资源简介

课题 ：食品安全与卫生 课时：1 主备人： 执教人：
教学目标
(从知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观预设)
1、让学生了解食品卫生安全基本知识。
2、提高自我救护意识，预防发生食物中毒。
教学重点、难点
重点：了解掌握安全卫生知识。
难点：能及时发现食品中毒并采取正确措施。
教学准备
相关课件
主要教法选择
讲解、演示
教 学 过 程 设 计
教学流程
个性化设计
一、图片导入
多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）
引入本节课主题：食品安全与卫生
二、 什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
1、食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
2、食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
3、滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
三、食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
四、自我救护
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
五、个人怎样预防食物中毒？
1、饭前便后要洗手；
2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用；
3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；
4、不购食来路不明和超过保质期的食品；
5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；
6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；
7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
六、食品安全顺口溜

食品市场真是好，鹅肝鲍鱼加凤爪。
如果安全无保证，生活水平怎提高？
一品二尝三吃饱，只怕吃坏厕所跑。
有苦别往肚里咽，快到消协来举报。
总结
要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。
理论联系实际，引发学生共鸣。
板书设计：

食品安全与卫生
食品质量安全
中毒特征
自救
预防

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