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课件30张PPT。9.4 化学物质与健康九年级下册1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用；
2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系；
3、知道药品的概念及简单分类；
4、了解化学品的危害，增强自我保护的意识。
活动一：人体中一些化学元素含量氧、氢、碳、氮等几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在其他元素以无机盐形式存在（11种）（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少；
（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；
②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？你知道图片中的人是缺乏哪种元素造成的呢？使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架婴幼儿—佝偻病：青少年—影响身高；成老年—骨质疏松血红蛋白的成分，能帮助氧气运输引起贫血，患贫血病等儿童会影响生长发育，智力低下影响人体发育合成甲状腺素的原料缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症海产品含丰富的碘国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐。观察活动：鉴别加碘食盐
向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。
现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。
原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。
结论：可用这种方法检验加碘食盐。
存在：氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多。
作用：氟是骨骼成长必需的元素，可防止骨质疏松。氟的摄入量最先表现在牙齿上。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患氟斑牙。如果再多，会患氟骨病等系列病症。
摄取：人体中氟的主要来源是饮水，有研究认为，饮水含氟量为1.0mg/L～1.5 mg/L较为适宜，最高不得超过2.0 mg/L。市场上出售的加氟牙膏含有氟化钠、氟化锶等氟化合物，有防龋作用，适用于缺氟地区。氟化合物与人体健康 水糖类蛋白质维生素油脂无机盐：食盐等 有机物六
大
营
养
物
质活动二、食物中的营养素
认识糖类 人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。 作用：提供能量，人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？
2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？
哪些食物富含淀粉？
3、如何检验淀粉？讨论交流：阅读课本的有关知识，完成下列问题。 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳
水化合物。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖
C12H22O11都属于糖类。淀粉的特性:遇碘水变蓝淀粉是人们食用的主要糖类。淀粉及葡萄糖在人体内的转化淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+ 6O2 ======6CO2+ 6 H2O缓慢氧化淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉不能被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？
认识油脂1、油脂的组成元素：C、H、O三种元素2、油脂存在状态：油和脂肪3、油脂的作用：是人体重要的供能物质和储能物质。4、衣服上沾上油脂应如何除去？洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）5、在人体中的转化:脂肪：油脂
在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；
在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解，释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。）
过量食用油脂容易发胖【温馨提示】认识蛋白质(1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料；
(3)为人体提供能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等构成水排出体外 氨 基 酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新人体蛋白质代谢供人体活动的需要放出热量在胃肠道里氧化重新组成含 蛋 白 质 的 食 物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液请描述蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。【蛋白质的变性】 应用: 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，例如（摄入重金属盐，铜盐、钡盐等会导致中毒）抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。如何识别蛋白质：将其在火上灼烧，有烧焦羽毛的气味。认识维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症
缺维生素C—坏血病维生素有20多种
缺乏维生素D：佝偻病人体内 ___合成维生素，需从 ________ 中摄取。不能 水果或蔬菜人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具
有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B——贫血或脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高
维生素K——皮下出血新知学习【合理膳食、均衡营养】活动三、治病用的药品1.天然药品和合成药品
（1）天然药品：中药
①多数为有机物，化学成分复杂；
②其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。
（2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。
（3）复方药：药品配伍，两种或两
种以上药品同时使用，以增加疗效。2.家庭常备药品
（1）消毒药：
①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强；
②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒；
③高锰酸钾溶液。
（2）胃药：胃舒平—中和胃酸，缓解胃痛。
（3）感冒药：阿司匹林。1.日常生活中要防范有害、有毒物质活动四、防范有害化学物质、保护身体健康2、正确使用农药①利：防治农作物的病、冲、草和鼠害；
②弊：对人畜有毒害作用，破坏环境。
严格遵守农药使用规则，正确使用农药，确保人畜安全。3.吸烟危害健康：有害化学成分：
烟焦油、尼古丁、CO、醛类等。
4.珍惜生命，远离毒品
加深对毒品危害的认识，坚决反对吸毒和贩毒。新知学习1、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ）
A、C、H元素 B、C、O元素
C、H、O元素 D、C、H、O元素
2、人体最主要的供能物质是（ ）
A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
3、某有机物4.6g完全燃烧后生成5.4g水8.8g二氧化碳，则该有机物中（ ）
A、只含有C、H两种元素
B、只含有C、O两种元素
C、含有C、H、O三种元素
D、一定含有C、H两种元素，可能含有O元素 在线测试DCC4.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和佝偻病的是（ ）
A.碘和锌　 B.锌和铁 C.钙和碘　　D.铁和钙
5.下列下列物质中，不属于糖类的是（　　）
A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质
6.下列药品中不作为消毒药的是（ ）
A.酒精　 B.阿司匹林 C.碘酒　 D.KMnO4溶液
DDB1.人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，其他元素的含量很少；氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在。2.食物中的营养素：糖类 、脂肪、 蛋白质、 维生素、 无机盐、 水3.治病用的药：天然药品和合成药品、复方药、家庭常备药。4.防范有害化学物质、保护身体健康：远离烟草、毒品、有毒有害物质。

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