资源简介

关注食品安全 注重身体健康
教学目标:
让学生清楚食品安全的重要性
让学生掌握几种鉴别食品是否安全的方法
能够识别安全食品标志
教学目的：引导学生学习一些有关食品安全等基本知识，使学生懂得食品安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素养，使学生安全、健康地成长。
教学过程：
一、观察日记引入：家长每个周都会给一些零花钱，让孩子们买点吃的东西，我们每位同学都去买了什么东西呢？据我观察：部分同学不是朝食堂的方向走去，而是直接走向超市买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。
同学们只是觉得味道好，可大家想没想过这些食品安全吗？
二、病从口入：
古语有云：食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。
三、启发探讨、分析问题：
1、我们平常所食用的食品里有没有不安全的呢？
2、这些食品到底有哪些危害性？
（一）食品安全的定义 ：
食品安全有2个层次的含义：
1、绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品应绝对没有风险。
2、相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生的风险。
（二）食品安全的重要性 ：
随着社会经济不断发展，经济全球化不断深入，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
（三）食品安全隐患
/
（四）食品安全大曝光
1、“双汇瘦肉精事件”：
2011年3?15特别行动中，央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
2、“染色馒头事件”：
染色馒头：温州市工商部门在龙湾区状元镇发现一家黑作坊，大量出售“染色馒头”。
这个作坊位于温州市区的状元镇甘岙村甘中路，条件非常简陋。蒸笼就摆放在民房门外的地上 ，边上就是煤炭堆。作坊的地上满是泥泞， 四处是发霉的墙壁，还摆着睡觉的床。作坊没有卫生许可证和工商营业执照。工商执法人员没有在现场发现一颗玉米，但作坊出售的却是所谓的“玉米馒头”。
3、“地沟油事件”：
2012年浙江警方破获了一起制售地沟油的案件。警方在案件中发现了一种新型的地沟油，部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来油脂。
4、“大头娃娃事件”：
2004年4月安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一 种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大 ，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。
5、每日毒食大曝光
“鲜榨果汁”——成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。
（五） 学生思考：还有能吃的东西么？
四、常见的食品安全标志：

五、“垃圾”食品及其危害
（一）油炸类食品，主要危害是
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。
（二）腌制类食品，主要危害是：
1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；
2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；
3．易得溃疡和发炎。
（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；
2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。
（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是：
1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；
2．严重破坏维生素；
3．热量过多、营养成分低。
（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：
1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
（六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：
1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；
2．只有热量，没有营养。
（七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是：
1．破坏维生素，使蛋白质变性；
2．热量过多，营养成分低。
（八）话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是：
1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；
2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是：
1．含奶油极易引起肥胖；
2．含糖量过高影响正餐。
（十）烧烤类食品，主要危害是：含大量致癌物质。
六、合作探究、解决问题（提问）：
如果在生活中出现食品中毒，我们应该怎么办？
七、食品中毒的应急措施：
1、及时将中毒者送往医院；
2、在救治过程中对中毒者进行催吐；
3、多喝些盐水、茶、食盐汽水、补充水分、盐分；
4、中毒者有休克症状，应让患者平卧，下肢尽量抬高，并注意保暖；
5、应立即停止食用中毒物品，封存可疑物，保存好中毒现场；
6、及时将中毒情况向所在地监督部门报告。
八、安全饮食小建议
1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒
4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。
7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
十、课后活动：
1、检查家里食品是否安全，掌握食品安全知识。
2、发挥想象力和创新意识，制作“ 关注食品安全 注重身体健康 ”小报。
十一、 小结：
喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

展开更多......

收起↑