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课时十五 §2-3消化和吸收、合理膳食与食品安全
【复习目标】
1．观察人体消化系统模型，描述消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。
2．概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3．设计出营养合理的食谱。关注食品安全。
【导学过程】
基础检测试着做下列题，不会的，快速阅读教材8—19页，然后继续完成下列问题：
1．消化系统的组成：消化道和
(1)消化道：由口腔、 、食道、 、小肠、 、肛门组成，其中 是消化、吸收的主要场所。
(2)消化腺：

2．食物的消化：
(1)消化：食物在 里被分解成 的过程。
(2)消化方式：
①物理性消化：通过 和 ，食物被磨碎并与 充分混合的过程。
②化学性消化： 将食物中的有机物分解的过程。
(3)淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程：
①淀粉 　 　 ②脂肪 　 　＋ 　
③蛋白质 　
学而后思(1)淀粉、蛋白质和脂肪的消化部位都一样吗?(2)吃饭时为什么细嚼慢咽才有利于健康?
3．营养物质的吸收：
(1)概念：营养物质通过 进入循环系统的过程。
(2)消化道各段吸收的营养物质：
①胃：少量的水、 。 ②小肠： 、葡萄糖、 、 、甘油、脂肪酸、水。③大肠：少量的 、无机盐和部分 。
(3)小肠结构与功能相适应的特点：
① 和 使小肠吸收面积增加。 ②小肠绒毛的壁 ，绒毛中有丰富的 。
4．合理膳食：
(1)平衡膳食宝塔：（如右图）
(2)基本要求：
①食物尽量 ，粗细搭配合理；②多吃 ；
③每天吃 ； ④常吃适量的 ；
⑤减少 用量，膳食要 。
(3)意义：促进身体的 ，增强对疾病的 。
(4)早、中、晚餐摄入能量分别占 、 、 。
5．食品安全：
(1)食品安全的两个方面：
①食品原料的 和 问题。 ②食品在 过程中人为改变其 。
(2)对食品的基本要求： ，并且符合应有的 要求。
6.探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
(1)图示过程
(2)变量分析：1号和2号构成一组对照实验，变量是 。
(3)现象与结论
试管编号 1号试管 2号试管
现象 不变蓝
结论 作为对照实验 馒头变甜与 有关
【实验问题】(1)为何要用37℃的温水为试管保温?放多长时间为宜?为什么?
(2)馒头碎屑和充分振荡分别模拟了口腔中的哪些变化?
(3)如果实验最后观察到的现象是2支试管内都变蓝，分析可能的原因是什么。
巩固提升
1．如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是（　　）
A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B．在②开始消化淀粉
C．③既能分泌消化液，又能分泌激素
D．④是吸收蛋白质等营养成分的主要场所
2．医生从某病人消化道的某器官里取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质。则该器官是 ( )
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
3．三大营养物质在人体消化道内被消化的顺序是
A.淀粉、脂肪、蛋白质 B. 淀粉、蛋白质、脂肪
C.蛋白质、脂肪、淀粉 D. 蛋白质、淀粉、脂肪
4．某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是（　　）
A．将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察
B．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察
C．将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察
D．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察
5．如图为人体消化、吸收的过程示意图．①～⑤分别表示不同的消化液．纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物．下列有关叙述正确的是（　　）
A．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪D．x是大肠，是吸收a、b、c的主要场所
6．合理营养，平衡膳食，已 (?http:?/??/?www.21cnjy.com?)成为人们的健康生活方式，下图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是

A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需多吃些图甲中c、d层食物
B．图甲中c层物质在图乙h部位开始消化
C．图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示
D．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所
7．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？ （ ）
A、素炒豆角 B、牛奶 C、排骨汤 D、小米粥
8．右图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误的是
A．1是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪
B．2是小肠，它的内表面有许多皱襞
C．3是肝脏，属于消化道外的消化腺
D．5是胰腺，分泌的胰液中含胰岛素
9．济宁——孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺都情有独钟。

(1)你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供 种营养物质。
(2)水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部位是 。
(3)馅中的瘦羊肉最初被消化部位是 ，最后以 形式被吸收。
(4)乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是
A．水饺皮 B．瘦羊肉 C．胡萝卜 D．肥羊肉
(5)图2是御医根据乾隆帝饭前、饭后血糖含量变化绘制的曲线图，你认为促使C～D段血糖含量下降的激素是 。
A．胰岛素 B．甲状腺激素 C．生长激素 D．雄性激素
10．下图1是人体消化系统模式图，2是三大营养物质的消化曲线。请据图回答下列问题：

(1)人咀嚼馒头时会感到有甜味，是因为[ ] 分泌的 在口腔内将淀粉分解为麦芽糖的缘故。
(2)[ ]胰作为消化腺所分泌的消化液可以消化 物质，其内的胰岛作为内分泌腺可以分泌 ，调节 的代谢。
(3)[ ] 分泌的胆汁虽不含消化酶，但能对 物质进行消化，故肝炎病人不宜吃油腻食物。
(4)食物的消化和吸收主要在[ ] 进行，被吸收的营养成分随血液循环运往全身。
(5)[D]内所含有的消化液有 。
(6)曲线乙表示 的消化过程，它开始于[ ] ，此器官还可以吸收 等物质。
(7)[B]所代表的位置相当于图1中的[ ] 。
拓展延伸
11．某中学生物兴趣小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验：

（1）第②支试管处理中存在一处错误，请将错误之处进行改正　 　。
（2）为证明“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”对馒头有消化的作用，选用　 　两支试管进行对照。
（3）将这3支试管一起放入37℃的温水中，5﹣10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液摇匀，发现　 　号试管不变蓝，这是因为　 　。如果实验现象未达到预期效果呈现浅蓝色，可能的原因是　 　。（答案写出一种即可）。




课时十五 §2-3消化和吸收、合理膳食与食品安全

【巩固提升】1-5.CCCBA 6-8．CAD
9．(1)6 (2)小肠 (3)胃 氨基酸 (4)A (5)A
10． (1)1 唾液腺 唾液 (2)5 糖类、脂肪、蛋白质 胰岛素 糖类 (3)3 肝脏 脂肪 (4)7小肠 (5)肠液、胰液、胆汁 (6)蛋白质 4 胃 水分、无机盐、酒精 (7)2食道
【拓展延伸】
11．（1）应加入2毫升清水（2）①③（3）① 馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖；实验时间不足（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）









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