资源简介

从化学的视角看食醋
教学目标：
1、从化学视角认识食醋，了解它主要的物理性质和化学性质，加深对酸的性质的认识， 预测食醋的性质。
2、了解利用中和反应的原理测定物质中某组分含量大小的基本方法。初步掌握用数滴数的方法计量溶液的量的方法，进一步发展、提高学生的实验探究能力，培养严谨求实的科学态度。
3、培养提高学生观察实验和动手操作综合实验能力。
4、培养学生的团队精神，提高学生合作学习以及利用化学知识解决实际问题的能力。
教学内容分析：
本单元系统学习了常见的酸和碱，认识了它们的性质和用途。此探究活动引领学生从化学回归生活，运用学过的知识和方法从化学的视角看食醋。
本节探究任务之一是探究食醋的性质。学生很容易想到按照研究盐酸的性质的基本程序，运用观察、分类、实验等方法来研究食醋。先可以通过观察白醋的外观，了解其状态、颜色、气味等；再运用分类方法，判断醋酸属于哪类物质，对其化学性质进行推测；最后引导学生利用提供的药品，设计出合理的实验方案。
本节探究任务之二是测定不同品牌白醋中醋酸的含量。前面已经学习过利用酚酞指示剂判断中和反应的发生，但如何利用中和反应测定食醋中醋酸的含量学生还没有过这方面的学习体验。在设计实验方案时应引导学生思考怎样计量加入的碱液的量以及设置对照实验的必要性。
本节探究任务之三是探究蒸发白醋过程中醋酸的含量会如何变化。学生在日常生活中都有这样的经验：食醋如果敞口放置久了，就没了“醋味”， 这是因为食醋中的醋酸已经全部会挥发了。如果对白醋进行加热蒸发，白醋中醋酸的含量会发生怎样的变化呢？问题的提出引发了学生的思维冲突，白醋中醋酸的含量“会变小”和“会变大”两种猜测很容易激发学生强烈的探究兴趣。白醋蒸发过程中应如何较准确地取样是设计本实验方案的难点。对课本上甲乙两同学的做法，应引导学生积极思考、讨论交流进行评判。甲同学在蒸发过程中，每隔一分钟取样1ml,这样只需一只滴管，操作简便，节约样品但操作过程易出现误差；乙同学取等量白醋若干份，分别蒸发不同时间，再各取样1ml，这样做误差小但操作繁琐且浪费药品。
教学重点、难点：
重点：1、认识醋酸的性质(酸性和挥发性)。
2、测定不同品牌白醋中醋酸的含量。
3、探究蒸发白醋过程中醋酸的含量会如何变化。
难点：学习利用中和反应的原理测定物质中某组分含量的大小，即一种定量测定的方法——中和滴定法。
实验用品：试管、胶头滴管、量筒、蒸发皿、玻璃棒、酒精灯、铁架台（带铁圈）、pH试纸；镁条、碳酸钠粉末、蒸馏水、5%的氢氧化钠溶液、酚酞试液、石蕊试液、不同品牌的白醋。
教学过程：
创设情境：家庭厨房的调味品有哪些？观察探究一、食醋的物理性质。
导入新课：提供电离方程式判断食醋中的主要成分属于哪类物质？推测它可能具备的化学性质有哪些？
实验探究：
探究二、醋酸的化学性质
1、学生根据推测设计实验方案
师评价实验方案
2、学生实验
师对学生实验巡回指导，及时指出所出现的错误。
3、各小组交流总结
探究三、测定不同品牌食醋中醋酸含量的高低
1、学生设计实验方案
师评价实验方案
2、学生实验
师对学生实验巡回指导，及时指出所出现的错误。
3、各小组交流总结
课外作业与探究：蒸发白醋过程中醋酸含量的变化。
1、 引导推测
2、 提供信息
3、 作业: 设计实验方案

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