资源简介

本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com
第四章 生命中的基础有机化学物质
第二节 糖类
【学习目标】
（1）使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。
(3 ) 通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。
【重点难点】
1、教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。
2、教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。
【学案导学】
一、葡萄糖与果糖
1. 什么是糖？
2. 糖的分类：
单糖： 葡萄糖、果糖
分类 二糖：蔗糖、麦芽糖
多糖：淀粉、纤维素
（一）葡萄糖的结构与性质
1、物理性质：
2、结构简式:
3、化学性质：（具有醇与醛的共同性质）
（1）与乙酸发生酯化反应生成酯
（2）能发生银镜反应
（3）能与新制氢氧化铜反应
（4）体内氧化：
（二）果糖的结构与性质
1、物理性质：
2、结构简式：
3、如何检验果糖是否有还原性？
4、果糖的化学性质：
二、蔗糖与麦芽糖
蔗糖与麦芽糖的分子式均为： ，二者为 。
1、物理性质
蔗糖：
麦芽糖:
2、化学性质
蔗糖：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
麦芽糖:
（1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.
（2）水解反应: 产物为葡萄糖一种.
三、淀粉与纤维素
（1）淀粉
结构特点：
物理性质：
化学性质：
（2）纤维素
结构特点：
物理性质：
化学性质：
【课时测控】
1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（ ）
A．蔗糖本身具有还原性 B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解 D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是（ ）
A．1：3 B．3：1 C．1：2 D．1：1
3．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4；
③将混合液煮沸几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够
C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
3.下列四种糖中,属于还性糖的是（ ）
①葡萄糖 ②蔗糖 ③麦芽糖 ④纤维素
A.只有① B.只有①② C.只有①③ D.只有②③④
4.下列说法中,错误的是（ ）
A.单糖是不能发生水解的最简单的糖类
B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质
C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物
D.淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同
5.对于蔗糖的说法中，不正确的是（ ）
A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍
B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
6.下列说法中正确的是（ ）
A.淀粉和纤维素都多糖,它们是由许多单糖化合而成
B.纤维素和浓硝酸发生硝化反应生成硝化纤维
C.蔗糖溶液与麦牙糖溶液可用银镜反应加以鉴别
D.葡萄糖溶液与果糖溶液可用与新制氢氧化铜的反应加以鉴别
7.下列物质中,不能通过一步反应生成醇的是（ ）
A.乙烯 B.一氯乙烷 C.葡萄糖 D.蔗糖
8.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是（ ）
A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乙酸乙酯 D.甲酸乙酯
9.下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（ ）
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.蔗糖 D.甲酸丙酯
10.下列事实能用同一原理解释的是（ ）
A.SO2、Cl2都能使品红溶液褪色
B.NH4Cl晶体、固体碘受热都会气化
C.福尔马林、葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热都有红色沉淀生成
D.苯、乙烯都能使溴水褪色
11.某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应 ②加入新制的Cu(OH)2无变化 ③加入锌粒不反应 ④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是( )
A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸异丙酯
12.葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 ( )
A.完全燃烧的产物是CO2和H2O
B.1mol葡萄糖能还原出1molAg
C.含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH2
D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同
13．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（ ）
A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖
B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程
C．木糖醇是一种五元醇
D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂
14. 在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的质量分数为（ ）
A. 30% B.40% C.50% D.数据不全，无法计算
15.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
氢氧化钠 碘水
方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。
银氨溶液微热
方案乙：淀粉液 水解液 无银镜现象。
结论：淀粉完全没有水解。
氢氧化钠 硫酸 银氨溶液微热
方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象
结论：淀粉已经水解
（1）根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。
（2）请设计实验方案，用以证明某淀粉溶液，①正在水解，②完全没有水解，③已经水解完全。
【总结反思】通过本课学习、作业后你还有哪些没有搞懂的知识，请记录下来
硫酸△
硫酸△
21世纪教育网 -- 中国最大型、最专业的中小学教育资源门户网站。 版权所有@21世纪教育网

展开更多......

收起↑