资源简介

第一讲 民俗概述
1、民俗的定义及分类
2、民俗的基本特征
3、民俗的社会功能
4、民俗的形成
5、民俗与旅游
口 典型案例
口 本章小结
口 关键概念
口 课堂讨论题
口 复习思考题
口 实训题
口 自测题
教学目的：认识民俗的概念和分类，了解民俗特征与功能、民俗与旅游的关系，学习民俗的基本知识，掌握民俗的一般理论。
一、民俗的定义及分类
什么是民俗？它包括哪些内容？这是我们研究和了解中外民俗必须解决的首要问题。
1、民俗的定义
民俗一词作为专门学科术语，是对英文“folklore” 的意译。这个词是英国学者汤姆斯1846年创用的，他将萨克逊语的“folk”（民众、民间）和“lore”（风俗、知识、学问）合成为一个新词，既指民间风俗现象，又指研究这门现象的学问。民间是指民众中间。它的主要组成部分是直接创造物质财富和精神财富的广大中、下层民众，对应于官方，风俗指人民群众在社会生活中世代传承、相沿成习的生活模式，它是一个社会群体在语言、行为和心理上的集体习惯。
在学术界，对于“民俗”的概念存在着广义和狭义之分。广义的概念认为，民俗学是一门综合性学科，是以城乡民间生活为研究对象的；就民族而言，既研究文明民族的民间生活，也研究后进民族的民间生活。狭义民俗学对民俗概念的理解主要有四种：一是认为民俗是文化遗留物，是一个已发展到较高文化阶段的民族中所残存的原始观念与习俗的遗留物。二是认为民俗是精神文化；三是民俗为民间文学；四是认为民俗为传统文化。正因为存在着众多和重大的分歧，所以有的学者认为民俗是一个难以界定的概念。
20世纪40年代，美国出版的《民俗、神话与传说的标准辞典》一书，即载有民俗一词概念的简明定义达21条之多。它不仅可以使我们看到学术界对民俗一词概念的界定存在着纷纭复杂的认识和见解，而且对于带有共性的东西也能有所帮助。综合此书各种概念，可讲民俗的定义分为7类：
第一类，民俗是旧时的残存遗风。此观点将民俗一词的含义界定为：“古时候大众信仰、风俗及传统的整个本体，它在文明社会内受教育较少的分子中一直残留到现在”；“民俗是不愿死的一种活化石。”
第二类，民俗是“俗民文化”的传统部分，包括原始民族的传统创造，或指说不出确实可信的发明人或制作人而一代代传承下来的那些人类文化。
第三类，民俗是指含义广泛的传统现象。民俗比其他文化现象和社会现象更能表现传统文化特色，其外延“包括舞蹈、歌谣、故事、传说和传统、信仰和迷信，以及任何地方的民族谚语”，还包括这个民族的文学。
第四类，民俗是已经退化了的宗教，民间宗教是民俗的主要内容。
第五类，民俗是指民间故事，是一种范围不能够予以明确界定、与神话和传说没有明显分别的故事。
第六类，民俗是一种主要靠口头流传的大众文学，包括口头流传的民间故事、神话、传说和谚语及其他文学形式的东西。
第七类，民俗是“民俗文化”，是文明社会中受教育较少的平民所具有的文化表现，是民间传承的生活文化现象。
之所以出现如此众多的分歧，其主要原因有三点；一是不同学者受到各国不同政治制度、生活环境、不同时代、学术观点和研究目的等多种因素的影响和制约；二是由于各国、各民族、各地区所拥有的民俗事象千差万别，民俗学者对民俗概念的界定自然有着截然不同之处；三是这门学科是一门新兴学科，人们对其还没有形成一个较为清晰和共同的认识，对民俗一词的内涵和外延的认识还处于有待深化的过程之中。
但是，无论诸学者有多大的分歧，他们也有其共识性的东西。第一，民俗存在于民众之中，民众既是民俗的承受者和创造者，又是民俗的载体。第二，俗是被民众传承的一种文化现象。第三民俗的核心在于传承。
综上所述，民俗即民间风俗，是广大民众所创造和传承的文化现象。从民俗与人类的关系上看，民俗是人类的伴生物，它起源于人类社会群体生活的需要，在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩展和演变，为民众的日常生活服务。民俗一旦形成，就成为规范人们的行为、语言和心理的一种基本力量，同时也是民众习得、传承和积累文化创造成果的一种重要方式。从民俗与文化的关系看，民俗是文化整体的重要组成部分，属于民间文化。
所以说，民俗是在民众中传承的社会文化传统，是被民众所创造、享用和传承的生活文化。这种社会生活文化既是一种历史文化传统，也是民众现实社会生活的一个重要组成部分。
2、民俗的分类
民俗是一个包罗万象的宝库，它的内容在不断的变化或扩展着。但是，民俗亦有它自身独特的类型和构架。民俗界对民俗的分类有多种意见，其中代表性的有四分法和三分法，前者将民俗划分为经济民俗（物质民俗）、社会民俗、信仰民俗（精神民俗）、游艺民俗（或语言民俗），后者将民俗分为心理的民俗、行为的民俗和语言的民俗三大类。
经济民俗，指人们在创造和消费物质财富过程中所形成的民俗。主要包括生产民俗、商贸民俗、饮食民俗、服饰民俗、居住民俗、交通民俗等等。社会民俗，指人们在特定条件下所结成的社会关系的惯制，它所关涉的是从个人到家庭、家族、乡里、民族、国家乃至国际社会在结合、交往过程中使用并传承的集体行为方式。主要包括家庭乡里民俗、人际交往民俗、人生礼仪民俗、岁时节日民俗等等。信仰民俗，指在物质文化与制度文化基础上形成的有关意识形态方面的民俗。主要包括民间信仰、民间巫术、民间禁忌等等。由宗教信仰派生出来的信仰民俗已经融入日常生活的迷信与俗信。游艺民俗，指民间传统的文化娱乐活动。主要包括口头语言民俗、民间歌舞民俗、游戏竞技民俗等等。
心理的民俗是以信仰为核心包括各种迷信和禁忌在内的精神领域的习俗。行为的民俗是在日常生活和生产诸方面以行动表现出来的习俗。语言的民俗是表现在语言方面的习俗。
以上两种分法各有各的道理，相对而言，四分法更清楚一些。无论如何划分，社会生活是一个整体，为广大民众生活服务的民俗也有其整体性与系统性。在各类民俗之间，存在着相互关联、相互制约与促进的有机联系，它们相互影响，并随着时代的发展而不断变化。
二、民俗的基本特征
尽管民俗种类繁杂，内容丰富，也无论是中国民俗，还是外国民俗，都有以下的共同特征。
1、民俗的集体性与模式性
民俗的集体性是指民俗在产生、流传过程中表现出来的基本特征，也是民俗的本质特征。民俗是集体智慧的结晶。首先，民俗是集体创造的。也有的民俗是先由集体中的个别人创造，经集体的认可或加工而形成的。（它与上层文化不同，上层文化可以说出某一种理论、学说是谁创造和发明的，而民俗文化则不是，它不属于某一个人，而是一种民众的集体文化。）其次，民俗的流传、完善和创新是依靠集体的行为来完成的。有了集体的创造，同时有了集体一代一代的传承和完善，才有可能形成丰富多彩的民俗文化和人文景观。集体性体现了民俗的整体意识，也决定了民俗的价值取向，这是民俗的生命力所在。
民俗的模式性也称为类型性或社会性，是指民俗的内容和形式方面的彼此相似性。这种模式性是人们共同遵守的标准和约定俗成的行为方式，与上层文化的个性化、独创性有所不同。因为民俗是由民众创造、传承和享用的，因而一般缺少个性，而表现为一种类型、模式，具有一定的社会性。
2、民俗的传承性与播布性
民俗的传承性是民俗文化在时间上的纵向延续过程，体现了某一民俗的历史发展。民俗一旦产生，得到社会的承认，具有很强的稳固性，约束着人们的行动和意识，并经久不衰地为人们所承袭，不会因改朝换代或社会的变革而立即中断。
民俗的播布性是民俗文化在空间上的横向传播过程，是说一定地域、一定民族的民俗会随着不同地域、不同民族的相互往来而向外扩散。民俗播布是一种民俗文化的传播，它体现了民俗前后左右的空间伸展。这种传播有两种方式：其一，民族迁徙。桂林市每年接待几十万的入境旅游者，这些旅游者虽然停留的时间不长，但是多年的大批量的旅游人口流入桂林，使入境旅游者的本国民俗文化，也随着迁徙到桂林，并和桂林的民俗文化混合在一起，逐渐形成一种新的民俗，为大家所接受，这在阳朔西街最为典型。其二，由于采借方式而造成某一民俗向不同的地区和民族扩散。自改革开放以来，由于旅游使人口大量流动，使得有价值和有意义的西方民俗文化被借用到中国，如肯德基、麦当劳等西方饮食文化传入中国后，迅速被中国的大中城市市民所接受，并加入了中餐文化的内容。
民俗是在纵向的传承和横向的播布结合中发展的，因而形成多元民俗文化的相互间的碰撞和吸收、涵化和发展。
3、民俗的稳定性与变异性
稳定性是 民俗一旦产生，就会随着人们的生产和生活方式的稳定而相对地固定下来，成为人们日常生活的一部分，而且具有相对稳定性，往往核心部分的东西多少年不变或变化很小。稳定性取决于经济基础和与之相适应的意识形态，中国经过无数次的社会变革和改朝换代，其中有些民俗随着经济基础的消失、生活方式的改变而自然消亡；有些民俗则经过某些完善和补充，一直传承到现在。中国的一些传统习俗，如春节的贴对联、元宵节的吃元宵、清明节的扫墓、端午节的吃粽子、中元节的放河灯、中秋节的赏月、重阳节的求寿、腊八节的吃腊八粥等等，在先秦两汉就已经定型，一直传承至今。这正说明了民俗文化传承上的稳定特征。
变异性是指民俗文化在传承和播布过程中引起内容和形式上的变化。由于民俗是靠集体创造，靠语言和行为传承和播布的，这就决定了民俗总是处于不断的变化状态之中。变异实际上是民俗文化的自身调整，存在于现实生活中的种种民俗事象，大都是古代民俗变异传承的结果。从这一意义上讲，变异是民俗文化传承和发展的内在动力。
4、民俗的民族性与地域性
民族性。民俗是民族的标志，是民族构成的一个要素，每个民族都有它自己特殊的民俗。这里所说的民族性有两方面的含义：一是指同一类民俗事象在不同的民族中产生不同的表现形式；二是指不同的民族由于各自的历史条件、地理条件和经济条件的不同而产生的区别于其他民族的独特民俗。
俗话说：“十里不同风，百里不同俗”，指的就是民俗的地方性。地方性是民俗在空间上所显示出来的地理特征和乡土气息。由于所处的地理环境和自然环境不同，使各类民俗不同程度地染上了地方色彩。例如，饮食上的‘“南甜、北咸、东辣、西酸”，大致反映了饮食上的地方特色。标志着我国饮食特色的八大菜系：鲁莱、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜，各有特点，都是从地方特色饮食中发展起来的。
中国有56个民族，分布在全国各地，在漫长的历史长河中，他们共同创造了祖国的历史和文化，也使祖国的民俗文化具有多民族性和地方性的特点。正是由于民俗的民族性和地方性，使得中国的民俗旅游资源丰富多彩，经过多年的开发，形成一系列独具民族特色和地方特色的旅游产品。
5、民俗的原始性与神秘性
民俗的原始性和神秘性是密不可分的。中国的许多民俗产生的历史比较悠久，有的民俗可以追溯到人类社会初期，虽然经过不断的传承和变异，但依然有原始民俗的存在，形成了民俗的原始性特点。与此相联系，由于民俗的原始性，使得有些民俗表现出一种神秘的象征。人们进行某些民俗活动时，常带着一种神秘的心理，认为这些民俗具有一种神秘的力量，使民俗具有神秘性的特点。民俗的原始性和神秘性主要表现在信仰、崇拜、祭祀、祈攘、禁忌、占卜、巫术等方面，图腾崇拜和生殖崇拜正是民俗原始性和神秘性的反映。如旅游者在民俗村寨中所观赏到的（“上刀山，下火海”、“吞筷条”、“上刀梯” 以及面具舞的表演，都表现了民俗的原始性和神秘性（“上刀山，下火海”、“吞筷条”原是广西瑶族“祭盘王” 的巫术活动。“上刀梯”原是湘西苗族巫师为死者解罪的仪式。面具舞原是祭祀的一种活动）。
三、民俗的社会功能
“功能”（fun_ction）即作用，民俗的功能是指它在人类社会生活中的作用。民俗，从它产生和传承的历史来看，都是有着功利目的和实用价值的。有些古老的民俗，经过代代传承延续下来，在人类社会的发展中起着承前启后的作用，在今天的社会主义物质文明和精神文明建设中，仍将发挥它巨大的作用。总体看来，民俗主要有五种功能，即教化功能、规范功能、娱乐功能、审美功能和维系功能。
1、民俗的教化功能
民俗的教化功能，是指民俗在个人行为过程中的教育和潜移默化的作用。人是社会集体成员之一，人的一生都生活在民俗中。人一出生，诞生礼为他拉开了人生第一道帷幕；接着，他从周围人群中学习语言，从称谓和交际礼节中理解人际关系；成年礼、婚礼，使他懂得一个成人对社会、家庭所承担的责任，教育他如何尊敬父母长辈和建立美满幸福的家庭；直到死去，特定的丧葬礼俗送他离开这个世界。具体的民俗活动，不仅可以使人熟悉自己祖先创造的历史文化，培养人尊老爱幼、热情好客、大公无私、乐于助人等美德，而且由于潜移默化的作用，可使人产生强烈的民族自豪感和爱国心。由此可见，模式文化的塑造是人类行为模式形成的主要原因。此外，一些生产知识和生活知识也往往通过民俗活动，寓于其中。
2、民俗的规范功能
民俗的规范功能，是指民俗对社会成员的行为方式所具有的约束和控制作用。在社会生活中，社会规范有四个层次：第一层次是法律；第二层次是纪律；第三层次是道德；第四层次是民俗。但其中产生最早、约束最广的就是民俗文化中深层的规范。法律源于民俗，源于民俗中的“乡规民约” 等习惯法，因此，民俗是起源最早的一种社会规范。同时，民俗也是一种约束最广的行为规范。民俗文化不是法律，没有具体的刑法，但它总是以一种社会习惯的力量出现，就像一只无形的手，无声地支配和调节人们的行动，人类的社会生活都自觉地遵从民俗文化的命令。可以说，人类社会中的一切，都在不知不觉中受到民俗文化的影响和制约。
3、民俗的娱乐功能
民俗的娱乐功能是指民俗能对社会成员心理产生愉快的调剂作用。人类创造民俗，目的是为了享用它。广大民众在生活中既有紧张的劳作，也有通过参与和欣赏民俗活动，以休息和放松，调剂精神，享受劳动成果的娱乐活动。民俗文化中的“娱乐”有着极其丰富的内容，它包括民间歌舞、民间游戏、民间竞技和民间杂艺等内容，又称为游艺民俗。游艺民俗是民俗旅游中利用最多的一种资源，因为它是人文利用资源中最富观赏性、最具参与性、最有娱乐性的一种。游艺民俗旅游的展开，使民俗旅游更显多姿多彩。各民族的民俗文化，不仅是各族人民的智慧结晶，它同时供人民群众享受和利用，所以在众多的民俗事象中，传承于民间的大部分民俗活动，都带有极其浓厚的娱乐性质，如苗族的芦笙节、斗马节，侗族的花炮节、多耶舞，瑶族盘王节、“上刀山、下火海”，壮族三月三等，娱乐成分都很浓。这些活动可以增加旅游者情趣，调剂生活，提高文化素养，开阔视野，陶冶情操，提高审美能力，所以备受游人青睐。
4、民俗的审美功能
民俗的娱乐功能和审美功能是紧密相联的，民俗的审美功能指民俗能对社会成员心理产生悦耳悦目和悦神悦意的审美作用。历史告诉我们，美在民间。民俗文化中的某些门类的内容，几乎都是以审美功能为主。 例如，神像、供品、年画、婚嫁用品等，从某些意义上说，都是以审美功能为主的艺术形式。民俗工艺与民间造物，包括民间建筑、服饰、民间工艺美术、工具都自然流露着纯真质朴之美。民俗审美不仅是人们对美的外部形态的感知，而且包括由感知到想象、理解、再创造的过程，即通过民俗的感知而悦耳悦目，美其目而悦其心，看了心里舒服，得到一种美的享受，最后达到悦神悦意的精神境界。民俗旅游的开展，给旅游者提供了感受和体验民俗审美文化的良好机会。以民俗风情参与和体验为主要内容的民俗文化旅游审美活动常常使旅游者获得终生难忘的审美感受。民俗旅游资源具有较高审美价值，如鼓楼、风雨桥、壮锦、绣球、瑶族蜡染、各民族音乐歌舞，都是以民族的审美标准创造出来的，具有审美性，即审美价值。这是民俗旅游资源的魅力所在，是民俗旅游资源开发的着力点，开发民俗旅游资源时特别要注意何为美。民俗旅游资源开发的审美观立足于她自身的特色，这就是真、古、奇。“真”是真实自然，“古”是古朴原始，“奇”是奇异独特。这都是个性，也就是美。这是我们开发民俗旅游资源的立足点。
5、民俗的维系功能
民俗的维系功能是指民俗统一人们的行为与思想，使社会成员保持向心力和凝聚力。在社会生活的世代交替中，民俗作为一种传承文化代代相传，保持着社会的连续性和社会稳定。民俗文化的作用，就是根据特定的历史、地理、文化条件，将群体所选择的某一种行为方式予以肯定，成为一种标准的行为模式，统一大家的行动，维系社会生活有规则的进行。除了统一群体的行为之外，民俗文化同时还维系着群体的心理过程：社会成员从同一类型或模式的文化环境中得到教化，形成相同或者相似的思维方式和价值观念。这种共同的民俗心理形成了强大的凝聚力和向心力，使人们与他们的民俗文化共存亡。民俗是人们认同自己所属集团的标识，如世界各地的华侨，虽然身处异地，但他们通过讲汉语，吃中餐，过中国传统的节日等方式，与自己的民族保持认同。山西省临汾地区农民表演“威风锣鼓”时，那成百人上下挥舞的手臂，雄壮的步伐，震耳欲聋的鼓声和着气势恢宏的节奏以及鼓手们豪迈雄壮的呼声，会使你不由自主地受到感染，热血沸腾，并在心头油然升起民族自豪感与时代责任感。民族感情中蕴含了一种自史前人类社会组织就珍重的集体意识一一认同心理。
6、社会调节和控制功能。是指民俗通过自身所具有的不成文程式化规矩属性，对其流行范围内的群体成员的行为和意识所具有的约束作用，通过对社会各种关系和行为及意识进行规范，以维护这种民俗所流行区域内民众群体利益的一种社会管理效应。
四、民俗的形成
民俗来源于社会生活。人类在社会群体生活中生存繁衍，要维系群体生活，需要种种社会制度；要维系这些制度，又需要种种文化手段。这种社会生活与文化手段的需要，是民俗得以产生的根源。人类社会群体生活的需要与否，决定了民俗的发生、发展、演变和存亡。
一个民族的民俗形成的原因是多方面的。大体有经济的、政治的、宗教的、地域的等四个方面的因素，这些因素都有可能决定和影响民俗的产生和发展。
1、经济的原因
马克思主义的一个基本观点是经济基础决定上层建筑。民俗作为一种文化事象，属于社会的上层建筑，它的产生总是受到经济基础，即社会生产力发展的制约。经济基础对民俗的产生，起着最后的决定作用。
2、政治的原因
当人类社会进入阶级社会之后，民俗又不可避免地受到阶级的和政治的影响。剥削阶级为了达到政治目的，一方面利用落后民俗愚弄人民；另一方面用强制手段，改变原有的民俗，以适合自己的需要。我国是一个具有几千年封建社会发展历史的多民族国家。封建统治对民俗的形成发展曾产生巨大的影响。由于统治阶级的思想在每一时代都是占统治地位的思想，所以他们总是通过各种渠道和手段，将民间原有的风俗，加以改造，纳入统治阶级的思想范畴。封建的政治影响，主要体现为各种民俗事象的迷信色彩，如婚姻、丧葬、起房架屋、人生礼仪，以及生产、生活中的各种信仰和禁忌，都充满了封建迷信色彩。
3、宗教的原因
在现实生活中，有许多传承的民俗事象，是由原来的宗教仪式演变而来。宗教分原始宗教和现代宗教。这两种宗教都曾对民俗产生深远的影响。我们知道，宗教属于意识形态。原始宗教同神话一样，是人类在原始社会生产水平低下，与自然斗争软弱无力的产物。在原始人还凭借粗笨的石斧和木棒从事生产活动时，它对自然界的依赖性是很大的。他们对许多自然现象如风雨雪电、酷热严寒、生老病死等，无法找到科学的答案。他们认为世界上的每一种事物，无论是有生物，还是无生物，都存在着“灵魂”，并对每一种事物都作人格化的解释。这样就形成了各民族流传至今的丰富多彩的神话。另一方面，他们又采取某种方式，对自然物产生崇拜，并进行祭祖活动。汉族的传统节日，如元宵节、清明节、端午节、中秋节、腊八节等，都源于古代祭祖活动，靠行为和口头语言的方式，一代一代传承下来，便形成汉族独特的节日民俗事象。
4、地域的原因
“百里不同风，千里不同俗”，指的就是由于所处的山川地理环境不同，而产生和形成不同的风俗和习惯。这表现出民俗对自然环境具有很强适应性和选择性，有什么样的自然环境，就会形成什么样的民俗。居住地域、生活方式和生产方式的不同，往往形成某一地区的人们，所遵循的民俗也不相同。这种不同，有时相差很远。我国北方的游牧民族和南方的农业民族，无论是居住、服饰、饮食、婚姻、丧葬、工艺、交通等民俗，都是各不相同的。以居住而言，北方的游牧民族，由于客观的生产方式所决定，放牧生活必须“逐水草而居”，所以他们至今还居住在容易搬迁的“蒙古包”里。而南方的农业民族，却住的是通风舒适的“吊脚楼”。
五、民俗与旅游
民俗文化是重要的旅游资源，能丰富旅游活动，提高经济效益。旅游对民俗文化的作用有积极的一面，也有消极的影响。
1、民俗文化对旅游的作用
（1）民俗文化是重要的旅游资源
旅游资源就其内在结构来说，大致分为自然旅游资源和人文旅游资源两大块。人文旅游资源，又可分为历史文化旅游资源和民俗文化旅游资源两部分。我国的民俗文化资源是一座取之不尽，用之不竭的宝库。中国是一个多民族的国家，蕴含着丰富的民俗文化旅游资源：内容丰富，门类齐全；地域覆盖广阔，地方色彩浓厚；民族特点鲜明，民俗文化异彩纷呈。除了汉民族的特色以外，还有各少数民族自己的特色。各民族的神话传说、音乐舞蹈、戏曲艺术、雕塑绘画、民族工艺、节庆游乐、婚丧嫁娶、文娱体育、宗教仪式、集市贸易、建筑形式，乃至服饰饮食，待客礼仪等均各有特色，是旅游文化的重要文化景观，也为开发我国民俗特色旅游资源的广泛性、多样性、吸引性提供了前提。中国民俗文化不仅内容丰富，而且极具旅游文化价值，从历史、风俗、服饰、宗教、艺术各方面，人们均可获得有益的知识，得到美的享受。
（2）民俗文化旅游丰富了旅游活动，提高了旅游地的经济效益
旅游的经济性和旅游的文化性是密切相关的。民俗文化旅游是民俗文化在旅游业中的运用发展，也是利用民俗文化为经济建设服务的具体体现。我国著名的经济学家于光远曾指出：“旅游业是带有很强文化性的经济事业，也是带有很强经济性的文化事业。”作为文化旅游重要组成部分的民俗文化旅游，在经济效益方面已经取得了令人刮目相看的成绩。深圳华侨城由三大景区组成，锦绣中华于1989年11月开业，引起轰动，l亿元的投资当年回收；以其收入滚动开发的中国民俗文化村于1991年10月开业，l年半后又收回l．l亿元的投资；接着以5.8亿元兴建世界之窗，1994年6月开业，又创辉煌。自锦绣中华开业以来，到2001年，10年中三大景区共接待4400多万海内外游客，营业收入近 28亿元人民币，不仅带来了可观的经济效益，还产生了广泛的社会效益和深远的生态环境效益，成为弘扬民俗文化，进行爱国主义教育的基地和增进中外文化交流的窗口。
2、旅游对民俗文化的积极作用
旅游是现代社会生活的重要组成部分，是社会经济发展的必然产物，它不仅对经济有巨大的影响，对民俗文化也有很大影响。其影响有积极的一面，也有消极的一面。了解和研究旅游对民俗文化的影响，既是旅游学研究的一个重要内容，也是民俗学研究的一个重要课题。
（1）旅游能促进民俗文化交流与传播
民俗文化旅游以文化事象作为吸引物和承载物，激发游人兴趣，通过游人的亲身投入，成为特写民族环境中的一员，从而达到旅游主体客体双向交流，满足旅游者休闲、探奇、求知等目的。世界各地的人们之所以肯远渡重洋来中国，目的很明确，他们在探求某种际遇。这种探求，不是单纯的展示，以往的将游人与景物隔离开来的做法已遭淘汰，游人不仅要看，还要参与，要成为环境的一员，获得有别于惯常生活的充满情趣的体验。参与性旅游取自民俗，取自生活，体验的是朴实无华的少数民族生活情趣，毫无矫揉造作。游客参加活动，仿佛在热情友好的朋友家作客，他们的所作所为，在浓浓的异乡情调包围下，是对另一种生活的感受，亲切、自然而有趣，当然也可从中学到许多知识，甚至可以运用到自己的生活中去。
现代旅游对民俗文化的传播起着越来越重要的作用。旅游者在旅游过程中除获得美的享受外，获得新的知识，也是其主要的目的。民俗文化资源之所以能成为吸引旅游者的重要因素是因为它具有重要的知识和艺术价值。现代旅游者多以体验异国文化为目的，对接待地的民族历史、民俗文化知识尤为感兴趣。接待地为满足旅游者需要，应多方展示本国、本地区民俗文化精华：一方面可以使旅游者直接在欣赏文化的表演和展示中增长知识；一方面还可以通过本民族的导游之口向旅游者介绍这些文化现象的起源、功能和象征含义，并可以为游客提供学艺的机会，组织教授制陶、编织、雕刻、蜡染、民族乐器演奏、民族舞蹈表演等技艺。这样，游客的消极度假由于民俗文化所具有的知识，技术等价值而变成了积极的学习度假，民俗文化知识技艺的所有者也会借机传播自己的文化，并且获得收益。因此，从某种意义上讲，每一次旅游活动实际上就是一种文化传播。
（2）旅游促进了旅游接待地民俗文化的现代化
民族传统文化的对外开放，对外运动，是一个现代化过程。民族传统文化是在各民族历史发展中逐渐形成的，具有相对稳定性。但任何一个民族的文化都不是一成不变的，特别是在传统文化向现代社会转型过程中，文化变迁是不以人的主观意志为转移的。民族地区旅游开放，导致民俗文化涵化。涵化一词英语为“acculturation”，原意是“使文化移动”，“使文化适应”，即两种或两种以上的不同文化在接触过程中，相互影响、采借，接受对方文化特质，从而使文化相似性不断增加。民俗涵化与民俗文化传播虽有相似之处，但其性质却有不同：民俗文化传播是自愿地、有选择地对某些文化要素的吸收，而涵化则是在外来的压力下进行，对异质文化的大量输入。旅游的开发，每年数百万的旅客涌进民族地区，也带来其民族的文化特点和科技信息，在民族地区造成一定的影响，他们的道德观念、生活方式、无疑会对民族地区的文化传统带来有益的、或是有害的双向渗透。在有益的方面，会把现代文明带进民族地，打破民族传统文化不可分享、不可示人的封闭状态，有利于促进民族地区与发达地区的跨文化交流，开拓人们的眼界，增进市场经济意识，促使民族地区生活方式变迁，提高民族地区文明的程度。社会变革的步伐加速了文化变迁的频率，也加快了民俗文化现代化的过程。
（3）旅游促进了民俗文化的保护和发展
现代旅游业的发展，要求人们不仅要开发新的旅游资源，而且要保护、修葺（修缮）和恢复原有的文化资源。这一过程就是要发掘、整理和提炼那些最具民族特色的风俗习惯、历史掌故（历史上的人物事迹、制度沿革等）、神话传说、民间艺术、舞蹈戏曲、音乐美术、民间技艺、服饰饮食、接待仪礼等民俗文化旅游资源，使这些民俗文化的瑰宝得以永世留芳。为此，许多国家对民俗文化都采取了保护、开发、利用一体化的一系列科学举措，以使本国旅游业更具特色、更具魅力。所有这些，对民俗文化将起到积极的保护和促进作用。
3、旅游对民俗文化的消极影响
旅游对民俗文化的消极影响，特别是对旅游接待地区的消极影响也是很大的。我们必须用辩证唯物主义观点进行客观分析，在旅游发展过程中，消除对民俗文化的各种不良影响。旅游对民俗文化的消极影响，主要表现在如下几个方面：
（1）民俗文化的同化和庸俗化
随着旅游业的发展，旅游者的涌入，异族及同族异地的文化、思想意识、生活习俗的引入，旅游接待地的民俗文化会逐渐被同化、冲淡和消失。而且，在开发民俗文化资源过程中，过分地、夸大其词地宣传渲染会使旅游接待地纯朴的民俗文化失真、被亵渎、被歪曲；甚至为了迎合一部分客人，而着力渲染一些无聊的、下流的、色情的东西，会使民俗文化庸俗化。
（2）民族传统文化受到冲击
由于旅游者的涌人，旅游接待地的民族传统文化会因商品化而受到歪曲并失去价值。如一些民族歌舞，由于旅游者的需要而被搬上舞台，或被压缩、或被删除、或是活动的节奏加快，使其在很大的程度上丧失了传统的意义和价值。此外，由于商品化，某些传统工艺品的制作泛滥随意，已不是传统的风格和制作技艺。异地文化对民族传统文化的冲击与影响是一种潜移默化的影响，除传统文化价值的丧失外，还会出现淳朴民风的丢失和崇洋媚外思想，甚至会影响社会的稳定。
（3）腐朽生活方式的散播，传统道德观念的堕落
旅游者既带来了其民俗文化中进步的影响，也带来了腐朽落后的东西。西方社会中某些腐朽的生活方式或思想意识会与旅游者相伴而至，在旅游接待地广为传播，对接待地社会文化产生严重影响，造成腐朽思想泛滥而优良传统丧失。
对这些消极的影响，应积极采取防范措施和相应对策，努力减少或最大限度地限制这些不良影响，使民俗文化资源得以长期地使用和弘扬。
口 典型案例
1995中国民俗风情游活动方案
1、名称：’95中国民俗风情游
2、主办单位：国家旅游局
3、承办单位：各省、自治区、直辖市旅游局
4、时间：1995年
5、目的：中国是一个拥有 56个民族的国家，每一个民族都有自己悠久的历史文化和独特的传统风俗，这是人类社会的宝责财富，也是我们的旅游资源。继1993山水风光游和1994文物古迹游之后，再从民俗风情的角度来介绍中国的旅游资源，形成完整的观光性产品系列，将有益于逐步满足游客希望参与的需求，有利于树立更加丰富多彩的中国旅游形象，增强我国在国际旅游市场的吸引力和招徕力。
我国的少数民族聚居区大部分是旅游资源丰富的区域，有计划地向海外推出具有交通、住宿条件的民俗、民族风情旅游项目，对于促进这些地区的经济发展、社会开放具有重要意义。
6、目标：争取当年有组织接待人数突破800万人次，旅游创汇突破60亿美元。
7、主题口号：
（1）中国——56个民族的家
（2）众多的民族 各异的风情
（3）探访中华民俗风情 难忘神奇经历
8、活动内容
（1）1995年1月1日，在北京中华民族园举行“95中国民俗风情游”’开幕式，同时表演丰富多彩的民风、民俗节目，56个民族的代表，在欢快的民族音乐伴奏下载歌载舞。傍晚，在节日焰火的衬托下，园内举行彩车游行。在当晚中央电视台的《神州风采》栏目中，播出专门展示各民族风情的“个华民俗大观”特别节目，以此拉开主题活动的序幕。
（2）依托已有的风格独特的民俗节庆，与有关地区的政府、旅游部门合作，举办民俗风情游活动：
①3月下旬，和海南省海口市椰子节结合，举办“’95中国民俗风情游海南国际椰子节”；
②8月下旬，和新疆吐鲁番的葡萄节结合，举办“’95中国民俗风情游新疆葡萄节；
③9月下旬，和山东曲阜市的国际孔子文化节结合，举办“’95中国民俗风情游曲阜国际孔子文化节”；
④9月27日，在云南省昆明市举办世界旅游日（主会场）庆祝活动。
（3）1995年中秋节期间，与全国侨联、中央电视台共同举办“天涯共此时——海内外同胞欢度中秋” 大型游乐活动。主会场设在上海、杭州、无锡、扬州、成都、西安、广州、桂林等城市，届时中央电视台现场直播主会场实况。
（4）在上海市举办1995中国民俗风情游民族服饰展销、演示活动。
（5）6月份在湖南岳阳市举办第一届世界龙舟锦标赛期间，与湖南省合作推出龙舟民俗活动。
（6）在积极推销249处国线景点、14条旅游专线及’93中国山水风光游、’94中国文物古迹游专线的基础上，推出’95中国民俗风情游各族民俗一览（见附件）。
（7）北京中华民族园、深圳民俗文化村、昆明海埂民族村、桂林民族风情园等景区，在办好已有的旅游节目的基础上，更加丰富其活动内容，务求使之产品化，每天定点定时有演出，凡逢民族节庆、园（村）内依照民族习惯举行庆祝活动，使得每天有高潮，常年高潮迭起。
（8）在继续办好精选的中国旅游节庆的基础上，突出办好与民俗风情主题结合紧密的文化性节庆，并使这些节庆产品化。如潍坊国际风筝会、岳阳国际龙舟节、吴桥国际杂技节、傣族泼水节、内蒙古那达慕草原旅游节、福建妈祖节、沈阳国际秧歌节、新疆古尔邦节、安徽九华山庙会、青海玉树藏族草原歌会、西南赛歌会、火把节、贵州蜡染艺术节、河南国际少林武术节。
（9）在全国各重点旅游城市，依托现有宾馆，组织一台夜间文娱生活节目，形式类似于西安唐乐宫、北京梨园剧场、老舍茶馆等以民俗为主题的节目，常年演出，形成产品，并力求使演出场所硬件水平达到三星宾馆的水准。
（10）由北京、南京、济南、成都、广州、福州、杭州等城市在8月分别举行“1995中国民俗风情游饮食文化周”，以此展示中国饮食的魁力，提高旅游餐饮质量。
9、筹备工作与先期宣传
1994年第一季度：确定活动方案。
1994年第二季度：编印出版1995中国民俗风情游各种宣传品。
1994年第三季度：在国家旅游局组织参加的海外展览会、促销活动中，宣传’95中国民俗风情游活动。分别与云南、上海、北京、山东、南京、杭州、广东、陕西等省市协商举办活动事宜。与中央电视台合作，制作1995中国民俗风情游专题片。国家旅游局召开新闻发布会，向海内外正式宣布举办1995中国民俗风情游活动。各地旅游部门根据1995中国民俗风情游方案做好有关协调工作，相应制定活动计划，报国家旅游局备案。
1994年第四季度：在全国主要城市的机场、码头、闹市及民俗风情旅游景点以广告。标语、灯箱等形式，宣传1995中国民俗风情游主题活动、全国各旅游城市进一步整顿旅游景点环境，提高服务质量，迎接1995中国民俗风情旅游活动。开始具体筹备l995年1月l在北京民族园举办’95中国风俗风情游开幕式活动。先期录制1月 l日晚专题民俗风情节目。
（资料来源《1995中国民俗风情游活动方案》，载《中国旅游报》，l994－07－26 -2）
【分析提示】
1、民俗功能有教化功能、规范功能、娱乐功能、审美功能、维系功能。
2、民俗对旅游的作用：中国56个民族的历史文化和独特的传统风俗，这是人类社会的宝贵财富，也是我们重要的旅游资源。民俗旅游的开发有利于形成完整的观光性产品系列，
有益于满足游客希望参与的需求，有利于树立更加丰富多彩的中国旅游形象，增强我国在国际旅游市场的吸引力和招徕力。有计划地向海外推出具有交通、住宿条件的民俗、民俗风情旅游项目，对于促进这些地区的经济发展、社会开放、具有重要意义。
口 本章小结
本章介绍了民俗的基本知识和一般原理。民俗源于生活，经济的、政治的、宗教的地域的原因，决定和影响着民俗的产生和发展。通常的民俗学方法是将民俗划分为经济民俗、社会民俗、信仰民俗、游艺民俗。民俗有集体性与模式性、传承性与播布性、稳定性与变异性、民族性与地方性、原始性与神秘性等五大特征、民俗对人类社会的作用和功能主要表现在教化功能、规范功能、娱乐功能、审美功能、维系功能五个方面。民俗是一种重要的旅游资源，丰富了旅游活动，提高了经济效益。同时旅游也能促进民俗文化的交流和传播，促进民俗文化的保护和发展，但是，旅游对民俗文化也有消极的影响。
口 关键概念
民俗 民俗的功能 民俗的娱乐功能 民俗的审美功能
口 课堂讨论题
根据1995中国民俗风情游各族民俗一览，讨论如下内容：
（l）“一览” 中提到汉族哪些民俗？有哪些民俗旅游景点？
（2）“一览” 中提到了哪些少数民族民俗？有哪些民俗旅游景点？
（3）“一览” 中所提到的民俗和民俗旅游景点，你的家乡有吗？请介绍。
1995中国民俗风情游各族民俗一览
北方风情卷
辽宁：沈阳——民俗村；大连——民俗村
吉林：延吉——朝鲜族村镇：观赏歌舞、参与文体活动
黑龙江：哈尔滨——桃山猫人木屋、牡丹江镜泊湖、朝鲜族瀑布村
内蒙古：海拉尔——呼伦贝尔草原蒙古族风情；呼和浩特——四子王旗格根塔拉旅游点，达茂旗希拉穆仁旅游点、察右中旗辉腾锡勒旅游点；东胜——鄂尔多斯蒙古族风情、成吉思汗陵。
中原民俗画廊
山东：潍坊——千里民俗游：安丘石家庄民俗村、杨家埠本版年画陈列馆、风筝制作厂、风筝博览馆
北京：四合院、走访居民、老舍茶馆、梨园剧场、天桥乐茶园、龙潭庙会
天津：杨柳青年画社、古文化街、石家大院博物馆
河北：吴桥——杂技大世界、杂技村户；承德——外八庙、满族风情
山西：太原——乔家大院
河南：郑州——巩义民俗文化村；开封——宋都御街、鼓楼夜市；洛阳——豫西窟洞、民俗博物馆
大漠丝路情怀
陕西：西安——小吃一条街、走访化觉寺回民家庭及居住区、参观户县民间绘画、书院门古文化一条街；西府民俗——凤翔农民家作客、参观民间艺人制作木版年画、彩绘泥塑、窗花剪纸、草编制品
甘肃：张掖——马蹄寺旅游区、裕固族风情；敦煌——夜市民俗
新疆：喀什——逛巴扎、访问维吾尔族家庭
宁夏：银川——永宁纳家户清真寺、南关清真寺、沙坡头
青海：西宁——青海湖畔牧民家、访黄南“热贡艺术” 画匠家庭
江南水乡风物集锦
江苏：南京——秦淮河夫子庙；苏州——丝绸博物馆、同里小镇、民俗博物馆、周庄，无锡——无锡民俗村
上海：做一天上海市民游、外滩晨练和观赏夜景、石库门民居
浙江：杭州——茶叶博物馆茶道表演、胡庆余堂中药博物馆；宁波——保国寺、天一阁；绍兴——咸亨酒店、乌篷船
安徽：黄山——皖南民俗民居、屯溪老街、棠樾石牌坊群、宏村、西递村
西南民族风情游
西藏：拉萨——八廓街、罗布林卡
广西：桂林——夜游漓江、民族风情园；柳州——融水县贝江苗族风情；梧州——钟山、富川、贺县瑶族风情
贵州：贵阳——红枫湖侗寨、黑土苗寨、安顺布依地戏、凯里侗乡苗寨、高坡苗族都花场
云南：昆明——海埂民族村
四川：重庆——山城风情；成都——成都茶馆、小吃一条街； 凉山——彝族风情、
沪沽湖、大色庄园文化
一江两湖漫游
湖北：武汉——编钟博物馆、楚乐表演；荆州——洪湖渔家乐、普济寺、赤壁
湖南：岳阳——洞庭团湖观荷采莲、龙舟表演；湘西土家族、苗族自治州——吉首德夯民校村、凤凰古城、猛洞河漂流、土家族吊脚楼
江西：景德镇——陶都系列游：古窖、烧瓷、彩绘、研修；九江——鄱阳湖渔村游、冬季观鸟
南国风景窗
广东：深圳——民族文化村
海南：通什——海南省民族博物馆、仿古黎村黎苗民族歌之窗
福建：莆田——妈祖庙、永定土楼；泉州——南音会馆；宁德一一畲族村
（资料来源《1995中国民俗风情游各族民俗一览》，载中国旅游报），1994－07－26-2）
口 复习思考题
l. 按内容划分，民俗有哪几种类型？
2 .民俗的基本特征有哪些？
3. 民俗的产生和发展的原因有哪些，决定民俗产生发展和存亡的根本原因是什么？
口 实训题
你的家乡有哪些民俗旅游资源？结合典型案例中“1995中国民俗风情活动方案”，对你家乡的民俗风情活动的开展，起草一个方案。
口 自测题
1、民俗的英文是 ，是英国学者 于1846年创用的。
2、民俗的功能有哪些？
3、民俗对旅游的作用有哪些？
4、旅游对民俗的影响有哪些？
5、按民俗的内容划分，将民俗划分为哪几类？
第七讲 工艺美术民俗
1、工艺美术民俗概述
2、中国工艺美术民俗
3、外国工艺美术民俗
口 典型案例
口 本章小结
口 关键概念
口 复习思考题
口 实训题
口 自测题
教学目的 认识工艺美术民俗是民俗文化中的一个重要组成部分，在旅游发展中具有重要作用。了解工艺美术的产生和发展，分类及特点，熟悉中国各民族与世界工艺美术的主要种类，把握工艺美术发展的规律和趋势。
一、工艺美术民俗概述
工艺美术民俗是人们在生产、制作生活日用工艺品和装饰欣赏工艺过程中形成的的传承模式。它发源于人类物质文化和精神文化的创造领域，集中体现了人类的创造力量和人类文明的基本特性。人们日常生活中的衣食住行无不与工艺美术有密切的联系，大多数不仅具有实际的用处，而且，更重要的是，它是一种美的创造，美化了人们朴素平凡的日常生活，使人们面对它们时获得一种美的享受，进入到一种愉悦向上的审美境界。
1、艺美术民俗的形成和发展
原始社会的工艺美术，无论是从中国还是从世界范围来看，都是以石器、陶器工艺为主体，此外，还有纺织、牙雕、泥塑、木雕等其他内容。在新石器时代，随着生产力发展，石器工艺得到了较快地发展、石器的种类增多，石刀、石斧、石铲、石锄、石镰等生产工具都相继出现。工艺材料有了玉、玛瑙、水晶、绿松石等优质品种。这些石器工艺品已有了一定的工艺水平，在装饰艺术上取得了一定成就。陶器是新石器时代工艺品的代表，是原始人重要的生活用品，体现了原始社会工艺美术的水平，是当时最完美的工艺美术作品。陶器的种类很多，特别是彩陶，工艺相当精美，上面绘有图案，说明当时人们观察和表现能力已突出。另外，如雕花骨器、象牙制品、纺织等工艺，也都闪现出人类童年艺术的光辉。
奴隶社会的工艺美术是以青铜工艺为代表的。奴隶社会由石器时代进入了青铜时代，青铜器的制作是这一时期工艺美术的典型代表。这时期青铜器制作之多、用途之广、制作之精美是空前的，显示了古代劳动人民的聪明才智。除青铜器外，奴隶社会较重要的工艺美术还有陶器、玉器工艺。陶器制作当时已相当普遍．是古代陶器发展的阶段，如刻花白陶、彩陶、黑陶的制作已很精美。这时期釉的使用，为原始瓷器的产生打下了基础。玉器发展很快，除制作大量的玉饰外，也有一些工制器皿，有的还雕出人物、鸟兽等图案。除上述外，还有石雕、牙骨雕、漆器、木器、染织、皮革等。牙骨雕是当时较发达的手工业项目，不仅有专门的作坊，而且有详细的分工。木工、皮革都有专门的艺人，漆器开始出现。
封建社会是工艺美术的上升阶段，各种工艺得到发展，新工艺不断产生，是古代工艺美术的主要发展时期。中国在封建社会长期发展过程中，工艺美术各主要行业如雕刻、织绣印染、陶器、漆器，金属制造，建筑装饰等都有了较高度的发展，形成了鲜明的民族风格和特点，为我们留下了丰富的传统技艺，留下了像《都工记》、《天工开物》这样一些较全面的工艺书籍。一些著名的工艺名匠如鲁班、马钧等都对他们本行业的工艺发展作出了卓越贡献。漆工黄成、杨明总结实践经验，写出工艺著作《髹（音“休”，把漆涂）饰录》。封建社会遗留下来的大量工艺美术品闪烁着劳动人民智慧的火花，许多优秀作品是我国古代文化的重要标志，是世界文化宝库中的珍品。西方中世纪是神学占绝对统治的时代，工艺美术也同其他
文化一样，带有明显的宗教性质，尤其是那些宗教器物如祭坛装饰品、十字架等反映出强烈的宗教色彩。尽管如此，工艺美术在其他方面也取得了一定的成绩，如陶器、玻璃、金属、雕刻工艺等也比较引人注目。
近现代社会的工艺美术继续向前发展。从中国看，传统工艺美术是历代社会较为重视的内容，到了近现代，又有了新的发展，特别是东西文化交流为工艺美术的发展增添了新的活力，开拓了新的空间。如中国织绣工艺受外来艺术及技术的影响，在传统基础上有了新的发明和创造，欧洲的抽纱、花边、绒绣等技术，通过再创造已逐渐成为有中国特色的新的民族工艺品。漆器多次在世界博览会上获奖。著名的景泰蓝工艺传到民间，使生产规模更加扩大，质量提高，享有很高的国际声誉。近代原属于宫廷工艺的一些类型，开始转向民间，民间工艺美术繁盛一时。像泥塑、面塑、年画、剪纸、扎花、炮竹、皮影、风筝、彩灯、蜡染、服饰等丰富多彩的工艺品，广受人们的喜爱。出现了一些脸炙人口的工艺品，如天津泥人张的泥塑，河北王志赏的刻纸，北京的风筝、宁夏的地毯等。从世界范围看，近现代以来，工艺美术发生了巨大变化，一方面传统工艺继续存在和发展，工艺品的许多种类不断推陈出新，另一方面，也是最令人瞩目的一方面，是现代工艺美术的诞生和发展。
随着现代工业的发展，各种工艺材料不断革新，工艺美术的内容比以往任何时期都更加丰富，向更广阔、更实用，更美观的方向发展。当代工艺美术的发展主要表现在传统工艺、现代工艺美术设计两个方面，其中现代工艺美术设计最有特色，显示了新时代的特定工艺风格，取得了非凡的艺术成就。20世纪世界性的现代艺术运动深深地影响了工艺美术的形式与内容，无论在材料、技术或是风格都大大突破了传统工艺的模式，显示出新设计、新工艺动人的前所未有的魅力、我们相信，工艺美术的未来一定会更加灿烂辉煌，焕发出更加夺目的光彩。
2、工艺美术民俗的分类
工艺美术的种类十分繁杂，至今已经有许多种产品，通常分为两大类：一为生活日用工艺品，即经过加工、装饰的生活实用品，如陶瓷、竹编、草编、玻璃工艺品等；二为装饰欣赏工艺品，即专供欣赏的陈设品，随着人们生活水平的提高，单纯的审美需求增加，装饰性工艺品越来成为工艺品的主流。从制作材料上来看，工艺美术又可分为陶瓷工艺、金属工艺、织绣工艺等，这也是最常见的一种分类。有的根据工艺技术特点来分：如雕刻（牙雕、骨雕、玉雕、石雕、竹雕、微雕等）、印染、纺织、髹漆、刺绣等，还有的以时期或地域来分；分为古代、近现代、当代，或者分为欧洲、亚洲、非洲、美洲、大洋洲等，从制作目的看，又可分为特种工艺品、纪念性工艺品、礼品性工艺品等。
3、工艺美术民俗的旅游价值
旅游是一种集自然美、社会美和艺术美为一体的综合审美活动。人类在长期的生活实践中，爱美之心已经积淀为人的一种本能式的心理。在这种心理中蕴含着审美意向的生长基因。人们所从事的各种艺术实践和进行的游览活动，无疑适用用于这一心理。因此，从这点来看旅游的本质，应该说它是人类追求美、欣赏美的一种活动，是满足人类自身审美心理需要的一种行为。工艺美术作为艺术的一种形式，具有“美” 的所有特质，因此，作为旅游吸引物和旅游纪念品，工艺美术都能发挥它独特的作用。工艺美术的旅游审美特征主要有以下几个方面：
（1）功能美 一般工艺美术品；特别是少数民族民间工艺品大多与生产生活相联系。具有一定的实用功能，如瓷器中瓷盘、瓷碗就是生活中一般用品。从古到今，实用工艺品一直是工艺美术中的主要类型，我们现在保存的古代工艺品在它们当初生产时大多是为了实用的目的，像古代的鼎就是用来烹煮食物的器物，陶器则是日常生活中离不了的必备容器。
（2）形式美 包括三个方面：造型美、图案美、色彩美。
——造型美。是工艺品的基本要求和基本特征，造型美的产生，是人们根据实用和审美的需要，精心设计创造出来的，是美的最直接体现。工艺美术的造型内容极其丰富，不同类别的工艺品有着不同的类型，同类的工艺品也有着不同的风格。随着时代变迁，工艺美术的造型越来越丰富，越来越新奇。工艺品的造型是吸引游客的最主要因素，造型的优美新奇给游客的感受是强烈难忘的，像我们现在看到许多现代城市雕塑就纯粹是以奇特新颖的造型来赢得人们的关注，展现在观众面前的完全是形式美。
——图案美。图案是一般工艺品必不可少的内容。特别是我国的工艺美术图案历史悠久、内容丰富，有着强烈的民族性，在世界上独树一帜。一幅优美的图案能够让一件很普通的工艺品令人爱不释手。工艺品的图案内容大多与其产地人民的生活环境、历史发展有密切的关系，当地人民的生活、传说故事、动植物、山川河流都是常见的图案内容。一般来说，各民族都有自己喜爱而固定的图案内容，如龙凤图案、松鹤福寿图案就是常见的中国工艺品图案。
——色彩美。是工艺品形式美的另一个重要内容。色彩是一切视觉要素中最活跃、最有表现力的因素，具有强烈的感染力和对人们心理的冲击力。有的工艺品利用材料的天然色彩，如竹编、草编等，充满了自然气息，给人以清新质朴之规 大多数工艺品在色彩的运用上是非常讲究的，工艺美术由于受材料及技术等条件的限制，作品的色彩大都需要艺术加工与处理，不同地区、不同民族的工艺品色彩有很大的差异，比如，基督教中的叛徒犹大身穿黄衣，所以很多西方人厌恶黄色。而在中国，黄色是帝王之色，象征皇权和高贵。
（3）质地美
工艺品总是由具体的质材构成的，质材本身的审美性直接影响作品的艺术特色和艺术价值。如雕塑中的牙雕、木雕、石雕、玉雕、砖雕等，由于所用质材不同，作品的风格迥异，艺术感染力也自然不同，有些工艺品对质材有特殊的要求，比如大型雕塑一般多是石雕、铜雕，而不选其他；另外，一些工艺品的质材，如象牙、玉石、水晶石、玛瑙、翡翠、金银等，本身就十分珍贵．而且很具美感，有的晶莹剔透，有的色泽悦目，有的纹理细腻，使人产生高洁、富丽、华滋、瑰奇等各种美感。瓷器具有洁净、润泽的审美特征，陶器则显得朴实、厚重，玻璃工艺品晶莹、透明，总之各种材料都有自己独特的美质。工艺品就是要利用各种技术手段，让艺术美与自然美完美地结合，创造出真正的艺术珍品。
工艺品要成为旅游纪念品、旅游商品，重要的是表现自己出自己的特色。
（l）突出纪念性、艺术性、实用性 工艺品之所以能引起游客的兴趣，这与游客的旅游心理有关，游客购买工艺品，往往不是从审美的角度去购买，而首先是考虑它的纪念意义。一件工艺品，除给游客带来艺术享受外，常唤起他们对旅游经历的美好回忆。工艺品的艺术性是其价值的重要体现，没有艺术价值或艺术性较低的作品，就很难引起人们的收藏欲、购买欲，当然，某些工艺品的实用性也是令顾客购买的一个主要因素，有些人购买工艺品不单纯为了收藏，而是追求在使用中让这些工艺品为自己的生活增添美的情趣。
（2）突出民族风格和地方色彩 工艺品的民族风格和地方色彩是民族文化和地域文化在工艺美术上的凝聚与展现。无论是国内或是国外，工艺品的民族风格和地方色彩都非常明显，特别是少数民族地区的工艺品，会让人更加明显地感觉到这一点。而游客也特别喜欢具有鲜明民族特色和浓郁地方气息的工艺作品，像中国景德镇的瓷器、地方戏曲人物面具，日本的浮世绘、彩扎人形，大洋洲的贝类装饰品，欧洲的玻璃器、现代派雕塑，都非常具有民族特色和地方色彩，极受游客欢迎。
补充阅读资料
“大漠风”是甘肃省嘉峪关市一家民间工艺美术厂的名称。过去，当地的旅游工艺品几乎是个空白；游客常常为买不到有当地特色的纪念品而感到失望。于是，1989年9月，市政府下决心组建起了这个独具风格的工艺美术厂。
“大漠风”全厂14人在不到三年里，开发出25种100多个规格的旅游纪念品，件件都成为抢手货，一跃成为嘉峪关市纪念品、礼品的主要生产厂家，不少艺术品在全国或全省评比获奖。在产品的设计与生产中，他们有三条经验最为关键；一是利用当地的原料，。二是在产品题材上突出地方特色，反映大漠的风情。三是用当地的技艺来表现。游客对他们的产品赞不绝。，也把大漠风情传遍天涯海角。
资料来源 张广瑞；《“大漠风”的启示》载《中国旅游》1993（2）。
二、中国工艺美术民俗
中国是世界四大文明古国之一 ，五千年的悠久历史熔铸出了灿烂的华夏文明，也熔铸出了璀璨夺目的中国工艺文化。中国工艺美术是中华民族优秀文化的重要组成部分，在国内外享有崇高的声誉，被世人赞誉为“罕见而神秘的工艺”。
1、中国工艺美术的特点
中国工艺美术具有历史悠久，品类齐全，技艺精湛，风格独特，不断创新等显著特点。
（1）历史悠久。像石雕、陶器、牙雕、编织等可以追溯到原始社会时期。青铜器、漆器的制作也有数千年历史，其他如玉器、丝绸、瓷器、木工艺、剪纸、刺绣等，也都各有上千年或数百年的历史。
（2）品类齐全。中国工艺品种类繁多，不胜枚举，世界上现有的工艺美术种类在中国基本都能发现，因此，中国应该说是世界工艺美术大国。中国工艺美术主要有以下品类：雕塑、陶瓷、金属、染纵、编织、漆器、的纸、玻璃画、其他工艺等。
（3）技艺精湛。中国工艺美术的精湛技艺很早就受到世人的推崇，从秦汉起，中国的陶瓷、丝绸等工艺品传到西方后，西方人争相购藏，许多家庭以能摆上中国瓷器，穿上中国丝绸服装为荣。长期以来，中国工艺美术精品被许多国外博物馆、艺术公司、个人所珍藏，而且在国际工艺品大赛中，中国工艺美术精品包括少数民族工艺品屡屡获得大奖。
（4）风格独特。中同各种工艺品都有鲜明的民族特色和民族风格。中国民族众多，各民族工艺各有自己的独特风格，如刺绣，就有上海的“顾绣”、山东的“鲁绣”、广州的“粤绣”、成都的“蜀绣”、湖南的“湘绣”、北京的“京绣”。同一种工艺品，不同民族的制作工艺又各有特点，如藏族、维吾尔族、回族的地毯无论是材料、图案、色彩或是技艺都各有不同。
（5）不断创新。创新是艺术的生命。从古至今，中国工艺美术就不断在创新中向前发展，特别是近现代以来，中国传统工艺不断接受国外现代工艺与美术的设计理念与手段，工艺水平不断提高，展现出新的生机与活力。
2、汉族工艺美术民俗
汉族作为中华民族的主体，在从远古走向今天的历史进程中，不断接纳吸收各少数民族和外来优秀文化成分，创造了博大精深，气度不凡的汉族文化，其中，汉族工艺美术又是其中绚丽无比的一朵奇葩，几千年来，它不断发展更新，工艺水平精益求精，品种丰富繁多，创造了许多工艺精品，在世界各民族工艺美术大家庭中占有突出地位。
（1）汉族传统工艺的种类 汉族工艺美术的源头若从现在考古发掘出来的远古先民创造的最早的饰物算起，至今至少已有5000年以上的历史了。汉族传统工艺主要包括陶瓷工艺、金属工艺、织染工艺、雕刻工艺、髹漆工艺、木工艺等种类。
——陶瓷工艺。是汉族工艺中最突出的一种。汉族古代陶瓷曾在世界上一花独放，在世界上享有崇高的声誉，以至于中国被西方人一度称为瓷国。近代由于西方搪瓷制品的输入，中国陶瓷一度萎缩。20世纪70年代后，瓷都景德镇首先摆脱困境，率先发展起来，其他产区也相继复苏，特别是醴陵、唐山两地的发展势头更猛，几乎要与景德镇鼎足三分大下。新兴的材料和科技介入古老的陶瓷工艺，使陶瓷工艺出现了许多新工艺、新品种，特别是近十年来，经过科学家的钻研，使早已失传的某些传统陶瓷重又获得新生。江苏宜兴的陶器，古朴典雅，造型美观大方，为宜兴赢得了陶都之称。
——金属工艺。以铁画、景泰蓝为主要品种。铁画产地主要在安徽芜湖，除了制作装饰小件，还制作大型挂屏。景泰蓝是北京特有的传统工艺品，具有世界性的声誉。其名称和明代景泰年号有一定关系，但它始于元代，当时称为珐琅（用石英、长石、硝石和碳酸钠等加上铅和锡的氧化物烧制成像釉子的物质涂在铜质或银质器物上，经过烧制，能形成不同颜色的釉质表面，用来制造景泰蓝、证章、纪念章等）或铜掐丝珐琅。它是用细扁铜掐成图案，焊在铜胎形上，再点填上彩色釉料，经烧制、磨光、镀金而成。具有浑厚持重，富丽典雅的艺术特色。长期以来是中国工艺品的“绝活”，世人兴叹其高雅、珍贵，而不知工艺原理。可惜在十多年前被日本等国暗中学去。
——织染类。有刺绣、织锦、弹丝、地毯和印染等不同品种。我国较为著名的刺绣有湖南的湘绣，苏州的苏绣．广东的粤绣和四川的蜀绣，称“四大名绣”。其他有北京的京绣、温州的瓯绣、开封的汴绣、武汉的汉绣、山东的鲁绣等、当代刺绣的工艺也有发展。丝绸是
汉族代表性工艺品，我国在商代已出现丝绸，南京的云锦、杭州的织锦缎在历史上很早就名扬天下。地毯织造以西北、华北、华东为多，其中上海、天津为两大中心，目前，很多
产品已打人国际市场。
——雕刻艺术。有牙、玉、木、石、竹、骨等品种，这类工艺最能体现汉民族匠心独运的创造力和因材施艺的精湛技巧。我国自古就以产玉石多而著称。常用玉石有翡翠、白玉、绿松石、金青石、孔雀石、芙蓉石、南阳玉、木变石等。王器制作以北京、上海、广州等地
最著名。树根雕刻是我国工艺美术艺苑中一朵奇葩。它采用天然生成、千奇百怪、盘根错节的树根为材料，经艺术家潜心揣摩、修剪接枝而成为艺术品。
——髹漆工艺。即漆器和漆画。这历史悠久的工艺，当代又展新姿。它广布北京、上海、江苏、福建等10多个省市。20世纪70年代以来的漆画大有突破。如天津漆画家引入新材
料，推出时代感颇强的铅板漆画等。在继承传统的基础上又有新的发展。漆工艺品种日益繁多，根据用漆方法不同又分为彩绘漆、金漆、雕漆、填漆、镶嵌堆漆等方法。
——木作工艺。有家具等，我国传统家具从选料、工艺、功能到装饰艺术等方而，都达到较高水平，中国传统风格的家具丰富多彩，主要产于北京、苏州、广州、上海、宁波等地，具有鲜明的民族风格和独特的工艺美，其中的明式家具，堪称家具中精华。它具有造型简练，线条挺拔流畅，样式典雅；做工精细，结构严谨；色泽自然，纹理清晰；木质珍贵，多用紫檀、花梨等硬木；装饰多样等特点。此外有骨嵌家具、嵌银丝家具等。家具种类有床、梳妆台、沙发、松鹤三扇屏、五扇仕女座屏等。
——民间工艺有剪纸、年画、泥塑、面塑、木雕、草编、竹编等多种门类。
剪纸遍布大江南北，剪纸是所用工具、材料最简单的民间工艺，节日、喜庆时常能见到。由于地域、生活习惯不同，剪纸又有不同的地方特色。如北方剪纸多采用蔬菜、瓜果、劳动、动物题材，朴质浑厚，刚劲豪放。南方喜用春燕垂柳、亭桥帆影等江南景色，典雅清新，纤巧秀丽。
泥塑是汉族工艺品中最富有生活气息的一种，惠山的泥人，陕西的彩泥偶都极有特色。木雕中的东阳木雕、黄杨木雕、潮州木雕等早已享誉中外。
面塑，京津沪地区均有民间面塑高手。面塑题材受民俗、宗教、文艺影响，内容广泛。著名面塑有北京“面人汤”等。
编织很受汉族人民喜爱，如浙江嵊县的竹编、广东高要的草编、四川的藤编，都很有名。特别是改革开放以来，国内国外的贸易发展了，民间编织成为许多地区脱贫致富的手段。
由于受世界现代工艺设计的影响，汉族现代工艺从20世纪初即开始兴起，但不普遍；60年代，随着社会主义工业化进程的展开，现代工艺稍受重视。由于闭关锁国的情势，却没大发展。1978年后，特别是实行市场经济以来，汉族的现代工艺如虎添翼，展现出一派史无前例的兴旺景象。汉族现代工艺有玻璃、纤维、图案设计、服装设计、室内装演、商业美术、书籍装帧等项，在最近都有非常快的发展。
补充阅读资料
中国各地的工艺品品种繁多，技艺精湛。许多工艺品厂和研究所都可对外开放供游客参观。如北京的景泰蓝、玉雕厂、天津杨柳青青年画社、天津地毯厂、上海工艺美术研究所、上海玉石雕刻厂、苏州刺绣研究所、苏州檀香扇厂、杭州都锦生丝织厂等等，不胜枚举。这类具有参与性的考察活动，深受中外旅游者的欢迎，既满足了旅游者的好奇心，又使他们在参观过程中，增长知识、增添乐趣。
资料来源 沈受日：《民俗与旅游刍议》，栽《旅游文化研究》，45页，中国旅游出版社，1995（l0）。
2、少数民族工艺美术民俗
少数民族工艺美术的主要特点是：传统工艺继承较好；民族特色、地域特色鲜明；工艺品以实用为主；自然环境、历史文化的影响较为明显。
（l）东北少数民族工艺美术民俗
①满族
——织绣。传统刺绣中的补花工艺富有特色，满族人常把染色布或皮革剪成图案缀衣或镶边，或用多色步块拼合，形成花色丰富、风格独特的服饰、手帕与荷包等。其中，荷包香囊最为著名，是满族人特别喜爱的随身佩物。满族人结婚时的幔套也是著名的刺绣工艺品，一般用五彩丝线绣成，绣工精致，配色明丽。
——木雕。幔杆是满族常见的木工艺品，用来挂幔帐所用，两端雕有各种花纹饰物。“额其和”是一种随身携带的护身木刻神偶，粗犷稚拙，具有原始的美。另外如摇车、威呼（独木船）等也都是精美的艺术品。
——金属。满族人的金属工艺历史悠久，技艺精湛，以满洲大簪、银佩饰、香碟为代表。
剪纸、泥塑、绢花也是满族的主要工艺品种。
②鄂伦春族
——皮制品。主要有烟荷包、香袋、腰饰、针线包等，形状各不相同，图案更是变化多样，这些制品普遍采用补绣、平绣方法；黑、褐、黄色的皮子补绣成各种角偶花边装饰，单纯简洁；华丽的流云形纹饰、几何图形花纹，线条柔和、清丽秀美。
——桦皮制品。种类很多，造形美观又很实用。鄂伦春人的生活离不开桦树皮，“冠履、器皿、庐帐、舟渡，皆以桦皮为之”。农历六七月的桦树皮容易剥取，将剥来的桦皮削去硬皮和凹凸不平的部分，蒸煮后制成碗、盆、桶、箱等生活用品，这些器皿的顶部及四周经常雕刻着美丽的花纹，其花纹立体感强，多采用象征着吉祥、喜庆、坚贞爱情的回纹、云纹、几何形、“南绰罗”花形的各种图案，再加之有红黑两色，更使雕刻典雅秀丽，使人产生一种高尚、淳朴、强健的美感。桦皮雕刻手法都很简练、粗犷，装饰性很强。如用做陪嫁的桦皮箱上雕刻着“南绰罗花”，象征女婿有了南绰罗花再也不会孤单，可以同姑娘白头偕老。
（2） 西北少数民族工艺美术民俗
① 回族
——染织。针扎：刺绣工艺，宁夏妇女搁放针线用包，上绣花纹，多为花卉、蝴蝶等，配色艳丽，对比强烈，周围挑绣边饰，精致大方。剪纸：宁夏剪纸，题材丰富，造型美观，画面新颖，在我国剪纸工艺中享有盛誉，工艺特色与箱柜画相似。回族箱柜画：利用木漆工艺，美饰家具和器物，体裁以花卉、植物为主，技法以线为主，外加晕染，造型夸张简练，布局均匀，贯联舒展，疏密适度。
——金属。炉瓶三设：诵经用品，一般为铜铸，由瓶、炉、盒三件组成，每件均有阿拉伯经文，下置红木或紫檀木托，造型优美。
——雕刻。砖雕：甘肃宁夏回族地区最有特色，用于各类建筑物内外的嵌镶装饰。青砖浮雕是常见技法，内容多为花鸟虫鱼、人物、宗教圆案等。贺兰石砚：用贺兰石雕刻，质地细密，刚柔相宜，色彩深紫与浅绿相映，美观素绯，有发墨、存墨、护毫等特点，在国内外享有盛名。
② 维吾尔族
——刺绣。绣花帽：大山南北的维吾尔人，无论男女老幼，不分春夏秋冬，都喜欢戴一种四楞的小花帽（维语称“朵巴”），花帽上，一般用黑白两色丝线绣出民族形式的花纹图案。绣法有丝线平绣、丝线结绣、串珠片绣、格子架绣等。爱得丽斯绸：即扎染绸。这种丝绸采用我国古老的扎经染色法工艺，按图案要求，在经沙上扎结进行染色，色彩艳丽，美不胜收。
——地毯。东方式地毯。以原料上乘、质地细密、绒头密集、毯面薄平、图案繁谨而著
称。
——金属。英吉沙小刀：产于英吉沙县，以其精美的造型、秀丽的纹饰、锋利的刀口而受人欢迎。阿甫七；净手壶，喀什等地出产，用紫铜或黄铜制作，装饰美丽，精细古雅，工艺水平较高。
③蒙古族
——雕刻。蒙古民族的雕刻艺术是相当精湛的，石雕、木雕、骨雕工艺均有民族特色。雕刻作为装饰艺术，多种多样，自建筑物如梁、柱、槛、楹（堂屋前部的柱子）、门窗至日用器皿如杯、盒（银或木）、供器等，无不施以雕刻，作为装饰。
——彩绘、刺绣。蒙古人常常在毛毡上制成树、鸟、兽等各种图案，美化帐篷。马鞍的
鞍轿上有各种装饰，有的绘制艳丽图案，有的用骨雕和贝雕镶嵌。蒙古族衣、食、住、行
中都可见到刺绣的工艺。蒙古民间刺绣种类很多，刺绣，蒙古语为“哈塔嘎玛拉”，绣花一般是在绸布上绣花卉和各种图案，贴花是将布料等剪成各式纹样贴上缝缀、锁边而成刺绣装
饰。贴绣在蒙古是很普遍的一种刺绣装饰。
——金属。蒙古族金银器工艺很多，有银碗、蒙古刀、银壶、饮茶酒的器具、各种马具
等，除金银器外，铜器也很常见，在日常生活中的铜壶、铜铃、奶桶、马橙等是民间艺人
以手工生产为主的实用工艺品。
④哈萨克族
——刺绣。是哈萨克族十分普遍的手工艺术，每个哈萨克族妇女，都是刺绣的巧手、刺绣方法有挑花、补花、嵌花等多种。
刺绣是哈萨克姑娘和少妇所喜爱的艺术。她们在各种绒料、绸缎上挑花、刺花、贴花、补花、钩花。在皮革和毛毡上也进行刺绣。哈萨克族的许多日常生活用品，如挂毯、箱套、衣领、袖口、衣服前襟和下摆、手巾、遮盖衣服的布幄、挂帘、帷帐、窗帘、门帘、被褥的床单、枕套、帽子、套鞋等等，都是她们大显刺绣技艺的地方。她们主要用各色丝线刺绣，还将与玛瑙、珠子之类东西串在一起，作为装饰物。
——雕刻。哈萨克人喜欢在木床、木箱、木柜、桌子、摇篮、木门和车子上雕刻各种花纹。哈萨克人的木碗、木勺、木盘、捣马奶杵子、装饮具的木盒以及冬不拉、库布孜等乐器上雕刻着各种图案。
——金属。哈萨克族的金银匠的手艺也是很高明的。他们用黄金、白银以及宝石在马鞍、马嚼子、马鞍带、马橙带上面装城各种精美的图案，还制作戒指、手镯、耳环、腰带、凤钗（拆）和其他新娘头饰等。
（3）西南少数民族工艺美术民俗
①瑶族
—— 染织。蜡染：多用服装、被盖、背带、包帕等装饰。原料主要是峰蜡或枫树胶、白布、蓝绽等。绘制时，用蓝绽黄蜡在白布上染出精美花纹，宋朝时称“瑶斑布”，纹样简练古朴。瑶绣：在黑、深蓝或青蓝布底上用红、白、黄、绿、橙等色丝线，以错针绣等多种技法，绣出丰富的花纹，常绣花边，花带以作服饰。瑶锦：瑶语称“纳边”。流传于广西金秀。传统瑶锦用木制织锦机制，自纺纱线自染，以经纬纱线交织而成。 图案简练、粗放，有六耳结、万字、回纹及各种花草等。色彩有黑青、土红、绿、黄、白等。
—— 编织。竹编：都安竹编是瑶族工艺品一绝，不仅材种繁多，而且形制美观大方，结实耐用，出口到国外许多地区，颇受欢迎。
—— 金银。银饰：以白银熔铸，打制成银条、银坠等，刻出图案，弯成所需形状，涂上自制珐琅，再度烧制，最后打磨抛光。 图案多花草，也有蝴蝶、小鸟等，种类有手镯、银梳、耳环项圈、头饰、戒指等。
——木雕。建筑装饰，大都采用浮雕手法，亦有通雕、阴雕等。雕技精湛，图案生动，常用蓝、青、红为底色，用于矮门、屋檐、门楣、栏杆、柱子等。
②布依族
——染印工艺。有靛染、扎染、蜡染三种。靛染；是布依族历史最悠久和最普遍使用的染布方法。“蓝靛”，是用一种草本植物蓝靛草的枝叶浸泡，取其浆液，配以适当的石灰，搅拌过滤后沉淀凝结而成。扎染：是布依族一种较古老的花色印染方法。蜡染：是比扎染更进一步的印染工艺。由国家投资兴建的安顺市蜡染厂，引进新设备，采用新技术，把当地布依族、苗族等少数民族的挑花、刺绣、绘画、剪纸揉进蜡染艺术中，使传统工艺与现代技术相结合。该厂特制的工艺蜡染产品，直接销往日本、香港等亚、非、欧、美20多个国家和地区，成为蜡染行业中的佼佼者。蜡染工艺在布依族地区广泛使用，尤以贵州西部镇宁、安顺、关岭、六枝、眼隆、普定一带最为盛行。镇宁扁担山区的石头寨被誉为“蜡染之乡”。
——织锦。布依族妇女特有的传统工艺之一，以贵州镇宁织锦最负盛名。布依织锦已列为重点民族工艺品，在国内外参加展览，深受中外鉴赏家的赞誉。
——刺绣。布依族刺绣历史也很悠久，刺绣在贵州西部镇宁、关岭一带称为“雕贵”，南部望漠、罗甸一带称为 “姑绣”。
——布依地毯。布依地毯是中国民族工艺中异军突起、绽放异彩的一朵奇葩，始创于1974年，是安顺市布依地毯厂的工艺设计人员经过长期摸索，以贵州少数民族民间工艺丰富多彩的图案为基调，揉进了传统地毯织造工艺的成果，以蓝白两色为主编织的羊毛地毯。布依地毯与滇南版纳地毯、川西的阿坝地毯并称我国西南的三大毯种。北京人民大会堂贵州厅使用的就是布依地毯。
——剪纸。民间剪纸广泛流传于布依族地区，已有数百年的历史。贵州惠水县雅水一带的布依族妇女，盛行剪纸工艺。
——竹编。布依族地区盛产竹子，竹编用品很多，较著名的有荔波凉席、平塘斗笠和长顺提篮。
——通草堆画。通草堆画是布依族民族工艺中的后起之秀。“通草”是生长在亚热带的一种稀有草本植物。黔南布依族聚居的罗甸县，地处亚热带地区，年无霜期330多天，盛产通草。该县以少数民族职工为主体工艺美术厂，利用洁白如玉、结构细密的通草片，借鉴中国的传统技法，结合民间刻纸、牙雕等艺术特点，创作出具有强烈立体感的高浮雕型的通草堆画。该厂的通草堆画，已远销美同、日本、新加坡和香港等国家和地区。
③藏族
——制陶。藏族制陶工艺历史最为悠久，至少有5 000多年的古老历史。陶器在藏族人民的生活中，尤其是在金属器皿尚未大规模使用以前占有相当重要的地位，深受高原居人的喜爱。制陶之乡几乎遍布全藏区。江孜、墨竹工、彭波、芒康、扎良、察雅和索县等地的制陶业比较发达，形成区域中心。藏族地区生产的陶器种类较多，以粗砂陶、挂釉、紫砂陶、黑陶和彩陶为主，器型多达二十余种，主要包括陶缸、陶罐、陶锅、陶炉、陶壶、 陶钵、陶盆、陶香插、陶碗等。按功用和目的可分成宗教器皿和日常生活器皿两大类。宗教陶器，一般都为彩陶，有红底黑纹、红底白纹、红底绿纹，色彩艳丽，对比十分强烈。
日常生活陶器一做都不施彩，器型多样，手法也比较灵活多变。造型出现了组合陶器造型，别有风格，是对陶器器型的一大发展。一种是将陶壶和陶罐组合成一体，下部为陶罐，上部为陶壶，以陶壶的底部替代陶罐的盖子。另一种取支物的造型，将陶耳和陶盖巧妙融合在一起，构思巧妙，极富情趣。
——金属。藏族金属工艺的历史也十分悠久。藏族的金属工艺按其功用和目的可以分为三大类：一类是生活、生产用品，包括犁铧、锄、镰刀等生产农具和酒壶、酒杯、勺、筷、碗、盘、火炉、锅、瓢、盆、壶、缸等生活用品。一类为装饰用品，包括手镯、戒指、项链、头饰、胸饰等装饰品，和建筑装饰及刀、鞍等器具装饰。另一类为宗教用品，主要包括佛像的浇铸和诸如斧、钺、金刚、钹、号、铃等宗教法器的制作。佛像的立塑一般都要经过金属冶炼、锻造、雕刻、镀金、磨光、上红等几个重要的工序。
——纺织。藏族的纺织工艺源远流长、种类繁多，具有鲜明浓厚的民族特点。主要包括地毯、氆氇、卡垫、围裙、藏被、服装、藏包、藏批等生活用品和口袋、背篓、鞍辔等生产工具。牛羊为藏区的纺织工艺提供了丰富的原料，形成了以牛羊毛为主的纺织工艺体系。毛纺织品具有结实耐用，平整柔软，保暖性能好等优点。藏族围裙色彩艳丽、风格粗犷明快，绚丽多彩。西藏江孜、拉萨、贡噶、地卡子、朗县、丁青、察雅的地毯，浪卡子的藏被，都是传统纺织工艺中久负盛名的工艺产品。
④瑶族
——织绣。早在汉代，瑶族妇女就能制作五彩缤纷的“斑布”衣服。挑花、织锦就是“斑布” 中的一种。进入明、青时期，挑刺工艺又有提高，“用五色绒杂花卉”，善以简练生动手法，表现出复杂的自然形象。瑶族服饰中的图案花纹，多绣在袖口、裤脚、胸襟、护肩、腰带、头帕、围裙的边缘，个别地区遥族妇女还有全身衣着绣饰的别致艺术。瑶族使用的盖头和广西都安的瑶绣花袋都是一种传统的装饰品，使用历史悠久，制作精美图案花纹十分美观。
——编织。编织手工艺术，既是瑶族的平工业，也是一种精巧玲拢的艺术作品。他们善于编制竹器、藤器、雕刻木器等各种工艺品，尤以编织竹器为普遍，如竹筐、竹篓、竹萝、竹篮、竹帽等。云南广南县瑶族地区，编织一种精巧美观的竹笠，敷以桐油，光彩夺目，经久耐用，成为当地妇女必备的一种装饰品。民间纺织的小鼎箩、小竹篮、小盖盒之类细小工艺品，小巧玲玫，精致美观，使川普遍，深受人们喜爱。
⑤毛南族
——雕刻。毛南族的雕刻艺术主要有石雕和木雕两种。在毛南族的石雕中，技艺最精湛，艺术价值最高的是墓雕。凤腾山是毛南山乡的古墓群，以精致料石砌成的石茔坟星罗棋布，碑阁林立，是毛南族石刻艺术之宫。毛南放的木刻艺术也有相当高的水平。毛南族的木刻艺术特别表现在他们雕刻的各种木面具上。这些面具，五颜六色，形象逼真、各具特点，是工匠们精雕细刻的艺术珍品。
——编织。毛南族的编织艺术，以“顶卡花” 即“花竹帽” 为最著名。“顶卡花”成钝锥形，直径六十至七十厘米，使用金竹和黑竹细蔑精心编制而成。帽的顶部交织着八至十片宽厘米的金竹薄片，每片又分离成数十根细若发丝的细篾向下辐散作为经线。作纬线的竹篾也很细薄，以至能在直径仅有二尺左右的帽面上交织出近百道平整的圆圈，其细密的程度达到不透光、不渗雨的地步。
⑥壮族
——编织。壮锦是壮族人民的工艺美术织品。它是用棉纱和五色丝绒织成，以色彩绚丽、图案别致、结实耐用而驰名古今中外。壮锦工艺有独特的风格，在题材内容、图案组织、纹样造型和色彩运用上具有浓厚的民放特色。花纹图样有万字、水纹、云纹、菊花等纹样，还有复杂的蝴蝶朝花、凤穿杜丹、双龙抢珠、狮子滚球、鲤鱼跳龙门等寓意较深的图案达二十多种。花色品种多样，用途广泛，可用作床毯、被面、围裙、背带、腰带、手提袋、头巾、衣边装饰等，精致美观，经久耐用，深受各族人民的喜爱。
——陶瓷。最突出的是钦州朱泥工艺陶器，也称“泥兴陶”。钦州泥兴陶器生产从清咸丰年间起，距今已有一百二十多年的历史。泥兴陶器有独特的风格和特点，采用独特的打磨、上蜡、抛光工艺，产品风格朴素、幽雅，并有“窑变”现象，别具一格。清光绪年间，也驰名中外。 1920年，泥兴陶产品曾参加在美国旧金山举行的“巴拿马太平洋万国陶艺赛会”，获得第二名金牌奖。
⑦ 白族
——石雕。大理白族地区是闻名遐迩的大理石之乡。白族人民制作的大理石产品是白族手工艺的代表产品。大理石制品誉满中外，常见的工艺品有屏风、花瓶、花盆、笔筒、砚台、茶盘、酒杯、台灯、烟灰缸、压条、图章、健身球、桌凳等四十多种，还雕刻成栏杆、狮子等装饰物，制成各种家具。
——木雕。仅次于大理石制品的是剑川木雕。剑川素有木雕之乡的美称，木匠人数之多，技艺之高，为云南之冠。木雕产品分两大类。一是房屋建筑，主要有白族民房中堂使用的格子门，拱斗翘角的各式楼、台、亭、阁、榭（建筑在台子上的房屋）等。二是家具，主要有桌、椅、茶几、屏风、写字台、衣柜等用具．；剑川家具古色古香，既耐久适用，又是特种工艺品，深受各国朋友喜爱；现已进入国际市场。
——扎染。是白族又一著名的手工艺品。扎染，是先扎布后染色，由妇女手工扎缝。扎染布色泽雅致，图案美观，永不变色，是妇女传统的装饰品。她们使用的头巾、手帕和挂包，大都用扎染布做成。
——编织。白族的草编制品也闻名于世，其中大理草帽更为人们所喜爱，它和大理石制品一样引人注目。草帽系将麦秸经过水漂、硫磺熏白后编制而成，是白族妇女世代相传的一项技艺，其优点是软、细、白、美。随着时代的发展和旅游事业的需要，草帽的式样也不断翻新，现已发展到包括茶花帽、青年帽、鸭嘴帽、礼帽、绣花帽、半圆形旅行帽、藏帽等二十多十品种。大理草帽被评为云南省优质产品，销售到日本、东南亚、澳大利亚、美国和香港地区。
——金属。白族人民制作金银饰品的技术很高。产品主要是妇女、小孩佩戴的装饰品，为扭丝手镯、扁挑手镯、戒指、耳环、簪子、帽花、三须、五须、 冠针、蝴蝶、龙风等几十种。饰品刻有各式富有民族特色的花纹，十分精致美观，深受白族和其他民族妇女的欢迎。
⑧ 彝族
——雕刻。彝族雕刻分为木雕和石雕两类。云南彝族撒梅人善于雕刻，尤善石雕。他们在石碑、桥梁、屋檐、斗拱、横梁、窗棂（窗格子）、石柱和石缸上雕刻。其纹样丰富多样秀各种花卉、飞禽走兽、亭台楼阁、如意花结等。贵州彝族的石雕技艺较为精湛，有龙、凤、虎、马、牛、鱼、花、草、人物等等。较著名的有大方县石虎，兴义县毛家坟石雕等。
——剪纸。剪纸工艺多是用做刺绣、贴花的范本和宗教仪式中的祭品。范本剪纸中，复色刺绣范本较细腻，平绣和贴花范本剪纸较粗放。云南巍山的彝族姑娘从小就跟母亲、嫂嫂等长辈学剪花。图样有寿字、石榴、桂花、梅花、龙凤、蝴蝶等。
——绘画。凉山彝族的绘画艺术，主要的是漆器的漆绘，也表现在毕摩的经书，银器的阴刻，房屋的檐柱和墙壁上。经书上的绘画是稚拙的类似原始的绘画，画有传说中的英雄人物支格阿龙的故事，都是些点、线组成的白描，带有绘画萌芽时的粗犷美。民间绘画有了较高的发展。（支格阿龙这个名称在彝语中含有大鹰神龙之意，彝族古书史诗《勒俄特依》支格阿龙章节上专门写到，支格阿龙是神鹰滴上三滴血，滴在蒲莫列依的头、腰、脚上后受孕而生，蒲莫列依误将神子当成凶兆，摔进岩洞中，神龙收捡并把他养大的远古神化人物。）　　相传在远古的时候，天上出现六个太阳和七个月亮，大地上的树木、草丛被烤干，大河、湖泊被晒干，眼看着动植物将灭绝，人类将灭亡。英雄的支格阿龙手持神弓神箭，先后站在蕨萁草、漆树、竹子、松树、杉树上射日和射月，最后在杉树上终于将五个太阳和六个月亮射了下来，留下半个太阳和一个月亮，并将射了下来的太阳和月亮埋进了九层大地。这时，留下的半个太阳和一个月亮相继躲进了九霄云外，使天下出现九天九夜不天明，漆黑一团，伸手不见五指，人间点着火把来耕种，人类盼着天明。束手无策的人们只有等待着支格阿龙来解难，聪明的支格阿龙想出了绝招，指令白公鸡去唤日月，公鸡将这个唤日月的艰巨任务代代相传，从古到今，把呼唤日月早出晚归的职责承担了下来，并为大地上所有万事万物造了福。　　自从支格阿龙射日射月成功，唤回逃跑躲避的半个太阳和一个月亮后，人间大地上又出现了怪物，蛇粗如田埂，蛙大如粮屯，苍蝇似鸟飞，蚂蚁大如兔，蚱蜢大如牛，老鼠可把一个大活人咬死，一个蚊子能把一个人的血吸干，世代人类与大自然抗争，与这些怪物拼搏。支格阿龙惩凶除恶，降魔除妖，整治山河，赐万物以规序，人世以太平。正如凉山民俗风情园外坝上支格阿龙与飞马的雕塑说明上所说的一样：“支格阿龙是彝族人心目中智慧与力量的象征，正义与胜利的化身，他的精神世世代代激励和鼓舞着彝族人民从远古走到现在，从现在走向美好的未来，用支格阿龙那种敢叫日月换新天的英雄气概来改造大自然，我们的明天更加美好。）
⑨苗族
——蜡染。古代谓之“点蜡幔”，它是蜡画和染色的总称，是流行于苗族中一项古老的手工艺术。今天，在贵州、湖南、四川、云南、广西、海南的苗族中，仍盛行蜡染。苗族妇女多习蜡染，她们按自己构思的图案，以蜡刀（圆形铜片）蘸蜡汁作画于布面，然后将其放人蓝靛缸内浸染，煮去蜡汁，即成蜡染制品（蓝底白花）。苗族的蜡染图样，或取材于自然的花、草、鱼、鸟、石榴、蝙蝠等，或是几何图形组合的图案。蜡染风格因地而异。写实的花、鸟、鱼、龙活灵活现于布上；抽象的点、线、块、面变化神奇。一件好的蜡染，线条挺拔，色彩谐调，布局巧妙，疏密得当，令人惊叹叫绝。蜡染制品种类颇多，有床单、被面、提包、门帘、桌布、头帕、壁挂等等。蜡染工艺已引用到棉麻、丝绸、化纤等面料上，一批潇洒、美观的民族蜡染时装已打人国际市场。
——挑花。苗族妇女的挑花，技艺也很高超。它依据布纹的取向来设计图案，具体操作时要数纱下针，不能错位。苗族挑花世代相传，构图简练，有较强的概括性，凡花木、鱼虫、鸟兽，都能寥寥数笔勾勒成形，堪称为一种高超的抽象艺术。挑花一般都用白布或浅蓝色布做底，色调和谐鲜明，朴素大方。
——刺绣。苗族刺绣简称“苗绣”，在中国绣坛占有一席之地。其手法有平绣、绉绣、缠绣、抽纱、打子等。
——银饰。苗族的银饰有悠久的历史，主要有银花、项圈、耳环、手镯、项链、银冠、银角、凤尾、银簪银梳、围腰链、银披肩、银铃、银牙签、银戒指等。苗族银饰工艺，风格独特，师徒传授，世代相袭。银饰纹样，多为鱼龙、鸟兽、花卉，或动或静，栩栩如生。其中用白银抽细丝，然后采用穿、搓、缠、凿填等法加工的制品，尽善尽美，堪称精品。随着我国旅游事业的发展，苗族银饰己变成走俏的手工艺品，不仅北京、上海、广州等各大城市均有销售，而且深受外国友人的再爱。
——编织。苗族的手工编织也很发达，主要的有竹编、麻编和草编，以竹编为最普遍。贵州凯里市的马尾斗笠、丹寨县的鸟笼以及云南省金平县的“篾箱”等工艺品，造型美观，经久耐用，有较高的艺术价值。湘西苗族纯麻做底的多耳草鞋，朴素美观耐用，颇富民族特色，尤为青年男女的喜爱。
⑩ 侗族
——织绣。侗族妇女纺纱织布的工艺已达到相当水平，侗布布纹紧密，结实耐用。有平布、斜纹布、花椒眼布等多种。主要以蓝靛为染料，染成浅蓝色、靛青色。侗族妇女善于绣花、织锦。绣花多用于胸襟、衣领、头巾、鞋面、袜底、枕头、帐帘、背扇（背婴儿的布制品）等。侗锦一般用黑白棉线织成，也有用棉纱和彩色丝线交织而成，少数全部用丝线织成，花纹有鸟兽、人形、峰肚和几何图案。
——竹木器制作。侗家每个男子都能制作一些竹木器。竹木器以日常用品为主，如竹筐、背篓、桌椅等，而最能代表侗族木工艺水平的应是侗家山寨的鼓楼与风雨桥，它们已成为侗族文化的象征。
（4）中南少数民族工艺美术民俗
① 黎族
——织染。即黎锦。鲜艳的黎锦是黎族民间一种精美的手工艺品，它是以木棉纱织成的。黎锦的生产是经过纺、织、染、绣四大工艺来实现的，妇女们用简单的纺织工具织出有精美花纹图案的黎锦、黎单、头巾、花带等。其花纹线条是运用直线、平行线、方形。三角形等，构成富有装饰风格的多种奇花异草、飞禽走兽和人物的图案。主要图案有“渔猎农耕图”、“祭祀图”、“丰收图” 和“婚礼图”等。色彩一般是红、黄、黑、白等几种，配色协调，精致新颖。“缬（有花纹的纺织品）染”。是黎族特有的一种染色法，先在经线上扎成花纹，然后染色再织成裙布。刺绣。以双面绣最为出色，一般用在妇女的服饰上。图案多是信手绣出，不必摹借。有些艺人别出心裁，在织绣品上嵌缀金丝银箔、云母片、羽毛、贝壳、珠帘、铜钱等，更是显得光彩夺目。
——陶瓷。黎族的陶瓷业是一个很古老的生产部门、从出土文物看，远在新石器时代，黎族的祖先就会制陶器了。制作方法是用手捏成陶胚，放在柴堆里烧成。种类有陶锅、陶罐、蒸酒甄等。
②土家族
——织绣。主要有纺织、编织、刺绣、蜡染品等，纺织品有较高艺术水平的当推“溪布”、“峒锦”。土家妇女善织溪布和“西良卡普”（汉译“土花被面”），这是她们的专长。一般多用蓝色或黑色作底纱，彩织文饰一般分三类：一手取材于自然物象的图案；二是各式几何图案花纹；另一种多是文字图案。土花铺盖的花纹各式各样，绚丽多姿。仅来凤即有300余种，大都取材于土家族的生活。比如“土王五颗印”、“迎新图”、“四十八钩”、“桌椅花”、“蝴蝶朴特丹”、“四凤抬牡丹”等等。土家妇女喜欢在鞋面上刺绣。喜爱绣花，往往先用彩色线刺绣各种图样的花边，然后滚在衣襟边上，有的则直接在衣角上绣花，在床单、帐帘、枕头、帕子、带子、荷包、围裙上都有精工的刺绣。用竹篾编织的箩筐、提篮等都十分精美。
3、港澳台工艺美术民俗
（1）香港工艺品
香港工艺品品种繁多，大致分为以下几类。特种工艺品类，如新旧陶瓷、景泰蓝、玉刻、石刻、象牙刻、金木刻、雕漆、顾绣等；杂项工艺品，如仿古家具、仿古玉件、新旧烟壶、木刻等；工艺家具类，红木、漆器家具、屏风、草藤竹柳编织品等。港制家具分木制、藤制、金属等类，红木家具多采用传统中式风格，手工优良，雕绘有美丽的图案，极富东方色彩，甚为外国人和华侨赞赏；珠宝首饰类，如金银镶制首饰品等。香港工艺品主要来源于中国大陆，部分来自国外，本地也有加工绘制各类陶瓷制品和制造红木家具等，不过所占比例不大。另外，香港的玩具、钟表在世界上也颇受欢迎。
（2）台湾工艺品
现代玩具最为著名，以填充玩具、洋娃娃、电动玩具、电子玩具、布制玩具为主，工
艺中西结合，其他如剪纸、泥塑很有特色。埔里的蝴蝶画、苗栗县三义乡的艺水木雕、大甲席、大甲帽，彰化的螺溪石砚，澎湖文石等较为人称道。
（3）澳门工艺品
澳门的工艺品传统的以爆竹、神香、火柴为代表，现代则以珠绣、彩瓷、玩具、针织、人造花等为代表。
三、外国工艺美术民俗
世界各国工艺美术是一个具有广阔范围，渗透到人们衣、食、住、行、用各个生活领域的艺术门类。当工艺美术随着生产的发展，科技的进步，人们生活水平、文化素质的提高以及审美需求的变化，比以往任何时代的工艺美术的发展速度都快，影响面更广，呈现出更为丰富多彩的繁荣局面。它继承前代的文明成果，形成了传统工艺和现代工艺竞相展的格局。
1、亚洲工艺美术民俗
亚洲工艺美术充满了东方文化的级力，受佛教影响较深。尼泊尔、印度、泰国、日本都渗透着浓厚的佛教文化色彩。当代亚洲的工艺美术有两股潮流，一股是传统工艺的大发展；一股是吸收和推广欧美现代工艺的经验，发展为亚洲的现代新工艺。较有代表性的是中国、日本和印度等国家。
（1）日本 日本的传统工艺有金工、玉器、染织、漆器、陶瓷等等，有的工艺深受中国工艺的影响，如织染就受中国影响很大，陶瓷也是从中国传输过去的，有仿中国的青瓷等技艺。日本的现代工艺在明治维新后迅速发展，但日本传统工艺并没有被冷落，同样受到重视，并且善于利用现代工艺的手段，为传统工艺美术增加新的营养。
日本工艺品主要有人形、陶瓷、雕刻、织染、漆器、金属等。
人形是日本人最喜爱的传统工艺品，它是用木、绢、纸等材料制作的偶人，工艺精湛，颇具民族特色。人形题材种类地名，有什女、儿童、武士、神佛等。特别是彩扎人形，制作精致，色调优雅，进地轻盈飘逸，充满温馨情思，常被作为馈赠礼品。
陶瓷也是日本主要品种，青瓷、白瓷、彩瓷等一应俱全，工艺水平很高，很多产品出口到世界各地，在世界各国瓷器品中有很强的竞争力。
日本漆艺以有千余年历史。漆器华丽轻巧，坚固耐用，成为日本人常见的日用品。螺铀漆器为日本传统特色漆器品种，它是以磨制好的贝类壳片镶嵌在涂成一定厚度的漆层上，组成各种花纹，经过磨后闪耀奇光异彩，璀璨夺目，是漆器中的精品。
金属工艺品以“七宝烧”为代表。“七宝烧”是日语对金属珐琅器的称谓，因为日本人认为这类工艺品非常美丽华贵，恰如佛经中提到的七种珍宝．故冠以“七宝”之名。日本“七宝烧”以明灿莹润的釉色和精致美妙的图案称著于世界，它和我国的景泰蓝堪称世界金
属珐琅工艺中的一对姊妹花。
补充阅读资料
日本编织中的“水引’”，是一种用数根金银箔包成的纸捻儿编制的工艺品。在日本民间常用作包装贵重礼品的装饰，据说有几百种样式、日本民间认为，用这样的造型装饰在礼品上，是可以将友谊牢牢缔结的。“水引”的纹样多含有吉祥的意义，常见的有：七福钟、福禄寿；桐、竹、凤凰等。在今天，随着材料和工艺的改进，“水引”的造型更为丰富，色彩更为鲜艳，已成为日本具有纪念意义和独特风格的工艺品。
（2）新加坡
在新加坡各商店中经营的手工艺品有许多是从国外进口的，如马来西亚的藤制品、缅甸的红宝石、印度的芡玉、斯里兰卡的蓝宝石和鳄鱼皮制品等，而其中最有代表性的是质地轻柔的巴迪布料，其颜色艳丽，花样精致。本国的白镏制品和镀金胡姬花是馈赠亲友的最佳物，在各大酒店、购物中心和手工艺品商店均有出售。
（3）马来西亚 主要的工艺品有雪兰俄州和棉榔州出产的锡制品，吉兰丹州的银制品，吉隆坡的金制品，各种蝴蝶标本，用蜡染布做成的“巴迪服”，造型奇特的各色风筝，以渔民和农民的生活为题材的铜或铝版雕刻的雕金画，品质甚佳的香水等，都极富特色。
（4）泰国 泰国传统而精巧的手工艺品有独树一帜的红、蓝宝石及其饰物加工，手工精巧的黄金制品，外表美观、经久耐用的鳄鱼皮革，式样繁多、质地柔软的泰丝，品种齐全、风格华丽的合金铜器，以及以复杂的工艺和精心设计的图案而著称于世的雕塑型、高浮雕型和浅浮雕型的各色木雕。
（5）非律宾 非律宾生产的工艺品较多，分布也广，主要有百胜滩的编织品、雕刻及色彩鲜艳的草席。怡朗的芦苇扇子、草帽、款式精巧的竹篮，宿务和丝的贝壳、珊瑚、木吉他，纳卯市和衫玛岛珍珠繁殖场的天然珍珠，棉兰老岛的铜器，碧瑶的银器，以及巴纳韦的木雕等。
（6）印度尼西亚 印尼工艺品保持和继承了传统民族风格，种类丰富，以木雕、蜡染、陶瓷、编织为主。
印尼木雕工艺最富盛名。最具代表性的当属巴厘岛的人物木雕，用料有黑檀木、柚木、檀香木等名贵木材，刀工精巧，打磨光亮，既表现了雕刻形象的生动传神，又显示了材质美，为印尼长盛不衰的旅游纪念品。主要作品为巴厘舞伎、女神立像、神祗（神指天神，指地神）雕像、实用的木雕制品等。
蜡染也是印尼具有代表性的传统工艺。印尼蜡染工具与我国贵州等地不同，他们不用“蜡笔” 而用“蜡壶”，其特点是蓄蜡多，宜表现点、线，故印尼蜡染多以点线为骨，绘制精细，色彩艳丽，光怪陆离，题材主要有印尼农村风光、港湾景色、神话故事等。
（7）韩国 一方面保留了东方艺术风格，又广泛吸收西方现代艺术思想形成前卫风格。在古代，高丽青瓷就已非常有名。陶器注重质材肌理的表现和造型创新，纹饰自由奔放，给人产生视觉上的冲击效果。漆器，装饰意味明显，前卫风格的作品现在占有相当比重，但也不乏传统漆艺的表现，从中可以看出中国和韩国一致的地方。此外还有现代雕塑、折扇、木
雕、面具、木偶等工艺品。
（8）印度 在印度工艺传统中，对美的追求与实用紧密相连，金属制品、陶制品、刺绣、纺织品、木制品、珠宝工艺品等种类，都是实用与审美的高度统一。
印度工艺品种类繁多，地方色彩浓厚。北方邦有雕刻加彩饰的铁制器皿，安德拉邦有刻有装饰花纹的银制器具，克什米尔纺织业发达，所织的纱柔软轻盈，薄如蝉翼，色彩鲜艳，花纹图案繁富。由于宗教原因，印度制陶业也很发达，因为敬神的器皿只能使用一次，这就需要经常大量地制造。印度的珠宝种类也极多，既是装饰品，又是财富的标志。
2、美洲工艺美术民俗
美洲像欧洲、亚洲一样，其工艺美术领域也是传统工艺和现代工艺竞相发展的格局。
不过发展不平衡，在南美洲广大地区，传统工艺占的比重大一些，特别是印第安人的传统
工艺得到较好的保存与发展，而在美国等发达国家里，现代工艺就占绝对优势。
美洲传统工艺有金银饰品、陶制器具、雕刻工艺、印染织造、编织工艺等等，最为突
出的当推印第安人的陶器，它在世界陶器工艺史上，占有重要的一页。印第安人的陶制技艺，历史悠久，现在仍很兴旺。
（l）美国 美国工艺美术丰富多彩，缤纷绚丽，充分体现了其高度发达的国民经济和开放的思想文化所带来的活力。同时也反映出美国工艺家们良好的艺术素养和大胆的创新精神。美国工艺品可归纳为以下几点：一是作品表现形式多样，富于变化；二是作品的色彩绚丽多变，富于激情；三是作品表现内容充满了幽默感和娱乐性；四是作品注意材料的机理效果和特性；五是作品很少带有实用功能，其本都是以陈设和观赏为目的的前卫风格的工艺品。此外还有印第安人传统工艺品，如木雕、编织、面具等。
（2）加拿大 加拿大以印第安人和因纽特人的工艺品最有特色，印第安人的彩色画、铜制的茶杯垫子，充满原始图案色彩的毛衣，都极富特色。因纽特人的软毛拖鞋，以及被称为皂石的蓝色石头雕成的小摆饰为他们所独有。另外加拿大的特色工艺品还有用翡翠做成的胸饰、坠子和皮革工艺品、金银、饰有各种枫叶图饰的木雕饰品等。
3、欧洲工艺美术民俗
欧洲是世界近现代工艺美术的主要发源地。文艺复兴后，欧洲工艺美术进入黄金时期，先后经历了巴洛克、罗可可、新古典主义、新艺术运动、包豪斯、现代工艺等几个时期，工艺美术出现了前所未有的繁荣局面。特别是现代工艺美术缤纷绚烂、丰富多彩，已经完全突破了传统的概念与模式，代表了20世纪文化艺术的一个重要方面，体现出现代工艺文化的特征。
欧洲的工艺美术做工精细、造型典雅、种类繁多，以玻璃工艺为代表．造型美观、色
彩鲜艳、晶莹透明，令人叹为观止，雕刻、金属、陶瓷也是欧洲主要的工艺品种。
（l）俄罗斯 俄罗斯的特色工艺品主要有闻名遐迩的木雕“小套人”——“玛特辽施卡”，这是一种由大小不同的几个或几十个小套人组成的民间工艺品，其形象通常是身着艳丽的俄罗斯民间服装的姑娘和妇女，它是俄罗斯传统大众文化的一个象征。泥塑玩具也是俄罗斯有着悠久历史的工艺品，这些玩具小巧玲珑，主要取材对象是狮子、羊、猪、马、鸡等动物；另外漆画也很有特色，一般取材于民间童话，位于伊凡诺沃州的帕列赫是俄罗斯著名的民间艺术中心，几乎每个家庭都收藏有帕列赫漆画。提到俄罗斯民间工艺，不能不说俄罗斯彩蛋，彩蛋的绘制始于乌克兰，19世纪在俄罗斯广为流传，现为全世界所知晓，在绚丽多姿的俄罗斯民间工艺品中，其彩蛋无疑是最古老、最具传统，也是最普及最深入人心的工艺品。
（2）德国 德国的工艺品主要有陶瓷、玻璃、木雕、金属等品种。位于莱比锡和德累斯顿两大都市之间的迈森，自古就以陶瓷闻名于世，尤以独特的白瓷产品和天蓝色的“洋葱花样”瓷器而久负盛名。慕尼黑是德国的工艺品中心之一，它制造的咕咕钟，有彩绘的蜡烛、木雕手工艺品、登山帽、具民族色彩的服装、玻璃手工艺品以及宁芬堡的陶瓷器、啤酒杯。金属制品的不锈钢刀具，也受到游客的喜爱。
（3）芬兰 芬兰的陶瓷工艺带着强烈的泥土芬芳，与自然息息相通，陶瓷品的粗犷风格是一大特点。日常用品特别是餐具制作设计新颖，质朴大方，庄重典雅。玻璃是芬兰人钟爱的材质。玻璃品清澈明净，气质高雅，国际上获得不少大奖。在17、18世纪时就拥有著名的玻璃制造厂家，至现代其玻璃工艺更是独树一帜。几乎每个家庭都拥有几件玻璃花瓶等工艺品。染织具有典型的北欧风格，选料精良，制作精美，色彩绚丽，风韵迷人，装饰性极强，纹饰别致大方，色彩清新艳丽。由于森林覆盖着三分之二以上的国土，因此许多工具、家具、日用品甚至玩具都是木材制作。木工技艺极为发达，注重木材肌理展示，强调自然淳朴，让人感受到大自然的气息。
（4）西班牙 传统家具，喜欢设计色彩明快响亮，图案生动活泼，并因西班牙盛产铁矿，而制作了以铁为材料的家具。还有一种风格独特的“西摩式家具”，多以象牙、骨片、龟甲或其他材料作为内部镶嵌装饰，有时也雕刻或绘制几何纹样，外部则以红、绿等色的天鹅绒为底，其上加以铁质细工装饰，趣味独特，令人耳目一新。金属工艺中特别是银制的帆船工艺品，工艺细腻精湛，造型古雅。
（5）希腊 雕刻是一门古老的艺术，古代雅典的太阳神像，被称为世界七大奇观之一。许多工艺品都离不开雕刻。金银器也是有代表性的工艺品，在距今4000多年前米诺斯文化时期就已达到相当的艺术水平，金工技艺成为今天希腊传统手工艺的保留项目。
（6）荷兰 木鞋是荷兰浓郁特色的工艺品和旅游纪念品，在荷兰随处可见，大到木鞋形状商店、餐馆，小到项链上坠儿，各种尺寸，各种质材的木鞋成为一大动人景观，绘有荷兰的风光图案，涂上鲜艳的亮漆，可爱俏丽。玻璃器品质优良，风格独特，特别是荷兰皇家利尔德姆水晶玻璃器厂制造的水晶玻璃制品，被欧洲人称为“独一无二的利尔德姆”，其制品绚丽璀璨，熠熠生辉，造型沉稳匀称，色彩装饰趋于宁静柔和。金银制品。银制品郁金香，工艺品也以郁金香以题材，为人称道。造型纤巧秀丽，线条简洁明快，亭亭玉立，似有鲜花的芳香与色泽。荷兰的制陶在中世纪就很兴盛，当地陶工用河里或海里淤积的粘土烧制各类花瓶、盖罐，以马库姆装饰陶器为代表。
（7）英国 英国工艺美术有这样几方面的特征：一是陶瓷和玻璃工艺十分兴盛；二是实用性工艺品较少，绝大部分工艺品是观赏品；三是工艺品做工考究，充满浪漫主义气息。英国工艺品以玻璃最为突出，融切割、研磨、粘接技术于一体，完全以抽象的造型，巧妙的空间处理和色彩的搭配所形成的节奏感和韵律感给人以强烈的美的享受。骨质瓷是英国人对世界瓷器的贡献。这种瓷从18世纪中叶诞生就一直在英国流行，它白度高，比重轻．透明度好，瓷质细腻，光泽柔和。其他如家具、雕刻、金属等也很有名。
（8）瑞典 瑞典有制作精良的武士用的剑和盾，以及做工精巧的妇女服装和宝石饰物，其传统一直保存到现在。玻璃器皿的制作占有重要地位，科斯塔玻璃器厂制作的优良玻璃在世界上享有盛誉，尤其受到欧洲等地区人们的喜爱，常被当作国礼赠送。素色透明水晶玻璃品以造型沉稳、质地纯净、设计高贵取胜，富有浪漫迷人情调。
4、非洲工艺美术民俗
非洲的工艺美术以传统工艺为主，具体品种有金属、陶器、雕刻、染织等。非洲是今天世界上传统工艺保存最为完好的地区，现代工艺虽有一定的发展，但相比较而言，传统工艺更有特色，其中尤以印染编织、金工饰物和雕刻工艺更令世人瞩目。
非洲的金工饰物历史悠久。古代非洲的王室成员、部落酋长都戴金银珠宝制作的饰物，一个王子的陵墓中出土的一条腰带，竟完全是用金珠及黑、红两色宝石串编而成，图案为宝石形，腰带扣也由纯金制作，上面还刻有两个人像和两只神鹰，做工极为精巧。当代非洲的金工饰物，继承了古代的制作工艺，造型华贵，打磨光亮，制作精细，美妙绝伦。品种有头饰、颈饰、胸饰、项链、耳环、戒指等。
非洲各国人民普遍掌握染布技艺，塞尔加尔河地区索宁克和沃洛夫族用靛蓝印染图案，水平很高。各国蜡染技艺也很出色，以蜡染布作服装、靠垫、头巾等。印染编织工艺的品种很多，有头巾、腰带、兜袋、服装等，色彩艳丽，织工精巧。装饰图案因受伊斯兰教影响而以“阿拉伯纹样”最有特色。阿拉伯纹样是伊斯兰艺术中独特的图案。因按伊斯兰教禁止膜拜神像的规定，把人物及鸟兽之类的图案排除出去，故此，几何纹样、植物纹样和文字纹样获得了特殊的发展。几何纹样的装饰图案有圆形、多角形、锯齿形、波浪、方格、符号等等，构图有固定的程式，或是统一于整个画面的在图形，或是组织各个部分的小图形，但变化丰富、灵活。植物纹样中以卷草纹最为突出。它是以纤、细、柔美的曲线为基础的，在曲线作反方向卷曲的地方生出与曲线伸展方向相反的小枝，小枝顶端再着花朵、嫩叶和葡萄珠一类的饰物，具有单纯的规律性和整体的流动感。植物纹样往往有象征意义，菊花、荷花象征丰收、幸福；树木表示权力的长久，特别是棕榈树图案，每个去麦加朝圣的信徒，一定要带回有这种图案的工艺品，表示虔诚信奉“真主” 已获得幸福。文字纹样是装饰图案里较普遍的一种，常常结成编结状、螺旋状和卷草状等形状。字与字相互缠绕，显得生动活泼。
非洲的雕刻工艺十分古老，技艺精湛。种类有象牙雕刻、兽骨雕刻、木料雕刻等，形象夸张，格外生动。其中以木雕最为有名，是世界艺术宝库中的明珠，曾对世界美术发展产生过重大影响。木雕主要分为雕像和面具两种形式，雕像多是部族崇拜偶像，面具则形式多样，有妇女形象、男子形象、动物形象、神怪形象等，有造型奇特的恐怖型，想象丰富的幻想型，相对平和的安抚型等不同种类。地区不同，部族不同，其面具又各有各的特点。目前，非洲也已经受到世界现代工艺设计发展趋势的影响，作品中的现代色彩越来越浓，所用材料和手法更适合于西方人的审美要求，甚至一些抽象、超现实主义风格的工艺品也不罕见。
埃及工艺品较为便宜，是游客的购物天堂。纸莎草画是最受欢迎的纪念品。宝石、仿古埃及象征太阳神的甲虫及项链、戒指，以及用透明的石块制成的花瓶、烟灰缸及小金字塔、狮身人面像、古代人像亦具地方色彩。开罗是工艺品的主要产地，这里的皮制品、象牙雕刻品、铜制品、金银工艺品、蜡石工艺品等颇受游客称道。
5、大洋洲工艺美术民俗
太平洋群岛上的民族工艺，自19世纪末受到欧洲人的推崇以来，在世界上得到很高的评价。在当今世界各地的博物馆里，南太平洋的雕刻和绘画都是主要的收藏品。其中澳大利亚土著人的工艺美术，尚处在十分原始的水平，以广素的太平洋为生活舞台的美拉尼西亚人、波利尼西亚人和密克罗尼西亚人创造的独木舟凝聚了太平洋岛屿诸部族居民的智慧和工艺才华。独木舟的船头、船尾、船舷和划浆上都刻有高度程式化的祖先图腾的纹饰，形成独特的装饰艺术。此外，美拉尼西亚人用树皮加工制成的“塔帽布”，是他们制作彩绘面具不可或缺的材料。新西兰毛利人和新几内亚巴布亚人的雕刻工艺，是大洋洲工艺美术的骄傲，毛利人日用器物上抽象的繁杂的图案相当精美。
大洋洲的各区域、各民族的工艺美术带有鲜明的地区特色和民族风格。原始风貌和宗
教色彩是这一区域工艺美术的共同特征。
他们利用羽毛、贝壳、齿类，以及龟甲、毛皮、花草、植物纤维、树皮等材料制作各种各样的装饰品、他们的雕刻、染色、编织、镶嵌等工艺大胆、新奇，令人惊叹。羽毛冠，用各种彩色鲜艳的鸟类羽毛编织而成，灿烂夺目，斑斓无比。贝壳类装饰品是最为常见，有用贝壳做成的手镯、项链等首饰。牙饰品也很常见，猪、狗、编幅、海豚、鲸鱼，甚至人的牙齿都可以做成装饰品，特别是一种很长的猪牙做成的珍贵装饰品，被某些地区的人们视为最重要的财宝。还有许多服饰，如纤维制的条带，将贝壳粘在粗布上饰品，用树皮、藤、带制作的皮带等。
（l）澳大利亚
澳大利亚的工艺品有陶瓷、编织、染色、玻璃制品、皮革制品、木制品、珠宝饰物、刺绣等。现在土著工艺品在澳大利亚越来越受到人们的重视。树皮画，不仅美观，而且有新奇的装饰效果，以土著生活为内容。木工艺品以图腾动物形象的彩绘木雕为代表。石工艺品主要反映在立柱式神像的制作和一些岩雕作品上，有的石像作品重达数十吨。
（2）新西兰 新西兰的木雕较为著名，取材广泛，构图精致，内容丰富，雕刻手法有浮雕、圆雕、透雕、镶嵌等几种，且雕刻多采用花梨、红木、铁犁等优质木料，这些木材，各具优美的颜色和细密的纹理，雕成工艺品后不加修饰和上色，能呈现出光滑柔润的质地美，所以木雕作品尤其珍贵。
新西兰毛利人的工艺美术独具魅力。编织品，用麻、草编织的怪、篮、盘、盆不仅造型美观，而且反映了对自然材料的驾驭能力。亚麻织物是毛利人十分喜爱的衣料，不但配有各色花纹，还将闪光的羽毛，甚至人的头发掺进去，使这种亚麻织品不仅色泽花纹丰富，而且经久耐用，织成的斗篷、披肩、头巾等不亚于现代人的时尚衣着。此外还有称为“海蒂基”的玉石小人像的石工艺。
口 典型案例
景德镇：瓷都旅游
景德镇是名扬天下的瓷都，自元代起就成为中国的制瓷业中心。这里官窑、民窑的遗址数以千计，今天是德镇发展旅游应从挖掘当地悠久的瓷器文化入手，可设计如下旅游内容：参观古代窑址；参观制作工艺过程（包括制坯、施釉、装饰加工、烧制等）；参观瓷器博物馆；让旅客亲手参与制作瓷器；赠送瓷器纪念品。
【分析提示】
造型美是工艺品的基本要求和基本特征，它是人们根据实用和审美的需要，精心设计创造出来的，是美的最直接体现。
工艺品的民族风格和地方色彩是民族文化和地域文化在工艺美术上的凝聚与展现。无论是国内或是国外，工艺品的民族风格和地方色彩都非常明显，而游客也特别喜欢具有鲜明民族特色和浓郁地方气息的工艺作品，像中国景德镇的瓷器，都非常具有民族特色和地方色彩极受游客欢迎。
口 本章小结
工艺美术是人类追求美好生活的一种艺术创造形式，它源于生活，表现生活，高于生活。由于它具有功能美、实用美、质地美等特点，又富有纪念性、艺术性、观赏性，已成为旅游商品中的主体。中国是世界工艺美术大国，善于继承和创新，工艺品不仅历史悠久，种类繁多，而且技艺精湛，美不胜收。世界工艺美术更是一个万紫千红、芬芳无比的大花园，欧洲、北美的工业发达国家是现代工艺的主力军。非洲、南美洲、大洋洲、亚洲的一些发展中国家仍看守着传统工艺的温馨家园。传统与现代的有机结合将会使工艺美术有一个更加斑斓多姿、生机勃勃的未来。
口 关键概念
工艺美术民俗
口 复习思考题
1、工艺美术的特色体现在哪些方面？
2、工艺美术的风格形成与哪些因素有关？
3、中国与日本工艺美术发展的特点有何不同？
4、工艺美术的旅游审美价值是什么？
5、中国工艺美术有什么特点？
6、汉族工艺美术中的重要种类有哪些？
7、国外工艺美术的特点与趋势是什么？
8、应如何利用工艺美术发展旅游？
口 实训题
当你到某旅游景点游览时，注意考察当地旅游工艺产品的特色与种类，并了解游客对工艺品的选购与评价，对其进行分析。
口 自测题
1、工艺美术产生于（ ）。
A 原始社会 B 奴隶社会 C 封建社会 D 资本主义社会
2、工艺美术的旅游审美价值体现在（ ）。
A 功能美 B 形式美 C 质地美 D 色彩美
3、金属工艺中和中国景泰蓝并称为姊妹花的是（ ）。
A七宝烧 B 花丝 C 铁画 D 青铜器
4、现代工艺美术发展最令人瞩目的是（ ）。
A 欧洲 B 北美洲 C 大洋洲 D 非洲
第三讲 饮食民俗
1、饮食民俗概述
2、中国汉族饮食民俗
3、中国少数民族饮食民俗
4、中国港澳台饮食民俗
5、外国饮食民俗
口 典型案例
口 本章小结
口 关键概念
口 复习思考题
口 实训题
口 自测题
教学目的 认识饮食及其民俗在生活中的重要性；了解我国的饮食习俗以及外国的饮食习惯学习饮食民俗的有关知识；在此基础上，掌握旅游者的饮食习俗，以此为契机，发挥饮食业在旅游业中的应有地位。
一、饮食民俗概述
饮食是人类生活的重要组成部分。它是一个人生存和改造自身身体素质的物质基础，同时也是人类社会发展不可缺少的物质力量。在我国，不同的地区和民族有不同的饮食习惯，在长期的历史传承过程中，形成了不同的饮食民俗，它们共同构成了我国丰富多彩的饮食文化。如今，随着旅游业的兴起，饮食及其民俗也成了重要的旅游资源。
1、饮食民俗的形成
饮食民俗是指有关饮料和食物在加工、制作和食用的过程中所形成的习俗。它是民俗中最富有特色的事项之一。
我国饮食民俗文化源远流长，如果探寻其成因，则源于以下四个方面：
一是经济原因。饮食民俗虽然是一种文化现象，但其孕育和变异无疑会受到社会生产力发展程度和农业生产力布局的制约。有什么样的物质生产基础，便会产生相应的膳食结构和肴馔（饭食）风格。而农业生产的多样性又为各地饮食民俗多样性提供了物质基础。农副产品是人类食物中最重要的物质来源，在自然条件和社会经济条件的共同影响下，我国的农业生产布局、耕作制度、农副产品种类等都有很大差异。东部以种植业为主，西部以牧业经济为主；北方农区以面粉、杂粮为主食，南方农区以稻米为主食，茶和酒为主要饮料。
二是自然条件的原因。自然地理条件是人类赖以生存和发展的物质条件，饮食民俗对自然条件有很强的选择性和适应性。我国地域辽阔，自然环境复杂，各地的地形、气候、水文、土壤、生物等因素都有较大的差别。地域及气候等条件的不同，食性和食趣也不一样，如东辣西酸南甜北咸的口味嗜好分别。东南待客重水鲜，西北迎宾多羊馔，均与就地“取食” 的生存习性相一致。这种饮食民俗的地域差异，正是各种民间风味和各种菜系形成的重要原因。
三是民族原因。我国是一个由56个民族组成的多民族国家，由于各民族所处的自然和社会条件的不同，人们在长期的生产和生活实践中，经过世代的传承和变异，形成了区别于其他民族的自己所特有的传统饮食民俗。
四是宗教信仰的原因。人们常说，“民俗是退化的宗教”，这一说法有一定道理，不少饮食民俗就是从原始信仰崇拜和某些人为宗教仪式演变而来的。道教、佛教、伊斯兰教的兴起、传播和流行，对我国的饮食民俗有着较大的影响，特别是教义和戒律对教徒的约束力很大，因此，这类约束民俗一旦形成就很难改变。
追溯历史，人类饮食民俗文化的形成经历了生食、熟食和烹饪三个阶段。
生食。指原始人采集到任何果实以及抓到任何动物及鱼类等，均不用火烤，稍加处理就直接食用。如今，在许多地方还有古老的生食习俗的“遗留”，如“吃生鱼”。另外，有些地方还有腌制生鱼、生肉的习俗，这显然也是古老食俗的一种变异传承。
熟食。分烤食和煮食（炒食）两类。当火发明之后，首先出现的是烤制食品，逐渐地生食习俗也就被取而代之了。但生食习俗并没完全消失，它以另一种方式传承下来。如至今有些地方煮鸡蛋时，井不把鸡蛋完全煮熟就吃了。烤是古老的食俗，方法很多。如用烧红的石片、石块烤肉吃。还有的地方是这样烧烤鸡块的：先杀鸡，掏干内脏，后用泥封好 埋人地下，再在地面上烧烤起来，到时挖出，呈现在面前的就是喷香的烤鸡了。还有傣族的香竹饭，其制作方法是：砍断香竹，从有节的地方断开，盛入米和水，封口，放在火里烧，隔一段时间后破竹取食。
烹调。是在熟食的基础上发展起来的。随着生产的发展，社会的进步，人类的食物来源扩大了，也丰富了，从而也就有了主食和副食的划分。稻米、小麦、玉米、高粱、小米等成了人类社会的主要食物；蔬菜、禽蛋、肉类成了副食。各种主食与副食的不同配制，形成了不同的风昧和民族特色食品。饮料在饮食习俗中也占有不可忽视的地位。饮料一般有茶、酒和奶。其中以茶和酒为主。
2 、饮食结构和类型
饮食结构是指日常生活中一日三餐的主食、菜肴和饮料的配制方式。饮食结构，是一个复杂的问题。不同的地区，不同的民族，其饮食结构往往有很大的不同，这与一个地区的经济发展、生产方式有关。从这一点来说，饮食结构是带有地区和民族特色的。在我国，粮食作物是作为主食的重要原料的。不过，受气候条件的影响，我国南方和北方的粮食作物差别较大。南方和部分北方种植稻米的地区，以米饭为主食；而秦岭——淮河以北广大地区及部分南方山地是种植小麦的地区，则以面食为主食；还有些地方种植青稞、玉米、高粱、谷物等作物，日常生活就以杂粮为主食。总之，不同地方的饮食结构取决于当地的生产方式。
菜肴，是饮食结构的重要组成部分。菜是蔬菜的总称；肴是煮熟的鱼肉。菜肴即指饮食结构中的素菜和荤菜。素菜是平常吃米饭或面食时的食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才能进入平常的饮食结构。如今，随着我国经济的发展，荤莱在普通老百姓家中已是常见之食品了。在日常生活中，用来配制菜肴的原料有蔬菜、鱼肉、禽蛋、调味品四类。这四类原料不同的搭配和烹制，产生了我国风格各异的烹调艺术，形成了不同的菜系。每种菜系都有非常有名的菜肴。
饮料，常常作为饮食结构的补充，在生活中也不可或缺。饮料有酒、茶、奶等，其中又以酒和茶为主。总之，饮食结构和类型的形成，受到客观生活水平的制约。主食、菜肴和饮料的配制，也因地、因民地而不尽相同，这样就形成了我国丰富多彩的饮食习俗。
3 、饮食的惯制
中国是世界四大文明古国之一，历史相当悠久。在这漫长的历史长河的累积下，我国各民族的饮食民俗形成了一定的惯制，它主要表现在以下几个方面：
（1）日常生活需要的饮食惯制。以汉族为例，南方多一日三餐，早餐多喝粥，外加包子、馒头、油条等。午餐、晚餐吃大米饭，副食主要为蔬菜、荤菜和饮料等。北方有些地方在农闲季节有一日两餐之习俗。而在农忙季节则一日四餐，在早、中、晚三餐之外，下午加一次点心。这些习俗还是有着科学性的。一来有利于生产，二来有利于生活。
（2）岁时节日的饮食惯制。在中国众多的节日中。饮食方面也是有所区别的，并且还带有浓厚的地方性与民族特色。如饺子、年糕、腊八粥、元宵（汤圆）、粽子、月饼、重阳糕、糌粑（青稞麦炒熟后磨成的面。吃时用酥油茶或青稞酒拌和，捏成小团。是藏族人的主食。）、馕（一种烤制成的面饼，维吾尔、哈萨克等民族当作主食）、手把肉、抓饭、酥油茶、乌饭等。这些食品主要供应相应的节日与不同的民族食用。
(3)礼仪饮食惯制。在人生的种种礼仪中，各地方各民族都有相应的饮食习俗惯制。如过生日，少不了生日蛋糕；老年人庆寿,离不开长寿面；婚礼上新婚夫妇要饮交杯酒要吃同心莲；葬礼上，有的地方要吃“豆腐饭”，不可吃荤菜等等。
（4）信仰上的饮食惯制。大多表现在供奉祭祖后为活人所享用的食品上。据说吃了不瞌睡，眼睛更有精神。如初一、十五满盛一碗白米饭，供奉以后再倒进饭盆里由家人享用；节日中油炸食品先供奉一番，然后家人再食用；还有过端午节时饮用雄黄酒；还有的地方在正月初二上坟，作为祭牲的鸡在上完坟后，把它与萝卜混煮食用等等。
除上述几点外，中国饮食民俗还有出于医食疗法的健身风味饮食，如酒酿蛋、红枣枸子酒、莲子粥等。
另外，在中国的宴席中，也形成了一定的习俗惯制。它除了品尝风味，解决肚饥以外，还有社交、联络感情的目的和意义。其中的私宴——结婚、儿女满月、接风、饯行、拜师、谢师等等都有各民族的饮食民俗惯制。
二、中国汉族饮食民俗
1 、八大菜系
八大菜系是指鲁菜、川菜、浙菜、苏菜、徽菜、粤菜、湘菜、闽菜的总称。
（1）鲁菜 鲁菜是山东菜的总称。 主要由济南和胶东地方菜组成。济南菜擅长爆、烧、炒、炸。以清、鲜、脆、嫩著称。特别讲究清汤和奶汤的调剂。胶东菜擅长爆、炸、扒、蒸，以鲜为主，偏重清淡。名菜有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清汆赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。春秋战国时，鲁地就以治馔著名，历经汉唐，成为“北菜”主角。宋代所谓“北食”，主要即指鲁菜。元明清均为御膳支柱。现代仿膳仍保留鲁莱特色。
（2）川菜 川菜是四川菜的总称。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，又以味多、味广、味厚著称。且有“一菜一格，百菜百味”之誉。调味多用三椒（辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，故味重麻、辣、酸、香。以成都风味为正宗，包含重庆菜、东山菜、江津英、自贡菜、合川菜等。名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江团、于偏鱿鱼丝、宫爆鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块等。相传在汉魏六朝川菜即具特色，有一千多年历史。
（3）浙菜 浙菜是浙江菜的总称。以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表。杭州菜以爆、炒、烩、炸为主，工艺精细，清鲜爽脆；宁波菜以“鲜咸合一”，蒸、烤、炖制海鲜见长，讲究嫩、软、滑；绍兴菜擅长烹饪河鲜家禽，入口香酥绵软，汤味浓重，富有乡村风味。名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、清汤越鸡、浓香嫩鸡、花生肚、湖式剪羊肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、西湖莼菜汤（多年生水草，叶子椭圆形，浮在水面，茎上和叶的背面有黏液，花暗红色，嫩叶可以吃）、油焖春笋等。浙菜有两千年历史，南宋时在“南食”中居主要地位，明、清时大为发展。
（4）苏菜 苏菜是江苏菜的总称。擅长炖、焖、蒸、烧、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其味。主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁鲞（剖开晾干的鱼）菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、 凤尾虾、三套鸭等，早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。唐宋时，苏菜与浙菜同为“南食”两大台柱。
（5）徽菜 徽菜是安徽菜的总称。 以皖南、沿江、沿淮三种地方风味构成。以烹制山珍野味著称，特点是重油、重酱色、重人工。多用砂锅木炭煨炖，故有“吃徽菜，要能等”之说。皖南菜擅长烧、炖，芡大油重，朴素实惠。沿江菜以芜湖、安庆为代表，善烹活鲜、家禽，讲究刀工，注意形色，尤以烟熏技术见长。沿淮菜由蚌埠、宿县等地方风味构成，咸中带酸，汤汁浓重。相传徽菜起于汉唐，兴于宋元，盛于明清。今流传南方各地，为安徽传统风味。名菜有无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰龟、奶汁肥王鱼、蜂窝豆腐等。
（6）粤菜 粤菜是广东菜的总称。主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。广州菜善变，配料多，讲究鲜、嫩、爽、滑。擅长爆、炒。菜以烹制海鲜见长，更以汤菜最具特色。刀工精细，口味清纯。潮州菜最大特点是注重海鲜、注重生猛海鲜。潮州菜注重刀工，拼砌整齐美观。在讲究色、味、香的同时，还有意在造型上追求赏心悦目。潮州菜还较讲究调料，各样菜肴上席时，必配上酱碟佐食。东江菜下油重，味偏重，朴实大方，有乡土味。煎、炸、烧、烩，均属精湛。名菜有豹狸烩三蛇、片皮乳猪、冻肉、东江盐鸡、满坛香、鼎湖上素、大良炒牛奶、等。粤菜源于西汉，西汉刘安等所著《淮南子》载：“越人得蚺蛇以为上肴”。南宋《岭外代答》载越人“不问鸟兽虫蛇，无不食之”．宋末王朝南逃，众多御厨聚集羊城，促成粤菜发展。明清市井繁华，随后西餐涌人，更是推动了粤菜发展。今名播中外，有“吃在广州”之说。
（7）湘菜 湘菜是湖南菜的总称。以湘江、洞庭湖区、湘西山区三种地方风味为主。手法以熏、蒸、干炒为主。重辣、酸。辣味菜和烟熏腊肉是湘菜独特风味。湘江流域菜，油重色浓，讲究实惠，注重香鲜、酸辣、软嫩。以煨、炖、腊、蒸、炒见称。腊味包括烟熏、卤制、叉烧等。洞庭湖区菜，以烹制河鲜、家禽、家畜见长，多用炖、烧、腊等法。芡大油厚，咸辣香软。湘西菜，擅长山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉。重咸香酸辣，常以柴炭烹制，有浓厚乡土味。名菜有腊味合蒸、吉首酸肉、荷包肚、宝塔香腰、麻辣子鸡、炒腊野鸭条、红烧全狗、东安鸡等。
（8）闽菜 闽菜是福建菜的总称。以福州、漳州、厦门、泉州等地方菜为主组成。烹调方法以清汤、干炸、爆炒为主，调味常用红糟，味口偏重甜酸。名菜有佛跳墙、闽生果、七星丸、桔烧巴、太极明虾、烧生糟鸭、高丽海蚌、梅开二度、白炒鲜竹蛏、菊花鲈鱼球、干炸三肝花卷、淡糟炒鲜竹、桔汁加吉鱼、雪花鸡等。
（9）吉菜 吉菜是吉林菜的总称。吉菜不仅在省内外到处飘香，而且把香味吹向了全国，被一些人士誉为八大菜系的“九妹”。 吉菜的特色具有“天然、绿色、营养、健康”的特点，吉菜的定位于大众化，贴近百姓，但却讲究刀工、勺工，精工细做，擅长熘、爆、烧、烤、扒、炖、酱、拔丝，并且注意复合技法和吸收其它菜系烹饪技法，注重“色、香、味、型、器”之和谐。同时，吉菜以市场为导向，不断创新菜点，满足消费需求并引导消费；吉菜选料十分广泛精细，十分注重地方特产原料的使用，在众多的吉菜菜谱中，有很多运用当地的山珍野味制作的菜肴，而且在制作野味菜方面有很多独到这处，积累了丰富的经验；吉菜十分讲究火候，擅长使用烧、炖、扒、靠、熘、拔丝、酱等烹调方法。一些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、烂而不柴，或外脆内嫩、外酥内烂等特征，火候的运用到炉火纯青的地步；醇厚香浓是吉菜风味的主要特征，也是吉菜特色的核心。在众多的吉林菜中，浑厚鲜咸味、香辣味、五香味、甜咸味、甜酸味、茄汁味、酸辣味、甜香味等口味香浓的菜肴占有相当大的比重。在饮食市场上售卖的品种和个数上占的比例更大。人们吃吉菜，往往就是为了吃它的醇厚香浓；吉林菜在饮食市场上，总的说是物美价廉、量大实惠。尤其是一些中小饭店，更是如此。炖菜也是满满一大碗。而且吉菜的传统品种制作时一般很少装饰雕琢，给人以朴实的美感。用吉林人的话说：这是咱老百姓自己的菜，实实在在。
吉菜在长期的发展过程中，开成了一系列风味名菜，这些品种也较为集中地体现了吉菜特色。如"炒肉拉皮"、"炒肉渍菜粉"、"猪肉烩酸菜"、"小鸡炖蘑菇"、"鲶鱼炖茄子"，这些菜深受省内外食客的喜爱，经久不衰。
现在吉菜的口味上改变了传统东北菜油腻、偏咸特点。在传统东北菜醇香咸鲜的基础上向淡化发展，追求弱咸强鲜最佳效果。吉林省将把药膳开发作为拓展“吉菜”领域的一项重要内容。目前，“吉菜”的科学研究已经被纳入吉林省中长期科研计划 之中。
2 茶俗
我国是茶叶的故乡，是茶叶的原产地，也是世界上饮茶和制茶最早的国家。在这漫长的历史演变中，形成了我国特有的饮茶习俗。
（１）中国茶文化概述
中国是世界上最早种茶、制茶和饮茶的国家，是茶文化的发祥地。茶，之所以成为文化，时因为：
首先在于中国茶本身是一种素雅之物，圣洁之物。陆羽《茶经》：“茶者，南方之嘉木也”，这是称颂茶是美木之最；四川民间的《吃茶歌》：“茶是山中灵芝草”，这是歌赞茶是百草之灵；苏武《次韵曹辅寄壑源试培新茶》：“从来佳茗似佳人”，这是称许茶如人中之俊。以绿茶为例，那茶形的匀整娟秀，茶色的碧绿澄清，茶味的醇和鲜灵，茶香的清纯幽远，的确使人望一眼心醉，抿一口心清，可谓是一种很高的文化享受。难怪茶有香茗、玉茗、绿色王后等别名雅号，它真是当之无愧。
其次，茶之所以成为文化，又在于饮茶是一种韵事，一种雅行。学贯中西的文化名人林语堂认为饮茶是一种“生活的艺术”，“为整个国民的生活增色不少。它在这里的作用，超过了任何一项同类型的人类发明。饮还促使茶馆进入人们的生活，相当于西方普通人常去咖啡馆。人们或者在家里饮茶，或者去茶馆饮茶；有自斟自饮的，也有与人共饮的；开会的时候喝茶，解决纠纷的时候也喝；早餐之前喝，午夜也喝，只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。”当代著名作家韩少华写他在龙井寺品茶的感受：“……估摸着壶里的叶正渐渐舒展着，就浅浅地斟了一半盏－－一见那茶色么，只得袭用前人拈出的‘宛若新荷’几个字来形容；也心领了紫陶杯偏挂上一层素白釉子里儿那一番美意。等举着茶盏到唇边，略呷了呷，只觉得淡而且爽，木像铁观音那么浓，那么执重；再呷一呷，又感到润喉而且清腑，不同于祁红那样一落肚就暖了个周到随后，又细细呷了一呷，这才由心缝里渐渐渗出那么一种清醇微妙的感觉来——哪怕你是刚从万丈红尘里腾挪出半侧身子，心里头正窝着个打翻了的五味瓶，可你一脚跨进此时此地这情境中来，举盏三呷之后，也会觉得换了一挂肚肠似的；什么“涤浊扬清”、“回肠荡气”一类话头，早已丢了用场……何况窗下茶灶头的款款的沸声，檐前绿叶间的绵绵的情话，乃至那一潭的暖烟，满山的寒碧，已在不知不觉间，悄悄儿地融进手掌心上这半盏清茶的几许氤氲里来了呢。”以上这文化界两代人的深切体验，把饮茶的深层文化品析得淋漓尽致。这哪里在饮茶，分明是在品尝人生的甘芳，历史文化的醇酒。
由茶而带来的许多风流佳话，更增浓了茶的文化内涵。李白游湖北当阳玉泉山，赞形如手掌的仙人掌茶：“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采取润肌骨”，成为名人赞美名茶之肇端。白居易终生嗜茶，咏茶，以茶为诗者达66首；并认为茶是“穷通行止长相伴”的密友，自号“别茶人”（品茶能手）。刘禹锡在西山寺作客，从山僧采茶、炒茶、烹茶、品茶、咏成“斯须炒成满室香”的名句。范仲淹颂武夷儿仙茶的名贵使“长安酒价减百万，成都药市无光辉，不如仙山一嗓好，泠然便欲乘风飞”，并有“众人之浊我独清，于日之醉我可醒”的神奇功效。苏武以茶比墨，认为“上茶妙墨俱香，是其德也；皆坚，是其操也”。李清照夫妇以猜典饮茶为乐事，“每饮罢，坐归来堂烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几面第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。”陆游一生咏茶之诗达320多首，列历代咏茶诗人榜首。郑板桥爱在隆茗凝神之际运思作画，并曾以“茅屋一间，新篁数竿”，“一盏雨前茶，一方端砚石”题画寄意。曹雪芹对饮茶一往情深，在其巨著《红楼梦》120回中，写到茶事者达600多处，让茶香充溢红楼生活。古人有“酒壮英雄胆，茶引学士文”，看来是颇得茶文化与酒文化之会心的。
（２）茶的名称与别称。
神农氏为发现者：相传神农氏“尝百草”。有一天，他翻山越岭，口渴得很，忽然有一片树叶飘落眼前，捡起细看，青嫩可爱；用手一模，汁液润滑；以鼻一嗅，气味芬芳；用舌一舐，苦涩非常。于是有着丰富经验的神农氏，便断定是一种止渴、提神的叶。
以当时来说，神农氏发现茶树，只是鉴别、断定茶有药效而已；真正使茶成为“国饮”，是数千年来难以数计的无名氏不断的栽培、更新、繁衍，由嚼青叶，而发明为采叶焙制；由采叶焙制，而改良为煎烹饮啜。如此的发明再发明，改良再改良，使得此一深具民族性的饮料，能流传千古而为世人所饮用。
茶名考：茶在作物学上是特用作物为嗜好品类，在植物学上是种子植物，为常绿灌木。
唐代陆羽《茶经》曾说：“其字或从草，或从木，或草木并。其名茶”。农本草云：“苦茶”。又据《神农本草》曰：“一名茶，一名选，一名游，冬生盆州谷道旁，凌冬不死，三月三日采干。”可见古时茶字在古书上的称谓及意义不同，为便于考察，列举如下：
(1)诗经国风、邶有《谷风》一篇，其中有句：“谁谓荼苦，其甘如荠。”
“荼”就是现在的茶，古人叫做苦莱。《康熙字典》云：“世谓古之荼，即今之茶，不知茶有数种，惟荼，苦茶之茶，即今之茶。”可知：“荼”字为古代“茶”，字的借用字。
(2)槚 “槚”是茶的另一借用字，《尔雅》云：“生，可作羹饮，今呼早茶为茶，晚茶为茗，蜀人称苦茶。”意即茶分早茶与晚茶，晚茶为“茗”这种记载，据史学家的意见，认为是最可靠的记录，也是较合理的说法。
(3)蔎?汉代杨雄曾说：“蜀西南人谓茶日设，蜀人饮茶最早，蔎字为茶之俗名。”
(4)茗 茗为古代茶的另一名称。《晏子春秋》云：“婴相齐景公时，食之粟这饮，灸三弋、五卵、茗菜而已。”可见在公元五百年前，“茗”就有作为汤食用的例子。《桐群采叶录》：“西阳、武昌、庆江、晋陵，如茗，皆东人作清茗。茗有悖，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶”。南宋鲍令辉《香茗赋》颂：“茶为芒茗”。所以，至今多沿用“茗”字代“茶”。　　(5)水厄 唐.温庭筠《采延录》：“晋时蒙好茶，人过车饮之，士大夫甚以为苦，每欲饮，蒙必云：‘今日有厄’”。洛阳《伽蓝记》载：“魏彭城王勰见刘镐慕王肃。”，专习茗饮，谓镐曰：“卿好苍头水厄，不好王侯八珍，如海上有逐臭之夫，里内有效颦之妇，以卿言之，即是也。”可知在南北朝时，“水厄”二字已成为“茶”的有名代用语。　　(6)丰富 庆世南北堂书抄引《斐洲南海记》云：“西平出丰富，茗之别名。叶大而味涩，南人以为饮。”《辞源》：“丰富系本名，叶大，味苦涩，似茗而非，南越茶难致，煎此代饮。”在这里，丰富或为茶的别称，或是茶的代用饮料，不一而是。　　(7)苦采《诗经》：“堇茶如饴，皆苦莱也。”许慎《说文》：“茶，苦莱也。”梁代陶弘景以茶作苦莱也。唐·颜师古《匡谬正俗·苦菜篇》：“神农本草经中，苦菜名茶草，治疗疾病，功效极多，陶弘景误当为茗，茗豆有此效乎”。从此以后，茶与苦菜才知道是两种东西。　　由上面知道，茶的称谓很多，不专是指茶树上的茶来说。但到了唐代陆羽茶经问世，于是将数种不同意义的“荼”减去一划，成为含一种意义的“茶”字。所以自中唐以后，一般学者因受陆羽的影响，逐渐将“荼”改写为“茶”了。　　茶的别称：甘侯--故事出自唐·孙樵的《与焦刑部书》中。该书有一段记载：“晚甘侯十五人，遣侍齐阁。此徒皆请雷而沂，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧龙之品，慎勿贱用之。” 　　涤烦子--故事出自唐·常伯熊的《烹茶账中》。《唐国史补》上说：“常鲁公随使西番，烹茶账中”。赞普问：“何物”曰：“涤烦疗渴，所谓茶也。因呼茶为涤烦子”。施肩吾有诗云：“茶为涤烦子，酒为忘夏君”。　　不夜侯--故事出自晋·张华所著的《博物志》，其中谈；到：“饮真茶令人少眠，故茶另称不夜侯，美其功也。”胡娇飞龙涧饮茶诗：“破睡须封不夜侯。” 　　森伯--故事出自南朝后·汤悦的“森伯颂”。《清异录》上说：“汤悦有森伯颂，盖颂茶也。略谓：方饮而森然，严于齿牙，既久罡肢森然。二义一名，非熟夫汤瓯境界，谁能目之。”　　清友--故事出自宋·苏易简的《文房四谱》。事物异名录《文房四谱》曰：叶喜字清友，号玉川先生。清友，谓茶也。姚合品茗诗：竹裹延清友，迎风坐夕阳。　　馀（余）甘氏--故事出自宋·李郛的《纬文琐语》，该书说：“世称橄榄为馀甘子，亦称茶为馀甘子。因易一字，改称茶为馀甘氏，免含混故也。”
（3）茶的品饮艺术
以茶为对象的出神入化的品饮活动，是物质享受和精神愉悦高度统一的生活艺术。从唐末开始，我们古人已用细煎慢品代替了解渴式的粗放吞饮，并有意识地把品茶作为能显示高雅素养、寄托感情和表现自我的活动。苏东坡的“从来佳茗似佳人”之句，典型地代表了唐宋及以后文人墨客，将品茗作为精神享受的明显倾向。
一般说来，中国的品茶艺术，包含对茶叶、茶具、茶汤的观赏，茶味的品评沉醉，以及对茶境茶俗的追求流连。鲁迅说：“有好的茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享这清福，首先必须有功夫，其次是练习出来的特别感觉”。这里所说的“特别感觉”就是指品茶的文化修养。品茶先要选茶，茶叶外形必须条索紧洁，色泽光滑油润；茶叶的香气必须纯正，如绿茶的清香鲜爽，红茶的浓烈馥郁，花茶的芳香朴鼻；相反，如带有焦、烟、酸、霉等异味，则不宜选用。
品茶继要注重水质。精茶真水，永远是茶人刻意追求的目标。古人说：“茶者，水之神，水者，茶之体、非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”（明·张源《茶录》），就是指精茶与真水的溶合，如“龙井茶叶虎跑泉”，才是至高的享受。唐代陆羽《茶经》认为“其水，用山水上，江水中，井水下”，至今仍可参考。
好的茶具本身是一种艺术品，品质优良的茶叶用精致美观的茶具冲泡，不仅有利于茶色、茶香、茶形的体现，而且品饮起来更增雅趣。《红楼梦》第41回“贾宝玉品茶优翠庵”，写修女妙玉用海棠式的雕漆真金“云龙献寿”茶盘和瓷盖碗彻茶招待贾母，又用“绿五斗”茶碗沏茶招待宝玉，就反映了对茶具的讲究。茶具玲珑多姿，可使茶人把玩不已；茶具上的题刻，更是千恣百态，韵味无穷。饮誉于世的工夫茶茶杯茶壶，就常有回文佳句题写于上，常见的“可以清心”、“清心明目”、“不可一日无此君”顺读倒读，皆显诗意。
沏茶、观赏茶色、呷饮茶场是一种由技术而艺术、由艺术而晋至一种境界的奇妙历程。《红楼梦》里女尼妙玉说：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”；明人许次料说：“一壶之茶只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣”：都强调轻唤慢抿，细细品尝，深得品饮之道，广泛见诸于龙井茶、乌龙茶、广东工夫茶以及四川盖碗茶的品饮之中。
“龙井茶的品饮一般用无色透明玻璃杯或白瓷茶杯，汲溪水或矿泉水冲泡。冲泡时要提壶高举，让80摄氏度的开水自上而下冲泻入杯，使茶叶冲散浮立水面，立即可见杯中清汤绿叶鲜明有致，茶叶一旗一枪，亭亭玉立，又如游鱼倘佯于澄水之中。而杯口水汽如白鹤飞起，茶香四溢，暖气薰人。这时捧杯初呷，略见甘醇；再饮，顿觉淡然中回味甘甜，齿颊留芳，似乎有一种太和之气，弥散全身。方知“此无味之味，乃至味也。”
乌龙茶的冲泡品饮另具一格，讲究“高冲、低斟、刮沫、淋盖，烫罐、热杯、澄清、滤尽”等艺术。即先提起开水壶，将茶壶、茶杯一一烫过。然后在小茶壶内放入半壶以上茶叶，冲入滚沸的开水至壶口，并用壶盖刮去表层白沫，当即加盖保香。再用开水遍淋壶外，以加热保温。略等片刻后，按“低、快、匀、尽”四字诀进行斟饮。“低”指壶嘴紧贴杯沿，切勿过高；“快”指迅即泻茶人杯，以便保温；“匀”指对着并排置放的杯盏采取一二三四、四三二一的方式巡回倒茶，人称“关公巡城”，以使每只茶杯内的茶汤浓度均匀；“尽”指不留积茶于茶壶中，要一滴滴分斟杯中，人称“韩信点兵”。此时仍不急于捧喝，而是以中指托杯底，送至鼻端，看色闻香；然后才举杯轻啜，让第一口茶场在嘴中回旋，以舌品味；一旦茶汤入喉，口中“啧啧”作响，又辨其回味，品其神韵。
广东盛行的早茶除要求茶靓水滚外，特别讲求环境的古朴、清雅与茶俗的彬彬有礼。如为别人斟茶时要站起来一手提壶，一手轻按壶盖；受菜者要以手指轻扣桌面，以示感谢；壶里无水时不能大声吆喝，只须将壶盖略为放歪，“企堂”（服务生）自会前来冲水至满；喝茶用点要慢呷细嚼，悄然无声，以体现饮茶的高度文明。
四川的盖碗茶以其茶具的独特，冲茶技艺的高超，以及茶馆的别有风味，而自立于茶饮之林。盖碗茶的茶具是用瓷盖、瓷碗、铜托盏（或瓷茶托）组成的三件头。茶盖可控制敞口茶碗中的水温；可用来翻转茶叶，使其浸泡充分、均匀；可用以刮去茶碗表面飘浮的茶末与泡沫；还可在啜饮时挡住茶叶，勿使喝进嘴里。托盏也自有妙用，既可托住茶碗，不烫着桌面，水溢不湿桌；又便于条客端茶不会烫手。冲泡盖碗茶的“茶博士”更有一手绝活，他们能一手提长嘴大铜壶，一手拎数十套茶碗；摆放茶碗快捷利落，如彩蝶飞舞；冲茶能隔座添水，让水柱凌空而降，翻腾有声；而一当茶水与碗沿相齐，就嘎然而止，碗外不留一滴。四川的茶馆多构建于竹畔、林间、水边，通行大靠背竹椅，雅致、舒适、安稳，便于半躺聊天，闭目养神，可享恬静悠然之趣，甚至达到融融和和，浑浑冥冥、物我合一的最高境界。
补充阅读资料
中国茶叶的分类及名茶
根据茶的制作来分有：1、不发酵者为绿茶。绿茶中的珍品有江苏太湖洞庭山的碧螺春，浙江杭州西湖的龙井，安徽黄山的毛峰，湖南洞庭湖君山的银针，江西庐山的云雾茶，四川蒙山的蒙顶茶，安徽太平县猴坑的猴魁等；2、发酵的是红茶。红茶名品有安徽祁门红茶、云南凤庆红茶等；3、半发酵的是乌龙茶。乌龙茶的珍品有福建的武夷岩茶、铁现音、大红袍、武夷水仙、佛手等。
资料来源
巴兆详：《中国民俗旅游》．l版。70一71页，福州，福建人民出版社，1999。
3、 酒俗
（1）酒的渊源 关于中国酒的起源，1600年前的晋代文人江统，在其《酒法》一文中有段非常精辟的总括：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一日杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。
“肇自上皇”，就是说中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代。这是可信的，西安半坡村遗址发掘出来的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的“酉”（古义为造酒）字形状的罐子，即为有力的佐证。
“不由奇方”，就是说最初的酒不是有意制造的，是无意中发现的，由粮食或果品自然发酵而成。江统把它具体说成是把剩饭倒在桑树林等阴暗潮湿的地方，淀粉就产生了糖化和酒化，不知其根据何在？但客观上的确道出了粮食果品郁积，久蓄则变味成酒的事实，从而破除了酿酒的神秘色彩。
“或云仪狄”，即对“仪狄始作酒醪”（《世本》）说的否定。仪狄是夏禹的一个臣属，时代大大晚于“三皇”；而《黄帝内经》已有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《神农本草》又肯定神农时代就有了酒，都早干仪狄的夏禹时代。现在学术界比较接近的看法是：仪狄可能夏禹时代的一个酿酒高手；人们把酒的发明权归在他的名下，大概是基于一种名人崇拜、名人效应的传统心态。
“一曰杜康”，即对更广泛流传的“杜康造酒”说的否定。“杜康造酒”说先是在民间流传，后来经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，影响更大。杜康何许人？众说纷纭：许慎《说文解字》说他是夏朝第五世君主，张华《博物志》说他是汉朝的酒泉太守，民间传说他是周王朝王宫的酿酒师。至于杜康如何造酒的，史籍更无任何记载。因此江统的否定是正确的。现在学术界比较接近的看法是：杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家，他酿造的美酒在陕西、河南一带享有盛誉。于是陕西白水县康家卫村，宣称是杜康的出生地；河南汝阳县的杜康矾、杜康河，宣称是杜康酿酒处；河南伊川县皇得地村的上皇古泉，宣称是杜康汲水酿酒之泉。
到了殷商，我国已摆脱酒的原始酿造，开始进入制曲酿酒的阶段。《尚书》上记载商王武丁和他的大臣对话：“若作酒醪，尔惟曲蘖。”曲蘖就是酒曲，是种制酒的糖化发酵剂。这就是说在距今3200多年前，我国已经成熟地用酒曲来酿酒了。酒曲酿酒，糖化与发酵两过程为一体，被称为“复式发酵法”，一直是我国具有独特民族风格的谷物酿酒技艺的源泉，又是世界酿酒史上的空前创造。西方各国的主要谷物酒，长期沿用麦牙糖化加酵母的酵造法。直到19世纪90年代，法国人卡尔迈特由我国引进酒曲，从中分离出糖化力强并能起酒化作用的霉菌菌株，应用于酒精生产上，名曰“阿米诺法”，才突破了西方以麦牙糖化剂酿酒的传统工艺。
在这之后的2000多年历史中，我国酿造出了丰富多彩的名酒。历史最悠久的黄酒系列，有遍行天下的绍兴酒，有“斤酒当九鸡”的闽西沉缸酒，有“夜倾闽酒赤如丹”的福建老酒，有号称“珍浆”的即墨老酒；名扬国内外的白酒系列，有酱香型贵州茅台酒，有浓香型宜宾五粮液、沪州特曲、安徽古井贡酒与江苏洋河大曲，有清香型山西汾酒、河南宝丰酒、陕西西凤酒，有米香型桂林三花酒、全州湘山酒。至于国外盛产的葡萄酒，我国酿造也已有二千年以上的历史，其中的张裕葡萄酒、长城葡萄酒、长白山葡萄酒与通化葡萄酒，均享誉海内外。
（2）酒文化
中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸曜世界的饮食文化。
（3）饮酒的礼俗
中国饮酒，自古非常讲究礼仪，并传为美谈。早在先秦，《礼记·乡饮酒义》就规定；“乡饮酒之义，主人拜迎，宾于庠门之外人，三揖而后至阶，三让而后升，所以致尊让也。”到了唐代，皇甫崧撰《醉乡日月》，论述酒宴上的规则、行令、罚酒等事宜，较《礼记·乡饮酒义》更进一步。明朝是酒文化“自觉的时代”，先有嘉靖名士田汝成著《醉乡律令》，提出“醉乡十一宜”，即“醉花宜昼，醉雪宜袒，醉月宜楼，醉暑立舟，醉山宜幽，醉水立秋，醉佳人宜微酡，醉文土宜妙令酌无苛，醉豪客宜挥觥发浩歌，醉将离宜鸣罨，醉知音宜乐侑语无它”，又提出力戒十四种饮酒不欢的情况，即“主人吝一也，宾轻主二也，（与）会客不投三也，肴核杂陈而不序四也，妓矫而乐涩五也，说家常六也．议朝除七也，迭诙谐八也，刻觞政九也，录事不纲十也，兴居纷纭十一也，附耳嗫语十二也，蔑章程而骋牛饮十三也，醒木讷而醉劳曹十四也”；继有万历年间公安派领袖袁中郎著《觞政》一篇，列“酒宪”十六条，广泛涉及选择同饮者的条件、饮酒地点的选择、时令的估量、酒质的判断以及酒器的考究等等。
但以上规范多适用于土大夫及文人的雅集。就整个社会各阶层、各民族而言，几千年来约定俗成，主要有以下通行的酒人礼数：
一是未饮先酹酒。酹（泪），指洒酒于地。在拜神祭祖祭山川江河时，必须仪态恭肃，手擎酒杯，默念祷词，先将杯中酒分倾三点，后将余酒洒一半园形；这样用酒在地上酹成三点一长勾的“心”字，表示心献之礼。这一习俗也适用于平常饮酒，苏武词“一搏还酹江月”，说明他在独饮时也饮前酹酒。其它少数民族亦复如此，蒙古族人“凡饮酒先酹之，以祭天地”（孟珙《蒙鞑备录》）；苗族饮酒前通常由座中长者用手指沾酒，向天地弹洒，然后才就座欢饮。
二是饮中应干杯。即端杯敬酒，讲究“先干为敬”，受敬者也要以同样方式回报，否则罚酒。这一习俗由来已久，早在东汉，王符的《潜夫论》就记载了“引满传空”六礼，就指要把杯中酒喝干，并亮底给同座检查。明代冯时化的《酒史》，记述了苏州宴客“杯中余沥，有一滴，则罚一杯”。如实在酒量不济，要婉言声明，并稍饮表示敬意。另外，为客人斟酒应从长者开头；接受主人敬酒要双手扶杯；接受长者斟酒更应一边扶林，一边微微欠身；与人碰杯时注意比对方酒杯端得低些，以示尊敬。
三是酒令以助兴。酒令是我国特有的宴饮的艺术，是我国酒文化的独创。它用来活跃气氛，调节感情，促进交流，斗智斗巧，提高宴饮的文化品位。通行的情况是：与席者公推一人为令官，负责行令，大家听令；违令者、不能应令者，都要罚酒。令分游戏令、赌赛令、文字令三大类。游戏令包括传花、猜谜、说笑话、对酒筹等（即据酒筹上所刻文字限定罚酒人）等；赌赛今包括投壶、射箭、掷骰、豁拳、猜枚等；文字令包括嵌字联句、字体变化、辞格趣引等。如唐代令狐掏倡令用“上水船，风太急，帆下人，须好立”，张粘接令用“上水船，船底破，好看客，莫依柁”，都嵌进“上水船”起句，是为嵌字联句令。古人曾创作出“白玉石，碧波亭上树旗帜；口耳王，圣人孔子坐明堂；口口口，品格节操放在首”，每前一句是后一句头个字的拆开，是为字体变化令。酒杯中人还传诵“断肠人寄断肠词，词写心间事，事到头来不由自，自寻思，思量往日真诚志，志诚是有，有情谁似？似俺那人儿”，这是以连珠辞格构成的酒令，要求倡令者与接令者句句相衔，是为辞格趣引令。另外，文字令还分捷令与限时令，捷令要求令官倡令后斟酒至某人处时即刻应令；限时令用点香、奏乐等方式限定时刻，到时不能接今，则按例罚酒。
（4）酒?德
酒德，指饮酒的道德规范和酒后应有的风度。合度者有德，失态者无德，恶趣者更无德。韩愈《醉赠张秘书》写“长安众富儿，盘馔罗膻荤。不解文字饮，惟能醉红裙。虽得一响乐，有如聚飞蚊。”这伙酒徒纵酒狂饮，沉溺声色，从饮酒的文化涵义转向了单纯的生理刺激，并成了社会污染之源，真是可恶而且可悲。
中国儒家经典历来提倡酒德，劝人戒酒或节饮。《易经》释困卦为“九二，困于酒食”，释未济卦为“饮酒濡首，亦不节也”，都是凶险的征象，语含警诚。《诗经·小雅·宾之初筵》，就表彰宾客各就席，揖让不失礼；批评“目既醉止，威仪沙沙；是曰既醉，不知其秩”（一到喝醉了，就仪态失度，轻薄张狂，连普通的礼节也忘了）。此外，《尚书》有《酒法》篇，《抱朴子》有《酒诫》篇，晋代庾阐作《断酒戒》，唐代皮日休撰《酒箴》，宋代吴淑撰《酒赋》苏辙撰《既醉备五福论》，都谆谆告诫制欲节饮；元代忽思慧的《饮膳正要》，明代李时珍的《本草纲目》，明清之际顾炎武的《日如录》，也提醒酒为“魔浆”，“祸泉”，少饮有益，滥醉伤身。总起来说，中国传统主张让酒回归到文化的本位，讲求以下的酒德：
一是量力而饮。即饮酒不在多少，贵在适量。要正确估量自己的饮酒能力，不作力不从心之饮。过量饮酒或嗜酒成癖，都将导致严重后果。《饮膳正要》指出：“少饮为佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。”《本草纲目》亦指出：“若夫沉缅无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则伤躯陨命，其害可甚言哉！”这就是说，过量饮酒，一伤身体，二伤大雅。有的人或赌酒争胜，或故作豪饮，或借饮浇愁，都是愚昧的表现，懦夫的行径。正如郭小川在《祝酒歌》里所咏唱的：“酗酒作乐的是浪荡鬼，醉酒哭天的是窝囊废，饮酒赞前程的是咱社会主义新人这一辈！”
二是节制有度。即饮酒要注意自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不得超过八分，这样才饮酒而不乱。《三国志》裴松之注引《管辂别传》，说到管辂略自励励人：“酒不可极，才不可尽。吾欲持酒以礼，持才以愚，何患之有也？”就是力戒贪杯与逞才。明代莫云卿在《酗酒戒》中也论及：与友人饮，以“唇齿间沉酒然以甘，肠胃间觉欣然以悦”；超过此限，则立即“覆斛止酒”（杯倒扣，以示决不再饮）。对那些以“酒逢知己干杯少”为由劝其再饮者则认为“非良友也”，这也是节饮的榜样。相反，信陵君“与宾客为长夜饮，…日夜为乐饮者四岁，竟病酒而卒”；曹植“任性而不自雕励，饮酒不节”，“常饮酒无欢，遂发病薨”，享年仅41岁。而晏婴谏齐景公节制饮酒，山涛酒量极宏却每饮不过八斗，都一直奉为佳话。
三是饮酒不能强劝。清代阮葵生所著《茶余客话》引陈畿亭的话说：“饮宴若劝人醉，苟非不仁，即是客气，不然，亦俗也。君子饮酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通为恭敬，以虐为慷慨，以大醉为欢乐，土人亦效斯习，必无礼无义不读书者”。这里刻划了酒林中一些近乎虐待狂的欢饮者，他们胡搅蛮缠，步步进逼，层层加码，必置客人于醉地而后快。这些人往往还振振有词，什夫‘今朝有酒今朝醉”呀，“人生难得几回醉”呀，完全是把沉溺当豪爽，把邪恶当有趣。其实人们酒量各异，对酒的承受力不一；强人饮酒，不仅是败坏这一赏心乐事，而且容易出事，甚至丧命。因此，作为主人在款待客人时，既要热情，又要诚恳；既要热闹，又要理智。切勿强人所难，执意劝饮。还是主随客便，自饮自斟。
中国名酒
1、白酒?白酒以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等，经过糖化发酵后，用蒸馏法制成的“40-60度”之间的高浓度酒。
香型白酒，尤其是名酒，由于酿酒原料、生产工艺、设备等条件的不同，形成不同香型和风味特点。
酱香型，又称茅香型，在白酒中酱香型酒为数很少，除贵州茅台酒为代表外，四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒，也属此香型。其特点：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。甚至于盛过酒的空杯仍留有香气。
窖香型，又名浓香型，以沪州老窖特曲为代表。该香型比较适合全国广大消费者口味，因此在白酒中所占比例最大。其特点：窖香浓郁，绵柔甘冽，香味协调，尾净余长。还有五粮液、古井贡酒、全兴大曲、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、宋河粮液、沱牌曲酒也属此香型。
清香型，以汾酒为代表，比较适合北方消费者的需要。其特点：清香纯正，口味协调，微甜绵长，余味爽净。还有特制黄鹤楼酒、宝丰酒也属此香型。
米香型，以广西桂林三花酒为代表。其特点：蜜香清雅纯和，入口柔绵，落日爽冽，回味怡畅。
其他香型，尚有些白酒兼有两种香型的特点，所以称为兼香型、复香型或其他香型。如贵州遵义董酒、陕西西凤酒。
名酒
1952-1988年五届全国评酒会评出国家名酒白酒共17种，即：茅台酒、沪州老窖特曲、汾酒、西凤酒、五粮液、古井贡酒、董酒、全兴大曲、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
贵州茅台酒，产于贵州省仁怀县茅台镇的贵州省茅台酒厂。茅台产名酒，跟其独特的自然条件、赤水河水和优良的高梁作原料密不可分，所以至今酿不出“异地茅台”。色泽晶莹透明，口感醇厚柔和，无烈性刺激感，人口酱香馥郁，回味悠长，饮后余香绵绵，持久不散。1915年获得巴拿马万国博览会金奖并被评为世界第二名酒。自1952年以来，在历届全国评酒会上，连获国家名酒称号，为国内国际市场上的“酒中明珠”，素有“国酒”之誉。
沪州老窖特曲，产于四川省沪州市沪州老窖酒厂。沪州古称江阳，自古有“江阳尽道多佳酿”之美誉。沪州最老的酒窖，明万历年间所建，已被列入全国重点文物保护单位。酒液晶莹清澈，酒香芬芳飘逸，酒体柔和纯正，酒味协调适度。具有客香浓郁，清冽甘爽、饮后留香、回味悠长等独特风格。1915年获得巴拿马万国博览会金奖。自1952年以来，在历届全国评酒会上连续名列国家名酒。
汾酒，产于山西汾阳县山西杏花村汾酒厂。早在南北朝北齐时期就酿制“汾清”而著名于世。酒液晶莹透亮，清香雅郁，入口绵柔、甘冽，余味净爽，有色、香、味三绝之美。1915年获得巴拿马万国博览会金奖。自1952年以后，在历届全国评酒会上连续获得国家名酒称号。
2、黄酒
黄酒是中国最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒，多以糯米为原料，也可用粳米、籼米、黍米和玉米为原料，蒸熟后加入专门的酒曲和酒药，糖化、发酵后压榨而成。酒度一般“16-18度”，含糖、氨基酸等多种成分，具有相当高的热量，是营养价值很高的低度饮料。黄酒主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。
1952-1984年，在四届全国评酒会上评为国家名酒的黄酒有绍兴加饭酒和龙岩沉缸酒。
绍兴酒产于浙江省绍兴酿酒总厂。亦名越酒、绍兴老酒、山阴甜酒。本品酿造历史悠久，为我国乃至世界上最古老的饮料酒黄酒中的最名贵者，其制作历史有2400余年。本品以糯米为原料，使用鉴湖的水，酒色黄而莹澈，香气浓而沉郁，味道醇而不渴，色、香、味三者俱臻上乘。由于酿酒工艺或所加辅料不同，品种甚多，风格各异，主要有加饭酒、元红酒、善酿酒和花雕酒等。1952年以来，采用喂饭法工艺酿制的绍兴加饭酒连续被评为国家名酒。
3、葡萄酒
我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。唐代我国西北地区已用葡萄蒸制葡萄烧酒，饮葡萄酒之风非常兴盛。中国最早的近代葡萄酒酿造企业是1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。
分类
葡萄酒有以下三种分类方法：按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒；按糖分含量，分为干葡萄酒（<0.5%，口感无甜味）、半干葡萄酒（0.5%-1.2%，有极微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%-5%，口感较甜）和甜葡萄酒（>5%，口感很甜）；按色泽，分为红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和白葡萄酒。
名酒
1952-1984年四届全国评酒会上被评为国家名酒的葡萄酒有：烟台红葡萄酒、味美思、金奖白兰地，北京中国红葡萄酒、北京特制白兰地，长城干白葡萄酒，河南民权白葡萄酒，天津半干白葡萄酒。
山东烟台张裕葡萄酒厂生产的红葡萄酒、味美思、雷司令和金奖白兰地，在1915年美国旧金山举行的巴拿马国际博览会上一举拿到四块金质奖章。1952-1984年四届全国评酒会上烟台红葡萄酒、味美思、金奖白兰地，连续获得国家名酒称号。
4,啤酒
啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加上水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低度酒精饮料，也叫麦酒。它含有丰富的营养，有“液体面包”的美誉。啤酒是近代从欧洲传入的。先由外国商人在中国的青岛、哈尔滨、沈阳、上海等地设厂酿造。1904年、1915年在哈尔滨、北京中国人先后办起东北三省啤酒厂、双合盛五星啤酒汽水厂。
分类
啤酒有如下三种分类方法：根据是否杀菌，可分为鲜啤酒（生啤酒）和熟啤酒；根据麦汁浓度、酒精含量（质量）不同，可分为低浓度啤酒（7-8d度，2%）、中浓度啤酒（11-12度，3.1%-3.8%）和高浓度啤酒（14-20度，4.9%-5.6%）三种；根据颜色深浅，可分为黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）。
名酒
1963-1984年在三届国家评酒会上被评为国家名酒的啤酒有：青岛啤酒、北京特制啤酒和13度特制上海啤酒。
青岛啤酒，产于山东省青岛市青岛啤酒厂。该厂前身为 1903年始建的美德啤酒公司。青岛啤酒以浙江、江苏等省所产二棱大麦为原料，配以自产优质啤酒花，用崂山泉水为酿造水，采用德国传统工艺精心酿制而成。酒液呈淡黄色，清澈透明，有光泽，二氧化碳气充足，泡沫洁白、细腻、厚实、持久、挂杯，有显著的啤酒花香和麦芽清香，口感柔和清爽，余味纯净，略带啤酒花特有的苦味，令人感到愉快。属中浓度淡色熟啤酒，原麦计浓度为12度以上，酒精含量为3.5%（质量）。1962年以来连续获得国家名酒称号和质量金奖。
5、配制酒
用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配合中药材、芳香原料和糖料等制成。其中，用中药材配制的酒称为药酒，如竹叶青等。1963-1984年三届全国评酒会评出配制酒的国家名酒有：山西竹叶青、湖北园林青。
竹叶青，产于山西汾阳县杏花村汾酒厂。以汾酒为酒基，用高度汾酒（70度）冷浸竹叶、香山茶、公丁香、香排菜、当归等12种名贵中药材的浸取液和冰糖配制而成。酒度为45度，酒液呈金黄色，微绿，口感甜绵、微苦、温和，酒香、药香与甜味和谐一致，有一种药材形成的独特悦人芳香，无刺激感。具有开胃、助消化等功效。1963年以来连续被评为国家名酒。
补充阅读资料 中国名酒知多少
中国名酒共18种：茅台酒、汾酒、五粮液酒、古井贡酒、洋河大曲酒、剑南春酒、中国红葡萄酒、烟台味美思酒、青岛白葡萄酒、金奖白兰地酒、董酒、北京特制白兰地酒、沪州老窖特曲酒、竹叶青酒、青岛啤酒、烟台红葡萄酒、沉缸酒。
资料来源 刘志文：《烟酒茶俗》，l版，52－53页，沈阳，辽宁大学出版社，1988。
三、中国少数民族饮食民俗
1、东北少数民族饮食民俗
（1）满族 满族人喜吃小米、黄米干饭与黄米饽饽（豆包）。过节则喜吃“哎吉格饽”（饺子）。除夕必吃手扒肉。风味食品有白煮猪肉、炙猪肉及糕点“萨其玛”等。
（2）朝鲜族 朝鲜族人以大米、小米为主食，喜食干饭、打糕（年糕）、冷面。嗜酸辣，每日不离大酱和清酱，爱吃狗肉、猪肉、泡菜、咸菜，不吃羊肉和肥猪肉及河鱼、花椒、带甜味的莱，爱喝烧酒、饮花茶。
（3）赫哲族 赫哲族人旧以鱼肉为主食。今以小米、面粉为主食。鱼食方法尤为多样：有将鱼肉切成薄片，拌以食盐、姜葱生食，冬天仍生食冻鱼；有将鱼肉串在烧杈上，放在火上熏烤，抹以食盐烤食；有将鱼加工成鱼条子、鱼披子等鱼干储藏起来，平日食用；有将鱼肉加工成“鱼毛”（鱼松）食用。尤以大马哈鱼加工成的鳇鱼骨、鳇鱼筋为名贵。兽内除烧、烤、煮食外，也有加工成肉干食用的。一般嗜烟、酒。
（4）鄂伦春族 鄂伦春人以兽肉为主食，主要是袍、鹿及野猪肉等。今有以粮为食或肉食、粮食掺半的。早上多吃肉粥，午间与晚上多吃烤肉与煮肉。喜生吃兽肝和腰子，在猎获狍、鹿等野兽后，即扒出肝和腰子，晾凉后生吃。另外还喜食肉干。在一个家庭公社（乌力楞）内有传食习惯，即在野外围绕一个火堆，把烤好的兽肉一个人吃一点，再传给另一个人。今在饮酒时仍有此习。
2、西北少数民族饮食民俗
（1）蒙古族的饮食 蒙古族以牛、羊肉和奶酪品为主食。喜吃烤肉、烧肉、手抓肉和酸奶疙瘩等。一般一日三餐：早餐多为奶茶、馍馍和酥油；中餐不定时，谁饿谁吃；晚餐吃肉，有汤，内放少许面条。饮料有马奶、牛奶、羊奶以及奶茶、泡子酒、奶子酒、砖茶等。嗜饮砖茶，冬日喜喝泡子酒，夏季多为奶子酒，亦喝烈性酒。农区以米面为主食，喜吃包子、饺子、蒙古馅饼和炒面等。
（2）回族的饮食 回族以米面为主食，喜吃牛、羊肉和鸡、鸭、鹅、鱼、虾等。在宰杀牲畜前，要请阿訇念经。喜喝茶，不嗜烟、酒。有的地区喜吃油茶。
（3）哈萨克族的饮食 哈萨克的主食主要是牛、羊、马肉，其次是用面粉制成的馕（一种烤制的面饼）、面条以及抓饭等。哈萨克最喜欢的食物有“金特”，用奶油混合幼畜肉，装进马肠里，蒸熟后食用。还有“那仁’，用碎肉、洋葱加香料，搅拌蒸熟。马奶酒和茶在哈萨克族的饮食中占有特殊地位。哈萨克人多喝砖茶，次为茯茶。茶中加奶称为奶茶；加少量酥油，更是香味扑鼻。
（4）维吾尔族的饮食 维吾尔族以面粉、大米为主食，肉食以羊肉为主。常见的面食为“馕’，喜庆节日或待客则吃“抓饭’。喜喝奶茶或喝茶水、吃奶油。一般每日三餐，早饭吃“馕”，喝奶茶或茶水；午餐是各类主食，并有副食佐餐；晚餐亦为“馕”和茶，有时也有副食。饭前饭后习惯洗手漱口，以壶冲洗，下以盆接，百只限三下。吃“抓饭” 时，预先还须的指甲。喝汤用木勺。吃饭时，将“饭布”铺于炕上，然后一家人围坐就餐。
3、西南少数民族饮食民俗
（1）壮族的饮食 壮族以大米、玉米、木薯、红薯为主食。木薯一般煮吃或加工成粉烘粑粑吃。年节则爱吃粽子糍粑（把糯米蒸熟捣碎后做成的食品）和米粉。壮族古俗不吃牛肉，至元朝才盛行食牛肉之风。至今在少数偏僻山区，仍存不食牛肉古俗。
（2）布依族的饮食 布依族以大米、玉米为主食，辅之以小麦、荞麦、薯类等。喜食酸辣，饮水酒、吸叶子烟。节日常以糯米粑粑为主食。有的地方喜用顶罐煮饭，其味极香。
（3）侗族的饮食 侗族以大米为主食。平坝地方多吃粳米，山区多吃糯米。喜吃酸辣，吸叶子烟及饮酒。
（4）瑶族的饮食 瑶族以大米、玉米为主食，此外尚有木薯、芋头、马蹄、棕衣苞、棕心、芭蕉心、飞花菜等，即作粮、亦作菜。一日三餐，半年全吃干饭。平时天亮前吃一顿，天黑后吃一顿，中午则以芭蕉叶包饭到田间食用。农忙时如住在田间，则在住地生火煮食。嗜饮酒。下地劳动时往往以竹筒瓦罐将白酒带至田间，兑上清水饮用。清明节吃一种染色的“花饭”。
（5）白族的饮食 白族多以稻米、小麦为主食，山区则以玉米、荞子为主。吃饭时，长辈坐在上席（首席），晚辈依次围坐两旁，并添饭泡汤。喜吃酸冷，辣味。善腌火腿和制作弓鱼、螺蛳（淡水螺的通称，一般较小）酱、油鸡棕等食品，尤喜饮茶，常以烤茶待客。
（6）傣族的饮食 傣族以大米为主食。德宏地区主要吃粳米，西双版纳一带爱吃糯米。肉类以猪肉为主，牛肉次之。喜油煎炸而食，不喜炒食；好食酸冷食物，善饮酒，甜米酒是男女老少喜爱的饮料。一般每日吃两餐，中午只吃早晨做好的少许米饭。吃饭时全家人席楼而坐，围一小篾桌。用碗筷，如吃糯米饭，则用手握成团而食。
（7）纳西族的饮食 纳西族以小麦、大米、玉米为主食，山区另掺一些青棵、荞麦和洋芋。喜食酸辣。有的地区早午两餐吃粑粑、杂粮，晚上多吃米饭。有的地区受藏族影响，爱喝酥油茶，以青稞、大麦和荞子为主食。吃饭时用木制餐具。吃肉时由父亲掌勺平分，媳妇负责加添饭菜。一般喜爱饮酒，吸草烟。
（8）羌族的饮食 羌族以大米、青棵、洋芋和荞子为主食，辅以小麦和玉米。青棵和小麦的吃法主要是做成炒面，供旅途或放牧时食用。玉米或磨成细颗粒，蒸成玉米饭，称为面蒸蒸。或掺入大米混蒸，称为金裹银或银裹金。或加蔬菜煮成玉米稀饭，称为面汤。或磨成面，不经发酵，而加以麦面做成馍馍，先用锅炕而后再用火烧食，称为“锅塌子”。 多食酸菜或腌菜，喜欢“咂酒”，吸“兰花烟’，吃熏干“猪膘”等。
（9）苗族的饮食 苗族大多是一日三餐，也有吃四餐的，早餐与晌午餐（上午11点钟要吃一次饭）以杂粮（玉米、红薯等）为主食，午餐和晚餐以大米为主食。早餐和晌午餐苗族人叫做吃茶。苗族的日常饮食多为素食。在肉食方面，逢年过节或宴会待客时，才以猪肉、牛肉、鸡、鸭等为珍品。在蔬菜方面，除家种蔬菜外，还常食用野菜。苗家喜爱川盐，喜爱烧酒（玉米酒）、米酒和糯米甜酒，喜爱油麻糖、阴米糖，喜爱吸烟，但极少有妇女吸烟。苗族还喜欢用酸坛制作肉食，苗族人几乎家家都备有酸菜。桂林龙胜苗族一日三餐前，都要先饮油茶。
（10）藏族的饮食 藏族以青棵、小麦为主粮，其次还有玉米和豌豆。日常主食是糌粑（青稞麦炒熟后磨成的面。吃时用酥油或青稞酒拌和，捏成小团）。吃糌粑时加上点酥油和奶渣。牧民以牛、羊肉和奶制品为主食。奶制品有酥油、酸奶、奶渣、奶酪。均爱吃酥油茶。每日三餐四餐不等。活佛、喇嘛饭前先念经，一般藏民也有的在吃饭前先用手沾酒或茶在桌上点三湖，表示供佛。餐具是一把小刀和一只木碗，一般不乱用别人的碗，也不用自己的碗在人家缸里取水。吃糌粑、吃肉皆用手抓，通常无用筷习惯。
（11）彝族的饮食 彝族以荞子、玉米、洋芋为主食。也有以大米为主食的。喜饮酒，吸早烟，喝烤茶，酒用荞子、玉米制成。食具通用木碗、木盘、木盆、竹箩及木勺（彝名马勺子）。分有漆无漆两种，漆为彩漆，往往绘成近似雷电纹的图案，有黑、红、黄三种。有的用牛皮制碗。
（12）京族的饮食 京族人民逢年过节喜欢吃糯米饭和糯米糖粥。肉食以鱼虾为多，并喜以鱼汁作调味品下饭。“风吹禧”是用米粉蒸成直径两尺的很薄的圆形饼，撒上芝麻晒干后，放在炭火上烤制而成的。“一丝”（即干粉丝）是将“一丝”与海螺肉、蟹肉拌煮而成的肉汤。这两种食物是京族人民喜爱的食品。
4、中南少数民族饮食民俗
（1）土家族的饮食 土家族以大米为主食，山区主食玉米。喜食酸辣，有“辣椒当盐”之说。善饮酒，有的地区喜喝茶汤。玉米吃法一般是磨成粉，蒸熟，做成玉米粉子饭，拌合渣而食。
（2）黎族的饮食 黎族以大米为主食，辅以木薯、红白薯。一般一日三餐，习惯在收割时将稻穗摘下，储量仓中，吃时一把一把拿出来放入木臼中脱粒，舂一次吃一次，故妇女黎明即起来舂米。以三石为灶。用陶锅煮食。肉食以火去毛，或火烤或拌以米粉、野菜腌渍成酸而食。男子嗜烟、酒，习惯用陶缸盛酒喝，烟以竹制水烟筒吸食。有的地区以小竹管吸酒敬客。妇女喜嚼槟榔，裹以贝壳灰和青萎叶。
（3）畲族的饮食 畲族的饮食以大米、红薯，面粉、豆类为主。把大米和蕃薯丝放在锅中煮涨后，捞出来放甄中蒸熟，叫蕃薯丝饭。景宁畲村有这样一种习惯，一甄要煮三种饭：白米饭捞一角，以招待客人；半米半蕃薯丝的，给老人孩子吃；绝大部分是蕃薯丝的给年轻力壮的吃。饮茶是畲民的传统习惯。畲区茶叶都是烘青。客人一到或隔壁邻舍来串门都有以茶相待，一般要喝两碗。有种说法：“喝一碗是无情茶。”还有一种说法：“一碗苦，二碗补，三碗洗洗嘴。”所以，只要接过主人的茶就要喝第二碗。如果很渴就喝第三、四……碗，再重沏也行。畲民喜欢喝酒。畲家以有酒喝为生活好的标志。
畲族的“豆腐儿”略带甜味，调上辣椒，放在锅中边煮边吃，又热又辣，吃得满头大汗，极为舒服。
4、中国港澳台饮食民俗
（1）香港饮食民俗 中国人讲究饮食，广州人尤甚。粤菜向来名闻四方，有“食在广州” 之誉。过去省港澳不分彼此，香港饮食也一如广州之传统。如今，香港由于商业发达，饮食发展得很快，加上自由港之利，西莱、日菜、东南亚各式莱，纷纷立馆。香港厨师，擅吸收各家之长，融会贯通，推陈出新，遂使粤菜为主的烹饪，发扬光大。“食在香港”，决非溢美之词。香港人的饮食习惯有：
早餐。饮茶是香港人及广州人的富有特色的早餐方式。上班之前，不少人先到酒楼、茶楼饮茶。饮茶是边喝茶边吃点心。茶品种很多，香港人多饮普洱、寿眉、红茶、香片、水仙等。点心的品种有虾饺、牛肉烧卖、肠粉之类。新品种如凤爪、鸡丝卷、鲮鱼球、牛杂等，相当丰富。有时还有布甸等西式点心。除了饮茶之外，有些人喜欢到餐室饮“西茶”，多数是奶茶、柠茶、咖啡加一个面包、多士之类。餐室的“套餐” 早餐，一般都很“抵食”，以吸引熟客。
午餐。一般家庭的午饭都比较简单，丈夫上班，小孩就读路远，家中午膳人少，更是如此。多半是热了剩菜，蒸一点或炒一点什么就算了。家庭主妇，活动也很多，除家务外，读报、看电视、打麻将、健身、插花、逛公司，也很忙碌，能省便省。不时就近小饭馆、快餐店买个饭盒回来，免动火爨(cuan 烧火煮饭)。除非特殊情况，午餐很少招待客人，宁愿请你出去饮午茶。
晚餐。晚餐比较讲究，人们上一天班，都喜欢回去欣赏妻子的烹任，在餐桌上享天伦之乐。平时很少出外就餐。家庭主妇，总是留在这时一显身手。好东西也留在这时慰劳丈夫和孩子。绝大多数都恪守粤式传统饮食方式，偶然添加些半中半西的菜式，如牛扒、沙律，但用筷子而不用刀叉。常见蒸鱼、菜炒牛肉、肉饼、荷包蛋、郊菜、豆腐煮鱼。平日，高级的酒楼餐馆，多是做商人的应酬生意或游客生意，下等的都是单身汉光顾；一股则多是知己联欢会或雀局。
下午茶、宵夜。中国人不如西方人那样重视下午茶．一般职员也不便外出。但工作流动的职员则常常要到西餐馆去饮下午茶。简单的就到快餐店、大排档饮杯“柠乐”。宵夜是晚上的小食。广东人一向好此。一般是及第粥、云吞面、芝麻糊、红豆沙之类，近来甜品已不太流行了。及第粥、云吞面店则仍很兴旺。经营宵夜的多是传统的小店铺或大排档。香港食肆类型很多，名称也不尽相同。大体说来有酒楼、茶楼、餐厅、茶室、快餐店、自助餐厅、冰室、粥面店、大排档、甜品店、凉茶铺等。
（2）澳门饮食民俗 澳门的饮食民俗与香港的几乎一样，实际上也与广东一带的饮食习俗大致相同。若说略有不同的话，那也只是在澳门还有一些葡萄牙人，由于他们信奉天主教或基督教，因而他们的饮食习俗就免不了受天主教或基督教的影响。不过，总的来说，澳门的饮食民俗是与广东的饮食习俗相似的。
（3） 台湾饮食民俗 台湾居民一日三餐，以大米为主食。日常饮食简单，而节日喜庆时，多用鸡鸭等丰盛的酒菜宴请客人。春夏之交，秋冬之际，多以中药炖煮动物性食品提神补身。台湾居民许多人都嗜酒，祭祀神明，宴请客人，必备良酒。菜肴多用味精、砂糖等调味。台湾街头巷尾，有各种各样的点心摊，多是乡土饭菜。酒楼饭店经营川、粤、京、津、苏、浙、湘、闽等地风味饭菜。高山族同胞目前生活水平还比较低，有些仍以芋头、甘薯等为主食。
五、外国饮食民俗
1、 亚洲国家饮食民俗
（1）日本 日本地处海洋，气候湿润，自古以来日本人的主食为大米，最喜欢吃鱼、虾、贝等海鲜，在口味上，喜欢吃清淡、油腻少、味鲜带甜的菜肴。有特点的饮食主要有以下几种：
生鱼片，它是最具代表性的日本名菜。日本人食生鱼片，约有500年的历史。做生鱼片的鱼必须新鲜，以鲷鱼、金枪鱼、鲣鱼、鲑鱼为上等，日本人也喜欢吃鲫鱼、鲭鱼、沙丁鱼、墨斗鱼切制的生鱼片。其吃法多种多样。通常是把切好的生鱼片放在盘子里，再放上白萝卜丝、紫苏枝、紫苏叶、海草，另外在一个盛有酱油的小碟里拌上芥末、白萝卜和紫苏花，然后就以生鱼蘸着这种拌有作料的酱油吃。生鱼片味道鲜美，富有营养。
牟当，即盒饭，也是日本人传统的饮食。牟当内不仅有米饭，而且有副食菜码，外加一小瓶酱油，还有一双筷子。牟当的最大优点是携带和食用都很方便。近年来，牟当的副食愈加讲究营养，丰富多样，已由两种增加到五六种，甚至十余种，包括肉、鱼、蔬菜、小菜等。
寿司，即“日本饭团”，是一种带菜码或调料的大米饭团。吃时蘸酱油，并佐以醋渍的生姜片。寿司的历史至今约一千年。寿司种类繁多，且因地而异。比较流行的有东京握制寿司、关西压制寿司、狐狸寿司等。
其他有天麸罗、鸡素烧、黄酱汤等食物。此外，日本人民在基本保持传统“和食’”的同时，又大力推广西餐和中餐，博采众长。大体上，他们采取早餐为西式、午餐为中式。晚餐为和式这种混合式结构。
另外，日本人喜欢饮茶，并对茶的饮用颇有研究，现已发展到日本特有的茶道，简而言之，茶道由四个要素组成，即宾主、茶室、茶具和茶。茶会共分4个程序，即“怀石”、‘冲立”、“御座入’和“点淡茶”。目前只简化为最后一个程序了。茶道有四规七则、四规为和、敬、清、寂。七则为：茶要浓、淡适口；添炭煮茶要注意火候；随着季节的变化，茶水的温度要与之相适应；茶花要新鲜；时间要早些；不下雨也要附备雨具；要周到地照顾所有的客人，包括客人的客人。由此可见，茶道包含着艺术、哲学、道德等因素、是接待亲朋、宾客，交流情感，增进友谊的一个渠道。
日本人同中国一样也使用筷子。不过，日本人在使用筷子时有些很讲究的规矩，如勿用舌头舔筷子，勿以筷子在餐桌上乱晃悠，以筷子夹莱后不宜接二连三地夹菜，勿以筷子放进嘴里舔、咬，或以筷剔牙，勿用筷子插在食物上，勿用筷子拨动小碟或其他碗具，勿以筷子放在碗、碟上面。勿以筷子从菜的当中扒弄着吃。这就是所谓的“八忌”。
（2）韩国 朝鲜民族的饮食丰富多彩，别有特色。饮食的主要特点是高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。
家庭便饭由饭、汤、菜三类组成。以水稻文化闻名于世的朝鲜民族，米饭是他们的传统饮食。有时为了提味，还在米饭中掺入小豆、绿豆、大麦等杂粮。用糯米和小豆做成的“红饭” 表示喜庆之意，是喜庆之日常见的主食。汤类是朝鲜民族各家庭中每餐必不可少的。牛肉是最常用的汤料，此外还用猪肉、鸡肉、兔肉、山羊肉、野鸡肉等等做汤。狗肉凉汤度“三伏”是朝鲜民族的特有习俗，有人称其为“补身汤”，具有滋补、防病之功效。另外，贝类、鱼、海藻也是做汤的常用材料，其中用得最多的是海带和紫菜。
酱油和大酱是饮食生活中用途最广，最受重视的调味料。而最富有民族特色的冬季副食品，要算是朝鲜泡菜了，最常见的是白菜和萝卜。
朝鲜民族的特制食品，有糕饼、点心和冷面等。朝鲜民族还有自己的传统饮料，如蜜水、米酒、水团、花菜等等。总之、朝鲜民族饮食花色品种很多，不胜枚举。
朝鲜民族大都席炕而食，饭桌矮小，吃饭要用匙，夹菜要使筷，坐姿要端正和彬彬有礼，显示出儒雅而有教养。如果与长辈对席，要让长辈先吃，然后自己再动匙；如果先于长辈吃完，要将自己的匙子横放在餐具上，待长辈用膳完毕，再将自己的匙子取下放在食案上。由此可见，于饭桌之上也体现出朝鲜民族礼仪至上的传统。
（3）蒙古 千百年来，奶食和肉一直是蒙古人的两种主要食物。牛奶是蒙古牧民的主要食物来源。奶食大致有以下五种：白油、黄油、奶皮子、奶豆腐和奶酪。除了奶食之外，肉食可称得上是蒙古人的第二食品，蒙古人最喜欢和吃得最多的是羊肉。羊肉吃法很多，有手扒肉、羊背子、全羊、石烤肉等。其中以手扒肉最为普通。除羊肉外，还食牛肉野味，但一般不吃马肉。
奶茶是蒙古人的传统饮料，一日三餐都要喝，到蒙古人家里作客，家家户户都以奶茶招待。其中马奶茶是蒙古牧民最爱喝、最尊崇的饮料。另外，它也是蒙古人祭祀的供品和表示祝福的物品。
奶酒或蒙古酒，是蒙古人的又一种饮料。它酒精度不高，牧民们常用来招待贵宾。
（4）东南亚六国 东南亚六国，这里指马来西亚、新加坡、泰国、印度尼西亚、菲律宾、缅甸等国家。它们在饮食方面，口味大多近似我国广东。
缅甸人的饮食一日三餐，以大米为主食。菜肴讲究“油、辣、酸、甘、涩、香”，他们吃饭时，将米饭盛在盘子里，用手抓，饭后喝凉水。
泰国人主食大米。副食以鱼和蔬菜为主。最喜欢的食物是“咖喱（用胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮等的粉末制成的调味品，味香而辣，色黄。）饭”。就餐时，人们围桌跪坐，不用碗具而以右手抓食。泰国人用餐离不开鱼虾露和辣椒糊，喜欢中国广东菜和四川菜，不喜吃红烧、甜味的菜肴。槟榔和榴楝是泰国人最喜欢吃的水果。泰国人喜欢喝茶，许多茶馆在热茶中放一冰块来招待顾客。
菲律宾人的主食，一般都很喜欢吃豆腐和兔、鸡、羊、猪、牛肉等。早上爱吃豆沙包，喝甜粥；中午吃香酥鸡；晚餐喜欢吃什锦菊花火锅，很少喝酒。
马来西亚人多为穆斯林，不吃猪肉、贝壳类动物，也不饮酒。食物以饭、糯米糕点，椰浆、咖啡为主，一般食品辛辣味浓。马来西亚风味食物以烤鸡、羊肉串尤为出名，是各种宴席必不可少的名菜。华人在马来西亚为第二大族，华人的煎、炒、烹技术享誉世界，尤以色香味出众，所以马来西亚各族人都喜欢到华人家作客，品尝中国饭菜。在那里中餐多是中国广东、福建风味。
印尼人喜欢吃大米饭和中国莱，爱饮红茶和葡萄酒、香槟等果酒饮料。副食品喜欢牛、羊、鱼、鸡之类的肉及内脏。但由于印尼人大部分信仰伊斯兰教，所以一般不宜介绍猪肉食品，带骨的菜肴也不喜欢。印尼菜无论是肉类、鱼类都要加上很多辣椒或胡椒为佐料。
新加坡人喜欢吃广东菜。知识分子的早点则喜欢吃西餐。主食方面，爱吃米饭，不吃馒头。下午喜欢吃些点心。不信佛教的还爱吃咖哩牛肉。水果方面，最爱吃桃子、荔枝、梨等。
（5）印度 印度是世界四大文明古国之一，其历史悠久。它的饮食也受到历史文化和民族的影响，南北差异很大。北方受伊斯兰文化影响，烹任通常是莫卧儿式的，特点是有许多肉、谷物和面包。南方多素食，特点是米饭和辛辣咖喱。所有印度菜肴中，共同点是喜欢辣味。印度人的主食北方是面包，南方是米饭。印度人家庭的基本食品是米饭、家常饼、小扁豆、佐料以及两三碟蔬菜做的小菜用来蘸面包吃。普通佐料是干青酸辣泡菜和香菜叶。
印度人的正餐常以汤菜开始，通常是稀薄咖喱。此外也有辅助食物，最普通的是凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣酱。餐后食品通常有冰激凌、布丁（用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成的西餐电心。）、奶油奶酪球、煎饼、糖和鲜水果等。
印度的饮料有多种多样。在南方，人们喜欢喝浓咖啡，在北方，人们喜欢喝茶。另外，印度其他的饮料随地方和季节而异，新鲜果汁是印度人普遍喜欢的。不过，酒在印度许多地方是禁止的，尤其是在穆斯林地区；如你想去印度旅行的话，最好是在办签证时申请一种全印酒类许可证，这样一来你在禁区也可以携带和消费酒类。
印度人用餐通常不使用餐具。在北方，人们用右手的指尖吃东西，把食物拿到第二指关节以上是不礼貌的。在南方，人们用整个右手搅拌米饭和咖喱，并把它们揉成团状，然后食用。印度人用手进食，但不可用手触及公共菜盘或为自己取食，否则，将为同餐的人所厌恶。餐后印度人通常给客人端一碗热水放在桌子上，供客人洗手。
（6）越南 越南属亚热带地区，盛产大米，人们日常的主食是粳米，山区有玉米和薯类。副食品有各种蔬菜、肉、禽、蛋、鱼等。调味品主要有盐、豆浆和鱼露。最普通的饭菜是米饭，白水焯过的蕹菜（俗称空心菜）拌以鱼露，鱼露是佐餐必不可少的调味品。农村中还喜欢做小螃蟹汤，此外，烩米粉、牛肉粥、糯米饭也是受欢迎的大众食品，其中用木鳖（一种蔬菜类植物，果实外皮带小刺，成熟时为红色、可食）果汁拌的糯米饭特别受喜爱，这种饭看上去晶亮鲜红，味甘且有滋补作用。节日食品以大个糯米粽子独具特色。餐具为中式的碗、筷等。
2、美洲饮食民俗
（1）美国 美国人的生活节奏比较快，也表现在用餐上。早餐和午餐相对较为简单，果汁、面包、麦片、牛奶、咖啡是较普遍的早餐食品。美国人最喜爱的午餐食品是汉堡包和三明治，此外还有比萨饼、热狗等。晚餐一般比较丰盛，常吃的主菜有牛排、猪排、炸鸡、火腿等。美国食物味道清淡，一餐中一般仅一道主菜。沙拉和咖啡是必不可少的。在餐馆、快餐店就餐较为普遍，快餐业已经对传统餐饮业形成威胁。最受欢迎的快餐当属遍布美国城市乡镇的麦当劳，其次是汉堡包大王、肯德基家乡鸡及必胜客比萨饼等。在有着“民族的熔炉”之称的美国，可以见到形形色色的具有各民族特色的餐馆。法国、意大利、希腊、瑞士、印度、匈牙利风味餐馆均可见到。特别是随着近几年华裔人口的增加，中餐馆数量猛增，也越来越受到华人，特别是美国人的认同。墨西哥、日本、韩国餐馆也有不断增加的趋势。每逢节假日，美国人还有野餐和户外烧烤的习惯。美国人一般不食用猪、鸡等畜禽的内脏。
（2）加拿大 加拿大人的早餐和中餐都比较简单，但标准的早餐相对量大质优。一份典型的加拿大早餐应有一杯饮料，两片烤面包或薄煎饼，一两个煎鸡蛋，几片煎肉片和一些水果。当然在实际生活中，人们根据自己的嗜好用不同的饮料和食品。午餐一般从家里带，或在快餐店、单位餐厅就餐；通常是三明治面包加蔬菜、水果或罐头食品，以及饮料。晚餐通常是全家人聚在一起的最重要、最丰富的正餐。它通常以汤开始，主菜包括鸡、牛肉、鱼、猪肉等肉类和面食，加上土豆、胡萝卜、豆角等蔬菜，最后上甜点，水果、冰激凌、果酱馅饼等交替搭配，上甜点时伴之以牛奶、咖啡和茶等饮料。
加拿大人的饮食有如下偏好：讲究食品的质量，注重菜肴的营养、卫生和新鲜，低脂、低糖、低盐的食品愈来愈受欢迎；口味较清淡，相对喜甜味，一般不用辛辣调味品，喜食烤、煎、炸制作的酥脆食品；肉类和蔬菜、水果类食物消费量较大，面包消费量较小，喜食牛肉、猪排、鸡、鸡蛋、西红柿、洋葱、土豆、香蕉、苹果、葡萄干、花生米等食物；喜好的酒与饮料主要是白兰地、香槟酒、啤酒和冰水，尤其是啤酒消耗量最大，也喜欢中国红茶，习惯饭后喝咖啡、牛奶，吃水果；能吃米饭，比较喜欢中餐，尤其是江苏菜、上海菜和山东菜，但忌吃动物内脏和脚爪。
（3）巴西 巴西人的饮食随民族的习惯和居住地的不同而各异。圣保罗州的居民饮食以意大利风味居多，南部的圣塔卡林纳州人则以德国风味为主。
在这里，有必要介绍一种巴西的风味菜——烤肉。其特点是熟而不老，香而不腻。巴西人最爱吃的一种烤肉叫“比卡纳”。 它肉质细嫩，含脂肪很少，因烤得鲜嫩，用刀一切，还渗着血丝。当然，巴西的烤肉要数南里约格朗德州的烤肉味道最美，因其烤肉的历史悠久，技术娴熟，经验也最丰富。
巴西人有喝咖啡的习俗。巴西素有“咖啡王国” 之称，是世界上最大的咖啡消费国之一。咖啡在巴西人的生活中占有很重要的地位。几乎每一个家庭都有天天喝咖啡的习惯。
另外，巴西人还喝一种新饮料——瓜拉那，它来源于一种瓜拉那树，这种树是巴西特有的野生植物。这种饮料能生津解渴，退火清热，而且是一种良好的补养品，它可提神健脑，防止动脉硬化，治疗神经痛及腹泻痢疾，还有强心和刺激性欲的功能，在一定程度上起着恢复青春、抗衰老和延年益寿的作用。如今，巴西是世界上生产和出口瓜拉那的国家。
3、欧洲国家饮食民俗
（1）英国 英国人的饮食习惯一般是一日三餐加茶点。早餐在7—9点，主要食品包括麦片粥、火腿蛋、涂黄油和果酱的面包等；上午茶点在11点，主要食品包括咖啡或茶加饼干或点心；午餐在下午1—2点，一般食用冷肉、凉菜和炸鱼等；下午茶点在4－5点，以茶为主，同时吃些糕点；晚餐在7点左右，为一天中之正餐，食物丰盛，一般有炸鱼加土豆片、烤炙肉食等，往往饮酒。
在英国酒馆喝酒的时间有一定限制。在伦敦地区，平常是上午11点到下午3点，下午5点半到晚上11点。星期天则是中午12点到下午2点，晚7点到10点半。如果不在规定时间内饮酒，顾客和酒馆都会被处罚。英国人喜欢喝啤酒，尤其是苦啤酒或黑啤酒。纯正的德文郡苹果酒也很受欢迎。在英国去高级餐厅应十分注重穿着和用餐礼仪，衣冠不整或吃东西时发声很大，都会被认为是失礼。此外，英国人喜爱饮茶和读报，常常是茶不离口，报不离手。
（2）法国 提起法国，大家就会想起法国的香水和时装。不仅如此，法国人也爱美食，也很会享受美食，法国大菜在世界上享有很高声誉。法国烹饪用料考究，花色品种繁多，其特点是香浓味厚、鲜嫩味美，讲究色、香、味，但更注重营养的搭配。
法国人的日常饮食却比较简单。早餐一般在7－8点钟，食量不大，一杯牛奶咖啡或红茶，少许涂着果酱黄油的面包片、羊角面包和鸡蛋。下午1时至2时进午餐，一般在单位餐厅或在“自助餐厅”和酒吧用餐，有沙拉、猪、牛排加土豆泥（条）及水果等，当然少不了面包。下午3－6时，很多人去咖啡馆喝咖啡、用小食品。晚餐是主餐，一般在晚上 8－10时之间进行，晚餐有浓汤、沙拉、主菜（猪、牛排）、奶酪、面包、水果等，桌上一般有葡萄酒等饮料。
法国的干鲜奶酪世界闻名，有“奶酪王国”之称，品种达365种之多，各具特色。法国的葡萄酒产量高，质量上乘，香核酒享誉世界。
（3）德国 德国人的主食是面包、土豆、奶酪、黄油、香肠、牛奶、生菜色拉和水果等，喜食香蕉和苹果。各地都有一些地方风味，如猪肝肠、猪血肠、煎小鱼等。咖啡、茶、矿泉水、果汁、葡萄酒和啤酒为日常饮料。其中葡萄酒较为有名，莱茵河和摩泽尔河的葡萄酒享誉国内外。啤酒在德国有“液体面包” 之称，德同人不喜欢过辣的食物，不爱吃海参，忌食狗肉。
（4）意大利 意大利的饮食与法国相似。意大利菜的特点是味醇、香浓。以原汁原味闻名，烹饪技艺可与法国媲美，而面食则在法国之上，有400多品种。源于那不勒斯的意大利烤饼“比萨饼”名扬西欧、北美，传遍全世界。
意大利人喜喝酒。一般饭前喝开胃酒，席间视菜定酒，吃鱼喝白葡萄酒，食肉饮红葡萄酒，饭后喝少许烈性酒加冰块。不过他们很少酗酒，席间不劝酒。
意大利人的早餐简单，食牛奶、咖啡和面包，午餐一般在外面吃。晚饭是主餐，用餐时间一般很晚，只有一两道菜，但喝酒、闲聊是普遍习惯，直至深夜才睡是常事。拒绝别人的用餐邀请被认为是不礼貌的行为。
（5）俄罗斯 俄罗斯人以面包为主食，肉、鱼、禽、蛋和蔬菜为副食，也喜食牛、羊肉，不过不大爱吃猪肉。喜欢焖、煮、烩的菜，炸、烤也可，另喜欢酸、甜、咸和微辣食品。
俄罗斯人吃早餐比较简单，几片黑面包，一杯酸牛奶即可。而他们对午餐和晚餐却很讲究，爱吃肉饼、牛排、红烧牛肉、烤羊肉串、烤山鸡、油炸大排、鱼肉九子、鱼以及油炸马铃薯等。对我国的糖醋鱼、辣子鸡、烤羊肉等也十分欣赏，尤其爱吃北京烤鸭。俄罗斯人午餐、晚餐不可无汤，汤汁一般要浓。同时，也少不了冷盘。另外，俄罗斯人喝啤酒作佐料，爱饮烈性酒，特别是伏尔加，酒量一般都很大。饮茶也是俄罗斯人的嗜好，尤其是喝红茶。喝茶时一般要就着果酱、蜂蜜、糖果和甜点心喝。
一般地说，根据工作时间决定进餐的早迟，但大多数情况是这样，8—10点间吃早餐，有蒸蛋、煎蛋、红肠，喝红茶或咖啡、牛奶，吃面包。下午1—4点进午餐，有菜汤、牛肉、鸡块、土豆或土豆泥、甜点心、薄饼、水果。到下午5—6点间喝红茶、吃点面包。傍晚7点晚饭，有色拉、肉块等，就是不喝汤。夏季日照长时一日四餐，冬季夜长，一日三餐已足够了。??　尽管俄罗斯人与欧美居民一样，以奶油，肉类等高脂、高热量荤食为主体的饮食内容，但是，他们同时饮用大量牛奶及其制品，并且每天均要喝茶，这对降低血脂、减肥、防止心脑血管硬化是十分有利的。我们国家尽管以素为主，便脑血管、高血脂者比例甚高。可能与少吃奶类制品，喝茶也不普遍有关。
（6）西班牙 多数西班牙人的用餐时间为上午9时左右吃早餐；下午3时左右吃午餐；晚上9时以后用晚餐。西班牙人口味偏重酸、辣，忌食油腻过重、味道过咸的食品。他们喜爱中国的川菜、粤菜。尤喜中国的糖醋浇汁菜肴。欣赏中国的烤乳猪、炸雏鸡、干煎大虾、松鼠鱼、香酥鸭等风味菜肴。他们爱喝葡萄酒、雪利酒、苹果酒、啤酒。不喜欢喝热汤。他们喜饮凉水，不习惯喝热开水。喝中国绿茶、菊花茶常要求加糖。
4、非洲国家饮食民俗
（l）埃及 埃及人多食糖类，最具代表性的甜食是“巴斯布萨”，是由面粉经油炒加调料淋糖水 而制成。
（2）南非 在南非，大多数黑人主要以大米和玉米为食，因收入较低。白人的饮食习惯是：大块牛排、炸土豆丝和煮得很透的青菜。另外，意大利烤馅饼也很流行。在旅游城市中，以开普敦的菜肴较有名气。餐馆里的菜以荷兰和马来西亚混合口味为主，但很少加香料和糖，因不合南非人的胃口。另外，在这里可以吃到熏鳄鱼肉片，其味道近似火鸡却胜似火鸡；肉煮得又嫩又鲜，味道很不错。除了佳肴，开普敦周围的葡萄园所产的葡萄酒也是有名的。近年来由于去南非的华人增多，在约翰内斯堡地区的中国餐馆日渐兴旺，因价廉、实惠；在大学校园里，也可以吃到中餐。
5、大洋洲国家饮食民俗
（1）澳大利亚 在澳大利亚。家庭中一般是三餐加茶点。早餐 （7一8点），主要食品有牛奶、麦片粥、火腿、煎蛋、黄油、面包；午餐（中午12：30－l：30），多食快餐，通常食冷肉、冷茶、三明治、汉堡包、热狗等；晚餐（晚7：3O左右）是一天中的正餐，食物丰盛，多有热菜、炖煮、烤烧肉食等，并饮用配餐酒和啤酒等。早茶（10：30左右），午茶（下午4点左右）以咖啡和茶为主，加上饼干、小点心等甜食。
澳大利亚人口味有下列特点：注重菜肴色彩，讲究新鲜、质高。口味爱甜酸味，不喜太咸。主食喜面包、面食，尤其喜欢中国的水饺。喜吃鸡、鸭、鱼、海鲜、牛肉、蛋类，也喜豆芽菜、西红柿、生菜、菜花等。偏爱采用煎、炸、炒、烤烹调方式制作的菜肴。喜冷饮啤酒、葡萄酒，饭后喜咖啡，也很爱饮红茶、香片花茶。喜新鲜水果，以荔枝、苹果最受欢迎，喜食花生米。
（2）新西兰 新西兰物产丰富，主要有：羊肉、野味、鹿肉、龙虾、三文鱼、酪梨、草莓及奇异果等，其中肉类、海产、水果新鲜味美，因此．素有“美食天堂”之誉。新西兰人的饮食口味较为清淡。
口典型案例
大理“感通” 以茶艺促旅游
在中国云南首届春茶交易会上，由大理苍山感通旅游索道有限公司组织的三道茶茶艺表演赢得了现场观众和专家的一致好评。该公司针对观光旅游向休闲度假旅游过渡这一趋势而选择了茶文化。把大理的茶叶、水和旅游结合起来，做足做好这方面的文章，能够增加游客在大理的停留时间，能够吸引他们在大理住下来，来品茶、品水、品景、品情，如果在感通景区建立一个茶艺博物馆的话，对整个大理旅游会有一定的帮助和促进作用。
（资料来源《大理“感通”以茶艺促旅游》，载《中国旅游报》，2001－05－23）
【分析提示】
大理感通以茶艺促旅游的案例给我们的启示是：1、利用有悠久历史且名气较大的资源从事有益的活动来发展旅游；2、做好宣传发动工作；3、把文化活动内容与生活哲理结合起来，使活动内容丰富多彩，给人以回味。
□本章小结
本章着重介绍了三个部分的内容：第一，饮食民俗的一般概括。它包括饮食民俗的形成过程、饮食民俗的特征、饮食民俗的结构与类型以及饮食的惯制。第二，着重叙述了我国各族人民的饮食民俗。它主要分两个框架来勾画，一个为汉族，另一个为少数民族。受地理和气候条件的影响，各民族的饮食民俗具有极大的差异性。第三，阐述了外国的饮食民俗。基于同样的原因，不同的国家、民族，其饮食民俗也表现出极大的区别。从这三个部分可以看出饮食民俗的特征为：区域性、民族性、差异性以及丰富性。希望本章介绍对于旅游部门把握旅游者的旅游动机有所帮助，从而对旅游业的发展有所启示。
□关键概念
饮食民俗 饮食结构
□复习思考题
1、举例说明饮食民俗的差异性。
2、谈谈不同国家的饮食民俗。
3、什么是饮食民俗？饮食民俗的特点有哪些？
4、你认为饮食民俗的形成是怎样的一个过程？
5、“南甜北咸，东辣西酸”这句话说明了什么？
6、满族人忌食狗肉，回族人禁吃猪肉，这种饮食禁忌产生的原因是什么？
7、以旅游宣传的实际案例，说明饮食习俗在旅游中的作用。
□实训题
l、谈谈你家乡的饮食民俗。
2、在生活中采访一些喜欢到国内外旅游的人，了解他们对国内外饮食的认识情况。
□自测题
l、饮食民俗的类型有（ ）。
A 日常生活饮食习俗 B．节日饮食习俗
C．信仰饮食习俗 D．礼仪饮食习俗
2、饮食结构包括（ ）。A.主食 B. 菜肴 C.饮料 D.杂粮
3、简述饮食民俗的特征。
4、名词解释：饮食民俗。
5、根据所学知识，对下面的案例进行分析：
两组在桂林三元及第大酒搂饮食的旅游者，在相互交谈时说出了完全不同的理由。A组来这里的理由是基于三元及第大酒楼的特色菜肴；B组则是受三元及第大酒楼里的文化氛围所吸引。试分析他们对同一酒楼产生的不同看法。
第九讲 岁时节日民俗
1、岁时节日民俗概述
2、中国汉族岁时节日民俗
3、中国少数民族岁时节日民俗
4、中国港澳台岁时节日民俗
5、外国岁时节日民俗
口 典型案例
口 本章小结
口 关键概念
口 复习思考题
口 实训题
口 自测题
教学目的 认识岁时节日及其民俗的一般概况；了解不同的国家和地区的节日及其民俗的相关知识；学习不同的国家和地区利用节日民俗来发展旅游的成功经验。在此基础上，根据我国各地的具体情，掌握好利用节日及各地旅游资源来发展旅游业的方法，为我国旅游业的蓬勃发展做出贡献。
一、岁时节日民俗概述
岁时节日民俗实际上包括两个部分的内容，一是岁时民俗，一是节日民俗。这两个部分是有紧密联系的。岁时民俗，是一种极其复杂的社会文化现象。一般是指一年之中，随着季节、时序的变化，在人们生活中所形成的不同的民俗事象和传承。而节日民俗是岁时民俗的一种独特的表现形式。不同的季节，有不同的岁时节日。在不同的岁时节日中，同样传承下来的是不同的民俗事象。据此，我们认为，岁时节日民俗是指在一年之中的某个相对阶段或特定的日子，它在人们的生活中形成了具有纪念意义或民俗意义的社会性活动，并由此所传承下来的各种民俗事象。一般有周期性，有特定的主题，有群众的广泛参与。
1、岁时节日民俗的形成和发展
岁时节日民俗在精神民俗内容中是最丰富的一种民俗。它的最初形成，是和古代科学技术的产生有着密切的关系。特别是古代天文、历法知识，直接导致了岁时节日民俗的形成。
人们对天文知识的认识，是来源于生产实践经验的总结和对自然现象的科学观察。另外，随着社会的不断发展，生产水平和人们认识能力的不断提高，历法产生了。有了历法，人们从事各种生产和安排生活就方便多了。我国古代劳动人民，正是根据天文、历法知识来划定一年中的时序节令，将生产活动和日常生活纳入自然规律之中，逐步形成不同的风俗。
随着社会的发展，人们的日子越过越好，为感谢上天的恩赐，人们在特定的日子里（一般在农闲时候）举行祭祀仪式，开展各种文娱活动，这样，节日就产生了。不过，不同的地方、不同的民族有不同的节日，就是相同的节日在不同的地方、不同的民族其内容也不尽相同。因此我们说，节日及其民俗的形成是一个历史累积的过程。它受到多种因素的影响。
（1）节日所处的时空位置的影响
“时”是指节日在历法中的日期；“空”是指节日流行地区的地理条件。它们是影响节日民俗构成的基础。
（2）社会生产和生活的影响
以生产性节俗来说，从事农业生产的民族的节日习俗受农事活动的影响，如春季有迎接春耕的节日典礼，秋季有庆贺丰收的节日典礼。
社会生活对节日民俗形成的影响是多方面的。在我国古代社会，鬼神迷信思想盛行，求神拜佛、问卜占卦是社会生活的重要内容，因而在我国传统节日中有大量这方面的习俗。另外，我国长期以来受儒家思想的影响，重视人际交往，每当逢年过节都会走亲访友，登门贺岁，这些都显示了社会生活在节日民俗形成中的重要影响。
（3）历史事件与传说的影响
历史事件与传说也是影响节日民俗形成的因素之一。如端午节的来历，有纪念屈原说、纪念伍子青说、纪念东汉孝女曹娥说。种种传说多数是后人添加上去的，可是在民间流传最广的却是纪念成原的说法；于是在端午节就形成了祭祖屈原、赛龙舟的风俗，它显然受到历史传说的影响。
（4）文化传播的影响
一种是通过自然的文化传播形成的节日民俗，如汉族有春节、清明节、端午节、中秋节，许多少数民族也有这些节日。另一种传播是人为的，主要是宗教性的节日传播。在我国，通过人为途径传播的宗教节日主要是小乘佛教节日和伊斯兰教节日。
以上节日民俗的形成原因在实际情况下往往互相渗透、互相影响，共同对节日民俗的形成发生作用。
2、岁时节日民俗的分类
岁时节日及其民俗分为以下几类。
（1）宗教性节日及民俗 宗教性节日包括两类：一类是原始宗教节日；一类是现代宗教节日。这两类节日都是宗教性质的，但它们的产生时代及民俗表现形式却是不同的。
（2）生产性节日与民俗 生产性节日，一般是指在农业、林业、牧业、饲养业、渔业、手工业等生产中，伴随岁时变换和生产习俗所传承的群众性活动。首先，它有固定的时间（也有的日期不确定）；其次，生产性节日是在生产实践基础上产生的，并表达人们的美好愿望；再次，它带有祭祀、纪念等意义。其中与农事生产节日及民俗最有特色。农事节日的最初形成，大约是和农业生产中的祭祀活动有关。农业比较发达的地区和民族，农事节日的原始信仰成分逐渐减少，变为庆祝丰收、祈求丰年。有些节日还成了农忙季节的生产动员。如藏族的“望果节”，是藏族人民预祝农业丰收的节日。“新果节”，又叫“吃新节”或“尝新节”，是许多民族中流行的庆祝农业丰收的节日。日期各地不一，一般都在谷子成熟的时候举行。
（3）年节及其民俗 年节，在各民族中普遍受到重视，其形成一方面有祈求来年丰收的含义，另一方面，更重要的是迎接新的一年的来临。春节是我国绝大多数民族通行的节日，时间是在正月初一。春节，最重视的是除夕。在除夕之夜，合家团圆，共庆佳节。
（4）文娱性节日及民俗 文娱性节日，大都具有联欢性质，目的在于加强个人和社会团体的社交和友好往来，有时还加入民间的竞技活动。在文娱性活动中，较有特色的是各民族的歌会、歌节。在这些活动中除娱乐内容外，还为未婚青年男女提供社交场所和物资交流场所，深受各民族人民的欢迎。
3、我国岁时节日民俗的特征
长期以来，农业就在我国占据主要地位，大量的岁时节日都是为祈求或庆祝农业丰收而形成的；同样，由于我国长期以来受儒家思想的影响．因而儒家思想在岁时节日中也有大量的表现。据此，我们认为，岁时节日民俗具有以下几个特征。
（l）鲜明的农业文化特色 我国的传统节日，是农业文明的伴生物。许多节期的选择，便是农业社会生产、生活规律的一种特殊表现形式。与春种、夏伏、秋收、冬藏的生产性节律相应，民间节日中，也就有了春祈、秋收、夏伏、冬腊的岁时性生活节律。
所有节日，井然有序地分布在一年四季，顺应岁时节候的变化，应和着农业生产的节奏，张弛有度、自然和谐。
（2）浓厚的伦理观念与人情味 我国是一个贵人伦、重亲情的国度。有许多节日都是为祭祀祖先而设的，如除夕之夜祭祖、清明节上坟、中无节烧纸钱等。可以说岁节祭祖，几乎是所有节日不可或缺的内容。另外，我国是一个非常重视团圆、讲亲情的国家。每当节日来临时，一家之主都希望家人能和和气气地、团团圆圆地坐在一起吃饭、聊天。只有在这个时候，天伦之乐表现的格外充分。千百年来，传统节日也成为维系中国社会人际关系重要的感情纽带。
（3）节俗的内容与功能由单一性向复合性发展 节日风俗的缘起，与各种原始信仰有关。最早的节俗活动，意在敬天、祈年、驱灾、避邪。后来，节日逐渐从避忌、防范的神秘气氛中解脱出来，而成为人神共欢的日子。随着经济的繁荣，文化的昌盛，节日风俗也以极快的速度向娱乐方向发展。大量的体育活动也出现在节日里。每逢重大节日，城乡还多有盛大的社火、庙会活动。这样，传统节日就集信仰、经济、社交、娱乐等多种功能于一身，成为中国广大民众生活必不可少的组成部分。
二、中国汉族岁时节日民俗
1、汉族岁时民俗
汉族是中华民族的主体部分，其文化水平相对于少数民族来说略高一些，这一点从岁时民俗的影响也可看出。如大多数民族使用汉族的历法。因此从民俗学的角度来研究汉族的岁时民俗就很有必要。
汉族岁时民俗的最初来源是与古代天文、历法知识有紧密联系。自古以来，我国民间就传承着仰视天象以观测寒暑季节并为衣食住行作准备的习俗。如农谚所说：“天河朝东西，收拾穿冬衣；天河朝南北，收拾把麦割”。由此可见季节时序，对人们的生产、生活关系极为重大。
人们对天文、历法的认识经过了一个漫长的过程。在殷周时代，历法尚疏，农事活动，主要靠观察日月星辰来进行。到了春秋时代，用土圭测日影以定冬、夏至，置闰月以定四时成岁的制度逐渐完善，农事活动有了更可靠的依据。另外，我国古代关于天象的记述，有七政、二十八宿、四象、三垣、十二次、分野之说。而识别天象，根据天象推算时序节令的变化是一种古老的习俗。有些古俗一直延续至今。如根据北斗辨方向、定季节。人们常根据斗抽所指的方向来确定季节；斗柄指东，天下皆春；斗柄指南，天下皆夏；斗柄指西，天下皆秋；斗柄指北，天下皆冬。
随老社会的不断发展，生产水平和人们认识能力的不断提高，历法产生了。有了历法，人们从事各种生产和安排生活就方便多了。历法的产生与人们对天象的观测有关系，太阳的出没，月亮的盈亏规律，最早被人们作为制定历法的依据。如昼夜交替的周期为一“日”，月相变化的周期为一“月”，以寒暑交往，禾谷成熟为周期，则称为“年”。至今．我国使用的历法（现在通用阴历和阳历）可以说是来源于古代的历法。
由于季节变换和气候变化有一定的规律，为了反映四季、气温、降雨（雪）、物候变化，我国古代将一年分为四季十二个月、并把周岁365日分为立春、雨水、惊蛰、春分等二十四节气，它对于农业生产习俗的形成有着直接的关系，许多农业谚语反映了这方面的内容。
从以上的叙述中，我们知道我国岁时和岁时民俗的形成和发展，经历了十分漫长的历史时期，它实际上世人们生产和生活经验的体现，也是民族文化发展史的重要组成部分。
2、汉族传统节日
（1）春节 春节又称过年，是汉族最隆重的传统节日。从农历正月初一开始，至十五日结束。古代的春节叫元旦、元日、新年。新中国成立后，将正月初一正式定名为春节。各地民间过年有守岁、吃年饭、贴灶公、贴“福” 字、贴对联、贴年画、拜年、放鞭炮、放焰火、走亲戚、点蜡烛、包饺子、点旺火、剪纸、赠送贺年片、耍社火、游春等习俗。人们以此来驱邪消灾，祈望五谷丰登六畜兴旺。
（2）元宵节 正月十五元宵节，又称上元节、元夕节、灯节，是汉族传统的节日。每年农历正月十五日举行。元宵节起源于汉朝。在这一天活动很多，有吃元宵、打太平鼓、观花灯、耍社火、猜灯谜、踩高跷、小车会、舞狮子、扭秧歌、唱大戏等。节日里，除吃元宵外、各地还有许多不同的饮食习惯，如陕西人吃“元宵菜”；河南洛阳、灵宝一带吃枣糕；云南昆明人多吃豆面团等、它寄托着人们祈求新一年圆满顺遂的心愿。
（3）清明节 清明节属我国历法中的二十四节气之一。节期在公历每年的四月五日前后。它也是汉族传统节日。古时候，清明这天，人们有禁火寒食、上坟扫墓、踏青春游的习俗。凡坟茔都于这天拜扫，剪除荆草，供上祭品，焚化纸钱。如今，在南方一些地区，清明前还把井沟搞得干干净净，并在井边插上杨柳枝。此外，各地在节日中还有斗鸡、荡秋千、蹋蹴、作假花、放风筝、拔河等活动。
（4）端午节 农历五月初五，是为“端午”或“重五”。古代，“五”与“午”相通，因此，“端五”亦称为‘“端午”、“重午”。又古人有于是日用兰草汤沐浴的习俗，故又称“沐兰节”。唐宋时，此日又叫“大中节”、“端阳节”。明清时北京人称其为“五月节”、“女儿节”。道教称此日为“地腊节”。端午节是我国民间夏季最重要的传统节日。每年农历五月初五日举行。它约始于春秋战国之际，其来源有四种说法，其中在民间流行最广、最有影响的说法是为纪念屈原于五月初五投汨罗江。这天，人们会举行各项活动，如吃粽子、躲午、赛龙舟、迎火船、戴艾蒿、挂菖蒲、带香包、挂葫芦、驱五毒、饮雄黄酒、悬钟馗等习俗。
（5）中秋节 农历八月十五为中秋节。八月为秋季第二个月，故亦称“仲秋节”。又因此日恰值中秋之半，且月色倍明，故又称“秋节”、“月夕”、“月节”。在中国人心目中，中秋是一个象征团圆的传统节日。中秋节的起源，与古代秋祀、拜月习俗有关。如今，每当中秋之夜，一轮皓月当空，亮如明镜，圆似玉盘。家家户户设供桌于庭、上留西瓜、香瓜、葡萄、枣子、苹果、石榴等各样时鲜果品，合家园坐，一边赏月，一边分食月饼。人们借助各种象征团圆的节物与活动，表达一个共同的心愿；祈愿家人团圆、生活美满。“每逢佳节倍思亲”，这是中国人特有的传统情感。对于炎黄子孙来说，即使远在天证海角，中秋节的明月，也能带去亲人的缕缕相思与祝福。
3、中国少数民族岁时节日民俗
（1） 东北少数民族岁时节日民俗
①满族
——满族过年 每当年节将近的时候，满族家家户户打扫庭院，贴窗花、对联和“福”字。腊月三十家家户户还会竖起六米高的灯笼杆，上扎一把松枝或一面红色小旗。。夜晚点上灯，彻夜不熄。年三十家家包饺子，讲究有褶子。码放饺子要横竖成行，意味来年财路四通八达。除夕的饺子有的里边包上铜钱，谁吃到了谁就有好运气。总之，所有这些讲究都是希望新的一年有个好光景。
——满族的端午节 满族过五月端午不是为纪念屈原，而是祈福座灾。届时，满族人家的房檐上都插上艾蒿，以防治病邪侵人；有的人还会到郊外踏露水，据说用这天的露水洗脸、头和眼、可以避免生疮疔、闹眼病。
（2）朝鲜族
——朝鲜族春节 能歌善舞的朝鲜族人民的节日生活是丰富多彩的。除夕全家守岁通宵达旦，古老的“伽耶琴”（一种乐器）和洞箫的乐曲声，将人们带人一个新的境界。节日期间，男女老少纵情歌舞，压跳板．拔河等，竞赛场上，热闹非凡，人们扶老携幼争相观看。正月十五夜晚，举行传统的庆祝集会，由被推选出来的几位老人，登上木制的“望月架”，以先看到明月为福，意味着他的儿孙健康、进步、万事如意。随后，大家围着点燃的“望月架”，随着长鼓，洞箫，唢呐载歌载舞直到尽兴。
——老人节 朝鲜族人民的节日。因地区不同，时间也不同，有的在农历六月二十四日，有的在八月十五日。届时，凡六十岁以上的老人都要佩带大红花，接受全村人的祝福。身着鲜艳亮丽服装的朝鲜族妇女和身穿浅色上衣、深色坎肩、肥大长裤的朝鲜族男子依偎在老人身旁，与老人们共享天伦之乐。人们尽情地歌舞，踩跳板，荡秋千，打球，摔跤，竭尽全力让老人们享受节日的欢乐。节日里，有老人的家庭都非常恭敬地备制“麻格里”（一种米酒）、打糕、冷面、狗肉和大酱汤等食品，尽其享用，对老人多半生的辛勤劳碌表示尊重、感谢。
——婴儿生日节 朝鲜族婴儿一周岁纪念日，是人们十分重视和讲究的节日。生日来临之际，婴儿的妈妈就把自己打扮得漂漂亮亮，然后给孩子穿上一套精心制作的民族服装（男孩一般上着五色丝绸短袄．外加坎肩，女孩上身穿小巧玲珑的短袄，襟垂用带，下着罗裙），然后把孩子抱到生日席桌前，让婴儿“抓周”，不管抓到什么富有象征意义的东西，客人们都会欢腾起来，说一些让主人高兴的话。有的地方还有老人给孩子脖上套上一团素白色的线的习俗，以示希望孩子像雪白的线团那样做一个洁白纯洁的人，能像长长的线那样命长延寿。
2、西北少数民族岁时节日民俗
（1）蒙古族
——蒙古族年节 蒙古族的年节亦称“白节”或“白月”，这与奶食的洁白紧密相关。它虽然与汉族的春节一致，并吸收了一些汉族习俗，但也保留了许多蒙古族传统习俗。如除夕吃“手扒肉”，以示合家团圆。初一凌晨晚辈向长辈敬“辞岁酒”，亲朋间互赠哈达，恭贺新年吉祥如意。
——那达慕大会 那达慕，蒙古语是“娱乐”或“欢聚” 的意思。这是蒙古族传统的群众性娱乐活动。一般在每年的七、八月份举行，那时草原上水草丰美、牛羊肥壮。主要内容是摔跤、赛马、射箭三项娱乐活动。如今增添了文艺体育表演、物资交流等新的内容。日期一至三天或五至七天不等，视其规模而定。
（2）维吾尔族、回族、哈萨克族 这三个民族的人民大多信仰伊斯兰教，因此它们的节日有共同点，即都庆祝伊斯兰教节日，因而在本文中把它们放在一起叙说。伊斯兰教节日主要有：
——宰牲节 宰牲节是伊斯兰教三大节日之一。回族称为古尔邦节，维吾尔族、哈萨克、柯尔克孜等族称其为库尔班节。阿拉伯语“古尔邦”有“牺牲”之意，传说“先知”易卜拉欣梦见真主命他杀子献祭。当他忠实地执行真主的旨意准备杀其亲生之子时，真主命天使用一只羔羊代替其子。从此，形成每年宰牲献祭的风俗。真主的使者穆罕默德创立伊斯兰教后，继承了这一风俗，并将回历十二月十日定为宰牲节，杀牛、宰羊便成为宰牲节的一项特有内容。
——开斋节 开斋节是伊斯兰教的三大节日之一。一般把每年的九月一日至十月一日定为斋月。在斋月里，人们只能在每天日出前和日落后进食，整个白天不能吃饭喝水，称为守斋。此外，还要做到清心寡欲。按规定，老弱病残儿童可以不守斋，但也要节制食欲。斋日期满之日，即伊斯兰教历的十月一日为开斋节。届时，所有虔诚的穆斯林都要沐浴更衣，身着节日盛装，到清真寺做礼拜，人们走访亲友，互相馈赠礼品，互相祝福。
——圣纪节 圣纪节是伊斯兰教三大节日之一。穆斯林为了纪念伊斯兰教的至圣穆罕默德创建的伊斯兰教，在伊斯兰教历每年三月十二日这位至圣的诞生日和逝世日举行隆重的宗教活动。届时，人们聚集到清真寺沐浴、礼拜，聆听阿匐吟诵的《古兰经》，讲述至圣穆罕默德的功绩并宰牛宰羊，进行会餐。
——那吾鲁孜节 这是新胭维吾尔、哈萨克族人民的隆重节日，在民间历法元月元日（公历3月22日前后）举行。“那吾鲁孜”为哈萨克语，有“辞旧迎新”之意。过节这天，身着鲜艳民族服装的人们欢聚在一起，在“独他尔”、“热瓦甫”、‘“过甫”、“冬不拉”等弹拨乐器的伴奏声中翩翩起舞，欢歌笑语连绵不断，充满了辞旧迎新的喜悦气氛。热情的主人们用自己制作的各种鲜美的食品来款待客人。在一些地区，人们还要宰牲畜，以祈求新年里获得更大的丰收。
3、西南少数民族岁时节日民俗
（1）藏族
——藏历年 藏族传统节日。每年藏历正月一日开始，三至五天不等。藏历十二月初，人们便开始忙于准备年货，如“古过”、“那夏”、“布鲁”等油果子。大年初一天不亮．家庭主妇们便从河里背回“吉祥水”，然后唤醒全家人，按辈份排位坐定，长辈端来五谷斗，每人先抓几粒，向天抛去，表示祭神，然后依次抓一点送进嘴里。此后长辈按次序祝“扎西德勒”（吉祥如意），后辈回贺“祝您身体健康，永远健康，预祝新的一年全家再如此欢聚”。仪式完毕后，便吃麦片土巴和酥油煮的人参果，接着互敬青稞酒。初一这天，一般是闭门欢聚，互不走访。初二亲友之间相互登门拜年祝贺，互赠哈达。男女老少都穿上节日的盛装，见面互道“扎西德勒”、“节日愉快”。在城乡演唱藏戏，跳锅庄和弦子舞。在牧区，牧民们点燃篝火，通宵达旦地尽情歌舞。民间还进行角力、投掷、拔河、赛马、射箭等活动。
——雪顿节 雪顿节是西藏藏族人民的重要节日之一，每年藏历七月一日举行，为期四五天。雪顿是藏语译音，意思是“酸奶宴”，于是雪顿节便被解释为喝酸奶子的节日。后来逐渐演变成以演藏戏为主，又称“藏戏节”。届时，拉萨市附近的居民，身着鲜艳的节日服装，扶老携幼，提上酥油桶，带上酥油茶，来到罗布林卡。在繁茂的树阴下，搭起帷幕，在绿茵上，铺上地毯，摆上果品佳肴，席地而坐，边饮边谈，载歌载舞，观看藏戏，享受节日的欢乐。下午各家开始串帷幕做客。主人向来宾敬三口干一杯的“松准聂塔”（酒礼），唱各种不同曲调的劝酒歌。歌罢，客人将酒三口饮完。敬酒声、祝福声、欢笑声经久不息。当晚霞染红天际，人们才踏着暮色离开林卡。
——沐浴节 沐浴节，藏语叫“嘎玛日吉”（洗澡），是藏族人民特有的节日。在藏历七月六日至十二日举行，历时7天。时值夏末秋初，万里高原风和日丽，天高云淡。男女老少全家出动，来到河边溪畔欢度一年一度的沐浴节。届时，藏族人民在树荫下搭起帐篷，围上帷幕，铺上卡垫。老年人在河边洗头擦身，年轻人在河中洗澡游泳，孩子们在水里媳戏打水仗，妇女们也毫无顾忌地尽情沐浴，把身体和全家的衣物都洗得于干净净。休息时，一家人围坐在帐篷里，品尝芳醇的青稞酒和香喷喷的酥油茶，帐篷里阵阵欢声笑语。沐浴节既是藏族人民所喜爱的传统节日，又是一年一度最彻底的群众性的卫生活动。
（2）傣族
——泼水节 亦称浴佛节，是傣族人民古老的传统节日，也是傣历新年，公历四月即清明节后第七天开始举行，历时三至四天。每年的这天清晨，虔诚的佛教徒沐浴更衣，在佛寺院中心用沙堆成宝塔，围坐在宝塔四周听佛僧诵经布道，祈祷丰年。之后，全寨人民各挑水一担，泼在佛像身上，为佛洗尘。随后，身着节日盛装的傣族男女老少从四面八方敲着铜锣，打着象脚鼓涌向街头，伴随着“水、水、水” 的欢呼声，互相追逐，把一盆盆圣洁的水泼向对方，以示美好的祝愿，直至人人全身湿透。节日期间，还要赛龙舟、跳孔雀舞，青年男女趁过节“丢包”定情。夜晚，燃放五颜六色的烟花，大家围着熊熊的篝火，载歌载舞，欢闹通宵。
（3）白族
——三月街，又名“观音节”，是白族盛大的节日和节期。每年夏历三月十五日至二十日在云南大理城西的点苍山脚下举行。届时滇西各族人民在此进行物资交流、民族体育和文艺大会，气氛非常热烈。
（4）纳西族
——三朵节 纳西语叫“三朵颂”，是祭拜“三朵”之意。“三朵”是纳西族人民千百年来笃信的保护神。过去，每年二月和八月羊日，各地的纳西族人都要到白沙“三多阁”（即“北岳庙”）和各地的“三朵阁”隆重祭拜“三朵神”，届时，人山人海，热闹非凡，同时还进行各种文娱活动。1986年8月，云南丽江纳西族自治县决定，将“三朵”节即每年阴历二月八日定为纳西族传统节日，届时，全县统一放假一天，并由县政府具体安排各种庆祝活动。
——三月会 在纳西族传统古调中，常用“洒瓦巴徐巴”（三月百花开）的成语，比喻兴旺繁荣。一年一度的纳西三月会，历史悠久，名闻遐迩。以骡马交易为主的三月会，历二百余年，新中国成立后，愈加兴旺，使这一传统古会成为促进民族经济文化交流、增进民族友谊的新型盛会。
（5）彝族
——火把节 是云南、四川两省的彝族人民的传统节日。时间在农历元月二十四或二十五日。届时，彝族、白族家家户户门前都要竖一个火把。在广场中央堆砌一个宝塔形火炬。选一根十几米长的青松立在中间，四周用于柴分层堆砌成宝塔形，顶端放一根挂满红花、白饼、海棠的翠木。傍晚，男女老少手持火把，随锣声、号角声汇集于广场，将树塔点燃。顿时火光冲天，干柴烈火噼啪作响，与锣鼓声、欢呼声汇成一片，震撼山岳。
（6）羌族
——羌族年 是每逢农历十月初一这天，居住在四川阿坝藏族自治州茂汶羌族自治县的羌族人民就要欢聚一堂庆祝自己的年节。届时羌族人民用面制成的小鸡、羊、牛，分食羊肉而将羊血洒到树林里。亲邻好友互相邀请，拜年做客，同饮“咂酒”（用青棵、大麦煮熟加酒曲拌匀，放入坛内，以草盖之酿成）。饮酒方式别具一格，大家轮流用细竹竿吸饮，边吸边向坛内添加水，待其味淡后连酒渣一起分而食之。大家边饮边即兴演唱酒歌，内容多是表示希望一切吉祥如意，或恭贺新禧及酬谢和缅怀祖先的英雄业绩等等。宾主轮流对唱，歌词新颖，旋律优美，声音高亢，拖腔婉转悠扬，十分动听。唱毕大家在锣鼓、钢铃、羊皮鼓、竹笛的伴奏下跳起锅庄舞和皮鼓舞，节奏明快，舞姿矫健，为节闩增添了活跃的气氛
（7）侗族
——花炮节 是湖南、贵州、广西相毗邻的侗族地区最热闹的传统节日之一。举行日期各异，一般在农历正月初三、二月初二或三月初三。花炮节的主要活动是抢花炮。花炮用长约10厘米的铁筒制成，内装火药，炮口上放置直径4厘米，用丝线包扎成五颜六色的铁环，炮身披红挂绿，彩带迎风飘扬，具有一种奇特的美。比赛时，花炮在芦笙队的簇拥下，被抬进平坦的鼓楼场地中央。运动员分列两队，每队10到3O人，均在场地边缘待命。按照侗家习惯，由上穿黑衣，下着白裤、扎绑腿的小伙子组成仪仗队，举行隆重仪式。随着指挥员一声令下，一名体格健壮的小伙子点燃导火索。一声炮响把裹着红绿布条的铁圈冲上天，铁硼将落，队员竞相争抢，以抢到铁环投入对方球门的花篮为胜利。抢花炮场面极为惊险、激烈，被誉为“东方橄榄球”。抢花炮通常枪三炮，寓头炮福禄寿喜，二炮升官发财，三炮人丁兴旺之意。当然花炮节上还有吹芦笙、跳踩堂、对歌、唱彩调。斗马、斗鸡等娱乐活动。对歌、抢花炮成了“三月三”节日最精彩的内容。
（8）苗族
——苗年 这是贵州省东南苗族侗族自治州、广西壮族自治区融水苗族自治县等地的苗族人民欢庆丰收，祈求来年风调雨顺的传统节日。一般在收获季节以后，有的在农历十月亥日，有的在农历九、十、十一月的卯（兔）日或丑日举行。相当于汉族的春节。节日早晨，先祭祖。其次，在牛鼻子上抹些酒以示对其辛苦耕作一年的酬劳。此后，姑娘们、小伙子们跳起踩堂舞（男的吹芦笙，女的排成弧形翩翩起舞）。入夜，大铜鼓声传遍整个村寨。外村寨男青年也来到村寨附近的“游方”场去游方（青年男女的社交恋爱活动），村村寨寨歌声不断。若苗年与“吃鼓藏”年相遇，那更为隆重。到时，杀鸡宰鸭，杀牛祭祖，全族的亲戚都要赶来参加，活动持续十余天。
——花山节 花山节又称“踩花山”或“踩山”，也叫“跳花山”或“跳山”，是贵州省西部、中部，云南省东南部和四川省南部苗族人民的盛大节日。日期有的在农历正月，有的在五月、六月、八月下旬不等。届时，披上节日盛装的“花场”，灯笼高悬，彩旗飞舞，花杆矗立。身着节日服装的男女云集会场。主要文娱活动有芦笙舞、赛歌以及爬杆比赛等。另
外，妇女的绩麻穿针比赛也饶有风趣。整个会场充满着节日的欢乐。花山会也是青年男女社交的机会，钟情、怀春的男女互相依偎着，倾诉衷肠。总之，花山会到处洋溢着节日的气氛，充满着真挚的友谊，纯洁的爱情。
（9）布依族
——布依族的大年 布依族同胞在秋收一过就开始为年节做准备，到了阴历腊月底更是忙于制作年货。在外地工作的布依族人都要赶着回家与亲人团聚。腊月二十三“送灶神”，望其在“玉帝”前多说好话，多多赐福与人间。此后家家户户贴对子、门神、挂年画，以示对美好生活的向往。三十晚上是最热闹的日子。全家老少围火而坐。先用酒肉祭祖祖宗天地，然后互相祝福，高高兴兴地吃团圆饭。
——三月三 三月三是传统的民族节日。有的地区这天集会唱歌游玩．进行社交活动。
——六月六 六月六是布依族人民传统的民族节日。因这个节日过得比较隆重，所以有的地区称为“过小年”。由于不同的地方对节日来源传说不同，因此节日内容也不同。在节日来临时，有的村寨杀鸡宰猪，用白纸做成三角形小旗，沾些鸡血或猪血插在庄稼地里，传说这样虫不会来吃。而贵州省深水县的青年人在这一天便身着盛装到董郎处对歌。
（10）壮族
——壮族的春节 壮族的春节是一年中最隆重的节日。一般从腊月二十三起就开始做准备，捣卫生、继制衣裤、购买年货、包粽子等．节日气氛非常浓。春节是个团圆的节日，凡是在外面工作的．一般都赶在年三十之前回到家，同家人欢聚，吃团圆饭。除夕这天，家家杀鸡宰鸭，蒸制各种肉类等等。
——三月三风节 广西壮族在三月三要举行歌圩会，方圆数十里内的男女青年，身着盛装，自带五色糯米饭和红蛋、绣球等前来赛歌，物色对象。对职前人们先拍着刘三姐的神像游行一周，祈求她赐予歌才，保佑人人对歌顺利。接着人们才亮出自己的歌喉相互对唱。红蛋和绣球则是男女青年传播交流表达情感的信物。所以赛歌期间穿插着抛绣球、碰红蛋、踢毽子、抢花炮等娱乐性活动。
（11）瑶族
——“祝著”节 以前称为“达努”节，是瑶族人民隆重的节日之一。以广西都安一带瑶族人民最为重视。根据各地习俗及谷物成熟季节，过节周期各异、两三年一次，三五年一次不等，时间在农历五月二十九日。这个节日来源于一个美丽的传说。相传在农历5月29日，高大英俊的“布洛西”山与亭亭玉立的“密洛陀”山结为夫妻，生下三个女儿，其中三女儿成为瑶族的祖先。她辛勤劳作，庄稼结出累累硕果。谁知果实被鸟兽、地鼠吃尽。密洛陀鼓励女儿不要气馁，并送女儿一面锣和一只猫。来年，庄稼长势更是喜人，由于有了锣和猫，庄稼获得了丰收，为报母亲养育之恩，姑娘带着礼物于五月二十九日为母亲祝寿并庆丰收。从此以后，瑶族人民将祖娘生日作为庆丰收的节日。
（12）京族
——“哈节” 是广西壮族自治区防城县境内京族人民的盛大节日。“哈”是“歌”的意思，哈节即为“歌节”。哈节日期不一，在阴历正月二十五日、六月初十、八月初十举行的均有。京族人民多才多艺，尤其擅长对歌。歌词内容丰富，种类繁多，有长篇叙事歌、生产劳动歌、诉苦歌、情歌、盘歌等。届时，男女老少身着节日盛装，汇聚于哈亭，举行迎神祭祖活动。由“哈哥”用幽雅动听、引人入胜的曲乐声和着两个“哈妹”抑扬婉转、优美流畅的歌声，工贺节日欢乐。
（13）毛南族
——庙节，是广西壮族自治区环江县西部毛南山乡的毛南人民的传统节日。以山乡的铁坳为界，铁坳以上为上团；反之，则为下团。下团庙即分龙节．主要是祭祀神灵与祖先，从夏至之日起，按地支顺序，数到辰日即是。上团庙比下团庙提前五六天即在亥日举行。毛南族人民每到庙节，家家蒸五色糯米饭，并捏成小团团，密密麻麻地粘在柳枝上，插在中堂，向天神祈求风调雨顺、五谷丰登，硕果累累。毛南族人民有饲养菜牛的丰富经验。相传三界公是毛南山乡饲养耕牛和菜牛的创始人。因此，每到庙节，各村寨都要宰杀菜牛祭奠他。届时，外嫁的妇女们打扮得漂漂亮亮，回娘家团聚共庆。男女青年则盛装相约于野外山林、沟壑对山歌，觅知音。
4、中南少数民族岁时节日民俗
（1）土家族
——土家族的春节 土家族的春节从正月初一前两天开始过，第一天称大年，第二天为小年。除夕夜，各家都燃起一根木柴，大家围坐聆听老人讲故事，守岁到天亮。节日期间，土家人要吃象征吉祥如意、富富有余（鱼）的“红曲鱼”和大锅烩采。正月初三举行古老的“摆手舞”会，参加者多达万人之众，盛大的场面，热烈的气氛为节日增添了欢乐。耍龙灯、舞狮子、灯会、戏剧、武术等活动为欢乐的土家人带来无限情趣。
（2）畲族
——春节 畲族过春节除杀鸡宰猪外，还要舂糍粑，取其谐音：祝愿在新年里有好时（糍）运，日子年年（粘粘）甜。畲族人十分虔诚地祀奉“盘瓠”祖先。初一晨起，全家叩拜“盘古祖图”．讲述祖先创业的艰难。节日期间，悦耳的畲族山歌飞扬，伴随着情真意切、悠扬动听的山歌，含情脉脉的上畲家姑娘，把亲手绣制象征纯洁爱情的彩带系在情郎腰上。
补充阅读资料
盘瓠与盘古
盘古的原名本来叫盘瓠。
据说在帝喾（库）高辛氏当政的时候，他有个宠爱的皇后忽然得了耳痛病，痛了三年，百般医治，但都无效。一天，皇后的耳朵里长出一条金虫，形状像蚕，耳痛病马上就好了。
皇后觉得金虫定有来历，便用一种瓠篱把它保护起来，上边还盖着盘子。这虫忽然又变成了一只龙狗，五色锦纹斑斓，遍身毫光闪闪。因它是在瓠篱和盘子中变的，便叫“盘瓠”。国王和皇后都很喜欢它。
高辛氏的一个乱臣，自称房王，造起反来。高辛氏对付不了他，对群臣说：“谁若能将乱臣斩头献我，愿把公主嫁他为妻”。可房王兵力雄厚，心地狠毒，谁也不敢去碰他。
而盘瓠却悄悄离开皇宫，到了房王那里。房王一看这条神奇的狗都来投奔他，有点飘飘然，竟以为高辛王朝快要垮台了。于是他燃上火炬，击鼓撞钟，排大宴庆贺。房王喝了个烂醉，当晚睡在中军帐内，盘瓠乘机咬下他的头，回宫献给了高辛氏。
国王大喜，便叫人拿了许多精肉喂它。可盘瓠嗅了一下就走开了，从此不吃不喝，独自忧愁。国王见这般光景，明白了其中的奥秘，向盘瓠语重心长地说：狗啊，我知道你的心思，是恨我没有履行诺言。可你得想想，人和狗不能成亲的。”盘瓠立即口出人言，说道：“大王，请不必为这忧虑。你若有诚心，把我放在金钟里面，七天后我就会变成人。”国王照盘瓠说的话做了。
多情的公主一天天期待着盘瓠的出现，她实在等不及了，在第六天偷偷打开金钟去看看，结果盘瓠的头还未及变化，从此就成了一个人身狗头的模样。
盘瓠与公主结了婚，感情融洽，和睦相处。几年后，公主生下三男一女，夫妻俩带着儿女去看望国王和皇后，请求给儿女们赐姓。高辛氏很喜欢外孙们。便让生在盘子中的大外孙姓盘；生后用篮装的二外孙姓篮，这时适逢天上有雷声隆隆，便赐三外孙姓雷。只有外孙女未给姓，她长大后与一个勇敢的兵士结婚，便跟丈夫姓了钟。他们繁衍子孙，传宗接代，成为人类的先祖，人们又尊称他们是伏羲神和女蜗神。
——三月三 畲族的三月三节日有这样一个由来：据传，公元707年，畲族首领雷万兴、蓝奉高领导闽南、粤东的山城人民，在反抗统治阶级的压迫时被围困在山上，靠吃一种叫“乌饭”的野果渡过难关，并于第二年的三月三日冲出包围，取得战斗的胜利。后来，每年的三月三日就成为了节日，畲族人民每到这一天便吃“乌饭”（用一种植物的汁液把糯米饭染色）以纪念祖先。
（3）黎族
——黎族春节 黎语称为“江”和“葛姆”，意为“年”。黎族的春节是黎族民间节日。节前，家家户户忙着打扫卫生，赶制年货。除夕早上，男人宰猪杀鸡，妇女舂年糕、煮年饭。下午，封存压年米；傍晚，摆祭品祀拜祖宗。随后，吃年饭，喝年酒，吃年糕。年初一，不串门。年初二至初四，部分青年男女野游，其他访亲拜友，上山打猎，下水捕鱼虾，荡秋千，敲锣鼓跳年舞等。年初五举行“送神出寨”仪式．届时，由两个人抬神架和堆放过年遗物的箩，男女老少走出家门，送“旧魂”随神出村寨，新年人畜平安。神架和杂物箩放置在村外路口旁边，到正月十五日统统烧掉。
——黎族三月三 农历三月初三，是黎族人民的传统节日。它源于黎族民间传说。相传，黎族祖先肋杠法、百观音于三月三成亲，他们生儿育女，为黎族人民繁衍了后代。为纪念他们，每逢这一天，各村寨黎族男女老少带着物品聚集到牙南良、亲天峡、牡丹坡、报翠坡。白天，小伙子们打兔．姑娘们煮饭，烤鱼，并连同带来的物品一起祭拜祖先。晚上，燃起篝火，围着它荡秋千，唱山歌，赛摔跤。青年男女互赠信物，姑娘们把七彩腰带系在小伙子腰间，小伙子们则把耳铃穿在姑娘们的耳朵上，或把发钗别在阿妹的发髻上，相约来年的三月三再相会。
4、中国港澳台岁时节日民俗
港澳台的民间节庆与大陆完全一致，均以农历纪时，主要有春节、灯节、清明节、端
午节、中秋节、重阳节等。
（1）春节 农历正月初一为春节，俗称“开正”，是岁首之日。先是家主陈列香案贡品，参拜天地及祭祖，开启正门，俗称“开财门”，燃放爆竹，曰“除旧布新”，然后由晚辈向长辈拜贺，曰“拜年”，由家主分赠“红包”，俗称“压岁钱”，礼毕共进早餐。老幼都着新装，带着香烛礼品，前往庙宇进香，祈求平安。到处一片人潮，很是热闹。
（2）灯节 农历正月十五为灯节，又称“元宵节’”。此日家家户户张灯结彩，竟放花火，并供奉元宵水果，设置香案，举家朝拜，夜间举行灯会，龙狮并舞，近年来常在寺庙中举行花灯展览。
（3）清明节 清明节又称“寒食”，是为纪念晋文公时臣介子推三月五日被烧死而定。是日，民间插柳于门，以纪念先贤，并扫墓祭祖。
（4）端午节 农历五月初五为端午节，又称“五月节”、‘“诗人节”。每逢端午节，民间供奉粽子醴酒祭祀祖先，用艾草、蒲菖插置门首，或煮水沐身以避邪祛暑，并在滨河地区举行龙舟竞渡，借此悼念战国时爱国者屈原。
（5）中秋节 农历八月十五日为中秋节，俗称“八月节”，是因其正值三秋之中而得名。是日，家家在庭院中设置香案，供奉水果、月饼，对空朝拜，俗称“拜月娘”，然后全家分食月饼，仰空赏月纳凉。乡里邻居以月饼相赠，谓之曰“送节礼”。
（6）重阳节 农历九月初九为重阳节；有食糕、饮酒、登高、赏菊的习俗。
五、外国岁时节日民俗
1、亚洲国家岁时节日民俗
（1）日本
——三月三是女儿节，这是日本女孩子的节日，目的是为女孩子祈求未来的幸福。
——五月五日端午节，也是儿童节，这是男孩子的节日，目的是祈求神的保佑，使男孩子健康成长，将来成为优秀的人。
——七夕（七月七日），也称七巧节。这天，家家户户在院子里设供案，摆上玉米、茄子等物，女孩子们在五色纸上写上字、诗歌、佳句以及其他美好的愿望，祈求织女保佑。如今这些愿望变为上大学、找工作及其他的要求。
——樱花节（3月15日一一AIM月15日）。在此期间，日本列岛上由南向北各地樱花盛开，男女老少纷纷外出参加游园赏花活动，并饮酒歌舞，迎接春天的到来。
在日本，还有一个存在迷信色彩较浓的节日。“节分”就是其中之一，类似于我国民问的打鬼习俗。时间是在阳历2月3日或4日前后。其主要内容是举行撒豆驱鬼的仪式。目的是祈祷一年五谷丰登，全家平安，快乐健康。仪式是在神社和寺庙举行。
（2）韩国
——阴历正月初一：春节。这是朝鲜民族最隆重的传统节日。这一天，全家起早漱洗后，都穿上节日民间服装，名曰岁妆。然后在室内举行祭祀仪式，接着晚辈给长辈行跪拜礼，受礼的长者向拜礼人说些吉祥、祝福的话，赠些礼钱，名曰岁拜。早饭后，晚辈人到近处亲戚和邻居家进行岁拜，主人家以酒宴款待。岁拜后，青年人、中老年人、老年妇女分别聚在某一家，进行家庭娱乐活动，如跳舞、唱歌或打牌等。这一活动在农村要一直延续到正月十五日。
——3月1日：独立运动纪念日，放假一天。公元1919年3月1日为反抗日本的殖民统治，汉城30万市民举行反日独立集会，示威游行，宣读《独立宣言书》，以此定为节日。
——阴历八月十五日：中秋节，放假三天。这一天家家祭祖、扫墓，晚上团聚赏月、吃松饼。
（3）蒙古
——新年“白月”。在传统上蒙古人一直采用阴历，以阴历正月初一为新年，蒙古人把这个新年称为“白月”。后来蒙古人把“白月”改在冬残春初牲畜开始下羔的时候。他们认为“白月”是一年之初，决定一年的命运，因此尽可能过得丰富多彩。现在，蒙古把“白月”作为牧民的节日，国家以阴历新年作为全国性的节日。但实际上群众仍十分隆重地庆祝“白月”。
——“那达慕大会”。这是蒙古人一年一度的群众性的传统节日活动，一般在每年秋季举行。节日内容有摔跤、赛马、射箭三项技能比赛以及文体表演和庆丰收等多种仪式，会上还举办物资交易等活动。
其他节日有祭敖包，国庆日（时间为7月11日）和共和国成立日（11月26日）等。
（4）东南亚六国
东南亚六国，这里着重是指马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾、印度尼西亚和缅甸等六个国家。它们有不同的节日，并且各具特色。
——泼水节，是缅甸的传统节日。在公历4月13日前后欢庆四天。不管男女老少，都可互相泼水，表示辞旧迎新之意，也象征着欢乐和幸福将伴随人们度过新的一年，同时还有风调雨顺，五谷丰登，人畜兴旺，健康长寿的意思。
——光明节，是缅甸县热闹的节日之一。在缅历7月14—16日举行三天活动，从月圆日前一天起到月圆日后一天止，主要特点是点灯祭拜佛塔以示佛法昌明。
——独立日，这是菲律宾、马来西亚、印度尼西亚的重要的纪念日。1898年6月12日菲律宾直布独立，每年独立节这一天，菲律宾总统定要早晨7时到黎刹尔公园的黎刹尔纪念碑前主持升旗仪式，届时，全国各地的教堂敲响大钟，电台、电视台播放国歌。1957年8月31日，是马来西亚独立的日子，每年这一天，全国人民普天同庆，并在首都举行盛大庆祝游行活动。从1596年起，荷兰入侵印尼，印尼人民遭受了长达350年的殖民统治。在印尼人民不懈的英勇斗争下，1945年8月17日宣布独立，并颁布了第一部宪法。这一天即为印尼的独立日。
——泰国主要的民间节日有宋干节和水灯节。“宋干”是求雨的意思，宋干节是泰国的传统吉祥节日。每年公历4月13日至15日，人们都要举行“浴佛”庆典。善男信女们手持鲜花、食品去寺庙斋僧，聆听和尚美好祝福，并接收桃花瓣香水的淋洒，然后把佛像搬至院里，用香水洒于佛身，以涤除邪恶。人们互相泼水祝福，迎吉祈雨。
水灯节是在泰历12月15日。当夜幕降临时，身穿节日盛装的男女老少拥到江河两岸，激放和观看水灯。河里级浮各式各样水灯，闪闪烁烁，充满诗情画意。
——国庆节 是新加坡全国性的节日。公历的8月9日是新加坡的国庆节。每当节日来临，政府领导人要发国庆文告，表彰在各行各业做出贡献的代表人物，并授予奖状或荣誉称号，同时全国各地举行隆重的庆祝仪式。仪式一般由政府领导人和重要官员致词，然后检阅武装部队和群众游行队伍．最后是文艺团体表演体操和举办各种文艺活动。
春节是居住在马来西亚、新加坡等国的华人最隆重的节日，节日的风俗和中国春节大致相同。春节也是马来西亚和新加坡全国的公共假日。
（5）印度 在印度有许多名目繁多、五彩缤纷的纪念节日，它们是印度人日常生活中不可缺少的一部分。节日有全国性的、地区性的，也有民俗性的，但更多的是宗教节日，颇具民族特色。全国性节日有：元旦（1月1日）、国庆日（1月26日）、独立节（8月15日）甘地逝世纪念日（1月30日）。
——印度教的杜尔迦节 这是孟加拉人最大的节日，每年的9－10月间举行，主要庆祝恒河女神杜尔迦下凡。节日期间，举行庙会、演戏、跳舞和游神等重大活动，历时十天，最后把女神像抛入河中，象征节日结束。
——印度教的灯节 这是印度教最隆重的节日．公历10－11月举行，主要迎接财富女神下凡。节日期间，通常全国庆祝五天至半个月，以盂买地区最为热闹。人们张灯结彩，彻夜灯火通明，五光十色，宛如白昼。男女老少，身着新装，载歌载舞，喜气洋洋。人们抬着神像，游行狂欢，分尝油炸甜食，一片节日喧闹气氛。
（6）越南 越南的节日繁多，内容丰富。政治性节日主要有国庆节（9月2日）及越南人民建军节（l月22日）等。此外，有很多民族传统节日。如：越南的春节是越历正月初一，这是越南民间最重要的节日。节日期间人人着节日盛装，男着西服革履，女着长袍。除夕夜有守岁习俗，午夜时分燃放鞭炮。拜年是春节的重要活动之一。肥肉、酸葱、大个糯米粽
子、鱼炖肉等是节日团圆饭中必不可少的食品，其中糯米粽子尤为重要。节日期间，家家户户贴春联、挂年画，以增加节日气氛。
越南的端午节是越历五月初五，它又称正阳节，源于中国。
越南的中秋节是越历八月十五。以儿童活动为主要内容。在中秋之夜孩子们拿着各种
形状的纸灯，在月光下玩耍。此外，中秋之日农村还组织竞舟，祭龙等活动。
2、美洲国家岁时节日民俗
（1）美国 美国的民间节日主要有新年、情人节、复活节、母亲节、父亲节、万圣节、感恩节和圣诞节。主要纪念日包括华盛顿生日、阵亡将士纪念日、独立日、哥伦布日及退伍军人节或停战日等。
——独立日 独立日是美国的主要法定节日之一，是为纪念1776年7月4日大陆会议在费城正式通过《独立宣言》而设立。独立日在美国是相当热闹的节日。每逢这一天，全美教堂钟声齐鸣，各种彩车、模型车、杂技车和儿童玩具车同欢乐的人群排成浩浩荡荡的队伍前进，景象十分壮观，呈现出一派节日的欢乐景象。
——情人节 情人节具有悠久的历史，每年的2月14日是西方传统的圣瓦伦丁节，又称情人节。英国移民把这一极富浪漫色彩的节日带到了北美，并逐渐成为美国人喜爱的、充满爱情和友谊的欢乐节日。如今情人节已不仅是青年人的节日，亲人朋友之间，不分老少，都可以互送小礼品以表达感情，增进友谊。届时各式情人卡、鲜花及糖类十分畅销，节日气氛十分热烈。
——感恩节 感恩节是在每年11月的第四个星期四举行，它是美国独创的、最具美国特色的节日。它既是一个祈祷和感谢上帝的古老节日，更是美国人合家欢聚的节日。届时，举国上下热闹非凡，出门在外的人都要从天南地北赶回，与家人团聚，共享天伦之乐。
——圣诞节 圣诞节定在12月25日。原是基督徒为庆祝耶稣诞辰而定的节日，如今它已不再只是宗教的节日，也成为政府规定的公众假期。在美国，圣诞节是最大、最热闹的节日。圣诞树、圣诞老人是节日不可或缺的角色。人们在圣诞节要互赠礼品，互相祝贺。
（2）加拿大 加拿大的节口丰富多彩，颇有特色，大体可分两类：一是全国和各省法定放假庆祝或纪念的节日；二是民间自己庆祝或纪念的节日。
第一类节日中，如圣诞节、复活节、感恩节、元旦等节日，前面已经叙述，在此就不必赘述。本文就着重讲述第二类的节日，其中影响较大的民间重要节日有：
——全国性的传统枫糖节 每年3月至4月初是加拿大采集糖枫叶、熬制枫糖浆的时节，这期间各地生产枫糖的农场、乡村披上节日的盛装，表演各种精彩的民间歌舞和古老的制糖方法；人们参观枫林，欣赏枫叶，品尝枫糖糕、太妃糖、枫糖薄饼等枫糖食品。
——魁北克省的冬季狂欢节 每年2月上、中旬举行，为期5无；规模盛大。内容丰富奇特，具有浓厚的法兰西民间传统色彩。每年的狂欢节都是一次冰雪盛会，如垒筑起五层楼高的冰雪城堡以及各种冰雕；举行丰富多彩的冰上运动，其中包括冰河竞舟、轮胎滑雪、冰上赛马等富有特色的运动；还有盛大的“狂欢节之王”率众游行。狂欢节每年可吸引百万左右间内外游客。
——首都膜太华的郁金香节：时间5月的最后两周。节日期间除赏花之外，人们还要簇拥着一位美丽的“郁金香皇后”举行盛大的花车游行。夜晚施放烟火，人们上街跳狂欢舞。此外，还有各类体育活动，近年还增加了别开生面的“赛鸭子”捐款游艺活动。
（3）巴西
——桑巴舞与狂欢节 巴西人民最喜爱的娱乐活动首推桑巴舞。许多巴西人说：“我们饭可以不吃，觉可以不睡，但桑巴舞不跳不行。”巴西一位妇女说：“桑巴舞已渗透到我们的血液中。”由此可见，桑巴舞在巴西广大人民心目中占有十分重要的地位。
狂欢节是巴西人最隆重的节日。巴西已成为世界公认的“狂欢节之乡”。狂欢节是在16世纪中叶由葡萄牙带入巴西的。它一来到巴西，便与巴西最流行的桑巴舞结下了不解之缘，水乳交融。
——父亲节 每年8月的第二个星期天是巴西的父亲节。纪念父亲节的仪式很多，其中有这样一种既朴实又富有情感的仪式：在这一天，青年人组织一次聚会，每人捧上一束鲜花送给在座的父亲或送上一件其他的礼品，然后合力烹饪丰盛的午餐，请前来参加聚会的父亲们分享。这种仪式使父亲们得到慰藉。
——敬牛节 巴西东北部的马拉尼昂州居住着一些葡萄牙人、黑人和印尼安人。他们于牦牛月下旬都要在古城圣路易斯庆祝一个历史悠久的传统节日——敬牛节。节日期间有各种表演节目，节目丰富多彩，妙趣横生，富有浓厚的民族气息。这些表演大都以牛为主题，表达对牛的敬和爱。
3、欧洲国家岁时节日民俗
（l）英国 在英格兰和威尔士，民间节日主要有元旦（1月1日）、耶稣受难日（复活节前的星期天）、复活节、五朔节（5月1日）、春假日、夏假日、圣诞节、节礼日。在苏格兰，节日与英格兰和威尔士基本相同，只是元旦休假2天。在北爱尔兰，除上述节日外还有圣帕特里克节（3月17日）。
五朔节是英国传统的民间节日，5月1日是凯尔特人历法中夏季的第一天，因此该节是人们庆祝阳光普照大地的日子。按照传统风俗，这一天人们要抬着花环游行，从少女中选举‘“五月皇后”，小伙子们则跳莫里斯舞。
圣帕特里克节 3月17日的圣帕特里克节，是北爱尔兰纪念保护神圣帕特里克的节日。这一天，爱尔兰人要吃绿色蛋糕，穿绿色服装，佩带“国花”—醉浆草，并举行化装游行。
（2）法国 法国的节日以宗教节日为主，其中圣诞节是一年中最重要的节日。世俗节日有元旦节
——元旦节 （1月1日），亲友聚会，向一年中为你服务的守门人、女佣人、邮递员等赠钱；除夕夜，法国人习惯于将家中存酒全部喝光，否则会遭厄运；1564年前，法国的元旦是4月1日，现此日成为愚人节，那天（特别是上午）人人都可骗人、作弄人。
——国庆节 1880年6月法国议会通过法令，正式定7月14日为法国国庆节，以纪念巴黎人民攻占巴士底狱的光辉日子。国庆节全国放假，凯旋门至协和广场之间的香榭丽舍大街上举行盛大的阅兵式。
——五一国际劳动节。5月1日，全国放假一天，人们送铃兰给父母、亲友，互祝吉祥。另外，还有停战节。11月11日，是纪念第一次世界大战停战的节日。
（3）德国 德国的节庆主要有圣诞节、狂欢节、啤酒节、复活节、耶稣圣体节、兰兹胡特君主的婚礼节、乡村节等。其中有宗教性节日，也有传统群众娱乐性节日。德国的狂欢节主要包括三个大的庆祝活动，分别为科隆的卡尔纳瓦尔狂欢、美因茨的法斯特拉赫狂欢、慕尼黑的法兴狂欢。在为期三天的庆祝活动中，人们乔装打扮，戴起假面具，穿上怪异的服装，载歌载舞，并举行化妆舞会和传统的鱼宴。慕尼黑啤酒节，也称十月节，源于公元1810年10月，是闻名国内外的德国民间节日。节日期间，来自德国国内和世界各地的游客汇聚慕尼黑，在各大啤酒厂的节日帐篷里痛饮啤酒，吃烤小鸡，逛年市。
（4）俄罗斯 俄罗斯人的宗教节日有复活节、圣诞节、洗礼节、谢肉节；民间传统节日有旧历年、清明节等。
——复活节 是纪念耶稣复活的节日；。每年从4月底、5月初的一个星期天开始，过七天。星期六夜晚，人们到教堂祈祷，绕教堂转三圈，喊“稣复活了！”寻找耶稣的“圣体”。
过节时人们吃圆柱形面包、甜乳渣糕和煮鸡蛋等食品。
——谢肉节也称狂欢节，是一年中最热闹的节日之一。时间在复活节后的第八周，过七天，每一天都有不同名称，节后第七周内是斋期，不杀生，不吃荤。
——旧历年即元旦，是俄罗斯民间辞旧迎新的节日，也是1月革命后最受重视的节日之一，时间在每年的1月1日。白胡子、红鼻子、货大皮袄的冬老人代表旧岁，体态轻盈美貌异常的雪姑娘代表新年，他们俩是各种迎新晚会的贵宾，并负责分发礼物。当电视广播里传出克里姆林宫的钟响12下后，男女老少互祝新年欢乐。
——清明节在复活节后的第九天，人们到坟地扫墓，摆放各种祭品，并在墓前就餐。
（5）西班牙
西班牙是一个十分活跃的民族，悠久的历史为这个民族留下了许多传统节日。除西方
民施常过的圣诞节、复活节等节日之外，西班牙人还过自己特有的节日——食品节日，主
要有；
——口福节 顾名思义就是吃喝的节日，每年1月17日在马略卡岛普埃夫拉地区的居民都要庆祝这一节日。晚上七八点钟的时候，全家围坐在篝火旁畅谈、欢笑，吃当地著名的香甜可口的米饭和鱼肉馅饼。这个节日从晚上开始，一直欢度到深夜。第二天九点吃早饭时，还要吃面包夹香肠，且必须是头天晚上用火炭储过的香肠，至此节日才算结束。
——螃蟹节 每年8月份的第二个星期日，位于西班牙北部的巴利亚多利德省的埃雷拉地区居民都要食蟹度螃蟹节。如今随着工业发展，污染加重，这一习俗受到影响。
——鲜货节 每年九月的第一周在加迪斯的奇克拉纳欢度鲜货花，庆祝水果丰收，分享各种时鲜果品。其他有科尔多瓦省的蒙蒂利举行葡萄节，加迪斯的圣卢卡尔庆祝苹果节等
（6）意大利
——狂欢节 威尼斯的狂欢节从每年2月2日开始，以后几周的星期六、星期日，街上人山人海，歌舞游艺活动接连不断，最后三天达到高潮。维尼斯狂欢节最大的特点就是化装游行。在游行队伍中最引人注目的是十辆缓缓行驶的巨型彩车。上面塑造着各种人像，有的是反映现实生活的，也有讽刺时政的。游行队伍最后汇集到狂欢节的中心地——闻名世界的圣·马可广场。这时人民的情绪之高达到顶点。人们尽情狂欢作乐。最后，狂欢节以在运河上或热闹的广场上焚烧象征着冬天丑角的模拟像而宣告结束。
——赛马节 每年7月2日和8月16日，都要举行两次规模宏大的赛马比赛，当地人称之为赛马节。比赛场就设在锡耶纳的中心广场。绕广场三圈，哪一匹马跑到最前边便为获胜者。为了庆祝赛马节的胜利，获胜者所在的区要举行盛大的庆功宴——露天酒会。
——复活节 复活节是基督教重要节日之一，一般在3月21日至4月25日之间。人们从复活节前一周的星期一就开始庆祝了。届时，人们把植物的嫩枝或嫩芽奉献给上帝，祈祷平安与丰收。
4、非洲国家岁时节日民俗
（1）埃及
——尼罗河泛滥节 在历史上，每年夏季尼罗河水泛滥，河水灌溉农田，冲积物肥沃了土地，意味着农业的丰收。届时，古埃及人便举行宗教活动，献给尼罗河一位美女，以表达他们对尼罗河的尊敬。如今，在一年一度的尼罗河涨水时，埃及人仍然举行祈祷活动，不过是以五颜六色的玩具娃娃替代埃及姑娘。这就是传统的尼罗河泛滥节、现在称尼罗河最高水位节。
——埃及惠风节 每逢4月份春光明媚之际，全国放假一天，城里人携全家到郊外公园呼吸新鲜空气，欣赏万物争荣的美景，饱尝野炊风味，享受家庭的天伦之乐。
（2）南非 每年9－10月在约翰内斯堡举行的“喧闹艺术节”为南非最大的民间节日。节日期间，各部落的艺术家云集此地，展示具有丰富非洲文化内涵的文艺节目，如土著音乐和舞蹈等。
每年10月，首都比勒陀利亚到处兰花盛开，该月第三个星期举办兰花节，公园里有音乐会和歌舞表演，附近的跳蚤市场和小吃摊也门庭若市，一派热闹气氛。其他还有求雨
节等。
5、大洋洲国家岁时节日民俗
（1）澳大利亚 1月26日为澳国庆日。届时，各大城市都举行庆祝活动。圣诞节，每年的12月25日，是澳大利亚另一重大节日。
（2）新西兰 新年，12月1—2日。复活节，4月10日－13日。澳新军团日，4月25日（纪念1915年第一次世界大战中澳新军团在加利波利半岛登陆）。
口典型案例
1998年中国城乡举办大量的节庆活动，包括城市节庆活动有：广州迎春花会、上海旅游节、青岛国际啤酒节、苏州国际丝绸节、大连国际服装节、哈尔滨冰雪节、南京国际梅花节等。表现各民族乡土风情的节庆活动有；潍坊国际风筝节、西藏羌塘睿马节、岳阳国际龙舟节、乐山国际大佛节、自贡国际恐龙灯会、凉山彝族火把节、新疆葡萄节、景德镇国际陶瓷节、曲阜国际孔子文化节、保定敬老健身节、天津渔阳金秋旅游节、绍兴古城风情节、湖州含山蚕花节、贵州苗族“姐妹饭”节、贵州布依族查白歌节、天水伏羲文化节。这一系列的活动都促进了当地旅游业的极大发展。
（资料来源 邹统钎等；《旅游开发与规划》，1版，广东旅游出版社，1999）
【分析提示】
从上述城市所举行的一系列节庆活动来促进旅游业的发展，我们可以得到以下启示：一是举办有特色的节庆活动应困地制宜；二是挖掘当地的文化传统活动；三是利用当地的优势资源（包括名人、特色产品）。
口本章小结
本章主要分三大部分来阐述岁时节日民俗。第一部分着重介绍了岁时节日民俗形成、特征及其分类。它的形成是一个漫长的历史过程。它的特征主要有时间性、地域性和民族性以及内容的丰富多样性等。它主要分宗教性节日民俗、生产性节日民俗、年节及其民俗以及文娱性节日民俗等类别。第二部分简单介绍了我国各族人民的岁时节日民俗。第三部分侧重叙述了外国的岁时节日民俗。通过介绍几个利用节日来发展旅游的成功案例，希冀对我国旅游业的发展有所启发。
口关键概念
岁时节日民俗
口复习思考题
1、简述岁时节日民俗的形成过程。
2、什么是岁时节日民俗？
3、你是怎样看待“生活中不可无节日，节日里不可无活动”这句话的？
5、岁时节日民俗的分类及其特征是什么？
6、你是怎样看待岁时节日民俗在旅游中的地位的？
7、谈谈你所知道的节日内容。
8、举例说明我国各民族的主要节日及其内容（不少于10个民族）。
9、讨论世界三大宗教的节日。
口实训题
近几年，随着节假日时间的延长，旅游业火爆起来。你到某个旅行社了解一下客源况（包括国籍、省份及职业等）。
口自测题
1、岁时节日民俗的分类有（ ）。
A 宗教性节日民俗 B．生产性节日民俗 C年节及其民俗D 文娱性节日民俗
2、在我国，以下所列节日中间于传统节日的是（）。
A端午节 B国庆节 C 植树节D 中秋节
3、岁时节日民俗的特征有哪些？
4、案例分析：
新世纪的第一个“五一”黄金周已落下帷幕。这个旅游黄金周，全国从南到北，从东到西，旅游接持普遍火爆。有两个数字可证：一是“五一”期间，全国共接持旅游者73766万人次。二是“五一”期间，全团实现旅游收入288亿元，比1999年“十一”黄金周230亿元）增长252％。这两个数字说明了什么？
第二讲 服饰民俗
1、服饰民俗概述
2、中国汉族服饰氏俗
3、中国少数民族服饰民俗
4、外国服饰民俗
口 典型案例
口 本章小结
口 关键概念
口 课堂讨论题
口 复习思考题
口 实训题
口 自测题
教学目的：通过认识服饰民俗形成的主要因素，比较全面地了解中外各国服饰民俗特点，掌握服饰民俗的流变以及文化内涵，增强服饰的鉴赏水平，塑造良好的服饰形象。
一、服饰民俗概述
服饰是人类特有的文化现象。作为物质文化，它是人类物质生产的产物；作为精神文化，它又是人们政治、宗教、哲学、伦理、审美等观念的结晶。服饰民俗是一个地区生活风尚的表征，服、饰结合的民俗，既指衣饰，也含穿着者的行为和文化习惯。
1、服饰及构成
服饰是有关人体外部装饰的总称。服饰具有两重民俗性格，一是保护身体，二是装饰。服饰主要包括下述四类，见下表：
服饰的种类
类 型
内 容
衣着
用不同质料如棉、麻、丝绸、毛纺、化纤、皮革制作的衣、袍、裤、裙、帽、袜、鞋等
各种附加的装饰物
头发的装饰物如夹、簪、钗、梳；耳部装饰物如耳环、耳坠；颈部的装饰物如项圈、项链；胸腰部装饰物如胸针、腰佩；手臂装饰物如臂钏、手镯、戒指；脚部装饰物如脚铃等
对人体自身的装饰物
梳各种发式、画眉、描唇、染指甲、镶牙、染牙、束胸 、缠足、纹面、纹身等
具有装饰作用的生产工具、护身武器和日常用品
各种佩刀、腰刀、弩弓；各种背兜、挎包手提袋、荷包、香囊袋；各种扇、伞以及背孩子的背带、背兜等
2、服饰民俗的产生和发展
关于服饰民俗产生的解释，最早比较流行的是“遮羞布”的理论。它以现存原始部落的人们，无论男女都用树叶或草或条带物遮蔽自身性器官为证。这在民俗学中是没有根据的立论，因为古老民俗对性的崇拜，是对人类自身再生产的原始信仰，只有加强保护的动机，没有引起羞耻的可能。因此，服饰的保护作用才是第一的。
服饰由最初的遮身蔽体之物发展到今天，经历了巨大的变化。这种变化，大体经历了下述四个阶段：
第一阶段，以遮身蔽体，防寒御暑为主要目的。这时期服饰的特点是：服饰的性别差异、年龄差异还未形成，地区之间的差异也很小，差异性主要因自然条件的不同而形成。
第二阶段，服饰除用遮身蔽体之外还以适应生产需要为主要目的，并因生产条件的不同而产生明显差异。如游牧民族多穿宽大长袍，以便于骑马放牧，并保护腰腿不受风寒。水乡渔民多穿短衣短裤，便于撒网捕鱼。
第三阶段，服饰成为社会角色和等级身分的标志，随着家族制度、社会制度的变化和社会等级的变化而变化，身份的尊卑，地位的高低，都在服饰上有所显示。黄色衣服是皇家的标志，紫色衣服是达官贵人的标志，灰色、蓝色衣服成了贫民百姓的标志。
第四阶段，服饰除具有上述功能外，还能反映出某些社会观念、政治观念方面的变化。在社会观念、政治观念复杂化之后，服饰的功能也随之产生了某些变化，遮体蔽身的实用性依然保持，但服饰的样式、图案、花纹则涵纳了更多的社会内容，如礼仪伦常、求吉心理及民族自我意识等。
随着历史的发展，人民生活的领域越来越扩大。但服饰的演变却走着相反的道路，即愈来愈简单，愈来愈大方。在现代服饰上的等级身份界线和行业界限也在逐渐削弱或消失。许多民族只在节日庆典才穿民族服装。
3、影响服饰民俗的主要因素
服饰在世世代代的民俗传承中形成了各种类型和品目，它们又形成了多姿多彩的民俗风貌，影响这些服饰民俗风貌的主要因素有以下几方面，见下表：
影响服饰民俗的主要因素
影响因素
要 点
性别
自古以来，男女性别在民俗上就有重要区别，不仅在信仰习俗中认为：男为天，属阳；女为地，属阴；就是在服饰上也有重要差别。以周代王室衣服为例，按阴阳之别，男女祭仪之差，把天子之服定为九种，祭服六，常服三；王后之服定为六种，祭服三，常服三。
年龄
消费生活总是有儿童、少年、青年、中年、老年、暮年或晚年的差别，于是服饰也形成不同年龄的类型。如男子二十性冠礼，要改服装，戴冠帽，与少年时代告别。
职业
人们穿着衣服都要以自己所从事的职业活动的便利为要求，同时，衣物的构成原料也往往与自己的职业有一定关系。比如，猎户的猎装，既要方便狩猎，又常常是用猎物的毛皮制成。
地位
人的服装本来不具备这种标志，但是，随着家族制度、社会制度和阶级等级的分化，身份的尊卑，地位的高低都促成了服饰习俗的变化，形成了不同地位、等级的人穿戴也对应不同的特点。
用途
穿着打扮经常受到社会生活需要的制约。从个人生活需要出发就有内、外衣等区分；从个人活动需要出发又有便服、常服与劳动服、礼服之分；从社会礼仪需要出发，还有冠、婚、寿、丧及各种节日的专用礼服。
民族
由民族传统及民族差别形成的装束上的特点，是服饰的最鲜明的标志。民族生活和文化传统形成了各民族在服饰上的审美标准。服饰样式、花色都按本民族惯例形成。
季节
不同地带气温产生不同的服饰，同时，春、夏、秋、冬四季所分单、夹、棉、皮四季衣服，也各有类型，一适应不同季节的气候。
质料
这是和经济生产、自然地理条件有关系的因素。由原料的经济价值和质量派生出了服装质料的差异以及由此而标志的身份、地位的差异。
色彩
色彩的服饰民俗有两种性质：一种是色彩所标志的装饰美的性质；另一种是色彩所标志的信仰方面的性质。两者在民俗发展中往往是结合的。
样式
在发展中根据人体各部位的活动便利及特点形成规格，又不断创新，发展至今。衣服样式的关键部位在领、袖、襟、带上；衣服的规格在长短、宽窄、肥瘦上。
工艺
由编制、印染、绣嵌、裁缝等工艺技巧的传承所构成的服饰习俗。
以上各要素融会在一起，在多少世纪中才形成了整个服饰的民俗，因此，服饰民俗是综合的，不能从某一项单一要素去考察它的特点。
4、服饰民俗的文化内涵
服饰的构成要素有五个方面即质、形、饰、色、画。在人类社会早期，服饰的变化主要来自构成要素的变化。而人类跨入文明时代之后，服饰的变化主要来自观念的变化，服饰成为观念变化的载体，具有丰富的文化内涵。以中国服饰为例所体现的社会观念，大致有以下几个方面：
（1）崇宗敬祖，强调礼仪伦常
儒家思想在我国各民族中占居重要地位。儒家重礼仪伦常，重视孝行。中国的宗教信仰最突出的特点是祖先崇拜。这种社会意识在服饰民俗中有很突出的表现：在人生礼仪中，最重要的有诞生礼、成年礼、婚礼和丧礼四次重大礼仪产生四次换装，每次换装都以不同的方式、不同的内容，体现了中国的礼仪伦常和崇宗敬祖观念。
（2）求吉心理
求福趋吉，是一种最普遍的心理趋向。这种趋向反映在许多方面，衣服图案和装饰是其中重要方面。比如，彝族妇女戴的鸡冠帽，来源于雄鸡鸣叫吓走恶魔的传说，认为戴这种帽子可以避邪，缀饰帽上的大小银泡，则是头顶月亮星星的象征，以示光明永在，幸福长存。
（3）表现民族的自我意识
民族的自我意识表现在许多方面，服饰是其中一个重要方面。因为服饰是各民族在形成发展过程中凝结起来的属于各民族独有的心理状态的视觉符号，穿着同一种服饰的人时时都在传递着一个信息：我们是同一民族的人，并因此而强调同一民族的内聚性和认同心理。
（4）成为某种政治观念的载体
服饰还十分敏感地反映着政治观念的变化。历史上实行明治维新的日本人和推行洋务运动的我国清朝官吏之间关于服饰问题的一场争论，就很能说明问题。日本明治维新之后，不仅接受西方的科学技术，还同时改穿西装。对此，推行洋务运动的李鸿章很不以为然，他坚持穿清代朝服，其理论根据是“易其器而不易其道”。这场争论，实际表明了对于按受西方科学技术和民主政治的两种态度：一种是比较彻底的革新；一种是在维持旧体制旧观念基础上的修修补补。
此外，服饰还包含着各种不同的审美观念。在历史上，某些重大的历史性变革，也常常会引起服饰的相应变化。服饰中所包含的各种观念，往往交叉组合，多向延伸。总括来说，服饰具有丰富的文化内涵，由此也就可以理解为什么许多民族房屋十分简陋，服饰却十分讲究，甚至不惜花费重金，用很长时间制作各种服饰了。现代人崇尚个性发展服饰的个性化是其主要的表现之一，服饰风格是一个人的文化素养的体现。
二、中国汉族服饰民俗
中国汉族服饰文化源远流长，据有迹可寻的考古发现，迄今至少已有上万年的悠久历史。在这一过程中，纺织技术的发展、审美观念的变更、外族服饰文化的冲击，诱发或促进了服饰的演进与更新。
1、古代汉族服饰的发展
1933年考古学家在北京周口店龙骨山山顶洞遗址（距今约 18 000年）中发现了一枚长82毫米，直径为3.1一3.3毫米的骨针，后来又在我国贵州省的普定城外山洞遗址发现了骨椎。同期文化遗址中，还发现了一些人工制作的装饰品，如白色钻孔的小石珠，黄绿色的钻孔砾石，穿孔的兽牙、鱼骨，刻有沟槽的鱼骨，用鸵鸟蛋皮及石墨制作的装饰物等等，这些发现表明，早在上万年前，我们的祖先就已经能用兽皮缝制衣服，创造了与采猎经济相适应的服饰文化。
进入农耕经济后，纺织业随之兴起，人类的服饰大为改观。考古学家在陕西西安半坡遗址（距今约6 300－6 800年）中发现陶器底部有麻布的印纹，又在江苏吴县草鞋山遗址（距今6 000年左右）发现葛藤纤维纺织的葛布残片，浙江吴兴钱山漾遗址（距今4 700年左右）发现迄今最早的苎麻布与以家蚕丝为原料的丝线、丝带与绢片。这些发现向我们证实，我们的祖先进入了“耕而食”、“织而衣” 的时代。《左传·定公十年》中有“裔不谋夏，夷不乱华”，“中国有礼仪之大，故称夏，有旅章之美，谓之华”，由此推想“华夏”的称呼是否昭示着我们的祖先就是一个以衣带冠履华美而著称的民族呢？
进入阶级社会，商代给我们留下了一些有关服饰的资料。从河南安阳出土的南玉雕、石雕及陶塑人像上，我们可以看到商朝人的三种服饰：第一种，免冠，身着窄袖圆领衣，手上带枷，其身份大概是奴隶或俘虏。第二种，头戴平顶帽，身穿翻领绣衣，腹前有兽头纹蔽膝（围裙）作装饰。据今人研究，商代后期的织造水平已很高，但能够穿得起丝织绣衣的绝非普通平民，其社会地位不低。第三种，头戴尖顶帽或裹巾子，上穿右衽（衣襟）交领衣，下着裙裳，这与文献记载的古代上衣下裳的服制相符。商朝男女均束发。
西周时期，贵族服饰承袭了商朝的上衣下裳，只是腰间的束带渐宽，衣身也出现了宽博的式样。天津历史博物馆藏西周玉人宽衣大袖，腰束宽腰带，腹前垂斧形的韨，可视为后来贵族宽衣博带的端倪。西周人的发式为牛角式的双笄。
春秋战国时期各诸侯国的服饰风格不同。齐桓公“高冠博带，金剑木盾”；楚庄王“鲜冠组缨，绛衣博袍”。但就整体而言，这一时期服饰最重要的变化是深衣与胡服的出现。深衣是将原来不相连属的衣与裳连在一起，长至脚踝处，为当时诸侯、大夫、士人平日闲居所穿的常服。当时妇女服装也多以深衣或曲裙绕缠深衣为时尚。现藏历史博物馆的贵族妇女帛画，贵妇身穿琵琶袖（袖笼肥大、袖口缩敛）云纹绣衣，衣体瘦长，底部宽大，腰束宽带，发髻后倾。胡服指我国北方游牧民族的服饰，他们常年在马背上生活，为适于骑马，多穿紧身窄袖的短衣、裤和皮靴。春秋战国之际，北方游牧民族常南下中原骚扰，深受胡骑骚扰之苦，中原官兵身穿长袍，甲胄笨重、结扎繁琐的装束又不便骑马，由此限制了中原骑兵的发展。出于军事目的，赵武灵王率先引进胡服，提倡“胡服以习骑射”。
西汉时，上下联体的长衣统称袍，成为贵族的主流，短衣与合裆裤多为劳动者所穿。汉代服饰的另一变化是冠式，古制“士冠庶人巾”，没有冠巾同戴的。巾在西汉末发展成帽箍式的帻（古代的一种头巾），平顶的帻叫平上帻，隆起来像屋状顶的，叫介帻。史传西汉末王莽专权，因为自己是秃头，先戴上包头的帻，帻上再加冠（一说帻上加冠始于汉文帝多发）。汉代一般妇女的发式多为椎髻，就是将头发向后梳掠，在脑后挽一个发髻。
魏晋南北朝时期，北方少数民族入驻中原，胡服大规模向中国传统服饰渗透，促进了两种服饰文化的融合，形成了中国服饰的重大转变。由于当时中原地区的社会经济发展水平高于北方少数民族，北魏孝文帝为了本民族的强大，曾对本民族的汉化付出极大努力。他强令鲜卑人改姓汉姓，改说汉话，改穿汉服。民族文化的融合，往往是相互渗透，不以个人的意志为转移。当孝文帝反对本民族人穿胡服，在本民族内推行汉化时，胡服并没有消失，反而被中原服饰文化所吸收、接纳。北朝的常服有长帽、短靴、合绔、袄子，袍、衫及冠冕等作为礼服保留下来。
唐代服饰吸收了胡服的某些特点，男子在日常生活中穿圆领袍、裹幞头，穿长靿（靴或袜子的筒）靴。唐代妇女以半袖衫为时尚，衣袖口窄而裙裾曳(拖、拉、牵引)地，披帛用轻薄的纱罗制成，是未出嫁女子的饰物。唐代妇女的发式名目繁多，多插花钗或小梳子。
宋代服饰改唐袍的圆领为圆领内加衬，改小袖为大袖，衣身也较宽大。幞头成了脱戴方便的展脚乌纱帽。宋代女装改唐代短衫长裙，在长裙外多加旋袄，头饰改用花冠。宋代服饰较唐保守。
元代，蒙古贵族统治了中国。蒙古族男女均穿宽大长袍，用带子束腰。但女装左衽，男装右衽。男子头戴笠子帽，贵族妇女必戴T形姑姑冠。
明朝开国皇帝朱元璋当朝后，下令禁胡服，恢复唐代的衣冠服饰制度。为粉饰太平，寓意“六合一统”，出现了瓜皮帽，由六片罗帛制成。明代女装是上穿竖领、大袖、对襟袄，下着长裙，以披云肩及比甲为时尚。云肩是绘或绣有花纹的披肩。流行假髻。
满族入关建立了清朝，强令汉族改穿满清装束，男装为长衫马褂并蓄长辫。妇女穿旗 袍，外罩马甲，足蹬花盆鞋。发式有如意头、大拉翘等。
2、近现代汉族服饰的变化
1911年，孙中山领导的资产阶级民主革命推翻了清王朝，结束了我国的封建帝王统 治。男子服饰上的变革首先是“剪辫子革命”，其次是在长衫队列里，加进了中西合壁的中山服。女子服饰仍流行旗袍，青年学生中流行短衣短裙。建国以后，中山装、西裤取代长衫，成为城市男装的主流，但在农村，对襟小褂仍是较普遍的服装。50年代后期，我国与苏联外交关系较好，称为社会主义阵营的兄弟国家，受苏联服饰的影响，女装中曾一度盛行大翻领、双拼扣的“列宁装”，“布拉机” 即连衣裙也受到城市妇女的青睐，成为流行不衰的夏季服装式样。文革期间，服饰单一，男女一般都穿军服或蓝灰黑服装，是我国历史上服饰的大倒退。改革开放以来，我国同世界其他国家的接触增多，外来文化的浸透，对我国服饰文化产生了极大的影响。西装、夹克衫取代了五六十年代的中山装，高跟鞋也走遍全中国。当今服装款式各色各样，尤其是女装，花样翻新，变化之快，是过去几十年未曾有的，它极大地丰富了中国服饰文化。
总之，从第一根骨针到今天的服饰文明，中国服饰经过了近两万年的发展历程。服饰 的改变总与传统继承性保持着某种联系，现在式样各异的服饰正是古今中外服饰文化长期融汇的产物。
补充阅读资料：
汉族服装的特点
汉族的服饰，在式样上主要有上衣下裳和衣裳相连两种基本的形式，大襟右衽是其服装始终保留的鲜明特点。不同朝代、不同历史阶段，又各有不同的特点：
1、五种正色。在服饰的色彩上，汉族视青、红、皂、白、黄等五种颜色为“正色”。不同朝代也各有崇尚，一般是夏黑，商白、周赤、秦黑、汉赤，唐服色黄，旗帜赤，到了明代，定以赤色为宜。但从唐代以后，黄色曾长期被视为尊贵的颜色，往往天子权贵才能穿用。
2、神秘的中国术。服饰的原料，主要有麻布、丝绸、棉布、毛呢、皮革等。
汉族的染织工艺，以其历史悠久、技术先进、制作精美而在世界上独树一帜、享有盛誉。古代染织，特别是丝织方面，在相当长的时间内是世界上独有的。古代的染色技术也极为卓越和先进，不仅颜色种类多，色泽艳美，而且染色牢固，不易褪色，被西方人誉为神秘的“中国术”。其方法大体可分为织花、印染、刺绣、书花四大类。
3、由抽象到写实的衣服图案。汉族服饰的装饰纹样上，多采用动物、植物和几何纹样。图案的表现方式，大致经历了抽象、规范到写实等几个阶段。商周以前的图案，与原始的汉字一样，比较简练、概括，抽象性强烈。周朝以后至唐宋时期，图案日趋工整，上下均衡、左右对称，纹样布局严密。明清时期，已注重于写实手法，各种动物、植物，往往被刻画得细腻、逼真、栩栩如生，仿佛直接采撷于现实生活，而未作任何加工处理，充分显示了汉族人民的勤劳与智慧。
资料来源 中国民俗网。
三、中国少数民族服饰民俗
中华民族共有56个，其中少数民族55个。在中国的历史发展过程中，各兄弟民族在不同的自然条件和社会背景下，形成了本民族的服饰民俗，具有浓厚的民族特色和地方风格，使中华民族服饰文化更加绚丽多彩。
1、东北少数民族服饰
（1）满族 满族过去一年四季都穿袍服，袍服中的最具有特色的是旗袍。满族妇女的旗袍最初是长马甲形，后演变成宽腰直筒式，长至脚面。领、襟、袖的边缘镶上宽边作为装饰。坎肩是满族服饰的重要组成部分，其制作精致，不仅镶上各色花边，而且绣有花卉图案。过去男子留长发、结辫，而妇女不仅留发、结辫，还挽髻等。满族把深绎色看做福色，倍加宠爱。另外还崇尚白色，常用作镶边的饰物。满族妇女擅长刺绣，服饰的衣襟、鞋顶、荷包及枕头上，到处都可看到龙凤、鹤鹿、花草等吉祥图案。
（2）朝鲜族 朝鲜族男子通常穿短款上衣，斜襟、左衽宽型袖筒，下身穿宽腿、肥腰、大裆的长裤。外出时喜欢穿斜襟长袍，无纽扣，以长布带打结。过去习惯戴笠，现在青年男子戴鸭舌帽，中老年人戴毡帽。儿童上衣的袖筒多用色彩斑斓的“七色缎”作料，就像彩虹在身上飘逸。女服则为短衣长裙，喜欢选用黄、白、粉红色衣料。朝鲜族的鞋从木屐、草履到草鞋、麻鞋，直至近代男子宽大的长方形胶鞋、妇女鞋头尖面跷起的船形胶鞋，无不别具一格。
2、西北少数民族服饰
（1）蒙古族 蒙古族男女老少一年四季都喜欢穿长袍，春秋穿夹袍，夏季着单袍，冬季着棉袍或皮袍。男袍一般比较宽大，尽显奔放豪迈；女袍则比较紧身，以展示出身材的苗条和健美。男装多为蓝、棕色；女装则喜用红、粉、绿、天蓝色。蒙古族服饰包括首饰、长袍、腰带和靴子。腰带是蒙古族服饰重要的组成部分，用长三四米的绸缎或棉布制成。蒙古族钟爱的靴子分皮靴和布靴两种，蒙古靴做工精细，靴帮等处都有精美的图案。佩挂首饰、戴帽是蒙古族习惯，玛瑞、翡翠、珊瑚、珍珠、白银等珍贵原料使蒙古族的首饰富丽华贵。
蒙古族的男子，头顶都留有长辫，腰间挂小刀和火镰。已婚妇女梳两个长辫，用黑布做两只辫套把辫子装在里面吊在胸前，辫套上绣有花纹图案或缀以银质圆牌首饰，蒙语叫“哈都尔”。蒙古族妇女佩带的饰物，除了头饰、耳环、项链、手锡、戒指以外，还有种佩挂在袍子右上襟扣子上的饰物，叫“哈布特格”，“哈布特格”有时候被作为友谊、爱情的信物，送给朋友或恋人。
（2）维吾尔族 维吾尔族传统的民族服装为男子穿绣花衬衣，外套斜领、无纽扣的“裕拌”，“裕拌”身长没膝，外系腰带。在北疆因天气较寒冷，外套常常有纽扣。妇女则喜欢穿色彩艳丽的连衣裙，外面往往还套穿绣花背心。男女皆喜欢头戴绣花小帽，脚穿长筒皮靴。维吾尔族在此服装用料上喜欢选用纯毛、纯棉、真丝、真皮，妇女喜欢艳丽的衣物，并以耳环、戒指、手镯、项链等饰物点缀。手工刺绣是维吾尔族的传统工艺，衬衣、背心及小圆帽上均绣有花纹图案。
（3）哈萨克族 哈萨克族是以草原游牧文化为特征的民族，服装便于骑乘。男子服装主要有皮大衣、皮裤、衬衣、长裤，多选用白布为原料制作而成。衬衣采用套头式，青年男子还喜欢在衣领处绣有花纹图案，五颜六色，十分漂亮。妇女多穿以绸缎、花布、毛纺织品缝制的连衣裙，喜欢选用红、绿、淡蓝色。姑娘和少妇的连衣裙，袖子绣花、下摆缝花边，十分艳丽。妇女的帽子、头巾颇为讲究。哈萨克传统的手工艺术是颇具盛名的刺绣，手法有挑、贴、补、钩、刺等，各种美丽图案处处可见，颜色五彩斑斓。
（4）回族 回族由于散居的原因，在服饰上最具有民族特色的就是礼拜帽，一般是用白布制作，式样为无檐小圆帽，也有戴黑色的，最初是作礼拜时戴，现在已成为民族标志，平日也随处可见。回族妇女习惯戴披肩盖头，只把脸露在外面，根据年龄的不同，选用的颜色有所不同，姑娘用绿色的，中年用青色的，老年用白色的。
3、西南少数民族服饰
（1）藏族 藏族服饰在藏族文化中占有重要的地位。农区男子一般穿黑白氆氇（藏族地区出产的一种羊毛织品，可做床毯、衣服等）或哗叽藏袍，衣裤套穿在白衬衣上，外束色布或绸子腰带；妇女藏袍的用料同男装，冬袍有袖，夏袍无袖，内衬各色绸衫，腰前围一块毛织的彩色横条“帮典”，风格独特。牧区男子多穿肥大袖宽的皮袍，大襟、袖口、底边等处都镶着平绒或毛呢，外束腰带；妇女也穿皮袍，皮袍以 “围裙”料和红、蓝、绿色呢镶宽边，美观漂亮。藏靴主要有“松巴鞋” 和“嘎洛鞋”。藏族男女的头、手、胸、腰上都喜欢佩戴用珠宝、金、银、铜、玉、象牙等制作的精美首饰。
（2）傣族 傣族的传统服饰，男子多穿对襟或大襟无领短衫，肥筒长裤，也有少数人穿深色筒裙，用白、青、浅蓝、淡黄色的布包头；女子服饰因地域不同而有明显差异。西双版纳的妇女上穿白色、绯色或淡绿色紧身窄袖短衫，下着各种花样的长及脚面的筒裙，束银腰带，喜欢留长发，并挽髻于顶，插上梳子或鲜花，典雅大方；也有用大布巾包头的。德宏和耿马的妇女上穿齐腰短衣，下着色彩艳丽的筒裙，发髻位于脑后，余发散拖一绺在背后。服饰衣料过去为土布，现多为丝绸、细花布，更显傣女亭亭玉立、婀娜多姿的身材。
（3）白族 白族崇尚白色，男子的包头，女子的帽箍，男女上衣、裤子都喜欢用白色和接近白色的浅绿、浅蓝等颜色。白族妇女常将色彩艳丽的图案绣在挂包、裹背、腰带、包头布、鞋等饰物上。淡雅朴实，色调和谐，审美境界高雅。大理的白族男子身着白色对襟上衣和黑领褂，下穿白色长裤，头缠白色或蓝色头帕，肩挂手绣挂包。妇女多穿白色或穿浅蓝色右衽上衣，下着白色或浅蓝色宽裤，腰系绣花或缀有乡花飘带的短围裙，足蹬绣花鞋。
（4）纳西族 纳西族过去以自织的麻布或粗布为衣料，青壮年喜穿白色，老年人喜欢黑色，以表现其二元对立的宇宙观。纳西族女子喜欢穿红、蓝、紫色并用彩色布镶边、钉双排扣子的上衣，浅蓝或白色的衫里的双层百褶长裙，用丝线绣五彩花边。腰束红、黄色彩带，脚穿青布绣花鞋。纳西族最具特色的服饰是妇女的“七星披肩”，缀以圆形花片。双肩各有一个大的，背上并列7个小的，分别象征日、月、星辰，表示披星戴月勤劳不息，恶鬼不敢近前。
（5）彝族 彝族服饰款式繁多，一般男女上衣右开襟、紧身，袖口、领口、襟边都绣有彩色花边。身披羊毛织成的斗篷“擦尔瓦”，颜色多为黑色或羊毛本色。下装男女有所不同，男子又有3种不同大小的裤脚，最大的达到2米，最小的仅能包住脚颈。女子下装为“其长曳地”的百招裙，是由几种不同颜色的布料连接起来的，缝合处粘贴花边，绚丽多姿，十分漂亮。男子蓄发堆舍于头顶，再缠数丈长的包头帕，把前面缠裹成尖堆状，斜插额前的头帕外，做成勇武的“英雄结”，左耳戴缀有红丝线的红黄大耳珠，不留胡须。妇女包绣花头帕，喜戴耳坠、手铜、戒指、领花等金银饰物。
（6）侗族 侗族男子上衣有对襟、左衽和右衽3种，下着长裤，裹绑腿。缠头布为3米长的亮布，两端用红绿丝线绣着一排锯齿形图形。盛装时戴“银帽”，并佩戴其他银质饰物。女子穿裙时，上身以开襟紧身衣相配，胸部围青色刺绣的剪刀口状的“兜领”；裹绑腿穿裤时，以右衽短衣相配。盛装时，妇女多穿鸡毛裙，也有穿右衽无领上衣，以银珠为扣，环肩镶边，足蹬翘尖绣花鞋。侗族妇女喜欢佩带银花、银帽、项圈、手镯等银质饰物。侗族的衣料多为自织自染的“侗布”，有粗纱、细纱之分。侗族妇女擅长刺绣，手工技艺精湛。
（7）苗族 苗族妇女较典型的装束是短上衣，百褶裙。苗族衣料过去以麻织土布为主，普遍使用独具特色的蜡染、刺绣工艺。裙子以白色、青色居多，服饰的用料、颜色、款式、刺绣等方面，都极具民族风格。配饰以头、颈、胸及手等部位的银饰为多见，苗族的银饰在各民族首饰中首屈一指。
（8）布依族 布依族男子上穿对襟或大襟的短衣。下着长裤，也有穿长衫长裤，缠青色或花格头巾，色调以青蓝色或白色为主。妇女一般穿大襟短衣，下着长裤，衣襟、袖口等处镶着彩色花边，裤脚处也镶着花边，头缠青色或花格头巾，或将白色印花头帕搭在头上，青年女子的胸前还挂着绣有漂亮花纹图案的围腰。布依族妇女喜欢佩戴银质的手镯、耳环、项圈、足蹬尖鼻绣花鞋，布依族服饰整体色调淡雅朴素，与自然界保持着天然的和谐。
（9）壮族 壮族男子多穿对襟上衣，纽扣以布结之。胸前缝一小兜，与腹部的两个大兜相配，下摆往里折成宽边；下裤短而宽大，有的缠绑腿，扎绣有花纹的头巾。妇女穿藏青色或深蓝色矮领、右衽上衣，衣领、袖口、襟边都绣有彩色花边；下着黑色宽肥的裤子，也有穿黑色百褶裙，上有彩色刺绣，下有彩色布贴，色彩绚丽耀眼。扎布贴、刺绣的围腰，戴绣有花纹图案的黑色头巾。节日或赶墟歌场穿绣花鞋，披戴绣花垫肩。
（10）瑶族 瑶族各支系服饰存在较大差异，男子服装以青蓝色为基本色调，以对襟、斜襟、琵琶襟短衣为主，也有的穿交领长衫，配长短不一裤子，扎头巾、打绑腿，朴实无华。妇女服饰有穿大襟上衣，束腰着裤的；有穿圆领短衣，下着百褶裙的；还有穿长衫配裤的。瑶族服饰的花构图风格独特，整幅图案均为几何纹。瑶族头饰特点更为突出，有“龙盘” 形、“A”字形、“飞燕”形等。瑶族染织业发达，服装均用自染的土布制作，有一套完整的蓝靛印染技术。色彩常用红、绿、黄、白、黑五种，服饰制作采用挑花、刺绣、织锦、蜡染等工艺。
（11）京族 京族服装服饰特点鲜明，简便飘逸。男子一般穿及膝长衣，袒胸束腰，衣袖较窄。妇女内挂菱形遮胸布，外穿无领、对襟短上衣，衣身较紧，衣袖很窄，下着宽腿长裤，多为黑色或褐色。外出时，外套淡色旗袍式长外衣，衣袖仍然很窄。妇女染黑齿、结“砧板舍”的习俗依然存在于少数妇女当中。京族最有特色的装饰是他们的斗笠。
（12）毛南族 毛南族男子以前有着唐装的，也有穿琵琶襟上衣的。妇女则穿右襟上衣，宽脚滚边裤。上衣的襟边及袖口有三道镶边，一宽两窄，十分别致。毛南族的衣料多为青、蓝色，以银质的手镯、项圈等装扮，蓝白分明，格外清秀。小姑娘系一块绣着精美花纹的长方形围腰，更显得婀娜多姿。“顶卡花”（花竹帽）是毛南族手工产品中的精品，毛南族妇女视为精美、珍贵的装饰品，帽顶编几十个蜂窝眼，内衬以油纸及花布，使蜂窝眼与周围花纹相映衬，极其美观。防雨防晒，美丽容颜，兼具实用与装饰两种功效。
4 、中南少数民族服饰
（1）土家族 土家族男子过去穿琵琶襟上衣，缠青丝头帕；妇女着左襟大褂，滚二三道花边，衣袖比较宽大，下着镶边筒裤或八幅罗裙，喜欢佩戴各种金、银、玉质饰物。土家族现在平日着装已没有民族特色，只有喜庆节日、隆重集会或边远山村，才有传统民族服饰展示风采的机会。
（2）畲族 畲族男子过去一般穿着色麻布圆领、大襟短衣，长裤。冬天套没有裤腰的棉套裤；老年男子扎黑布头巾，外罩背褡。结婚礼服为青色长衫，祭祖时则穿红色长衫。妇女服饰因居住地区不同，款式各异。番族妇女服饰以象征万事如意的“凤凰装”最具特色，即在服饰和围裙上刺绣着各种彩色花纹，镶金丝银线，高高盘起的头髻扎着红头绳，全身佩挂叮叮作响的银器。畲族对自然之色蓝色和绿色具有特殊的爱好，除此，红、黄、黑也是畲族妇女服饰常用的颜色。服饰条纹图案排列有序，层次分明，衣领上常绣一些水红、黄色的花纹。
（3）黎族 黎族男子一般穿对襟无领上衣和长裤，缠头巾插雉翎；妇女服饰有地区差异，有些穿黑色圆领贯头衣，衣服的饰物很多，领口用白绿两色珠串连成三条套边，袖口和下摆以贝纹、人纹、动植物纹等装饰，前后身用小珠串成彩色图案。下穿紧身超短筒裙，花色艳丽。有些身着黑、蓝色平领上衣，袖口上绣白色花纹，后背有一道横条花纹，下着色彩艳丽的花筒裙，裙的合褶设在前面。盛装时头插银钗，颈戴银链、银项圈，胸挂珠铃，手戴银圈。头系黑布头巾。黎族妇女擅长纺织。黎锦、筒裙等衣物，色彩斑斓，图案新颖，质地细腻，经磨耐用。
5 台湾服饰民俗
台湾的高山族服饰没有明显的季节性差异，但有地区差异。台湾南部的男子穿对襟长袖上衣，外套坎肩式短褂，系宽腰带，垂其两端的作为前裙。衣袖、领、腰及下摆都镶上彩色花边，用黑布缠头，经常戴藤盔或木盔。女子服饰分为短衣长裙、胸前挂一块斜方胸衣，有的上身只穿一个背心，下身横围一块腰布，冬天用一块方布自左肩围裹其身，头戴木制八角头盔。高山族男女都喜欢佩戴饰物，如贝料、兽牙、羽毛、兽皮、花卉、钱币、竹管等，全身上下被装点得五光十色。妇女刺绣享有盛誉。
[案例]
女子穿旗袍须注意什么
旗袍是中国的传统服装，是中华民族中最具魅力的精华所在。做工考究、面料高档的旗袍成为正式场合最隆重的选择。旗袍紧扣的高领，给人以含蓄、雅致的感觉，紧贴的腰身特别是两边或一边的开衩，行走时下角轻微飘动，若闭若开，令人有轻盈俏丽之感。再加上近年来的中西合璧，旗袍之美真是变化多端、美不胜收。
遗憾的是生活中一些女性着旗袍，不但没有为自己增色反而糟踏了高贵典雅的旗袍之美：上穿旗袍下穿旅游鞋；旗袍开衩处穿半截短袜；旗袍里面还穿着踏脚裤外罩丝袜；上穿旗袍，下面着布鞋；穿旗袍却骑着自行车；穿着旗袍高跟鞋在风景区游玩；穿着旗袍翘二郎腿而且还来回乱晃；穿着旗袍站着迎宾但含胸凸肚…·，·诸如此类都是了解着旗袍的礼仪知识的表现。请回答女子穿旗袍须注意什么？
【分析提示】
旗袍是集温柔、典雅、高贵、端庄于一身的服饰，不了解着旗袍的礼仪和不具备一定的气质风度，就不如不穿旗袍。首先，穿旗袍者要有良好的站、坐、走姿，行为端庄，动作优雅，腰身挺拔；其次，旗袍应与场合相符，一般是室内的宴会、晚会、祝贺聚会等。着旗袍应下配肉色连裤袜、中或高跟皮鞋，手拿无带式小坤包，化淡妆、必要时还应配上首饰。旗袍外应有大衣、风衣、斗篷之类的外套相匹配，不直接穿在马路上招摇。最后，不宜穿旗袍上班、上下公交车或是骑自行车。若是赴晚会穿上了旗袍，最好是让男士到门口叫一部车直接上车。旗袍是服饰中的贵族，对气质、风韵有很苛刻的条件要求，酒店员工在穿着时一定要慎重。
四、外国服饰民俗
对外国服饰民俗的了解，能使我们增长知识、开阔眼界，吸收外来精华的成分而不流于媚俗，丰富中国的服饰艺术宝库。
1、亚洲国家服饰民俗
（1）日本
和服是日本人的传统服饰，它源于中国的唐装，已有1000多年的历史。和服宽大舒适，端庄文雅，特别是女式和服，色彩和花纹浓淡分明，艳丽夺目，它既是生活用品，又是具有欣赏价值的艺术品。和服种类繁多，因性别、年龄及穿着场合而异。20岁的姑娘在成人节穿着名为“振袖”的和服；已婚和中年妇女在参加正式仪式时穿的和服叫“留袖”；中年男子参加正式仪式时穿的和服叫“纹衫”（带有家徽的和服）。在不同场合穿的和服也不同：探亲访友和出席婚礼、诞辰日、七五三节、成人节、新房落成礼、新店开张典礼、授奖会等正式仪式时，一般穿访问式和服。举行婚礼时，无论是新郎新娘还是宾客，既可穿西服也可穿和服。新郎和新娘则要更换两种服装，即西装婚礼服和和服婚礼服。
葬礼用的和服通常分为正式丧服、准丧服和略式丧服三类，有男女之分，但均为黑色。另外，穿和式丧服时与穿和式婚礼服时情形不同，着和服者手中不能持扇子。
日本和服又有南北之分，北方一般用冷色较多，南方则多用暖色。由于和服穿法复杂，穿在身上不便走路，又加上价格昂贵，不易保存，故已不受年青人的青睐。现在一般职员和机关工作人员，平时几乎全穿西装。银行、百货公司、铁路职工、警察等都各有特定的制服。中、小学生也有自己学校的校服。
日本妇女在穿和服时，背后总系着一个方方正正的“带包”，这是妇女和服特有的一种装饰品，由一条宽腰带结扎而成。这种腰带一般用绢或丝绸织绣，考究的还要用金银箔和金银线手绣而成，色彩鲜艳，价格昂贵。
（2）马来西亚 马来西亚的男子，素有穿裙子的习惯，这种长至足踝的纱笼，俗称“卡因”。他们上身所穿的，俗称“巴汝”，是种无领而宽大的上衣，很适应炎热气候。马来西亚的女装，主要是纱巾、上衣和纱笼。纱巾多为鲜艳的单色，薄如蝉翼，其长至胸。上衣长袖无领，十分宽，其长至臀，称“巴汝吉隆”。纱笼多是单色的，宽大而多有黄色图案，可垂至足。由于马来装过于宽大，多有不便，所以现代的马来人在工作中多穿西服。
（3）泰国 泰国是个佛教国家，90％以上的人信奉佛教，几乎每个人的脖子上都用项链花鼓挂着一个小佛像，因为人们认为戴着佛像可以纳吉消灾。各种小佛像制作精细，一般用陶土制作，也有用金银等贵重金属铸造的。用于穿佛饰的项链是金、银或其他金属的，也有人用一般细绳。小佛饰如经过著名寺院里的主持或高僧抚摸和念过符咒、祝福过，自然显得格外珍贵，如果能得到出土的佛像饰，那更是无价之宝。善男信女对佛饰是非常虔敬的。晨起夜寝时，都要把佛饰放在掌心中合十祷告，祈求保佑平安。购买佛饰时不能说“购买”或“出售”，只能说“求租” 或“出租”，因为对佛饰说买卖就是亵渎神明，也就失去了纳吉避灾的作用。
泰国妇女下装为筒裙，筒裙同纱笼一样，布的两边宽边缝合像一个圆筒状。穿时，先把身子套进布筒里，然后用右手把布拉向右侧，左手按住腰右侧的布，右手再把布拉回，折回左边，在左腰处相叠，随手塞进左腰处；也可以用同样的办法，向相反的方向折叠穿用。城市居民，尤其是中上阶层的青年男女流行西方现代服饰，男人通常穿西式长裤，短袖上衣，多数人只在节日或重要场合穿西装或钦定礼服（高领、三个口袋的丝料上衣）；女士则穿筒裙。农村的居民，男人穿长裤和圆领短袖上衣，劳动时随身带一条深色格子花纹粗布，用来搽汗或洗浴，俗称“水布”，平时系在腰上或松散地缠在头上。在农村，无论男女，在家时普遍穿拖鞋或赤脚。
（4）印度尼西亚 印度尼西亚人的纱笼是一种长2.5米、宽1.5米的圆筒裙，男女均可穿用。穿时从头顶套人，拉至下身，双手各持纱笼的一端往前伸展，然后对折，折起的边置向左端或右端均可，最后用一条窄布带系上。纱笼的图案，有的用蜡染，有的用彩线、金银线织成。亚齐地区的妇女穿纱笼前，必须先穿黑绸长裤，裤脚饰以金线，脚腕戴上系有小铃的金镯。纱笼从腰部到膝盖的长度约为全部长度的2／3，另1／3往里折，然后用左手将纱笼往前拉，使后面的右边部分紧贴身子，再把左边的纱笼往右折，系上腰带。纱笼还可作其他用处，睡眠时可当被单裹身，冷时可围身御寒，天热时男子则把纱笼叠起，斜披于身上，以便轻松赶路，还可用来围住下身到河里洗澡。
（5）印度 莎丽是目前流行最广的服装之一，莎丽只是指一块长方形的布料，大约5－6米长，式样、色彩和质地多种多样，常常可以体现一个妇女的地位、种姓以及来自于何处。莎丽不经裁剪，却适合任何身材，穿着方式也多不相同，以此体现穿着者的地位、年龄、职业、地域和宗教信仰。比如说，大多数地区的妇女喜欢将莎丽搭在左肩上，而来自波斯的帕西族以及一些拉贾斯坦、古吉拉特的妇女有时则将莎丽搭在右肩上。
绰尼是指和莎丽等服装同时穿着的一件短紧身上衣。传统的绰尼是露背的，此种式样在拉贾斯坦仍然非常普遍。
勒含卡是拉贾斯坦妇女的传统装束，指和绰尼同时穿着的一件皱韬长裙。穿着绰尼和勒含卡时，后背小腹暴露，头部则披搭一块叫做杜帕塔的柔软长布。
莎尔瓦克米兹大概是印度目前最流行的装束，它最初流行于克什米尔，现在受到全印度人，尤其是年轻妇女的喜爱，莎尔瓦是宽松的睡裤形状的长裤，克米兹是穿在外面的长及膝盖的长袍。
印度人酷爱首饰，依印度人的观点，佩带首饰不光是出于爱美的需要，也是借助金、银、珠宝所具有的特殊神力，给自己带来吉祥和幸福。他们常佩带界环、手镯、戒指、脚铃等。2、美洲国家服饰民俗
（1）美国 美国人穿衣服比较随便些。美国人对衣服的面料、式样及裁剪等不太考究，不追求衣服的美观。尤其是现在，马路上西装领带、衣冠楚楚的人已不多见了。到了热天，男人们都是短袖衬衫，很少穿外衣。美国人，尤其是年轻人，对衣服的要求有三条：一要保暖；二要口袋多；三要耐脏。保暖的目的是显而易见的，口袋多是为了能装上各种必需的随时要用的东西，而且可以分门别类，耐脏是为了减少洗涤的次数，节约时间。美国现在流行的衣服都是根据这些要求设计制作的。一种是紧身夹克衫，这种夹克衫的口袋多。另一种是“牛仔裤”，这种裤子已经有100多年的历史了。1850年，有个名叫勒维·斯特劳斯的青年眼红别人到西部发财，只身来到旧金山，开了家布店经营帐篷布，由于无人问津，他便把这些帐篷布做成裤子，这种裤子档短紧身结实耐穿、深受淘金者的喜爱，人人争相抢购。后来有人提议在裤腰和臀部装上铜钉和铁扣，使裤子外观更美，颇受顾客的青睐，十分抢手。在美国除了牛仔裤外，“牛仔靴”、“背心式皮马甲”等牛仔服装都很流行。
美国人穿衣服也不是随便到无所谓的程度。美国人在一些十分正式的场合大都是穿西服扎领带，因而西服作为美国人的常礼服是当之无愧的。富贵阶层及一些名人也十分讲究衣服的款式及面料，一些电影明星也很注意其衣着，他们的服饰往往成为最新时装。两天穿同样的衣服会被耻笑。
（2）加拿大 加拿大男子的正式服装为西服，但平时很多人穿夹克衫，冬天男子穿着式样较多，羽绒服、大衣更普遍。雪鞋、皮靴是加拿大人冬季必备的用品。加拿大妇女的衣着比男子更为讲究，款式丰富、样式新颖，颜色多种多样。衣服趋势是宽松方便，重款式，不重衣料。在加拿大，只有政府官员和公司的高级职员的衣服通常是西服，比一般人讲究。青年学生的衣着最随便。妇女多戴项链、耳环、手镯等饰物，男子也有不少人戴项链，目前也开始有不少男人扎耳孔、戴耳坠。
土著民族印第安人和爱斯基摩人过去都多穿毛皮衣服，现在仍然保留这种倾向，但发展趋势已白人化，多穿羽绒服了。这主要是可供做衣服的皮毛来源减少的缘故。另外，白人文化的影响也起了很大作用。
（3）巴西 巴西是世界上主要的移民国家之一，受外来影响很大。在巴西，衣帽整洁、着装严肃的人得到认可，诚实而遵纪守法的人受到推崇。尽管巴西大多数地区处于热带，温度较高，不需穿很多衣服，但巴西人很注意衣着：即使在酷暑，人们也习惯着长衫长裤，街上很少见到穿短裤的人。在机关、学校工作的人，男士们总是西装革履，穿戴整齐。与男士不同的是，巴西妇女着装倒是比较随便，一般穿连衣裙或短裙子，色彩搭配十分协调。在各种色彩中，巴西人忌讳紫色和棕黄色。也许由于热的缘故，不少年轻姑娘的上衣很短，上衣与下装之间常露出一段腰身。到商店购物，特别是到银行或珠宝店，人们都装束整齐，一般不穿牛仔服之类的服装，这已成为约定俗成的习惯。在巴西的一些参观景点，甚至有关于衣着的硬性规定：如参观总统府“高原宫”、高等法院“正义宫”等，男士着长衫、长裤，女士着裙方可入内。
巴西有些地方戴帽子有自己独特的习惯。在拿坚斯城，从女人戴帽子的方式就可以看 出她的婚姻状况：帽子偏向左边表示未婚，向右则反之，帽子偏向前额表示她刚刚失去了亲人。
补充阅读资料
注重着装的巴西人
有一次，几名美国记者去参加巴西“环球”财团老板举行的午餐会时，困未按通知规定的内容着装而被拒之门外。在里约热内卢巴黎广场附近的战争博物馆也有着装的规定，穿海滩服装或穿塑料凉鞋者会被逐出馆外。也许是巴西人特别爱干净的缘故，巴西城市的大街小巷到处设有洗衣店。据说，巴西人每月洗衣的花销要占去工资的10％。在里约热内卢等城市，不少人同洗衣店签订洗衣合同，不管洗与不洗，每隔一段时间都要交付一定的洗衣费。除洗衣店外，还有一些个体的洗衣婆到公寓或住宅揽活儿，价钱要比洗衣店便宜，而且免费为顾客钉钮扣儿、缝兜儿等。
资料来源 中日民俗网。
3、欧洲国家服饰民俗
在今天的欧洲，人们的穿着服饰已趋于统一，各国间并没有什么明显的差异。但由于他们各自历史不同、气候环境不同、人们性格不同，加之审美能力和审美观念的差异，在着装上也形成了一些各自不同的习惯。
（1）英国 英国人的帽子很有特点，这首推英国绅士的圆顶硬礼帽。这种帽子英语叫“波乐” 帽，是一种硬胎圆顶呢帽，通常是黑色的，但也有深灰或蓝黑色的。这种圆顶帽为英国所特有，老一代的英国要人、伦敦的富绅名流，可以说都戴（或戴过）它。近年来，由于服饰的变化，戴波乐帽的人在伦敦街头虽减少，但仍可时常碰到。
苏格兰男子短裙是苏格兰人的传统服装，当地人称之为“基尔特”。它形成于中世纪， 是用花格子呢料制作的。这种仅从腰部到膝盖的短裙，前面带有一小块椭圆形的垂布和很宽的腰带。今天，苏格兰人的男子平时一般都不穿它，但一到喜庆节日，男子们都纷纷穿上它，在民族乐器伴奏下翩翩起舞、裙子飘动，裙子的方格完整地展现出来，十分好看。
英国男人只有在海滨休息或在家闲居时才穿凉鞋。去朋友家作客或与别人会见时穿凉 鞋，可能被认为礼貌不周。一套西服，系着领带，脚上却穿着一双凉鞋，则显得不伦不类，让人笑话。
男子穿西服在英国也有一些规矩：平时的穿着如果上下身是不成套的，一般不系领带；若穿全套衣服，则要系上领带。男子双排扣式近年来已让位给单排扣式。穿双排扣要将扣子一一系上。单排扣则反之，平时可以不系，遇有正式场合，也只系其中的一个：两个扣子的系上面一个，三个扣子的系中间一个。如果把扣子全都系上，反倒显得呆板。衬衫的袖子一般长出上衣袖口少许，这样显得精神利索，但衬衫袖扣一定要系上。
（2）法国 当今世界，每当人们提起服装，首先想到的就是法国，可以说，法国服装世界闻名，这主要是得益于法国时装。一方面法国时装选料丰富、优异，设计大胆，制作技术高超，另一方面也由于法国人的服装传统习惯，即女士不穿与别人一模一样的服装，而对于中上层阶级的人来说，高雅就是稳重，而时装的追求正好与之相吻合。所以，法国人十分重视时装的款式和牌子，希望通过他们衣服上的商标来保证他们优越的鉴赏力。
巴黎时装分高级时装和现代时装两种，法国时装商人的口号是“时装不卖第二件”。凡是去过法国的人，很难发现法国女士的服装有重样的。据说，有些法国女子要是发现自己的时装与别人的重样，她就不再穿这一件衣服了。
由于时装的影响，法国人十分重视社交场合的穿着，男女一般都要穿礼服。男子的常礼服用于仪式类重要场合穿着，现多是双排扣全套西服，这样显得尤为庄重，色彩多为黑、灰或蓝色三种。纯一色的深蓝则说明有代表官方的身份；黑上衣配条纹裤说明是注意衣着的。同时必须穿西服背心，因为让人看到衬衫和裤子的结合部是不雅的。白衬衣要配半软或硬领，系灰色或素花领带；穿黑皮鞋，要配黑色或同领带相配的袜子。正式场合的晚礼服配白色上浆衬衣，白色领结，白色背心，黑袜，亮光皮鞋。女子的常礼服为质料、颜色相同的上衣与裙子，可戴帽子与手套。小礼服为长至脚背而不拖地的露背式单色连衣裙式服装。大礼服则为一种袒胸露背的单色不拖地的连衣裙式服装，并配戴颜色相同的帽子，长纱手套及各种头饰、耳环、项链等首饰。但是在法国人的日常生活中，多数人并不十分讲究，而是只满足于一般称身合体的服装。
（3）德国 民族特色与时髦时装并不是德国人的服饰特点，穿戴整齐才是德国人在穿着上最显著的特征。德国人非常讲究清洁，这一优点不仅体现在居室的卫生上，也体现在衣着服饰上。德国人在工作时都要穿上干净整洁的工作服，下班之后，非要穿戴得整整齐齐才能上街。如果是去做客，穿戴则更要讲究些；如果是去看戏，尤其是看歌剧，那么女士要穿长裙，男士要穿礼服，如不穿礼服，至少也要穿深色服装。至于上层社会或社交界的正式宴会等活动，在着装上更有一套讲究。在德国的大城市，妇女们参加婚礼、葬礼、宴会、舞会时要戴手套，参加正式的午餐或招待会要戴帽子，晚宴要穿晚礼服，而且不论是服装、鞋帽，还是手套、手袋都要求在样式颜色上搭配。虽然这些有关服饰的礼节很多，但人们并不觉得它繁琐，相反倒非常愿意按着规范要求去做，因为人们认为这是有教养的表现。
在德国，男人们一般喜欢蓄连腮大胡子，而且样式还多种多样。人们根据自己的脸形、发式及胡须的疏密长短经常不断地修整和梳理胡须，通过不同样式的胡须来体现自己特有的风度和气质。
（4）俄罗斯 “鲁巴哈”是传统的女装，其样式有点像长袖连衣裙。从前，俄国妇女下地除草时都穿鲁巴哈，因为长袖能防止稻草扎刺皮肤，鲁巴哈又被称为“割草裙”。鲁巴哈没有腰身，穿着时须束腰带。最早的鲁巴哈用亚麻制成，不仅样式单调，而且缺乏色彩。“萨拉范”为女士连衣裙，是一种在俄国曾十分大众化的服装，款式颇像今天人们穿的太阳裙或沙滩裙，但用途绝非像太阳裙那么单调，它是一年四季都可以穿的服装。冬季，萨拉范用厚呢粗毛、毛皮制成，是过去俄国妇女的典型服装。人们贴身穿棉麻衬衣，外面穿萨拉范，然后再围上厚厚的大披肩，穿这一身就可以御寒过冬了。“淑巴” 即皮大衣，是俄国人冬季必不可缺的御寒服装。淑巴有貂皮、裘皮、羊皮、兔皮和狗皮等不同货色，很久以前，俄国人的淑巴主要为羊皮。由于俄罗斯气候寒冷，淑巴一直是冬季服装的主宰，直到羽绒服的问世，才彻底打破了淑巴的垄断地位。
俄罗斯头饰具有浓郁的民族特色。古时候，通过头饰可看出女人的不同年龄，一般姑娘的帽上不封顶，发际分两侧露出。已婚妇女要戴帽子，不能露出一丁点儿发际，凡露 “蛛丝马迹”者，必受到公众的谴责。俄国农村妇女习惯将头发梳成小辫，盘在头上呈羊角式。在南方，天气一热，妇女们将头发扎成两股，以便在田间劳动时不受头发的干扰。由于俄罗斯妇女的传统习惯是偏爱裙装，所以在现代服装市场也以裙装居多，而且往往长度较长，尤其是大衣，一定到腿肚子才算合适，不应高于膝盖。这里只是指女性而言，而男士不苛求统一的模式。
（5）意大利 意大利服装大致可以分为民族服装、普通服装、正式服装和流行服装四类。民族服装代表着各民族的传统习惯一直保留至今，只是现代人一般不穿它。早在古罗马时期，伊特鲁里亚人就学会了缝制一种长袍服装，古罗马人、拉丁人和萨宾人都有自己的民族服装。意大利历史上曾长期被分割，异族统治时间长，这对意大利各地生活习惯、服装、服饰和语言带来了深刻的影响。意大利共和国成立后，按宪法规定，将特伦蒂诺——上阿迪杰、瓦莱达奥斯塔、弗留利——威尼斯朱利亚、西西里和撒丁五个大区作为少数民族自治区，这对保留五地生活习惯包括衣着、语言起到很大作用。在阿尔卑斯山及撒丁岛等一些偏僻的村子里，有的人平时还穿具有当地特色的民族服装。在其他地方，遇有重大节日、喜庆活动或表演传统节目时，人们才穿上五彩缤纷的民族服装，增添不少欢乐的情趣。平时，意大利人都穿普通服装。除了在大企业或政府机关以及重要公共场所工作的人之外，意大利人的衣着很随意，无拘无束。男士穿各种衬衫、T恤衫、便装夹克、牛仔裤及各种长裤，妇女穿绣花衬衣、棉麻丝绸上衣或针织上衣、连衣裙、短裙等。工作之余，人们爱穿各种运动服装和休闲装。
在意大利，只有参加重要会议、宴会或观看演出以及在政府机关或重要公共场所工作，男士才穿西服、系领带，女士穿西服套裙，在意大利穿流行服装的人不多。
（6）西班牙 披风也叫披肩，是西班牙妇女特有的传统服饰，也是常用的外套，尤其在南部和西部地区，更为妇女所喜爱。披风一般没有袖子，也没有领子，但左右侧有口袋，可装些零碎东西。披风有长有短，长的延至膝盖，短的只到腰间。传统的披风讲究面料，且大多绣花，其图案典雅美观，色调也很亮丽，如配上一条色彩淡雅的裙子，看起来十分协调，完全是华丽与朴实的统一体，极富美感。据称，有些地方西班牙女孩子结婚时，母亲都要为其准备一两件做工考究的披风，以示良好的家风代代相传。现代意义上的披风大多以呢制为主，色彩也较单一，或黄、或蓝、或紫，这与传统的披风完全不能相提并论。
斗牛裤又称紧身裤，裤腿很短，是西班牙男子一种传统的裤子。这种裤子特别贴身，将男性粗犷的美显露无遗。古时的斗牛裤大多为黑色或深蓝色，现时的斗牛裤则带有刺绣的多色花边，做工非常讲究，结实耐磨，有红色、白色、蓝色等，款式很多。
西班牙现代日常衣着装饰追求自然和舒适，最大的特点是，不管男女老少，都摈弃了从前那种繁文缛节式的穿戴习惯，不再把自己束缚起来，而是普遍追求宽松与舒适，完全紧随世界服装潮流，穿戴越来越随便，越来越便服化。从街面上看，人们的服装不论男女，大多是不系领带的衬衫、夹克衫、运动服、牛仔衣、各式长裤等。虽然这些服装没有西装革履那么仪表堂堂，但不失自然、滞洒，给人一种无拘无束、朝气蓬勃的感觉。当然，也有少数人穿西装、系领带和穿套裙，除离退休的老年人外，他们不外乎是公司企业或政府机关的上班族。
西班牙人在正式场合，如出席宴请、音乐会、报告会时都穿礼服，以示对他人的尊重和礼貌。王室或政府举行重大庆典活动和宴会时，对着装都有明确的规定。西班牙人在举行家宴时，则穿便装，显示朋友间亲密的情谊。既然朋友间可以无话不谈，衣服自然也就随便了。西班牙人在外出旅游时无不一身休闲装、运动服，富于朝气，充满青春活力。
4 、非洲国家服饰民俗
（1）埃及 埃及人的服饰种类和式样繁多，而且随着社会的发展变化也很快。“米拉叶” 是埃及妇女特别是农村妇女的一种很有特色的民间服饰，实际上是一块面积宽大的长方形黑色细布，绣有花边，不剪成固定样式，因此穿法各异。民间女子穿“米拉叶” 时不衬多少内衣，而是持起抓在手上，穿“米拉叶”是民间女子显示身体美的方法之一。埃及人崇尚绿色和白色，讨厌黑色和蓝色，用白色和绿色表达吉祥的意思，用黑色和蓝色表达诅咒的意思。埃及人以右为吉祥，以左为晦气，如穿鞋时先穿右脚，后穿左脚。
（2）南非 南非绝大多数人口为黑人，在森林中生活的布须曼人，依靠采集和打猎为生，至今仍处在半原始的生活状态。他们用食肉鸟的头部为冠，或者戴上乌鸦的头做饰物。这种习俗源于图腾宗拜。布须曼人还把图腾动物的齿、角绕于颈部，因为颈是连接头与躯干的关键之处，他们认为颈饰可以保全性命。马可洛洛部落的妇女都在嘴唇上穿洞，挂上叫做“呸来来” 的铁环或竹环做唇饰。波波族妇女在丈夫离家时把头发留长，直至丈夫回家，才把头发剪短，以此表示对丈夫的忠贞和思念。科萨族人一般赤裸身体，但已婚妇女必须把自己全身包裹严实。妇女们都戴“头巾帽”，新婚媳妇为表示对公婆的尊敬，要把帽子在前额上压得很低。苏路兰人没有文字，用项链传递信息，项链用各色珠子、谷粒、植物叶子和茎编成，严格按次序和颜色排列，表达不同的含义。
5、大洋洲国家服饰民俗
澳大利亚土著人多保留着原始部落的风俗。在炎热的中部和北部地区，人们身上除了一片遮羞饰物和一些粗糙的装饰品外，基本是赤裸的。在南部较寒冷的地区，他们身披用贝壳刻画出花纹的兽皮毯。所有土著大都佩戴装饰物，像腰带、臂环、项圈、前额箍和骨 制穿鼻针等，这些装饰物是用动植物的某些部分加工制成的。蒂威族服饰中有一种叫做咬袋的东西，它是挂在脖子下面的一只纤维制的球，不分男女都嚼这种球。每逢节日，土著 人会戴上更多的装饰品，有些人还在身上涂抹红、黄、黑、白等颜色，头戴血红的羽毛。
世界上绝大多数民族的妇女都有精心梳理头发的习惯，而男子在梳头方面则要比女子 简单得多。澳大利亚土著居民却正好相反，妇女的头发任其生长成各种不规则的形状，蓬散不理，而男子却花不少功夫修整自己的头发。特别是每逢节日，他们用红色的泥土涂抹在头发上，有时还要加上脂肪，或将头发弄成硬块，像饼一样，或将头发分结成小指粗细的条束。为了不使头发条束混乱，他们还用人头发或袋鼠毛编成带子，系在前额作为包头。头上还点缀些鼠牙、狗尾、羽毛和贝壳等饰物。文身是土著人流传久远的风俗，对于土著人来说，文身常常表示一个人的年龄、图腾和功绩。文身的颜料是粘土、储石和炭粉。他们平时仅在颊、肩和胸部涂几点白黄色；参战时在身上涂红色；有亲人与世长辞时徐白色；在欢庆节日歌舞时彩绘全身。文身图案多为粗线条，有的像雨点、似波纹，还有的像太阳，一方面作装饰用，另一方面代表一定的含义：或是某部落的标志，或是加人某团体的纪念，或是结婚以及人生重要阶段的纪念。儿童到一定年龄时需要举行成人礼，并开始文身。土著人认为，文身不仅是身体装饰用以吸引异性爱慕的重要组成部分，而且具有宗教意义，因而会获得避邪的魔力。
五、有关西装和中山装的知识
1、西服，起源于17世纪的欧洲，至今已经在全球范围内成为男士在各种场合的日常衣装。 西服之所以长盛不衰，很重要的原因是它拥有深厚的文化内涵，而想了解西服文化，就不能不重温一下西服的历史。
（1）西装的由来 西装最初来源于欧洲。上衣原是渔民的穿着，他们终年在海上，穿敞领少扣的衣服便于海上捕鱼；中背后开衩的燕尾服，原是10世纪欧洲马车夫的装束，开衩是出于骑马的考虑；硬领则是由古代军人防护咽喉中箭的甲胄演变而来；衣袖沿上的三颗钮扣，传说与拿破仑有关；西装裤原是西欧“水手服”的样式，便于水手捋起裤腿干活。这些原始的衣着，后来随着社会的发展，逐渐演变成现在的西装。
（2）西服的始祖：1690年，究斯特科尔（法语，意为紧身全体的衣服）。
十七世纪后半叶的路易十四时代，长衣及膝的外衣“究斯特科尔”和比其略短的“贝斯特” （法 语，现代西服背心的前身），以及紧身和体的半截裤“克尤罗特”（法语意思是紧身的长及膝的半截裤）一起登上历史舞台，构成现代三件套西服的组成形式和许多穿着习惯。究斯特科尔前门襟口子一般不扣，要扣一般只扣腰围线上下的几粒。这就是现代的单排扣西装一般不扣扣子不为失礼，两粒扣子只扣上面一粒的穿着习惯的由来。
（3）领带的始祖：1705年，克拉巴特。
1670至1675年间，克罗地亚轻骑兵作为路易十四的近卫兵在巴黎服役，他们被称为“克拉巴特近卫兵”，其脖子上系一条亚麻布引起人们的模仿而成为男装领口不可缺少的装饰物，这就是现代领带的始祖“克拉巴特”。当时，如何系好这条带子是评价贵族男子高雅与否的标准之一，因此，许多贵族专门雇用从事此项工作的侍从。
（4）长裤是法国大革命的产物：1829年，庞塔龙
1789年，法国大革命中的革命者把长裤“庞塔龙”作为对贵族那紧身的半截裤“克尤罗特”的革命来穿用，最初庞塔龙的裤长只到小腿肚，后来逐渐变长，1793年长到脚面。到十九世纪前半叶，裤腿时而紧身，时而宽松，与传统的半截裤并存。到十九世纪五十年代，男裤完成现代造型。
（5）诞生于休息室的现代西服：1853年，拉翁基·茄克
维多利亚时代的英国上层社会，有许多礼仪讲究，特别是夜里的社交活动，男士必须穿燕尾服，需举止文雅谈吐不俗。晚宴过后，男士们可以聚在餐厅旁的休息室小憩，只有在这里，才可以抽烟、喝白兰地、开玩笑，也可以在沙发上躺卧，这时那笔挺的紧包身体的燕尾服就显得不和时宜。于是，一种宽松的无尾茄克就作为休息室专用的衣服登上历史的舞台，这就是“拉翁基·茄克”，约产生于1848年前后。在相当一段时间里，这种茄克是不能登大雅之堂的，只限于休息或郊游、散步等休闲时穿用。十九世纪后半叶，这种茄克上升为男装中一个重要品种，当时牛津大学、剑桥大学的学生穿的牛津茄克、剑桥外套也都是这种造型。
（6）中国第一套国产西装
中国第一套国产西装诞生于清末，是“红帮裁缝”为知名民主革命家徐锡麟制作的，徐锡麟于1903年在日本大阪与在日本学习西装工艺的宁波裁缝王睿谟相识，次年，徐锡麟回国，在上海王睿谟开设的王荣泰西服店定制西服，王睿谟花了三天三夜时间，全部用手工一针一线缝制出中国第一套国产西装，在当时的情况下，其工艺未必超得过西方国家的制作水平，但已充分显示出“红帮裁缝”的高超工艺，成为中国西装跻身于世界民族之林的先行者。
（7）英国田园式的流行：1982年，休闲西服
八十年代是一个复古的年代，随着世界经济一度复苏，西方传统的构筑式服饰文化又一次受到重视。七十年代末的倒梯形西服这时又回到传统的英国式造型上来，但与以往不同的是人们在这个传统造型中追求舒适感；胸部放松量较大，驳头变大，扣位降低。单件上衣与异色裤子的自由组合很受欢迎。人们在稳重的传统造型中追求无拘无束的休闲气氛，以在宽松舒适的休闲味西服中寻找传统美的感觉。在这种背景下，英国用粗花呢制作的“田园式”非常时髦，从此，休闲西服日渐兴盛。
2、不同场合的着装知识
（1）正式场合的着装：出席正式场合——宴会、正式会见、招待会、婚丧礼、晚间的社交活动，必须穿深色西服，衬衫要求穿白色衬衫，领带要求配戴有规则花纹或图案的领带，颜色对比不宜太强烈。
（2）半正式场合的着装 半正式场合——上班、午宴、一般性访问、高级会议和白天举行的较隆重活动，可以穿中等色、浅色或较明快的深色西服，可穿素净、文雅与西服颜色协调的衬衫，配戴有规则花纹的或是素雅的单色领带。
（3）非正式场合的着装 非正式场合——旅游、访友等，穿着可较为随便自由，可选择色调明朗轻快，花型华美的西服，衬衫可任意搭配，领带也可自由搭配。
（4）西服及马夹钮扣要领。上装：有双排扣与单排扣两种。穿双排扣上装一般要将全部钮扣扣好，有时可不扣下面一粒。单排扣上装可不扣下面一粒或全部不扣，不要将钮扣全部扣上。马夹：往往不扣最下面一粒钮扣。若扎领带的话，应置于马夹里面，注意领带尖不要露出。在正式场合应穿三件套或两件套，避免加穿毛背心或毛衣。
3、中山装的由来
中山装在国际上被称为中国男式礼服的代表性服装。孙中山先生居住日本期间，看到日本学生所穿服装简单朴素、方便、灵巧、大方，于是他就将这种学生装的领子和口袋等部位加以改革，改成单立领，前身门襟九个扣子，左右上下四个明袋，袋褶向外露，后身有背带缝，中腰处有一腰带。这就是最早的中山装。辛亥革命后，关于革命党人该穿什么服装问题曾展开争论，孙中山主张穿广东便服，把直领改为翻领。服装师就根据孙中山的建议，设计了一种四个口袋的翻领上装。孙中山自己带头穿。于是人们就把这种服装称为“中山服”。
鞋的由来
鞋的历史，已相当久远。古称鞋为靸或履。大约在5000多年前的仰韶文化时期，即出现了兽皮缝制的最原始的鞋。3000多年前的《周易》已有履字。《诗经》上“纠纠葛屦，可以屦霜”里的“屦”，就是一种比较简陋的用麻、葛编成的鞋。每一种鞋，都有自己的历史沿革。皮靴是战国时孙膑发明的。孙膑被宠涓敲碎了膝盖骨后，不能行走，就用硬皮革裁成“底”和“帮”，然后缝成高皮靴。孙膑就穿着这种皮靴乘车指挥作战，打败庞涓。中国历史博物馆里珍藏着一双2000余年前的皮靴。尖头鞋发源于法国。据说，是一个伯爵为了掩饰他那双畸形脚而做的。后来人们就觉得它的式样新鲜奇特，争相仿效。关于高跟鞋的由来，有两种说法。一种说法是源于法兰西国王路易十四。当时，路易十四苦于自己身材矮小，不能在臣民面前充分显示他高贵的气度，就吩咐手下人为他定制了一双高跟鞋。此后法国贵族男女们纷纷仿效，并很快传遍全国乃至欧洲大陆。还有一种传说是，15世纪时威尼斯有个商人，外出时害怕漂亮的妻子行为不端，就给妻子定做了一双后跟很高的鞋，以防止妻子外出。可妻子看到这双奇特的鞋后，觉得十分好玩，就让佣人陪着她走街串巷，出尽了风头。人们觉得她的鞋很美，争相仿效。于是高跟鞋很快就流行开了。
[典型案例]
欧洲的秋季街头时装引起的思考
当我们漫步在新千年初秋的欧洲街头，会发现这样的情景：男人们可以穿着款式经典 的轻质西装，为方便起见三粒扣被悄悄地换成了拉链；可以身穿T恤，脚蹬运动鞋，头戴休闲帽，却套上条挽起了裤脚边的正统西裤；年轻的女士可以穿着高衩长裙与高跟鞋，挽着恋人的手悠闲地在街头漫步；也可以毛衫短裙配搭海盗头巾，多余的外套在腰间轻轻一系，手提精致的皮包在街头健步如风，同样不失女性优雅本色；更离奇的是穿着纯羊绒的修长大衣，居然拎着个黄色塑胶方便袋作手袋四处闲逛。这种穿着方式打乱了欧洲服饰的传统层次，把以往互不相干的服饰细节混淆搭配。是一本正经的欧洲人不会穿衣了？还是正装一旦降落街头就变了味道？你如何认识这种现象？又是如何看待职业装？
（资料来源 中国民俗网）
【分析提示】
其实这正是服饰随着时代发展的必然结果。现今的欧洲街头时装正反映了一种新的趋 势：它既不脱离惟美的传统审美思想，大方得体且具备高级品质；又接受了年轻化思潮的内涵，尊重个体随和与惬意的选择。正装的界限已开始模糊，更符合崇尚自由，回归自然的风尚。
但是，办公室的准白领自是不能在上班时间展示都市中正在流行的过于前卫的闪光面 料和夸张新奇的颜色款式的。质地上乘、简洁大方的套装还应该是职业人的首选，如再加上点睛的配饰，优雅干练的风度便在自信和聪慧中得到最充分的体现。
口 本章小结
本章阐述了服饰民俗的产生、发展及其主要影响因素与文化内涵。介绍了中外各国的服饰民俗。影响服装的主要因素是：性别、年龄、职业、地位、用途、民族、季节、质料、色彩、工艺、样式等。它包含的社会文化观念有：崇家敬祖，强调礼仪伦常；求吉心理；表现民族的自我意识；成为某种政治观念的载体。中国汉族服饰的流变体现了古往今来中外服饰文化的融合，是本章的重点。了解找国少数民族及各国的服饰民俗，在旅游交往中要做到相互尊重、相互学习。
口 关键概念
服饰 胡服
口 课堂讨论题
1、影响服饰的主要因素有哪些？
2、 服饰民俗有哪些文化内涵？
3、汉族服饰的演变过程。
口 复习思考题
1、汉族服饰是如何受少数民族服饰的影响的？
2、比较壮族、苗族、侗族和黎族的服饰特色。
3、欧洲各国服饰的异同点有哪些？
4、亚洲各国特色服饰有哪些？
口 实训题
按国际通用的男女正装着装礼俗，说明如何着装参加一次宴会（或商务谈判）。
口 自测题
1、服饰习俗产生的第一要因是（ ）。
A．遮羞 B．装饰 C．保护 D．炫耀
2、 中国汉族服饰流变轨迹是：
A．袍一胡服一上衣下裳 B．上衣下裳一胡服一袍
C．胡服一上衣下裳一袍 D.上衣下裳一袍一胡服
3、西装的扣子的系法是什么？
答案：男式单排扣的西装：坐着时全解开；站着时，两个扣的只系上面一个，三个扣的只系中间一个。双排扣的男士西装和女士西装均要全系上。
5、旗袍作为中餐厅的“国服”，请分析利与弊。
答案：利是体现中国特色。弊端是行动不便，而服务员的工作要求手脚麻利、动作快捷
4、鱼皮衣、抱皮衣、七星披肩、凤凰装、银头饰、方格男裙、和服、木鞋、黑袍等分别是哪些民族或国家的服饰？
5、绣花小帽、白布小帽、花竹帽、瓜皮帽、乌纱帽等是我国哪个民族或朝代的头饰？
6、简答美国人的服饰习惯。
7、名词解释：A 服饰B 胡服。
第五章 交通民俗
l、交通民俗概述
2、中国交通民俗
3、外国交通民俗
口 典型案例
口 本章小结
口 关键概念
口 复习思考题
口 实训题
口 自测题
教学目的 认识交通民俗的产生及其重要作用，了解中外各民族的独特交通方式及习俗，学习交通民俗的特点、主要类型和影响这种民俗产生发展的因素，以此一握交通民俗的一些基本知识，为旅游活动的开展创造条件。

一、交通民俗概述
交通民俗是指在交通设施和交通工具的创造及使用过程中产生的与交通有关的民间习俗与惯制 如道路或航线的开辟，桥梁的建筑，车船的制造和使用，交通管理的规约，交通信仰，送别与欢迎的仪式，交通动力的使用等等。
1、交通民俗的产生及其特点
远古时代，人们为了获取食物与保证安全，需要不断地来回奔走、迁徙。原始人群的这种经常性地来回往返，最终导致了最基础的交通设施——道路的产生。为将所采的野果和所获的猎物搬运回驻地，这就需要一定的运输工具来完成这一任务，最初靠手提肩扛就能完成物资运送工作，随着生产力的提高和交往的日益频繁，这已经满足不了现实的需要，于是先进的运输工具就应运而生了。由驯养而来的牛马等动物首先承担了这一使命，随后出现了各种车船等代步运输工具。适应于异彩纷呈的各式交通运输工具的产生和广泛应用，交通民俗也逐渐萌芽、发展、形成了。远行有远行礼仪；赶车有赶车的套路；舟船有舟船的信仰。
交通民俗具有自己独特的特征，主要有如下几点：
（l）地域性 交通设施、交通工具和交通的信仰、禁忌等等，在民间很大程度上取决于当地的地域环境。北人乘马，南人乘船；马帮穿行在云贵川的崇山峻岭中，驼队跋涉在西北的沙漠上；黄河上漂着羊皮筏子，乌苏里江上行驶着桦皮船。特定的地域环境选择了不同的交通民俗。
（2）神秘性 外出旅行无论对旅行者自身还是对其亲戚朋友都是一件重大的事情，因为出门远去就意味着要经历跋山涉水之艰险，以及对不测事件的担忧这样的难题，为了减缓人们外出行路难的内心恐惧，于是就将平安的希望寄托于路途中神灵的庇护上，行路信仰和禁忌也就由此产生。陆路有山神信仰、树神信仰、石神信仰；水路则有妈祖信仰、龙王信仰等等。人们外出时和在路途中都必须对这些神灵予以真诚的敬仰和祭祖，不得对他们有任何的忤逆（不孝顺）和不礼貌的地方，这样也就形成了许多禁忌。
（3）等级性 各种交通设施和交通工具的使用都有其严格的等级。古代的馆驿是供来往的驿使和官员休息和住宿的地方，根据过路官员的品阶和勋爵，待遇有所区别。官大住大厅，官小只能住小厅，表现出严格的等级观念和制度。
（4）行业性 因经济的不断发展和日趋繁荣，我国传统交通运输行业的分工也越来越细，陆上的各种车把式、脚夫（包括马帮与驼队）、轿夫、水上的船家、筏子客、各重要交通站口、码头的店家、脚行与牙行（代运商）等，在业务方面都有各自的活动领域和技艺传承，并形成了各自的操作规范、旅途规矩、行话、信仰、禁忌等一系列行业习俗。
2、交通民俗的主要类型
交通存在于人类生活的每一个角落，由于各地环境的不同，产生了各种不同类型的交通民俗，根据交通民俗的载体——交通的不同存在形式，可以将其分为陆路交通民俗、水路交通民俗、空路交通民俗等三种类型。
（1）陆路交通民俗 迄今为止，人类最古老而且仍是最普遍的交通方式是步行。对这一方式最初的改进就是路。路从存在之日起就对人们产生了深远的影响，为人们生产与生活的活动提供了通道，而且路的特点必然随着人们使用的交通工具的变化而变化，并不断呈现出新的形式。在以道路为起点的交通设施和以步行开始的交通工具的产生和演变过程中，人们在交通生产和生活中，逐渐形成了丰富多彩的陆路交通民俗。
①交通设施
——道路 道路是路的总称，因其大小、形式和用途，可以分为很多种类，形成多种各具特色的民俗事象。
栈道。又名阁道，是沿悬崖峭壁修建的一种道路。栈道是我国陆路交通的一大奇迹，也是非常有开发价值的旅游资源。古栈道本身可以进行旅游开发，更重要的是旅游开发时，可以以古为鉴，有意识地使用栈道这种交通设施，增加旅游者的交通乐趣。
纤道。是古代水上交通的陆路辅助设施，为纤夫提供拉纤的通道。这种道路曾经普遍存在于各地的水上交通线。现今不仅有如浙江萧山、绍兴、上虞的浙东运河古纤道，而且还有西南一些地区现在仍在使用的纤道。
盘山道和石阶路。民间创造出的适合山地地形起伏较大的道路。盘山道的形式，有石阶式，也有平面式。狭窄的盘山道只能通行人或牲畜，宽阔的盘山道可以通行各式车辆。石阶路在山地交通中应用得更广泛些。
冰雪道。是冬季严寒地区利用天然河道，或用冰雪人工修建的道路。冰雪道路可以通行滑板类交通工具，如雪橇、爬犁、冰床，也适合行人使用冰鞋或滑雪板。
城镇道路。在民间传统上，根据路的大小和用途，分别称为街、巷、弄、胡同。弄和胡同，现在都已经作为旅游资源在开发。北京民俗旅游中，串小胡同，看四合院，颇受旅游者欢迎。
——桥梁 桥梁是道路的组成部分，是为了使道路跨过江河、湖泊、海峡、山谷或人工建筑物所修建的建筑物。传统的桥梁，按其建筑材料，可以分为木桥、石桥、砖桥、铁桥、竹桥和藤桥；按其结构，可以分为梁桥、拱桥、浮桥、索桥和吊桥。
石桥。主要有蹬步、梁桥和拱桥。蹬步又称踏石，多设在水浅的河流溪涧上，把石块按一定距离有规律地安放稳固，连接河流两岸。梁桥是我国石桥采用最多的形式，现存的很多石桥属于这种结构，以福建滨海地区最为集中，晋江安平桥为其中之最。拱桥是石桥的主要形式，早在东汉时代，我国已开始建造石拱桥，现存最古老的是河北的赵州桥。另外著名的侗族风雨桥为石桥之变异形式，有拱桥，也有梁桥，上有亭廊，以避风雨。
木桥。木桥的历史比石桥还悠久，最迟在西周时代，中国人已经在渭水上建造梁桥和浮桥。木桥的形式很多，有多跨式木梁桥、木拱桥、浮桥、吊桥等。
索桥。是以竹篾、藤条或铁索等作为索具架在河涧之上，以便通行的设施，主要流行于西南和西北地区。其形式最古老的是溜索，以后不断改进，出现了双索桥、多索桥、多索网状桥、多索多孔索桥等。
——其他设施 在各重要交叉路口及交通沿线都有凉亭、车马店、关塞、货栈、码头之类供客人歇脚、食宿、存取货物之用，它们都是民间传统交通设施中不可分割的一部分。
补充阅读资料
我国多种多样的桥
现代交通迅猛发展，越湖跨河的桥梁类型众多、构造别致、瑰丽多姿。
Δ我国最长的竹索桥——珠浦桥。在都江堰市，位于著名的都江堰口，横跨岷山的内外两江，桥全长340米。它由24根五寸的竹索，用竹篾编织而成。
Δ我国最长的铁索桥——沪定桥 在四川沪定县的大渡河上，它建于1706年，净跨100米。铁索桥由13根铁链组成，9根承底索，两边各有2根作为扶手缆。每根铁链重约1.5吨，由近900个扁环扣联而成。
Δ我国最长的石桥——安平桥。又叫五里桥，在福建省泉州市境内，长约265 公里，至今已有800多年的历史。它是用坚硬的花岗石砌筑的，桥的中亭上有一副对联：“世间有佛同此桥，天下无桥长此桥。”确实天下没有比这再长的石桥了。
Δ我国最短的石梁桥——锦带桥。此桥在杭州西湖中，它长度仅1米。如果你稍不留意，从桥上走过，还不知道已过了桥。桥旁的清清湖水，千姿百态的山石和绚艳的花木，更衬托出锦带桥的幽雅有趣。
Δ我国孔数最多的石桥一一宝带桥。这座千年石桥屹立在澹台(tantai 姓)湖和大运河相通的河面上，是从前苏州通往杭州的必经之路。宝带桥是我国孔数最多的石拱古桥，全长317米，共有53孔。聪明的建桥工匠把形态多姿的石塔、石狮等雕刻修建在桥上，用来装饰桥面，增添了风采。
Δ我国最重的石梁桥——虎渡桥。它架设在福建省漳州九龙江上。桥墩上巨大的石梁每根均有1米多宽，l米多厚，20米长。最大的石梁长23.7米，宽1.7米，厚1.9米，重达200多吨。
Δ中国现存年代最早的石拱桥——赵州桥。又名安济桥，位于赵县城南2.5公里处，南北飞架于洨河之上。赵县古称赵州，故世人多称“赵州桥”、“赵州大石桥”。赵州桥，建于隋代开皇至大业年间（595—605年）。据唐代中书令张嘉贞《石桥铭序》记载：“赵郡洨河石桥隋匠李春之迹也”，距今已有1400年的历史。?????????????????
资料来源 胡杰：《古桥撷趣》，载《中国旅游报》，1997－3－27（2）。
②交通工具 交通工具是载人载物用于运输的工具，陆路交通工具主要有直接附着于人体的工具，如扁担、背篓等，各种车辆、动物，以及用于冰雪路上的雪橇等等，是交通民俗的重要组成部分。
——车辆。车辆是我国陆路交通中使用历史较长，范围最广的交通工具。按车轮数量，可以分为独轮车、两轮车、三轮车、四轮车等等；按动力，可以分为人力车和畜力车；按车轮质地和结构，可以分为有辐车、无辐车、木轮车、铁轮车、胶轮车等；按车辕数量，可以分为单辕车和双辕车。独轮车，又称小车、羊角车、鸡公车等等、各地叫法不一，适用范围广，山地平原均可使用。两轮车，大多数畜力车采用两轮结构，如蒙古族的勒勒车、陕西等地的硬辕车、旧时北京的马拉轿车，以及现代的自行车等均属此类。三轮车属人力车，有载人载货两种。四轮车是畜力车，稳定性较好，但对路况要求高，既可载人，又可载货。
——动物类交通工具。动物除了用于牵引车辆之外，还可以单独作为交通工具使用。民间常用的动物主要有马、牛、驴、骡、骆驼、牦牛、狗、羊和驯鹿等等，一般称之为牲畜，多数既可以骑乘，也可以载物。
——其他类交通工具。包括冰雪类交通工具和直接附着于人体的交通工具。使用于冰雪路上的交通工具有狗或马拉雪橇；驴或骡拉爬犁；冰鞋和滑雪板也是常见的冰雪交通工具。直接附于人体的交通工具，适用于以人载物的交通方式，主要有扁担、背篓、背架、绳索、布或皮袋、滑竿、轿子等等。
（2）水路交通民俗 江河湖海本来是隔断人类交通的天堑，但是，当人类受到自然现象的启发，使用技术和工具征服它们用来航运的时候，江河湖海就被赋予了路的意义，成了陆路以外的重要交通通道。而且人类逐渐认识到，水路交通的运输量和速度是传统的陆路交通无法比拟的，从而不断地整治江河、开辟航线、挖掘运河、建造舟船，使水路交通的范围日益扩大，交通体系越来越完备，形成了丰富多彩的水路交通民俗。
①水道及其他交通设施
——水道。水道又可以称为航道或航线．按其形成过程，可以分为天然水道和人工水道；按其所处地理位置，可以分为内河水道和海上水道。在水道中，航运安全、使用频繁的水道，又被称为黄金水道。世界各地都有众多的江河湖海，对其进行开发，就构成了交叉分布航运网道。另外还有各种类型的运河和水库等人工水道设施。
——其他交通设施。路中还有很多其他设施和航运有密切的关系，如渡口、港口、船闸、航标等。在现今的旅游开发中，这些都是宝贵的民俗风情载体，对它们的开发利用，还处在初步阶段，应该受到应有的关注。
②舟船、筏 船的历史非常悠久，最原始的就是独木舟，以后随着生产力的提高，逐渐地发展到了现今的通海巨舶。舟船按其材料分，可分为木船、桦皮船、兽皮船、鱼皮船等。
筏的问世可能比独木舟还要早．是人类最早的水路交通工具之一。筏大致可分为竹筏、木筏和皮筏三种。这些筏子应用于旅游活动中，已经成了广大游客喜爱的一项节目。
3、影响交通民俗的因素
（1）自然环境的影响 各式交通工具的出现是适应于当地自然环境的需求而得以形成和发展的，反过来，自然界的地理、气候、水文等因素也作用于交通工具，使得人们在使用交通工具时呈现出与众不同的民俗特点。在地域上，平原地带道宽路直，大型车辆易于通行，而山区则道路崎岖，多用牲口驮物，在水网地带，则是以舟代步。在气候上，南湿北躁，因此南方舟相较多，北方则是马车纵横，特别是在炎热的沙漠中，由于骆驼优良的耐旱耐沙特点，成了沙漠之舟。
（2）新型交通的发明和使用 随着社会生产力的发展和社会交往的加强，原有交通设施和工具逐渐不能适应人类交通生产和生活的而要，人们迫切需要有新的更为先进的交通工具和设施来填补这一空缺，正是由于不同时代人类需求的不同，导致了新型交通的发明和使用。在以新代旧的过程中，原先的交通民俗也必然受到挑战，直至发生动摇，最终为新的交通民俗所完全取代。以水上运输工具为例，最初的浮水器具都是一些现成的稍作加工即成的东西，如一段树干、数个葫芦、皮囊等。但这些浮具尚不能将人体从水中完全托起，更谈不上物资的运输了，于是古人就发明了用竹子、牛羊皮等编排成的筏子。然而，筏子作为航行工具毕竟有其不可克服的种种缺陷，于是我们的祖先又开始了“刳（剖开、挖空）木造舟” 时代。随后船体渐趋增大，质量也越来越高，直至现今的“通海巨舶”。以筏、船为载体的水上交通民俗也随着筏、船的代代更替而以越来越快的速度产生、传承、变异和发展着。例如，明清时盛行于大运河上的溱潼船会到现今则只能以复原的方式展现于世人面前了。
（3）历史文化的传承和传播 民俗文化是民众在长期的社会实践中创造、传承并享受的文化事象，具有相对稳定性的特征，也就是说，民俗一旦产生，就会伴随着人们的生产及生活方式相对地固定下来，成为人们日常生活的一部分，只要社会稳定，人们的生产方式及生活方式不发生剧烈变革，民俗文化的稳定性就会越强。交通民俗作为民俗体系的一个分支，同样存在这种稳定性。但是，这里的稳定性并不是说是一层不变的，这是一种相对的稳定性，随着时空的变化会产生一些细微变化，但于主体却影响不大。这也就是在今日为什么我们仍能在黄河上看到漂流而下的神奇的羊皮筏子；看到西南少数民族地区流行的溜索；看到东北雪林的狗拉雪橇的原因所在。交通民俗文化的相对稳定性为其从古至今的传承创造了条件和根据。传承有两种形态，一种是纵向传承，另一种是横向传承，也可称为扩布。纵向传承如上述的羊皮筏子的传承，而关于横向传承，则是指社会之间的相互借鉴，将其社会中的交通民俗融入自己固有的民俗文化之中的过程。例如，黄包车是日本人于1870年发明的，1874年3月，法商米拉将它输入中国。第一次世界大战后，上海三轮车公司把自行车和黄包车结合在一起，制成了后来通行的三轮车。这种在中国出现流行的交通民俗也就是历史文化的传播传承所最终形成的结果。
（4）民族文化因素 民族是具有共同的语言、地域、经济生活和表现有共同的心理素质的稳定共同体。他们在长期的共同生活中，逐渐形成共同的文化特色，这些特色也就是他们民族所特有的标志。在居住上有居住上的特色，同样在交通上也有各自民族的特色。朝鲜族习惯于用头顶载物，蒙古族有以马为动力的勒勒车，而吉卜赛人由于长期居无定所的漂泊生活，于是就使大篷车成了他们这个群体的标志。民族文化具有强烈的凝聚性与稳定性，因此许多民族的传统交通得以延续使用，至今仍能为我们世人所见。流行于欧洲中世纪时期的马车，在今日汽车纵横的空隙中却还能寻到它的踪影；北京的胡同是汉民族文化中的一支奇葩，是中国传统文化的一个浓缩，具有极高的旅游开发价值，因此现在它开发出来，鲜明地打出“到胡同去” 这一宣传口号，取得了显著的效果。
二、中国交通民俗
1、中国汉族交通民俗
（1）滑竿 在过去交通尚不发达的汉中城乡，是一种比较轻便的代步工具。它用竹竿、竹篾条编成，宽2尺许，长不盈丈，很像今天的担架。上铺柔软美观的垫褥，撑起挡雨遮阳的华丽篷布，坐卧自由随心，行路闪闪悠悠，仿佛睡在悬空的大摇篮里，格外安适舒服。因此，达官贵人，富豪财主出门，宁弃车马而不舍滑竿。因为乘坐者可以左顾右盼，欣赏山水风光。
（2）羊皮筏 羊皮筏是用整张羊皮制成。宰羊的人剥羊皮，让羊皮从肌肉骨骼上蜕下来，整张上只有4个窟窿。前肢在膝盖的部位切断，一边一个窟窿。脑袋去掉，脖子的部位一个大窟窿，两条后肢全去掉，臀部的一个窟窿更大。把3个窟窿拴紧，留下1个吹气，吹足了气也把它拴紧。于是成了个长方形的气囊，还看得出羊身体的形状。4个或5个连成一排，看羊皮的大小而定。如把3排气囊直接连起来，就成了长方形的连接体。一个连接体少则12个气囊，多则十五六个。在这连接体上平铺一长方形的木架，用绳子系着。除了用羊皮作筏子外，还有用牛皮作的。牛皮筏的载重能力更强，可达数吨。所以，一般用羊皮筏载人载物渡河，进行短距离运输；用牛皮筏载货，进行长途运输。
（3）栈道 在巴蜀与中原之间，由于地理环境的限制，使得古人发出了“蜀道难，难于上青天”的感叹，为加强两地的交流，最迟在3千年前就有了开创巴蜀栈道的活动，以后随着历代的不断修造，终于成为我国交通史上的一大奇迹。栈道大致有三种：一为木栈，使用最广。有各种不同的形式，一般由栈、阁、栏、道、桥五部分组成。在所凿石孔内插入横木，上排檩条与木板，外边加上护栏而构成。二为石栈，与木栈不同的是将石孔内的横木换成石条，或在悬崖上开凿石梯，两旁加设护栏和攀手。三为土栈，主要用于潮湿的森林或沼泽地带，不便行走，就伐木铺路，木上再杂以土石，用以固定路基，构成路面。栈道的修建，是千百万劳动人民血汗的结晶，对促进两地的交流起到了重大的促进作用。
（4）乌篷船 乌篷船为浙江绍兴所特有，因船篷用烟煤和桐油漆成黑色而得名。这是一种船身窄、船篷低、船体轻盈的小船，在构造上非常有讲究。船沿通常较高，船舱铺有一层红漆船板，上铺席子，还备有清制的枕头。全套船篷，一般有八扇。乘客坐在舱席上，舒适平稳，又可观赏两岸风光，别有一番情调。其中四扇固定，四扇可以开合移动。船篷用竹篾编织而成，呈拱形，中间夹着竹箬，既可遮阳，又可挡雨，牢固耐用。在第二、第四道活动的船篷移开后，两边有船沿板扣在固定的船篷上，就形成舷窗，挂上白色的窗帘，黑白相映，更显雅致。艄公头戴乌毡帽坐于船尾，双脚一屈一伸，划动船桨。
2、中国少数民族交通民俗
（1）以牲畜为动力的交通工具
——勒勒车 “勒勒车”是蒙古式的牛车，有“草原之舟”之称，是适应草原上的自然环境和蒙族的生活习惯制造出的一种交通运输工具。“勒勒”是赶车的牧民吆喝牲口的声音。这种车的特点是车轮较大，轮子直径可达1.40米左右，相当于牛身的高度，轴、轮都是烨木做的，耐磕碰，车体又轻，适宜在草原、沙滩上通行。特别冬天雪深过膝，夏季草深，沼泽地多，车轮大的勒勒车轻便灵活，可以免于陷人沼泽和深雪之中。车身长，一般在4米以上，车上可带篷。带上篷，车厢形若船舱，“行则为室，止则为庐”，常常是一家人住在里头。
——驯鹿 驯鹿为鄂伦春族、鄂温克族的交通工具，其头似马非马、角似鹿非鹿、身似驴非驴、蹄似牛非牛，俗名“四不像”。最先是由捕获的野鹿驯养而来，是出猎和迁徙时重要的运载工具。平时放入林中，用时敲铜盆，听到声音自己即走回，喂点盐后即可驭用。
——雪橇 有狗拉雪橇和牛、马雪橇两种。狗拉雪橇又称拖日气。以两根直径约1.5寸，长约1丈，或者八九尺的柞、榆、桦树杆子，两头砍薄，变成弓形，前后各有两根立柱，高1.5－2尺，宽一尺七八寸，两边另有2根立柱，前后4个横帐，接连在一起．中间铺树条。用五七只以至十几只狗拉绳。头狗在前拉一长绳，长绳上拴有许多分开支岔的短绳，套在其他狗脖子上。赶“拖日气”者用“栲力”（刹拖日气棍）指挥头狗，带领其他狗前进。停时，用“栲力”交叉在地，即可阻止前进。可坐人载物，载重约500斤。元、明朝时，即以此传递信息，运送差役。牛、马拉雪橇或称爬犁，以直径约3寸的木杆，做成前端翘起高2尺、宽4尺，长1丈，周围编有柳条的槽子，以牛、马拖拉，可载重1吨。
（4）牛帮 牛帮为藏族的交通运输方式，用数十或上百头牦牛结帮驮运盐及毛、皮等畜产品。牦牛能登四五千米的高山，抗零下二三十度的严寒，负重100多斤，行五七日至十数日。一般在到达目的地后，即将牦牛大部宰杀，肉皮就地出售，只留几头作为返程脚力。
（2）船
——牛皮船 牛皮船为藏族水上交通工具，用坚韧的木料做支骨，外面蒙上由数只牛皮缝制而成的皮子即成。小者只坐三五人，大的也只能坐十来人，由一人划船兼掌舵。牛皮温软，不惧礁石。牛皮船小巧轻便，不论河道深浅。L岸后船夭可将船扛在肩上赶路，十分方便，常作为捕鱼、运输及渡人之用。
——桦皮船 桦皮船为鄂伦春族、鄂温克族的交通工具，长10余尺，宽3尺左右，两面覆以桦皮，桦皮的接头处用柳条作线加以缝合，然后涂上松树油即可。船极轻便，转移时可扛在肩上。平时搁置岸上，用时推入水中，顺流用桨，逆水用竿，时速可达20－50华里。城皮船也用于打猎和捕鱼。
（3）桥
——溜索
溜索为西南少数民族的一种交通工具，一般设置在两山对峙、江面较窄的地方，长达百米以上的竹篮溜索固定于两山之间，横跨在汹涌的江面之上。溜索上放置硬木制的梆，人要过江时，先把溜分为平溜和陡溜两种。平溜的溜索两头高中间低，形成抛物线状固定江两岸，过江时靠一边的斜度可滑至溜索的一半，然后过江者手脚出力滑动到对岸，来任互不影响。陡溜过江时可靠人体重量在斜坡溜索上作惯性滑动，一直到对岸。溜索不但可以过往行人，还可溜货物、猪、牛等牲口。
——侗族风雨桥。风雨桥为侗族交通设施，一般长60一100米，宽四五米，青石作桥墩，杉木铺桥面，上建瓦顶长廊，长廊两旁设栏杆、长凳，形如游廊，可供行人躲避风雨，观赏休息。长廊中段建有若干座宝塔形楼亭，飞檐交错，层层叠叠，长廊的瓦檐、柱头、栏杆皆有雕饰，为侗族建筑艺术珍品。
——竹索桥 竹索桥为羌族交通设施，在江上同时架几根粗大竹索，索上铺以木板，两旁另架几根竹索作栏杆即成。著名的有横跨岷江及杂各脑河交叉点的威州大索桥，相传建于唐代，全长100余米，宽1.5米。
3、台港澳交通民俗
（1）台湾交通民俗 台湾目前最流行的交通工具是自行车，近年来汽车、飞机、轮船、火车的数量大为增加。私人汽车逐渐增加，出租汽车（计程车）遍布市镇，有不少客车备有冷气。但是，大部分农村地区交通仍不方便，河流多的地区尚需要竹筏、帆船、舢板，山区无路可走，只能沿山登攀跋涉。而最有特色的交通工具仍是高山族人的一些东西，如在高山深谷间用藤、竹搭起圆支柱的吊桥、拱桥、溜索桥等，但最有趣的是雅美人的蟒甲了。蟒甲又称尖尾舟，即独木舟。头窄长，尾高翘，大的能容十数人，小的仅能坐一人。舟身和两头翘起的尖角，形如一支笔架。船上雕刻许多风格别致、色调新颖的图案花纹，船舷两侧刻一种叫“妈妈奥格”的奇怪人像，一列横排。“人像”上部和下部又缀以细巧的三角形纹样。舟外亦雕刻有精美的花纹，漆白、黑、朱红三色，舳（舳舻 音“株卢” 舳：船头）与舻（船尾）的部分，刻太阳式图案作舟的眼睛，十分美观。
（2）香港交通民俗 在香港这个国际化的大都市中，虽然人多地少，但是在交通上却并不拥挤堵塞。经过几十年的发展，香港已经形成了一个海上、空中、地面与地下相互连接的四通八达的立体交通网络。在香港，到处可见人行天桥、机动天桥、自行车天桥和立体交叉桥，其上奔驰着各色的巴士、小巴、的士等交通工具。因此人们有时把逛大街称为“游车河”，非常形象地道出了香港大小马路上每天从早到晚车水马龙的景象。香港私家车很少，停车场也极少（将停车场叫泊车场，据说是英文“停车”一词的译音），因此绝大部分人都乘坐公共汽车、地铁、轮渡上下班。交通秩序很好。这是香港在交通上的一大特色。
（3）澳门交通民俗 交通是澳门面临的一个非常棘手的问题。近年来，澳门在改善公共交通方面做了不少的努力，如“澳凼（荡，水坑）桥”、“友谊大桥’、“连贯公路” 的建成投入，但面对地窄人稠的现状，这仍然难以解决拥挤的问题，其中最突出的就是行车难和停车难。近十几年来，澳门的各种车辆迅速增加，许多人还拥有私家车，车辆密度位居世界前位。但与此同时，澳门的道路建设却远远跟不上车辆的发展速度。由于车辆多，停车场少，许多汽车只好停在路边，占用路面，有的甚至跨上人行道，可以说在澳门停车比行车还要难。
三、外国交通民俗
1、亚洲国家交通民俗
（1）巴基斯坦 巴基斯坦的伊斯兰堡，有一种最具民族特色的公共汽车——花车。花车装饰华丽，堪称世界上最漂亮的交通工具。巴基斯坦的交通规则是靠左行驶，汽车方向盘一律在右边。
（2）新加坡 新加坡的交通非常发达，人们大多乘公共汽车和地铁。乘公共汽车和地铁都非常方便，而且也不太拥挤。这个岛国东西最长距离为42公里，坐小汽车不过1小时，人们可乘地铁、公共汽车或出租车横穿东西。
（3）马来西亚 马来西亚禁止在大多数公共交通系统（包括出租汽车）内吸烟。乘坐公共汽车，给老人（无论男或女）让座是一种礼貌，但不要为年轻妇女让座。在较大城市里，有小公共汽车专线行驶，从沿线的任何站上车均按一个标准付费。马来西亚的铁路四通八达，火车分头等、二等、三等。
（4）印度 印度的公共交通不是很发达。城市的公共汽车很是拥挤，车辆也破烂不堪。许多地方的行车时刻杂乱无章，排队无人理睬。在印度北部的公共汽车上，常常把一些座位放在一边，仅供妇女使用。出租汽车则一般没有计程表和空调，价格也不标明，需要在乘坐之前把价格讲好。火车分为两个等级，实行“月票制”，称为铁路通行证。持有通行证者，可以在一定时期内无限制地乘坐火车，并且包括夜间提供卧铺，白天保证有座位等服务。印度的其他陆地交通工具有机动黄包车（即三轮摩托车）、脚踏黄包车，以及古老的牛车、马车等等。
（5）蒙古 虽然已经以铁路和公路为主要的运输方式，但在广大的牧区，牧民们现在仍然是以牛、马、骆驼、勒勒车为主要交通工具。牛用以驾车，马是主要的坐骑，骆驼被称为“沙漠之舟”，勒勒车是通用的交通，工具制作简单，易驾驭。
2、美洲国家交通民俗
美国人喜欢经常搬迁，在有生之年往往要搬好几次家，同时由于汽车的普及，使得居住和交通逐渐地结合为一体。例如，“活动房”就是用大型载重汽车装着用木板、铁皮盖成的居所，这样就将住与动融为一体，满足了他们的需求。近年来更出现了一批“‘海上浪人”，他们亲手建造各具特色的船只作为住所，长年浮在海上。白天靠打短工、临时工维持生计，晚上则将船只靠在一起交流自己有趣的经历，享受生活乐趣。
3、欧洲国家交通民俗
（1）英国 英国的交通十分方便，无论从什么地方开车旅行，不用3个小时，便可到达最近的海岸。现代的英国经过数百年的发展建设，以伦敦为中心织成了一张铁路和公路的交通网纵横交错，四通八达，同时辅以水上船只及空中的飞机，使伦敦成为世界交通的重要枢纽之一。在英国开车是靠左行驶，所有汽车的方向盘都设在车子的右边，这是与世界上多数国家所不同的。外国人初到英国开车，要有一个小心适应的过程，与车左行相适应的是行人也是左行。这种左行的惯制曾在地球上占统治地位，但以后逐渐变为右行，现在只有英国、日本、爱尔兰、新西兰、中国香港等一些岛国及地区仍然保持左行传统。
（2）法国 法国巴黎的地铁以最方便闻名于世。法国有句话“如果你在巴黎迷了路，就请下地铁吧”、只要认得地名，任何人都可以乘地铁到达目的地。地铁内非常醒目地标示着站名和换车示意图，车站售票处免费供应地铁行车路线图。有些主要车站换车人口，设有自动显示的线路指示台，旅客只需按下自己要去的站名，指示台便会显示从旅客所在站到目的地之间各线的车站及换车地点、换乘路线，一目了然。巴黎地铁站的设计和布置也各具特色，与地面上的景物相结合，构成了一个完美的情趣世界。
（3）意大利 素有“水都”之称的百岛城市威尼斯是意大利北部威尼托大区首府。桥，是威尼斯的一大特色，在威尼斯全城，各具特色的桥梁多达400余座，造型优美，雕刻精细，各具风姿，格调洞异。船，又构成了威尼斯的又一大特色。这里有各种各样的船，如交通船、小型汽艇、“比赛纳”木船、“贡多拉”小船、汽船等。各类各色的船只南来北往，穿行于大大小小的河道上，构成了一片特有的繁华景色。威尼斯城里的陆地，市政当局规定：不准任何车辆行驶，以舟代车。因此，威尼斯只见船桨动，不闻汽车声。
（4）德国 德国人的交通工具主要是自备汽车。汽车是他们生活中不可缺少的东西。因为那里的人们居住比较分散，所以上班、办事、买东西、度假日、看朋友、串亲戚，甚至去学校读书都需要乘汽车前往。在德国的高等院校，大学生们几乎每人都开着自己的汽车去上学。总而言之，德国的居民大都有自己的汽车，如果自已不备有小汽车，那么会给他们的生活带来相当大的困难。
（5）俄罗斯 涅夫赫族每个村庄都养有几百条狗，用狗拉车、拉雪橇。狗是涅夫赫人以往日常的运输工具。爱斯基摩人现在基本上使用摩托船、机动雪橇、小型摩托车等运输工具、但在某些地方仍有用狗拉雪橇、海豹皮制的“独木舟” 的遗风。汉特人和曼西人传统的运输工具则有独木舟、带篷的平底木船、狗拉雪橇和滑雪板等。科里亚克人在冬季仍然广泛使用鹿拉雪橇和狗拉雪橇来运送货物和客人。另外，在涅吉达尔人、埃文克人、那乃人、尼夫赫人等至今仍保留着一种用桦树皮制成的小船，这种船具有轻巧、灵便等特点，非常适于在小河中划行。
4、非洲国家在通民俗
北非人爱骆驼和马，在北非沙漠地带，“沙漠之舟”——骆驼不仅作为交通运输工具而存在，而且还向居民提供主要的食品驼奶和驼肉，因此非洲牧民特别珍爱骆驼。在毛里塔尼亚，向贵宾奉献驼奶和以骆驼队夹道欢迎，是这个国家最高规格的迎宾礼，只有来访的外国元首和政府首脑，才能享受这一待遇。在索马里，骆驼成了人们的衣食之源，其身价也相当高昂。埃及人喜爱骆驼，是因为骆驼能在沙漠中巡逻，追捕走私犯，在沙漠和山区地带执行巡逻和追捕任务时，吉普车和直升机都只能是骆驼部队的补充。另外，在尼日利亚中部的且努族地区的人们视马为亲人，对马十分崇敬，从来不吃马肉，每个人也都有一手过硬的骑马本领。为表示崇敬和爱惜马，加蓬有一个最具特色的民间传统节日即献马节。而另一个非洲岛国一一科摩罗，那里的人们则是三句话离不开马的话题，将所有值得崇敬的事情和人物都誉之为“铜马形象”。
5、大洋洲国家在通民俗
澳大利亚土人喜欢用树皮船。树皮船分为两种，一种用整块树皮制成，另一种用几块树皮经加工缝制而成。用一块树皮制作过程比较简单，先将一整块树皮加工成圆形，在船体的两端折成一些褶皱，用植物做的细绳缝起来或扎起来，两舷之间支撑几根横水，然后用文火烤，树皮船便制成了。用几块树皮缝制的则比较复杂，必须把几块树皮逢合在一起，接口的地方涂上树脂或蜂蜡，上边铺杂草或泥巴。这种船底部扁平，两舷倾斜。船身长5米左右，可坐10人或装半吨左右货物。除使用树皮船外，土人们还使用由几捆树皮捆在一起而制成的树皮伐子作为交通工具。树皮筏子的厚度20厘米左右，船身长5米，宽1.2米，这种筏子的浮力也很大，可运输半吨货物。树皮筏子一般用长杆或长矛撑，有时也用桨划，有的地区甚至人坐在上边用手或脚来划。目前随着澳大利亚经济的发展和旅游业的开发，树皮船和树皮筏子被保存下来，成为旅游事业中的奇特一景。
口典型案例
西班牙的豪华列车之旅：AL ANDALUS EXPRESO
通向安达露西亚的旅游特快列车活动是精心设计的，它强调了安达露西亚的格调。通过这次列车，向游人展示安达露西亚的风光、历史人物、文物古迹、宗教活动、餐饮风味、民俗节庆等等。列车当然是“古” 的，所有的装的都是古色古香，但在古典的外表下，厕所照明等等都是最现代化的。卧室房间、酒。巴、餐厅、舞池等应有尽有，而且都是精心设计和安排的，有一种高雅和豪华的气派。加之周到的面对面的服务，旅游者确实有走进历史，当一回贵族的感觉。这种列车一般只有12节车箱，酒吧占一节，有钢琴和电子音响，有舞池。豪华餐厅占一节，只有10张餐桌，32个座位，有电视放映间。自助餐厅占两节车箱，有丰盛的自助餐台。其软卧车箱，每节车箱有6个双人房间和2个豪华间。
（资料来源 吴广孝：《旅游商品开发实务》，l版，35－37页，上海．复旦大学出版社，2000）
【分析提示】
介绍国外的情况，是希望国内了解一下“豪华列车” 的真正内涵．并且创造条件，推出自己的“车轮上的宾馆”。我国有搞自己的豪华列车之旅的条件、清朝慈裕太后的专车、末代皇帝游仪的专车，都可以利用起来。利用它们的“知名度”，在保持原来的豪华的同时，加以现代化处理，甚至改成电气化的列车在专线上行驶，如果再加上中国特色的服务，一定能受到世界各国列车旅游爱好者的欢迎。但切不可像北方某省把两辆旧的列车加以修理和重新涂漆，就称作“豪华旅游列车”，车上根本没有任何娱乐设施和良好的服务，结果只能惨败而归。
由西班牙的豪华列车之旅使我们进一步深入地想到，旅游商品构成中的交通组合不仅仅是指现代的交通工具，其中包含着更广更深的意思。旅游的目的就是为了“玩乐”，寻求知识和满足好奇、猎奇心理，因此在交通组合方面我们是大有可为的。例如，乘古色古香的马车在公园里游览；乘小游艇在江河湖泊上欣赏风先；骑自行车长途旅行；在内蒙古大草原上坐牛车和骑骏马；在东北雪原乘一乘马拉雪橇或鹿拉雪橇等等。这些都是令人神往的，通过这些特色创新，不仅能够增加游客游兴，传播知识，也能解决当地一部分就业问题和增加收入，何乐而不为呢？
口本章小结
交通在人类的生产生活中占有十分重要的地位，随着社会生产力的发展．交通设施和工具也得到了长足的更新。而交通民俗则是人们在使用这些设施和工具中所产生的一系列习俗与惯制，具有地域性、神秘性、等级性、行业性等特点。根据交通民俗的载体——交通的不同存在形式，可以分为陆路交通民俗和水路交通民俗两大类。这些民俗事象的产生，是受自然环境、新型交通的发明和使用、历史文化的传承和传播、民族文化等因素共同起作用的结果。另外，本章还对中国汉族、少数民族、台港澳地区，以及部分国家的交通民俗作了一番巡视。
口关键概念
交通民俗
口复习思考题
1、交通民俗是怎样产生的？
2、水路交通民俗有何特点？
3、注意观察在我国的旅游活动中，哪些交通民俗应用较广泛？应用方式如何？
4、什么是交通民俗？交通民俗有什么特点？
5、试述陆路交通民俗与水路交通民俗的区别与联系。
6、汉族交通方式有哪些特色？
7、国外各民族中有哪些特色交通工具与交通民俗？
口实训题
广西兴安的灵渠，修建于公元前223年至公元前引214年，沟通汀漓二水，联系长江与珠江水系，长35公里。灵渠上建有陡门，可提高水位，使船只通行，为船闸的先导，这是世界上最早的运河通航措施。这一古代交通杰作，目前已成为兴安县乃至桂林市重要的旅游亮点。请说明古代交通方式与交通民俗在旅游开发中的地位作用。
口自测题
1、名词解释：交通民俗。
2、交通民俗具有（ ）特点。 A 地域性 B 神秘性 C 等级性 D 行业性
3、使用狗拉雪橇的民族有：（ ）。
A人鄂伦春族 B 蒙古族 C 涅夫赫族 D 澳大利亚土人 E 爱斯基摩人
4、案例分析：
被誉为“中国第一水乡”的周庄，1996年的旅游收人达1.3亿元，旅游公司的利润达326万元。10年中周庄的旅游已跨入江苏省接待、创收、利润等指标的前列。试分析其成
功的原因。
第八讲 人生礼仪民俗
l、人生礼仪民俗概述
2、中国人生礼仪民俗
3、外国人生礼仪民俗
口 典型案例
口 本章小结
口 关键概念
口 复习思考题
口 实训题
口 自测题
教学目的 认识人的一生中的几个主要阶段——诞生、成年、婚姻以及死亡，它们是每一个人须通过的过程；了解不同的国家、不同民族在这四个阶段所举行的仪式，它们共同构成了千姿百态的人生礼仪民俗；学习和运用其中一些健康向上、可操作的礼仪民俗来为旅游服务。在做好市场调查的基础上，掌握旅游者的心理，尽量发挥人生礼仪民俗在旅游业中的功能。
一、人生礼仪民俗概述
人生礼仪是指人在一生中几个重要阶段上所经历的不同的仪式和礼节。主要包括诞生礼仪、成年礼仪、结婚礼仪和丧葬礼仪。此外，标志进人重要年龄阶段的祝寿仪式和一年一度的生日庆贺举动，也可视为人生礼仪的内容。伴随着人生不同阶段礼仪的，有许多一般性和奇异的风俗，它们共同构成了人生礼仪民俗。人生礼仪民俗是社会民俗事象之一，是民俗学研究的重要内容。
1、人生礼仪民俗的分类
在人的一生中，有几个主要的阶段，它们是出生、成年、婚嫁及死亡。据此，我们把人生礼仪民俗分为这四个部分来加以阐述。
（l）诞生礼仪 诞生礼仪是人一生的开端礼。在人生诸礼仪中占有重要位置，而且持续的时间也较长，其中经历许多有趣的环节。从内容上看，大体包括求子仪式、孕期习俗和庆贺生子三个阶段，而以第三个阶段为中心部分。
（2）成年礼仪 成年礼，又叫成丁礼或冠礼。它是一种古老习俗的传承，在人的一生中具有重要的意义。一个青年男女只有通过成年礼仪，才能取得一定的社会地位和权利，才能被社会成员认同，同时也应当履行一定的义务。
（3）婚姻礼仪 婚礼，是人生礼仪中的又一大礼，历来都受到个人、家庭和社会的高度重视。人们之所以重视成人礼仪，一个重要的功利目的，是与婚姻联系在一起的。人类自身要发展，社会要进步，都少不了人类的延续，从这一点来说，婚姻礼仪受到人、社会的重视就是一点也不奇怪的。
（4）丧葬礼仪 丧葬礼仪，是人的一生当中最后一项“脱离仪式”。它是指人死后，亲属、友人、邻里为之举行殓殡、祭奠、哀悼的习俗惯制。它涉及的范围非常广泛，内涵也极其复杂。另外，葬礼的形式多种多样，从葬法上来看，主要有土葬、火葬、天葬、风葬、水葬、塔葬、悬棺葬等。
2、人生礼仪民俗的功能
在人的一生中有几个主要的阶段，在不同的阶段举行不同的仪式，具有重要的意义。下面就分别加以阐述。
（l）诞生礼仪 诞生礼是人一生的开端礼。一个婴儿刚一出生，还仅仅是一种生物意义上的存在，只有通过为他举行的诞生礼仪，他才能获得在社会中的地位，被社会承认为一个真正意义上的“人”。
（2）成年礼仪 成年礼仪是为承认年轻人具有进入社会的能力和资格而举行的礼仪。。一般来说，举行成年礼仪，有年龄的规定。不同的国家、不同的民族举行成年礼有不同的方式与内容，其意义也不尽相同。举行成年礼的最终目的是使年轻人能成为正式的社会成员，能明白自己的社会责任感。
（3）婚姻礼仪 婚姻是维系人类自身繁衍和社会延续的最基本的制度和活动。婚姻作为民俗现象，其内容主要包括婚姻形态和婚姻礼仪两个方面。 本节着重阐述后一个方面即婚姻礼仪的功能。其主要表现为：男女双方经过合法结婚程序而组成的家庭，才能得到社会的认可；婚后所生子女的权利才能得到法律的保护；双方的合法财产也能受到国家的保护。
（4）丧葬礼仪 人的最后一个阶段是离开世界，即“死”。有“死” 便有“葬”，有“葬”，就自然有“丧葬礼仪”。自古以来，我国就十分重视丧葬礼仪。之所以如此，除了普遍存在的灵魂不灭观念外，儒家孝道和先人荫庇后代的思想也起了作用。丧礼是否办得隆重，既是衡量子孙尽孝与否的标志，又对能否得到祖先荫庇使家道昌隆具有重要意义。另外，在种种丧葬礼仪中，也表达了死者亲属对死者的真诚怀念，以及对灵魂存在论这种迷信思想既恐惧又有所求的复杂情感。
二、中国人生礼仪民俗
1、汉族人生礼仪民俗
汉族作为中华民族的主体部分，其人生礼仪主要经过四个阶段—一诞生礼仪、成年礼仪、婚姻礼仪和丧葬礼仪，在这一点上，她与其他民族一样。只不过在具体阶段所表现出来的民俗事象上肯定是有所不同的。
（l）诞生礼仪 诞生礼仪是人一生中的开端礼。它受到人们的普遍重视，尤其是在我国这样一个重视子嗣的国家。可以说从婴儿未出生之前一直到成年，人们都会举行一些列的仪式。因此，诞生礼仪大体上包括求子仪式、孕期习俗、庆贺生子三个阶段的内容，其中又以庆贺生子为中心部分。
①求子仪式。“不孝有三，无后为大” 的思想观念，深深根植于受封建制度影响的中国。在我国，已婚妇女在未怀孕之前，民间有种种企盼怀孕得子的习俗，并且其仪式多带有神秘色彩。求子仪式主要分三个种类：
—— 向神灵祈子。这是最普遍的一种求子方式。在民间建有许多寺庙，供送奉子观音。
碧霞元君、金花夫人、子孙娘娘等虚造主管生育的神灵、偶像。未孕妇女或未生儿子的妇
女带香烛、纸钱等到神像前默祷以求怀孕生子。有的干脆在家中供奉送子观音，平时烧香祷念以求生子。
—— 由旁人送子。最突出的礼仪性质是麒麟送子仪式。所谓麒麟送子，是指亲戚朋友给尚无子嗣的人家送特定的子嗣象征物。如偷瓜送子风俗。在湖南衡阳一带，送的是冬瓜，时间在中秋晚上。冬瓜在几天前就偷来了，并且用彩色绘成面具，用衣服裹成人形，由年长命好的老人抱着，爆竹噼啪地送去。送到家时，把冬瓜放在床上，用被子盖住，老人念祝吉词：“种瓜得瓜．种豆得豆。” 与这种送子风俗相似的还有“拍喜”、“棒打求子“等习俗。
②孕期习俗。
—— 孕妇禁忌。妇女怀孕以后有种种禁忌，如在饮食方面禁食一些动物的肉，认为吃了兔肉生子会豁唇，吃公鸡会使生下的小孩夜里啼哭，吃螃蟹会致胎横难产等；外出时忌参
加红白喜事，忌孕妇入生子人家；在视听方面，孕妇忌容淫秽、异常的事物，听淫乱、不洁之声等。此外，孕妇还应不作剧烈劳务和节制房事等。
—— 孕期馈送。这是指各地颇有特色的催生习俗。一般是在孕妇产期将到时，由娘家送一些婴儿出生后所需的衣食物品。如“催生担”。
—— 接生方式。产妇将分娩时，常请来接生婆，由其负责接生。如今在农村还多数由接生婆接生，而在城市，则在医院里待产。
③庆贺生子。
—— “洗三” 即在婴儿出生后第三天举行洗浴庆贺仪式，谓之“洗三” 或“三朝”。
—— “满月” 诞生礼的一项重要仪式是在婴儿满月的时候进行。在这一个月内，产妇须“坐月子”，不能出门。在满月这一天就可以为婴儿举行有亲朋好友参加的庆贺仪式。满月之后 还有在一百天时所举行的庆贺仪式，称“百岁”，含义是祝福小孩能够健康长寿长。
—— “抓周”。这是预卜小孩前程的仪式。小孩周岁生日，可看作是小孩诞生礼的最后一个高潮。届时在桌子上摆着文房四宝、糕点果品、玩具等物，让小孩坐在桌子中央，任
他伸手去抓，人们相信，小孩抓到的第一件东西就预示了他日后的志趣。不管他抓到什么，在场的亲朋好友都会说祝福话的。
以上所说就是人生的第一大礼——诞生礼，它反映了我国对婴儿精心呵护的态度，也反映了我国对履行家庭生育和教养职责的重视。
（2）成年礼仪 成年礼仪是为承认年轻人具有进入社会的能力和资格而举行的礼仪。它在人的一生中具有重要意义。历史上，汉族有男子二十岁行冠礼，女子十五岁行笄礼的规定。它意味着冠者从此有了治人的权利、服兵役的义务和参加祭祀活动的资格。而女子从此结束了少女时代，可以嫁人了。如今，现代社会中学校教育在很大程度上代替了传统的成年礼仪过程。在学校主要通过正规教育使青少年定型化；在形式上有脱离父母的入学仪式，平时的
学习过程和考试以及毕业后进入社会等。
（3）婚姻礼仪 汉族旧时婚姻礼仪习俗主要经过以下几个过程。
① 相亲、定婚阶段。媒、帖、聘。媒，即媒人。她是使婚事得以成立的关键人物。有女之家，到了婚嫁年龄尚无婆家；有儿之家到了迎娶年纪尚未娶亲；媒人就从中介绍、从中牵线，男女双方的家长才能进入议婚的阶段。帖，即问名、纳吉礼。媒人把男女双方的生辰八字讨来，看是否相合。老相合，男方即“下帖”，“帖” 中有男女双方的姓名、生辰八字，把它送往女家。女家接下，表示答应这门亲事。聘，即男方把财礼送往女家，表明聘定女方为妻。这是婚礼前最后的也是最重要的环节。
② 迎娶阶段。迎娶之前，女方家要准备嫁妆，在结婚前一天把嫁妆送到男方。结婚当天，新郎、新娘梳洗打扮，脸上喜气洋洋。男方多用花轿接亲，接回后进行拜常仪式：新郎、新娘胸佩大红花，手牵火红绢带，在主持人的高声中，一拜大地，二拜高堂，三是夫妻对拜。此后是“闹洞房”。“闹洞房”的人闹得越历害，越放肆，意味着新婚夫妇日后的生活就越红火。
③ 认姻亲关系。顾名思义，是指婚礼后，男女双方互认自己的宗亲、近亲。如今，提倡婚姻自由。大多数青年人都是自由恋爱而结婚，婚礼仪式更为简单，没有古时的繁琐了。
（4）丧葬礼仪 丧葬礼仪是人的最后的“脱离仪式”。其仪式主要有：初终、设床、沐浴和报丧。
—— 初终。初终是指弥留之际。此时主要是确定死者是否已死。如死者确已停止呼吸，围坐在四周的亲属一般都会嚎啕大哭。然后进行招魂。
—— 设床。招魂以后，即设床停尸。一般是不能让死者躺在原先床上。
—— 沐浴、更衣。这是对死者的遗体进行清洗装扮。一般是把死者全身擦洗干净，穿上一年四季的衣服。
—— 报丧。这是把死讯及时报告给亲朋、邻居和有关部门。
—— 大殓。这是把死者的遗体抬入棺材的仪式。
—— 选择墓地及落葬日。选择墓地时一般讲究风水，应选块好墓地。目的是希冀亡者的灵魂保佑生者。落丧日一般是在死者死后的第三天埋葬。但也有存放一个礼拜，甚至一个月的，主要是看日期是否适宜安葬。
至于葬式，在我国主要采取土葬和火葬两种。土葬，即把死者放入棺木中埋在墓穴里的一种安葬方式。火葬，一般是寺庙中的和尚圆寂后所采用的葬式。目前，在我国农村绝大多数人死后仍采取土葬方式；而在城帧中，则以火葬为安葬方式，因它大大简化，并少占山地，政府正大力提倡。当然，目前的火葬一般并不请和尚了。
2、少数民族人生礼仪民俗
在我国，有55个少数民族，她们的人生礼仪也主要分为诞生礼仪、成年礼仪、婚姻礼仪、丧葬礼仪等四个阶段。只不过他们的表现形式大体上很不相同。下面就分这四个阶段来加以叙述。
（1）涎生礼仪 诞生礼仪是人生中的第一大礼仪，在人生诸礼仪中占有重要位置。从诞生礼仪本身所包含的内容看，实际上包括了孕育期和诞生期的所有习俗。
①未孕前的求子习俗。在原始社会，人们对怀孕生子现象感到不可思议，因而对女性生殖器加以崇拜。在我国就有些民族如摩梭人崇拜干本女神；白族供奉女性生殖器石刻（白语“阿殃白”）等就是实证。现在，仍有许多妇女特别崇拜观音菩萨和“送子娘娘”，祈求她们能赐以一男半女。
②怀孕时的习俗。怀孕，民间俗称“有喜”，被认为是家庭中的一件大事。孕妇在孕期间有许多信仰和禁忌。如孕妇不可吃生姜，不然会使孩子生六指；不可食兔肉，不可见兔子，不然生的孩子会豁唇等。
③临产习俗。按照古老的风俗．临产前的孕妇必须实行隔离。一般是另搭一“侧室”令其独居。有的民族和地区，丈夫不能进产房，接生由“助产婆”或“催生婆”担任。
④诞生后的习俗。最常见的有“三朝’（又名洗三）、满月、百日、周岁等，且各有不
同的形式。“三朝”，是婴诞生后第三天所举行的礼仪。满月，是婴儿长到三十天时所行的礼仪。届时，亲朋好友前来馈送礼品。如长命锁，上写“状元及第”、“长命富贵”、“五子登科”等，表达美好的祝愿。百日，又称百岁。将百日称百岁，本身就含有祝贺婴儿长寿之意。周岁，又称“抓周”。“抓周” 在于预测孩子将来的志向。总之，诞生礼仪在我国各地区各民族中表现形式是不一样的。除了以上所说的几种外，各民族还有其独特的风俗。限于篇幅，就不再——论述了。
（2）成年礼仪 成年礼，又叫成丁礼或冠礼。它是一种古老习俗传承，在人的一生中具有重要意义。在我国，大多数民族在青年成年后，行“冠”、“笄”之礼，但其表现形式各异。
—— 冠、笄之札。所谓“冠”礼，指男子礼仪。如流行在我国朝鲜族中的“三加礼”形式。它是指初加、二加、王加。初加时，即给男子结发髻，加网巾，加冠；几天后，取下
冠巾，换上纱帽；三加时，加上幞头。所谓“笄札”，是女子成年时所行的礼仪。笄是簪子，女子到了十五六岁，在头顶上盘成发髻，用簪子插住，表示成年。
—— 穿裤、换裙。这也是成年仪式的一种。如永宁纳西族少年进入成年时，要举行穿裙子和穿裤子仪式。这种改换服装的仪式，是作为成年人的标志。另外。凉山彝族少年也盛
行换裙仪式，年龄一般在十五至十七岁。
——文身、染齿。这也是一种十分古老的习俗传承。它可能和原始图腾崇拜、巫术活动有关。文身在我国南方民族中曾经普遍流行过。就拿傣族来说，文身只限于男子，
民间认为文身是一个男子勇敢和成熟的标志，不文身会被女人讥笑，不容易得到女子的喜
爱。染齿，是女子成年时所举行的一种习俗。傣族女子十四五岁时，就开始染齿。这标志
着她已成人，可以结婚。
总之，各民族的成年礼仪表现形式各种各样，不管是冠、笄之礼，穿裤、换裙仪式，还是文身、染齿习俗，它们都是男、女成年标志所举行的仪式。它表明男女成年以后就享
有和其他成人一样的权利，也承担一定的义务。
（3）婚姻礼仪 婚姻礼仪，简称婚礼，是人生礼仪中的又一大礼仪，历来受到重视。在我国，各民族的婚姻习俗是丰富多彩的。不同地区，不同民族，其婚俗的表现形式各异。
——抢婚习俗。抢婚，又叫掠夺婚。是指通过抢劫妇女来缔结婚姻关系，这是一种比较古老的婚姻习俗，如在云南德宏一带的傈僳族中就有这种习俗。青年男女背着父母互许终身，缔结婚约。男方将女子偷偷领到山中密林处藏起来。女方父母得知后，到处搜寻，三天之内找到，则认为男方愚蠢无能，男方不但得不到媳妇，要赔一大笔钱财；如在三天内找不到，则抢婚者可领着女子回寨，并可前往女家求婚定聘，履行婚姻手续。还有在云南红河一带的苗族，也有类似的婚俗。
——入赘习俗。入赘，又叫“从妻居”，是一种古老的婚姻习俗。在我国，许多少数民
族都有这种婚姻习俗。比如鄂温克族。鄂温克族的人赘有两种情况：一是女方父母只有一个女儿，不愿女儿离开父母，便招一女婿到家，长期居住，女婿可继承财产；另一种是短期入赘，即女婿到女家，过一段时间后，离开女方家，另立门户。当然，采取这种方式的女婿没有财产继承权，婚后所生子女从父姓。
—— 表亲婚。表亲婚分为姑表（舅表）婚、姨表婚。这是指那些姑表或姨表关系的兄妹（或姐弟）之间结为夫妻的婚姻。如在土家族中有这样的谚语：“姑妈女，顺手牵”，“舅舅要，隔河叫”，就是这种婚姻习俗的反映。如今，由于《婚姻法》的贯彻和人们科学认识
水平的提高，渐渐懂得了这种婚姻习俗带来的危害，这种落后的婚俗正逐步消失。
—— 转房婚。所谓“转房”，是指兄亡后嫂嫂可转嫁给弟弟，或弟亡弟媳转嫁给兄；姐亡后，妹妹续嫁给姐夫的一种婚俗。在我国。许多民族都普遍存在着转房制，如壮族、苗族、傈僳族、佤族、布依族、蒙古族等。形成转房习俗的原因多种，其中一个很重要的原因是使家族内的财产和劳力不致外流。
—— 不落夫家。不落夫家，指新娘出嫁后，只在夫家住几天便回娘家长住，与其夫则偶尔相会，直至怀孕临产才被接回夫家。生下孩子后，才能真正落脚到夫家。这种婚姻习俗，主要存在于我国广东、广西、福建惠安一带及某些少数民族地区。
除了如上介绍几种主要的婚俗之外，还有其他婚俗。如：典妻、冥婚、童养婚、指腹
婚等。如今，随着经济的发展和社会的进步，青年男女自由恋爱，自愿结合，已经是一种不可逆转的趋势。
（4）丧葬礼仪 丧葬礼仪，是人生最后一次须通过的礼仪或“脱离仪式”。它表示一个人最终脱离社会，标志着人生旅途的终结。我国民族众多，所处的自然环境、社会形态、宗教信仰不一，于是也就形成了丰富多彩的丧葬礼仪。
①安葬方式及其分类。安葬方式，指对死者遗体的处理办法，即用什么样的方式安葬死者。葬式，是丧葬礼仪的组成部分。由于篇幅限制，本文着重叙述几种在我国各民族
中流传较广的葬式。
—— 火葬。火葬，又叫“火化”，是一种起源较古老的葬式。火葬在我国许多民族中都曾流行。如我国西藏的藏族，活佛及达观贵人死后，举尸而焚，焚尸完毕，拣起骨头灰烬，带到高山之巅顺风簸撒，或撒到大江大河之中，让水流漂走。其他民族如甘肃的裕固
族，东北的赫哲族也主要实行火葬。
—— 土葬。土葬，是我国又一比较流行的葬式，至今在广大农村还普遍沿用，成了我国主要的葬式。土葬在我国大部分地区和民族都以一次葬为主，也有二次葬的。如贵州安顺
地区的苗族，广西的壮族以及海南岛的黎族等。
—— 天葬。天葬，又叫鸟葬、风葬、野葬等。它实际上具有弃尸的性质，是古老葬式的传承。天葬最早的方式是用苇箔裹尸，悬之树上，也有弃于荒野的。天葬最具特色的是信
奉佛教的民族。印度、缅甸、柬埔寨等佛教国家都实行天葬。
在我国，藏族、土族、普米族、怒族、羌族、拉祜族、畲族、裕固族等也实行天葬，葬式各异。
—— 塔葬及其他。塔葬，一般适用于僧侣阶层。有名望的活佛、喇嘛死后，将尸体用药物处理，风干，然后置于灵塔之内。其他的葬式有悬棺葬，或曰崖葬。
② 丧葬的礼仪表现。我国民族众多，葬式也较多样繁杂。在各种葬式中所表现出的民俗事象必然多种多样。又因我国大部分地区和大多数民族都实行土葬，所以．在本文中着重讲述土葬礼仪所表现出来的民俗。我国的土葬礼仪已延续了几千年，在各民族中形成了独特的程序。这些程序一地包括停尸、招魂 报丧、吊唁、入殓、送葬等。
—— 停尸。停尸是人死后的第一个仪式，各民族都有不同的仪式。一般来说人死后，要为死者洗尸，穿上新衣，如是老者则穿寿衣。然后移尸到停尸床上，面部盖一张纸。起
长明灯为死者照路，最后上供品，停尸程序就算完毕。
—— 招魂。关于招魂仪式，出于民间的信仰和迷信观念认为，人死后灵魂和肉体脱离，
要到另外一个处所。因此，一般的作法是拿死者的衣服在房顶或门口呼叫死者的名字，然后将在服盖在死者身上。
—— 报丧。分两种形式、一是在人死后的当天就报丧。放炮、鸣枪、吹竹号、敲锣鼓、铜锣，通知邻居和附近亲友。一是在丧事安排已定，由丧家晚辈或请邻居到亲族、好友家中
叩头报丧，或送丧帖书面通知，相当于现在的讣告。
—— 吊唁。吊唁是治丧活动的主要内容。在停尸居丧期间，亲朋好友和单位派人前来慰问。
—— 入殓。是向死者遗体告别的仪式、土葬一般备有棺材。棺材上施以彩绘。铺棺、装尸、盖棺有一定的程序。入殓时死者的亲属必须在场，有的孝子要抱尸入殓。如果是女的
死了，娘家人必须在场。
—— 送葬。是葬礼的最后一个排序。人死后，先选择墓地。墓地的选择一是请风水先生，讲究葬地的龙脉要好。二是用占卜的方法选择墓地。送葬仪式，各民族均不相同。按过去的现矩，出殡前先举行祭灵仪式。棺木停放在院子中央，贡献食品、祭品、念祭文，棺木
请青壮年汉子来抬（也有用车拉的），棺木前拴一匹白布，孝子们手握白布，在前“引路”，一路上还鸣放鞭炮。到了墓地，将棺木置于墓穴中，先由孝子填两锹土，然后由专人填埋，垒起坟堆作为标志。之后回家大宴宾客，表示丧家的答谢。到此为止，丧葬礼仪就算完毕。
3、港澳台人生礼仪民俗
（1）香港人生礼仪民俗
在香港，凡婚礼、添丁、祝寿之类喜庆，都要做“人情”（贺札）。收受请帖，谁也不能免。中秋、春节佳节，常向尊长赠礼。春节拜年，需带礼品，如酒、饼、糖果之类，上辈需向下辈派红封，同辈年龄较次而未婚者不免。一般朋友，派予小孩子便可。
香港人生活节奏紧张，业余各有安排，互相探访者少，多藉（同借）电话问候。有须要造访时，宜先电话联络。一般社交，宜约于酒楼或茶餐厅．．
陌生人称呼，男士称“先生”、女士称“小姐”、“太大”；中等年纪称“小姐”也无妨。年纪大的下层市民，称“师奶”、“阿婶”。对年轻男女，非正规场合也可称“哥哥”、“姐姐”。“阿叔”、“阿伯”只适合于年纪小的人对中年以上男人称呼。政府机关工作人员、警察等可称“阿Sir”，女性称“Miss”’、“Madam”；。 小商店老板称“老细”、“事头”、“事头婆”。工人、工匠、服务匠等称“师傅”。男侍应、售货员称“waiter”，女侍应等仍称“小姐”。香港人对一切服务人员、工作人员乃至陌止人都讲究起码的礼貌。“嗯该”是香港人挂在口边的词。
香港人重视上常劳动，不轻言请假。他们难于抽出许多时间招呼客人，并非不近人情。工作习惯朝九晚五，上班时行色匆匆，下班时怡然自得。 一般工人不人愿意加班。假日，年轻人都会安排各种活动。
香港人多能守秩序，车站排队，罕见“插塞”。地铁人挤，出人碰撞很少有争执。
中国人的社会、家庭伦理观念很强。今天生活方式及社会运作虽日渐西化，但多数华人仍旧守传统伦理与道德观念。敬老、孝顺视为美德。妇女地位日高。有亲缘关系的小家庭或个人，常利用节日或喜庆机会相叙，故亲情浓郁。
（2）澳门人生礼仪民俗
澳门人生礼仪民俗与香港的几乎是一模一样。因为大部分人都是华人，并且离香港又很近。不过，由于澳门还有葡钓牙人定居，因而其人生礼仪方面的内容又保留了一些葡萄牙人的生活习俗，如还受大主教或基督教教义内容的影响。
（3）台湾人生礼仪民俗
① 婚嫁。从前，台湾的婚礼规矩较多，同姓不婚，婚嫁有大娶和小娶之分；一般需经议婚、订婚、完婚 迎亲四个阶段。目前，男女青年已自由恋爱，盛行新式婚礼，到法院公证结婚。但是台湾婚礼的铺张浪费十分严重，使青年人背上沉重的负担。
② 丧葬。台湾葬礼也是沿袭大陆。父母死后，当夜要由儿女们守灵，全家举哀，供饭一碗，焚纸钱，并为死者赶制寿衣，同时走亲告友。购进棺木，焚烧库钱，然后祭祀。祭罢，一子女扶尸就殓，停柩室内，早晚供奉“孝饭”，并轮流啼哭，然后择日出殡，出殡队列如长龙，游行上街。亲朋送至近郊，孝男叩谢辞行，然后用货车运棺木至墓地埋葬。目前，也开始改为火葬。有些地方还有捡拾遗骨的习俗，以便有朝一日扶送回大陆祖籍安葬。 当然也有些地方设有殡仪馆、礼仪杜、火葬场及公墓，有的佛教寺、塔也奉存骨灰。
③ 生育。台湾习俗最重嗣续。妇女怀了孕，要节制劳累，常吃猪肝等滋养品“补胎”。生了孩子，必须告诉亲友，名为“报喜”。满月时，则以红蛋分赠亲友、邻居，以示吉利。孕妇分娩中满月，你“做月内”，一月之内多以麻油鸡、猪肝为副食。外祖父母在满月、四月、周岁时，必须送衣服礼物给婴儿。台湾重男轻女比较严重，生男不论弥月（初生婴儿满月，满一个月、整月：新婚弥月）、周岁、16岁，都举行隆重的仪式，而生女则简化甚至不举行。
④ 寿庆。台湾同胞喜欢过生日。男女成人后，每逢诞辰，都由家人准备素面、香烛等举行简单的庆祝仪式。凡是女儿已经出嫁者，寿庆比较隆重，女婿必须亲自前往拜寿。
一般从50岁时起开始称寿，60岁为下寿，70岁为中寿，80岁为上寿，90岁为耆（音“齐”60岁以上的老人）寿，百岁为期颐（指人百岁的年纪：寿登期颐）。每到寿期，由子孙发起庆祝，邀请亲朋，颇为隆重。
三、外国人生礼仪民俗
1、亚洲国家人生礼仪民俗
（1）日本
① 婚俗。日本人的婚姻形态基本有两种，即“嫁入婚”和“婿娶婚”。 嫁入婚也“嫁娶婚”，意指娶新娘。这一仪式始终在新郎家举行。“婿娶婚”不是娶新郎，这是一种在女方家举行的仪式。前者为日本最主要的婚姻形态。
日本人的结婚方式丰富多彩。神前结婚式，是一种传统的结婚仪式，在日本最为流行。日本大部分宾馆、饭店都设有临时神殿，以供举行结婚仪式之用、神前结婚式的程序一般为：举行“修楔式”，在神前去污；由神祗（齐）人员“启奏祝词”，向神报告两人结婚；行“三献之仪”，即新郎新娘在神前对饮三次酒，以作为结怀之仪；一对新人在神前“奉上誓词”；“交换结婚戒指”，以示身心相连；“玉串奉奠”，新人双双捧玉串献给众神，祈祷婚后幸福；行“亲族杯之仪”，双方亲属换杯对饮。经过上述仪式后，神前结婚仪式即告结束。佛前结婚式，一般为佛教徒常采取的结婚仪式。其基本过程是：新郎新娘、双方亲朋好友等随祭主入佛堂；朗读“敬白文”，向祖先报告结婚消息；祭主向新婚夫妇授念珠以示祝福；主婚人致词；新婚夫妇烧香拜佛；新人换杯，大家传杯誓婚，众人举杯祝贺；最后全体双手合什退堂，婚礼结束。基督教结婚式，也是日本常见的结婚仪式，均在教堂举行。其他有自由结婚式，人前结婚式，它们都比较简单。
日本人结婚，一般在结婚仪式后，都要举行“披露宴”，即公布于众。参加的当然是亲朋好友了。
② 礼仪。日本是一个礼仪之邦。日本的礼源于古代中国。尤其是孔孟思想传入日本后，日本结合自己的情况予以接受，形成了今天的一整套礼仪。
—— 日本人的言谈举止。整个日本民族的性格属于内向型的。因此，日本民族创造了世界上最婉转的语言，培育了自己特有的举止。日本人说话低声细用，婉转动听，并喜微笑。日本人见面打招呼，基本上是以鞠躬来表示的。另外，日本人的坐姿是很讲究的。“榻榻米” 的坐法有“正坐”、“盘腿坐” 和“横坐”。不过，加今年轻一代不坐“榻榻米”的人愈来愈多。
—— 家访的规矩。到日本人家中作客，应注意一些规矩．如先约好时间，打好招呼。就餐时，不习惯的，不懂的应先声明，不要贸然行事。茶余饭后，应表示谢意。
—— 同日本人做生意的方法。利用一切机会同对方见面，少靠信件往来 要利用翻译，没有在精通日语以前最好不要直接进行交谈。初次见面，一定义使用名片。在遇到重要问题时，应拜会和方适当的负责人。在着装方面应得体等等。其他礼仪有“爱面子”、喜欢
送礼以及对一些颜色的禁忌，只个一些数字的禁忌。如禁忌黑白相间色、绿色、深灰色；数
字方面是禁忌“四”，因它音同“死”字。
（2）韩国 韩国和朝鲜自古以“礼仪之邦” 著称。家庭、社会生活的各个方面都非常重视礼节。
家庭礼仪，最重要的是孝敬老人。对长辈、上级、初见面的人要用敬语。晚辈、下级走路时遇到长辈或上级，应鞠躬、问候，站在一旁，让其先走。家里来了年长客人，父母
先与客人行礼，并向子女介绍来客的身份、称呼，再令其向客人行跪拜礼或鞠躬礼。吃饭时，客人应尽最多喝酒，多吃饭菜，吃得越多越好。在酒席上按身份、地位、辈分高低依次斟酒，位高者先举杯，其他人依次跟随。敬酒者离开时应鞠躬。被敬酒者则说些感谢的话。不能在上级、长辈面前抽烟，更不能在自己父母面前抽烟、向其借火或接火。传统住宅里的炕、床、地面是三者合一的。进门后要脱鞋，如袜子脏了或有破洞均为失礼。坐时，如伸直或叉开两腿，也会被认为缺乏教养或侮辱人。在上级和长辈面前，男子只要将双手垂直即可，但女子应将右手掌握拢，放在腰的右侧，左手弯曲，扶住右手。总之，在家庭和社会生活方面有许多礼仪。
另外，韩国禁忌也较多，如逢年过节不说不吉利的话，阴历正月头三天不扫垃圾，否
则一年财运不佳；生肖相克忌婚，婚期忌单日等等。在发音方面也有忌讳．尤其是“四”字，因它与“死” 音同，传统观念上认为不吉利，因此在编号时，一般不用“四” 字。
（3）蒙古 蒙古人在日常生活中礼节甚多。这里着重讲几个方面：
—— 生活礼节。骑马、坐牛车或乘现代化的工具，接近毡包时要轻骑慢行，以免惊动牧畜。赶牲畜的鞭子，一定应放在门外，否则是对主人的不敬。另外，不能脚踏门槛，注意坐姿，不能浪费食物，不许用脚踩锅灶等。再提醒一点的是，如在毡包门的左侧系有一条绳子，你最好不要拜访，因这是一种信号，说明里面有病人。
—— 得客礼。仪式包括问候，交换鼻烟壶，招待饮食等。
—— 献哈达礼。在蒙古的众多礼节中，献哈达是重要的一项。不过蒙古的哈达与我同内蒙古的不同，它是由丝绸制成，另多为天蓝色。在迎送贵宾，敬拜神灵，以及节日喜庆时都要用哈达。
—— 祭敖包习俗。敖包是指人工堆成的圆形土石堆。祭敖包的时间多在6、7、8月。祭祀礼仪有血祭、酒祭、火祭等几种。血祭是用牲畜祭祀天地诸神，酒祭是祈求平安幸福，
火祭是祭祀自家死去的人。
—— 婚姻习俗。主要有“抢亲” 和“新人同骑” 之俗最为常见。
—— 丧葬习俗。传统上有三种葬法，即野葬、火葬、土葬。其他的仪式。
（4）东南亚六国 在这里，东南亚六国特指马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾、印度尼西亚和缅甸等六个国家。它们有着不同的礼仪习俗。
① 马来西亚。由于它是一个由马来族、华人和印度人构成的多元文化社会的国家。人们多彬彬有礼，见面时马来人一般伸出双手摩擦对方手心，并并拢五指如佛，摸一下心窝互致问候。交谈时应回避的话题是：种族纷争，国内、世界政治生活以及宗教信仰。坐时，不可露出脚心或鞋底，否则不礼貌。在马来西亚，在正式场合不要穿黄色衣服，因黄色是王公贵族的专用色。另外，当地人严忌触摸背部、头部，认为会给人带来厄运。在首都吉隆坡，凡在公共场合接吻，要处以两千元罚款或一年囚禁。
②新加坡。男人和妇女常常彼此握手问候，对男人来说，显好是等妇女伸出手。在新加坡对马来人，无论是见面问候、送别或相遇时，都要轻微地点头以示礼貌。在社交活动时，回避的话题是谈论个人性格、当地政治、种族摩擦、配偶情况和宗教信仰。
③泰国。是东南亚乃至世界上最大的佛教国家，在泰国人的生活中，佛处于至高无上的地位。按照传统的礼俗，男子一般在20岁左右都要过三个月的僧侣生活，否则，国王不能执政，贵族不得袭爵，平民不得结婚。任何人遇见僧人都必须行礼，僧人却概不答礼，若答礼则为犯法。泰国人见面时行合什礼。不过，对不同身份的人应采取不同的合什礼。在国际社交场合也行握手礼，但俗人不能与僧人握手，男女之间也不能握手。
泰国人重视头部，因此不可随便摸别人的脑袋。泰国人睡觉时，忌讳头朝西。也忌用红颜色写人的名字。另外，与泰国人交谈时绝对不能讲对佛祖和国王不敬的话。在泰国人家做客，不得坐到男主人的固定位置上，不能穿鞋上楼，不能拒受主人敬上的茶水、食品、水果等待客之物。
④ 菲律宾。是个讲究文明礼貌的国度，谈话时声音要小，不可发怒，坦率直言被认为鲁莽和不文明。交谈时不要涉及国内政治纷争、宗教和非律宾近代史。不要嘲笑天主教教会、政治人物或某人家庭。赴宴或吃饭时不要喝醉。另外，有些礼仪却有点不可思议了，如社交活动遵守时间是不礼貌的，给人感觉是过分热衷了。对赴宴或吃饭迟到不表示惊讶；如你受到邀请的话，最好迟到15分钟到30分钟。其他一个应注意的是，在招呼人时，不可弯曲指头召唤人，因这是一种侮辱方式。
⑤ 印度尼西亚。在社交场合中互相介绍时，通常先为男子向女子介绍，地位低的向地位高的介绍，青年女子向年长地位高的男子介绍。印尼人习惯以右方为上，左方为下，行坐次序应视地位高低而定，一般女子应先行和坐高位。敬烟、敬酒、倒茶递东西必须用右手，否则被视为无礼。情况特殊时应讲明。另外，在有些地方，女人怀有身孕时忌吃鲨鱼，否则胎儿据说会变形。有的地方不能杀鸡，否则婴儿出生时脖子上会有刀痕。
⑥ 缅甸。是佛教国度，因此每个男孩在 5—15岁间要举行隆重的出家仪式，男人不当一段和尚，不能结婚。和尚在诵经时，不用香烛，只用鲜花。结婚仪式简单，不需嫁妆，仅以鲜花表示祝福。禁忌有；吃饭时，不用左手，因它被当成低下的、不洁净的；握手时也不例外，原因同前；另外，缅甸人以乌鸦、牛为神物，不能捕捉或伤害。
（5）印度 印度是亚洲文明古国，礼仪之邦。人们日常交往，十分讲究礼仪。印度人与友人见面时，通常是双手合掌，口念“向你致意”。不过，姿势大有讲究，对长辈宜高，以示尊敬；对平辈宜平，以示平等；对幼辈则低，以示关怀。同性之间有时相互拥抱，以示亲热；迎候嘉宾，往往敬献鲜花，表示由衷的欢迎。
印度人有尊重长者的风气。对老人或父辈，在名字后面加上一个“吉”字，意为“老翁”、“老伯”，或称“巴布”，意为“大伯”、“父亲”。对伟人、名人和大师更为推崇。印度人在见到自己极为尊敬爱戴的人时要行触摸礼，被触摸的人一般情况下是赶忙拉起对方，以示谦虚。在现代，印度人一般行握手礼和拥抱礼，但男女之间授受不亲，传统观念使然。
印度人到对方家中做客，常带一盒欧洲巧克力或印度的甜点心，有时也带玫瑰、万寿菊等鲜花，它们象征繁荣昌盛。礼物最好用黄色、红色或绿色包装，它们是幸福或快乐的颜色。
印度人的吉祥痣很具特色。许多印度妇女经常在前额正中点画一个红点以示吉庆，称为吉祥痣。它本来是一种宗教符号，认为可以消灾避邪，现在已成为印度妇女日常化妆美容的一个重要内容。每逢节日，出门做客，或其他喜庆场合，点吉祥痣是不可缺少的。不过，寡妇是不能点吉祥痣的。
印度的婚礼仪式，因民族和地方风俗而异，繁文缛节。印度教徒的婚礼，仪式有：新郎给新娘带手镯，新婚夫妇绕“圣火”转圈。所谓圣火，印度人认为，它可以烧掉一切邪恶的东西，保佑新人未来生活幸福美满。锡克人的婚礼简朴，多为集体婚礼。另外，印度多数民族的婚礼也盛行婚宴。印度的婴儿出生后有命名礼，仪式在孩子出生后第十天或第十二天举行。另有喂饭仪式，通常在孩子出生后五至七个月。在印度教家庭里，男孩三岁要行剃头礼，但有一缕头发是永远不能剃掉的。进人青少年期，还要举行拜师礼，目的使孩子更好地成长。
印度人有一套独特的殡葬习俗。主要有三种方式：印度教徒盛行火葬；拜火教徒盛行天葬；印度的穆斯林盛行土葬。
（6）越南
—— 日常礼仪。越南人很讲究礼节。见面要打招呼、点头致意或行握手礼。一般不采用拥抱、接吻等方式。一些少数民族行抱拳作揖礼。信仰佛教的民族行合十礼（双手合十齐唇或齐额为宜，过头则是拜鬼）。见面说话要先称呼对方，尤其对长辈更应如此，否则会被认为没有礼貌。做客时用水、用烟或用饭前要先说一句：“不客气了”或“您先请”以示礼貌。越南各族人常用他们最喜欢的酒和生冷酸辣食物待客，客人不应拒绝。
—— 春节立竿驱鬼习俗。越南人过春节时有在门外立竿的仪式，这竿又称逐鬼竿，约长5－6米，竿梢处有一悬挂物，它象征袈裟，使鬼不敢放肆。这个习俗一直保留至今。
—— 食槟榔习俗。越南人喜欢嚼槟榔，槟榔微涩，带有甜味和辣味，有刺激性。如今，在越南，槟榔已成为婚配嫁娶的礼物。婚礼中人们嚼槟榔，祝愿新婚夫妇白头偕老。
—— 越南京人的婚俗。越南京人结婚主要有三个步骤：首先，对“生辰八字”；其次，
送聘礼；最后，迎亲和举行婚礼。
—— 越南京人的丧葬习俗。京人实行土葬，城镇地区也实行火葬。按照传统习俗，人
死后不能马上下葬，先扎“白魂”（死者亡魂的歇息之处），其次小殓，后为大殓。送葬时，子女须披麻戴孝，到墓地时，要行初愚、再愚和三愚礼，祈求亡魂安歇。此后，在斋日要行不同的礼节。在每年忌日要为死者上供。
2、美洲国家人生礼仪民俗
（1）美国 美国人与人之间的交往比较随便，不拘礼节，平时见面，一声“哈罗”、一个微笑，打个招呼即可。但在正式场合也须注重礼节。
—— 握手。握手是普通的见面礼，一般说来，男女之间应是女方先伸手，长幼之间是长者先伸手，上下级之间上级先伸手，宾主之间是主人先伸手。握手时应注视对方，摘下手套；人多时不可交叉握手；女性彼此见面时可不握手。
——称谓。美国人习惯于相互之间直呼其名，以缩短彼此之间的距离，并视此为亲切友好的表示，美国人从不用行政职务称呼别人，也很少用正式的头衔称呼别人，正式头衔一般只用于法官、高级政府官员、军官、医生、教授和高级宗教人士。
—— 谈话。在美国，个人利益是神圣不可侵犯的，这种准则渗透在社会生活的方方面面。人们日常交谈不涉及个人私事，如年龄、婚姻、收人等问题是忌谈的。与人交谈时应掌握恰当的距离，一般在50厘米以外为宜。在公共场所排队也要保持一定的距离。
——社交惯例。社交场合，男子要谦让，遵循女士优先的惯例；约会、作客均要事先安排，尽量提前预约；美国人不随便送礼，只有在朋友生日、结婚或节日才送礼品，鲜花、贺卡、糖果、巧克力都是很好的礼品，不必追求高档次，礼品太贵重，会有行贿之嫌。收到礼物，要当面打开，表示感谢；放在一边，置之不理是很不礼貌的行为。
—— 禁忌。美国人非常忌讳“13”这个数字，认为不吉利，以至许多高层建筑物没有13层楼，门牌标号也见不到“13”。美国人对星期五也抱有恐惧心理，如果星期五碰巧又是13号、他们会格外小心，决不轻举妄动。
（2）加拿大 加拿大人好客、友善，处世随和，易于接近，注重礼貌而又不拘于繁琐礼节；但也有一些特殊忌讳。
—— 见面。通常，人们初次见面或朋友间分别和久别重逢时行握手礼，亲友间还可拥抱和亲吻面额。熟人见面一般直呼其名，以示亲近友善；如见长者和尊者要使用尊称。
—— 拜访。在拜访前，应先预约，切不可不打招呼就去加拿大人家里或办公室拜访，即使是朋友也不妥。另外，去约会应准时。在办公室拜访时应抓紧时间，办完事就应告辞。
—— 送礼。加拿大人喜欢在节庆和私人庆祝中互赠礼物，但一般不在乎礼物的经济价值。常送的礼品有鲜花、酒、笔、表、钟和木制纪念牌等。因事拜访或平常到朋友家作客，一般不送礼。如果是初次，那最好给女主人和孩子带上点礼物。如果是参加别人的生日、婚札、升迁或告别等聚会，除可送礼外，最好送上一张签名的货卡，送礼时要当面交给女主人，主人应当面打开包装致谢。送礼时不要送白色的百合花。因为它是丧花。
—— 聚会。加拿大人经常在家中宴请亲朋好友，非正式聚会很普遍，尤其是在冬季。如接到印有RSVP（法文；“请赐复” 的缩写）字样的正规请柬、应及时回复。在参加聚会时，最好不要穿牛仔裤。客人参加聚会，一般应在晚上10点以前、周末时在11点半以前告辞。回去后，应向主人报平安并致谢。
—— 交谈。在与人交谈时，要选择观方都感兴趣的话题，否则就可谈谈天气。加拿大人喜欢谈政治，特别是本国政治。 但对玉加拿大的一些敏感政治、文化话题，不要随便表态。更不可拿加拿大与美国作比较。
—— 其他行为。加拿大人十分重视公共场所的礼节。如在电影院应衣着整齐。在市内外走路时，若看到有提醒的句子，应按照提示去做。加拿大人有难处时，喜欢求助于近邻朋友；反之，他们也喜欢为亲朋好友提供力所能及的帮助。在家里，不可吹口哨、讲故事；吃饭时也不可说一些悲伤或死亡的事。
（3）巴西 巴西人具有尊敬老人的民族美德，每年8月的第二个星期日为父亲节。这一天举国同庆，青年人聚会邀请老人们参加，向老人献花、送礼，共进丰盛的午餐，报刊杂志登载尊敬老人的事迹。
巴西人的婚嫁习俗：男大当婚，女大当嫁。巴西人的结婚年龄一般为：男子24—26岁，女子18—20岁。合法婚姻有两种：一种是在政府登记，另一种是到教堂登记。根据巴西婚嫁的传统习惯，男女双方结婚，男方无须聘礼，只准备一对戒指，准时到教堂举行婚礼就行了。而女方则要担负结婚时所用的一切费用，如操办婚礼的事务费、教堂的使用费、新房的布置费等。男女双方结婚以后，妻子一般不跟丈夫到婆家去住，多同自己的父母居住在一起。在巴西，虽然妇女多于男子，但没有重男轻女的现象。相反，对妇女极为尊重。妇女在法律上都有一定的保障。一旦夫妻离婚，男方多数要付给女方生活费和未成年子女的教育费。在法庭上，往往妇女是胜利者。
巴西博罗罗人的求婚方式独特。男女之间恋爱史的序幕首先由女方拉开。如果女方看中男方，就送“点心” 来表达自己的心愿，如果男方吃光，则表示接受。否则，男方会让
自己的母亲或一位近亲把点心原封不动地退回女方。
巴西的印第安人，在接待客人时有一种特殊的礼仪，即沐浴礼。他们认为，招待客人的最好礼节是邀请客人到河里洗澡，洗澡的次数越多，表示对客人越客气。
3、欧洲国家人生礼仪民俗
（1）英国 现在英国人请客吃饭，一般放在晚上。邀请的方法可以通过手写请柬、印刷请帖或电话等形式。如果晚餐很重要，最好用书面形式发出邀请。应使被邀者提前两三个星期收到请帖，作为被邀请者，一旦定下来，无重要原因不要借故缺席。 晚宴一般可在晚上九点钟开始。一旦主人定了时间，客人最好不要迟到，否则会使主人和其他客人等候过久大扫兴致。主人在定菜单之前往往会征求客人的意见，这时客人应做到最基本的一点是：不要过分。主人在安排菜单时应尽量恰当，品种多些，以满足每一位客人的要求。
过去，安排席位有两个标准：客人的社会地位和年龄。那时的礼节规定：女主人应让
社会地位最重要的男宾坐在自己的右边，其次的一位男宾坐在左边；男主人应让最重要的女宾坐在自己的右边，其次的一位女宾坐在左边；其余的客人也按社会地位的高低一男一女隔开就坐。如今，安排座位主要从客人交谈方便考虑，目的是使晚餐的气氛更加活跃。
开胃酒与介绍客人席间服务。服务应从最年迈、最重要的女宾开始。空盘应从她左侧
递放，然后由左按顺序将空盘——递放在每个客人的左侧。当然，若在熟悉的朋友之间就不必这么拘于礼节了，空盘可以互相递，每个人将空盘传递给自己右边的客人。
吃饭或喝汤时不要发出声音来；嘴里含满食物时不要讲话；不要狼吞虎咽，但也不应过于斯文，动作迟钝。遇到不知道吃法的食物时，干脆承认自己不会吃，别人很有可能会教你。
与友共餐不仅是为了吃东西，更重要的是大家聊天，交谈工作。沉默寡言是一种失礼的表现。交谈的内容除疾病外，其他都可以作为交谈的话题。
晚餐结束时，女主人应先站起来，请客人到客厅就座。客人可以自由结合聊天。客人告辞时，主人应——将客人送到门口，客人应道谢。
（2）法国 法国人尊重妇女，故以“殷勤的法国人” 著称。社交场合，处处体现着“女士优先”原则。
法国人讲文明、重礼貌，“请”、“对不起”、“谢谢”等随时挂在嘴上，尤其是“谢谢”
二字，即使是小孩子为其父母做了点事，父母也要说声“谢谢”。
法国人热情，与人萍水相逢，就会亲热交谈，但许诺却很少兑现。他们愿与外来人交
往，邻里间很少往来。朋友聚会往往在餐馆或咖啡馆，很少请人到家中做客。万一到法国人家中做客，千万不要用餐巾擦拭餐具，这样做是对主妇的莫大侮辱；去时可送一些礼物，不一定讲究、贵重，但应包装；鲜花是备受欢迎的礼物，不过红玫瑰、黄色的花和菊花却万万不可送。最后，应尊重法国人的隐私权。
（3）德国 德国是个礼仪之邦，人们普遍讲究公共道德。 在公共场所，遵守秩序、互相谦让、尊重老人和妇女儿童已成为传统美德。在机场、火车站、一会儿等需要排队等候时，人们会自觉遵守秩序。在城市街道上无信号灯的人行道处，机动车在遇有行人过路时会自动停车让行人先行。在日常生活中、人们相见时互相问候，并握手致意。熟人在较长时间分别重逢时亦可相互拥抱） 女士优先的原则体现在各个方面。
如果想拜访某人或到别人家做客，应事先约定时间，到他人房间须先敲门，得到同意
后方可进入。鲜花和葡萄酒是较通用的礼品。应尊重他人的隐私。在公共场所不得大声喧哗，否则会遭到他人蔑视。吃饭时不得弄出声响。
（4）意大利 意大利人是非常讲究礼貌的，朋友、邻居、师生见面都要相互问候。意大利人也是非常乐于助人的，当你迷途问路时，他们会非常乐意地为你指路，带路。同样，意大利人也非常讲究公共道德的，在公共汽车上，为老人让座的现象经常可见。意大利是一个天主教势力很大的国家，按天主教的传统，婚礼应在教堂举行，但现在到市政厅登记结婚的人越来越多。因为在教堂结婚的人很难离婚。
自天主教盛行以来，意大利人死后以土葬为主，各地都有公墓。一般意大利人死后先在教堂举行简单的宗教仪式，然后将棺木放入已准备好的墓穴。
意大利人很重视自己的生日。每逢生日，往往邀请亲朋好友到家中热闹一番。生日聚会的习俗与其他国家相同。
（5）俄罗斯
—— 日常礼仪。当客人来时，主人以“面包和盐”接待 则这是向客人敬献的最高的敬意和最热烈的欢迎。亲吻是俄罗斯人的重要礼节。吻是挨面颊两次，一般先右后左。当然，视不同的人与亲密程度有不同的吻的礼节。握手是俄罗斯人的重要礼节之一。对待不同的对象与场合握手的礼节是不同的。另外 称呼，问候亦是如此。在介绍人们相识时，一般先介绍女子。在拜访别人时，一定要得到应允。在受到邀请时，可以送些礼品。但不可迟到。在参加宴会时，应注意一些礼节。另外 在俄罗斯，尊重女子是俄罗斯人的社会风尚。对待她们可要客气讲礼貌。
—— 命名习俗。俄罗斯人为婴儿命名的习俗由来已久。不过现在仪式已发生了一些变
化。在举行仪式的那天，父母抱着婴儿和寄父母、祖父母一起到婴儿宫，父亲去办理出生证明；母亲抱婴儿进入母婴室，医生赠送一本《婴儿保健手册》。准备就绪后，命名典礼正式开始，在贺词与国歌声中，婴儿接受主持人的美好祝愿，主持人然后在出生证上签名，并把一封贺信交给婴儿的父母。仪式至此结束。
—— 婚俗。传统的俄罗斯人的婚姻习俗颇为繁多。说媒时讲究单日，忌讳星期三、星
期五和12号。相亲时祷告，结婚时摆“门形”婚宴，婚礼上唱歌跳舞。现在在俄罗斯，几乎所有的城镇都有“结婚登记宫”，它们是为婚姻服务的。
—— 丧葬习俗。历史上，按照东正教的习俗，俄罗斯人对死者往往实行土葬。如今火葬逐步代替了土葬。在葬后的第8天和第40天，还会分别办葬后宴。有的还在死者一周
年的忌日里，举行安墓碑仪式。
（6）西班牙 称呼西班牙人时，一般可称“先生加父姓”、“夫人加夫姓”，但称呼未婚女性必须称“小姐加教名”。宴请与约会应提前用电话通知。在正式场合会见西班牙人、男士应穿黑色皮鞋，女士应戴耳环．；西班牙盛行“女士优先”原则。他们注重个人隐私、一般不能询问别人年龄、收人、婚否、宗教信仰、政治派别。西班牙人不愿谈论宗教、家庭和个人工作。路上相遇，不得询问到何处去、去干什么。西班牙人视斗牛活动为“国粹”，不能容忍外国人对此发表批评性意见。1836—1838年的西班牙内战是西班牙的敏感话题，外国人要注意回避。
西班牙人个人自尊心、荣誉感比较强烈，与他们打交道应避免损害其面子的言论。与
西班牙人初次见面，不宜送礼物。但赴家宴须向主人送礼。常送礼品有酒、巧克力、工艺
品等，一般不宜送鲜花，不要送太个人化物品。礼物要一进门就递给主人，礼品须包装。主人收到礼品要马上打开并加以赞赏。西班牙人忌讳大丽花和菊花图案，视其为死亡象征。他们不喜欢中国传统山水、仕女图案，不喜欢大红大朵图案。他们无主动敬烟习惯，但允许向别人索烟。
西班牙人生活习惯特殊。早晨不习惯早起，下午午休时间长，晚上很晚就寝。他们十分喜欢夜生活，喜好与朋友深夜外出聚会、进餐，通常是轮流做东。
4、非洲国家人生礼仪民俗
（1）埃及 埃及人的生活习俗融合了古法老遗俗和伊斯兰教规。因此其很多礼仪与阿拉伯国家相同。在亚洲部分阿拉伯国家中已经叙述过，这里就不再赘述了。
（2）南非 南非民族成分复杂，生活习俗各异。祖鲁族是南非最大的部落民族，绝大多数祖鲁人从事农业及畜牧业，以玉米为主食。牛是财富的象征，每逢节庆都要宰牛祭祖，将牛头放在屋顶上，以示永不忘本。娶亲必须用牛作聘礼，送给新娘的父亲，然后才能娶回妻子。祖鲁人盛行一夫多妻制。
补充阅读资料
成年礼中最普遍的是割礼。割礼，在古代，曾经风靡整个非洲，也波及亚洲、美洲和大洋洲。据统计，到20世纪70年代，非洲受过割礼的妇女有二千万。 割礼，一般在七八岁后到十七八岁前举行。男性割掉包皮，女性割掉阴蒂（有的地方连阴核也割掉）。仪典大名在农闲的旱季举行。在割礼前，长辈要向割礼者反复申明割礼的意义，主持人要用散沫花将受礼者的手脚染红．并在手术部位涂上蓖麻油使其肿胀，以便做手术。仪典当天 全村老少喜气洋洋地集中在四周。受礼者的双手绑在背后，双脚由两个亲属抱住，按倒在革席上。手术师用玻璃或普通刀剪做手术。在手术开始实行的刹那间 观摩的同胞齐声高呼，为受礼者助威。手术后，手术师迅速地用牛粪与树脂调成的糊状物敷在伤口上，同时将割下的部分用布包好，系在受礼者的胳膊上。然后，鲜血淋淋的受礼者强忍剧痛，在母亲陪同下绕场一周。接着，同胞们围着席子载歌载舞，畅饮共贺。由于手术没有消毒，造成受礼者严重感染，致死者屡见不鲜。
资料来源 高明强 刘祖乐《世界人生礼俗大观》，1版，85—86页，中央民祖大学出版社
5、大洋洲国家人生礼仪民俗
（1）澳大利亚 在澳大利亚人口中，白种人占85％以上，其中绝大多数为英国血统，其余为意大利、希腊等国移民的后裔。这一人口结构自然形成了接近英国传统的习俗。当然，土著人仍保持着自己特有的习俗。
澳大利亚人正式场合一般用全称，有时还要冠以先生、女士、小姐。口头称呼一般称
先生、夫人、小姐加上姓。对不了解婚姻状况的女子多称小姐或女士。对地位较高者和年长者多称先生和夫人。在家人和亲朋好友之间，通常直呼其名或名的呢称。对服务人员一般可称呼其身份，也可称服务人员为先生、夫人和小姐。
一般而论，澳大利亚人性格爽快、粗犷、开朗，待人接物较随便，喜欢交谈，结交朋友。而女性相对保守。澳大利亚人，特别是年轻人对政治和政界要人淡漠。
澳大利亚人习惯以握手表示友谊，但在亲朋好友之间通常以吻礼或帖面表示感情。介绍时一般先介绍长者或地位高者。
澳大利亚人请客一般提前一周左右向被邀请人发出邀请。是否赴约应明确告知邀请人。接受后因故不能前往者，应及时通知邀请人，否则便是失礼。另外，造访澳人应事先约定，不可突然拜访。
澳大利亚人崇尚自信、自强，对弱者不大表示同情，也无意打探他人的事情。澳大利
亚人在公共场所都自觉排队等候服务，人与人之间要留有一定的距离，绝不能紧靠前后的
人。加塞更是失礼行为。
澳洲上著人有者许多风俗，如男子在10－12岁时开始参加成人仪式，少年女子也要经过成人礼。文身是流传久远的上著人风俗。经过成人礼的男女均文身。对土著人来说，文身不仅是吸引异性爱慕的身体装饰，而且具有宗教意义并获得避邪的魔力。文身还常常表示一个人的年龄、图腾和功绩。
澳洲土著人几乎采用血界上各种处理死者的方法，包括火葬、土葬、天葬、弃葬、木乃伊等等。葬礼仪式奇特。土著人实行一人一妻制，但一夫多妻也不受限制。
（2）新西兰 新西兰的欧洲和亚洲移比均遵从各自传统的风俗习惯。生活在城市里的毛利人仍然继承了毛利人的传统文化，非常尊敬长者。毛利语在部分地区也很通行。毛利人极重视他们的传家之宝，如权仗、绿玉项链等，深信其中藏有先辈的灵气。毛利人能歌善舞，擅长雕刻。他们接待客人的最高礼仪是碰鼻礼。因新西兰的国乌是几雏鸟，故新西兰人常称自己为“几维”。
口 典型案例
人生礼仪民俗的旅游应用——博物馆
巴黎是国际著名的旅游城市，有近130座不同种类的博物馆，如卢浮宫博物院、蓬皮
杜文化中心、法国历史博物馆、法国自然史博物馆、法国民族学博物馆、法国科学技术博物馆等。博物馆数量之多，藏品之精，闻名于世，每天吸引着海内外大量的游客。“游欧洲，不能不到巴黎；游巴黎，不能不到卢浮宫”已成为一句旅游名言。博物馆成了巴黎旅游业一个十分重要的组成部分。
（资料来源 巴兆祥：《中国民俗旅游》，1版，155页，福州，福建人民出版社，1999）
【分析提示】
从巴黎的旅游业可看出，博物馆是旅游的一个主要观景点。其特点有：悠久的文化历史；历史名人及其事迹；了解科技自然发展史。给我们的启示是：发展某地的旅游业应挖掘当地的文化历史；搜集当地名人及其事迹；革命历史事件及珍贵文物资料等。
口 本章小结
本章着重介绍了人生四个主要阶段的礼仪——诞生礼、成年礼、婚礼以及丧葬礼仪。不同的国家、不同的民族在这四个阶段所举行的仪式是不相同的，其意义也是各异的，这就形成了丰富多彩的世界风俗大观。有的国家和地区利用奇异的风俗来发展旅游业，并取得了成功，希望他们的做法能给我国的旅游业以启示。
口 关键概念
人生礼仪民俗
口 复习思考题
1、谈谈你家中吃饭时的规矩。
2、举例说明我国各民族的风俗习倘有何不同？
3、中国有句俗话叫“入国问禁，入乡随俗’”，你对此有何认识？
4、你是怎样看待成年礼的功能的？
5、以旅游宣传的实际案例，说明奇风异俗在旅游中的作用。
口 实训题
近年来去新马泰的人日益增多，请你去采访一下，调查这些游客对新马泰的异国风知道多少。
口 自测题
1、名词解释：人生礼仪。
2、人一生中的几个主要阶段是（ ）． A 诞生 B 成年 C 结婚 D 死亡
3、下列所述的内容中属于成年礼的有（ ）。 A 纳吉 B 报丧 C 换裙 D 割礼
4、“入国问期，入乡随俗”，说明了什么？
5、案例分析；
1991年10月，深圳中华民俗村正式对外开放，村中建有21个民族的24个村寨，都按一比一的比例原样建造，而且建房的材料以及村内的一切用品，全部来自原地。并有来自各地土生土长的少数民族，表演传统的民族歌舞的民间工艺。开园不到三个月，就已接待游客100多万，其中境外游客占三分之一。
（资料来源 邓士进、薛群慧、赵伯乐：《民俗风情旅游》，l版，206—207页，云南大学出版社1997）
问：你是如何看待深圳中华民俗村的做法的？
第六讲 农业民俗
1、 农业民俗概述
2 、中国汉族农业民俗
3 、中国少数民族农业民俗
4 、中国港澳台农业民俗
5 、外国农业民俗
口 典型案例
口 本章小结
口 关键概念
口 复习思考题
口 实训题
口 自测题
教学目的 农业民俗是人类社会普遍存在的一种民俗文化现象，是人类农业生产活动的相沿成习。农业民俗构成了乡村田园风情的基础部分，以其特有的生态性和质朴性深受都市旅游者的宠爱，因而了解中外农业民俗为旅游工作者所必须。在学习农业民俗的流变、类型、特征和制约因素的基础上，进一步掌握我国汉族、主要少数民族，以及世界各主要国家的农业民俗，以便在旅游开发策划、服务管理中灵活运用。

一、农业民俗概述
农业民俗属于农业文明范畴，构成了物质生产民俗的基础和特色部分，以它特有的生 态性与质朴性，为现代都市旅游者所喜爱。
1、农业民俗的产生与发展
农业生产活动相沿成习农业民俗。农业民俗是人类在长期的农业生产过程中逐步形成的文化产物，反映了农业生产的基本过程与经验诸内容的模式化行为。
就世界范围而言，农业生产大体经历了原始农业、传统农业和现代农业三个阶段的演变，农业民俗也相应地经历了三个阶段的传袭与变化。由于历史、地理条件不同，不同民族、地区与时代的农业民俗存在差异。
（l）原始农业民俗
开始于新石器时代的原始农业是以磨制石器、木器工具为主，采用“刀耕火种”的游耕与锄耕方法，通过简单协作的集体劳动方式进行生产的农业。西亚、北非、中国、印度、中美洲等地古老文明的出现，最初便同原始农业的发生有关。人类早期使用的工具为木棒，同时把石斧、石锄等经过磨制了的石器缚在木棍上，用来开荒掘地、种植作物。单个劳力不足，就靠许多人集合劳动，由此而形成了互助共耕的习俗。人们砍倒并放火烧掉地面的植物，将种子播到地面，依靠草木灰和土壤的固有肥力而使作物生长发育，坐享其成。这里的地力耗尽了，就易地而种。这便是原始的“刀耕火种”的游耕习俗，在今天的一些落后民族和地区仍然稀疏可见。由采集发展而来的原始种植业，最初主要由妇女承担，男子在后来才占主导地位。在更为广泛的地区产生了从捕猎动物到驯养动物的原始畜牧业，有许多民族部落开始过着“逐水草而居”的游牧生活。由于原始农业的生产技术水平低，以及收获的不稳定．人们仍然保留着采集与狩猎习俗，作为食物的主要来源。在我国，从母系氏族社会到夏商周三代，“五谷”、“六畜”已经出现，生产工具从木石工具发展到青铜工具，新的耕作制度逐步形成。
（2）传统农业民俗
传统农业是使用铁制农具，利用人力、畜力、水力和风力，以及自然有机肥料，凭借直接经验从事生产的农业。这一时期农业的典型特色是依靠经验的积累和传承从事农业生产，从而形成了丰富的农业民俗事象。由原始农业演变为传统农业的过程，在西方是从奴隶制的希腊和罗马开始的，在中同则发端于春秋战国从奴隶制过渡到封建制的时候。由于铁制农具和畜力的使用，促使生产力发生了质的变化，人们有了改变动植物生育环境的能力，摒弃了“刀耕火种” 的游耕习俗而采取新的耕作方式。在欧洲，出现了以休闲轮作为主要内容的二圃制或三圃制的农业民俗；在中国，较早地形成了以耕、锄、选种、施肥、浇水、轮作复种、间作套种等方法密切配合的农作方式，有的地区出现了以放牧或游牧为主的畜牧业生产方式。
（3）现代农业民俗
现代农业是以实验科学为指导、工业技术为装备，以商业生产为目的的农业。自英国工业革命以后，不同民族、国家和地区，由于科学技术水平的差异，一直处在从传统农业向现代农业的转化过程之中。尽管西方发达国家早在20世纪初期已经完成了这种转变，但广大发展中国家却仍在继续。这时的农业生产除了还继续利用手工农具、畜力，以及使用自然肥料、沿袭一些传统农作方式以外，着重依靠机械、化肥、农药和水利灌溉等现代技术，工业部门为农业部门提供了大量的物质与能源。不过，大量燃料、农药、化肥的使用，污染了环境与食物，引发了现代的农业危机，如英国的疯牛病、口蹄疫。这便促使现代农业需要在更高的层次上吸取传统农业经验，向绿色农业与生态农业回归。而伴随这一回归的过程，也必将在吸收传统农业民俗的同时，产生新的农业习俗。所以，现代农业民俗一方面承袭了传统农业民俗的某些特征，另一方面形成了自己的农业生产与生活模式。原始的、传统的农业民俗大体包括了生产工具民俗、生产技术过程习俗和相应的人文仪式民俗，而现代农业民俗主要表现为生产习惯，褪去了神秘的信仰禁忌内容。
2、农业民俗的类型
农业是指人类利用生物（植物、动物）机能，通过社会劳动控制生物生命的过程，从而取得食物和其他物质资料的生产部门，主要包括了植物栽培和动物养殖两大类。依据农业生产对象，广义农业民俗包括了种植业、林业、渔业、畜牧业、副业民俗，而以种植业民俗为核心，如下图（广义农业民俗示意图）所示。
采猎民俗（天然生物）→生产民俗（人工生产）→副业民俗（农产品加工业民俗）
↓ ↓
采集民俗 —————→种植民俗——————种植业民俗
采林伐木民俗 ———→植树造林风俗————林业民俗
狩猎民俗 —————→畜禽养殖民俗————畜牧业民俗
捕鱼民俗 —————→水产养殖民俗————渔业民俗
注：其中种桑养蚕民俗既含有种协民俗成分，又含有养殖民俗成分
（1）种植业民俗
种植业是人类生存与发展的基础，种植业民俗是狭义农业民俗（或农耕民俗），为农业文化的主要内容。从具体民俗事象来看，包括植物种植和动物养殖在内的农作民俗大致包括了生产工具民俗、技术过程习俗与相应的人文仪式民俗两大方面，涉及到作物种类、作业方法、农具使用、生产的信仰、禁忌与仪式。
（2）渔业民俗
渔业民俗是鱼文化的主要内容。早在原始渔猎时代，便产生了捕鱼民俗，延续至今；后来，出现了水产养殖业，形成了渔业养殖民俗。在沿海、内河与湖泊地区，捕鱼养鱼是主业，居民被称为渔民；在一些非渔业经济区，往往渔农兼作，捕鱼养鱼被当作副业。无论怎样，在捕鱼养鱼活动中，存在着大量的习俗惯制，人们遵循它们，无疑是因为它们有着重大的技术价值和心理价值。渔业民俗可分为工具民俗、技术过程习俗及其相应的人文仪式，也可分为捕鱼过程习俗、渔民特有习俗、船俗。
（3）林业民俗 林业民俗当然是林业文化的主要内容，是有关林木采伐和林木栽培的习俗惯制。有关林木采伐风俗最早可以追溯到原始时代人类用石刀、石斧砍削树枝以造房屋的活动；有关林木栽培风俗开始于对道路、疆界标识的需要。我国商周之际，便出现了人工植树，表现在“列树以表道”（《国语·周语》），“为畿（国都附近地区）封而树之”（《周礼》），即种植护路树、表里程的行道树和表明疆界的疆界树。这样便改变了原始社会只伐不种的局面，真正意义上的林业开始诞生。林业风俗包括采林代木风俗、植树造林风俗。
（4）畜牧业民俗 畜牧业民俗是养殖业民俗的一大类别。养殖业包括了水产养殖、桑蚕养殖、畜禽养殖（役畜〈用来耕地、运输等的家畜，如牛、马、骡子、驴、骆驼等〉、肉畜和家禽，积累了丰富的民俗事象。其中畜牧业民俗主要指畜禽养殖民俗，包括生产工具、设备。以及技术操作和人文仪式几方面的民俗事象。
（5）采集与狩猎民俗 在原始农业和传统农业时代，采猎一直是农业生产的辅助方式，采猎民俗仍在人类社会中代代相传，而以少数民族地区与山区为盛。在工业化与现代化的今天，由于都市人们对绿色食品与原始野味的喜爱，促使着采猎民俗的存在和发展，并成为现代人热衷的户外活动之一。
（6）副业民俗（农产品加工业民俗）副业是相对主业而言的。就整个农业经济而言，农业副业主要是指相对种植业和养殖业而言的农产品加工业，实际上已经属于传统手工业范围了。但就某个区域和家庭而言的副业，往往又是这个区域和家庭主业之外的其他行业，如在种植业经济区，渔业可能是副业，而在渔业经济区，种植业可能是副业。长期以来，农产品加工业也随着种植业和养殖业的发展而发展，一方面形成了固有的技术操作过程及其相应的人文仪式，另一方面也生产出了各地各民族独具特色的民俗产品。例如，我国南方有碾米和舂（冲）米习俗，北方有磨面习俗，并逐步由家庭加工业发展为专门的磨坊业，敬奉雷公老爷，认为抛洒粮食是伤天害理的事，雷公会发怒行雷惩罚，或打死人，或使家中天火烧，所以过去每年6月24日从事饮食业的人一起到雷公庙烧香磕头，企求雷公宽恕，即俗谓“雷公会”。
3、农业民俗的特征
同手工业、商业、服务业民俗相比较，农业民俗主要体现为与自然环境的密切关系。
（1）地域性、季节性、行业性 “不违农时”和“因地制宜”是农业生产的两大基本原则。农业自然环境为农业生产提供了最基本的原料与场所，也为农业地域分工与季节差异奠定了基础，从而决定了农业生产的季节性、周期性与地域性，也决定了农业民俗的季节性、周期性和地域性。在我国，由于气候分布有着明显的地带性，自北而南，自西而东，干湿冷热状况不同，因而土壤与植被也呈明显的地带性差异。以大兴安岭——阴山——贺兰山——青藏高原东缘一线为界，其东南部是季风区，农业生产以种植业为主，种植业民俗明显；其西北部是非季风区，自然景观以草原与沙漠为代表，农业生产以牧业为主，牧业民俗明显。在东部秦岭一一淮河一线以北是旱地区，以南是水田区，反映在种植业民俗上，作物种类、耕作方式、耕作制度、生产工具和信仰禁忌等方面自然也存在差别。在季节上，农业民俗通常以一定的周期周而复始地反复出现，这个周期一般以年为单位反复，如二十四个节气、各种农业节庆、生产程序等；但也有以季节为单位循环的，如一年二熟制、三熟制农业，二年三熟制农业的习俗便是如此。此外，不仅在种植业、林业、渔业、畜牧业和农产品加工业之间的习俗各不相同，而且不同作物栽培、林木采伐和培植、鱼类捕捞与养殖、畜禽养殖、农产品加工习俗也多种多样，又使农业民俗表现出行业的差异。
（2）功利性 农业生产是为了直接从自然界获取物质财富，伴随农业生产存在的一系列农业民俗现象自然主要是为了农事活动的顺利、农业生产的丰收，体现着强烈的功利性目的。尽管一些农业娱乐习俗源于娱神、娱人的需要，但最终目的在于庆祝丰收的同时，希望来年风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺。从技术过程到人文仪式，从时序、节令到节日娱乐，从占天象、测农事到祈福禳灾，从禁忌到信仰，无不寄托着人们对农事顺利的渴望与希求。
（3）技艺性 农业民俗包括了生产工具、技术操作与人文仪式几个方面，其中技术操作民俗实际上就是手工技艺。手工技艺的高低直接影响农业生产的状况，比如，秧扯得好坏、插得好坏，对水稻的生长影响很大。又如，关于农田灌溉，最初人类种田是靠“天河水”进行灌溉的；后来，为了抵御干旱，在淮河以南地区出现了同水习俗；再后，随着木制技术的进步，人们造出了水车（筒车与翻车）灌水；近现代出现了更为先进的电动抽水机，灌溉方式也由以前的漫灌转变为喷灌与滴灌等多种形式。
（4）稳定性 农业生产方式与工业生产、商业交易方式相比，稳定性占据了显著的位置，一些原始农业和传统农业的生产模式代代相传，相沿至今。例如，原始农业的刀耕火种习俗仍然在我国和世界一些落后民族与地区广为存在；历史流传下来的，诸如护苗、除草、灭虫与抵御旱涝的各种方法，生产过程中对土地、用水和肥料的管理习俗，以及各种农业生产工具和设备，仍在乡村的农业生产中占居主导作用，千年不变。在农业产业化与现代化的过程中，传统农业生产习惯尽管也发生了变化，但其中许多合理的经验仍然值得借鉴与发扬。在对绿色农业、生态农业的呼声中，现代农业需要在更高层次上向传统农业生产方式回归，如反对使用化肥，倡导使用绿色有机肥料即是一例。
（5）经验性 农业民俗主要表现为原始农业民俗和传统农业民俗。在近现代科技对农业指导以前，传统农业生产基本上是依靠农民代代积累和传承下来的经验指导，农业技术操作呈现出极大的盲目性、经验性与神秘性。无论是选种、播种、栽培与田间管理，还是收获、运输，储藏和产品加工，莫不以经验为依据。
（6）田园性 农业民俗与自然的山水风光紧密相联。在广阔的乡村，山水风光构成了乡村的自然景观，农业民俗则主要构成了乡村的人文景观，自然与人文因了浑然一体．形成动静结合的乡村画卷。而且，在许多民族的传统农业民俗中，十分强调自然与人类的协调，如汉族的“天人合一”观念，少数民族如侗族的环保意识，更使这些民族的农业民俗表现出生态性、质朴性和田园性特征。我国农村的传统习俗与生态环境互为一体，整个田园经济在“日出而作，日入而息’”的循环中呈现出宁静、朴实与和谐的氛围。
二、中国汉族农业民俗
汉族是典型的以家庭种植和养殖为主的农业民族，拥有悠久的农业历史，积累了丰富的农业经验，形成了多样的农业民俗事象。我国地域辽阔，地形高低悬殊，地貌复杂多样，地带分布明显，气候差别极大，各地农业生产特征各不相同，农业民俗也千差万别。在大兴安岭——贺兰山——青藏高原东缘一线以东，为我国传统以农耕为主的汉族聚居区域，农业民俗以农耕为核心内容。东部农耕区范围广阔，各地农耕方式存在差异，以秦岭——淮河一线为界，汉族农业民俗主要呈现出南北差异。
1、北方农业民俗
在我国秦岭——淮河以北，由于雨水稀少，气候干燥，天气寒冷，一般以种植耐旱、耐寒作物为主，农业民俗具有北方特色。
从地域看，北方汉族农业民俗在东北区、黄淮区和黄土高原区有细微差别。
东北区。东北大江大河冲击成了沃野千里的平原，成为农业耕作的理想地带。在平原沃野主要种植耐旱耐寒的小麦、玉米、高粱、谷子、大豆等旱季作物，在南部沿海一带则有水稻种植，普遍实行稻麦豆等作物之间的间作套种、轮作复种，一般是二年三熟，冬闲积肥。同时，在森林茂密的山区，狩猎、伐木成为主要生产方式，兼栽培与采集人参、木耳、猴头菇与蘑菇，延续着狩猎、采集民俗。
黄淮地区。黄淮流域是中华民族文明的发祥地，农耕历史悠久，人口稠密，平原广阔，土地肥沃，惯种小麦、玉米、谷子、高粱与兽类等粮食作物，以及花生、油菜、棉花和烤烟等经济作物，是全国旱粮及油料、棉花等经济作物的主产区，也是我国最大的温带水果与干果产区。农作物一般是两年三熟，常见的耕作方式有犁耕、耦耕、刨耕，灌溉工具以辘轳为代表。
黄土高原区。这是一个大部分为黄土覆盖陵与高原区，土地较为贫瘠，雨水不足。通常以种植小麦、高粱、谷子等旱粮与杂粮为主，产量不稳不高，使用畜牲多为驴骡。
从栽培作物和动物养殖看，北方以麦作民俗为代表，杂以玉米、谷子、高粱、棉花。烟草等作物的生产民俗；养殖牛、猪、羊、马、驴、骡、鸡等畜禽，役畜主要是牛、马、驴、骡四畜并用，食用畜禽为猪、羊、鸡等。
小麦是我国仅次于稻谷的粮食作物，是北方人民和南方部分高寒山区的主食。由于久远的栽培历史，积累了丰富的麦作民俗事象。
小麦生产过程包括：用机耕或畜耕方式耕地（畜耕有犁耕、耦耕、刨耕），用耙耙地，用楼车播种，用锄松土除草，用辘轳或水车灌溉，用镰割麦，用绳打捆，用驴骡或小推车或人力运输，在打麦场晒干，然后是打场、收场、扬场等一系列技术过程习俗。
小麦耕作制度一般是同其他粮食作物轮作复种，可分春麦区和冬麦区，如表下表所
示：
地区
春麦区
冬麦区
北方麦区
东三省、甘肃、宁夏、内蒙
陕晋冀京津、豫皖鲁苏
南方麦区
鄂湘赣浙，云贵川，桂粤琼闽
西部麦区
新疆、青海、西藏
新疆、青海、西藏
2、南方农业民俗
在我国长江、珠江流域，由于雨水充沛，气候温暖湿润，一般以种植热带、亚热带作物为主，水稻种植成为这一地区农业生产的典型特色。
从地域看，南方汉族农业民俗在长江中下游、华南区、西南区与沿海区也有不同。
长江中下游地区。平原、丘陵与山地交错分布，气候、雨水和土壤条件均都优越，农业、渔业相当发达，是全国闻名的鱼米之乡，农、林、牧、渔、副五业俱全。典型的农业生产集中在成都平原、江汉平原、洞庭湖平原、鄱阳湖平原、杭嘉湖平原、长江三角洲。普遍实行稻麦、水稻一年二熟制，粮食作物以水稻为主、小麦为辅，经济作物以油菜、棉花、柑橘为多，盛产茶叶、蚕茧。水稻、茶、桑蚕生产习俗颇具特色。
华南区。华南地处热带、亚热带，五岭屏藩其北，四季常青，作物一年数熟，收获甚丰。主要种植水稻、番薯、玉米、高粱等粮食作物，甘蔗、花生、麻等经济作物，热带水果如荔枝、香蕉、柑橘、橄榄、菠萝、槟榔、椰子、可可、芒果四季不断，农业生产多种多样，农业民俗各有千秋。
沿海渔业民俗区。我国海岸线漫长，海域辽阔，海岛众多．沿海渔业发达。由于海捕鱼风险极大，沿海渔俗极富个性，生产禁忌与信仰较多。如对妈祖神和龙王的信仰，对“翻”、“反”（翻）、“四”（死）等词语与动作的忌讳。西南区。西南是少数民族与汉族的杂居区。地形复杂，地貌多样，以丘陵、山地为主；自然条件和农业生产的垂直分布明显，既有高地麦作区，又有河谷、坝子和山地梯田的稻作区。山地农作、畜牧民俗有特色。
从栽培作物和动物养殖看，南方以稻作民俗、种桑养蚕民俗和茶作民俗为代表，杂以玉米、高粱等旱地，以及热带、亚热带作物的生产民俗；主要养殖牛（黄牛与水牛）、猪、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽，役畜主要是牛（黄牛与水牛），食用畜禽为猪、羊、鸡、鸭、鹅等。
稻米是我国人民特别是南方人民的主食，种植历史最为悠久，分布地区极为广泛，形成的民俗事象非常复杂（见姜彬：《稻作文化与江南民俗》，上海，上海文艺出版社，1996）。
稻作的种类与分布。稻作经过长期的自然选择与人工选择，形成了许多适应不同环境的品种。依据稻作的地理分布和气候条件的影响状况，我国水稻可分划籼稻、粳稻；按照品种的栽培季节和地带光热条件的不同，可分早、中、晚稻；依据栽培田水分条件的差异，可分水稻、陆稻；按照米粒淀粉生化特性，可分粘、糯稻。它们在我国的分布可见下表。
稻区
南方稻区
北方稻区
稻作带区
华南
华中
西南高原
华北
东北
西北
分布地区
南岭以南、台湾
南岭以南、秦淮以北
西藏、云贵川（甘孜）
秦淮以北、长城以南
长城以北、大兴安岭以南
河西走廊以西、祁连山以北
栽培制度
双季稻为主
双季稻或稻麦两熟
稻麦两熟
单季春稻或稻麦两熟
单季春稻
单季春稻
稻种
籼稻为主、早中晚均有
灿、粳交错、早晚稻均有
低地多灿稻，高地多粳稻
中粳稻为主
早粳稻为主
早粳稻为主
稻作过程习俗。稻作过程比较复杂，大致包括；整修农田、整修农具、选种、浸种。选秧田、做秧田、播种、犁田、耙田、扯秧、插秧、耘耥稻田、下肥料、治虫、灌溉、收割、晾晒、加工、储藏等一系列过程习俗。
稻作工具民俗。我国南方的稻作生产工具有简车、翻车等用水灌溉工具，有船、独轮车、双轮板车等运输工具，有犁、耙、锄头、颁头、铲子、镰刀、稻桶、打稻机、筲箕（筲音“稍”，水桶，多用竹子或木头制成。筲箕，淘米洗菜用的竹器，形状像簸箕）、箩筐、簸箕、扁担等劳作工具，有薄膜、育秧温室等设备。
稻作信仰民俗。在生产力低下、科技不发达的时代，稻作生产艰苦而又面临着自然灾害的威胁，于是人们抱着对丰收的渴望和对虫灾、旱灾、涝灾、瘟灾、雹灾与风灾的恐惧，一系列有关稻作的信仰民俗相伴产生。大致包括：对牛的信仰，如少数民族的“舞春牛”、“牛王节” 活动；对青蛙的信仰，如少数民族的“青蛙节’”；田间信仰，如在长江、淮河中下游，旧时有择吉日插秧习俗，有“开秧门”和“关秧门” 的仪式；对水稻神的信仰，如浙江等地，依据水稻成长的各个环节，给水稻以不同的名字——“秧姑娘”、“稻花神”谷神”、“米娘娘”；此外，对雷神、水神、土地神的信仰和农具的禁忌，无不是农民祈求丰收、人畜平安的心理反映。
补充阅读资料
我国的生态农业
珠江三角洲是我国热量与水量最丰富的地区之一，水网密布．洼地较多。这里的农民充分利用这些自然条件，在低洼易涝的地方挖地成塘、堆泥成基，在塘中养鱼，基上种蔗、栽桑或种果树，利用蔗叶、蚕粪养鱼，利用塘泥肥田，构成了珠江三角洲特有的蔗基鱼塘、桑基鱼塘、果基鱼塘。在这个系统里，组成种类多，营养结构复杂，平衡也稳定，构成了一种新型的生态渔业生产，这是自然条件和科学技术的结合。从而，促使新的生态农业民俗形成。
资料来源 何学威：《经济民俗学》，34页，北京，中国建材工工出版社 2000
三、中国少数民族农业民俗
农业经济构成了我国少数民族经济的主体。居住在草原地区的蒙古、藏、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、裕固等民族主要从事畜牧业；居住在黑龙江、乌苏里江畔的赫哲族和广西沿海地区的京族主要从事渔业；居住在大小兴安岭的鄂伦春族和鄂温克族主要从事林业与狩猎；包括散居在汉族居住地区的其他少数民族，大部分从事种植业—一其中朝鲜、土家、畲、黎、壮、侗、布依、仫（木）佬、毛南、傣等民族、特别善于种植水稻；苗、彝、瑶、白等民族，对于高寒地区的种植业有着丰富的经验与知识；有些少数民族如藏、傣、维吾尔等民族还以种植瓜果与各种经济作物著称。各民族有关农业的生产方式、历史传统、技术水平和信仰禁忌构成了“万花简”般的民族农业民俗景观。
1、东北少数民族农业民俗
东北少数民族地区包括东北三省与内蒙古东北部地区，是我国满、朝鲜、赫哲等民族的主要聚居区，蒙古、回、锡伯、鄂伦春、鄂温克、达斡尔等民族也有较高的聚雄程度。由于平原广阔，大部分的东北少数民族与汉族一样，主要从事种植业生产。其中以麦作民俗，以及玉米、大豆、高粱、谷子生产民俗为主，但延边朝鲜族自治州却是我国北方的稻作民俗区。此外，居住在大江大河旁与森林中的一些少数民族，如赫哲族、鄂伦春族还把渔业、林业、采集、狩猎作为重要的经济支柱，传承着颇具特色的采集、狩猎、渔业、林业民俗。
（l）满族 早先，满族在白山黑水之间以采集与渔猎为生，后受汉族影响，从事定居的农耕生产，并日益成为他们主要的经济活动。同汉族种植业略有不同，满族人喜欢种植粘性作物，如粘谷子、粘高粱、粘糜子等，喜食抗饿耐饥的粘食。
（2）朝鲜族 吉林延边朝鲜族自治州是我国北方的“水稻之乡”，朝鲜族以擅长在寒冷的北方种植水稻而著称，构成了北方稻作民俗区。过去，朝鲜族人冬天打桩筑坝，春天翻地耙田，通过灌溉艰辛地种植水稻。如今，基本上实现了机械化耕作。一般是二年三熟，普遍采用轮作复种、间作套种方式，有冬闲积肥的习惯。
2、西北少数民族农业民俗
西北少数民族地区包括我国西北的新温、甘肃、宁夏，北部的内蒙占，西部的青海、西藏地区，是我国少数民族的主要聚居区域。这里地广人稀、民族众多，为蒙古、回、维吾尔、藏、哈萨克、东乡、柯尔克孜、塔吉克、乌孜别克、保安、裕固等民族的主要分布区。此地位于亚欧大陆的中部，高山与盆地、谷地相间，沙漠和草原、高原并连，河流同绿洲、雪山共存。地处高寒，气候干旱，日照充足，地面植被以草为主。绿洲农业和畜牧业构成西北少数民族地区农业生产的特色，种植业民俗和畜牧业民俗明显。
（1）维吾尔族 绿洲农业主要是新疆维吾尔族的农业特色。这里一般以种植小麦、玉米、高粱、糜谷、马铃薯、棉花、甜菜、胡麻等早地粮食与经济作物，以及需要光热条件的瓜果，如葡萄、哈密瓜、啤酒花等作物为主。作物灌溉则仰赖春夏季节的冰雪融水。坎儿井是维吾尔族的地下灌溉工程、为了减少蒸发，维吾尔人在吐鲁番和哈密等地，利用地下水，挖“坎
儿井“灌溉农田。沿潜流方向打井，井底掏通为地下渠。这样，绿洲地带不仅盛产粮棉瓜果，而且人口密集，流水淙淙（从），田园苍翠，林阴蔽日，风景秀丽，构成沙漠中的田同风情。
畜牧业是西北少数民族的支柱产业，从我国东北大兴安岭西麓到西南的横断山脉形成了半月形畜牧带。内蒙古的蒙古族、宁夏的回族、青藏高原的藏族，以及新骚的哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族以畜牧业为支柱经济。同汉族在家中圈养畜禽不同，他们主要在广阔原野中放养，而放养包括了游牧与围牧形式。放养的牲畜有绵羊、山羊、黄牛、牦牛、马、骆驼、驴、骡等，而以牛马、绵羊为主。马与骆驼可以用作运输，马还用作放牧与狩猎。其他牲畜的肉与奶用作食品与饮料，毛皮用以制作衣服。由于草原、气候等自然条件各不相同，各民族的畜牧方式也存在差异。
（2）蒙古族 蒙古族属于一种戈壁草原游牧方式，细毛羊与蒙古马成为辽阔草原主要的放养牲畜。在水草丰美的地方，人们也放牧牛群；在植被稀疏的西部，适应地理环境的骆驼有着重要的意义。“天似穹庐，笼盖四野。天苍苍、野慢漫，风吹草底见牛羊” 构成了蒙古草原风光。由于游牧需要逐水草而居，便于移动的蒙古包构成了他们的居住特色，皮革制品、乳酪食品成为他们的特色产品。随着畜牧业的集约化生产，定居农牧生活逐渐取代游牧生活。
（3）哈萨克族 哈萨克族属于盆地草原畜牧方式，牧场坐落在回环四合的大盆地中，较为充足的水源存在着发展绿色农业的可能，在放牧‘“绿洲之星”——伊犁马与大尾羊的同时，兼事种植业，过着半牧半耕式的农业生活。畜牧以轮牧和围牧形式为主，种植业讲究灌溉技术。住房以定居性的毡房为特色，麦面与乳酪食物并行。。
（4）藏族 藏族属于高山草原畜牧方式，适应严酷气候的牦牛与藏绵羊成为主要畜牧对象，以轮牧和围牧形式为主。牦牛那厚重的皮毛、含油脂很高的奶品和善于登山的特征，使其成为藏民理想的皮毛、肉食 奶品来源和运载工具，被誉为“高原之舟”。此外，牦牛与黄牛杂交而产生的犏（偏）牛，因为性格温顺，产奶量高而深为藏民青睐。高山草原的草场穿插在崎岖的山间，在春夏高山化雪时才长出青青野草，使游牧具有明显的季节性。夏季，由男女青壮者赶着畜群上山放牧，孺、老留在山下照看青稞；牧民用树枝支起几块牦牛毡或牛皮，搭设临时帐篷住宿。由于地处高寒，冬季不宜放牧，牧民就利用储存的粮草圈养牲畜，居住建在山下平坝上永久性的土木平顶碉楼。在春夏之际，藏民还要交叉从事种植业，一般在海拔较低的地带种植青稞和蔓菁等作物，以作为人畜过冬的粮草，糌粑（音：簪巴，青稞面炒熟后磨成的面）成为藏民的特色食品。
（5）回族 回族主要集中在宁夏自治区。这里气候比较湿润，有良好的河谷平原，以及河漫滩等草甸牧场，适宜发展早地种植，游牧“逐水草而居’的牲畜，宁夏滩羊就是远近闻名的优质良种。因信奉伊斯兰教，他们不养猪。
3、西南少数民族农业民俗
西南地区地形多样，地貌复杂，水量充足，山地资源丰富，气候垂直差别明显。农业是各民族的支柱产业，主要以山地种植业、山区林业与畜牧业为主，山区种植业、林业和畜牧业民俗明显，间杂采集和狩猎民俗。此外，广西沿海京族的渔业活动构成了南国渔业民俗区。
因自然条件和民族传统的制约，这里农业民俗的特色鲜明。农业生产呈垂直分布，有
平坝与河谷的稻作区、高寒地带的麦作区、丘陵和山地的玉米区。多种经济作物与园艺作物广布山地，“立体农业” 特点显著，各个民族、各种作物的种植民俗丰富多彩，不一而足。耕作方式上，原始的刀耕火种和锄耕习俗、传统的犁耕习俗、现代的机耕习俗并行不悖。
（l）壮族 广西壮族是一个擅长山地稻作的民族。壮民勤劳朴实，在平坝和山坡上开垦出了数以千计的坝田和梯田，像龙胜县的龙脊梯田便是天下一绝。他们喜种糯稻，兼种旱地作物。五色糯米饭（红黑黄紫白）与糯米酒是壮家一绝。壮家还是一个歌舞民族，将许多农业生产情景歌舞化，如“打扁担舞” 就形象地再现了壮民“耙田插秧、回水耘田、收割打场。舂米尝新”的劳作过程。他们对农作贡献极大的青蛙与耕牛特别敬爱。农历正月，有“舞春牛’、“祭青蛙”的活动；四月初八，有过”牛魂节”的习俗，既表露了壮民对农家丰收的期望，也表达了他们对青蛙和耕牛的敬爱之情。
（2）侗族 分布在湘黔桂比邻地区的侗族，是一个依山傍水的农耕民族。人们在大小坝子地带、山谷溪流两旁，开辟了众多的坝田和梯田，成为“侗乡粮仓”，构成“平坝阡陌相连，山谷梯田层叠”的田园风光。侗族喜种糯稻，以“香糯”与“紫糯”最为有名，糯米成为主食。糯稻讲究精耕细作，稻田三犁三耙，小株密植；收获糯稻时，不用镰刀割，而用禾剪一穗穗地剪，然后捆扎成把，晒干进仓。在晾禾过程中，构成一排排牌坊式的“禾晾”风景。
（3）瑶族 瑶族在由采猎时代进入农耕阶段后，农业生产仍保持游动性，素有东方“吉卜赛人”之称。直到解放前，瑶族还是刀耕火种，“食尽一山，则移一山”，由此而散居到我国与亚洲南部各地。目前，瑶族虽已定居生活．但仍以锄耕、犁耕为主，种有水稻、玉米、红薯、黄粟等。在云南和广西一带山区，瑶族盛行一种“击鼓挖地”的协作形式，他们会合数十户人家轮流到各家耕地上集体挖地，直到把每户荒地挖完为止。挖地时，由一位青年在地头击鼓，引吭高歌，其他成排的挖地者，按鼓点随声唱和，边唱歌边劳动，地很快就挖完了。
（4）毛南族 广西西北部的环江县是毛南族的聚居区——“毛南山乡”。毛南族世代耕山放牧。一方面，擅长在山区、坝区种植水稻，有“种稻似湖湘”的美誉。他们用畜力精耕细作，以出产米、糖著名。另一方面，擅长饲养“菜牛”。他们用山区天然的草料，以养猪的方法圈养菜牛，把牛养得滚瓜溜圆，连走路都走不动，成为畅销国内外的“特级菜牛”。毛南族地区也获得了“菜牛之乡” 的美誉；菜牛成为毛南“三宝”（菜牛、甜薯、花竹帽）之一。
（5）京族 同北国赫哲人在江河捕鱼为生不同，南国京族主要从事近海渔业生产。过去主要用木船、竹排、渔箔、拉网工具进行浦海捕捞作业，现在发展到用机帆船到深海捕鱼作业。由于大型渔具需要较多投资，海洋渔业需要多人合作，所以京族有合伙购买或承租渔船、渔网，以及劳动互助的习惯。互助时领头的叫“网头”，成员叫“网丁”，网头由网丁民主推选。在海上发现鱼群或台风，网头吹起号角，网丁下力追捕或逃避。网头与网丁同样分得一份产品，没有特权。网头还主持崇拜仪式。农历十二月二十四到二十八，举行隆重的“做年晚福”，企求海神保佑来年生产安全和丰收；春节这天，杀猪饮酒，欢聚一堂。称做“还原”。网丁若有意外事故或生活困难，彼此互助互济。渔民满载而归时，船与船、排与排之间放声对唱。所唱歌曲多以海上见闻为内容，如《渔家四季歌》、过去女子一般不准出海，海上对唱，往往一方模拟女子口气与声音；现在由于女子出海越来越普遍，海上对唱也就名副其实地成为男女对唱了。
（6）布依族 布依族生活在贵州高原的崇山峻岭中，世代务农为生．主要从事农耕。山谷间、江河旁、坝子边，是布依族人民开辟良田、建村立寨、聚族而居的良好处所。寨前田畴宽敞，溪流纵横；寨后是护寨森林，翠竹大树。“干栏”式的楼房掩映在苍翠的浓绿之中，炊烟袅袅，生机勃勃、他们用牛犁田，栽培水稻，培育出了十余种水稻，而以“黑糯米”最为独特。在山坡地上，则用锄挖地，种植旱稻、小麦、包谷、豆类、蔬菜等各种农作物，作为水稻的补充。形成了一套高原山地耕牧习惯，辈辈相传。
（7）苗族 苗族主要分布于湖南、广西、云南、贵州一带，其中以贵州苗族风情最具特色。以农为业的苗族同胞，靠耕牛种田，用牛粪肥田，也靠养牛卖钱。所以苗族人特别爱护耕牛，不但平时精心喂养，还要在农历四月初八给耕牛过“牛王节”，以示崇牛敬牛；广泛举行“斗牛”娱乐活动，集中四乡八寨的大水枯牛，通过决斗选出良种“牛王”，淘汰劣牛，表明农耕苗族对繁育耕牛的重视。在作物种植方面，苗民喜种糯稻，善种香菇，糯饭为苗家的主食，香菇是苗山的特产。
（8）傣族 被人们称为“植物王国”的西双版纳是出产稻谷的宝地，一年能收获三茬稻谷，盛产著名的紫糯和可口的籼稻，喷香的傣家糯稻香竹饭成为最具特色的食品，稻作习俗也世代相袭，如农历正月十三的巡田习俗。全寨人在早稻插完后，聚集在一起，敲锣打鼓，喜气洋洋，公推的一位长者宣布巡田开始。人们自动列队，随长者由东向西巡视田坝。看秧是否插完，是否有偷水、抢水现象，是否有人在禁止区砍树等．以便保证农业生产的顺利进。
（9）白族 居住在云南苍山洱海之间的大理白族，也是一个以种植水稻为主，兼事畜牧业与渔业的民族，流传着许多独特的农业民俗。如每年正月的“闹春牛”，二月的“朝花节”，三月的“栽秧会”，四月的“祈雨会”（又称绕三灵、绕山林、绕桑林），六月的“火把节”，八月的“耍海会”等都是与农业生产密切相关的节日民俗展示。
（10）纳西族 云南丽江古城是纳西族的故乡。如今纳西人以栽稻种麦为生，稻麦单产之高，向为云南之冠；“丽江粑粑”烤饼成为风味食品。作为农耕民族，他们崇拜青蛙，以青蛙为图腾，体现了农耕民族的信仰特色。他们的祖先曾以游牧为生，积累了丰富的畜牧经验，依借山香水美的丽江，培育出了“丽江花马”，成为一年一度“丽江七月骡马会”的明星产品，使丽江获得“花马国”美誉。
（11）彝族 彝族故居在云贵和青藏高原东南边的山区，这里群峰耸翠，江河纵横，气候多样，资源丰富。彝族以农作为主，兼事畜牧业、林业。农业生产的垂直分布明显，从高寒农业、山区农业到平坝河谷农业都存在，并以锄耕与犁耕方式种植水稻、玉米、豆类、薯类、小麦等水田与旱地粮食作物，以及各种经济作物与园艺作物。畜牧业以放养为主，牲畜以羊、马、猪、牛为大宗。“凉山羊”、“建昌马”、“德昌牛”、“红河小耳猪”远近闻名。
4、中南、东南少数民族农业民俗
中南、东南少数民族地区民族众多，共有土家、瑶、黎、苗、侗、回、畲等数十几个民族，主要分布在湖北、湖南、浙江、广东、海南省区。其中土家、黎、畲族高度聚居于此。这里有绵延起伏的低山丘陵，曲折漫长的海岸，广阔的海域和众多的岛屿，气候温暖湿润，生物资源丰富。生活在此的少数民族主要从事种植业、渔业，间或从事采集与狩猎活动，构成了沿海渔业民俗区、热带与亚热带的种植业民俗区，以及山林经济民俗区。
（l）土家族 分布在湘、鄂、川、默的土家族是一个山区民族。崇山峻岭的自然环境构成了他们的山林经济特征。主要种植如包谷、土豆一样的山地耐旱作物，稻田少见，兼事采猎。刀耕火种和锄耕仍是主要的耕作方式。在开荒垦地、犁田耕地时，形成了边敲锣、边打鼓、边唱歌、边劳动的生产互助习俗。锣鼓响一阵后．歌师领唱道：“太阳出来坡背黄，薅草人儿忙又忙。”众人就呼应相合：“打闹锣鼓整天响，薅草薅过几道梁（山脊）。打锣越打声越响，山歌越唱心越亮。你追我赶不落后，追到太阳下山岗。”在山区干活要打锣、敲鼓、唱歌已经成为传统习惯。
（2）畲族 在浙江西南的崇山峻岭地带，生活着一个古老的民族——畲族。此地山高林密，树种繁多，气候温和湿润，自古以来，苗族人除了种植水稻外，盛产香菇，驰名中外。种菇之民俗称“菇民”．并形成了一套菇民习俗。在稻谷进仓后的农闲季节，通过“洗谷浴，敬祖师”仪式，庆祝稻谷丰收，预祝种菇大利，祭祖祖师吴三公（发现香菇的烧炭工）和刘伯温（使香菇获得特许经营权的朱元璋的军师）；随后上山建香菇寮，立师傅榜，开始种菇、烤菇和藏菇。直到次年杜鹃花开，菇民才回家种田。为了防止种菇技术的泄露，形成了诸多禁忌和黑话，并世代沿袭下来，构成了苗族人民奇特的平菇和种菇风俗。目前，种植香菇已经成为丽水市畲族人民农业生产的主要组成部分，并与丽水市的生态旅游开发结合起来，形成颇具特色的苗乡风情。
（3）黎族 长期生活在南国之滨的海南岛黎族，自古以来就从事种植业、渔业、狩猎和采集为生的生活。犁耕水田、锄耕旱地，种植水稻和由他们自己培育出来的旱地稻种——山栏稻，以及热带经济作物与园艺作物构成了黎族的农业特色。一般是男子负责犁田、耙田、拖谷等田间重活，妇女插秧、割稻，老人负担放牛、管稻田水、编织竹藤器、饲养家畜，八九岁的男孩也要参与放牛、砍柴劳动，女孩则采集野菜、挑水做饭、学习纺纱织布、播种山栏稻等。男女老少，都要劳动，否则为人耻笑。由于地处热带雨林，普遍种植三季稻。近年来，海南通过“公司+农户”的“订单农业”模式，大力发展蔬菜、水果等园艺作物，促进了农业的商品化经营。同时，与旅游开发密切配合，发展生态农业、绿色农业与观光农业，形成了既传统又现代的农业生产方式。
四、中国港澳台农业民俗
我国港澳台地区工商业发达，都市化程度高，农业主要以城郊农业、现代农业为主，为满足城市需要的蔬菜、瓜果与花卉等园艺作物的种植较为普遍。台湾还是亚热带稻作区。港澳台地区畜牧业以养殖传统的猪、牛、鸡为主，专业化程度较高，由于地处南国，濒临大海，捕鱼、养鱼业发达，在农业经营方式上，基本上是把中国传统的精耕细作方法与现代科技有机地结合在一起。
（1）香港农业民俗 香港是一个城市地区，农业经济以满足城市日常生活需要的郊区种植业与养殖业为主。一般在可耕地上开辟出规模不大的菜园、果园、花园或畜牧场，采用传统精耕细作的方法和现代科技，生产蔬菜、水果、花卉等国艺作物，以及猪肉与家禽。
另外，香港渔业发达，渔民信仰妈祖神。一是海洋捕捞，这主要在公海进行，使用现代拖网渔船、延绳钓艇和刺网艇等远洋捕鱼船只；在沿岸水域捕捞，使用刺网艇、手钓艇和围网船作业。传统式的双拖方式，一般由两艘渔船合伙，一同拖动放在两者之间的渔网捕鱼。二是饲养塘鱼，这是沿袭中国数百年来的人工繁殖、喂养方法，培育大头鱼、鲤鱼、福寿鱼等。此外，在隐蔽的海湾处，还将在海中捕获的幼鱼和购回的小鱼放进笼内，在鱼排下饲养。
（2）澳门农业民俗 同香港一样，澳门农业经济主要也是以满足城市日常生活需要的郊区农业为主，除耕地种菜而外，饲养猪、鸡等。但随着澳门经济的变迁，澳门所需的许多农产品由中国内地供应，澳门农业经济逐渐萎缩，但以种花养草为核心的园艺业发展起来，满足了城市居民对花草的需要。此外，澳门的渔业相对发达，渔民崇拜妈祖神。
（3）台湾农业民俗 台湾农牧业的现代化水平较高。在农作方面，一般采用机器耕田和现代科技，结合传统精耕细作的方法，种植粮食作物，以及热带、亚热带经济作物，盛产稻米、甘蔗、茶叶、香蕉、菠萝、柑橘、甘薯、玉米、大小麦、大豆等，是亚洲著名的稻作区。畜牧业走上了专业化、企业化与商品化道路，由畜牧村、畜牧场和专业农户圈养，以传统的猪牛、鸡鸭为多。另外，台湾的渔业仅次于畜牧业，有远洋捕捞、近海捕捞、沿海捕捞和传统的人工养殖四类。渔民信奉妈祖神。
五、外国农业民俗
由于世界各个国家与民族的地理状况、自然条件、历史传统、科学技术和经济水平不同，他们的农业经济民俗活动存在着巨大差距。从农业水平来看，大致存在采猎经济、原始农业经济、传统农业经济和现代农业经济四个阶梯，计有采猎类型、游牧类型、刀耕火种类型、锄耕山地类型、畜耕灌溉农业类型、机耕农业类型和现代农业类型7种，并构成了不同层次和各种类型的农业民俗区。
1、亚洲国家农业民俗
（1）日本 日本的农作与渔业发达，鱼米是日本人的主食。农耕方面，既传习了传统精耕细作的方法，又结合了现代科技。他们特别重视水稻的生产．是亚洲有名的稻作民俗区。日本报载，一批日本人将在东京银座一块面积为63万平方米的宅地上种植水稻。银座是世界上地皮最昂贵的地区，也是东京人口最为稠密的居住区之一，那里大商场和精品店比比皆是，夜生活丰富多彩，是一个有名的娱乐和购物中心。这块种植水稻的地皮价值约为740万美元，平均每平方米11.7美元，居日本与世界之冠。这项计划是由商业顾问、应庆大学教授佐滕和东京郊区筑波的农民代表弛川提出的，旨在帮助东京市民更好地了解农村生活，促进水稻种植，反对将日本人的主要粮食对外开放。
（2）蒙古 蒙古有辽阔的天然草原，自古以来就有游牧的传统，畜牧业构成了农业经济和国民经济的基础。蒙古人主要养绵羊、山羊、牛马、骆驼，基本上是游牧与半游牧方式，而以游牧为主；游牧随季节而不断更换地点，以利牧草生长。在河流漫滩地区．也种植春小麦、燕麦、土豆等耐旱耐寒作物。
（3）马来西亚 马来西亚地处热带，商品性的热带种植园经济是马来西亚农作特色，其中以橡胶、咖啡等热带经济作物广泛种植，构成了热带经济作物的生产民俗。
（4）泰国 泰国是亚洲的“稻米之乡”，典型的稻作民俗区，但其林业民俗也有特色。泰国人非常喜欢象。在泰国北部和南部的荒野，象群随时出没林际，数目众多，故泰国又称象国，其中白象被看作国之祥瑞，称为 “神像”。象在古代战场上是凶猛的武器，在日常生活中又是人们得力的好助手，运输粮民 搬运木树，一头成年的大象，能拖动三吨重的木材。泰人砍伐树木，驯象先把木料一根根排列起来，然后每只象拖一根走向河边，工人们再把它们编成木排，顺流漂下。当木排到了锯木厂，又有另一群象把一根根木头拖上岸并堆放好，无须旁人监督。但它们一听到吃饭的钟声，便立即丢掉正在搬运的木头，快乐地狂叫着蹦跳而去，构成泰国农业生产民俗的奇观。
（5）印度尼西亚 印度尼西亚地处热带雨林，岛屿众多，人口密级，山区林区较多，农业经济分布不均。在爪哇岛，层层梯田已经开辟到了火山口附近；有些岛屿，还是一片人迹罕至的原始森林。农耕方式以传统畜耕为主，但有些山区普遍流行刀耕火种与锄耕习俗，居住在原始森林区的土著人还以采集与渔猎为生。种植作物主要有稻谷、玉米等粮食作物，以及热带经济作物，一年数熟，复种普遍。畜牧役畜以水牛为多，国信奉伊斯兰教，很少养猪。
（6）印度 印度是以畜耕为主要生产方式的传统农业国家，以种植稻谷、小麦、豆类、杂粮等粮食作物为主，一年分大熟与小熟两季；其他经济作物如棉花、茶叶、烟草等也广泛种植。养牛为世界之最，但印度教视牛为“圣兽”，只准饮其奶，不准食其肉，造成许多无用的老牛、病牛，浪费自然资源。
（7）越南 越南也是一个农业国家，境内居民农业生产水平很不均衡。生活在越南北部一带的“昧人”（自称“山上人”）是越南一个古老的民族，至今还依靠刀耕火种和毒箭狩猎而生活，最擅长狩猎，尤其是捕象、驯象。但在平原农村普遍推广了VAC经济模式（VAC是越语庭院、池塘和牲畜的第一个字母），农民把种地、养鱼、饲养牲畜（鸡鸭、牛羊、猪等）结合起来，形成互补性的生态农业。
2、美洲国家农业民俗
（1）加拿大 尽管加拿大是现代农业的代表，但并不排除落后农业生产方式的存在。加拿大北部生活的爱斯基摩人，就是一个以渔猎为生的民族，主要猎取麋鹿。猎物依据传统的俗规加以分配，首先把皮毛剥了交给射中麋鹿的人，肉则由所有参加狩猎的人平分。此外，他们还猎取海豹、鲸鱼、海狮、北极熊等。每年四月，是他们捕捉鲸鱼的季节；六月，是他们举行鲸鱼宴，以宴请聚居区附近的所有伙伴、亲戚与朋友的时候。
“爱斯基摩”意为“吃生肉的民族”。在捕获猎物后，要当场解体，若带回家再解体，猎物便冻得坚硬如石。他们喜食刚刚宰杀的鲜肉，解体猎物的同时用手抓肉吃。捕捉猎物的当事人，具有首先享用的权利。他们的交通用雪橇，衣服用麋鹿的毛皮做成，居住的是冰雪建成的房屋。
（2）美国 美国是现代农牧业生产的代表，不仅有完善的种植业，而且有发达的畜牧业。同传统游牧不同，美国牧场的牲畜不是牧民的私产，而是牧主为出售而经营的一种产品。牧民也不拖家带眷，而是受雇于牧主的劳动者，称为“牛仔” 或“牧童”。美国西部牛仔的活动就是美国畜牧业民俗的一个侧面。
在牛仔身上体现了粗犷、进取、冒险、狭义、劫富济贫和克服困难的精神。为了适应放牧生活的需要，牛仔的打扮也很特别：宽边帽、高统皮鞋、皮边紧身马裤。在美国西部开拓时期的得克萨斯州一带，许多拓荒者到那里开辟牧场、放牧菜牛、驯养野马。他们开始向墨西哥牧马人学习，很快形成了从牧歌到服装、从放牧方式到骑马术都具有自己特色的生产生活方式，构成了西部“牛仔”风格，以至牛仔服装风靡世界。他们一生大部分时间都与马打交道，练就了一身好骑术。
19世纪60年代后，由于美国北部印第安人被圈禁在保留地，西部大平原成了牛仔的天地，具有冒险精神的年轻人在驯服野马与牛群的过程中，掌握了牲畜的习性和姻熟的骑术、套索的本领。长期的艰苦生活，使牛仔们练就了健壮的身体、勇敢的精神和高潮的技艺。他们能在黑夜中准确地寻找路径，能在暴风雨中把握住牛群，能带着牛群过沙流，涉恶水，穿越八百里无人区。
（5）巴西 巴西不仅有现代化的农牧业生产方式，也存在原始和传统的农业生产习俗。例如,在亚马逊河上坐落着一个河面上的水上村庄——著名的桑塔那村。一间间茅屋，一片片轻舟，一堆堆水草镶嵌在河面上，在蓝天骄阳的映照下，恰似一幅迷人的水乡风景画。村民利用质地坚硬、极耐腐蚀的缘心木做树桩，架起屋梁，铺上木板，屋顶和周围用棕榈叶覆盖，木屋之间以小桥连通，构成“小桥水上人家”。居民主要以捕鱼为生，常到森林里采集。他们个个是划船能手，采集捕鱼、走亲访友、赶集上街，就驾驶木船穿行水巷飘然而去，将捕来的鱼、采集的野味运到“水上超市”买卖，构成行船经商的风俗。由于这里风景秀丽、风情诱人、空气新鲜，素有“地球之肺”的美誉，因而成了巴西的新兴旅游区，桑塔那村也是到巴西旅游游客的必到之地。
3、欧洲国家农业民俗
（1）英国 英国地处温带，湿润多雨，夏季凉爽，冬季温和，适宜牧草生长，谷物易受涝灾。集约性畜牧业与园艺业发达，种植业不占主导地位。低地多圈养奶牛，丘陵山地多放养牛羊。粮食作物以耐寒的大麦与燕麦为主，园艺作物以蔬菜和水果为多。
（2）法国 种植业与畜牧业并举，综合发展，集约化、专业化经营，以农养牧，以牧促农，是法国农业生产传统。种植业一般是粮草轮作，既给人富提供粮食与饲料，又保持土壤肥力；饲养牲畜为农作提供大量厩肥（，指马棚，泛指牲口棚。厩肥是指家畜的粪肥和垫圈的土、草等混在一起沤成的肥料，也叫圈肥），还利用了种植业的副产品，从而实现了农业内部的良性循环。主要种植小麦、甜菜、牧草等，饲养牛、猪等。此外，南部地中海区园艺业发达。
（3） 德国 在吸收优良农业传统基础上的现代生态农业是德国农业生产特色、他们不使用化肥。农药，重视农作物的轮作与间作，以及土地的休息，与畜牧业协调发展、种植小麦、大麦，以及牧草等；圈养以牛、猪为多。
（4）意大利 意大利多山地、丘陵、农业现代化水平较欧美为低。农作以小麦、水稻、玉米为主，是欧洲最重要的稻作区。畜牧业以牛、猪饲养为多。但因属地中海型气候，园艺业很发达，蔬菜、水果大量出口，橄榄油、葡萄酒驰名世界。
（5）俄罗斯 俄罗斯耕作业与畜牧业并举，主要种植小麦、黑麦、马铃薯 玉米，畜牧牛、羊、马、猪、兽。北部苔原与森林带居民主要放牧驯鹿和马匹，兼事狩猎；中部森林草原带和草原带主要是传统的“黑土”农耕地带，农牧密切结合。南部荒漠地区居民则从事灌溉农业，并放养羊群，半农半牧。此外，在辽阔的西北利亚，狞猎在许多土著居民中占主要地位。
4、非洲国家农业民俗
（1）埃及 埃及是一个典型的沙漠之国，位于撒哈拉沙漠东部、尼罗河纵贯南北，形成城长的绿色长廊，而且沙漠地下水丰富，为埃及农牧业发展提供了条件。绿洲灌溉农业是埃及农业特色，主要通过传统的渠道、水井和蓄水池形式，利用河水、地下水和雨水灌溉。目前，也开凿了自流井和机井灌溉。主要种植椰枣、麦类、棉花等粮食与经济作物。同时，使传统逐水草而居的游牧生产与种植业结合了起来，从事半游牧生产，一般雨季种庄稼，旱季游牧，或妇女定居耕作，男子游牧。主要牧养牛羊、驴骡。因宗教原因，不养猪。
（2）南非 南非是非洲经济最发达的国家，基本上属于现代农牧业类型。南非东部高原区，为温带草原气候，多属草原景观，主要放牧牛羊，种植小麦、玉米和高粱等。好望角一隅属地中海型气候，园艺发达，盛产葡萄。南非西部，人烟稀少，多以粗放型游牧为主。
5、大洋洲国家农业民俗
（1）澳大利亚 澳大利亚的移民与土著人有着截然不同的农业经济。移民从事发达的现代农牧业，土著人习惯原始与传统的农业生产，他们长期过着采集与渔猎生活，不懂耕种，不明纺织，对于农业定居生活一无所知。男子用长枪和棍棒捕杀大袋鼠、鸸鹋等动物，更常用陷阱、陷坑和暗网。用简单的鱼网、鱼钩或草药毒饵来捕捉小鱼，用鱼叉捕捉大海鱼、海豚与儒艮（艮音“亘”，儒艮指一种哺乳动物，生活在海洋中，食海草，俗称人鱼）。还使用一种叫“飞来去”的，用又短又重的弯曲形木头做成的飞镖渔猎工具，用手投掷出去，在空中旋转推进，击中猎物。妇女们负责在森林里采集野果、挖掘山薯，在湖泽挖拣贝蟹、小鱼和其他水产动物，还要汲水、栋柴、编织篮子与绳索，照顾孩子和搭建草棚，过着自得其乐的原始生活。虽然政府曾经盖了美丽的住宅请他们住，但住不了几天，又回到原始地区，继续自己的老生活。
（2）新西兰 新西兰的农牧业主要以大农场为经营形式，机械化与集约化程度很高。畜牧业以养牛羊为主，在天然草场和人工草场，实行分区轮牧、围栏放牧，成为世界上养牛羊最多的国家之一。种植业以麦类为主，属麦作民俗区。相反，土著毛利人主要过着原始公社制的生活，以渔猎为生，能造船，能织网，擅长航海。
补充阅读资料
观光农业
美国的堪萨斯州的一个农场主利用农业发展旅游，利用旅游来推销农产品，成功地将旅游开发与农产品销售有机地结合起来。他在他的农场里，用各种不同的农作物和土壤创造出一幅栩栩如生的巨型风景图案和雕塑，以吸引游客与推销农产品。他还种植了许多果木、蔬菜与各种花卉，卖给那些喜欢“自己采摘的游客”。这就是“观光农业”。观光农业是一种新型农业生产模式，是旅游和生态农业的结合。我国台湾农业在这方面也做得卓有成效。
资料来源 何学威：《经济民俗学》，26页，北京，中国建材工业出版社，2000
口典型案例
漓江渔火与漓江夜捕
从大山流出的漓江，在桂林至阳朔段，像一条青青的彩带缓缓地漂浮在山际间，形成了漓江画廊，构成了闻名世界的漓江风光。白天，游客可以乘船观赏秀水青山，美石奇洞；晚上，游客能够乘船领略渔家灯火，漓江夜捕。
渔民夜晚在漓江捕鱼所形成的“漓江灯火” 和“漓江夜捕”的美丽晚景，早已有之。但开发为旅游现光项目，才是近几年的事情。
漓江水流平缓，水质清澈，是各种鱼类生活繁衍的理想地方，“漓江鱼” 是游客百吃不厌的美味位肴。生活在漓江两岸的居民，常常是一边从事农作，一边以捕鱼为生。据阳朔地方志记载，很早就有渔民以捕鱼为生，并形成了独特的捕鱼习俗。这里的渔民或用网或养鸟捕鱼，而以养鸟捕鱼更为常见，构成漓江人民独特的捕鱼劳动方式。在竹筏上，于鱼船中，渔民饲养了很多鱼鹰（鸬鹚）等食鱼的鸟，帮助他们潜水捕鱼。下水捕鱼前不给它们吃饱，用绳子栓住它们的食道，以免把捕到的鱼在入肚里。训练有素的渔鸟捕到鱼后，便自动上船将鱼交给主人，换取一条小鱼为食，大鱼便是渔民的收获。在晚上，渔民还利用鱼类的趋光性，在竹筏或渔船上点起灯火，吸引鱼群，让鸟捕鱼。这一奇特的原始捕鱼风俗吸引了众多游客驻足现光，渴望参与。
【分析提示】
“漓江灯火”和“漓江夜捕”是一种奇特的原始捕鱼风俗。
“漓江灯火” 和“漓江夜捕”旅游项目，抓住了游客的心理与需求，丰富了游客的夜晚生活。他们把渔民组织起来，配备安全设施与负责人员，挖掘捕鱼的文化内涵和科学道理，编写导游词，解说个中味。在凉风习习的夏季作晚，让游客登临竹筏或渔船，在游客欣赏漓江夜景的时刻，体味渔家生活和渔民劳动，其乐无穷，其境恬静，渔民生活情趣油然而生。项目开发以来，深受游客喜爱，年接待游客数十万，收八数百万元、美国克林顿总统游览阳朔期间，还亲自登临渔村，体验渔家生活，
口本章小结
本章介绍了农业民俗的流变、类型、特征与制约因素，我国汉族、主要少数民族、世界各主要国家的农业民俗，农业民俗旅游开发原则与类型。广义农业民俗的发展经历了采集渔猎民俗、原始农业民俗、传统农业民俗、现代农业民俗阶段，包括了种植业民俗、林业民俗、渔业民俗 畜牧业民俗，乃至农产品加工业民俗 涉及人类天然的采集与渔猎活动、人工的植物种植与动物养殖活动。农业民俗具有地域性、季节性、行业性、功利性、稳定性、经验性、技艺性、田园性特征，受自然环境、科学技术、经济水平、民族与地域传统的制约。由于我国与世界各国经济水平的不均衡，农业民俗有采猎类型、游牧类型、刀耕火种类型、锄耕山地类型、畜耕灌溉农业类型、机耕农业类型和现代农业类型等。农业民俗可按观光欣赏类、游乐参与类、饮食购物类等类型组合开发，需要注意地点、景点、季节的选择与组合。
口关键概念
农业民俗
口复习思考题
1、现代农业经济中是否存在农业民俗？
2、如何理解农业生产民俗（即农业民俗）与农业生活民俗的关系？
3、旅游经济活动的哪些方面需要运用到农业民俗？
4、什么是农业民俗？广义与狭义的农业民俗有何不同？
5、依据农业民俗的形成时间、民俗事象、产业结构标准，农业民俗可以分为哪些类别？
6、我国与世界各国农业民俗的大致状况如何？
口实训题
你到过乡村旅游吗？请你描绘出某个特色村落农业民俗的方方面面、如果你是一个导游员，你如何向你的游客介绍这个村落的田园风情？如果你是一个旅游开发策划者，你如何把这里的农业民俗开发为游客所喜爱的旅游产品？如果你是这个景点的管理者，你又如何管理这些农业民俗旅游项目？
口自测题
1、原始农业民俗的主要特征有（ ）。
A 刀耕火种 B 锄耕 C 犁耕 D 机耕
2、下列各项属于广义农业民俗范围的有（ ）。
A 采集民俗 B渔猎民俗 C 种植业民俗 D 养殖业民俗 E农产品加工业民俗
3、下列农业民俗符合环境保护标准的有（ ）。
A 猎 B 刀耕火种 C 生态农业 D 观光农业
4、下列各项属于中国南方汉族农业民俗内容的有（ ）。
A 稻作民俗 B 麦作民俗 C 种桑养蚕民俗 D 养猪民俗
5、目前，以原始天然的采集与渔猎活动为生的民族主要有（ ）。
A 南亚、东南亚山区、林区居民 B 美洲印第安人部落
C 大洋洲的上著人 D 非洲一些部落E 北欧居民
第十一讲 宗教信仰民俗
1、宗教信仰禁忌概述
2、中国汉族宗教信仰禁忌
3、中国少数民族宗教信仰禁忌
4、中国港澳台宗教信仰禁忌
5、世界三大宗教信仰禁忌
口典型案例
口本章小结
口关键概念
口课堂讨论题
口实训题
口自测题
教学目的 了解宗教信仰的产生、发展、表现形式和特征，熟悉中外各民族宗教的基本知识，理解并掌握禁忌在各宗教信仰群体中的表现，认识到禁忌在人们社会生活中的重要作用，。便为我们相游业的更好发展提供保障。
一、教信仰禁忌概述
信仰属于精神的范畴，是一种特殊的社会心理现象，是人的特殊的情感的心理体验。宗教信仰是信仰的一个分支，是指窘迫于现实生活中的人类对神灵及其相关宗教体系的盲目信念，是人对生命的彼岸世界的终极关注。而宗教信仰禁忌则是指人们为达到虚幻的彼岸世界，必须在现实生活中遵守的行为规范和准则。各教的禁忌内容是多种多样的，主要包括生杀、婚姻、饮食、财物和伦理五个方面。根据禁忌的范围，制定出一些遵守这些禁忌范围的规定，这就是戒律，是条律化的禁忌。
1、宗教信仰的产生和发展
就宗教信仰产生的原因而言，一般可归结为以下两点：
（1）社会根源
宗教信仰产生的社会根源是人类在一定的物质生活条件下受自然界沉重的压迫，把自然力和自然物神化的结果。
任何上层建筑及其意识形态的产生，都是对一定社会存在的反映，宗教信仰的产生和发展也同样是人们对客观世界的反映，只不过这仅是一种歪曲的反映罢了。在古代，人类将自然界神化，并且加以崇拜，其最重要的条件就是社会生产力和由它所决定的人与自然之间的矛盾和物质生活状况。
在进入阶级社会后，社会生产力的发展促使了阶级的产生，人们所受的压迫一方面仍然来自于自然界。另一方面又来自于统治阶级的压迫。这两种压迫使下层群众痛感无力与剥削阶级抗衡，导致人对社会和自然界的歪曲反映，渴望找到一条出路，最终诉之以宗教信仰形式。这个时期的宗教信仰，由于吸取了原始宗教的许多思想材料，逐渐形成了具有完整意义的新型宗教，现代宗教于此初见端倪。随着上层阶级对新型宗教的接受和利用，于是原始宗教信仰正式向现代宗教转化。
（2）认识根源
宗教信仰产生和发展的认识论根源是人们对自然现象和社会现象的无知和歪曲反映。
当人类思维能力发展到一定阶段，人类开始懂得了各种不同事物的共同特征的时候，把一般概念和具体事物分开来，进一步又把两者割裂开来，使人们想像中的概念有了脱离具体事物的可能性，特别是在自然力量面前无能为力的情况下，就更加深了这种分裂，好像自然界的各个具体江物只是一种形式。在这种形式背后隐藏着无形的实质、被分裂为自然物的世界和自然界的“彼带’的超自然的世界，把人的认识推上虚妄神化的道路。这是宗教产生的认识论的总根源。
综上所述，古代人类由于所处社会物质条件的限制，生产力发展水平的极度低下，自然压迫和社会压迫的沉重负担，使他们渴望了解事物的本质和摆脱自然、社会所带来的压力，但是对自然、社会的无知导致了他们这种追求的虚幻性，这是宗教信仰得以形成和发展的社会根源和认识论根源之所在。
2、宗教信仰的表现形式
宗教信仰的最终目的是达到”理想” 的“大国”，为了促使人们对神灵的信仰以及信仰的巩固加深，就需要利用一切可以利用的手段来强化这种信仰。因此就宗教信仰的内容来说，其表现形式是多种多样的，概括起来，大致有以下几种基本形式：宗教意识，宗教组织，宗教礼仪。其中，宗教意识是核心，宗教札仪是宗教意识的h为体现，宗教组织是宁教意识的组织表现．同时又通过宗教礼仪活动的开展来达到强化宗教意识的目的。宗教信仰的表现形式如下图：
图11——l 宗教伯仰的袋现形式
3、宗教信仰的特征
宗教信仰作为上层建筑中一种特殊的意识形态，与其他各种非宗教信仰的社会意识形态相比，有其自身的基本特征。
（l）盲目性 神是人们对现实的一种颠倒了的虚幻反映，是永远不能被人所感知的，更无法被人们的实践所证实，而宗教则要求人们对这样的神抵虔诚的盲目崇拜，百目地服从神，盲目地接受神的主宰。无论是西方基督教、伊斯兰教的一神教，还是乐方的佛教、道教等诸多神教，它们所创造出来的神都是人们根据现实生活的原形加以夸张而成的。通过利用这种超自然、超现实的人格化的神，促使人们对其进行盲目的信仰和崇拜。
（2）虚幻性 宗教信仰是一种虚幻的世界观，以信仰神的名义，把人们引人追求虚无的彼岸世界和来世永恒的幻觉之中，要求人们放弃和不要追求现实的世俗幸福。宗教，特别是最为成熟的神学宗教，更多关注的是现世的人生意义和死后灵魂超度天国以及来世的问题，即使在涉及到现世人生意义最终目标时，还是要求通过拯救灵魂未达到制度天国和求得来世幸福这样虚幻的目标。为此，教徒都要按照各自的教义教规清规戒律的宗教活动米达到这一一目标。佛教通过念经拜佛，讲经说法，早晚功课，佛诞节日。庆祝法日等佛教仪式；基督教则通过早晚祷告上帝、做札拜、庄祝圣诞等宗教活动；伊斯兰教则通过念功、礼拜、斋戒、朝觐这一系列的宗教活动，要求人们笃信安拉，相信天使。这些都是宗教信仰虚幻的具体表现。
（3）系统的宗教礼仪 宗教对于人格化的神和代表神的偶像有着一系列的宗教礼仪。宗教就是要通过这种宗教礼仪来沟通人与神之间的联系，以此向上帝表达人的敬畏和愿望，并由此而显示出宗教的神圣性、庄严性，可以在人们的心理上造成极为严肃的宗教气氛和培植牢固的宗教感的礼仪，这一系列的札仪涉及个人生活的方方面面，从出生到死亡，从入教到信仰加强，从犯错到忏悔等等都有相应的礼仪予以配套和制约。
（4）有固定的组织形式 宗教无论其组织的严密或松散，总之都是有固定组织的。这表现在：①固定的宗教职业者，如牧师、神父、和尚、道士、阿图等，他们是宗教活动的组织者。②宗教信仰者，他们是宗教信仰活动的参与者、宗教信仰者和教徒是两个不同的概念，教徒是严格参加各种宗教礼仪并遵循礼仪活动的生活者，而宗教信仰者的活动范围则要宽泛得多，不仅包括教徒，而且包括并不严格参与拜神的人。③组织者与参与者之间的中介——宗教机构及相应的物质设施。为达到宣扬本教和促进宗教职业者和参与者的交流的目的，就有必要设立各种宗教组织团体和机构，建造教堂、庙宇、寺院等，以便为宗教信仰活动的开展提供有利的条件。
4、禁忌的起源及分类
（1）禁忌的起源
禁忌，又称“塔布”。这一名称来自于南太平洋波里尼西亚汤加岛人的土语。汉语“禁忌”一词，“禁” 即”禁止”，一般指来自社会和文化的约束、干预，多属外在力量；“忌”即“忌讳”，一般指基于自我心理和情感的抑制、避戒。
禁忌的由来大体有四个方面。一是对灵力的崇拜和畏惧。灵力是人类信仰中一种超自然的神秘力量，认为它附着在某种人身上或鬼魂、精灵上面，不可触摸，否则会受到报复。二是社会的人对自然的人的一些本能欲望的抑制。例如，“食”、“色”是人之大欲，但人不能随心所欲，否则就破坏了人类在社会发展中逐渐形成的“社会法则”。三是来自于人类社会生活和文化生活中长期形成的仪式。为了确保仪式顺利、圆满地完成，必须由人们集体地无条件地一致顺从，长此以往，便形成了人们的心理积淀和行为惯式，以不合仪式者为禁忌。四是人类从长期生活经历积累中得出来的教训。由于早期人类的愚昧和科学的不发达，往往对导致不幸和灾难的一些必然因素和偶然因素都看成是必然因素，一人传开，众人随信，形成对这些“教训”的意识，逐步形成禁忌。
（2）禁忌的分类 根据各种禁忌所涉及的范围，具体分类如下：
（1）宗教禁忌 宗教禁忌是以宗教的教规、教义、宗派体系、神祆、神职、场所等为内容，由教徒格守并传播普及于民间的禁忌。佛教、道教、伊斯兰教、基督教、萨满教等各种宗教及其各派系都有一套清规戒律，各宗教及其派系之间又有相互的禁忌，教徒必须严格格守，不得犯戒。例如，佛道的“五戒”、“八戒”、“十戒”；不得随意破坏经卷、寺庙、法器等。
（2）生产禁忌 生产禁忌是人们从事生产劳动所洛守的禁忐。各民族各地区都大量存在生产禁忌。主要有：农业生产禁忌、渔业生产禁忌、畜牧业生产禁忌、工匠业生产禁忌等。
（3）语言禁忌 所谓语言禁忌，一方面表现为某些语言在特殊场合下的禁用或代用，另一方面表现为对语言灵物的崇拜。语云李忌是日常生活中的常见现象。比如对长辈和自己尊敬的人，就不能直呼其名，而要用尊称来代替。
（4）生活禁忌 专指人们在平日饮食、起居、衣着、男女等方面的禁忌。随着时代的发展，生活禁忌也相应地发生着变化，好的得到传承，坏的被人们所抛弃。综上所述，禁忌是一种涉及面极宽的社会民俗事象，表现了一个民族独特的风俗和生活习惯，对民族生活禁忌的了解和尊重，是达到各民族互相团结的基础。这些都是我们在日常生活中须予以高度重视的问题。在当前我们开展旅游活动中，禁忌问题尤显重要，不仅要注重外来旅游者的禁忌习俗，对旅游地民族的禁忌也同样要予以认真对待。
二、中画汉族宗教信仰禁忌
宗教对许多民族有重大影响，在汉族中没有产生全民族必须信仰的完全意义上的宗教。汉族自古以来就有其自己的原始宗教信仰，以后在这一基础上更产生了中国土生十长的世界性宗教——道教。但不论是原始宗教还是道教，都不是全民族每个成员的隼体信仰。从历史上看，自汉代以来的2000多年间；就有多种外来宗教，如佛教、袄教、景教、伊斯兰教、基督教等传人lP国汉族民众之中，并且都有信仰者。
为体现汉族所固有的宗教信仰特色，因而在此就汉族的原始信仰和道教及其禁忌分述如下。
1、原始信仰
原始信仰是原始人类的普遍的信仰。在原始人看来，世界上的一切事物无论人、动物、植物、无生物都有灵魂。自然界所发生的许多现象，诸如日出日落、山崩水涨、生育死亡等，都有一种超自然的力量在起作用。他们把自然力视为有灵性、有神威的对象，并通过一定的仪式求得它的保护，从而产生了自然崇拜、图腾崇拜、祖先崇拜等信仰形式。汉民族的原始信种也同样存在这几种h式。
（1）自然崇拜 对将自然物和自然现象当作有生命、有意志而且有威力的对象加以崇拜．是最原始的崇拜，也是持续时间最久的，直到今天各地仍能见到它的遗存。原始人由于社会生产力的低下，因此一方面不得不依赖自然环境从事劳动生产，另一方面对自然界的各种自然灾害又不能给予正例的理解和解释，由此产生畏惧感。这种既依赖又畏惧的矛盾心理就使人类的祖先首先把直接关系自己生存的自然物和自然力加以神化．作为肉己的主要崇拜对向其表示敬畏，求其免灾降福。在崇拜的对象中，既有日月星辰、山川湖泊、风雨雷电等无生命物质，也有动物植物等有生命物质。汉族的自然崇拜涉及面极广，几乎达到无物不拜的地步。
——天体神 这是相对天以及天上日月星辰等物体和云雾、雷电、风雨等现象衍化而产生的神。首先是对天神的崇拜。天神为万物之首，因此在称呼上就有“天帝”、“上帝”、“皇天”、“上天”等。与此相适应的是对天的一系列祭祖活动，如祭天、拜天公等风俗。其次是日神，日神给人们带来光和热，是人类生存和生活的前提，因此关于日神的神话和祭日仪式也得以广泛传播。此外还有月神埔娥、太白金星、北斗七星、二十八宿等星神和雷公电母等神灵的崇拜与祭祀。
——地上无生物神 这包括山神、土地》扒水神、石神、海神等。土地神又称土地爷、社神，是地方守护神。古时连统治者也举行祭土仪式，称国家为杜稷；在民间其祭祖也同样兴盛，至今仍能见到众多的社公词。石神如流行于华北地区的“泰山石敢当”，海神如流行于南洋各地的“妈祖” 等。
——生物神 生物神有两种，一种是动物神，如蛇神、青蛙神、熊神、虎神，华北地区的“四大门”——狐狸、黄鼠狼、刺帽和蛇，是当地民间对四种动物神的总称。另一种是植物神，将植物予以人格化，如五谷神、树神、茶神、花神、草神等。树神至今在汉族地区仍异常盛行，每个村庄中都有一棵大树，或樟树或榕树，村民视之为神，不得冒犯，岁时予以
(2)图腾崇拜 “图腾’为北美阿耳贡金人奥季瓦部族方言totem的音译，意谓亲属、标记等。也就是说原始民族对所崇拜的事物（动物或植物或无生物），都认为和自己的氏族、部落有‘“亲族”血缘关系，这是图腾崇拜的实质。
每个民族都起源于一个图腾，并以亡图腾为保护神、徽号和象征。图腾物不是任意选择的，它和后来的象征意义完全不同，一般来说构成图腾崇拜的要索有如下几点：
①图腾由动物、植物和无生物充任。
②氏族与其所崇拜的图腾存在一定的血缘关系。
③对于图腾物，全氏族的人备加崇拜，不能随意杀害或伤害，如无意伤害，需举行赎罪仪式。平时言及图腾物，有一定禁忌。
④图腾崇拜是全氏族每个成员都必须共同遵守的。
⑤图腾作为本氏族的标志和保护神，对其崇拜伴有一定的仪式和禁忌。
⑥同一图腾氏族内部严禁通婚。
⑦氏族名称常以所崇拜的图腾命名，后逐渐发展为同氏族人们的姓氏。
图腾崇拜作为原始信仰之一，必须注意与动植物崇拜的区别。图腾崇拜包括了动植物崇拜，但动植物崇拜不一定就是图腾崇拜，区别的办法就是用上述构成图腾崇拜的各个因素去检查。
在汉族中，上古和近代流传的许多神话就是与图腾信仰有关的，如黄帝与蚩尤大战中就率有虎、鹿、熊、黑各部落，这些虎、鹿、熊、累就当作部落的图腾。商朝以玄鸟为图腾。龙原为古代一个氏族的图腾，但后来其范围逐渐扩大，成为整个中华民族的标志，现在就称中国人为“龙的传人”。此外汉族的百家姓，有些也与图腾信仰有关。
（3）祖先崇拜 祖先崇拜是在鬼魂观念的基础上发展起来的，属鬼魂崇拜的一种。其崇拜的对象就本质而言也是鬼魂，但它与被崇拜者之间被认为具有血缘关系，为祖先之灵，表现出对祖先灵魂的敬仰，最原始的祖先崇拜，包括在图腾崇拜之内，但图腾崇拜所体现的祖先观念属于自然崇拜范畴。随着人类征服自然能力的提高和人的地位的上升，人们逐渐把氏族祖先从动植物转移到人自身，形成鬼魂形式的祖先崇拜。
由于相信灵魂不死，所以人们认为，祖先灵魂是氏族、家族、家庭的保护者，也是人死后的管理者，只有对其进行拜祭，才能给子孙后代以保佑。祖先神包括不同的层次；有远古祖先或始祖、氏族祖先、部落祖先、民族祖先、家族祖先。但是一般并不是所有已故亲长都是祖先神，而是生前为氏族和部落立下仟马功劳的首领或英雄。最早的祖先是女始祖，然后是男始祖，在汉族是由女蜗到伏镀的转化。当家族、家庭出现以后，同姓者有了共同的“宗庙”，同宗者有共同的“祖庙”。
对于祖先崇拜的仪式是多种多样的。每家每户都设有祖先灵台，日月拜祭。全国还有一个大范围的民间祭祖习俗，即农历三月间的清明节，这一节日已经以汉族地区传播到了周边的少数民族地区，影响极为深远。
道教
通教是人一中国大代鬼神崇拜、方仙之说和道家哲学的基础上发展起来的。是中国汉族土生土长的人教，以多种崇拜、神仙可求和用方术修持以追求长生不死、登仙享乐及用祭祀、古蘸以祈拥免灾为主要内容和特征。
道教起源于东汉末年，由于社会矛盾的尖锐化，在民间逐渐形成了“五斗米道” 和“太平道” 两个早期道派。“五斗米道” 因入道者需缴纳信米五斗而得名，创始人张陵，奉春秋时的思想家老子为教祖，以《老子五千文》（即《道德经》）为主要经典。稍后张角创“太平道”，奉《太平清领书》（即《太平经》）为主要经典，但随着以此为旗帜发动的黄巾起义的失败，此派日趋消逝。“五斗米道” 经过三国两晋南北朝的长期发展．逐渐形成了新的南北天师两派。唐宋后，道教发展到极盛时期、南北天师两派逐步合流。元代时并归于‘“正一道”，但同时又产生了融合儒释的“全真道”、“真大道”和“太一道”等派。明中叶后，逐渐衰微。现代道教自其产生的1800年以来，不仅在中国大陆有巨大的影响，而且还传到了朝鲜、日本、越南和东南亚以及南北美洲一带，成为世界性的宗教之一。
道教最基本的信仰是“道”，一切教理教义都是由“道”而衍化产生，是一切的始元。有了‘“道”才有宇宙的生成，然后宇宙生出元气，从元气构成天地、阴阳、四时，由此而化生万物。道教还把道演变为“洪元、混元、太初”三个不同的世纪，再把三个世纪人格化为三清尊神，即元始天尊、灵宝天尊、道德天尊，将其奉为道教的最高神。与道并提的是“德”。那道之在我者就是德。道教认为信徒要“修道养德”，并认为“修道”可以使人返本还原，与“道” 同为一体即成神仙。根据这一信仰便发展了一系列所谓的道功、道术，如占卜、医术、祈祷、驱鬼、祭祀、内丹、外丹、仙药、服气等。道教一个最重要的思想来源就是老子所创的道学，因此后来的道家就于脆将老子与道合而为一，尊老子为太上老君，被神化成众生信奉的神灵。除太上老君、三清尊神这几个最高神灵外，还有玉皇大帝、西王母、八仙、城隍等各种各样的神仙。由此而形成了道教一套完整的宗教理论体系。
道教的宗教活动有日常诵经礼忏的功课，逢年过节的祭神祝祷以及为信徒作道场祈福消灾等。主要节日有老君圣诞、玉皇圣诞、蟠桃会、吕祖诞辰。以上节日均在老子、玉皇大帝、西王母、吕洞宾的诞辰日二月十五、正月初九、三月三、四月十四举行盛会以示纪念。
3、禁忌
关于汉族的宗教信仰禁忌，因其宗教信仰的多样性，因而导致了信仰禁忌上的繁复性。例如，在少数汉族中流传的基督教，由于与中国本土文化的结合，从而产生了新的宗教禁忌形式，不准抽烟，不准喝酒，不准吃猪血．不准参与别派的宗教活动，甚至不准看电视等，这都是与中国古老文化在闭塞地区的传承有关。但为展现汉族所固有的宗教信仰禁忌特色，故在此只叙述从古至今传承下来的汉族宗教信仰禁忌。
（1）原始信仰禁忌 原始信仰包括自然崇拜、图腾崇拜和祖先崇拜等几种形式，体现于这几种形式上的禁忌也就是原始信仰禁忌。主要表现有如下几个方面：
①饮食上，禁止以崇拜对象充作食物。这特别明显地表现在对图腾对象的禁忌上，即严禁杀害或砍伐作为图腾的动物或植物。例如，对于青蛙，古人以为青蛙有神灵，于是大加信仰崇拜，明清两代时，江南地区青蛙神之花极为盛行。对于这种神灵，当然是不可将其作为食物的。但是到今天，这种信仰在汉族地区已逐渐失去了原有意义，甚至达到专吃青蛙的地步了。
②语言上，严禁直呼崇拜物之名，如神灵祖先的称谓，名字是有能直接呼叫的，必须加上各种尊号，以表虔减，否则必遭祸患。
③对于神灵所附处的禁忌，民间家户中都有供奉天地祖先或灶神、财神的神龛，其上多有偶像牌位，严禁乱摸乱动，是神圣不可侵犯的。此外．对于作为树神、社神的树、洞也是不可轻易触摸与损毁的。
总之，民间信仰禁忌是一个复杂的现象，涉及到人们生活的各个方面，是构成汉民族文化的一个重要组成部分。
道教禁忌 道教禁忌可分为以下四种层次：戒律、斋戒、清规、一般禁忌。
①戒律 道教的戒律具有很多种类，律条有简有繁，有松有紧，少者5戒、8戒，多1200戒，奉戒为禁止“恶心邪欲”，不得放逸，主要是戒杀生、戒偷盗、戒奸淫、戒说谎、戒打骂、戒烟酒等。此外还有元始天尊27戒，女真9戒等。
②斋戒 祭祖之前·沐浴更衣，不饮酒，不吃荤，以示诚敬，称为。斋戒。。斋戒的斋法有三种，一是设供斋，二是节食斋，三是心斋，各斋法都有许多规定和具体日期限定。
③清规 清规是道教对违反戒律的道士的惩处条例。戒律为事前防范，清规为事后惩治。一般由各道观自己订立，轻则被罚脆、杖责、逐出师门，重则人化处死。
④一般禁忌 道教经书条文条文甚多，其中有医药卫生常识，也有民间相传的迷信。主要在日常生活和在祭祀仪式上的系列规范禁戒。
当然，由于道教是在汉族民间信仰基础这块沃土上产生发展起来的，因而不可避免地两者有共同之处，在禁忌上也有许多共同之处。许多禁忌不仅为教徒所尊奉，也为民间所信仰，这是道教在民间广泛流传的、种表现。
三、中国少数民族宗教信仰禁忌
按受外来宗教影响力的大小，可以将现代中国少数民族的宗教信仰分为三大类，是完全接受外来宗教型，如维吾尔族、回族就全民信仰伊斯兰教。二是主要信仰本民族宗教，但是不排斥其他宗教在本民族部分地区的流传，这种类型在少数民族中占绝大部分。三是信仰外来宗教与本民族宗教的结合品，这方面的典型代表有藏族、蒙古族的喇嘛教。由于少数民族在信仰上存在上述的复杂性，因此体现于他们日常生产生活中的信仰禁忌也就显得更加异彩纷呈。
1、东北少数民族宗教信仰禁忌
（1）满族 满族的固有宗教是萨满教。“萨满”是通古斯语的音译，原意为“兴奋狂舞之人”。这是一种相信万物有灵、灵魂不灭的多神崇拜的原始宗教，以据说能治病并且通鬼神的巫师“萨满”为中心，故称“萨满教”。满族的萨满教在满清的强力政权的保护下，具有了新的满族特色，其突出表现为祭把仪礼、祭神、祭种、祭器的规范化，取代了原来带有民族部落血缘承袭特点的各有体系的满族各姓萨满教祭祀。天神是萨满教的最高神灵，但由于受外来宗教的影响，同时还祭把佛教的释迦牟尼、关帝圣君等神灵。在萨满教中，施行巫术、治病、占卜主持仪式的萨满一般由扮成女性的男性担任，他们通过谓神，，这种独特的人神沟通仪式以达到为人治病、为族消灾、预卜未来、祈求渔猎丰收的目的。满族人忌食狗肉，也不带狗皮帽子。由于西炕是最尊贵之处，是供奉祖宗的地方，所以到满族人家中做客不能随便坐西炕。产妇产后未满一年的也不可坐西炕。
（2）朝鲜族 朝鲜族的宗教既有传统宗教的影响，又有汉族等其他民族宗教的影响，属于多种宗教的兼容。除原始宗教——萨满外，影响最大的有基督教、天主教、佛教以及朝鲜族特有的民族宗教，如东乡教系统内的天道教、侍天教，檀君教系统内的大宗教、元宋教等。在举行的宗教仪式中主要有“告祀”，是指民间对家神的祭祀，是禳灾祈福，祈求全家平安，粮食丰收，万事如意的一种家庭信仰形态，通常于正月初一或农历十月举行，由家庭主妇向祖上神、成主神、地神等献上猪头、米酒等供品，祈望以后诸事遂意。朝鲜族忌敲门，到朝鲜族人家造访时，应呼叫主人，不得叩门。他们喜欢穿白色服装，不吃鸭、羊肉、肥猪肉、河鱼、花椒以及带甜味的菜肴。爱吃狗肉、海味等。
（3）鄂伦春族 其宗教信仰主要是萨满教，自然崇拜、祖先崇拜和巫术结合在一起构成了其民族宗教的特点。在自然崇拜上，就有太阳神、月亮神、风神、雨神、雷神、火神、山神等。每逢固定时间，就向它析祷，以求保护。鄂伦春人最突出的宗教信仰是他们对以熊为图腾的崇拜。宗教性禁忌有三条：一是对火的禁忌。禁止向备火吐痰、泼水、跨行或乱捅，不准烧进火星的柴，惟恐亵渎火神。每次进餐前，亦须对之供祭。二是狩猎禁忌。在狩猎期间，禁跳舞、唱歌或吵闹，以免惊扰山神。三是对熊、虎、狼的禁忌。不能直呼其名，如称虎为“乌塔其”（意即太爷或老头）；称狼为“嗡”（仿其吼声而起的代名）；称熊为“雅亚”或“太帖”。禁忌猎熊，如自卫性打死，则须举行祭祀仪式。
2、西北少数民族宗教信仰禁忌
（1）蒙古族 蒙古族的宗教信仰主要有三种：①萨满教。成吉思汗统一蒙古前占居支配地位，直到现代仍有大量的信徒。古代的人们认为天地万物都由神灵主宰，萨满则是神灵世界和现实世界之间的中介。男萨满称‘“博”，女萨满称“伊都干”，他们集主持人、卜者和医师于一身，具有特殊的地位。②自然崇拜和祖宗崇拜，如崇拜火、北斗七星、山岳、苍天、祖先魂灵、战神等。③喇嘛教，这是自元朝建立以来在蒙古族中流传最广、影响最深远的宗教。蒙古人认为江河、湖泊和雨水是由神灵掌握的，因而禁忌将脏东西抛入河中，夏天不下河洗澡，不在河边洗衣服和洗羊毛等。另外对火神也特别崇敬，切忌触怒火神。
（2）维吾尔族 维吾尔族的宗教信仰，经历了一个从没有宗教信仰到有宗教信仰；从自然崇拜到鬼神崇拜；从多神教到一神教；从自发宗教到人为宗教的历史过程。在历史上不仅受萨满教的长期影响，还曾接受过袄教、摩尼教、景教、道教、佛教和伊斯兰教，直到15世纪后期，其他宗教完全被伊斯兰教取代，形成信仰的一元化，但其中仍存有其他许多宗教信仰的遗迹。例如，维吾尔族的婚礼，在迎亲回来的路上，新郎新娘要跳过或绕过一堆火以表示幸福吉祥，这就是袄教的遗风。维吾尔族人在接受别人札物或给别人敬茶时要用双手，忌用右手，更不能用左手。睡觉禁头东脚西或四肢平伸仰卧。饮食上禁食猪肉等伊斯兰教所规定的不洁之物。
（3）哈萨克族 哈萨克族远古时期曾崇拜过自然、图腾、祖先．信仰过拜物教、萨满教，随后佛教、景教也对他们的宗教信仰产生过相当的影响。哈萨克族宗教信仰认为，自然界万物皆有主宰，分“圣灵”和“凶煞”两类。圣灵造福于人，保护动物；凶煞则制造不幸，传播疾病，伤天害理。另外，他们盛行的祖先崇拜仍保留至今，如崇拜本部落祖先之灵，著名部落头目、英雄、巫师、圣贤之灵等。在进入10世纪以后，伊斯兰教逐渐传播开来，并逐步取得了支配地位。由于天鹅是哈萨克人历史上最重要的图腾，因而禁打禁杀；崇天而忌朝天吐唾沫；崇日月而忌对日月哭泣；信仰伊斯兰教．禁食猪肉。
（4）回族 回族的来源与伊斯兰教的创立和阿拉伯哈里发帝国的建立是分不开的。伊斯兰教在公元7世纪创立后，随着阿拉伯国家与中国交往的加强，逐渐地传人到了中国各地，到明前期终于形成了一个新的以信仰伊斯兰教为纽带的民族——回族，在古代，则将其所奉伊斯兰教称为回教。回教在中国传播的过程中，也受到了汉文化的深刻影响。例如，中国伊斯兰教哲学的形成，三大教派的形成（格迪目、伊赫瓦尼、西道堂），都是将伊斯兰教神学与中国传统文化结合起来的新现象。由于是全民信仰伊斯兰教，因而在宗教禁忌上也必须遵守其中的清规戒律，在饮食方面也同样不食猪、狗、鸡等物。
3、西南少数民族宗教信仰禁忌
（1）白族 白族除固有的“本主”崇拜和佛教占有重要地位外，还存在着鬼神崇拜、原始崇拜的痕迹，形式多样，内容复杂。“本主” 是获得白族人民普遍崇拜的特有宗教信仰，被认为是人们生死福祸的掌管者，是保佑本境之主。按民间传统说法，本主共有500神王，分自然崇拜的神、图腾崇拜的神、祖先崇拜的神、英雄崇拜的神、平民百姓成为本主的神、佛教和道教神灵成为本主的神、南诏国和大理国的统治者成为本主的神以及汉族历史人物成为本主的神共八大类。此外，还有火、巨石、龙、虎等崇拜，与这些崇拜相联系的是隆重的各种节日仪式。白族地区禁忌很多，为避免惊动地脉龙神．因此禁每月初一、十五、火把节第二天等时间下地，妇女不准犁田，夏历七月十五不准外出。
（2）布依族 其宗教信仰主要是祖先崇拜，信奉多神和自然崇拜．并掺杂着佛教和道教的信仰，还有一部分信仰天主教。他们敬奉山神、石神、树神、灶神等，为消灾避祸，凡事都要举行占卜祭扫活动。其中最重要的活动是三月三、六月六、九月九。农历三月三祭山神或树神，祈求全村人畜平安，寨中除老人全部上山，故又称“躲山”。六月六祭社神或上地神，参祭者忌穿白衣或花衣，献祭品时忌说话。九月九庆祝丰收或“扫寨”，用猪、牛献祭。另外，腊月初八用公鸡或猪头祭祖上地神，祈求土地保佑。在禁忌上则主要是对所崇拜的诸神及所处地域不能随意侵犯和触摸，否则就会遭到神的惩罚。
（3）傣族 傣族的原始宗教，以祖先崇拜为核心，以祭家神、寨神、助神为主要内容。每个家庭都供有家神，每个家族都供有族神，都是祖先的灵魂。佛教传人傣族地区后，在各地建了许多佛教寺庙．居民普遍信仰小乘佛教，主张个人修行、人寺为僧、积德行善修来世。因此每个男子一生中都必须有一段僧侣生活，否则要受社会歧视。僧侣分若干等级，等级越低，还俗越易。傣族地区的僧侣同其他地区的小乘佛教和尚一样，饮食要由世俗群众供给，或轮流供办，或依靠佛教斋日“布施”获得。小乘佛教虽然已成为傣族的全民宗教，但佛教与原始宗教是互相渗透的。傣族对佛寺有特殊的禁忌，平时俗人不能进人，若必须进入，则要将鞋脱在外边。在佛寺内不许触摸佛像、法器、仪仗，不许敲打锣鼓，不许和僧侣攀谈、喀笑，更不许触摸僧侣的身躯和头部。
（4）侗族 在长期的历史发展中，虽然佛教、道教、无主教等也进人过侗族居住地区，但影响不大，信仰者无几，占统治地位的仍然是侗族固有的宗教。侗族信奉多神，除了敬奉自己的老祖母“萨岁”外，还敬保护神、邪神和喜神。保护神有祖神、土地神、山神、水神、火神、地脉龙神、三客神、郎家神、外家神等。邪神有瘟神、豆娘（天花）、邪家、鬼、怪、妖等。侗族的这些宗教信仰，是与侗乡的风俗习惯紧密相连的结果。在侗族这个多神信仰的社会中，对各神的禁忌是很多的。如在山林中，严禁高声乱叫，严禁相互呼唤人名，以免触怒山神；在土地神的生日里，忌动土。
（5）京族 京族的宗教信仰是大多信奉多神，兼信道教、佛教和民间宗教，部分人信天主教。京族民间行使法事者有法师和生童。法师又称师父，多父子传承，自称属道教中的“正一派”，但其实是溶佛、道、巫于一炉的多神信仰。作法时不舞蹈，主持民间的各种‘“除秽”活动。生重又称“降生重’，民间巫师自称神灵附体而通鬼神。其家自设神台，供奉各种神灵，为人驱邪治病。由于京族生活在海边，因而体现出明显的海洋禁忌特色，忌从渔网上跨过，在船上忌将碗碟倒置，忌将双脚垂在船外。
（6）毛南族 毛南族的传统宗教信仰是多神教，民间有“天神”、“地鬼”之分，即上天为神，人地为鬼。人正常死亡之后为仙，俗称“家仙” 或“家神”；非正常死亡者为鬼。毛南族的民间宗教活动有“敬神”、“驱鬼” 和”送鬼” 三大类，对每一类都有师公、巫师、先生予以专管。此外的祭祀和崇教活动还有祭山神、祭龙王、祭上地、爬刀山、请神等等，名目之多，难以尽数。同其他民族一样，毛南族的宗教信仰也受到外传的佛教、道教、基督教的影响。在每个村庄的村头村尾，都留有一棵老树，称为“梅坛”，禁止去树下割草、放牛、玩耍，就是掉下的树枝，也不能拿回家当柴烧。建灶时有忌背宅反向，忌背后横路等十忌，惟恐触犯灶王，有断烟火（绝代）的危险。另外在结婚之日新娘进夫家时忌瞧神龛，以免日后夫妻不和。
（7） 苗族 苗族的宗教属多神教，因拳王信鬼，又称“巫教”或“巫鬼教”。其最原始的宗教崇拜是由“万物有灵”观念产生的自然崇拜。在所谓的三十六堂神有“龙公龙母”、“白鹤仙子”、“日父神”、“月母神” 等鬼神。苗族普遍盛行祖先崇拜，特别注重祭祖。在举行的祭祀活动中，分为常祭和特祭两种，常祭为按期举行的祭祖；特祭是在特殊。肩况下（如生病遭灾）举行的祭祖。近百年来基督教和天主教传人苗族地区，但对他们影响不大，信奉的人数也很少。苗族人不爱吃十面，不喜欢吃羊肉，有的也不愿吃牛肉，忌食狗肉，禁止打狗、杀狗。在苗家吃火烤的他粑，吃前不要拍打上面的草木灰。
（8）纳西族 纳西族宗教信仰受本教（苯教）和喇嘛教影响较深，在同本民族固有宗教相结合后，形成了独特的东巴教和达巴教。东巴教是普遍信仰的宗教，因其巫师称东巴而得名。东巴教相信万物有灵．信奉多神和崇拜祖先．有用图画和象形文字写成的“东巴经””。东巴教无统一组织、教规、寺庙、宗教财产和职业教徒，但已渗透到整个纳西社会生活的各个层面，并且形成了白地派、主沙派等派别。达巴教是纳西族东部地区信仰的古老宗教，因巫师称达巴而得名。达巴最大的特点就是巫的色彩很浓，有各种行巫的祭典、巫术以及种类繁多的口诵经咒。其图腾物为虎和鹰，特别崇拜山神、泉水神和火神。主要禁忌有禁止外人触摸大门两旁的石头“门神”，不能跨越正房内火塘上的三角架，进房后不许背靠神位坐，禁食狗肉等。
（9）羌族 部分羌民信仰佛教、喇嘛教、道教或基督教，但本民族固有的宗教信仰仍相当普遍。自然崇拜是羌族原始宗教的主要特点。在羌族的平顶住屋的顶部供有五块白色的石英石，象征着天神、地神、山神、山神娘娘和树神，对这些白石是不可轻易触摸的。五神中以天神地位最高，但尚未形成天神主宰一切的观念。在祭礼仪式中，以祭天神最经常，以祭山神最隆重。此外还有其他种类繁多的祭粑活动，如若遇年节或灾祸频繁，则敬神祈祷更甚。
（10）瑶族 瑶族的主要宗教信仰是道教和传统宗教。道教与传统宗教相互融合，形成了独特的世间宗教。瑶族认为大自然的万物都由神灵主宰，并决定着人们的吉凶祸福，因此每年都有众多的祭祀，如敬雷王、山神、土地神、谷神等。在这些活动中有许多禁忌，如在伐木时，头领要先“喃神”，并砍第一刀．然后大家动手。伐木时戒喧哗，否则会出现伤亡，还要给山神压纸钱。瑶族的宗教活动主要由师公道公执事，他们具有较高的社会地位。瑶族除信奉道教和传统宗教外，也信仰佛教、天主教等，但影响不是很大。在禁忌上忌鼠、鸟、龙、野猪、风、雷婆等，在饮食上忌吃狗肉。
（11）彝族 彝族的宗教信仰主要是祖先崇拜、自然崇拜和图腾崇拜，而祖先崇拜居于中心地位。他们认为，人有三个灵魂，人死后一魂到祖先发祥之地7一魂驻守自己的坟；一魂则作为“祖灵” 留在家中受供奉。人们认为，祖先之灵既能降人以灾祸，亦能赐人以吉福。因此产生了对亡灵的恐惧、崇敬心理，集中表现在对祖先的崇拜。彝族信仰的主要的神有天神、山神和五谷神；图腾崇拜有虎、鹰、龙、葫芦、青松、竹子等。彝族由于所处地域的不同，因而宗教信仰也不尽相同。四川凉山地区传统色彩浓厚，而其他地区则同时还信奉佛教、道教，或者信奉以彝族原始宗教掺和道教成分的世间宗教西波教。为避免鬼神降祸于人，彝族人制定了许多禁忌律条，不得触犯。在日忌上忌鼠日送灵，牛日忌娶媳，虎日忌立房架。在食忌上禁食狗肉，忌食猫、猴、熊、马等动物。
（12）壮族 壮族的宗教信仰比较复杂，佛教、道教与其固有原始宗教相结合，近代又融人天主教和基督教，各教并存，互相影响。原始宗教首先是自然崇拜，樟树、枫树、木棉、榕树；雷神、水神、灶神、花婆神等都是他们崇拜的对象。祖先崇拜受汉族影响很深，基本与汉族相同。佛教传人壮族地区后，多与壮族地区的风俗相结合。寺庙中供奉的塑像除神像外，还有刘三姐、三界等壮族神抵。寺院中没有和尚，却有不吃素，可以结婚生子的“花僧”。道教在传人时也与壮族原始宗教结合起来，产生了“师公”本身，却具有原始宗教巫师的职能，他们大量吸收道教的法律仪式，也兼收佛教的上刀山、过火链等法事技巧。少数偏僻山区的壮族仍忌食牛肉。如果壮族人家产妇生产时，门上悬挂草帽一顶，暗示外人不得入内。无论家人、客人都不能坐门槛中间。不准扛锄头或城斗笠走进家中。二月初二祭龙山帝天，不准砍伐山中树木，不准在山中大小便。
（13） 藏族 藏族的原始宗教为“本教”，俗称“苯教”、“黑教”、其特点是崇拜鬼神和自然物，崇尚巫术。本教崇天，尊日月之神为光彩之神；重鬼神，崇拜山川湖泊、佛教在7世纪左右由内地和印度传人西藏后，开始与本教大量融合，特别是密宗传人西藏后，将其一套奥秘巫术、咒语与本教的东西结合起来加以传播，再加上佛教的“慈悲”、“众生平等”、“因果报应’等说教，终于在10世纪时形成了佛教新的一支——喇嘛教，并逐步成为藏族的全民宗教。“喇嘛”是中国西藏佛教对高僧的尊称，原指“上人”、“导师”，是梵文“uru”（精神导师）的藏译，原只用于寺院首领或大师，现已广泛用于尊称所有受尊重的僧人或法师。教内主要有红教、花教、白教、噶当派和黄教五派，其中以黄教影响最大。喇嘛教的影响在藏族的社会生活中无处不在，影响至深，婚丧嫁娶、生老病死，凡事都要请喇嘛，至今已形成了其独具特色的宗教文化n由于笃信喇嘛，因此忌讳在寺院附近砍伐树木、高声唱歌、钓鱼、捕鱼、打猎杀生。在饮食上忌食鱼、虾、螺、马、驴、狗肉，不吃海味，不吃鸡、鸭、鹅等家禽。
4、中南少数民族宗教信仰禁忌
（1）土家族 土家族在宗教信仰方面受汉族道教、佛教影响较深，但占主导地位的仍然是本民族的民间宗教。土家族没有单一固定的宗教模式，而长期信仰多神，为多神宗教。突出的是迷信鬼神，崇拜祖先。而在众神之中，他们最为敬仰信奉的是上王神，各村寨都设有“土王庙”，许多地方的土王庙也是土司词，是对土司权威恐惧延伸到对其鬼魂的崇拜。不仅全村寨的人要集体祭祖，每个家庭的祭祖也都把对上司神位的祭祖放在首位。“祭土王” 也是上家族村寨每年最隆重的集体祭祀。祭时，男女老少聚集土庙前，高唱神职，鸣钟击鼓，由巫师领头跳摆手舞。土家族禁忌移动火塘中的三角架；在房屋内不能伤害生物；在外地死亡的人称为“野鬼”或“惨亡鬼”，忌抬入屋内与家神同居；禁止在房屋和祖坟周围随便动土；每年正月逢戊日为地母娘娘生日，这天禁用牛动土，禁止挑水、洗涤和入园摘菜等。
（2）畲族 畲族的宗教信仰较为繁杂，亦未形成自己民族的教派和宗教组织，祖先崇拜和鬼神观念在畲人的精神世界中占有统治地位。他们奉盘砖为祖先，还把盘砖传说绘制成数丈长的画卷，称为“祖图”。设有专门的祭祖庙宇和神台．逢年过节悬挂“祖图”供祭，以示子孙明了自己民族的起源，每三年举行大祭一起，由祭师唱颂歌主祭。对于“祖图”、“龙杖”，平时秘而不宣，严禁让外族人观看。畲族原始的遗存，还表现在信奉多神鬼灵及巫术、禁忌方面。由于长期与汉族杂居，畲族的信仰观念亦受汉族文化的一定影响。如以敬奉观音菩萨，把盘砖变成龙大，犬头祖杖变成龙头祖杖，巫师的道教化等。
（3）黎族 黎族宗教信仰的特点是多而杂，未形成一个整体。以祖先崇拜为主，兼以自然崇拜，混杂道教和基督教，但未形成普遍信仰；有的地方还保留着“禁术” 和图腾崇拜的痕迹。在黎族的观念中，还没有明确的鬼神之分。他们所崇拜的对象都叫“登”（黎语鬼的意思），把祖先称为祖先鬼。各个氏族都有氏族谱系，氏族谱系集“祖先鬼”之大成。人们对祖先鬼的概念还停留在恶鬼阶段，认为祖先鬼很凶恶。与祖先鬼有牵连的是“禁公”、“禁母”。如遇他们作祟时，必须请“道公”、“娘母”来主持仪式，以求驱邪避难。在慢长的历史进程中，黎族的宗教观念也逐渐受到了汉文化的影响而逐渐变化。对自然物的崇拜，是不可触犯的，平日忌烧红色的纸，煮饭菜时忌用脚踢未熄的柴火头。
四、中国港澳台宗教信仰禁忌
台湾、香港、澳门历来是中国领土不可分割的一部分，三地的人民同大陆人民自古以来就有着密切的亲缘关系，在宗教信仰上也大致相同。但是，由于三地所处的特殊地理位置和近现代以来特殊的政治经济发展模式，也产生了一些不同于大陆宗教的特征。
1、香港宗教信仰禁忌
香港是一个介于东西方文化之间、兼收并蓄的多元化社会，其宗教同时受到中国传统文化和西方文化的共同影响而呈现多元化特色。具有以下几个特点：一是教种多，土洋神并存发展。主要有佛教、道教、天主教、伊斯兰教、孔教（儒教）、印度教、犹太教、巴哈教等，还有多种民间宗教信仰形式，近年来有传入一些新兴宗教，更使香港的宗教文化多姿多彩。二是教堂寺庙多，所有与宗教有关的宗教场所加起来有1200多处，平均不到一平方公里就有一处，为“世界”。三是信徒多，在这个经济高度发达的社会中，大群体的信徒也算是香港一奇了。
（1）佛教 佛教是香港历史最悠久、信徒最多的宗教，其历史可上溯到南北朝时代，距今已有1500余年。其信徒至今已逾百万之众，高居香港宗教信仰者人数之首。香港的佛教主要以大乘佛教为主，而以其中净土宗、掸宗和密宗等教派发展最为迅速。与此相适应的是寺庙众多，约有以400多座佛教寺庙精舍以及数百个较小的佛堂，最著名的有大屿山的宝莲禅寺、兰湾芙蓉山的竹林禅院、西方寺、古净岩苑等。香港佛教通过组建各种团体，参与社会公益事业等活动，使其影响得到了进一步的扩大。
（2）道教及民间信仰 香港的道教与民间信仰相互混杂，在所崇拜的神灵上通常是互相借鉴吸收，因此难以对其进行严格的区分，道教信徒也难以统计，估计有数十万之多，为香港六大宗教之一。道教派别林立，有纯阳派、全真教、先天道等。道观大大小小有120余处，其中著名的有圆玄学院、青松观、蓬赢仙馆等。民间信仰神像有妈祖天后、关帝、观音、黄大仙、吕祖等与道教有关的崇拜对象，著名的民间寺庙有大庙、文武庙、车公庙等。
（3）天主教 香港天主教是从澳门输人的，但自中英鸦片战争后发展迅速，至今其信徒数已仅次于佛教而位居第二。香港有大小天主教堂110间，主要有圣母无原罪堂、圣母无原罪总堂。玫瑰堂、圣玛加利大堂等。天主教有着严格的组织机构，有专职神职人员在各个堂区中进行管理，具有很强的扩张性。他们通过创办教育事业、慈善事业以及进行出版活动，极大地强化了天主教在香港的影响力。
（4）基督教新教各派 香港基督教新教是在鸦片战争爆发后，几乎与天主教同时由澳门传人的，随后也得到了迅速的发展。与其他各宗教相比，基督教新教的派别最繁杂，共有50多个教派的18O多个分支机构。主要教派有圣公会、信义宗、浸信会、中华基督教会、基督复临安息日会、直道会、圣公会、循道卫理会等，其下又分别有各种小支派。教堂数量为各宗教之首，共约有900间，较有名的有圣约翰大教堂、圣士提几堂、香港浸信教会、中华基督教会、公理堂等。
（5）伊斯兰教伊斯兰教最初是于17世纪中叶从东南亚各国传入，以后与大陆传人的回教相合并，逐渐有了新的发展。目前信徒人数较少，势力相对其他宗教也较弱，但仍为香港六大宗教之一。主要的清真寺有利街清真寺、九龙清真寺、爱群道清真寺等五座。
（6）禁忌 香港人有一些禁忌。在内地逢年过节时，互相说句“新年快乐”或“节日快乐”乃人之常情。但在香港，人们习惯讲“恭喜发财”，而不愿说“新年快乐”和“节日快乐”，因为香港人忌讳“快乐” 的谐音叫起来与“快落”相似，而人们过年过节特别忌讳“落”
字，尤其是做买卖和上了年纪的人，更是不愿听到他们”快落”之类的话。另外，在香港
还有喜“8”厌“4” 的习惯。因香港人大都讲广东话，而广东话中“8” 与“发” 谐音。
人们为了讨吉利，故特别喜欢“8”这个数字。同样，“4”与”死”在广东话中同音。因此人们都避免用“4” 字，在其他场合，也尽量少用“4” 字，在遇到非说“4” 不可时，就用“两双”或“两个二”来代替。
2、澳门宗教信仰禁忌
澳门宗教信仰历史悠久，并体现了中西文化交融的特色，主要有中国本土的佛教、道教及一些民间宗教，还有从外国传人的天主教、基督教新教、伊斯兰教和巴哈伊教等。居民间宗教信徒以及一般善男信女占澳门总人口的大部分，其可谓“满天神佛”。宗教信徒中，佛教徒最多，其次为天主教、基督教和其他各教派。因为教徒众多，所以宗教势力较强，社会影响广泛，同时还成为澳门风俗文化的重要组成部分。
（l）佛教 佛教传人澳门的历史最早可上溯到唐宋时期，但随后由于战火等原因曾一度衰弱，直到明末才得以复兴。发展到当今，佛教已成了澳门第一大教派，虽然真正的僧尼并不多，但寺庙却有40多座，信徒则更达到整个澳门宗教信仰者的一半以上，对澳门社会具有深刻的影响。澳门的佛教主要有禅宗和净土宗，历史悠久，尤以禅宗为最盛，普济禅院在亚洲名气很大，是中国南方至今仍保存极好的几个掸宗寺院之一。净土宗最初由智国法师传入，1960年他将位于山仔西的“菩提禅院” 收购后加以扩建，使之成为现今澳门佛教净土宗最重要的道场。此外，日本的日莲正宗、密宗，缅甸和泰国的小乘佛教也有流传。在所崇拜的佛像中，主要有观音和四面佛等。
（2）道教及其传统信仰 据称道教在3世纪就传到了澳门，到宋朝时已经十分活跃，建有规模宏伟的道观，祟拜三清。以后各朝，道教发展更加兴旺，供奉的神仙也扩大到了民间，逐渐与民间信仰结合，特别是将妈祖信仰纳人道教系统之中，更推动了道教在澳门的广泛传播。相传英文“rnacon”，即因妈祖庙而得名。因此，对妈祖的信仰就成为了澳门人信仰的一大特色，全岛共有九处祭祖妈祖的天后庙宇，其中妈祖阁早已成为澳门的象征，其他庙宇也被政府为重点保护文物建筑，平时香火旺盛，游人如云。除妈祖信仰外，澳人还崇拜关帝、北帝、文帝、三波神、十大仙、土地、鲁班、洪王爷等。
（3） 天主教 大主教的传人最早可上溯到葡萄牙人占据澳门时期，至今已有400多年历史。天主教会在岛上修建了众多的教堂，同时还开办医院、学校等，因此其势力曾一度处于支配地位。直到今日，其信徒数仍占第二位，主要为葡人，教堂有ZO多座，教区分为八个堂区，共有神父修女将近300人。
（4）基督教 基督教于1807年才由马礼逊传入澳门，比天主教晚200多年，今无澳门常居基督教信徒约5000多人，居全澳宗教信徒数量的第三位，教堂及布道所共有40多间，专职神职人员、传教士有数十人。为扩大影响，也举办了以社会服务和教育工作为主的多项公益事业。
（5）禁忌 在澳门这个土洋结合的社会中，其禁忌也与台港两地有着相似的内容。受西方基督教文化影响，普遍忌讳“13” 和“黑色星期五”。同时中国传统文化的深厚底蕴．在禁忌上也有颇多反映，视黑白两色为凶色；信风水而忌逆风水行事；行船忌说“翻”、“覆”等。另外，作为世界赌场的澳门，在这个行业上体现的禁忌则是禁说“输”及其谐音字，将“书店”称“书局”，将“干杯”称“饮胜”，忌“4” 等。
3、台湾宗教信仰禁忌
台湾的宗教活动比较盛行，全省各地都有浓厚的信教传统，信教者约占全省人口的九成。
（l）佛教 台湾佛教最初由来自福建、广东的移民传入，其主要特点是以闽南一带的正统佛教为主流，也夹杂着民间斋戒的成分，这属于台湾传统佛教系统，以掸宗、净土宗为主。另一个系统是日本佛教，在日占期从日本传入，主要有日莲宗、真言派、天台宗、真字本愿派等八宗十二派。这两大系统以后逐步融合，形成了独具特色的新型佛教，如大家修佛、僧尼同寺、敬奉观音等。台湾佛寺达3000余座，信徒1000余万，为全岛第一大宗教派系。寺庙主要有十普寺、龙山寺、慈云寺、狮天山、开元寺等。
（2） 道教及民间信仰 同佛教一样，道教及大量的民间信仰也是由大陆传人台湾的。道教属多神信仰，尤其是在民间与民众生活关系密切的民俗神以及神化的历史人物精神，均纳人道教系统，使民间信仰道教化。同样，对于民间信仰而言，其崇拜的宰灵也往往将道教神甚或佛教神也作为自己崇拜的对象，使道教神民间信仰化。这两者的结合，促进了他们各自的发展。在信仰的神灵中，妈改 保生大帝、关帝、肖太傅、孔盂以及乡土上的三山国王、福德正神。城隍、土地神等各位神灵都受到极大的尊敬。宫观有台北木栅指南宫、行天宫、保安宫等6000多所，高居各教之首。
（3）天主教 最早由西班牙侵略者于门世纪传入，但随着西班牙人被荷兰人打败而一度陷于中断，直到19世纪中期才又得以重新传入和发展起来。至今已有数十万教徒，建有7个教区，共有教堂 700余座，神职人员 2 000多名．一举成为台湾最有影响力的宗教之一。主要教堂有基隆圣心天主堂、中华圣母主教堂、潮州圣若翰天主堂等。
（4）基督教新教各派 基督教是17世纪随着荷兰的占领而传入台湾的，在郑成功收复台湾后传播中断。200年后，再次得以恢复发展，至20世纪90年代初，教徒总数已达40余万，教堂约3000间，此外还举办了各类学校、医院，教会势力得到了广泛的扩展。在台主要教派有长老派、教会聚会所、真耶稣教会、浸札宗、新的教会等。教堂则主要有淡水札拜堂、凯歌堂、洲里教会等。
（5）伊斯兰教 在台湾又称国教，何时传人学术界有两种看法，一说为元代，一说为郑和下西洋时，但具体年代不详，不过在以后的数百年间仍得到了一定的发展却是一个不争的事实。当今穆斯林约有500余万人，清真寺主要有台北大清真寺、台北文化清真寺、台中清真寺等五座。
（6）禁忌 台湾民间禁忌有“送巾离根” 的说法。按照民俗，办完丧事，送手巾与吊丧者留念。其含义为让吊丧者与死者断绝往来。因此，平时切勿将手巾赠人。忌以扇子赠人。因有“送扇勿相见” 的说法，其意是一到深秋，扇即抛弃不再利用。忌以剪刀赠人。意为“一刀两断”，含“永别”之威胁。忌以十赠人。台湾话“伞” 与“散” 同音，“雨” 与“给”同音，因此“雨伞”与“给散”谐音。台湾有丧家既不蒸甜果，也不包粽子之忌。倘以甜果或粽子送人，即把对方视做丧家，为不祥之兆。吃饭时忌把筷子插在饭碗中央；忌用筷子敲碗；忌拔白发，认为会愈拔愈多；忌拔脚毛，认为拔了会见到鬼；忌夜晚洗头发，认为洗了会中风等。
五、世界三大宗教信仰禁忌
原始宗教在历经漫长的时难变迁后，在其基础上逐渐建立起了许多新的宗教形式。由拜物教到多神教，而后又出现一神教 内部落宗教演化为民族神和民族宗教，最后又出现了世界性宗教。其中流传最广、影响最深的是佛教、伊斯兰教和基督教。它们都有悠久的历史和完善的学说体系、对世界各国的政治、经济、文化，以及人们的日常行为挪具有深远的影响。
1、佛教
佛教是世界三大宗教之一，它也是世界上成熟最早的一种至尊教，是以超脱轮回，投身净土，达到涅槃境界为最高目标的宗教。特别注重其神学理论的建树和传播，在世界上具有广泛和深远的影响。
佛教产生于公元前6－5世纪的古印度，创始人为迦毗罗卫国 （今尼泊尔境内）王子乔达摩·悉达多。释迎牟尼是佛教徒对他的尊称，意思是释迦族的“贤者”，他青少年时接受传统的婆罗门教育，并娶妻生有一子，29岁上感于人问生、老、病、死各种苦恼，并对当时婆罗门教不满，因而舍弃王族出家修道，经过多年苦行终在菩提树下禅定成“佛”，以后一直致力于佛教的宣传工作，80岁时死于出国游说途中。
佛教的基本教义是逐步形成的，核心是宣扬人生充满苦，只有信佛才能找到摆脱苦的道路。基本教义是“四谛”、“八正道”、“十二因缘”和“因果报应”、“生死轮回”、“三世说”（前世、今世、来世）。“四谛”，即苦谛、集谛、灭谛、道谛，是佛教提出的一套说明苦难和解脱苦难的学说。“苦谛”谓人生有“八苦”：生、老、病、死、爱别离（喜欢在一起却要分离）、怨僧会（不愿相见却又偏偏在一起）、求不得（想要的东西得不到）、五盛阴（人生自身就是各种苦的集合体）。“集谛”说明造成各种痛苦的原因和各项依据。“灭谛”谓消除痛苦，超脱成佛的涅槃境界。“道谛”就是讲实现佛教理想所应遵循的手段和方法，主要是“八正道”，即正见（具有四谛佛理的正确见解）、正思（接受四谛之义的正确思维）、正语（不作一切非佛理之语）、正业（住于清静之身业）、正命（符合佛法戒律正当合法之语）、正精进（修涅槃之道法）、正会（明记四谛之理离尽邪非）、正定（坚定四谛之信念收心于一）。“十二因缘” 即造成人生痛苦的十二个彼此联系、互为条件、互为因果的原因环节：无明、行、识、名色、六处、触、受、爱、取、有、生、老死。这十二因缘此有则彼有，此无则彼无，如此流转不息，构成三世三重因果业极轮回，其中关系如图下所示。
佛教在创立初期，以“无常”和“缘起”思想反对婆罗门的梵天创世说，以众生个等思想反对婆罗门的神权统治，因而很快得以流行。 随着历史的不断发展，佛教在全世界得到了广泛传播。但是，为了适应各国统治者的政治需要以及与被传播地原有宗教的冲突融合，佛教教义也不断发展和变化、并且形成了众多新的教派。公元1世纪，出现大小乘佛教的分歧，大乘佛教主要往北传入中国、朝鲜、日本、越南等国；小乘佛教向南传入缅甸、泰国、柬埔寨等国。传入中国的佛教一支与西藏的原有宗教结合，产生了独特的喇嘛教；而传入中国内地的佛教则形成了法相宗、天台宗等各教派，在中国历史上产生了重大影响。
佛教主要节日有；佛诞节、涅槃节、成道节、盂兰盆会答。佛诞节又称浴佛节、泼水节或花节，是纪念释迎牟尼诞生的节日，日期汉族为农历4月 8日，傣族及其他少数民族是清明节后10日。涅槃节是纪念释迎牟尼逝世的节日，在公历2月15日举行。 成道节为释迎牟尼成道的12月8日，汉民族有喝“腊八粥”的习俗。盂兰盆会在7月15日举行。
伊斯兰教
伊斯兰教是世界三人宗教之一，也是其中最年轻、最活跃，发展最快的宗教，主要流行于亚洲和非洲，特别是西亚、北非、南亚次大陆和东南亚各地。近几十年来，在西欧和北美一带也有传播，在阿拉伯地区有些国家把伊斯兰教定为国教。
伊斯兰教是以信奉安拉为惟一之神的一神宗。产生于公元7世纪初的阿拉伯半岛，创始人为穆罕默德。“伊斯兰”是阿拉伯文的音译，本意是“顺服、归顺。服从”，由此而派生的穆斯林即为“顺服者”，伊斯兰一词的含义就是归顺惟一神安拉的旨意，服从安拉的戒律。
《古兰经》是伊斯兰教的主要经典，此外还有《穆罕默德言行录》（在中国称作《圣训经》）。 按照这两部经典的规定，穆斯林有六大基本信仰和五项宗教功课。六大基本教义的简称“六信”，即信安拉、信天使、信使者、信经典、信后世、信前定。五项宗教功课可概括为念、礼、斋、课、朝等五项功修，亦称“五功”。 念功就是高声诵读“除安拉外，别无神灵，穆罕默德，安拉使者”的四句真言。礼拜的拜功是朝麦加克尔白诵经、祈祷、跪拜等宗教仪式的总称。斋功是一切斋戒的禁忌，课功是借神的名义征收的一种税。伊斯兰教规定穆斯林一生中必须至少去麦加朝拜一次，称为“朝功”。
发源于阿拉伯半岛的伊斯兰教，仅经过几十年的斗争，就取得了在阿拉伯世界中的统治地位。麦加贵族迫于形势，改信了伊斯兰教，于是正式形成政教合一的哈里发国家统治体系。随着哈里发政权向纠外扩张和征服的胜利，更扩展为欧、亚、非各大洲的世界性宗教。由于宗教与政治的联结，因而政治斗争就必然反映到宗教内部派别的纷争上，以此分裂出两个互相对立的主要派别——逊尼派和什叶派。其中前者人数更多，影响也更大。大约在公元7世纪中叶伊斯兰教传人中国；在元朝成吉思汗西征后得到了迅速发展，出现了“元时回回遍天下”的局面。在中国，整个民族信仰伊斯兰教的有几十个，如回族、维吾尔族、乌兹别克族等。中国穆斯林大都属于逊尼派，在传播过程中，又出现了如格底目、虎夫耶等支系。
伊斯兰教的主要节日有开斋节和宰牲节。开斋节是伊斯兰教庆祝斋期满的节日，日期定为每年伊斯兰教历的10月1日。宰牲节又称“古尔邦”节，伊斯兰教历12月10日举行，也是朝觐的麦加活动的最后一天。此外还有圣纪节、登宵节、盖得尔夜等节日。
3、基督教
早期基督教是在犹太教新宗派的基础上发展起来的，产生于公元1世纪的巴勒斯坦境内，传说为耶稣基督创立。“基督”一词源于希腊文“heists”，意指上帝所差遣的救世主。基督教把上帝的儿子耶稣称做“基督”，即耶稣就是救世主．凡是信奉耶稣救世主的各教派统称基督教。
基督教的基本经典有《旧约全书》和《新约全书》，通常称之为《圣经》。所谓”旧约” 和“新约”，是犹太教曾宣称神与人订立的“契约”。、基督教承继了这种说法，而把从犹太教继承下来的经典称为“旧约”，把基督降世后神与人重新订立的“契约”称为“新约”。从这两部经典出发，其教义主要有：①创世说。宜称宇宙间只有一位神（或称上帝、天主）是至高无上的，他是天地间的主宰，万物的创造者，人们必须敬畏他、顺服他，听从他的安排，否则就会受到他的严惩。②原罪与赎罪说。人类始祖亚当、夏娃偷吃了伊甸园中的禁果所犯下的罪过，并且这一罪过世代相传，被称为“原罪”，因此人一出生就都是罪人，而且以后也一定会犯这样或那样的罪过，人们为了摆脱这些罪过、苦难，就必须相信、依靠救世主耶稣来为人赎罪，才能在死后永生。③天堂地狱说。人在这个世界上的苦难是无法摆脱的，只有相信神派来的救世主耶稣基督，顺服神的安排，死后灵魂才能升入天堂，否则就要受到末日的审判，被抛入地狱。④颂扬怯懦自卑，自甘屈辱驯服，号召人们“要爱你们的仇敌”；接受上帝、掌权者的统治。
基督教包括许多教派组织，其中主要分三大教派：罗马公教（我国通称为天主教）、东正教和新教（在我国称为基督教或耶稣教），此外还有一些较小的教派。新教之下又有路德教派加尔文教派、圣公会派等。基督教的某些派别曾于唐代、元代先后传入中国，但流传不广。历经前后四次反复后，到19世纪初期基督教才在中国扎下根来。西方传教士在近代中国的活动为侵略中国做了思想准备，反过来，西方殖民战争的胜利又促使了基督教在中国的广泛传播。
基督教的主要节日有圣诞节、复活节、圣灵降临节等。每年12月25日是纪念耶稣“诞生”的节日，又称“耶稣圣诞瞻礼”、“主降生节”，在这一天要举行隆重的庆祝活动。复活节是为纪念耶稣“复活”的节日，在每年春分月圆后第一个星期日举行（每年3月21日至4月25日之间）。圣灵降临节是为纪念所谓耶稣门徒领受圣灵的节日，时间在复活节后的第五十天。此外还有感恩节、安息日、受难节。
4、禁忌
世界三大宗教禁忌在各自的宗教信仰体系中，已经形成了一套完整的禁忌体系，涉及到每个教徒生活的各个方面，是教义的一个重要组成部分，具有重大的作用和深远的影响。
（l）生杀禁忌 禁忌杀生的观点，是同宗教的善恶观、灵魂观和轮回观念联系在一起的，认为动物和人不仅都是有灵性和灵魂的，而且得互们轮回，因而把杀生当做一种罪过而予以反对。 将其列人戒律之内予以严格遵守。基督教 “十戒”第六条规定“不可杀人”，而佛教在这方面的禁忌则更为严格，不仅将“不杀生”列为各戒之首，而且超出了基督教“不可杀人”的狭隘生杀禁忌范围，扩展到社会生活的各个领域之中，一切有生命的动植物都在生杀禁忌范围之内。
（2）饮食禁忌 饮食方面的节食也是宗教禁忌的重要内容之一。这是宗教信徒用节食荤腥的清苦精神向崇拜对象表示虔诚和修身养性的一种方法。佛教极力主张终身不食荤腥而素食，不食非食之食（正午后不吃饭），禁饮酒。基督教一般规定每星期五不食肉，在守“大斋”（在圣诞节前一日）日期内一天只食一顿饱饭，其余各餐只食半饱或更少。伊斯兰教在饮食禁忌上更是种类繁多。《古兰经》中明确规定禁食的有；自死物、血液、猪肉及非诵真主之名宰杀的动物。此外，牛、羊、骆驼、鸡、鸭、鹰、狗等均在禁食之内。在斋月期间，甚至规定每天日升日落时禁绝一切饮食。
（3）财物禁忌 在财物问题上各不同宗教教派都禁忌偷窃和抢劫，对于宗教职业者严格规定了不贪财和不积财的戒规，而且还极力施舍财物于穷困贫病者，各神学宗教都把财物的欲望看做是一种罪恶的根源，是同神圣的宗教精神不相容的，是信仰者修身养性的一大障碍，故把不迷恋财物作为一种戒律。如基督教十戒中的“不可偷盗”、“不可贪恋他人财物”，佛教五戒中的“不偷盗（不与取）”，十戒中的“不储蓄金银财宝”，十重戒中的“盗戒”等都是专门为此而制定的。
（4）婚姻禁忌 许多宗教教派，在不同程度和范围内，都把禁欲列入禁忌和戒律。有的宗教教义规定僧尼、教土不婚嫁，以此显示其品性高洁和出俗不凡的神圣性。这是对宗教职业者而言的禁忌。对于一般的信教者则承认婚姻的正当性，但都坚决反对荒淫和奸淫。例如，十戒中规定“不可奸淫”，佛教五戒中的“不淫邪”，八戒中的“不淫欲’等都有严格的限制和约束。而伊斯兰教则禁止近亲与血亲之间的通婚，忌宗教信仰不同者通婚。
（5）伦理禁忌 伦理禁忌涉及面很广，首先一个表现是把欺骗、妄语列人禁忌，作为信徒的戒律。十戒规定“不可作假见证”，佛教的“妄语戒”、“自赞毁他戒” 都属于这方面的戒律。其次是明确规定把不敬父母列人禁忌，把孝敬父母作为戒规，这种戒律是同各族历来的社会伦理一致的。最后将伦理禁忌范围扩大上升为对崇拜对象的禁戒。如伊兰教、基督教都禁忌拜偶像。一般宗教也都规定只能拜该教自己所崇拜的神，而不准崇拜别的宗教的神。
上述几个方面，只是宗教禁忌和戒律的一些最主要的方面，除此之外还有许许多多的禁忌和戒律，涉及到人们生活的各个方面。例如，西方世界中普遍信仰的13忌和星期五忌，如果这个月13号正好是星期五，就被称为“黑色星期五”，是最为忌讳的。另外，泰国佛教徒忌摸头顶，信奉伊兰教者送礼忌送带有动物形象的东西，都是宗教禁忌在人们生活中的反映。宗教信仰的这些繁琐禁忌和戒律，从总体上来说，对于社会的发展和进步往往起消极作用，但是在一定的历史条件和社会条件下，我们也应该看到其中的积极意义，对它的评价是不能以篇概全的。
口 典型案例
有一次，非洲某国的住房部长在一家大旅馆里举行午宴，宴请我国某建筑公司在当地
的工作人员。主人方面穿着整齐的西装．而我方人员的衣着却十分随便，很不得体，极为
失礼。
而另一件事则从下面说明了合宜的穿戴所起到的积极作用：
北京某外贸公司一位女业务员，为了开展向中东某国的出口业务，潜心了解阿拉伯国家的民俗礼仪，在去该国推销产品时，尊重阿拉伯国家的习俗，穿上素服，戴上头中不露秀发，赢得了客户的信任和尊重，签订了上百万元的出口合同。
（资料来源 杨军 陶犁：《旅游公关礼仪》，17页，昆明，云南大学出版社，1997）
【分析提示】
这里所讲的两个事例是关于在不同场合下穿衣戴帽的礼仪规范问题，两种不同的态度导致了两种不同的结局，这就说明我们在日常人际交往活动中要坚持困时、困地、国人的合宜原则。这样一条原则，在我们的旅游活动中也同样适用。旅游业是一项服务产业，旅游者来自不同的国家和地区，具有不同的宗教信仰文化背景，因此其礼节、礼仪形式和相关的生活禁忌也各不相同，对此，就要求我们的旅游从业人员必须具备相应的基础知识，使我们的工作做得更好。
口 本章小结
本章介绍了宗教信仰禁忌的一些基本理论知识以及中外各民族具体的宗教信仰及其禁忌表现形式。宗教信仰的产生和发展是一个漫长的历史过程，是与社会根源和人们的认识论根源密切相关的。宗教信仰的表现形式是通过相互联系、相互影响的宗教意识、宗教组织、宗教札仪而体现出来的，其主要特征是盲目性、虚幻性、系统性和有固定的组织形式。禁忌起源于原始居民低下的认识能力，与原始信仰有着密切的关系，主要可以分为宗教禁忌、生产禁忌、语言禁忌以及一般生活禁忌四大类。中国汉族的原始信仰、中国少数民族的宗教信仰、台港澳地区的宗教信仰，在相互影响的过程中形成了他们各自的民族特色。另外，本章还着重介绍了世界三大宗教的基本概况及其禁忌，这种学习和了解，有助于我们更好地开展各种旅游活动。
口 关键概念
信仰 佛教
口 复习思考题
1、宗教信仰产生的原因是什么？
2、宗教信仰的表现形式是什么？它们之间的关系如何？
3、存在于我们身边的禁忌可以分为哪几类？
4、台港澳地区的宗教信仰有什么共同特点？
5、什么是宗教信仰？具有哪些特征？
6、什么是原始信仰？包括哪几种信仰方式？
7、试讨论宗教信仰与原始信仰有何区别。
8、图腾崇拜与自然崇拜有何区别？
9、道教、佛教、伊斯兰教、基督教分别有哪些禁忌？
口 实训题
江苏苏州的玄妙观三清殿，是江南一带现存最大的来代木结构建筑，为中国古代雕塑中的佳作，已被列为全国重点文物保护单位。由于其独特雄伟的建筑结构，来此旅游参观的游客络绎不绝。请说明宗教文化在其中的作用。
口 自测题
1、宗教意识的表现形式有（）。
A宗教教义 B 宗教道德 C 宗教礼仪 D 宗教感情 E 宗教文艺
2、在中国的少数民族中，下列哪个民族禁食狗肉（）O
A 满族 B畲族 C 壮族 D 藏族 E 朝鲜族
3、在西方信仰世界中最忌讳的数字是（）a
A 4 B 5 C 9 D 13
4、在我国少数民族中．信仰过萨满教的民族有（）。
A 满族 B 蒙山族 C 土家族 D 壮族 E鄂伦春族
5、简述禁忌的含义、起源及其分类。
第十讲 游艺民俗
1、游艺民俗概述
2、中国汉族游艺民俗
3、中国少数民族游艺民俗
4、中国港澳台游艺民俗
5、外国游艺民俗
口典型案例
口本章小结
口关键概念
口复习思考题
口实训题
口自测题
教学目的 认识游艺民俗的特色和旅游价值，了解国内外游艺民俗事象，特别是特色游艺民俗本事象，学习各种游艺民俗的文化内涵，掌握游艺民俗的基本知识，为游艺民俗旅游开发和管理打下坚实的基础。
一、游艺民俗概述
游艺民俗在民俗文化中占有重要的地位，几乎垄断了民间全部娱乐。在民俗旅游开发中应用得最多，也最有特色。什么是游艺民俗？它有哪些类型？旅游价值怎样？这是我们首先要解决的几个问题。
1、游艺民俗的概念
游艺民俗是各种民间娱乐活动的总称。有关游艺民俗的概念，学术界分歧较大。乌丙安认为：凡是民间传统的文化娱乐活动，不论是口头语言表演的，还是动作表演的，或用综合艺术手段表演的活动，都是游艺民俗，游戏、竟技也不例外。他还对民间游艺的范围作了这样的界定：“非宫廷化的广大民间层的表演活动；非剧场化、非大舞台化的表演活动；非职业化的或半职业化的民间文艺家的表演活动。”
民间娱乐活动包括的项目很多，从口头的“讲”、“唱”，到民间游乐的“表演”；从少年儿童的“游戏”，到男女成人的“竞技”，都有多姿多彩的活动和自身的传承渊源。由此，我们认为游艺民俗是口承文艺活动、民间歌舞、民间戏曲与曲艺、民间竞技与游戏等文化娱乐活动的模式与传承行为的总称。它包括口头文学、民间音乐和舞蹈、民间戏曲与曲艺、民间竟技与游戏等内容。一般而言，游艺民俗有较强的娱乐性和群众性。而“娱”正是旅游六大要素之一(吃、住、行、游、购、娱)。丰富多彩的民间娱乐活动能满足旅游者求乐、求娱的心理要求。
2、游艺民俗类型
根据民间文化娱乐活动的内容与方式，游艺民俗可以从七个方面进行分类，即口承文学活动类、民间歌舞活动类、民间小戏活动类、民间曲艺活动类、民间竟技活动类、民间杂艺活动类和民间游戏活动类。每一类中又可分出一些小类（见表下表）。
游艺民俗分类
口承文学活动类
民间歌舞活动类
民间小戏活动类
民间曲艺活动类
民间竟技活动类
民间杂艺活动类
民间游戏活动类
民间歌谣
民间故事
民间传说
谚语与谜语
民间歌舞
民间乐舞
民乐
宗教戏剧
花鼓戏
采茶戏
秧歌戏
傀儡戏
影戏戏
鼓词
道情
牌子戏
琴书
走唱
弹词
快书、快板
“说演”类
竞力量
竞杂技
竞技艺
杂耍
杂技
斗戏
动物表演
助兴游戏
体能游戏
智能游戏
博戏
3、游艺民俗的特色
游艺民俗是一种以消遣、调剂身心为主要目的的民俗事象。同其他民俗事象一样，既有民俗的共性，又有自身的特点，归纳起来游艺民俗有以下几个特点：
（l）娱乐性与竞技性相融合 娱乐性与竞技性是游艺民俗的基本特性。很多的游艺民俗活动，既存在着程度不同的竞技特征，又存在着程度不同的娱乐特征，特别是在民间游戏和民间竞技活动中，“你中有我，我中有你”的现象是常常见到的，如打秋千、踢毯子、抛绣球、拉海龟等。在游艺民俗中的口承文艺活动，主要强调两点：一个是口头文学活动的表演性，另一个是口头文学活动的娱乐性。如山歌对唱，既有自娱的特性，又有赛唱歌水平、唱歌技艺的成分。成人游戏娱乐则以赛力、竞技、赛艺为主，有更强的胜负观念。如马上骑射、围棋、角力等。他们的游戏竟技讲究形式，较为规则，因此娱乐性较强。可见，娱乐性和竞技性在游艺民俗活动中相融。
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芦笙舞：娱乐性与竞技性相融合
苗族（贵州大花苗）和侗族（广西三江）的芦笙舞则是以民族簧管乐伴奏的舞蹈。侗语称芦笙舞为“多伦”。“多”是吹、唱、动、跳的含义，“伦”是芦笙。它的基本形式是手持芦笙边奏边舞。据调查，侗族每两年制作一次新芦笙，相应的每两年举行一期芦笙舞活动，各地时间不等，广西三江林溪一带以农历八月十五为大规模芦笙舞活动高潮。参加人数高达2万左右。贵州侗族多白天举行，广西、湖南多在夜晚，群众娱乐性芦茎舞有几种表演形式。通常领舞的芦笙头先下场吹跳，这种独舞叫做“伦咿”；过一段两段后，再加入双人以上的舞，叫做“伦周”。另外有以村寨为单位，围成大圈跳的形式，称作“伦堂”，一寨为一二堂，人数每堂四五十人到一二百人不等。跳时有男女合跳，也有男跳女不跳，女只围成外圈为男掌灯。“伦堂”共十二支舞曲。芦笙舞的比赛形式称作“伦哈”，是男集体舞，由两队到几十队不等的舞队进行；有合赛、分队赛、决赛等项，赛场乐声震天，热烈奔放。
资料来源 乌丙安；《中国民俗学》，2版，沈阳，辽宁大学出版社，1996
（2）季节性与节日性相结合
游艺活动大多有明显的四季感，游艺民俗也多以节日为载体集中演出。在春季，如赏梅、春台戏（请戏班演俗戏）、春游戴杨柳球等。初夏“斗百草”，盛暑则有玩“知了”、“响板”等昆虫以及游泳。到秋季，最为出名的游艺是斗蟋蟀、重阳登高、赏菊花、笼养
蝈蝈（俗名“叫哥哥”）、斗鹤鸦等，都是秋日游艺的重要内容。冬季，如踢毽子、抽陀螺等。我国在节日的活动中，游艺活动往往是高潮所在。民间传统节日“三月三”，各地在这一天都会举行丰富多彩的活动。其中，以壮族三月三的歌圩和侗族三月三的抢花炮最富民族特色。
（3）明显的祭祖与巫术色彩
原始民众由于对自然界缺乏知识，认为一切存在物和自然现象中都具有一种神秘的同性，即“万物有灵”。在此基础上产生了多神崇拜，并有各种各样的祭祖活动。随着社会的发展，人类自信力日益增强，宗教观念渐趋淡漠，祭祖活动也日益失去其严肃性，由娱神向娱人过渡，最终演变为民间娱乐项目。“‘社火”起源于古老的土地崇拜。’‘杜”，指土地神，在祭祖土地神的“社日”，举行的歌舞娱乐活动，俗称“闹社火’。山西南部的《中黄高台》即高台社火，相传最早用于家神祈祷、人们集中在神庙里，装扮成各种神，在音乐伴奏下表演。后来又走出神庙，串街表演。因观众太多，十分拥挤，看不清楚，就逼出了“中黄高台”，即把各种神的扮演者请在木板上，抬起来表演，使之由祭神娱神的活动，逐渐演变为以娱人为主的社火节目。
（4）浓郁的乡土特色
游艺民俗在一定的自然环境和人文环境中孕育产生，并在民间广为流行，由于其形态受人们的生产、生活方式，受地域条件的制约，具有强烈的乡土气息，又形成了种种不同的地方游艺民俗。例如，舞龙是江南地区极其普遍的一种民间活动，但各地龙的形状都不相同，有布龙、板凳龙等。温州滨海地区的船形龙和浙西地区草龙，最具特色。又例如在竟技与游戏游艺民俗方面，北方天高地阔，人们的生产简陋，生活简朴，在与大自然的严酷斗争中培养了勇武精神，因此，赛力竞技游戏发达，如摔跤、角力、驰逐等；南方山环水绕，气候温和，农业精耕细作，物质条件优于北方边地，人们性格柔和、灵巧，富于想象，长于智能游戏和技巧游戏。如猜谜、对联、斗茶、穷棋等。所谓“南方好傀儡，北方好秋千”。除南北两大地域差异外，还存在着山乡与水滨，高原与平野的区别，游戏娱乐因地制宜，如山乡的竹林竞技、水畔的水嬉、高原的骑射、平野的登高等。
4、游艺民俗的旅游价值
游艺民俗是民俗旅游资源中最富观赏性、最具参与性、最有娱乐性的一种，它的旅游价值非同一般。
（l）欣赏的价值
欣赏的价值是指游艺民俗的观赏性，通过观赏，美其目而悦其心，看了心里舒服，得到一种美的享受，实现人们的愉悦性。我们每个人在平常或者在节假日里会欣赏一种游艺民俗活动，人们从心理感觉到一种愉悦荡漾在心头。这种愉悦就是我们所说的欣赏。好的游艺民俗，确实有着强烈的感染力。有些游艺民俗会永远留在人们的心里，给人以启发，给人以力量。它的形式与内容确实能给人民以影响，能够作用人民的情感，甚至能够改造人们的生活习惯。这是需要一个潜移默化的过程，就这个过程而言，人们离不开欣赏。
（2）参与的价值
参与性价值即游艺民俗能使人们（或旅游者）或全部或部分地亲身参与进去，以获取最大愉悦的目的。人有参与意识是与生俱来的。它不仅受好奇心的驱使，而且受心理补偿、心理满足、自我表现、自我实现等高层次心理需求的驱动。绝大多数游艺民俗，活动内容不但有极强的观赏性，而且还有较大的参与性。人们只有通过身临其地，参与其事，才能真实地体验其境、感受其情。这种境界是真实真趣之境界，其情才是真情实感之情。因为惟有参与其间，才能缩短主观与客观间的距离，达到情景结合，物我两忘的境地。一般地说，参与程度的强弱是与旅游者的愉悦程度强弱成正比的。这也是广大中外游客喜欢中国民俗旅游的主要原因。须知国际旅游者的心理需求已从单纯的观光型进入了更高层次的参与型；参与型旅游，已成为国际旅游的新潮流。他们想经历别人没有经历过的事情，体验别人没有体验过的生活，追求与众不同的独特的人生经历。因此，我们在开发游艺民俗旅游产品时，尽可能穿插一些能让旅游者亲身参与的活动。让旅游者亲身领略民俗活动的魅力，如一些游戏、杂耍、竞技，都可以直接参与其中。还可让异国异域游客试奏一下从未见过的新奇的民族乐器，试穿一下鲜艳别致的民族服饰，都可实现其非凡的愉悦效果。有些游艺民俗，由于艺术性强，技巧性高，对于一般的群众和旅游者来说，只能观赏，不能参与，如苗族、瑶族的“上刀山、下火海”，刺激性大，观赏性强。
（3）娱乐价值
游艺民俗大都以流行在民间的群众性十分广泛的文化娱乐活动为内容，以人们喜闻乐见或自发参与表演的形式为标志，如民间口承文学、民间戏曲、民间曲艺、民间歌舞、民间竞技、民间杂艺、民间游戏等。只要具备了竞技激烈性，赏心得到悦目性，知识趣味性，凡能适应这三者之一要求的民间的有愉悦身心快乐而又有趣的活动，都具有较高的娱乐价值。从民间游艺的社会功能来说，主要的一点便是具有较强的娱乐性，娱乐性是贯穿于民俗事象之中的特质。也正是这一点，才使游艺民俗事象流传下来，经久不衰。
随着社会的发展，人类的进步，游艺民俗的娱乐功能逐步加强，具体说来健康有益的娱乐，可以培养人们的智能，“使我们快乐的时光，亦使我们聪慧”，可以说，就个体素质的培养而言，民俗文化的娱乐功能，对于人们体魄的锻炼、人格的塑造、坚强勇敢的意志力的形成．以及树立诚实公正的处世态度，加强群体互助的合作意识，是其他民俗文化的诸多事象难以替代的。丰富的游艺民俗质朴、欢快，散发着泥上的芳香，能以淳厚的地方特色和活泼向上、健康娱乐的生活气息扣动每一个旅游者的心弦，激发他们的旅游愿望a
【案例】
导游小李反映，他带团多年，到过许多民俗旅游村寨，客人反映，民歌、民乐优美动听，但听不懂其中的含义。
【分析提示】
要搞好欣赏游艺民俗，主要是欣赏者作为主体与欣赏容体产生的合一现象才能搞好欣赏。从主体上讲欣赏者作为一个主体，去欣赏一个游艺民俗，首先要有一定的思想基础和生活经验。如侗族的大歌和纳西族的古乐，如果欣赏者对大歌和古乐反映的内容缺乏了解，就不可能去理解其的深刻思想内涵。同时，还得需要欣赏者有一定的艺术修养，略懂一定的乐理知识和舞蹈技巧。没有音乐的耳朵，缺乏起码的音乐知识，游艺民俗的音乐部分他就会鉴别不出精粗美丑和抑扬顿挫。正如哲人讲的“对于非音乐的耳朵，最美的音乐也没有意义”。缺乏艺术修养的人，很难找到欣赏游艺民俗的途径。俗话说，内行看门进，外行看热闹。
二、中国汉族游艺民俗
我们对游艺民俗的概念、类型、特色、来源的价值进行了介绍，下面接着探讨一下汉族的游艺民俗。
1、民间口承文学
民间口承文学是劳动人民的集体口头创作，并在广大群众当中流传，主要反映大众的生活和思想感情，表现大众的审美观念和艺术情趣的一种文学。它是文学的一部分，以其主要特点口传性区别于作家文学，这一特点使这种文学天然地具备了表演娱乐性质，也是民间口承文学民俗性格的主要标志。民间口承文学包括民间歌谣、民间故事、民间传说、谚语与谜语、民间小戏和民间曲艺等类型。民间小戏和民间曲艺是带有职业性的民间文艺，另列一节介绍。
（1）民间歌谣 民间歌谣是人民群众口头创作的韵文作品。它包括民歌和民谣两部分，可以唱的一般称为歌，只说不唱的称为谣。汉族民间歌谣蕴藏极其丰富，从《诗经》里的《国风》到解放后搜集出版的各种民歌选集，数量是相当丰富的。这歌谣的分类，可从内容上分，可从题材上分，也可从形式特色上分。从内容上说，有劳动歌、政治歌、生活歌、情歌、儿歌、游戏歌、理论歌、长篇故事歌，创世史诗和英雄史诗等；从题材范围上说，有田歌、渔歌、牧歌、山歌、樵歌、夯歌、拉掉歌、采茶歌、狩猎歌、哭嫁歌、哭丧歌、车水歌等；从形式特点来说，有山歌、号子、信天游、爬山歌、花儿、小调、风俗歌等。现将汉族民歌的几种主要形式介绍如下：
——山歌 山歌是我国南方各省对民歌的统称，是民歌中风格最强的品种。山歌的名称最早始见于唐代，李益在诗中就有“无奈孤舟夕，山歌闻竹枝”。白居易也有“岂无山歌与村笛”句。明清以来，文人有将山歌收集、整理的专集，冯梦龙辑录的《山歌》收容量大，名传一时。南方山歌的总体特征是风格清婉悠扬、音域较窄，旋律较少跳动、不像北方民歌粗了雄浑、音域宽、旋律起伏较大。南部有“客家山歌”、“弥渡山歌”、“兴国山歌”、“柳州山歌”等。客家山歌流行于广东东部、福建西部、江西南部及台湾北部的客家人聚居区，用客家方言演唱，有号子山歌、四句八节山歌、快板山歌、叠板山歌、五句板山歌等。
南方各地，多有赛歌的风俗，互相盘古问今以决胜负。盘歌对唱开始时先唱“歌头”。唱了歌头，再进行盘问。盘问内容有对花、对事、对历史人物等等，谁回答不出就算输了。常常每村每寨各推出优秀歌手进行对歌，输了全村寨人都不光彩。山歌对唱是常常围得人山人海，盛况空前。山歌的形式异彩纷呈，是丰富的民间旅游文化资源。旅游到田间、山野及少数民族的聚居地常能欣赏到这类民间歌曲。
——号子 中国民歌的一种体裁类别。因与劳动节奏密切结会、故亦称劳动号子。号子的诞生时间早于其他带词的民谣。有搬运号子、工程号子、伐木号子、渔船号子、作坊号子等。音乐风格坚定豪迈、节奏律动强烈、形式有独唱、对唱、一领众和几种，其中后者较多用。号子的歌词内容大多与生产劳动有着直接关系，起着统一劳动步调、引起劳动者的兴奋，解除疲劳的作用。演唱形式一般都是一领众和，领者唱歌词，和者唱衬词。内容大多反映生产劳动。著名的有车水、舂米、打场、薅秧号子等。
——信大游 信天游（在与内蒙古接壤的地区叫“顺天游”，在神木府谷一带叫“山曲”）是广泛流行于陕西的北部和宁夏、甘肃的东部的一种民歌，篇幅比较短小，是即兴创作的产物，可以根据不同情景自由吟唱。一般为两句体结构，上下句押韵，不隔句押韵。以7字句或10字句为基础，上句主比兴或写景状物，下句多主点意，虚实结合，曲调悠扬高亢，粗犷奔放，节奏鲜明，韵脚和谐，抒彩浓。充分体现了陕北人的豪放性格。它两句一段．段与段之间可分可合，也可独立为一首，类似“散曲”。
——花儿 花儿，是流行于西北高原上的一种民歌，它以高亢嘹亮、挺拔明快、激越动听等特色，在中国文化艺术百花园中独放奇葩。
花儿分两大系统：一系统为洮岷花儿，主要流行于洮河流域；另一系统为河湟花儿，流行于黄河湟水流域。每年阴历四至六月均举办大型“花儿会”。较著名的有甘肃康乐莲花山、岷县二郎山、和孜松鸣岩、青海民和峡门、互助五峰山、乐部曲坛寺等。其中尤以莲花山花儿会和松鸣岩花儿会最负盛名。
——小调 小调产生在劳动生活、休息、娱乐、集庆的场合，以日常生活、劳动爱情、风俗习惯、新闻时事、传说故事等为题材，分生活小调和座唱小调两类，小调的音乐通俗流畅，结构规整，格式多样，富于变化，多以二句和四句单乐段曲式为结构，伴有四季、五更、十二月花名等形式联缀。有的小调悲切伤感，动人心弦，有的小调旋律柔和优美、细腻缠绵，为了深一步表达感情，曲调中也有不少长结构的典式，如东北民歌《瞧情郎》。小调易唱易记，适应性强，无论是城市山村，场院家庭，都是小调传播的场所，都能欣赏到小调。
——风俗歌 风俗歌，也称为“习俗歌”、“风习歌”。在传统习惯所规定的特定风俗活动中使用，反映风俗活动内容及特征的歌曲，又分为季节性风俗歌和非季节性风俗歌。较有代表性的风俗歌有古歌、酒歌、婚嫁歌和丧歌。
（2）民间故事
民间故事是指神话传说以外的那些以富有幻想色彩或现实性较强的口头散文作品。包括幻想故事、生活故事、民间寓言、民间笑话四大类。幻想故事，也称为童话，是幻想性较强的故事，这类故事往往充满浪漫色彩。生活故事是现实性比较强的民间故事，它的幻想性较少或完全没有幻想性，因而也称为“写实故事”。民间寓言是民间哲理性的故事，由动物故事发展而来，一般来说，其形体短小、精用，人物性格十分突出。民间笑话是引人发笑的民间故事，篇幅短小，属口头讽刺幽默小品，强烈的戏剧性是民间笑话的特色，分为嘲讽笑话、幽默笑话、诙谐笑话三类。阿凡提笑话是民间笑话的经典作品。
（3）民间传说
民间传说是劳动人民创作的与一定历史人物、历史事件、地方古迹、山川风物、社会习俗有关的故事。它通常与历史上可考的人物、事件和可见的山川风物结合在一起，因而具有历史性和可信性的特点，同时又具有传奇的色彩，所以深受旅游者的喜爱。它分为人物传说、历史事件传说、山川风物传说、地方风情传说、物产传说和技艺传说等六类。民间传说是一种特殊的旅游资源，主要“特”在几个方面：一是传奇性；二是神秘性；三是与一定的自然和实物结合在一起。作为一种特殊的旅游资源，由于它的历史性，使得在解释山水胜迹时，常常同一定的历史、民族、地理、民俗、文艺等方面的知识联系在一起，可以提高旅游景点的知名度，增加旅游景点的吸引力，获得经济效益，又可通过旅游活动，使游客获得美的感受，拓展人民的知识视野，并可使民间传说本身得到一定的传播，这样，既挖掘整理了民间传说，又达到了发展旅游的目的。
（4）民间谚语与民间谜语
民间谚语是劳动人民用形象、精炼的韵语，直接生产和生活经验的口传语言艺术。它是民间文学中最短小精悍的彝族形式，具有哲理性、训诫性、形象性、通俗性和音韵和谐的特点。按其内容，谚语分为政治谚语、劳动谚语、道德谚语、科学谚语。
民间谜语是含蓄的咏物性和有迷惑作用的短谣。其主要的特点是：对事物不直接的描述，而是通过隐喻和暗示去表现，让人根据暗示提供的的根据、线索，经过思考而猜出这个事物，具有文学性、知识性和趣味性。其结构由谜面、谜目、谜底组成，谜面又叫喻体，是通常的问题；谜底又叫本体，是问题的答案；谜目就是要猜的范围和格式。谜语分为物谜、事谜、字谜三类。猜谜是一种有趣、有益的娱乐活动，它的主要作用在于培养智力、活跃思维、丰富精神生活，并有一定的思想教育和认识作用。在旅游过程中，导游让游客猜一些谜语，可以表现、测验和培养游客的智慧，活跃气氛。
2、民间歌舞
民间歌舞是指载歌载舞或乐舞的民间游艺活动。民间歌舞的产生与生产实践和宗教祭祀有关，最早的民间舞蹈是原始的劳动舞和仪式舞，在长期的社会发展过程中，民间歌舞艺术得到逐步完善与发展，由实用性的娱神歌舞发展成为今天的自娱性娱人歌舞。今天的民间歌舞有着很强的娱乐作用，以表达情感和满足民众审美的需要，成为今天民间歌舞的主要社会功能。从民间歌舞的民俗方式来考察，分为本装歌舞和扮装歌舞。按表演的形式划分，民间歌舞包括民间歌舞、民间乐舞、民乐三种具体表演形式。
民间歌舞一般是指以唱歌和舞蹈二者因素为主的各种舞蹈表演形式，包括载歌载舞和歌舞相间两类。以载歌载舞形式表演的舞蹈占绝大多数，此类形式在礼俗性歌舞和表演性歌舞中常见。在表演性歌舞中，汉族的秧歌、采茶、花鼓、花灯等，都存在于小场表演中穿插民歌小调，并辅以简单舞步。
民间乐舞是指以乐器和舞蹈二者因素为主的舞蹈表演形式。在抒娱性、表演性舞蹈中较为多见。乐器的使用上以打击乐、吹管乐、弹拨乐较为多见。按乐、舞结合的方式，分为边奏边舞、奏乐伴舞两类。汉族歌舞中，像花香鼓舞、陕北腰鼓舞、晋西花鼓、山东花鼓、单鼓、太平鼓等，皆是挎鼓、背鼓或持鼓而舞，为边奏边舞类型。而秧歌、花鼓戏、花灯的大场舞蹈，常用固定的锣鼓队或吹打乐队在一旁伴奏，数奏乐伴舞类型。
民乐是用各种类型的打击乐器、管乐器、弦乐器的演奏配合而成的表演形式。民乐在更多的场合用于伴唱、伴舞，在民间，歌、舞、乐是三位一体的游艺民俗形式。
汉族的民间歌舞受地域、气候、社会文化环境等诸多因素的影响，形成南北不同的风貌。南方有花鼓、花灯、采茶；北方有秧歌、腰鼓。秧歌歌舞中最常采用的，仍然是歌时不舞，舞时不歌的表演方式。甚至很少与其他民间歌舞和小戏穿插表演。南方民间歌舞往往采用载歌载舞，乐器伴和的表演形式。
（1）北方汉族歌舞 流传于中国北方汉族地区的民间歌舞品类繁多，其中大都与”秧歌”有关。秧歌专指俗称为“地秧歌”和“高跷”的两类节目。地秧歌又称为“徒步秧歌”，因双脚着地表演而得名。高跷秧歌的表演者双足踩在何有踏板的木棍上歌舞或跳跃，含有杂技表演性质。秧歌作为我国分布最广的区域性舞蹈，存在众多的地域性类型，其中较著名的山东秧歌、东北秧歌、陕北秧歌与河北秧歌则是北方地区各领风骚的四大秧歌。
——山东秧歌。有鼓子、海阳、胶州三大秧歌；是山东民众刚直、豁达的性格象征。鼓于秧歌，由伞、鼓、棒、花四种角色组成，角色成双，各类角色比掌伞者多一倍。海阳秧歌，分行进中与广场上的两种表演，前者以两路纵队，队形变化少，对舞前行先慢后快；后者，整体的场面变化虽不多，而各单元组可以自成画面。胶州秧歌，有大场、小场之分，大场是在演小戏前的大跑场，小场是演小戏或有情节的歌舞。扮中年人或老生，称“鼓子”，挎鼓表演；扮青年人，如小生、武生，持双棒表演，也称“捧担”；扮类似戏曲中的青衣，称“翠花”，持合着的扇、帕起舞；扮旦角的“扇女”，舞打开的扇与帕。
——东北秧歌。东北气候寒冷，秧歌的动作强劲有力。以往秧歌艺人多活跃于春节期间，活跃于众多的庙会，平时则组班去近村远镇流动演出。表演时吹响唢呐、敲起大鼓，扮“上装”（女）、“下装”（男）的演员舞活了的扇、帕总让人看不够。
——陕北秧歌。主要流行在陕北的榆林和延安大部分地区。给人以深刻影响的是“扭”、“唱”、“场图”的艺术效果。陕北秧歌的场图曲直交错，图案精致优美、队形丰富多变，拥有300多个图案，表现内容有民间祭祖、人情风物、古代军事阵图、飞禽走兽、自然景观等。
——河北秧歌。流传于河北东部唐山一带。表演“过街”和”打场”。人数少则十几人，多则上百人，走完队形后，即兴组合动作，有即双人、三人、四人表演，灵活多变地进行演出。舞蹈动作强调肩、胯、膝、腕四个部位的有机配合。
（2）南方汉族歌舞 南方汉族民众中广泛流行花鼓、花灯、采茶等民间舞蹈，表演班子都由旦（女）、丑（男女都有）、生（男）组成，载歌载舞，曲调优雅。歌词多是江南的秀丽景色，美好的爱情生活或与农业相关的事宜等，与广泛种植水稻的农业生产相关。花鼓、花灯与采茶，名称各异，表演形式也有所不同。
——花鼓。花鼓舞流行于南方的安徽、浙江、江苏、湖南、湖北等省。有狭义和广义之分。狭义的花鼓舞主要是指以安徽凤阳花鼓为代表的一类民间歌舞，以手持、身背花鼓，载歌载舞表演为主要特征。广义的花鼓包括主要流行于南方的一些表演性歌舞，往往采用花鼓为主要伴奏乐器，但自不击鼓，由打击乐队伴奏，如安徽的花鼓灯、湖南的地花鼓、江苏的苏南花鼓，以及小型歌舞的综合汇演，如江西的夹湖花鼓等。
——花灯。花灯是主要流行于云南、贵州、四川、湖南、湖北等省的汉族和部分少数民族地区。
云南花灯在民俗场合的表演有两种形式：一是沿用传统汉族秧歌“走街”、“游行”的方式，二是在街头广场、谷场空地等场合，采用“团场歌舞” 的方式演出。表演攀高、过桥，转身时腰部柔和摆动，作挑担行路状时，胯部自然地模拟挑担行路时的“崴”，手势有如风摆柳，优美轻盈的风韵，是“崴”动时形成的“S”形，成为云南舞蹈的突出特征。
——采茶。采茶歌舞流行与我国南方汉族产茶地区，以浙江、江西、安徽、福建、广西、广东、湖南、湖北等著名采茶区省普遍流传。它产生发展于我国风格独特、历史悠久，表现为产茶、种茶、制茶、卖茶、饮茶一体化过程的“茶文化”环境之中。采茶舞由演员载歌载舞，4－8名手持工艺精巧茶盘的少女，在优雅委婉的舞曲中踏步出场，表演柔和、纤细、轻快、灵活的采茶动作。歌词描述春光明媚的采茶季节，诗情画意的江南茶园。徐缓而悠然的神态，将观者带人温馨的采茶舞蹈意境之中。
3、民间小戏
民间小戏是指劳动人民口头创作、民间演唱的戏剧艺术。也可称地方小戏，非指一般的京、川、评、越、昆、梆、闽、粤等剧种。民间小戏是一种综合艺术，它是在民间曲艺和民间歌舞的基础上发展起来的，一般都以歌舞形式出现，带有浓厚的歌舞成分。我国民间小戏种类繁多，大体说来，可归为花灯系统、花鼓系统、采茶系统和秧歌系统。北方地区多为秧歌戏，南方地区多为花鼓戏。此外还有宗教戏剧、傀儡戏、皮影戏等。
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民间小戏与地方戏曲的联系与区别
民间小戏与中国戏曲有脉息相通的血缘关系。它既为各种大型戏曲不断提供素材和养料（包括题材、脚色、曲调、语言等），也受到大戏曲中表演、音乐方面的某些影响；它属于中国戏曲的一个分支（或发展的一个阶段），但与大型地方戏曲仍有区别。在内容方面，小戏多反映生产者的生活状况；大戏曲则多反映上层社会和城市生活面貌，有的取材于历史故事、神话传说。在语言方面，前者采用乡音土语；后者多用文言”韵白”。在篇幅结构上，前者多采撷生活片段，单场独幕，后者往往叙述故事全过程，成本大套。在形式上，前者多用村坊小曲、民歌秧腔，脚色以“二小”（小丑、小旦）或“三小”（外加小生）为主，表演时载歌载舞，欢快活泼；后者多用宫调联曲、成套板腔，行当分工极细，生、旦、净、丑，各有专行戏，剧中人物繁多。除正剧外，还分为喜剧、悲剧、悲喜剧等，类别甚严。在中国戏曲发展的历史长河中，由于城乡文艺交流，特别在明清之际，一些小戏进入了城市，逐渐发展为大戏（如沪、锡、庐、楚等剧），但有不少小戏剧目仍保留在其中（如《小放牛》、《打花鼓》之类），所以，这一部分剧目也属于我们研究的范围。
资料来源 钟敬文：《民间文学概论》，l版，上海，上海文艺出版社，1980。
（1）灯戏 桂林彩调是最早流行于桂北地区乡镇农村的一种民间戏曲，属灯戏系统，源于桂林地区农村歌舞、说唱衍化而成的“对子调”。其形成时间，至迟在明末清初。在发展过程中，彩调吸收了桂剧、花鼓、花灯、采茶等剧种的成分。在彩调的传统表演中，主要的道具离不开扇子、手巾、彩带，俗称彩调“三件宝”。表演时，男角多用矮步健身，手耍花扇；女多用移步、碎步，手耍花巾，载歌载舞，轻松活泼。彩调传统的剧目有《王三打鸟》、《孟姜女》、《三看亲》、《刘三姐》、《王婆哭鸡》、《盘花》等560种。从形式上看有独角戏（丑角一人表演，如“双黄蛋”）、对子调（即小调子、小丑、小旦载歌载舞）、大调戏、三小戏、出头戏、对台戏等。彩调行当有生、旦、净、丑之分；脸谱有大花脸、老脸、草脸、小花脸等。彩调音乐分腔（有正腔、花腔两类）、板（即数板）、调（即民间小调）三大类，伴奏乐器有调胡和鼓锣铙（挠）等。
（2）宗教戏剧 属于此类的剧种如地戏和各路傩（音“挪”，指旧时迎神赛会，驱逐疫鬼）戏（傩戏，又名神剧。是在傩舞(俗称跳神)基础上发展起来的。不同于一般戏剧，没有生旦净丑之分，也没有系统化、规范化的表演程式。一般由1至3人着彩衣戴面具表演，格调古朴，模拟动作多，有生活气息。演技受彩调影较大。有大戏、小戏(或称长剧、短剧)。小戏剧目有《梁吴太保进茶山》、《土地神》、《鲁班》等。大戏剧目有《沉香救母》、《孟姜女》、《哪吒太子》等。艺人称唱本为“神书”，唱腔、曲牌为“神歌”。“神歌”除原有的傩舞音乐外，还吸收彩调一些声腔，运用联曲手法演唱。没有专业演出队伍，戏班临时组合。多在酬神还愿或进行祭祀活动时演出，有时也作有薄酬的纯娱乐演出。）。这类戏曲都是在宗教性节日习俗中产生和发展的，有着鲜明的娱神特色。其内容多为宗教故事，它们一般是在宗教性活动中演出，和诸神、还愿、除灾纳吉的宗教仪式密切结合，表演者往往是世袭的，剧目内容也是代代传承，有些剧种至今保持着极为原始的面貌。
（3）傀儡戏 傀儡戏即木偶戏，由演员操作木偶以表演故事的民间小戏。其来源是古代丧葬礼俗的佣人，傀儡表演仍与丧葬习俗紧密相关，又称道具戏，因操作木偶的方式不同，有杖头木偶、布袋木偶、提线木偶三种形式。杖头木偶形象仅略小于真人，因常到宫廷演出，又称“宫戏”。布袋木偶，把偶头挖空，伸食指支撑，以大拇指、中指操纵衣袖，称“指头木偶”或“布袋木偶”。多在街头巷尾表演，北方以河北省吴桥县、南方以安徽凤阳县为盛。
提线木偶，偶形的头颈、眼珠、臂腕、腰腿各处都能活动，凭线索由棚项操纵，大多在街坊茶室表演。形式简单而饶有风趣，妇孺爱看。随着戏曲艺术的成熟，各地木偶艺人多采用当地戏曲声腔或京剧声腔表演故事。（关于提线木偶，郑板桥在《咏傀儡》一诗中写道：笑尔胸中无一物，本来朽木制为身。衣冠也学诗文辈，面貌能惊市井人。得意那知当局丑，旁观莫认戏场真。纵教四肢能灵活，不藉提撕不屈伸。）
（4）皮影戏 皮影戏，又称影戏、灯景戏。用光照射兽皮或纸板做成的人物剪影等以表达故事的戏剧艺术。起源于滦州、乐亭，所以又名滦州戏、乐亭影。它的舞台演出调度，都和人演的戏剧相同。也分生、旦、净、末、丑等角色。皮影戏在我国各地流行，因其影人所用材料和造型种类流布区域不同，而有不同称谓。如山西纸窗影，陕西牛皮娃娃影、湖南影子戏、青海灯影戏、河南驴皮影、广东纸影戏、江浙羊皮影、福建抽皮猴、甘肃兰州影、黑龙江皮影戏、北京蒲团影、河北滦州影等，都有独特的雕镂技艺和操纵方法，不同的表演形式和唱腔山调，流行于广大农村和中小城镇，极受群众欢迎。演出时也靠杖头操纵，一人演一影，腿根活动，能跌扑摔打。
4、民间曲艺
民间曲艺又称民间说唱，它是以说唱为主，包括一些表演因素得口头艺术形式。在中国，曲艺是与戏曲同源异流的姊妹艺术。据不完全统计，全国有300多个曲种。曲艺是以说、唱、数为手段，生动、通俗、富有趣味地叙述故事情节、刻画人物性格的艺术。曲艺的演出，简便灵活，通常只用一人（主要说唱者）或二三人（二人对说、或伴奏、或帮腔），有站唱、坐唱、走唱或单口、对口、群唱、拆唱等多种表演形式。其特点是故事内容与各地方言相配合，与地方乐调相结合，是提炼了的语言和活泼灵巧、优雅动听的民间音乐（曲调和乐器、包括打击乐器）的完美结合。由此，又形成我国南北曲艺刚健柔媚的不同风格。曲艺是中国旅游文化的重耍资源。在中国各地旅游，欣赏地方的曲艺节目会使旅游情趣倍增，并能达到悦耳悦神之功效。现有外国学子，学习中国的相声表演，说明了中国曲艺的地位与影响不容忽视。按表演手段不同，曲种分成说、唱、数、说唱兼有四大门类。
（l）说类 说类有评书、评话、相声、滑稽。
——评书，又称说书，源于唐代的“俗讲’、“说话”，宋代的“讲史”、“说经”，现流行于北京和北方广大地区。评书多讲长篇故事、小说，往往分回分目，连讲多次。现今中央和
地方电台都有长篇评书连播节目。
——评话，流行于南方，用各地方言讲述。有的以描述情节见长，生动曲折，引人人胜，
叫做“平说”；有的以表现某人物形象见长，被誉为“活关公”、“活鲁智深”；有的善讲才子佳人、缠绵排恻的爱悄故事；有的善讲金戈铁马的战争、武打故事，金鼓马嘶，均借艺人之口表达。
——相声，是以说为主的重要曲种。起源于周秦时的徘（排）优（古代指演滑稽戏的艺人）活动，汉代东方朔式的滑稽讽刺语言艺术以及古代的参军戏等。宋以后，一些瓦舍茶楼常有“滑稽含玩讽”的表演，戏曲表演中有插科打诨（混，戏谑、开玩笑）的对话，这些都给了相声以启示。明清以来，又有称为“象相’（摹声摹形）的“隔壁戏”和“说笑话”发展起来。由“象相”发展到现代的“说、学、逗、唱”’兼备的艺术，这便是相声诞生形成的大致过程。相声在其发展过程中，广泛从戏曲、独角戏、口技、说书、杂耍乃至街巷叫卖声中吸取营养，丰富了自身的表演手段。它主要的特点是发扬古代“滑稽玩讽”的传统，不断逗人发笑，在幽默诙谐、貌似轻松的笑声中，表达严肃的主题、庄重的内容。相声的表演方式，多为两人对说。主角叫“逗”，配角叫“捧”，一逗一捧，称对口相声；也有单口（颇似独角戏）、群话（三人以上合说）。相声吸引听众的特殊艺术手段叫“包袱儿”，设包袱，抖包袱之间，不仅要像说书那样扣人心弦，更着重在引人发笑，在逗笑中发挥其讽刺的功能。相声起初流行于北京、天津，现在遍及全国。
——滑稽，又称独角戏，流行在上海、杭州和沪宁线一带约有50年的历史。主要特点是讽刺性。滑稽里有不少娱乐性、知识性的作品，大多以学各地方言、市声、戏曲、曲艺腔
调，以及绕口令的段子为主。
（2）唱类 以唱为主的曲种最多，有大鼓、渔鼓、坠子、琴书、弹词、牌子曲、莲花落等曲种。
——大鼓，主要流行于北方。影响较大的有京韵大鼓、梅花大鼓、西河大鼓、乐亭大鼓等。表演时一人自击鼓、板演唱，以三弦、琵琶、胡琴等伴奏，唱词多是6字、10字韵语，节奏感强，唱腔与当地语言和民间乐调有密切关系。曲目是精彩短篇故事，也有中长篇分回演唱的。
——弹词，主要流行在南方。著名的有苏州弹词（与苏州评话合称苏州评弹）、扬州弹词、长沙弹词、四明弹词等。1－3人表演，自弹自唱，有说有唱，以唱为主。伴奏乐器有小三弦、琵琶和扬琴。唱词多为7字的语，唱腔多为上下旬反复变化。用当地语言演唱，曲调因地而异。苏州弹词流行于苏南和杭嘉湖地区。唱腔丰富多彩，流派纷呈。在苏州，评话称大书，弹词为小书，两者合称“苏州评弹”。
——道情，是由“说”和“数”发展为“唱”的一个重要曲艺门类，南北各地都有，盛于南方。因用渔鼓、简板等打击乐器击节伴奏，所以通常称“道情通鼓”。
——琴书，以主要伴奏乐器为扬琴而得名，南北方各有自己的品种，著名的有山东琴书、四川扬琴、云南扬琴、北京琴书等。有说有唱，唱为主，说为辅，均用当地方言，曲调也因地而异，有坐唱、站唱等表演方式。
（3）数类 数类主要有数来宝、快板、山东快书。
——数来宝，在北方广大地区流行，南方也有。原是贫苦艺人走街串巷、在店铺门前演唱索钱的手段；艺人夸赞商店货品的精美、服务的周到，“数”得仿佛可以“来宝”（赚大钱），因而得名。再由此演化出快板书，打竹板的技巧更高，唱词句式多变，增强了描述情景、刻画人物的表现力。在全国影响较大的则有山东快书。快板又叫顺口溜，以北京快板最流行。以叙事、抒情取胜。
（4）说唱兼有类 说唱兼有类主要包括鼓书、评弹等。
5、民间竞技
民间竞技是一种以竞赛体力、技巧、技艺为内容的娱乐活动。争强斗胜是民间竞技的根本特性。“竞”是比赛争逐的意思；“技”则指技能、技艺或技巧。它包括三大类，即赛力竞技、赛技巧竞技和赛技艺竞技。
——赛力竞技 即以比赛力量为主要内容的竞技活动。作为传统的竞技项目，既有单个的力量竞技，也有团体性对抗竞技。以个体为上的竞技主坐有摔跤、投掷、举重、爬竿、投腰、推杆等。集体性竞技有拔河、接力赛、龙舟竞渡等项目。它依靠参赛者同心协力，相互合作，方可取胜。
——赛技巧竞技 即以比赛技巧为主要内容的娱乐项目，大致可分为单一技巧竞技活动和综合技巧竞技活动两种。它与力量型竞技相比，以巧见长，凭借竞赛者身体的上下肢表演踢、跳、蹬、抽、打、举等多种技巧，变化奇妙，多姿多彩。单一技巧，是指在同一活动里比赛其一种技巧的竞技。传统的项目有风筝、跳绳、跳皮筋、踢健子、荡秋千等。综合技巧，是在同一活动中表演多种技巧的竞技活动，主要包括赛马及各种马术比赛。
——赛技艺竞技，是以比赛技艺为主的娱乐活动。这类竞技的特点是搏击度较弱，竞技娱乐性强、雅俗共赏。以各种民间棋类为代表，主要有围棋、象棋、弹棋、五道棋等。
民间竞技活动，以赛力、赛技、赛艺为主要内容的大体如此。但是，还有许多项目介乎三者之间，或是三者的复合项目，甚至有许多民间竞技项目还与游戏项目复合，或又与民间歌舞乐结合，构成多姿多彩的综合游艺民俗活动。
6、民间杂艺
民间杂艺古代称为“百戏”、“把戏”，是流传于民间以杂耍性表演为主的娱乐活动，它包括民间艺人的杂手艺、动物表演及诸种斗戏。
民间杂艺是以观赏为主的表演性娱乐活动。在民间拥有大量观众，它适应了社会中、下层民众的欣赏口味，观赏杂艺表演无疑是他们的一种休闲方式。从民俗史的角度考察，这些杂艺是古代瓦肆百戏中最有生命力的一部分为人民所喜闻乐见的形式。它们往往始终保持着固有的朴素风格和传统的表演技法，成为民俗性格突出的娱乐活动。
民间杂艺就其主要形式，大致可区分为民间艺人的杂耍表演、动物的斗戏与表演两大类别。
民间艺人的杂耍表演有杂技和戏法、杂技主要是指民问特种的表演性技艺。它包括蹬技、手技、项技、踩技、口技等“杂耍之技”。民间常见的传统杂技项目有蹬坛、顶碗、爬竿、走索、飞丸、跳剑、钻图等。杂技艺人往往以扣人心弦的惊险表演，赢得观众。戏法即魔术，古称幻术。它以巧妙而隐蔽的手法变化出奇幻的效果，往往使人在惊叹之余，觉得神奇和不可理喻。民间戏法的传统项目有：吞刀吐火、断头再续、鬼搬运、空中取酒、大变金钱等。鬼搬运，是一种搬运术。置物于某处，上锁或封好，玩戏法者在不用开启的情况下，使某物转移它处，时下有些气功表演者也能使用这种幻术。
动物斗戏是一种对抗性的动物游戏，有一定的争斗规则。人们精心蓄养勇猛善斗的动物，以入场争胜。这种游戏往往为赌博者所利用，成为博戏。斗戏包括斗鸡、斗蟋蟀、斗羊、斗牛、斗鹌鹑等。
动物表演，又称禽兽鱼虫之戏。它是杂耍艺人利用驯化的动物，在公开场所，为观众所作的表演。传统项目有：猴戏、马戏、虎戏、象戏、禽戏等。那些经过特殊调教的动物，在艺人指挥下，多以拟人化的动作表情，取悦于观众。猴戏在我国最为常见。驯兽艺人利用猴子的灵性，让它表演推车、骑马、牵羊、跳舞等动作，令观众捧腹。
7、民间游戏
乌丙安先生认为，民间游戏是指流传于广大人民生活中的嬉戏娱乐活动，俗语称“玩耍”。游戏是游艺民俗中最常见的、最普遍的、最有趣味的娱乐活动。它是一种积极的参与性的娱乐，这里不需要观众，需要的是参与。注重情感的调适，身心的愉悦。人们只有全身心地投人，才能获得乐趣。民间游戏种类很多，大致可划分为四类：助兴游戏、体能游戏、智能游戏、博戏。
（1）助兴游戏。助兴游戏是指流传于民间，以嬉戏、消遣为主的娱乐活动。如行酒令、茶令、唱酒歌、躲数、藏钧、划拳、猜枚、猜火柴、包袱剪子锤、五扛七、击鼓传花、捉曹操等。助兴游戏的主要作用是在一定场合为人们助兴，多在节日聚会和饮宴时进行，其游戏的方式和目的明显有别于其他游戏。
（2）体能游戏。体能游戏是指游戏中以锻炼发展少年儿童的身体素质为目的娱乐活动。这种体能游戏没有严格的时间限制和固定规则，注重的是游戏中的娱乐，它以动作见长。一般在庭院进行。如捉迷藏、老鹰抓小鸡、猫拿耗子、丢手绢、跳房子、拉大锯等。体能游戏大多是集体追逐性、竞赛性的嬉戏活动。
（3）智能游戏。智能游戏是指以训练开发人们（主要对象是少年儿童）的智力和技能为目的的游戏娱乐活动。智能游戏的显著特点一是“智”；二是“能”。凡属于这两个特点范围内的游戏活动，皆划人智能游戏类。主要有拼七巧板、套九连环、翻交交、猜谜语、折纸、剪纸、说绕口令、数歌谣、射覆、玩益智图、空格填字、葫芦罐分油、大小马驮百瓦、藏物找物等。这类游戏小型、灵活，富有趣味性，一般说来，有可以培养儿重的口头表达能力、数字计算能力和空间想象与推理能力。
（4）博戏。博戏是指以赌赛输赢为娱乐目的的某些游戏活动。主要有握槊（朔）、五木、关扑、双陆、长行、掷骰子、彩选（叶子戏）、马吊牌、压宝、麻将等。博戏和以各种民间棋类活动为代表的赛技艺竞技有相近之处。从发生的基础看，两者是相同的，后来逐渐发生了变化。棋类活动发展成为竞技的一种．而博戏则朝赌博发展，最终成为民间游戏大系中的特殊类别。
［案例］
悠悠蓝天竞飞翔
——记山东潍坊国际风纺会
风筝的故乡是中国，中国的风筝数潍坊。山东潍坊——被国际风筝联合会命名为世界风筝之都，每年的4月 20日至25日都要举办国际风筝会，届时，来自世界各国的风筝爱好者和旅游观光者，将充分展示各自的奇特风筝和高超的放飞技艺，现赏千姿百态、争奇斗妍的风筝。
潍坊风筝会从1984年创办以来，已举办了13届，从开始的“风风筝、看风光、赏风味、察风情”到“促进开放，联结友谊”，发展到了“风筝牵线、经济唱戏”，达到了“以旅游为突破口，广交朋友，宣传潍坊、推动潍坊对外开放” 的目的。规模从开始的11个国家和地区的86人发展到了20多个国家和地区的近千人，经济效益也逐年递增。
1997年的第14届潍坊国际风筝会，作为1997中国山东旅游年的重大活动之一，现已基本准备就绪，从筹备规模和报名情况看，本届风筝会将成为历史上规模最大的风筝博览、交流和交易的盛会。4月20日晚上，隆重热烈的风筝会开幕式将在潍坊市体育场举行，大型狮子舞、风筝舞和儿童歌舞表演和盛大的焰火晚会，将把中外游客带入风筝城特有的气氛中去。4月21日在潍坊市郊的浮烟山放飞场举行盛大的放飞活动和全国风筝比赛，数以百计的风筝竞相放飞，国际风筝联合会将从放飞的风筝中评选出“世界风筝十绝”，国家体委也将在全国各省市参赛风筝中评选出各类别的风筝扎制、放飞冠军。潍坊市及周围县区的百姓也都携带自己扎制的风筝一同放飞，蔚为壮观。
［资料来源 王荣国：《悠悠蓝天竟飞翔——记山东潍坊国际风筝会》，载《中国旅游报》，1997－03－28（l）］
问题：山东潍坊国际风筝为什么会有如此强大的生命力？
【分析提示】
（1）放风筝是我国民间竞技性、娱乐性很强的游艺活动。风筝亦称“纸”、“纸鹞”，扎风筝、画风筝和糊风筝是制作风筝的三种技艺，加上放风筝，因此就有“扎、绘、糊、放”的风筝四艺之说。潍坊风筝，具有较长时期的历史，潍坊、北京、天津、南通等并称为全国四大风筝产地。各地每年的风筝比赛，将充分展示各自的奇特风筝和高超的放飞技艺，观赏千姿百态、争奇斗妍的风筝。
（2）世界很多国家有放风筝的习俗，随着我国的改革开放，国家之间的交往日益增加，趋同心理不断加强，相互学习借鉴，求同存异，已成为一种时代潮流。
（3）民俗改革，要最大可能地与发展商品经济结合起来。商品经济是最活跃的，民俗
改革一旦与之结合，便会产生很强的活力。取决于潍坊国际风筝与商品经济结合后产生的令人满意的经济效益和社会效益。每届潍坊国际风筝会，中外万商云集，其凝聚力也在这里。如：第三届贸易成交额为二亿一千多万元，第四届贸易成交额为三亿三千八百多万元，第五届贸易成交额高达十亿五千九百多万元。同时，通过潍坊国际风筝会，人们广交了了四海朋友，收集了八方信息，开阔了眼界，更新了观念，带动了民俗改革，促进了对外开放，促进了社会主义精神文明建设。这样的社会效益用经济数字是无法衡量的。
三、中国少数民族游艺民俗
以上我们探讨了汉族丰富多彩的游艺民俗，对汉族游艺民俗的类型和内容有了大体的了解，下面，我们按地区对中国少数民族游艺民俗进行介绍。
1、东北少数民族游艺民俗
东北少数民族包括生活在辽宁、吉林、黑龙江和内蒙古东部地区的少数民族，主要有满族、达斡尔族、赫哲族、鄂伦春族。东北地区普遍流行萨满跳神的巫术舞蹈，以鼓为神器，用于治病驱邪的活动。朝鲜族是农耕民族，其舞蹈是农耕文化的反映。满族、达斡尔族、赫哲族、鄂伦春族是游牧渔猎民族，其舞蹈是游牧渔猎文化的反映。
（l）满族 满族是能歌善舞的民族，经常举行群众性的歌舞活动，男女对舞，旁人拍手而歌。满族舞蹈“莽式舞”、“扬烈耀’，反映奔马骑射的生活内容，以奔马拉弓的动作为原形，表现舞弓动矢，追杀野兽的场面。传统的说唱艺术有“清音子弟书”、“八角鼓”等。单弦、大鼓、评书、相声、莲花落等曲艺节目倍受赞赏。
——八角鼓。八角鼓是满族在民间说叫演出中用来伴奏的一种乐器。八角鼓的构制形状，又和满族的八旗军事组织寓意相关，八角鼓是用八块硬木镶银边、蒙蟒皮面而制成。八边象征着清代的八旗，其7边开7个梅花孔，每孔有一铜柱穿3个小钹、7孔共21个小钹是代表20个旗佐和回个罕纛（到，古代军队里的大旗）旗，鼓下方挂一个流苏穗。鼓无柄把，取意永罢干戈。八角鼓这一民间说唱形式，不仅在满族中广为流传，同时也受到汉族的欢迎和喜爱。
——莽式舞。莽式舞是满语“祃（古代在军队驻扎的地方举行的祭礼）克式”的音译，是舞蹈之意。其功能是每逢喜事或新岁喜庆，众人便聚于一处以《莽式》自得其乐，其形式是载歌载舞，其中有群舞，有一人领唱、众人相和的“莽式空齐”，也有男女相对而舞，旁人拍手而歌的形式。其动作特点是“举一袖于额，反一袖手背，盘旋作势”。其中单奔马和双奔马为男子舞蹈，前者以“捕杀”、“弓引”等动作，揭示猎民跃马山林捕获野兽的雄姿，后者在“狂踢”、“扎刺”的舞蹈中再现满族健儿出征杀敌的英勇气概。
——满族秧歌。满族秧歌又称为“地秧歌”’，俗称“鞑子秧歌”。每逢年节举行跳秧歌活动，其舞队的人物有：达子官（俗称二老爷）负责指挥秧歌队的活动，另有俗称“克里吐”或“赫尔图”（满语意为牛头、马面、蛇身的怪鲁）负责开路打场。余者不分角色，男着生活服装，女头戴缀有3－5只蝴蝶饰的花冠。每人斜披一块黄、白、蓝、红不同颜色的绸带，以表明属于八旗中的哪一旗。入场时先以2横排或4行队形拜茶桌，行3次满族“请安礼”，然后开始走“阵”和跑“圈场”，阵式有“六和阵”等20余种。男角步法有“矮蹲步”、“出溜步”等，双臂大悠大晃，多模拟雄鹰飞翔以及拉弓射箭的姿势。女角为作挺拔洒脱，手中绢、扇飘动，悠然自得，突出了骑射民族天足（旧时指妇女没有经过缠裹的脚）妇女的形象。
（2）朝鲜族 朝鲜族能歌善舞，民歌以《道拉基》、《嗯嘿呀》最为有名，歌词朴实，曲调优美，主要用迦耶琴伴奏；舞蹈有农乐舞、假面舞、长鼓舞和刀舞，妇女有跳板和荡秋千的习俗。男子喜欢足球和摔跤。文学、艺术有悠久的传统，音乐、舞蹈、戏剧深受群众喜爱。农乐舞是典型的农业生活舞蹈，自由活泼，人数不限。男舞者头戴“象帽”，帽顶中间系一条长纸带，叫做“象尾”，舞动时用力甩头部，使“象尾”旋绕转动。边舞边唱，伴之以长鼓、喇叭、胡笛、锣等。
——长鼓舞。朝鲜族传统民间舞蹈，历史悠久，在敦煌北魏（公元386－534年）壁画中，已有类似长鼓的击鼓舞乐图。所用的长鼓长约70厘米，鼓身木质呈圆筒形，鼓的两端粗空，鼓面蒙皮，鼓腰细小而中实。以铁圈为框，系皮条或绳索，可以调整鼓的音高。舞蹈演奏时，一般将鼓挂在舞者身前，右手执细竹条敲击，左手敲击另一鼓面。两手节奏交错，边击边舞，舞姿优美，技法丰富，技巧性强。
——跳板。跳板是朝鲜族妇女喜爱的传统体育娱乐游戏活动。跳板，类似跷跷板，用木架支柱一块长木板中心，两人分别站在木板两端，彼此轮番跳起，借一方跳起后下落的重力，将另一方弹起腾跃空中。动作有直跳、屈腿跳、剪子跳、旋转跳、空翻跳、屈体跳、左右分腿跳等。比赛方法有抽线和表演两种。抽线是在规定时间内，以系在运动员小腿上的线抽拉的长度来决定胜负；表演有规定项目和自选项目，规定项目是将规定的几种动作连接起来表演，自选项目有手持扇子、花环、彩带等物进行表演，可以不断做出劈腿、弓身、钻环、跳绳等十分优美的造型动作。如今不少杂技团已将它列人传统杂技表演节目。
——荡秋千。朝鲜族妇女传统竞技活动。荡秋千活动的形式有好几种：朝鲜等族民间称为“打秋千”，或“荡秋千”。秋千架有10多米高，两架顶端横架一梁，系上两股绳，离地面1尺高处；用横板将两绳连结。每逢节日或喜庆时，朝鲜等族妇女聚集一起，进行秋千比赛。评定优胜的方法有几种：一种是以秋千架前方高树上的树叶或花朵为目标，用脚碰着花朵或咬掉花朵者为优胜；一种是在踏板底下挂一根绳，测量秋千荡起的高度，高者为胜；再一种在秋千架前方竖立两根杆子，杆上横拉一根系有铃的绳，以碰铃次数多少定胜负。
2、西北少数民族游艺民俗
西北少数民族的游艺民俗以蒙古族、维吾尔族、哈萨克族、回族的游艺民俗内容最丰富、最具特色。
（l）蒙古族 蒙古族历史悠久，游艺民俗发达丰富，民间口头文学著名的有在那达慕演唱的蒙古民歌“赞歌”、英雄史诗《格斯尔》和《江格尔》；《江格尔》由专门的民间高手“江格尔奇”演唱，共70章，60余部，长20万行以上，与藏族的《格萨尔王传》和克尔克孜族的《玛纳斯》并称中国“三大史诗”。曲艺有蒙古说书“乌力格尔”、蒙古说唱“好来宝”。其传统舞蹈是“安代舞”、还有魅力独具的“盅碗舞”、“筷子舞”。具有舒展豪迈和浑厚朴实的特点，以及宗教神秘色彩。舞蹈造型多以雄赝展翅，雁掠长空的形象表现。下肢多以节奏性的马步动作配合，加以臂、腕、手和抖肩动作，显示一种力量、速度和性格。杂艺有蒙古象棋，蒙古族的传统节日是那达慕盛会，一年一度，多在七八月间举行，进行摔跤、射箭、赛马等传统“三艺”活动以及歌舞游艺活动。奇特的民族文化和美丽的草原风光，每
年吸引着大量的中外旅游者。
——乌力格尔。乌力格尔即蒙语说书。蒙古族曲种。相传起源于宋元时期，清末民初进入兴盛期。演唱形式简单，曲调变换灵活，有时如哭如泣，有时壮烈悲愤，可根据听众情绪自由交换，也可弹一阵前奏后，再选调唱下去，伴奏乐器主要是马头琴或四弦琴。乌力格尔有《格萨尔》、《鲁西》、《嘎达梅林》等不少优秀曲目，也有根据汉族古典小说《三国演义》、《水浴传》、《西游记》改编的曲目，至今仍在内蒙古各地流传。
——好来宝。好来宝又称“好力宝”，意译为“连起来唱”或“串起来唱”，蒙古族曲艺曲种，是一种押头韵，或兼押腹尾韵的民间即兴诗。
——安代舞。安代舞是蒙古族自娱性传统的民间舞蹈。一般在广场举行，男女老少均可参加，由一人领唱，众人手握袍襟下摆或手帕，边随声附和地唱着衬词。曲调和唱词源于科尔沁民歌，有较强的叙事性和劝慰性。一般有站起、慢走、行进、感化、劝慰、起兴、送行等过程。主要舞蹈动作有：原地摆绸踏步、绕绸移动踢步、挥绸奔跃跳步、甩绸吸腿踏跺等，基本动作离不开“踏地甩巾”。现今的安代舞具有鲜明的民族风格和浓郁的生活气息。
——筷子舞。筷子舞是以喜庆欢宴中即兴表演的一种舞蹈，产生于内蒙古西部的伊克昭盟鄂托克旗、乌审旗。因舞时以筷子为道具而得名。初始为男子在室内表演，后来发展成女子也可表演和在任何地方都可以跳的舞蹈。因空间的局限，舞者主要在原地坐、跪、立而舞。主要动作是舞者随着腰部的和谐拧动和膝部的韧性屈伸，用筷子有节奏地敲击手、臂、肩、背、腰、腿和碗、盘、桌、地等。舞蹈开始时动作柔和圆韧，造型端庄稳重，随着情绪的高涨，气氛的热烈，动势加大．节奏加快，形成以双肩抖动，腰部拧动，头部摆动为特征的舞蹈高潮。
——盅碗舞。以舞时用酒盅和碗为道具得名。流传于鄂尔多斯地区。舞蹈的产生与元代“倒喇”的顶灯而舞，有着一脉相承的演变发展关系。舞蹈时舞者双手各捏一对酒盅，利用当中空隙碰击出悦耳的节奏为伴奏，头顶一碗或数碗，舞时头部与颈部保持相对稳定，形成端庄文静的姿态。因受室内空间的限制，舞者以原地坐、蹲、跪、立而舞，多以腰部为轴心前俯、旁倾、后仰或环绕，手和肩部的动作比较丰富，揉肩、耸肩、碎抖肩、提腕、压腕、绕碗等交替并用，舞姿舒展，造型端庄。
——那达慕大会与蒙古“三艺”。 蒙古族传统节日盛会。“那达慕”即蒙语”娱乐”、“游艺”之意，起源于古代的祭敖包。在公元12世纪已有史籍记载。原为祭祖和娱乐相兼的活动，后来祭祖内容渐趋减弱而发展成为今天的群众娱乐和物资交流盛会。此节在七八月间牧民生产的黄金季节里举行。一般一年一次，每次一至数日。届时男女老少身着盛装，骑马乘车云集于各个集合点；举行赛马、摔跤、射箭、蒙古象棋、歌舞等富有民族特色的文体活动，并交流各种农牧土特产，如砖茶、布匹、绸缎、日用百货等。近年来。每逢那达慕大会，都有国内外宾客前往参加，与蒙古人民共享节日之乐。
蒙古“三艺”是指蒙古族三项传统体育娱乐活动，即赛马、射箭和摔跤，是在那达慕大会上举行的男子三项竞技。
（2）维吾尔族 维吾尔族有丰富的民间故事、寓言、笑话、诗歌和谚语，并以口承文学形式代代相传。流传最广的是《阿凡提的故事》。维吾尔族能歌善舞，舞蹈的种类很多，分为自娱性舞蹈、风俗性舞蹈、表演性舞蹈。主要特点是身体各部位的动作与眼神配合，传情达意。擅长移颈、翻腕和旋转。从头、肩、腰、臂与脚趾都有大小不一的动作。微颤（膝部）、旋转是维吾尔族民间舞蹈中富有特色的表演风格。“赛乃姆”、“多朗舞”、“夏地亚纳”是著名的民间舞蹈。伴奏乐器有弹拨、吹奏和打击乐等数十种，拉弦乐器“萨他尔”、弹拨
乐器“热瓦甫”、“独他尔”和打击乐器“达甫”（手鼓）最常用。竞技娱乐活动有高空走绳（“达瓦孜”）、摔跤、赛马、刁羊、射箭等项目，技艺高超，反映出民族生活气息和健康美的特色。
——赛乃姆。赛乃姆是新疆维吾尔族喜闻乐见的传统民间舞蹈。这种舞蹈在喜庆佳节、婚礼、麦西来甫、亲朋欢聚时举行，形式自由活泼，没有固定的程式，属于自娱性民间歌舞。舞者即兴表演。舞者不歌，歌者不舞，有时一人独舞，有时二人对舞，或三五人间舞。舞时．大家围坐成圆圈，在乐队伴奏下，群众拍手唱和。最常见的托帽、挽袖，拉裙、抚胸等基本动作用来自生活现实，还有扬眉、动目、动肩、移颈等表演性动作。动作粗犷，演唱曲调热情淳朴，带有维吾尔族过去草原游牧生活的浓厚气息。
——多朗舞。多朗舞又称“刀郎麦西莱甫”，是叶尔羌河畔的维吾尔族传统舞蹈。保存了较多的古代风格。舞蹈动作由古时持刀狩猎演化而来，尤其粗放激烈。先由一人高唱序曲，然后对舞，男的用手在胸前左右轮流挥动。女的则配合男的动作，时而向左，时而向右，高举双手。全场参加舞蹈的人动作一致，舞步协调。男女舞者随高昂欢快的曲律变化动作，节奏由慢而快，时间往往持续数小时。当节奏更快更紧时，舞者便由两人对转变为竞技性的旋转，速度也愈来愈急，坚持到最后的人可获得令人尊敬的美称。
——夏地亚纳。维吾尔族民间集体舞，舞名意为“欢乐”，每逢节日和集会举行。参加者无人数限制，无固定队形和动作要求，任由舞者自由发挥，尤能表现维吾尔族热情豪放的民族特性。基本舞步以小跳步为主，为双脚轻快轮流起跳，两臂上举，手掌内外快速翻抖，给人以欢乐、轻快之感。以民族乐器伴奏，有格拉鼓、手鼓、叭呐等。
——达瓦孜。即“高空走绳”’，节日喜庆时维吾尔族的健身娱乐表演。空地上先竖起高达30米的粗杆，杆顶拉一大绳与地面成45度用接地，杆子四周有钢丝等物固定不至倒塌。表演者手持一维持平衡用的竹竿，由接地处沿终走向粗杆顶端，边走边做各种技巧动作，有蹲起、空四、倒立等，惊险而有趣。全国少数民族运动会上多有此项目的表演。
——木卡姆。木卡姆是维吾尔族具有代表性的大型古典音乐作品，有“维吾尔音乐之母”的誉称。“木卡姆”一词源出于阿拉伯文，原“至高无上”或“最高的位置”，是包括有序歌、叙诵歌曲、叙事歌曲、舞路组歌和间奏乐曲等多种体裁内容的大型套曲集。因流行地区和音乐风格的不同，主要有《十二木卡姆》、《刀兰木卡姆》、《哈密木卡姆》、《吐鲁番木卡姆》四类。《十二木卡姆》流行在南疆，是木卡姆的代表，共12套，有170多首曲牌和72首乐曲，全都演唱需20小时，标题为拉克木卡姆、且比亚特木卡姆、木夏乌热克木卡姆、恰尔尕（尬）木卡姆等。每套木卡姆已形成由“大拉克曼”、“达斯坦”、“爱西热普”、“穹乃额曼”四部分组合而成的形式，每部分音乐独立、每部分中曲调又相互联贯。
——麦西热甫。维吾尔族的一种传统民间文化娱乐活动形式。起源于古代的祭礼、庆典活动。内容大致包括音乐、舞蹈、歌唱、联句对唱、讲故事、说笑话、做游戏、即兴吟诵等。每逢公众的喜庆、节日必举行大型的麦西热甫，冬天农闲举行小型的麦西热甫。每次举行麦西热甫，都要通宵达旦。在众多的麦西热甫中，比较集中地保存着维吾尔族古老娱乐集会的特点、风格的，要算刀郎麦西热甫。刀郎麦西热甫以刀郎木卡姆序曲开始。序曲中由一人独唱歌儿。序曲一结束，几个人同时打起手鼓，随着浑厚的节奏，人们纷纷离开座位去邀请对手共舞。其歌词，主要是采用当地民歌，题材广泛，内容丰富。
（3）哈萨克族 哈萨克族有句谚语：“歌曲和骏马是哈萨克的两只翅膀”。哈萨克有“歌唱的民族”之称。哈萨克音乐反映了民族的游牧生活，主要是有关马的题材。乐器种类繁多，有口弦、笛子、号、鼓，以及各种弹拨乐、拉弦乐、摇摇乐、复合演奏乐等，一般比较小巧，其中最流行的乐器是冬不拉。哈萨克的诗歌、谚语、寓言、民间文学等比较发达。赛马、刁羊、姑娘追可等，是哈萨克富有民俗特点的文娱体育活动，民族风情浓郁。
——舞蹈。哈萨克族民间音乐和舞蹈都充满了草原游牧文化气息，反映哈萨克族牧业
生产的舞蹈有《挤奶舞》、《剪羊毛舞》、《织花毯舞》、《港毡舞》等，这些舞蹈都主动地反
映了新疆当代哈萨克族人民的生产情景。“哈拉卓尔噶舞”，是用一首叫《黑马马》的乐曲伴舞的，表演者多是一二人，二人表演时一饰马，一饰骑手，做骑马动作。其艺术特点为腰、肩部协调扭动，间或模仿各种动物形象，随冬不拉演奏舞蹈。
——孔额尔。孔额尔是哈萨克族最古老、最完整的乐曲形式。“孔额尔”是哈萨克语，意即“好听的、优美的旋律”。孔额尔有古老的历史、系统的套数和丰富的节奏、曲调。据说哈萨克民间原有62个孔额尔，现已调查收集到的有《加衣孔额尔》、《阿勒孔额尔》、《铁勒孔额尔》、《玛依德加孔额尔》等10首孔额尔。
——冬不拉。哈萨克族民间最流行的传统弹拨乐器。流行于新疆阿勒泰、伊犁、巴里坤等。由音箱、琴杆、琴头等部分构成。传统冬不拉为整块松木或烨木凿成，雕刻精细，多数为两根弦，亦有人使用三根弦。冬不拉常作自娱或为演唱歌舞伴奏，多以坐姿演奏，琴体斜抱怀中，右手手指拔弦，左手扶琴杆按弦取音，运用下弹和上挑两种手法，多弹双弦，偶尔弹单弦。
——叼羊。叼羊即抢山羊之意，哈萨克等民族的男子集体马上角力的游戏．多在节日举行，人数不定，两队骑手聚集在开阔场地，率先将宰杀并去掉头、蹄的2岁白山羊颈部扎年放在数百米外。一声令下，众人开始争夺，以先持羊到达终点的队为胜者。也可由一人骑马持羊冲出，众人再开始争夺的。以最后抢得山羊者为胜。
——姑娘追。姑娘追是喜庆节日里哈萨克族男女青年的一种马上游戏。男女青年骑手各成一组，每次各派一人并辔奔向远处的目标。这时小伙子可以开各种玩笑挑逗姑娘或表示爱慕之意，姑娘一般不做反应，到达预定地点后开始折返，这时小伙子要打起精神打马回奔，姑娘则扬鞭紧迫，如果追上就抓住小伙子衣襟并用马鞭抽打，以报来路上他开的过头玩笑。要是姑娘喜欢那小伙子，往往只是生舞马鞭或轻轻落下。
（4）回族 回族善于发挥自己独特的创造才能，在文学艺术上取得突出成就。神话多为解释人类产生，或描写人们同自然界斗争；传说富有地方特色和民族特色，有较多穆罕默德的传说、民间歌谣以“花儿”为主体，也有的采用汉族传统歌谣的各种形式，并有用“宴席曲”形式传唱的叙事诗。近年在“花儿”基础上形成的，集文学、戏曲、音乐、舞蹈于一身的花儿歌舞剧，受到群众的欢迎。回族的传统体育活动有爬木城、掼牛、打木球、举石锁等。花儿在甘肃、青海、宁夏、新疆一带的回族，有手搭耳后，面对青山唱“花儿”的习惯。
——花儿。花儿又名“少年”，是回族人民所喜爱的一种民歌。它具有高亢、豪放、优美、悠扬的特点，有着强烈的艺术魅力和浓郁的回族特色。花儿发源于回族聚居的宁夏回族自治区，素有“花儿”的“故乡”和“圣地”之美称，最后“花儿”由甘肃发展到宁夏、青海、新疆一带的回族当中演唱，习惯称作“回族花儿”。除回族外，居住在这一带的汉、保安、东乡、撒拉、土等民族也喜爱这种山歌。经过数百年的发展演变，现在已形成河州花儿、莲花山花儿、宁夏花儿等不同的流派和风格，不同地区的回族花儿，有不同的曲调。形式有四句花儿、六句花儿（折断腰）和三句花儿。每一种形式的花儿都有一定的格律，非常讲究节奏。内容极其丰富，包括天文、地理、山川、草木、人物、民俗等等，主要表达爱情、农事、时政、仪式、生活等，大多以反映普通男女之间的爱情为主，真实地反映了回族人民的生活。一般禁止在家里和村庄唱花儿，只能在野外唱。除平时唱，各地还逐步形成了一些歌唱“花儿” 的大聚会——花儿会。
——宴席曲。宴席曲又称“家曲”；与“花儿（野曲）”相区别，是回族的民歌形式之一。西北地区的一些回族把举行婚礼或办喜事称作“宴席”，把参加婚礼、送亲叫做“吃宴席”，因此，就把在喜庆场合演唱的曲调叫宴席曲。演唱者一般不要任何乐器伴奏，全凭漂亮的声音，丰富的表情取得感人的效果。演唱方式有独唱、对唱、齐唱、和唱、随唱、问答独唱加和唱、齐唱加和唱等。宴席曲现有90余种曲调，代表作有《十里亭》、《纺四娘》、《尕志汉》、《五更月》、《四季青》、《八大光棍宴席曲》等。
南少数民族游艺民俗
（1）藏族 英雄史诗《格萨尔王传》是一部藏族人民的民间口头传说巨著，有36部，1500万字，是世界上最长的史诗。“格萨尔仲谐”，藏族曲种，藏语“仲”，意译为“讲故事”；“谐”意译是歌唱。格萨尔仲谐即是专门演唱史诗《格萨尔王传》的说唱形式。西藏民歌可分为“鲁”’（亦称“古如”） 和“谐”两大类（鲁、谐藏语唱的意思）。“鲁体” 民歌又分为“拉鲁”’——山歌和“卓鲁”——牧歌。“鲁体” 民歌一般句数不等，有三五六句、多至十余句。这种民歌形式应用，早在8世纪的时候就有文字记载，可以说是西藏民歌中最早的一种类型。“谐体” 民歌品种较多，一般每首四句，有时六旬，但均是偶句。
藏族是一个感情奔放的民族，藏族人无论男女老少都能歌善舞，每逢节假日，人们便一边唱歌，一边围圈起舞。藏族舞蹈分布在西藏、青海、四川、云南、甘肃等地区。一般有民间歌舞和宗教舞蹈两大种类。在民间歌舞中又有自娱性集体歌舞和表演性歌舞之分。自娱性歌舞劳动生活气息浓郁，节奏和动作都与劳动有关。藏族宗教舞蹈主要有喇嘛寺庙里的“羌姆”。内容包括了驱鬼酬神、解说因果关系、表演佛经故事等。西藏是歌舞的海洋，可以说是“家家有舞，人人能跳’”。藏族的地方艺术堪称一绝，藏戏意为仙女大姐，传统剧目有十来种，著名的有《文成公主》、《朗萨姑娘》、《顿月顿珠》。
——堆偕。堆谐是藏语的读音。堆是西藏西部的一个地方；谐是歌曲的意思。堆谐就是西藏堆那个地方的一种民间歌现原来是一种秉节奏表演的农村集体舞蹈、是丰收后敬神时大家为欢娱庆贺而表演的，具有粗扩朴素的特点。后来，经过艺人的加工提炼，变成了规范化的踢踏舞。舞步以三步一变，为基本组合，脚下发出各种连点踏声响。堆谐可分为前后两部分，前部分以歌唱为主，节奏舒缓，舞姿悠杨；后一部分以舞为主，节奏活泼，舞姿洒脱，富有强烈的感染力。不管是在街头巷尾，还是门前屋后，人们随时随地都可以听到悦耳的堆谐歌声和跳舞的踢踏芦。
——锅庄。锅庄是流行在西藏55大地区的一种圆圈舞。“锅庄”藏语叫“卓’”（吉祥的歌舞），也叫“果谐”（圆圈舞）。一般来说，在拉萨、山南、日喀则等雅鲁藏布江流域，把这种圆圈舞叫“果谐”；而在昌都及接近四川、云南的藏区，则称之为“锅庄”。“锅庄”，是因最早围着火塘举行而得名。跳锅庄、人数不限，不要伴奏，也不要化妆。地点在院子里、大门口、广场上甚至火塘边都可以。跳时，男一排，女一排，手拉着手，臂连着臂，跟着领舞，围成圆圈，且歌且舞，步伐是顿地而起，踏足为节，由主而右，分班唱和，舞者发出“休休休”、“曲曲曲’”的叫声。从日落跳到夜晚，从午夜跳到天明。人们用歌舞来消除劳动的疲劳，来抒发自己热爱生活、热爱大自然的感情。男女青年则用歌舞来倾诉彼此之间的爱慕之情。
—— 热巴鼓舞。“热巴”一词源于“热克瓦”——指走南闯北、四海为家，以卖艺为生的流浪人，同时亦指热巴艺术形式本身、《热巴》是包括铃鼓舞、杂曲、民间歌舞3个主要组成部分，融说、唱、舞和杂技、气功为一炉的综合性表演艺术形式。它源于酉藏东部的昌都地区，流传于林芝、那曲、阿里及接壤的云南、四川、青海等藏区。热巴表演队以家族为中心自由组合而成的。《热巴》是结构严谨、程式化的广场表演艺术，传统的表演程序大体分为五段：第一段是开场白，领舞者致吉祥同；第二段是热巴铃鼓舞，含7大鼓点的各式铃鼓舞组合；第三段是小戏和杂技气功表演，有藏戏片断和小戏曲目及气功演示；第四段是民间舞蹈表演；第五段是男女对舞的集体铃鼓舞，形成高潮之后在舒缓的节奏中演员向观众施礼，祈祝吉祥如意。
——弦子舞。弦子舞广泛流行于各个藏区。《弦子舞》拉萨语称为“谐”。舞时多由领舞者边拉“必旺”（藏族拉弦乐器，又名‘则则”、“弦子”）边舞，故亦谓之“弦子” 或“弦子舞”。“谐” 的藏文原意是歌，但当“谐’与其他字组合成词时，有时意义就发生变化。《弦子舞》源于四川甘孜南部的巴塘，谓之“巴塘弦子”或“巴谐”。曲调和动作突出的特点是流畅、圆润、舒展，极富抒情性，联部连续不断的、既松弛又有控制的微颤是其内在的动律核心，上身与跨部轻微连续的逆向横移，加以头部的配合，形成内在微妙的晃动，由此引发出“三道弯” 的舞姿特征，使女性动作越发悯美典雅。
——藏戏。藏语叫“阿吉拉姆”，是西藏及四川、青海、云南广大藏族地区普遍流行的剧种。主要在广场平地上举行，一般在场地上栽一棵树，表示舞台中心。树身包扎彩纸，上挂达赖喇嘛像，周围供神水和放置逍具，平扯几个帐篷当顶篷。观众坐在周围或三面，演员在中间表演。演出程序分为开场、正剧、结尾三个段落。开场式包括向神祈板向观众祝福和介绍剧情大意。正剧由全体演员出场，排成队列，轮到谁表演时谁就到场中间表演，演完即退回原处，中间还穿插一些歌舞、杂技或滑稽表演。结尾，是正剧演完之后的祝福迎祥仪式；由演员唱歌跳舞，同时接受观众的捐赠。然后把树推倒，并念经表示闭幕。
藏族有个专门演藏戏的节日——“雪顿节”。在藏语中，“雪”是酸奶子，“顿”是宴的意思，总意为”吃酸奶子的节日”。时在藏历七月初一日，历时五天。因节日活动以演藏戏为主，故又叫“藏戏节”。藏戏独具高原民族的特色，作为一种文娱旅游资源，大有潜力。
（2）傣族 傣族能歌善舞，舞蹈历史悠久，据史料记载，汉唐时代傣族舞蹈就传到中原。由于受到中原文化和南亚文化的影响，傣族舞蹈具有特殊的韵味。著名的西双版纳地区的“孔雀舞”盛传中外。另外，脚鼓舞和傣剧是在傣族民间的艺术奇葩。
——孔雀舞。孔雀舞是源于傣族民间的一种舞蹈。著名舞蹈家刀美兰、杨丽萍表演的孔雀舞在国内外都享有盛誉。傣乡是孔雀的故乡，人们把孔雀视为幸福吉祥、美好和爱情的象征。摹仿孔雀优美的舞姿，孔雀舞成了傣家各类活动不可缺少的表演性舞蹈。古典的孔雀舞是男性的舞蹈，演员要戴头盔，穿孔雀道具衣，模仿孔雀的展翅、抖翅、泪洗、喝水、登枝、开屏而舞。随着社会的发展和群众的广泛参与，孔雀舞也大大改进了，束缚表演者肢体的道具被去掉了，而且多变为女子表演，由男性表演的？i典孔雀舞仅在一些盛大隆重的活动中才能看到。女性的温柔、美丽，更使孔雀舞增加了独特的韵味和增力。孔雀舞的内容，还增加了下山、森林漫牛、追逐想戏、拖翅、亮翅、点水、飞翔等内容。
——象脚鼓舞。傣族民间流传最广的男‘产斑蹈。跳舞时肩上挎着象脚鼓边击边跳而得名。鼓身用攀枝花树或芒果树等圆木楼空做成，蒙以牛皮、羊皮、虎皮等作鼓面，再用牛筋条拉紧以控制音响，其形似一只象足，故名。象脚鼓发音深沉宏重，粗扩厚实，具有很强的穿透力，在打击乐器中独具特色。傣族把象脚鼓称做“熬滚”（人的影子），从中可见象脚鼓在傣族生活中的地位和重要性。为了使鼓音圆润柔和、余韵绵长，打鼓前须用糯米粑粑粘在鼓面上。傣族象脚锁分长象脚认 中象脚鼓、短象脚鼓三种。长象脚鼓舞蹈动作不多，以打法变化、鼓点丰富见长。有用一指打、二指打、三指打、掌打、拳打、肘打。甚至脚打、头打，多为一人表演或为舞蹈伴奏。中象脚鼓一般用拳打，个别地区用摊打，一般一拍打一下，以鼓音长短、音色高低及舞蹈的鼓尾摆动大小为标准。中象脚鼓舞大动作及大舞姿较多，舞蹈时不限定人数、人少的对打，人多的围成圆团打。小象脚鼓以斗鼓、赛鼓为特点，斗和赛中以灵活、机智的进攻、退让，最后抓住对方帽子或包头为胜。一般为二人对赛，此舞蹈仅在西双版纳较多见。
——傣剧。傣剧也叫傣戏，19世纪初产生于德宏州盈江县的盏西和干崖，是在傣族民间歌舞、民间文学和民间表演艺术的基础上经过长期孕育、演变并吸收了一些汉族戏曲艺术后产生和发展起来的，主要流行在德宏州的盈江、潞西、瑞丽、梁河、陇川及保山地区的保山、腾冲、龙陵等县的傣族聚居区及缅甸境内。傣剧以唱为主，伴之以喜、怒、哀、乐等不同的表情和一些模拟动作，只在特定的情节中才作集中的舞蹈表演。演唱时使用傣语，唱词大都分上下句，长短不拘，但有较严格的韵陈．傣剧的初期剧目仅是表演劳动和爱情的情节简单的歌舞小戏。
（3） 白族 白族使用汉字书写，但是有自己的语言，文学艺术丰富多彩。加优美动人的民间传说《望夫云》、《蛇骨塔》、《鸟吊山》、《慈善夫人》等。音乐舞蹈有“大本曲”、‘“白族调”、“霸王鞭”等。另有从古典戏曲“吹吹腔”发展起来的“白剧”，都具有鲜明的民族特色。
——大本曲。白族说唱曲种，是由流行于大理市及洱源、宾川部分地区的民歌——长歌发展而成的较完整的说唱艺术。大本曲，民间亦称“大本子做”。“大本子”有“长篇故事” 的含意。所以“唱大本曲”就是说唱长篇故事。大本曲表演两人即可，一人演唱、一人操三弦伴奏。这种说唱艺术，以歌唱篇幅长大的故事为主，民间称为‘“大本曲”。其演唱形式是：一人手持折扇或方帕歌唱，另一人怀抱三弦坐于一侧伴奏。唱腔音乐曲调，民间已传有“三腔九扳十八调”之说。
——白族调。白族人民喜闻乐见的民间歌曲。由白族民歌的主体——短歌发展而来，按照自语的含义短歌可直译为“白曲”，现已习惯汉译为“白族调”O 每个地区的白族调，都有统一的曲调和旋律，男女老幼皆能歌唱，因而成了一种共同性的表达感情的方式。独唱、对唱、齐唱、均能挥洒自如。可以充分地抒发情感。凡是有白族村寨集镇的地方、山间、湖上、田边、地头，都能听到高亢喷亮的白族调子。每年三月街、蝴蝶会、绕三灵。人把节、石宝山歌会、“本主”庙会，更是尽情欢唱的场所。人数由几百几乎到几万人不等，一唱就是几天几夜，场面十分壮观。
——霸王鞭、八角鼓舞。它是白族民间舞蹈中最普遍的基本舞蹈，多半在喜庆节日和传统节日“绕三灵’活动中进行，广泛流传于各个白族聚居县。霸王鞭，白族古时候叫做“金尺竿”，用铁丝穿数枚铜钱嵌人竹棍两头制成，长1米左右。跳舞是与舞者的肩、胸、腰、肘、腿、膝等部位相碰，发出清脆的有节奏的响声。八角鼓，八方八角，厚寸余，单面蒙皮，边缘嵌有铜钱铜铃。这种舞蹈还有一种道具叫“双飞燕”，是一副2寸长的竹板，板上垂挂着彩带，舞者双手各捏一副竹板，起舞时像燕子双飞，故有此名。舞蹈中，女的多半用霸王鞭，男的用八角鼓或双飞燕，男女各为双数。舞蹈种类有“一条街”、“打四门”、“背合背”、“心合心”、“脚钓脚”等，有单个表演、集体表演、男女交错、旋转对盟，随着霸王鞭、八角鼓在身体各部位敲击的节奏，双膝轻轻颤动，肩、胸、腰也随之晃动。表演进人高潮阶段时，节奏加快，动作幅度增大，穿插自如，变换多姿，气氛活跃，情绪热烈。
——白剧。大理白族人民的古典戏曲剧种，有近500年的历史。源于吹吹腔，属戈阳腔系统，40多年前吸收了白族大本曲的一些曲调后丰富发展起来，称为白剧。表演基本上属古典程式范畴，规律相当严格。在传统剧目中，一十人物从出台到下场，有一整套专用的完整程式。舞蹈有‘跳场”、“杀场”、“游场”等不同行当的固定程式，舞蹈都统一在吼呐的节奏中。分生、旦、净、丑四大行，步伐舞蹈性特别浓，步伐与唢呐旋律一般总是相适应，并讲究手、眼、身、法、步，有许多严格的法则。
（4）纳西族 纳西族流传的口头文学，主要有《创世纪》、《富家偷牛》、《逃婚调》等。纳西族人擅长白乐演奏，著名的乐曲有《白沙细乐》和《丽江古乐》。东巴音乐是东巴文化的有机组成部分．它通过有组织的声乐和器乐而构成曲调（音乐形象），反映古代纳西族的社会生活，抒发人们的感情。东巴音乐保存了许多民间古老而质朴的乐品，有的记载于经书和绘画，有的主今还活在民间，是纳西族古典音乐的宝藏。
——东巴舞。东巴舞又叫东巴跳（东巴是东巴教的祭司），是指纳西族东巴教的东巴在举行祭祖仪式过程中，东巴祭司根据不同宗教仪式按照过场规则所跳的一种宗教舞蹈。共有60多种东巴教巫师跳神的舞蹈，记录在纳西族先民所著《东巴经》中的《磋姆》（舞谱之意）中。据研究，《磋姆》不仅是国内少数民族鼓义宇中至个仅见的舞谱专著，而且也是世界上用文字记录的最早舞谱。
——东巴音乐。由于是指东巴在宗教祭化活动中所吟诵的一种曲调，并伴有器乐。这种音乐流传于东巴口头，或零星保存于东巴经和东巴画中。东巴音乐吟唱是以纳西民歌曲调为基础的诵经调。东巴诵经调约有20种左右，最丰富的是丽江坝区。东巴器乐包括打击、弹鸣和吹奏乐器，属于打击乐的有大鼓、手鼓、扁鼓、大小板铃、大中小平锣、大中小马锣、抵响（碰铃）、挂铃等。弹鸣乐器有口弦，但东巴作法时只挂下弹。吹奏乐器有直笛、葫芦座、海螺、牛角号等。但总的来看，音乐节奏比较单一，变化不多，话点也较为简单，破律性不强。只是在每个仪式开坛和结束仪式和跳神（舞蹈）仪式中，所有乐器都要使用，因此才显示出一种民间打击乐器特有的热闹景象。东巴音乐有三老：一是古老的曲子，因为占乐对演奏的诸如“清河老人”、“紫位八卦舞曲”、“浪淘沙”、“山坡羊”等唐来古曲，为世所罕见；二是古老的乐器，乐师们手上所持乐器，有的有上百年的历史，如“芦管”、“苏古笃”（波斯琴）、“十面云锣”等乐器也为世所罕见；三是古老的艺人，乐山＊I大都是七八十岁的老艺人。所以东巴音乐又称东巴古乐、纳西古乐。
——哦热热。哦热热亦称“热美援”、“热美迪”、“四哦热”、“木不热”、“兴都热”。“哦”意为牛，“热”为呼唤声。源于纳西族古代先民放牧时的哈喝，男人们用“哦热热”呼唤声诱捕野兽，妇女模拟羊叫，晚间围着替火一边享用猎物一边欢舞。以后每逢年节、丰收等喜庆之日，在村头广场燃起篷人，数十愈百人携手围圈起舞。开始由一男子领唱三句，众人合拍顺时针方向缓行，继而女声用哪音唱出酷似羊叫的衬词，重复领唱者的最后三字，随即开始跳舞。舞蹈以独特的膝部伸和上身的前倾后仰为特色。
——阿哩哩。阿哩哩是在丽江地区流传最广的一种歌舞。阿哩哩是一种圆圈舞，跳法简单，跳舞者手拉手，一人领唱，众人相和，边跳边唱。它以明快欢乐的曲调，反映了纳西人民新的精神面貌。
（5）彝族 彝文民间叙事长诗《阿诗玛》，民歌有“克哲”，格言有“比尔”。彝族是我国能歌善舞的民族之一，民间各式各样的传统曲调，男女老少个个都能唱上几首。名曲《马儿快快跑》、《远方的客人，请您留下》等都是根据民调提炼出来的。乐器有月琴、胡琴、口弦。竹笛、玛布、葫芦签、呗呐、木叶等。舞蹈有集体舞和独舞，以跳跃为特色，生动而富有朝气。
——铜鼓舞。云南东南部的富宁、广南、麻粟坡、西畴地区的彝族和广西西部的彝族，依据其服装的特点，称为“白保”和“花保”支系，这一地带广为流传着铜鼓舞曲语称“妻丽”。每逢“打官节”、“/无节”、“荞年节”，彝寨男女老幼身着民族盛装，敲铜鼓、跳铜鼓舞，通宵达旦。届时，雌（大）雄（小）两面铜鼓挂于树上，各由一人持两木棍敲击鼓面和鼓帮众人围城圆圈，男在前女在后，在寨主引领下且歌且舞，男唱女合，女子还边呼“奥哩哩哩”， 歌间多为颂祖、叙说劳动与爱情等。《铜鼓舞》的鼓点有12套之多，步伐以一步一并脚前进为主，膝部随之颤动，胸部、腰部和胯部的大幅度扭摆为动律特征，动作多模拟点种、栽秧、薅秧、收割及打鱼等，舞蹈风格古朴纯正。
——打歌。打歌亦称“左脚舞’”、“跺左脚”，是确山、弥渡、楚雄等地彝族较有代表性的民间舞蹈，一般在彝族火把节和三月x代行。每年正月十四日至十七日，彝族男女老幼都要聚集在巡山殿前祭奠先王，围圈打歌、对调，通宵达旦。参加者成千上万，场面热烈壮观。打歌有笛子、三弦或葫芦签伴奏。舞者在场院或平地上围成一圈，含着乐器的节奏踏地跌脚翩翩起舞，边舞边唱。唱同异常丰富，有即兴即景而唱的；打歌时由一人或二三人领唱，众人相合。舞蹈主要是在原地边舞边循环转圈，用脚踩、跳、踢、做 磋、踏、转、挪。上身随着脚的动作作相应的摆动，或左右摇摆，或前仰后合，或进或退，不拘一格，探洒自加。
——阿细跳乐。阿细跳乐俗称“跳乐”，流传于云南省弥勒、路南、沪西、宜良、丘北、陆良等县的彝族阿细、撒尼等支系中。因阿细人“跳乐”常在月下，舞蹈也被改称为“跳月”。分两种：一种是上了年纪的人跳，用小三弦、笛子、月琴和二胡伴奏，听起来音乐悦耳，跳起来的动作缓慢，叫“老人舞”；另一种是年轻人跳的，用大三弦、笛子等伴奏，音乐清脆欢乐，动作快，富于激情，充满了青春的活力，叫“青年舞”。一般表演都是青年舞，跳时一边跑动跳跃，一边拍手蹬脚。跳得高兴时，男女还把脚勾在一起跳。男子边弹大三弦边跳，女子也边跳边唱，舞蹈欢快奔放、节奏感强、气氛热烈活跃，富于感染力。阿细跳月已被搬上戏剧舞台、影视屏幕，在云南的一些重大活动中演出，深受国内外观众和游客的欢迎。
——烟盒舞。彝族支系尼苏泼的群众性民间舞蹈。流传于云南南部个旧、石屏、建水、蒙自、开远、通海、元江等地的负族聚居区。舞蹈时，因每人两手各拿一个竹或木制的烟盒弹跳起舞而得名。
——彝剧。彝剧是一种新兴的剧种。是在彝族中流行的山歌小调、舞曲和器乐曲结合运用而形成唱腔，在民间文学、音乐、舞蹈、美术的丛础上发展起来的，现正处在不断发展和完善的过程中。彝剧的民歌曲调十分丰富，以“梅葛调”、”“曼莫若调”和“放羊调”为主的音乐唱腔。 彝剧的调子粗旷奔放、高亢激越，富有山野风叨，感染力极强。彝剧的乐器以笛子、三弦、芦笙“三大件”为主，再配上月琴、叶子、唢呐、锣鼓等， 音色优美，悦耳动听。
（6）侗族 侗族口头文学内容丰富，形式多样。民间念词“垒”，包括款词和白话，款词主要流行于侗语南部方言区，用于发布款规况约白话是侗语‘“颂把” 的汉语译词，主要流行于侗语北部汉语区，用于其主要内容是表示赞颂和祝福，或表达男女爱慕之旧，或用于叙述传说故事。民间歌谣‘“嘎”，是侗族民间文学的主体，分为抒情歌、叙事歌、说理职三大类，抒情歌如南部汉语区的“坐夜歌”，北部方言区的“玩山歌”；叙事歌指只唱不说的叙事歌谣，有南部方言区的叙事大歌，北部方言区的叙事酒歌，广西三江的叙事琵琶歌；说理歌南部方言区的劝世歌和北部方言区的“十劝”等。民间故事“暖”，包括侗族的神话、传说、寓言、童话等，著名的有《开天辟地》、《姜良姜美》、《起源之歌》等。民间说唱“君”，用大琵琶或牛腿琴“维吉”伴奏。古老的作品有《善郎娥美》、《奔岁榴美》、《郎夜或美》、《金汉列美》、《珠郎娘美》、《门龙绍女》等。侗族民间音乐以“多耶”和侗族大歌为代表。民间舞蹈有“芦笙舞”、“多耶耀”、“祭祀舞”、“款会舞”、‘“习俗舞”、“舞春牛”、“龙灯舞”、“多毽舞”、“坡会舞”等。侗戏也很著名。侗族的乐器有芦笙、侗笛、萧笛、琵琶、牛腿琴等。
——哆耶。哆耶是侗族一种大型的群众性的歌舞。“哆” 即唱，“耶”是一种民间集体舞，演唱的衬词，也是人类早期的艺术形式之一。它是集诗、歌、舞于一体，内容涉及到人类社会生活的各个方面。哆耶时，男女分开，各日围成圆圈。男的以手搭肩，齐呼开场词“本行秀！哈啦吼”之后，即开始唱正词。正词由一人领唱，众人和以全句或后半句。边唱边前进或后退，一手随着歌声自然摆动，步伐整齐，歌声洪亮，有强烈的节奏感。每转换句时，以“耶！耶出耶”开头，唱一段结中时，以“耶！呀候耶”结束。女队则手牵手，步伐及现舞的基本动作与男队大体相同。
——嘎老。侗语“嘎” 即歌，“老” 即大之意，“嘎老” 即侗族大歌，是侗族音乐中最有代表性、音乐水平最高的篇章。“大歌”主要指群众性的合唱歌曲。它主要流行于黎平、
榕江、从江等县，以及三江交界的六洞、九洞等地区。它以参加演唱的人数众多，歌声优美和谐著称于世。演唱者是经过歌师挑选和严格训练的。大歌的演唱形式有领唱、合唱。合唱为多声部。有的是高、中、低三部，有的只有高、低两个声部。属支声复调声乐范畴。其民族特色是主旋律在低声部。高声部是附和、派生的。与一般以上声部为主旋律的合唱规律相反。大歌一般分属五声音阶羽调式歌曲。多用二声部合声，合声程度有大二度、大小三度，以纯四度、纯五度居多。大歌种类有叙事大歌、抒情大歌、礼俗大歌，鼓楼大歌、戏曲大歌，还有女声大歌、男声大歌、童声大歌等等。其中声音大歌“嘎所”十分独特。这类歌曲以模仿大自然各种声音而闻名，歌曲旋律自然、悠美，是一种多声部的大合唱，是侗族音乐中的精华。如《蝉歌》就是模仿大森林中的蝉鸣为主，配合鸟啼、流水滔渴之声，高低音之间运用鼻音、半音、喉音等多声部之间的互相渗透、交叉配合，使听者如置身于茫茫林海的大自然中。侗族大歌曾在1986年法国巴黎的国际舞台上演出，得到国际第四讲 居住民俗
1、居住民俗概述
2、中国汉族居住民俗
3、中国少数民族居住民俗
4、中国港澳台居住民俗
5、外国居仕民俗
口 典型案例
口 本章小结
口 关键概念
口 复习思考题
口 实训题
口 自测题
教学目的 认识居住对人类生存与发展的重要意义，了解居住民俗的形成、表现以及世界各地丰富多彩的居住民俗，学习居住的各种类型所蕴含的深厚的文化内涵，在此基础上，掌握居住民俗与旅游发展的关系。
一、居住民俗概述
居住民俗 就是指一个国家、民族或地域的广大民众在居住活动中所创造、享用和传承的属于本群体的独特的民俗习惯模式。如居所新建时的一系列仪式，居所内部物品的摆设，家庭成员住房的分配以及住房之间的相互协调等等。
1、居住民俗的形成
自从地球上产生了人类以来，就出现了他们赖以休养生息的居住处所，但由于当时人类改造自然的能力限制以及外界条件的恶劣，所以原始初民的居住方式只能是利用各种天然空间，如穴居、巢居等。随着生产力的逐步提高和发展，出现了人工住所的营建，在世界各地因自然条件的不同，又产生了迥然不同的居住方式，而居住民俗的形成是随着居住方式这个物质基础的演进而演变的。根据人类居住方式的变化，可以将居住民俗分为三个时期。
（l）居住民俗的创始期 人类最早的居住方式，是利用天然生成的洞穴和树洞等自然空间，经过适当地加工而形成的穴居和巢居。在穴处巢居时代，已经开始具有了原始的一些居住习俗。首先是实行原始的群居，大家共处一室，共同抵御外界的侵害。其次是生死的分居，例如北京周口店的山顶洞遗址中，上层洞穴是活人居所，而下层则作为死者的葬地。其三是住所的不稳定性，以采集渔猎为主的经济生活迫使他们不得不经常进行迁徙，这也就导致了他们住所的经常更变。
（2）居住民俗的过渡期 风篱也许是人类最古老的建筑形式之一。风篱是一种容易建造的古老居住形式，结构简单，用树干或树枝插入土中，构成一面坡式的墙，其上覆盖树皮、树枝、茅草之类，用来遮风挡雨。如澳大利亚现已灭绝的塔斯马尼亚人，非洲的希须曼人，美洲的印第安人和亚洲印度的安达曼人都曾使用风篱作为居住之所。在我国最为典型的是四川左所的摩梭人的风篱。比原始的风篱更进一步的是古老的帐篷，它与风篱一样具有建造和移动的特点。如我国东北地区的赫哲、鄂伦春、鄂温克等民族的“仙人柱”、“撮罗子”以及美洲印第安人的“天幕”等。风篱与原始帐篷是巢居与后来各种居所的一种过渡形式，因此它所体现的居住民俗也就存在着前后相连的过渡特征：一是住所仍稳定，简便易建的风篱与古老帐篷适应了他们不断迁徙的需要，但同时有向固定住所转化的趋势。二是出现了火塘。由于风篱与原始帐篷不能构建出宽广的室内空间，因此原始群居已经被家庭单居所代替，而火塘则是家庭居住的象征。
（3）居住民俗的发展期 随着社会的发展，特别是农业生产的出现，人们逐渐改变了漂泊迁徙的生活，这反映在居住方式上便是定居的产生。由于世界各地自然环境以及文明进化程度的不同，于是出现了各种类型、各具特色的民间居住类型。既有土木结构的，也有砖石结构的；既有窑洞，也有平房；既有有顶有壁的，也有无顶无壁的，种类繁多，不一而足。对应于五彩缤纷的居住建筑，体现在居住方式上民俗的特点也就更加明显。第一，这一时期的民居体现了浓厚的文化内涵。北京四合院的出现，既是与自然环境相适应的产物，又是中国传统文化的深刻印证。第二，居住类型的多样化，导致居住民俗的多样化。中西并存，古今并存就意味着一个国家、一个民族、甚至一个地区中都有各种不同的居住习俗。
居住民俗的形成
分期
居住方式
特点
创始期
穴居、巢居
原始群居 、生死分居、 不稳定
过渡期
风篱、原始帐篷
住所稳定化趋势、出现火塘
形成期
帐篷、窑洞、干栏式、庭院式等等
体现深厚的文化内涵、居住民俗的多样化
2、居住的惯制
居住惯制是指各国、各地区、各民族的人们在居住中所反映出来的一系列风俗习惯，是由家庭关系、房屋结构、传统习惯等诸因素相互影响、相互作用而形成的一个复杂的综合体系。这种居住的风俗习惯主要体现在以下几个方面：
（1）人与火塘的突出作用 火是人类文明的标志。火在人类的生活中，占有重要的地位，火神崇拜和有关火的种种神话与传说，足以说明这一问题。在居住民俗中，关于火塘的设置和有关火的种种禁忌，也有有力的证据。
①火是御寒取暖，饮食起居之必备。人类自从引来和保存了火种以后，便在居住的处所燃起了长年不息的火堆，用于烧烤食物，照明取暖，防御野兽。这样，不仅增强了人们的体质，而且有可能突破一些自然的限制，扩大了人们的活动范围。
②火塘是家庭生活的中心。正是因为火有如上的功用，所以在家庭的日常生活之中，便成了家庭饮食、取暖、议事、睡眠的中心场所。
③火塘边座次、睡次的区别。瑶族男尚左，女尚右，长者坐上首，晚辈坐下首。云南的普米族在火塘周围设铺，左侧为男铺，右侧为女铺，互不逾越。生活在巴西境内亚马逊河丛林深处的威士土人则围绕火堆，吊起几张床，其中一张靠近火堆的吊床是家长的卧榻，其余吊床为孩子所有。
④火塘是神圣的地方、例如在火塘的上方一侧，是供家神、祖先神的地方，任何人不许触动。平时不许从火塘的上方跨过去，不准用脚蹬火塘里的三角架，不许用利器（刀、剑等）捅火，不准将吸水泼人火中。
（2）住房的分配 住房的分配是居住惯制中的一个重要内容，它体现着家庭成员之间的尊卑、长幼关系，不同辈分的人，占据着不同的住室和位置。由于居住类型的不同，因而住房的分配也存在一些差别。比如，东北地区的满族，一般有两间正房，外屋是厨房，里屋有三铺炕，南北西三面炕构成“匚’字型，俗称万字炕。西炕为贵，供奉祖宗牌位。家中来贵客住西炕，北炕为大，家中长辈多住北炕，南炕为小，小字辈的姑娘和媳妇住南炕。
（3）公房 公房其实是另一种特殊形式的住房分配，这是一种独特的景观，它保持了原始社会的生活习俗。云南彝族男女青年十六七岁以后就不再住在家中，而是和一些年龄相仿的同性青年住在一起。男青年住的房子称“男公房”，女青年住的房子称“女公房’，一般尽量按血缘关系同室而居。每所公房少则二三人，多则一二十人。一天劳动结束后，女青年在自己公房燃起火塘里的火，坐在火塘边聊天，等待男青年的光临。届时，男青年带着三弦、二胡、月琴等乐器踏歌而来。但是，男青年绝对不能到与自己有血亲关系的女青年公房去玩，也不能邀请她们到自己的男公房来玩。汉族的公房主要用以村民聚会、议事，或设社仓储粮。由村民们集资兴建。在印度的一些少数民族中也存在公房，但他们的公房除作为谈情说爱的场所外，还是一个学习劳动技能和举行文化活动的天地，并且还有专人进行监管。
（4）人畜分居，人神有别。畜圈的修建因地而异，牧业民族修大型畜圈，围养牲畜。家畜、家禽一般在住宅旁修圈，或将住室的一部分划为畜圈，如在干栏型住宅中，其上住人，其下圈养牲畜。人畜之间存在巨大差别，同样人神之间也有明显的界线限制。由于住所对人的重大意义，因此为达到保安祈福的目的，于是在每家每户中都有一个专供神灵‘“居住” 的场所。在前面提到的火塘，其上方一侧是供家神的地方，因此是任何人也不能触动的，在日本有专门供奉祖先、神佛的佛堂。越南的村舍正房内在中央墙壁上设有供台，供着祖先的牌位。
总之，居住惯制是居住民俗中的一个重要内容。因此，不论我们是去对某一民族的居住进行开发，或是去参观访问某一居所，都必须高度重视他们民族的居住惯制。
3、 居住民俗的文化内涵
居住所表现的多种多样的形式和异彩纷呈的特点，显示了多种因素之间复杂的相互作用和影响。从各式民居中我们也可探知其中所蕴含的深厚的文化内涵，这主要体现在：
（l）实用性 民居是一种为人们生活所迫切需要的人工产物，因此，它也就是人类最基本的一种文化。像一切社会文化事物一样。现在的民居，也是一种历史进化的产物。由于各地人群生活发展的不平衡，在今天我们大陆上，既有数十层的高楼大厦，也还有洞穴式的窑洞，或用茅草、竹木盖成的小屋，但不管什么形式，它的作用是住人，是为人们生活的安全、舒适服务的。因此，它是一种最实用的文化，任何人都不能缺少的。所以在现在的世界各地，只要有人的足迹存在，就必然会有这种文化产物，尽管形态是那么复杂多样。
（2）艺术性 民居既是一种实用的文化产物，同时又是一种艺术的文化产物（或者说，多少带有一定审美意味的文化产物）。即使是很简陋的民居形式，跟它的实用性一起存在，在我们感觉上多少要产生一些审美作用。因为，它在形体的构成和材料的选择、安排等方面，制作者自觉或不自觉地要遵循了某些美学的法则。例如蒙古包，它是逐水草而居的牧民的住宅。不管它的内部安排怎么样，单就它的外形来看，它那四周圆形和穹形的屋顶等，不就给观者一种美的享受吗？——特别是把它放在大草原和蓝天的背景之中去看，更是如此。至于那些较高层次的楼房建筑以及附有各种装饰点缀的住宅，它的审美意义就更为丰富了。
（3）伦理性 一般民居，除了体现了它的有用和美观性质外，还体现着一种社会伦理的性质。就我国汉族的情形来说吧。一家民居，大部分为几个房屋，在名称上有正房，有偏房，有前房，有后房。有的还有附带房室，如厨房、厕所、仓库等。在那些正式的房间里，谁住正房，谁住偏房，谁住后房……大都有一定讲究，不能随意搞乱的。有的还有一定禁忌，如女儿的闺房，不但外人，就是家人如兄弟等也不能随便进入。外来客人的接待和留住也有一定的房室。这种住居上的安排，伦理色彩是相当浓厚的、这种居室的伦理意义，在少数民族也有相似情形。谁住正房，谁住偏房或楼房的上、下、各民族虽然不尽相同，但都按照自己民族的伦理逻辑加以安排，决不容许错乱。总之，人们可以从民居内部什居房室的安排，清楚地看到这些居民乃至于这个民族的家族的伦理观念和准则。
（4）宗教性 在传统民居中，跟它体现着审美的、伦理的性质的同时、也体现着民间宗教信仰的性质。在许多民族建筑物中．有不少是专门为宗教信仰而建立起来的，如中国各地民间的祖宗祠堂、坟墓、佛寺道观以及各种神庙等。但是，在这之外，民居也大都具有这种宗教的功能。在过去汉族的建筑物中，不但供奉祖先牌位，还供奉其他神灵，小灶神、财神，乃至天、地、君、亲、师的综合神位的。
二、中国汉族居住民俗
汉族人数众多，分布地域广泛，虽然共属同一民族，具有相同的文化底蕴，但是受各自所处的特殊地域环境的限制，因此又呈现出各种不同的居住民俗式样。北方以北京的四合院为最主要的代表，在黄土高原上则有错落有致的各具特色的窑洞。南方由于潮湿多雨因而以天井式瓦房占多数，在闽赣粤三角地带居住的客家人则以大围楼而称罕世界建筑史林。汉民族受中国传统文化影响极深，因此体现着深厚独特文化内涵的居住习俗也就更加繁复与绚丽。
1、风水与民居
民居是人们生活的空间，民居的建筑对每一个家庭来说都是件大事。如何理选民居，新居落成之后如何入住，在我国各地、各族中都很有讲究，而对民居影响最大的。莫过于所谓的“风水术”定下的一套范式。“风水术”为中国之独创，在各民族中都有广泛地流行和应用，但汉族作为始作俑者乃冠各族之首。
如果从东汉后期形成开始算起．“风水术”有近两千年的历史；“风水术”利用中国传统的易经哲学，论述了上至天象，下至地理，中贯人文的驳杂内容。但是它的核心内容则是人们对居住环境进行的选择和处理。其中包含的居住民俗中有三个宗旨：第一，选择房屋基址时，追求物质和精神生活上都能满意的环境；第二，处理房屋的形态和布局，如朝向、位置、出入口、道路等因素，使之“合理化”；第三，用一些符号来避凶趋吉。
（l）宅基选址 在农业定居时代，居住点的选择其意义是非常重大的。因为对于从事农业生产的人们来说，居住点一旦确定，很可能终生不移，而选址时的优劣将会决定主家以后兴衰安危问题，所以自古以来，人们便依靠“风水术”形成了一系列的选址规则。
选址的目的就是要找到住宅在自然中和在周围建筑中的位置，这两个问题解决的原理都是要取得和谐。‘“风水术”所谓的选址基本步骤是“觅龙”，“观砂”，“察水”，“点穴”。“龙”是“祖山”，即总山脉。“砂”是“祖山”分支绵延而下，与本宅关系最密切的山岗。“水”是从山上下来与本住宅及“砂山”最靠近的溪、河、泉水等。“穴”就是基址所在。“穴”有吉凶之分，全部由‘“龙”、“砂”、“水” 的相互位置、形态、颜色、高低等因素决定。“风水术”中的玄武、朱雀、白虎、青龙分别代表北、南、西、东四个方向，理想的选择应是南北方向，房基地在前面水，后靠山才是好地，在风水中则称“左青龙，右白虎，前朱雀，后玄武。宁愿青龙高万丈，莫使白虎猛抬头。”
（2）住宅外部布局 住宅外部布局是指住宅与周围环境的相处关系，主要表现在以下几个方面：①住宅与水。住宅“东有流水达江海”，这才是一种理想的水道，风水谓此水道为“青龙”，如此，既解决了饮用洗涤等问题，也给住所增添了一处自然景观，并滋润出无限生机的草木。另外，在宅前还须有一便于排水的谓之“朱雀”的污地，这是住宅与水的和谐搭配。②住宅与路。道路位于住宅的右边为最贵，但切不可位于宅后。否则是“凶于主”。大路不冲门，有利于交通，又可避免干扰。③住宅与山。理想的山形是北面的主峰，西东为次峰，既有靠又有延。总之，住宅与外部环境的和谐相处乃是风水布局的最终目的，这也就是古代风水所说的：“凡宅左有流水谓之青龙，右有长道谓之白虎，前有污池谓之朱雀，后有丘陵谓之玄武，为最贵之地。”
（3）住宅内部布局 住宅的内部布局是指住宅的位置以及住宅的功能分区，住宅的形态以及室内摆设等到情状。①住宅地势。朝南座北，院门开在东南部。住宅要北房高，南房低；东边低，西边高，这样才能是“不富且豪”。南向多开门窗，以利庭院采光和遮寒。地基要西北高，东南低，以利排水。②住宅格局。以合院式住宅为例。合院式住宅的一般格局是：1）建筑物以三合或四合排列，中围一院。2）建筑主面朝院，成一合院。以院解决通风、采光、排水、交通等需要。3）以墙、廊连系或围绕建筑，成一合院。合院对外封闭，大门尽量朝南，北面较少开口。4）一个合院规模不足，如需扩大；以重重落院相套，向纵深与横面发展，如此以来，纵深形成一进一院交互的关系，横向也形成一顺一跨院的关系。5）交通系统，主要随着屋檐做格子状分布，不下雨时自然可走庭院。南方有时屋内靠庭院的一边，也形成一屋内交通系统。6）要合院群中，纵向有明显轴线意味，横向则左右大体对称。主要建筑物如厅、堂、长辈住房等，排列中心主轴线上，附属房屋则居于次轴。轴线上的闪段，一般以“前公后私”、“前下后上”为原则，把对外的房间与下房放在前头。7）在思想呈现方面，除了“主次分明，秩序井然”的位序外，自然是居于核心地位的堂的设置最为独特了。
2、建房与入住
建房动工意昧着大兴土木，这是生活中一件极为重要的事件，因此这不仅是房主一人的事情，也是全村人共同的目的。在建房时，全村人一同出动帮工，而房主则按惯例给帮工以吸食酒菜供应，但其中不收取任何费用，正因为新建房的重要意义，于是在建房过程中乃至以后的入住时都有许多讲究和规矩，下面按建房与入住的程序分别予以介绍。
（l）建房 按照民间建房的礼仪，一般可分为择地、开工、上梁、立门、落成五个步骤。
—— 择地。建房立宅，需要选好地基。选地基要根据地理、气候的环境选择迎风向阳而且有水的地势。按习惯，建房一般是坐北向南，前低后高。同时确定主房、配房、院门、厕所等的位置及高度。宅基的地形应为正方形或南北长、东西窄的长方形，忌讳缺角或三角形，最忌簸箕形。总之，是要选择一块与周围环境相协调的“风水宝地”。这样才有利于人们采光、汲水、取暖、交通等生活起。
—— 开工。地基择好之后，要选择一个“黄道吉日”破土动工，这特别要忌讳在“太岁日”动土，因为俗云，在太岁爷头上动上，那是会招来祸患的。吉日选好后，便可以下锹破土了，但由于各地文化上的差异，因此在开工仪式上是有所区别的。晋北人在这一天时要在主房方向悬挂红布，摆供燃烛，焚香敬纸，主人则以锹象征性地翻土三次。在浙南地区是在地下挖一个洞，埋下一包银、神砂和五条桃符木，然后烧纸和燃放爆竹，以便敬土和镇邪。
——上梁。上梁亦称“升梁”，流行于中国大多数地区。民间上梁一般都须按阴阳。并认为上梁顺利与否和建宅后的生活相关联，时间一般以“月圆”“涨潮” 为吉利时辰，取其合家团圆，钱财如水涨进之意。上梁日要择吉辰，鸣鞭炮。湖南、江西等地要由主持建房的师傅手捉酒壶，洒酒浇梁，口咏成套的吉祥辞令，赞扬新屋，祝贺主人，互相谦恭礼让，在鞭炮声中，抬梁木步步上升，至屋脊，将梁木安放在中间两扇中柱顶端的衔口内。屋主此时，以红布披梁木，谓之“披红”，并对工匠赠红包。在四川农村，工匠还手提一只滴着血的大雄鸡，步步高升，边走边唱吉祥语。是日主人要办上梁酒，宴请泥水匠、木匠、帮工及亲朋好友。主人要穿洁净衣服给头师傅斟酒。
——立门。立门对住宅来说，具有许多象征意义。建房到立门时，也有一定的礼仪。湖南等地的汉族居民，要举行祈祷仪式，俗称“安朝门”。河西走廊地区的汉族在立大门时，于门楼下挂筷子一双、古书一卷、内装五谷的红布袋一个，寓意招财进宝和文运兴旺。
——落成。住宅落成后，各地都有设酒招待工匠和乡亲、帮工的传统习俗。有些地方除设酒宴外，还有另外一些礼节。育海河湟地区的汉、藏、土、撒拉族人要选抒光洁的白石四块，置于房顶四角，称为“置白石”。
（2）入住仪式 新房落成以后的入迁，就意味着进入了一个新的居所，对于这种乔迁之喜，也同样有一系列的惯例相沿而成民俗。主要包括择日入住，火，祖宗神位的入屋以及进屋时的庆祝等
——择日入住，同开工、上梁一样，也需选有一个“黄道吉日”。
——火的重要性，火在入住仪式中的重要性主要表现在火炉的前导、火塘的置放以及 锅灶的设置等。
——祖宗神位，这是仅次于火的入住仪式中的另一个重要点。如江浙一带人搬家时，主人手捧祖宗牌位，进入新居后安放停当，然后再去应付其他事务。
——庆祝。主人要置办“进屋酒”，各地形式和名称有所区别，但实际上是一回事。陕西渭南一带称为“哄庄子’”，广西南部称“入火酒”，而中原和东北地区则称为“燎锅底”。对于客人则要送上一些礼物表示祝贺，称为“贺房”。
3、装饰
汉民族的民居装饰也是中国传统建筑中的一个重要组成部分。装饰是用在表达意图、构造需要、包藏隐喻意义的地方，或用装饰把过于分散的构图联系在一起。主要人口的边框、门窗、厨房的墙上，建筑上需要强调的地方等等，把建筑装饰统一和谐地表现于建筑之中而不感到是外加上去的多余的东西。除了这种完全意义上的装饰外，其实，房屋的各个组成部分以及各个组成部分的相互衔接都是装饰的表现形式。下面对装饰应用较多的门窗、梁架、墙壁、屋顶等地加以分别介绍。
（l）门窗装饰 门窗是一座屋舍整体形象的外露表现。门窗装饰的优劣直接影响到主人的身份地位，因此这是整个装饰中最为重要的一环。以晋北民居为例，根据装饰的豪华程度，其门脸大体可分为实奠方、紫蓝奠、三道管和硬山撂檩四种形式。每座房屋的门窗讲究对称。门多是两扇对开，冬天加风门，夏天挂竹帘。窗户的样式很多，有鼓乐钱式、工字式、万字式、喜字式、棋盘式等。一般下部分安玻璃，上部分糊白麻纸，逢年过节贴窗花。窗台多由砖砌，有硬条盘心和软条盘心之分（条盘心，四围突出成条盘状）。硬条盘心的中间部分也以砖砌，而软条盘心之心则用土坯南昌垒，上抹白灰，看去也很是朴素大方。
（2）梁架装饰 梁架既是建筑的功能，同时又起装饰的作用，例如梁构件之间的相互榫(sun)接，这是构造的实用功能与装饰审美的统一体。另外，在梁构架上的雕刻绘画等辅助设施同样也是一种高超的装饰艺术，当然，能做到这一点的决非贫寒之士。
（3）墙壁装饰 墙壁分为屋内墙与屋外墙两种，屋内墙一般绘以各种华丽的各色图案和纹样。屋外墙由于功能的不同，又可分为风火墙、女儿墙等多种，功能不同，造型也各异，在颜色上一般以白色为主。
（4）屋顶装饰 在汉民族各地民居建筑中，除了陕北窑洞没有屋顶故没有屋顶装饰外，其他各地均有多种多样的表现形态。曲线屋顶是中国民居的特征，屋脊表现装饰细部，以蓝天为背景，有清晰的观赏轮廓。屋脊通常以青瓦砌，也有用砖砌的，瓦砌成钱纹等到纹样，脊用石灰做成羝鸱(chi)尾、鼻子、盘子等装饰物，有时简化到仅用脊身翘起，下面垫点装饰物作结束。脊的中装饰花样很多，有空花纹，人物，宝顶等。
(5)屋内地面及其他装饰 室内地面以方砖或条砖铺漫成麦穗状或喜字状、棋盘状，形成各具特色的地面装饰画。此外，遍布于门窗等各处的彩绘以及各色的砖雕艺术也是令人咋舌的装饰组成部分。
4、居住类型
（1）四合院 四合院是北京及华北地区传统住房样式。砖木结构。在抬梁式木构架的外围砌砖墙。屋顶以硬山式居多，次要房屋则用平顶或单庇顶。墙壁和屋顶都比较厚重。房屋和院落按南北纵轴线对称布置。大门多位于住宅东南角。分内、外院。 内园北面正房供长辈居住。东西厢房供晚辈居住。周围以走廊联系。正房左右，附有耳房和小跨院，设厨房、杂屋和厕所等。住宅四周，由各座房屋的后墙所封闭，一般不对外开窗，院内则栽植或置放盆景。室内设有炕床取暖，内外地面铺方砖。除贵族府第外，不得使用琉璃瓦、朱红门墙和金色装饰；一般住宅色彩，以大面积灰青色墙面和屋顶为主，在大门、二门、走廊、影壁、墀（台阶上面的空地；台阶）头、屋脊等处略施色彩或加若干雕饰。
（2）客家围楼 围楼是当地人的俗称，为土木、砖木、方木结构建筑。从其形式看，是模仿占代城堡建筑演变而来的。主要标志是，四面建有高人厚实的围墙环绕，四角建角楼，又称箭楼、炮楼。墙壁上下布满圆形、三角形、方形等各瞭望孔和射击孔，用于监视围楼内外动态和便于用弓箭、土枪、土炮等武器抗击敢于围攻者。围屋由门厅、天井、正堂、走廊、侧厅等组成，围屋的后部由一二排或三排半圆形围屋环绕，俗称“围龙屋”。围屋的“心脏”是供有列祖列宗的正堂，也叫祖堂。这里是族人最重要的集体活动场所，各种祭祀、红白喜事均在此地进行。一般的围屋前常有一半圆形的池塘，供族人洗刷、养鱼。客家人造屋的传统建筑材料是木、瓦、三合土（石灰、黄泥、沙土），使用土坯或古老的板筑式造墙。虽为现代的钢筋、水泥，客家工匠建造的不少房屋已历四五百年的沧桑，迄今仍坚固整齐。一般围屋有二三十间房，可住七八十人，多则七八十间房，可住二百多人，甚至还有四五百间房，可住四五百人的大围屋。
（3）窑洞 窑洞主要分布在我国西北、华北的黄土高原上，比较集中的地区是豫西、晋中、陕北和陇东。窑洞有靠崖窑和地坑院、锢窑之分。靠崖窑是在垂直的崖面上开挖的土窑，可以向纵深发展，深可达20米，也可以向两侧发展，形成并列的窑洞，靠崖窑还可以向上发展形成层叠的窑洞，在上的窑洞称为“天窑”。层与层之间，由木梯上下。在靠崖窑前面加地面建筑和围墙，形成庭院，是最普遍的窑居形式。地坑院，又称“天井窑”、“地阴坑”、“地窑”，是在平坦的岗地上所凿的窑洞。在没有垂直崖面的地区，选取黄土高岗向下挖掘深坑，坑平面为方形、长方形、丁字形等多种。坑的大小和形状都根据地形和需要而定。挖下去的坑即形成低于岗地的庭院。在庭院四周的人工崖面上开挖崖面窑洞，和靠崖窑相似。地坑一般深5米，在坑的周围筑上矮墙作为标志。锢窑是在平地上用土坯、砖石砌筑的拱顶房屋，锢窑的室内房顶为拱形，与窑洞相似。锢窑是平地上完全由人工建造的窑洞式房屋，它的布局像其他房屋一样展开。锢窑有一层、二层的，也可以构成四合院。
（4）“一颗印” “一颗印”是汉族传统居民之一，流行于陕西、安徽，云南等地，尤其以云南最为盛行。“一颗印”也是围绕天井布置房屋，北面正房大都为三间，东西两侧为厢房，南面为厅房，也是大门所在的地方。“一颗印”的东、南、西、北房屋全部相连围合，既防风又避日晒。由于它的外观犹如印鉴。所以俗称“一颗印”。
【案例】
山东民居旅游
山东的村屋民居旅游，充满着胶东特有的乡土风味。游客们同村民一起，睡土炕，盖土布被子，吃小米、地瓜的乡土饭，虽上，但十分别致。到内蒙古住的蒙古包里体验民居旅游，感觉到的是草原牧民的乡俗，客人们天天饮奶茶、奶酒，吃奶食，还有奶皮子、奶豆腐、奶果子、烤全羊，名目繁多，大饱口福。辽宁的“车把式” 民居则是另有乡俗风情，接待外国游客的“车把式” 们，驾着马车，把一批批的客人用马车接到自己家里，除了包饺子、聊天之外，一有空就教客人赶马车，那些胆大心细游客一两天就学会驾驭了。夕阳西下，客人们自己驾着马车在乡村路上缓慢而行，十分悠然自得。
（资料来源 丁亚军（特色旅游、民居旅游），中国旅游报，2001－2－19）
【分析提示】
人们出外旅游的目的，就是对异乡异域风情的猎奇，居住所体现出来的强烈的民族风格和特色是适应于旅游者的这种心理需求的。因此充分挖掘现有旅游资源，利用自身的特色，让游客参与体验全新的居住习俗，使其产生一种旅游愉悦感，这是山东内蒙等地取得成功的关键所在。
三、中国少数民族居住民俗
中国少数民族居住民俗丰富多彩，居住类型众多。
1、东北少数民族居住民俗
（1）满族 满族民居多为土木结构，一般是三间或五问，中间开门，两旁为窗。以土筑墙，“章茅’铺顶．然后以草绳或灰泥固定。屋脊多用草编成。通常坐北朝南。室内里间北、西、南三面围炕（俗称“转圈炕’或”万字坑”），西炕供神供祖，来客不能进西炕。长辈睡南炕，晚辈睡北炕。满族住房的烟筒不在屋顶，而在房子一侧，室内火炕的火道与烟道相通，使得整个房屋美观、安全、卫生。满族习惯不同辈的人不同炕而眠，子女长大了也不同室同炕。
（2）朝鲜族 村落多位于山坡下的平地上，几十户、十几户住在一起。村内房屋面向东南、南或西南方向，没有院落。一般是木结构的平房，屋顶为四斜面，用稻草、谷草或瓦片覆盖，墙壁用泥沙混合而成。屋内用砖和平坦的薄石板铺成平炕，一般都间成四室：寝室、客房、厨房、仓库。炕面用木纤维板铺成，上刷黄亮油，平滑透亮。进屋则脱鞋上炕，席炕而坐，席炕而卧。房舍内外皆用白灰粉刷。
2、西北少数民族居住民俗
（1）蒙古族 蒙古包是蒙古族的住屋。“包”就是蒙古语“家”、“屋”的意思。蒙古包古时称作“穹庐”，又叫“毡帐”或“毡包”。蒙古包大小不定，一般直径45米，高4米，由木栅栏和白毛毡构成。周围的栅栏用红柳枝做成，呈斜方格，可以折叠。栅栏外用白羊毛毡包裹。圆形顶棚上开有直径约80厘米的天窗，上面覆一块可以移动的毛毡，白天打开采风和通风，晚上和雨雪天可以遮盖。蒙古包还有一扇高80厘米宽150厘米左右的小门。为避免北风直吹，门一般都朝东或南开。包内摆设，一般是正面放长方矮桌，桌右端放大小衣箱，左边柜橱、水桶、奶桶等家具。包的正中放炉灶，烟筒直通包顶。蒙古包分转移和固定两种，前者在牧区使用，后者在半农半牧区使用，外观相仿。由于蒙古包不像一般房屋那样有坚实的地基和稳定的墙壁，所以不宜依靠。
（2）哈萨克族 哈萨克族人多从事畜牧业。为了迁移方便，他们住的多是轻便而简易的毡房（又称哈萨包），牧民在春、夏、秋三季居住。冬天则住土房和木屋。“哈萨包”和“蒙古包” 不同，其顶部呈弧形，四壁支杆与外面所蒙的毡之间，嵌有用芨芨草制成的席子。“哈萨包”内的陈设前半部放物品用具，后半部住人和待客，右上方是长辈的床位，左上方是晚辈的床位。右下方放置炊具和食品，左下方放置乘具、猎具和幼畜，正上方放置衣箱等。毡房内地上铺有地毯或毡，正中对天窗处有火炉或锅掌子。靠右手有专为老人设的木床，其他人不得在上面坐卧。有时床上遮挂布幔，客人切忌牵动，否则就是失礼。
（3）维吾尔族 阿以旺住宅是新疆维吾尔族住宅的一种常见形式。多为土木结构平房（土坯外墙，木架，密肋），方形、矮小，向北开门，前带廊，四壁无窗，但在屋顶开有天窗，屋顶平坦，可晾晒、堆放瓜果、粮食和杂物，亦可供人纳凉。室有夏室、冬室之分。夏室在前，作起居、会客用；冬室在后，作卧室用。屋内砌土炕，三面靠墙，高30厘米左右，实心，不烧火，供起居坐卧。室内墙上挖壁阁，放置食物用品。一般以壁毯作装饰。多有庭院，呈方形，大门忌朝西开。住宅有较深的前廊，庭院多栽花木果树，门前往往种植葡萄，形成凉棚。
（4）回族 与汉族基本相同，多为砖木结构瓦房。较有特点的是在商店门前或一些住屋门头、客房里，时常可见用阿拉伯文字写的招牌、门额、条幅、中堂等。有的地区在屋内不挂人像，喜挂花草和山水画。
3、西南少数民族居住民俗
（1）白族 白族人聚居于平坝的村落之中，住房以土木结构的瓦房为主。就整体结构来讲，白族的建筑属于地道的东方建筑形式。斗拱重叠，串角飞檐。以东西轴线安排房屋，重院则按横向的南北轴线深入。大门设在东北角上，主用坐西朝东，和厢房、对厅（或照壁）围成一封闭式院落。组合形式有“一房一廊”、“三房一照壁”、“四合五井天”等(三坊一照壁，即主房一坊，左右厢房二坊、加上主房对面的照壁，合围成一个三合院。四合五天井指由正房、下房、左右厢房四坊房屋组成的封闭式四合宅院。除中间一个大天井外，四角还有四个小天井或漏间。)。所谓‘“方”指的是三间两层的一个建筑单元。“一方一廊”是由一方带两瓦房组成的小院；“三方一照壁’是由主房和两方厢房，加上主房对面的照壁所围成的封闭式院落。此外还有“四合五天井”以及由“一进两院” 和“一进五院” 的群体组成的“六合同春’的形式。
白族居民十分重视照壁和门楼的建筑。照壁起到分隔建筑空间，增强空间层次的效果。它由对称的高低两台滴水组成，庑殿式瓦面，四角上翘，墙上饰以泥塑、彩画、书法等。照壁的整体给人以和谐、大方、精巧的美感。门楼的基本造型有“一滴水”与“三滴水’两种。“一滴水”即普通的坡屋面式，简朴大方；为一般民居通用；“三滴水” 则宏伟壮观，有精致的半拱。白族民居建筑充分体现了白族悠久的历史文化和精湛的建筑艺术水平。白族人不仅讲究住房舒适，还注重环境的优美。多数人家的天井内都砌有花坛，植一两棵山茶、缅桂花或丹桂、石榴、香椽等，花香四溢、恬静幽雅。
（2）京族 房屋各地不尽相同，万尾等地多为竹结构的矮长住宅，墙壁也以竹篾编成，有的并涂上泥土，屋顶以稻草或瓦覆盖，上压石头，屋内以竹条或木条架高形成地板，离地约16厘米，上铺草席，入屋脱鞋，坐卧、饮食都在这上面。
（3）壮族 壮族的住房为竹木结构的“干栏”式建筑，“干栏”一做“干阑”，又称“麻栏”，“栏”，壮语是屋的意思。用木柱或竹柱做成离地面相当高的底架，再在底架上建造成住宅。楼上住人，楼下养牲畜和堆放杂物。
（4）侗族 全部木质结构，多为外廊式两三层小楼房，也有四五层的大高楼。顶盖瓦或杉树皮，楼两端搭有偏厦，呈四面流水形。另有一种若干幢连在一起的大楼房，廊檐相接，可以互通，多为一房族内的若干户同住。依坡或傍河的寨子，多建吊脚楼．吊脚高达两三丈，一般楼上住人，楼下两侧放石堆、堆柴草、杂物和圈牲口。堂屋设神龛，两侧厢房作卧室及安置火塘，也有在堂屋设火塘的。侗族的另一特色建筑是著名的鼓楼。一般为多层宝塔形，下层为方形中心大厅，大可容纳数百人。上面屋檐为六角形塔式或四边形殿式，飞阁重檐，层层而上，高达四五丈，为侗族人民休息娱乐和集会议事场所。侗乡寨寨皆有鼓楼，大的村寨，一个族姓就有一座鼓楼，有的多到三五座。
（5）傣族 傣族的住所多为竹结构的楼房，称“竹楼”。以数十根（一般是二十四到四十根）竹干支撑，离地约七八尺处铺以楼板或竹蔑，顶上盖以茅草纺织的草排（现大多数改为砖柱瓦顶），楼下一般作关牲畜、舂米、堆柴或建小仓库用。楼上住人，进屋一堂屋，中间铺以大块竹席，是吃饭、休息或待客的的处所。堂屋中有一火塘，支三角铁架，供做饭烧茶用。往内是用木板或竹蔑编成的卧室，一家数代分室而宿，席楼而卧，外人不得入内。上楼时先把鞋子脱在楼梯旁边或走廊上，然后赤脚进屋。
（6）藏族 平顶狭窗的土石结构房屋。一般为一层，用土石围墙。上架木料或树枝，覆盖泥土，房顶用当地风化了的“垩嘎” 土打实抹平。内室住人，外院圈牲口。另有碉房和牧区的帐篷等。碉房一般用石块砌成平顶，门窗上端用斗拱作檐。也有比较高大的楼房，底层关养牲畜，或作伙房、库室，楼上住人，楼顶平台可以晒打粮食，有高到三至五层的，四周围墙，周围是房间，中间是天井，边沿有走廊。房屋旁边皆有转经筒，屋顶插经幡。室内一般都供有神龛、经书，也有木柜、矮桌等家具和火盆、炊具等物。通常不用床铺和桌椅，睡卧和坐都在布或毛制的垫子上。帐篷是牧区的主要住房式样。用羊毛纺线，织成粗氆氇（藏族地区出产的一种羊毛织品，可做床毯、衣服等），缝成长方形帐篷，当中支撑木杆，外面用毛绳拉开钉在四周地上，周围用草饼或粪饮垒成墙垣，一方开门。白天将帐篷对开分撩两边，人可出入；晚上放下用带结紧。近门中央，支石埋锅为灶，帐顶露一长缝，沿缝缀小钩，便于通气和启闭。
（7）苗族 苗族住房以吊脚楼最具特色。一般建筑在坡斜地段，有两三层阶梯的坡地上。分两层或三层。最上层很矮，只放粮食不住人。楼下堆放杂物或作牲口圈。其余多为平房，一般以竹编泥糊作壁，以草作顶。
（8）彝族 彝族民居多为土木结构的平房。俗称土掌房，多建于斜坡上。以石为墙基，用土坯砌墙或用土筑墙，墙上架梁，梁上铺木板、木条或竹子，上面再铺一层土，经洒水抿捶，形成平台房顶，不漏雨水。房顶又是晒场。有的大梁架在木柱上，担上垫木，铺茅草或稻草，草上覆盖稀泥，再放细土捶实而成。多为平房，部分为二屋或三层。平房分三间，正中一间开有大门，作厨房，左侧为主人内室，外人不得入内。右侧为牛栏及畜养猪、羊之所，或兼作马房、存放杂物。一般搭一简易楼台，堆放粮食或供子女就寝。也有二三层楼建筑。土掌房冬暖夏凉，防火性能好，非常实用。
（9）纳西族 纳西族民间住房，在明清时还普遍是井干式“木楞房”，用圆木纵横相架，层面高至七八尺，即加缘行，覆之以板，石压其上。在木楞房的正房（祖房）中，有一个高出地面的灶台称为“格古鲁”，中间为火唐塘，安上大型铁制三角架，用来烧水，烤火和安锅做饭，会客、用餐和老人就寝均在这个灶台上。火塘两边铺木板，右是主位，左是客位，不能相混。　　一般为木结构的“三房一照壁”、“四合五井天”。(三坊一照壁，即主房一坊，左右厢房二坊、加上主房对面的照壁，合围成一个三合院。四合五天井指由正房、下房、左右厢房四坊房屋组成的封闭式四合宅院。除中间一个大天井外，四角还有四个小天井或漏间。)墙壁下半截用砖石或土垒基，上半截约三分之一用木板，略呈梯形，房顶稍大，主要为保护木质部分不受雨淋。多为两层楼，上面储粮，下面住人。有的门窗上雕塑着花鸟龙凤，两侧山墙各有一条写实的鱼形图案“垂鱼”。一般长80厘米，大方朴实，纳西族人视为“吉庆有余”的象征，起到盖缝及装饰作用，是区别纳西族与白族民居的明显标志。有的由三、四幢组成一个院落，中央住人（一幢），二、三幢客房为男女阿注（伴侣、配偶）偶居的地方，第四幢为经房，为念经或休息处所。旧式“木楞房” 也较常见。一般用圆木架起，成四方形，顶盖木板，房门低矮，进人须低头弯腰，为之“见木低头”（意为见木上司低头），传说木土司为了显示自己威严，只许穷人盖矮房，永远不能挺身抬头。中央设火塘，供煮饭烧水用。冬暖夏凉，异常舒适。
　　纳西族村寨都有一个平坦方整的广场称为“四方街”，这里是商业和集贸市场的中心，由此向四周延伸的小街小巷，座落着具有民族风格的纳西族民居。“三坊一照壁”式的住宅，庭院内十分重视种植果树花木或置放盆景，加之花鸟图案的木雕门窗点缀其中，整座民居清幽宜人。
（10）布依族 布依族民居多为木结构，一般称“半边楼”。依山傍水，利用倾斜地势建成，一半是楼房，一半是平房，前面低，故建成楼房；后面高，故建成平房。屋顶盖茅草或稻草，当地称为“草房”；也有盖瓦的，称“瓦房”；有盖石板的，称“石板房”。堂房内一般都设有“神龛”，左右两边分别隔成灶房、寝室、客房等。室内有火炕，以供取暖。
4、中南少数民族居住民俗
（1）土家族 有典型的“吊脚楼” 式建筑，依山傍水而居，同姓十户或十户居于一村或一寨。原为“木杈房”，现多为一正两厢，中间的一间为堂屋。作祭祖先、迎宾客和办理婚、丧事之用。堂屋左右两间为“人间”，是住人的。不论大小房屋都有板楼和条楼，在卧房上面是板楼，用木板铺的楼板，是放各种物件和装粮食的柜子、桶子的。在伙房上面是条楼，用木条或竹条铺成有间隔的条楼。有的在正屋两头转个“马屁股”，一头按个偏屋。厢房楼上是姑娘楼、客房、书房等。
（2）黎族 黎族民居多为竹木结构的楼房或草房。金字形屋顶，上盖茅草，用竹条或树枝扎成墙架，再以泥糊。屋内间隔成厅房。旧式住宅为“船形屋”。用竹木扎构成轮廓，状如船篷，盖以茅草，成半圆筒形。屋内一般不分间隔，以藤条或竹片编成地板，分平房和双层两种，平房离地约半米，双层离地约两米，上层住人，下层养畜。按黎族人民的习惯，在“船形屋’门外插某种标志，表明屋内有特定的事情或活动。比如，门上插了荔枝树叶或龙眼树叶，说明这家生了男孩；插了菠萝蜜树叶，说明这家生了女孩，等等。
（3）畲族 畲族称住房为“寮”（即简陋的临时性民居），现代的番族住土木结构的瓦房，称“瓦寮”，由梁柱、墙等基本构件组成。瓦房的形式，最基本的是“四扇厝（方言，房屋）”，又称“四井寮”。‘四扇厝’又有“三间四扇”和“六间四扇”两种。前者的布局是；三间平列，中间为正厅，左右两间为卧房和厨房。后者的布局是：先把前者的四扇墙向后延伸一定的长度，使原来的三间隔成六间，即在大厅的中间用木板隔成前后厅，隔板左右两边各开一个小门，前厅左门顶上贴有所敬祀的神祗名称，右门顶上安放祖宗牌位。前厅有大天井，紧接大门，为进出主要通道；后厅有小天井，接山壁。前厅为会客和敬神的活动场所，后厅作为寿终正寝安放遗体之用。左右厢房以板壁隔成四间作为卧室，左前厢房为长子所居，其余为次子、幼子所居。有的腾出一间作为厨房。后厅置一火塘，作为烤火取暖之用。卧室上面通常有一层小楼，高一两米，用以贮藏粮食和杂物，一般不住人。
5、中国港澳台居住民俗
1、香港居住民俗 香港是个名副其实的“弹丸之地”，总面积只有 1074平方公里，在地形上是岛多山多，平地少。然而就是在这样的一点土地上，却居住着近600万人，土地与人口的严重矛盾，导致了许多独特的城市景观的出现，港人一方面是填海造地，另一方面是向天争居，香港地价之贵，楼房之高，密集度之大为世所罕有。
（1）“城市积木” 香港房屋拆旧建新是家常便饭，有的楼房并不算旧，甚至刚建成不久，还没有住过人，也推倒重来。这是因为当初看得不够远，层数建少了，经济效益也就低了。在同一块地上，盖的楼越高，经济效益也越高。有一句话叫做“人往高处走”，在香港不仅“人往高处走”，楼也往高处走。而且，首先是“楼往高处走”，然后才能“人往高处走’。这种拆拆建建，说拆便拆，说建就建的情况，在世界各地现代化大都市里也不罕见，但香港比别处更迅速、更频繁。因此，有人把这种拆拆建建与孩子们玩积木相比，说这是搭“城市积木”
（2）“楼花” 香港一般在楼房建成之前，甚至建筑图纸刚刚出来，就分期分批在市场上抛售，买者预付款后就拥有将来建成的房屋的所有权，就叫“楼花”。“楼花”其实叫“楼画”似乎更确切一点，“楼画”者，画在纸上的楼也。所谓“炒楼花”，就是炒这种所有权。买卖“楼花”是香港最热门的生意之一，报纸上的“楼花”广告其重要性甚至要超过新闻。
（3）“霸王屋” 在香港的低收人家庭买不起房子，于是往往自己在水旁山边搭起简陋的木屋栖身。香港的木屋区遍布港岛、九龙、新界，特别是在新界的沙田、荃湾和屯门一带，更是成群成片。这种木屋区构成了香港一大奇特景观，往往公路的一边是巍峨壮观、风格各异的摩天大楼，另一边就是低矮灰暗、杂乱无章的小木屋。贫富悬殊的鲜明对比，使人一目了然。但是在当局的眼里，木屋的主人们却是不折不扣的霸王，他们占了归政府所有的土地，所以便给木屋取名为“霸王屋”。
（4）“攻楼” 在香港，私人楼房租金十分昂贵。香港政府多年来实行高地价政策，靠卖地皮维持庞大的开支。高地价政策养肥了地产商，苦了平民百姓。在市区，两室一厅40平方米左右的楼房，带起居用具月租金一般为6 000元左右，普通收人的家庭要拿出月薪的一半甚至一半以上的钱付房租。如购买一套这样的住房，要花近百万元，但因可以分期付款，所以是很多中产或小康家庭的选择。即使是分期付款，也必须拼命工作．省吃俭用。因此，香港人把买楼房形象地称为“攻楼”。不拼命“攻”一阵，是买不下来。
2、澳门居住民俗
澳门住宅可分为五个档次：新式楼宇、旧楼、公务员宿舍、平民住房和非正式楼宇。由于社会贫富的极度不平衡，体现在居住上也就更为明显。澳门半岛的东南区和西南区一 带属于“高尚”住宅区，那里依山傍水，风景秀丽，既有西方情调的高级别墅，也有东方风格的现代化楼宇。葡人住所其外形多为西班牙式，有呈议圆形或三角形的窗户和阳台，外墙装饰考究，内部设施豪华。另外还有一些属于南欧风格的建筑，但外墙为粉红色者均与官方有关。与此形成鲜明对比的是平民所住的残旧楼房、简陋平房，以及用木头和锌铁片等搭盖的临时房屋。这些非正式房屋的居住条件极为恶劣，一遇台风、水灾，首当其冲的就是这种房屋。而那些从事渔业生产的水上人家则多是居住篷船上了。由于地少人稠，因而住房供应极度紧张。一般人均以租房解决居住问题，但随着房租的迅猛攀升，许多家庭开始采取分期付款的办法买房，澳门人称这种购买方式为“攻楼”，往往是要积数年之功才有可能完成这一艰巨任务。近年来，澳门政府虽在这方面做出了巨大努力，但离“居者有其屋”的目标仍很遥远，住房问题依然棘手如旧。
3、台湾居住民俗 台湾由于受历史环境等因素的影响，在居住上呈现出许多不同的特色和风采。台湾汉族的房屋造型，大体可分为中、西、日式三种。中式为平房，多是闽南式样，有一条龙、辘轳把、三合院、四合院等。以浊水溪为界，农村村落，北部为散居型，南部为聚居型，大多建于山凹水隈处，以避风沙。西式多是楼房，以前悉为砖造，近年来多改为水泥钢筋。日式则在平房内铺以“榻榻米”。市镇房屋多属于西式，垒砖为墙，比邻而居，前设走廊，称曰“亭仔脚”，供行人乘凉蔽阴。随着这些年来工商业的发展，新式公寓住宅快速增加，高楼大厦，形式新颖，设施完备。但由于台湾人口的急剧增长，住房问题尚未根本解决，仍有许多人居住在简屋陋室之内。
高山族的房屋则多为木结构的草房。木板围墙，上盖茅草。一般屋内要凹下四五十厘 米，环墙摆设床铺。屋分正门、后门和左右旁门。窗仅四五十厘米见方。也有的用长石架床。沿海房屋用厚木板作内墙，外墙则用卵石砌成。屋内用卵石垫地，上铺木板，地面多凹下两三米，故屋檐离地面仅一米左右，可防风暴袭击。
五、外国居住民俗
1、亚洲国家居住民俗
（1）日本 日本和式住宅有很多特点，主要是木结构、瓦片屋顶，用隔扇和位窗隔开房间，房内铺设榻榻米。榻榻米是铺在地板上的，相当于地毯。其长度一般为2米，宽1米。具体的使用方法是，在用稻草编制的厚垫子上，铺上用灯芯草纺织的榻榻米席面。在上面行走，不用穿鞋子、拖鞋。和式住宅还具有防潮、防震、防风的功能。
当代的日本，经济与文化都处在高速发展的过程中。但是，日本各地均保留或新建有众多的民族传统式旅馆。在这种旅馆中，不仅各种设备都是传统式的，而且独特的经营项目，周到的服务方式以及工作人员的穿着打扮、待客文化等，都是传统式的。当顾客置身其间时，无论起居饮食还是生活方式，都充满了浓郁的日本民族的古代情趣，顾客往往乐不思蜀。传统旅馆的意义，不仅是为人们提供传统式的膳宿条件，迎合顾客，更重要的是让人们切身体味到日本传统民族文化和生活习俗。
（2）朝鲜 朝鲜民族的住宅有浓郁的东方特色。传统的民间住宅主要有：①单排房。由里间、外间和厨房组成，每个房间都有向外开的门，各间之间有相通的小门。里间和外间的屋地为一长方形的火炕。前院有篱笆院墙，正面有大门，院内的一侧有小棚子或小仓库。②双排房。由后面的正房和前面的门房组成。门房右侧为客房，左侧为畜舍。庭院有正门和侧门，来客从正门出入。③四合房。也称井字居，是一种四合式的住宅。住宅内的厨房一般有较大的锅台，装有两三口铁锅，上方固定一块横板，放置炊具，靠后壁处放一大橱柜，内放食具，水缸放在厨房的一角或锅台旁。按旧礼教，成年男人不能轻易进入厨房，客人更要尽量避免进人。厕所一般设在院子里，搭一尖顶小棚。现代化的住宅多为公寓式高层建筑或两层的小洋房。
（3）蒙古“蒙古包”是借用满语的汉语称呼，特指蒙古人居住的一种圆形尖顶毡帐。在蒙古语中称作“格尔”意为“家”或“屋”。蒙古包主要由门、“哈那”（圆形围壁）、“乌尼”（椽子）和“陶瑙”（圆形木质天窗）四部分组成。另外，还有地板（或者毡垫）、墙根围子。包外有塑料雨布保护不受雨淋，包内一般铺有地毯，牧民都睡轻便的铁床，包内陈设比以前好得多，增加了许多现代家庭用品。
（4）马来西亚 马来西亚人喜欢住在传统房子——单层建筑群“浮脚楼”里，浮脚楼的房顶用树叶铺盖，墙和地板用木质材料建成。地板离地数尺，可以防潮湿及蛇、鼠侵害。门口有一梯子，来访客人须先脱鞋，然后拾级而上。另外还有一种与浮脚楼相似但很长的住宅，叫长屋。长屋的居民多则几百户，少则几户，设有户长。马来西亚人也是十分注意起居礼仪的。在居住方面，祖辈、父辈与子孙各有自己的位置。在白天，假如父辈在前面，晚辈必须坐在小位上，且要坐得端端正正，不能将两脚分开，也不能翘二郎腿。姑娘更是必须如此。假如外出回家，鞋子必须脱下，端端正正放在门外。为什么必须如此？因为他们的室内是做礼拜的地方，是神圣的地方，穿鞋进室是对神灵的一种亵渎行为。所以，无论老人还是小孩，都谨慎遵守此俗。
（5）印度尼西亚 印度尼西亚的门塔韦岛居民，住房叫做“乌玛”’。“乌玛”是一种干栏式的高大建筑物，上了楼梯是一个晒台．进门是个宽敞的厅，是不住家人的，只有尊贵的客人光临时，才有资格在前厅临时搭一张床铺。前厅后面是一条通道，通道后面排列着三五个用木板隔开的小房间。一家大小，按辈分、年龄依次居住在房间里。而在印尼拉望岛南部山区的克诺伊族人，他们的生活习俗极为特殊，即在农闲时，各家各户分散巢居于树上；而农忙时，则群居在田间的大公房里。巢居生活，是由当地常年多阴雨和多毒虫所决定的。当地人各家都在大树上建有巢屋，居住巢虽然多有不便和危险，但可防潮防虫，且采光方便。 晚上，各巢屋都点燃起“树脂灯”，宛如绕于山间的银河一般。农忙季节，众人便集居田间“公房”。“公房”很低矮，房顶与墙壁都是树叶做的，屋内搭有用剖开的竹片暂时制成“通铺”，另外还设有炉灶。人们在农忙劳动之余，便群居于此。他们男女相杂地围坐炉灶周围，一边煮吃着地瓜或肉类，一边畅谈不止。当遇到雨天而不能下田劳动时，人们就在“公房”内自制简单的竹笛而伴歌取乐。群居生活融合着自然古朴的气氛。
（6）越南 越南的村舍以传统的自然村为单位。北方村庄一般有竹丛环绕，南方则以多椰为特征。越南人住房一般为土平房或砖瓦平房，房后常挖有池塘， 房前大多建有院落，有水井、洗澡间和厕所等设施。房檐下常置有一排水瓮或修有储水池，用以接畜饮用的雨水，屋内正房中央的墙壁上常设有供台，供有祖先的牌位。房前屋后常有几棵槟榔树。少数民族地区村寨中的住房以高脚屋居多，楼上住人，楼下为厨房和家禽畜栏。
（7）印度 印度托达人的茅屋呈弓形，屋顶与墙壁连成一体．多用竹子建成，上面铺苇草。这种茅屋没有门，只在前面，留有一条窄缝，人们出出进进都必须侧着身子才行。屋内不过十几平方米，不再设隔门，极其简陋。
2、美洲各国居住民俗
（1）美国 美国人喜欢经常搬迁，因此便出现了许多独具特色的活动房。这种房子多用木板、铁皮盖成，漆上乳黄、苹果绿等柔和色彩，外观漂亮，里面摆设的家具齐全。这种房子售价比一般房子便宜得多，大概两万美元左右。搬家很方便，一辆特大的载重平板车就可以连同里面摆设的家具一起整个搬走。
（2）巴西 巴西的印第安人居住在巴西亚马逊丛林深处，是一个几乎与世隔绝的原始部落。他们的房屋都建在离河很远的丛林里，并且尽可能将四周出入道路都掩蔽起来。部落里每个家庭分别沿墙各占一块位置，还各生一堆火，火旁是家长睡觉用的吊床。另有两张吊床给孩子们用。吊床是用一根细绳交错地绕在两根粗绳上，拉在墙上或柱子上即成；除此外，几乎没有什么家具，多数工具也是木制的。有一些是土、石头和树的枝条等为原材料经过加工制造的。如土盆为饮具、食具，石斧开火，枝条做篮子，树皮纤维和藤条编筛子、鱼网、还把树的内皮放在水中浸泡后用锤打成树皮布，用来作背带、装饰带和裤带等等。
（3）加拿大 在终年为冰雪所覆盖的北极地区，居住着60 000多加拿大因纽特人。他们的雪屋用各种规格的雪砖垒成。建造时，用一把锐利的刀，把坚硬的积雪切成大雪砖，在选择好的平地上，用雪砖垒成半球形的圆顶，再在屋顶罩住的土地上挖个深坑，坑前开一小窗，使光线能够射人室内。窗的上方伸出板形的雪块，以便让阳光直射，使室内更觉光亮，甚至可以摄影。雪屋的门极低，外来的客人必须爬行，才能钻进雪屋。当地人长得矮小，并有灵活的身躯，所以一滑便能滑进洞去。雪屋的小室里藏有许多食物，如面粉、茶叶、兽肉等。雪屋最深处用雪筑成高台，就是他们的卧床。人们休息。吃饭都在“床”上，却谁也不会被冻坏。夜晚安寝时，全家男女老少一律钻进一只皮制的大袋中，互相取暖。遇有客人来时，则在雪床铺上一层软雪、柳枝和兽皮，很是暖和。雪屋的寿命很短，一般只能住两个月就不能再用。所以因纽特人总是忙着起造新屋，一个人一两个小时就会盖起一所雪屋。
3、欧洲国家居住民俗
在欧洲一些国家，所谓“新居”有两种：一是公寓，二是租用他人的房子。德国和法国能够很快找到“新居”，而英国、比利时、荷兰和西班牙就比较困难。欧美各国在居住方式上有种种习惯或规定，德国、法国、比利时、荷兰人厌恶住宅周围有噪音，若租用他人房子要保持室内的原状。欧洲一些国家对洗濯时间加以限制。德国限制在夜间、午间和星期日洗东西；比利时规定不允许晚上11点至第二天早晨7点之间洗衣服。为了防“撬”房门，法国人习惯在每栋楼、每间住房、套间都上锁。比利时人在公寓的正门、车库和寝室加锁。荷兰人在放东西的壁橱上加锁。英、法两国的住宅一般无阳台，而德国、荷兰、比利时等国的住宅大都有阳台。
（l）英国 英国普通传统式的楼房一般是两层，每层有两间房问，一前一后，门厅上面可能还有一个小房间。城市中心地区的老房，往往较大，层数高。老房子中还有一种是自留一块园地、孑然独立的房舍。这种房子一般很大，都属于富有人家、还有一种半独立式的楼房，近年来很受欢迎，多为殷实住户所用。这种房子之所以称为“半独立”．是因为它是两所连成一体的小楼，两所房子并肩而立，共有一面山墙。每所各住一家，园地中间有围栏或矮墙相隔，使两家相邻而又互不于扰。而这种房子又与其他左邻右舍分开。半独立的结构，既可以保持居住情况的相对幽静，又可以适当节约地皮、减低造价。这样的房子多建在城市的边缘地区。
（2）德国 德国是目前世界上在住宅方面解决得较好的一个国家，有一种叫桁架（hengjia 房屋、桥梁等的架空的骨架式承重结构）木屋，漆上明亮的色彩，看起来很美。这种木屋有两层，也有三层的，一层比一层宽敞。德国人的住宅不仅讲究室内摆设、而且十分清洁。他们特别重视厨房、厕所、洗澡间的卫生设施，保证做到室内清洁，一尘不染。第二次世界大战以后，德国的许多家庭都争住公寓大楼，住室的套间也比较小，因为带有花园的住房要花很昂贵的房费。很少有像美国人那种独门独户带有花园占地盈亩的住宅。
（3）俄罗斯 俄罗斯的传统住宅是大木架结构，屋顶大多是两面斜坡。起居室、厨房和杂物的房间连在一起。与南方的住宅相比，北方住宅的地板离地面要高得多，一般高地面2－3米，这主要是由于北方气候寒冷决定的。房屋的地板也是木结构，地板下面的结构称为“底层”，还用于饲养家禽家畜。在南方，要养家禽、家畜，则要另盖棚舍。
（4）西班牙 在西班牙中部的一些古老村镇中，人们至今还保存着掘洞穴居的居住方式。距首都马德里几千公里的比亚卡尼亚镇，是穴居生活典型区之一。这个小镇最盛时有1 500户人家住在地下。如今，镇上还有近50户人家住在穴屋里。这些穴屋除个别是傍依小丘掘建外，绝大部分是平地掘洞建成，一般深4米，有门厅、客厅、二至三间卧室，还有贮藏室、厨房、柴草房以及猪圈。厨房里有一口井，吃水不用出门。穴屋大小房间都是天然拱顶，客厅卧室厨房粉刷得雪白。现在穴屋区通了电，几乎家家都有电视和冰箱，但洗衣机无法使用。穴屋最大的优点是冬暖夏凉，夏季十分凉爽，冬季只需盖一条毛毯。住穴屋区的多属低收人家庭。如今政府不断向穴屋人家提供正式住房，许多年轻人不愿再过“地下生活”，穴屋区居民逐年减少。但不少老年夫妇不愿离开，他们说，我们在这里住惯了，觉得很舒服。
西班牙有一种“古堡式” 的旅馆供旅游者居住和玩赏。这种古堡旅馆，从外观到室内都十分注意保持古风。旅馆的建筑和内部设置都尽可能要有古代色彩，并且出租如盔甲、毛驴、马车等等。但内部也装配了现代化的电气设备和家具，供住客使用。
（5）瑞士 瑞士的“夏莱”一词本是法语，最早使用于瑞士西南部的瓦莱州，指的是山中简陋的农舍，原来有轻蔑的贬义。18世纪中法语向东扩散，伯尔尼和索洛图恩等城市的上层社会也说起了法语。后来卢梭等人写文章宣扬阿尔卑斯山的美景以及山民的纯朴，召唤人们重返自然。于是“夏莱” 一词就具有了令人向往的魅力。但这个词在瑞士中部及东部之间一直没有通行。乌里州或格里州的农民绝不会说他们住的是“夏莱’，他们的房子叫“阿尔卑斯木屋”。真正的最早的“夏莱”，和近代的为度假而修建的“夏菜’”毫无共同之处。高山上的“夏莱” 一般都是牧人夏季的住处，往往建在人迹罕至的偏僻山坡，建筑简陋，光线阴暗，而且因为烧制干酪，烟熏火燎，空气也不清新。
4、非洲国家居住民俗
（1）苏丹 苏丹的别扎人是个游牧民族，居住的帐篷并不宽敞，但是丈夫与妻子的床铺一左一右，是丝毫不能含糊的。如果丈夫进门看到妻子睡到自己的床上，就说明妻子对自己生气了；如果妻子把丈夫的枕头拿到自己床上，丈夫就会明白，这是对自己的一个警告，要求自己的行为有所检点了。
（2）贝宁 贝宁南部名城科托努附近，有个坐落在天然深湖诺库湖上的水上村庄。这个村庄名叫冈维埃，居住着12 000名居民，数以千计的茅草屋屹立在高出水面1米多密密麻麻的木桩上。居民们出门串户或赶集时，都要乘船。冈维埃居民依靠在诺库湖捕鱼为生，男人捕鱼，妇女负责养鱼以及捕捞后的贮藏和加工，而后则到湖岸边的集市上出售。这个颇具“非洲威尼斯”风采的村庄，吸引了不少国内外游客，他们乘坐机动船绕村子周围游览，他们可以在出售纪念品的商店买些东西，在木桩架起的咖啡馆喝咖啡、啤酒，如果游人愿意，还可以在设备简陋但精心安排的水上茅屋过夜。
5、大洋洲国家居住民俗
大洋洲的马克萨斯人，一般富裕人家都有五六幢房，一个接着一个紧挨在一起，各有自己的名称。有的是男主人的居室，有的是女主人的居室，有的是男仆的居室，有的是女仆的居室，有的是厨房、仓，有的是库。如果主人有几个妻子，那么每个妻子都有自己的房子。而且，男主人的房子应该在什么位置，女主人的房子应该在什么位置，决不能混淆，否则会成为别人的笑柄。
澳大利亚南部塔斯马尼亚人有一种圆棚屋。因为这里比北部冷，棚屋造得比较严实。这种房屋用茅草和树皮盖成，四面下垂。棚屋很大，可住15个人，但只有一个小门。冬季屋里放许多鸟类羽毛，比如鹊毛、白鹦鹉毛，作御寒之用。
口典型案例
闽西南“土楼奇观”
用最古老的方式建造的规模庞大的“福建土楼’，以其悠久的历史，奇特的风格，巧妙的构筑，恢宏的规模，被誉为“世界民居建筑的奇观”。它不仅引起了建筑界的注意同时也吸引了历史学、地理学、人类学、民俗学等中外专家学者的浓厚兴趣。大批海内外旅游者也乐于专程前往，一饱眼福，使“福建土楼之旅”成了旅游热线。
（资料来源 章彩烈：《中国建筑特色旅游》，1版，对外经济贸易大学出版社，1997年）
【分析提示】
l、奇特的民间建筑能满足旅游者猎奇的心理。
2、圆楼是福建土楼中最为奇异壮观的建筑。土楼，按其形态的不同，大致可以分成五民楼、方楼和圆楼三种。圆楼，它依山傍水，居高俯视，环环相连，如神工造就一般，令人叹为观止。外国友人将其形象地喻为“地下冒出的巨大‘蘑菇’，天上降下的‘飞碟’”。与方楼相比，圆楼对风的阻力要小得多，抗震能力要强得多，它可以获得最好的通风和采光。任何一个房间，都是圆周上的普通一点，严格的平等，有利于家庭内部的经济分配和关系上的和谐。
永定县大竹乡高头村的“承启楼”，是现存最大的圆楼。它于清康熙年间（1662一1722）建成，直径达73米，主楼为两圈．由外向内，环环相套。外圈四层，高11.4米，每层设72个房间，共计288间；第二圈两层，每层设40个房间，共计80间：第三圈为单层，共设32个房间。全楼共山400个房间，中心为祖堂。楼内建有水井、浴室、磨房等设施，整楼建筑面积约6 000平方米。内60余户，共约400余人。号称为“天下客家第一楼”。
3、奇异壮现的福建土楼，向世界展示了我国古代劳动人民伟大的创造力，吸引了越来越多的海外游客前往参观游览。他们既为奇特巧妙的建筑构思、粗扩古朴的艺术风格所倾倒，更被客家人淳朴敦厚、和善好客的民风所陶醉。
口本章小结
本章介绍了居住民俗的概念，居住民俗形成的三个阶段及其在各阶段中所表现出来的特点。世界各地有着各种迥然各异的居住类型，但在居住惯制上却有着许多的相同之处。因此，体现在实用性、艺术性、伦理性、宗教性等四个方面。由于自然环境与人文环境的影响，中外各地的居住民俗也是丰富多彩的，在文章中重点剖析了汉族的居住民俗，同时对中国港澳台地区、中国少数民族地区以及国外有代表性国家的居住民俗进行了分别介绍。通过这种介绍，以期能给我们的旅游发展起到添砖加瓦的目的。
口关键概念
居住民俗 居住惯制
口复习思考题
1、居住民俗是怎样形成的？
2、风水与民居的关系如何？风水真的在民居中起决定作用吗？
3、什么是居住民俗？居住民俗的文化内涵体现在哪些方面？
4、在居住中有哪些风俗习惯？如果你带着一个团队去蒙古包作客，你与游客均需注意些什么？
5、结合当前民居旅游的实际情况，谈谈你的想法。
6、利用空余时间，对学校周围或自己家乡的居住民俗做一调查。
口实训题
假如你家的房屋就是一处很有特色的资源，你如何去开发它？
口自测题
1、名词解释：居住民俗。
2、在民间要建好一幢房子，一般要经过以下几道程序：（ ）。
A择地 B 开工 C 上梁 D 立门 E 落成 F入住
3、“三房一照壁，四合五井天”指的是（ ）的居住特色？
A满族 B 羌族 C 傣族 D 纳西族 E 汉族客家人

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