资源简介

精品课教学设计
教材类型
本地（校本教材）
课程名称
食物中毒的预防与救护
课时
1课时
课程类型
其他安全
授课教师

授课时间
35分钟
授课对象
小学五年级
教具
淡盐水、筷子、PPT等。
教学目的
1.了解食物中毒的常见症状，学会判断是否是食物中毒。
2．学会预防食物中毒的常识和方法；学习处理食物中毒的简单方法。
3. 养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。
教学重难点
了解出现常见细菌性食物中毒的急救方法。
教学过程
一、教学导入
同学们，一起齐读今天的安全主题《食物中毒的预防与救护》。俗话说，“民以食为天。”食则要确保安全。今天的学习，我们先从一则新闻报道说起：《乌鲁木齐62名小学生吃绿豆糕中毒》（新闻视频）。
据了解，当天第二、三节课课间，学校提供的午间加餐是绿豆糕，配餐范围为学校一至六年级学生，共计673人。12时20分许，陆续有学生出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，校方立即广播通知停止发放或食用绿豆糕。
提问：同学们，上述新闻中，食物中毒的症状有哪些？学生回答，教师做总结。
二、学习新课
（一）食物中毒的特点
师生一起来总结食物中毒的特点。
（1）食物中毒病人一般具有相似的临床症状。如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适症状。
（2）发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。
（3）发病与食物有关。
（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。
（二）食物中毒的类别
像刚刚乌鲁木齐小学生食物中毒的案例中，在短时间内，学生发生了群体性食物中毒，一般为细菌性食物中毒。除此之外，还有真菌和毒素食物中毒，动植物性食物中毒和化学性食物中毒。
1.细菌性食物中毒。
细菌性食物中毒多由进食被细菌污染过的食物而引起的。多发生在炎热的夏秋季节，这是由于气温高，适合细菌生长繁殖；另外，人体肠道的防御机能下降，易感性增强。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
①禽畜在宰杀前就是病禽、病畜。
②刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染。
③卫生状况差，蚊蝇孳生。
④食品从业人员带菌污染食物。
2.真菌和毒素食物中毒。
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖会产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。真菌中毒主要指的是毒蘑菇。霉变食物中毒常见的有霉玉米中毒、霉变甘蔗中毒等。
出招：怎样辨别毒蘑菇呢？
Ppt出示辨别方法。
3.动植物性食物中毒。
指误食有毒动植物或食用方法不当而引起的食物中毒。包括：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如生豆浆、四季豆、发芽马铃薯及鲜黄花菜等。
4.化学性食物中毒。
化学性食物中毒是指食入含有剧毒鼠药、农药等食物引起的中毒。
（三）食物中毒现场救护方法
如果你就是乌鲁木齐市第26小学的学生，在周围同学出现了食物中毒的症状时，你会怎么处理？下面以小组为单位讨论一下，制定出你们小组的救护方案。
大家讨论地热火朝天，真是好不激烈。哪个小组先来交流一下你们的救护方案。注意，交流的时候，说清楚你们小组要干哪些工作，任务最好具体到每个人。
1.细菌性食物中毒现场救护方法。
上述新闻中，乌鲁木齐小学生的中毒事件，就是因为误食了储存不当或过了保质期的食物而发生的，属于细菌性食物中毒。如经过判断符合细菌性食物中毒的，应该用以下方法急救。
①补水。如果患者已经发生频繁吐泻，无需催吐，卧床休息，并服用大量的淡盐水，补充丢失的水和电解质。
②催吐。如果患者进食有毒食物1-2小时内，没有发生频繁吐泻，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，或用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
③导泻。如果病人进食有毒食物时间较长，一般已超过2-3小时，就可以服用泻药，导泻排毒。
④送医。如果进行上述急救后，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
如果中毒人数较多，或患者身边又没有便利的交通工具可将患者立即送到医院，应拨打急救电话120，在电话里要告知院方中毒人数、病情等相关信息，请医生前来急救。
⑤存样。确定中毒物质对治疗来说非常重要，所以要保存导致中毒的食物，以便提供给医院检疫。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，方便医生尽快确诊和及时救治。
师总结为急救十字法。
2.其他种类食物中毒急救方法。
①同学们，如果食用了霉玉米、霉变甘蔗中毒，或吃了毒蘑菇、发芽的土豆等真菌食物中毒和动植物性食物中毒，应该怎样急救呢？你有什么好方法？
仍然是急救十字法。
②如果食用了农药等腐蚀性比较强的急性化学性食物中毒，先立即用蛋清、牛奶、豆浆、米汤等流质食物保护食管和胃黏膜，然后谨慎决定是否催吐；已经发生抽搐者则不宜催吐，以防诱发再次抽搐；昏迷者禁止催吐。
三、学习迁移
1.同学们，食物中毒的急救“十字法”都掌握了吗，这不两个“小吃货”也来到了我们的课堂，你瞧，他们都在吃什么？（学生模拟表演）
一人吃了毒蘑菇发生食物中毒，一人吃了霉玉米发生食物中毒。请学生现场模拟，进行紧急救护。
2.两名学生操作，其他学生认真观察，并寻找操作学生存在的问题，请学生点评，教师总结。
总结：操作的两位同学步骤非常规范，其他同学观察地非常仔细，学习就是这样，一步一个脚印，生活也是这样，安全永远是第一位。
四、食物中毒的预防
作为青少年的我们，生活中怎样才能预防食物中毒呢？学生回答后，教师总结。
1.养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。
2．食品在食用前要彻底清洁。
3．要定时定量，不要暴饮暴食。
4．尽量不吃剩菜；不吃霉变的面食，甘蔗，花生米等。
5．警惕误食有毒有害物质引起的中毒。比如洗涤剂、农药等。特别是商标和说明都是英文的产品。
6．选择新鲜和安全的食品，不要吃变质食品，不在校周边商店购买三无产品。
介绍三无产品。
五、教学总结
1.最后让我们以一首食品安全拍手歌来结束今天的安全之旅。
《预防食物中毒安全教育歌》
食物中毒在预防，功夫完全在日常。
饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。
专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。
生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。
夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。
熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。
不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。
饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。
生熟食品要分开，生熟工具别混放。
交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。
生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。
把好病从口入关，身体永远保健康。
2.布置作业。
制作一份《预防食物中毒》的手抄报，参加评比展览。
同学们，今天就上到这里，明天继续我们的安全之旅。下课。
六、板书设计
食物中毒的种类与救护
特点
种类
急救
预防
小结与反思
本节课通过文字介绍、图片或案例视频给学生生动形象的直观感，引导学生通过合作探究、互动交流，使学生进一步了解食物中毒的症状、特点和分类，从而采取有针对性的预防和应急措施。使每位学生加强食品卫生安全意识，以预防为主，防止食品安全卫生事故的发生。

展开更多......

收起↑