资源简介 第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分【自主学习 】1、食物中含有六大类营养物质,,包括 、 、糖类和维生素等有机物,还有水和 等无机物。2、食物中的三大营养物质是蛋白质、糖类和脂肪。糖类是最重要的 物质,来源于 和根茎类;脂肪属于 物质,来源:肥肉、豆类和 ;蛋白质是构成 的基本物质,来源: 、鱼类和奶类。3、维生素:人体对它需求量很小,但很重要。例如:缺乏维生素A会使皮肤干燥、患 等;缺乏维生素B1 会患神经炎、 等;缺乏维生素C会患 ,抵抗力下降。4、水:它是构成 的主要成分。人体各项生理活动都离不开水,水约占体重的 。5、无机盐:在人体内含量不多,但非常重要。例如:儿童缺钙会患 ;中老年缺钙会患 ;缺铁易患 ;缺碘易患 。【合作交流】 儿童、青少年为什么需要摄取大量的蛋白质?请列举含蛋白质丰富的食物。为了比较蔬菜中的维生素C的含量,某同学在四只同样大小的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液,然后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高锰酸钾溶液褪色,结果如表: 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁高锰酸钾2毫升 14滴 8滴 15滴 11滴请问维生素C含量最多的是 。(1)王奶奶最近经常腰腿痛,经医生诊断是患了骨质疏松。请问王奶奶是缺乏哪种无机盐?(2)医生建议王奶奶除了补充该无机盐外,还应服用鱼肝油。目的是 。【达标测试】一、选择题1、下列营养物质中,能为人体提供能量的是( ) ① 糖类 ② 脂肪 ③ 蛋白质 ④水 ⑤无机盐A.①②③ B.①②④ C.①③⑤ D.①②⑤2、同学甲一到天黑看不清东西,同学乙刷牙时经常牙龈出血,你认为他们应分别多吃含有什么营养多的食物( )A. 蛋白质和无机盐 B. 维生素和糖 C. 维生素A和维生素C D. 维生素B1和维生素A3、、饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、白菜,其中所含的营养成分有( )A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐二、非选择题 6、下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分,根据表中信息用图中食物标号填空食物 糖类 蛋白质 脂肪 维生素A 维生素C 维生素DA 0.4克 6克 90克 4毫克 7毫克 40毫克B 18 6 2 3 220 0C 48.2 38 7 40 12 0D 8.8 65 9.5 7 10 14E 52 2.5 0.1 0 1 0(1)有助于防治夜盲症的食物是 ;(2)适合坏血病患者食用的食物是 ;(3)能够提供较多能量,容易引起肥胖的食物是 ;(4)骨质疏松的老年人,在补钙的同时应多食用的食物是 。1 展开更多...... 收起↑ 资源列表 第一节食物的营养成分.ppt 第一节食物的营养成分导学案.docx