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第18章　生物圈中的微生物
第2节　微生物与人类的关系
1.说出微生物与人类的关系。(重、难点)
2.通过“自制泡菜”的活动,体验微生物与人类生活的密切关系。
3.认识微生物在各行业中的应用。
一、有些微生物使人患病
1.艾滋病是由一种病毒引起的,这种病毒寄生在人体内的　淋巴细胞　中,破坏淋巴细胞而导致人体　免疫能力　下降。?
2.菌痢是一种常见的肠道传染病,引起该疾病的病原体是一种细菌——　痢疾杆菌　,患病主要是由于食用了被痢疾杆菌污染的食物。?
3.有些黄曲霉菌株可产生　黄曲霉素　,这是一种致癌物质。?
4.夏秋间生于林中地上的　毒红菇　、毒蝇蕈等被人、畜误食后会引起中毒死亡。?
二、微生物与食品的生产
菌种
食品生产
　酵母菌?
酿酒、蒸馒头、做面包
醋酸菌
　酿醋?
　乳酸菌?
做酸奶、泡菜
蘑菇、木耳、灵芝等真菌
可以食用或　制药?
三、微生物在医药工业中的应用
1.医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的　真菌　产生的抗
生素。?
2.链霉素、金霉素、卡那霉素和庆大霉素等抗生素是某些　放线菌　产生的抗生素。抗生素对　致病细菌　引起的疾病有很好的治疗
效果。?
四、微生物的应用前景广阔
1.利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生　沼气　,可以用于家庭照明和供暖等。?
2.将苏云金杆菌制成　杀虫剂　可有效防治农业害虫。?
3.人们通过　基因工程　用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰
素等。?
探究点:微生物与食品制作
探究案例:小梦学习了微生物与食品制作后,也学着动手制作泡菜。将新鲜蔬菜整理清洁后,放入清洗消毒后的容器内,然后加入加热晾凉的淡盐水及香料,置于阴凉处。几天后开坛品尝,制作的泡菜咸而不酸。
合作交流:小梦制作的泡菜为什么没有成功?
答案:制作泡菜用的乳酸菌是厌氧菌,如果容器密封不严,就会有空气进入,导致发酵不成功。
师生互动:(1)吃剩的泡菜为什么要放在冰箱内保存?
答案:冰箱内温度较低,能够抑制微生物的生长和繁殖,防止食物腐败变质。
(2)日常生活中,你还见过哪些事例是人类对微生物的利用?
答案:我们每天吃的馒头也是微生物发酵食品,生病用的抗生素也与微生物有关。
(1)做馒头或面包时,要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。
(2)当温度适宜、含水量较高、空气充足时,微生物会大量繁殖,导致食物容易腐败。将食物冷藏或冷冻,低温能抑制微生物的繁殖,延长食品保存时间。
【典例】下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是(　　)
A.各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用
B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖
C.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速
度慢
D.制作酸奶时,应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后,再倒入酸奶并
封存
思路分析:各种酒生产过程的核心环节都离不开酵母菌的发酵作用,A错误;制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,B错误;新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制植物的呼吸作用,减少有机物消耗,达到保鲜的目的,C错误。
答案:D
同学们,这节课你有哪些收获?来总结一下吧。
微生物与人类的关系
1.在制作泡菜、米酒的过程中,利用到的主要微生物分别是(　B　)
A.乳酸菌、毛霉 B.乳酸菌、酵母菌
C.乳酸菌、醋酸菌 D.酵母菌、曲霉
2.下列哪种疾病是由病毒引起的(　A　)
A.感冒 B.痢疾
C.足癣 D.疟疾
3.能使人、畜的肝脏致癌的真菌是(　A　)
A.黄曲霉 B.青霉
C.酵母菌 D.毒红菇
4.关于人类对细菌和真菌的利用,下列对应有误的是(　A　)
A.酵母菌——酸奶
B.甲烷细菌——生产沼气污水处理
C.根瘤菌——固氮
D.大肠杆菌——工业化生产胰岛素
5.1928年9月的一天,弗莱明在众多的培养基中发现了一团青霉……弗莱明发现青霉素似乎是偶然的,其实是他细心观察的必然结果。下列关于青霉和青霉素的叙述,错误的是(　D　)
A.青霉是一种真菌
B.青霉主要通过孢子繁殖
C.青霉素是一种由青霉产生的抗生素
D.青霉素可以治疗细菌和病毒引起的疾病
6.关于微生物与人类的关系,描述正确的是(　C　)
A.所有微生物都会使人患病
B.只有真菌能应用于医药工业
C.有些微生物在食品生产中被广泛利用
D.所有微生物都可应用于冶金工业
7.同学们可能看过家长制作泡菜(或者还亲自制作过泡菜),在自制泡菜时:
(1)你认为主要是哪种微生物在起作用?　乳酸菌　。?
(2)将泡菜坛密封起来的目的是　造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵。?
(3)泡菜一般都是什么味?你认为这种味道是从哪里来的?　酸味,乳酸菌分解菜中的糖类物质产生乳酸的缘故　。?

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