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课题1 <人类重要的营养物质>导学案
预习交流：
1、六大营养素 ____、________、________、__________、________、_______。
2. 维生素可以起到调节___________、预防___________和维持___________的作用。缺乏维生素A，会引起 _________；缺乏维生素C，会引起_______________。
3、构成人体细胞的基本物质是（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．无机物 D．水
4、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是(　 　)
A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂
5、下列食物中含糖类较多是(　 　)
A．米饭 B．花生 C．鸡蛋 D．大豆
6、香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO，CO能使人中毒的原因是________________________________________。
学习目标：
1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素
2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3、了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。
重点、难点：
1、蛋白质是人体不可缺少的营养物质。
2、蛋白质的生理功能。
3了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课内探究：
一、蛋白质:
1、学生自主学习课本P86-87
2、完成下列问题:
(1)蛋白质由__________构成； (2)蛋白质的用途__________；
(3)蛋白质存在_______________； (4)蛋白质变性的危害__________；
(5)使蛋白质变质的因素______。
二、糖类:
1、学生自主学习课本P89页
2、完成下列题目:
(1)糖类由___、_____、______三中元素组成。又叫碳水化合物。
(2)糖类分_____、_____、_______。
三、油脂:
1、学生自主学习课本P90-91
2、完成下列问题:
(1)油脂分_______、_______。 (2)油脂的功能_________。
四、维生素
1、学生自主学习课本P91,完成下列问题:
(1)维生素存在____________。 (2)维生素的作用_____________。
(3)维生素的分类_____、_______、_______、_______.
有效训练:
1、某校食堂中餐食谱如下：
主食：大米饭
配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝
主食和配菜中主要含维生素、 _________ 、_________、 _____________、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是___________。
2、维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量。
[实验目的 ]测定不同饮料中维生素C的含量。
[实验原理]
(1)、维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；
(2)、淀粉遇到碘水变________色。
[实验试剂] 碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水
[实验过程]
步骤1：在4支试管中分别盛有3.0ml的下列物质，（1）蒸馏水,(2)标准维生素C溶液，（3）橙汁（4）果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。
步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向（1）~（4）支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。
[实验记录]
测定物质 （1） （2） （3） （4）
滴入碘水的数量（滴） 1 8 15 5
试回答下列问题：
（1） 你认为小明测定的两种饮料中，_______维生素C的含量较高；
（2） 有的同学认为测定物质标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：_______________________；
（3）化学实验需要控制变量。下列_________（填序号）情况会影响到测定结果。
A、每次实验所用饮料的颜色不同
B、量取的被测试物质的体积不同
C、试管的大小不同
D、没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水学
[回顾与反思]实验中所用的淀粉溶液的作用是____________。
【回顾反思】：（看导学案，同桌交流）
学完本节，我的收获是： 。
12—1 校本作业 <达标检测>
班级 姓名 等级
一、选择
1、下列物质中，不能提供动物生命活动所需要能量的是（ ）
A.葡萄糖 B.油脂 C. 蛋白质 D. 水
2、鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是（ ）
A.油脂 B. 糖类 C. 维生素 D. 蛋白质
3、下列食物中富含油脂的是（ ）
A. 豆腐 B. 大米 C. 植物油 D. 蔬菜
4、能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果蔬菜中摄取的营养素是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素
5、糖类是食物营养成分之一，下列食物中富含糖类的是（ ）
A.米饭 B. 蔬菜 C. 肉类 D. 蛋类
6、某偏远山村学校食堂的中餐食谱为:主食：米饭，配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。为强壮身体、均衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是（ ）
A.猪油和菜油 B.鸡蛋和牛肉 C.小白菜和大白菜 D. 白糖和红糖
7、人体缺乏下列哪中维生素，会引起夜盲症
A 、维生素A 　 B、维生素 B　　C、维生素　C　　D、维生素D
二、填空
8、选用厨房中的下列物质填空（填序号）
①保鲜膜②铁锅③砂糖④食盐⑤蔬菜⑥小麦粉⑦食谱⑧白酒⑨植物油
富含油脂的是 ，属于无机盐的是 ，由金属材料制成的是 ，可除去热水瓶胆壁上水垢的是 。
9、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水六大类。
某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳；②白砂糖；③乳酸亚铁；④维生素A；⑤维生素D等。请你写出：
(1)该产品配料中属于营养素的有____________________________。(填编号，下同)。
(2)配料中能产生能量的物质是____________________________________；人体缺铁会引起贫血，该奶粉中_________物质可以补充铁元素。
(3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a、大米；b、花生油；c、鱼；d、大豆；e、萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有___________________________。
12—1 校本作业 <课后巩固提升>
班级 姓名 等级
1、生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是(　　)
A．煤气(一氧化碳) B．假酒(甲醇)
C．霉米(黄曲霉毒素) D．假盐(亚硝酸钠)
2、在一些科普读物中常见下列词汇。其中的颜色不是用来描述相关物质真实颜色的是(　　)A．蓝色晶体 B．黑色粉末 C．绿色食品 D．银白色金属
3、最终分解成葡萄糖被人体吸收的营养物质是(　 　)
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂 D．维生素
4．蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收，此小分子物质是(　　)
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．甘油 D．脂肪酸
5、近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3％的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是( 　　)
A．谷氨酸钠受热不分解
B．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．大量食用味精有利于身体健康
D．实验是研究问题的一种有效方法
6、在人的胃液中，HCl的质量分数大约是0.45％～0.6％。胃液中的盐酸是由胃腺的壁细胞分泌的，它具有以下生理功能：①促进胃蛋白酶的催化作用，使蛋白质易水解而被人体吸收；②使糖类物质进一步水解；③杀菌。
请结合上述内容回答下列问题：
(1)如果用MgCO3和Al(OH)3的混合粉剂治疗胃酸过多，则发生的反应方程式为_____________________________；___________________________________。
(2)从元素组成看，食用适量的NaCl有利于___________(填序号)。
A．促进消化分泌物的产生 B．骨骼中钙质的增加
C．治疗胃酸过多 D．治疗缺碘性甲状腺肿
(3)糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐是人体六大营养物质。可以不经过消化，在消化道内直接被人体吸收的有______________________；从人的胃里开始初步消化的是___________，有利于其在胃里消化的催化剂是胃液中的____________________。
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