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第3节 合理膳食与食品安全 学案
【学习目标】
说出合理膳食原则，设计一份营养合理的食谱并能说出设计应注意问题。
【自主学习】
快速阅读教材17~22页，自主完成下列问题:
和 都 属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良
的 和不合理的 。
2、青少年正处长生长发育旺盛的时期，要做到食量与 要平衡，保持适宜体重；食物清洁卫生、不变质。
【课内探究】
青少年对哪类营养物质需求量较大？为什么？
2.小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、东坡肉、东江酿豆腐．你认为这个食谱营养全面吗？应该添加哪类食物？

【效果评价】
1. 对人体健康有益的饮食方式是（ ）
A．多吃零食少吃蔬菜、水果
B．经常吃街头流动摊贩的烧烤食品
C．口渴只喝可乐、奶茶
D．每日三餐定时定量，注意均衡营养
2. 儿童、青少年正处在身高、体重快速增长的阶段，应多补充下列哪种物质（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水
3. 浪费可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注，下列生活中常见的行为或做法，不合理的是（　 　）
A．捡食野蘑菇 B．买检验合格的肉食
C．蔬菜用清水浸泡、冲洗 D．不买过期食品
4. 下列日常生活中具备食品安全意识的正确做法是（　 　）
A．装袋产品尽管过期但没霉变仍可食用
B．“五角零食”营养全、可口，可多吃
C．维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃
D．桶装水应在保质期内饮用完
5. 平衡膳食宝塔是营养学家为帮助人们设计健康的饮食计划而提出的，参照平衡膳食宝塔设计食谱，有利于人们均衡摄取营养物质，请分析回答：
(1)下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是( )
A.牛奶、煎鸡蛋、牛排、水果 B.鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐
C.炒青菜、西红柿蛋汤、米饭 D.肉片炒青椒、鲫鱼烧豆腐、青菜、米饭
(2)胆汁是由 分泌的，能促进食物中脂肪成分的消化。
(3)人口腔内的唾液中含有_ ，主要对图中第 层食物进行化学消化。
第8单元 第3节 合理膳食与食品安全
【学习目标】
1、能说出合理膳食的意义，关注并学会评价自身的营养状况；
2、尝试通过中国营养学会平衡膳食宝塔得出均衡膳食的要求。
3、认识到膳食营养均衡对人体健康的重要性。
【学习重点】
1、能说出合理膳食的意义。
2、关注并学会评价自身的营养状况。
【学习难点】
通过中国营养学会平衡膳食宝塔得出均衡膳食的要求。
【使用说明与用学法指导】
通过阅读文本，理解合理膳食的意义。
【预 习 案】
1、不同食物中营养物质的 和 不同。
2、_____ ____和____ _____都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是______ _ _和______ ___。
3、能量的 和能量的 要平衡，各种营养素的摄入要符合“平衡膳食宝塔”，做到 多样， 适当。
4、评价自身的营养状况可以通过体质指数初步判断，
其计算公式为： ，
其判断的标准是：
。
5、均衡膳食的基本要求是： ； ； ； ；
； ； ；
。
【探 究 案】
探究一、评价自身的营养状况
________________________________________________________________________________________________________________
探究二、调查自己的饮食结构和习惯
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我的疑惑

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