资源简介

(共15张PPT)
食物中的营养
科学大象版 四年级上 第二单元 吃得好吗

我们为什么要吃食物？
汉堡包
面条
苹果
薯条
香蕉
米饭
胡萝卜
青菜
香菇
烧鸭
包子
提问与猜想

你了解的食物中到底有哪些营养成分？

同学们，你们知道哪些食物含有蛋白质和淀粉吗？

我知道有些食物中蛋白质和淀粉。

我知道有些食物里有维生素B、维生素C、维生素D。

我知道有些食物含有矿物质、纤维素。

我还知道有的食物里有糖类、脂肪。
从实验材料里分别取一种食物，用镊子夹住在火上烧，观察有什么现象。

实验一：研究食物中的蛋白质
怎样做好做观察与实验的准备工作呢？把讨论结果填在表格里。

实验一：研究食物中的蛋白质
讨论：
姓名 观察与实验的准备建议

妙妙

探探

奇奇

......

实验一：研究食物中的蛋白质
实验器材：
酒精灯
禁止向燃着的酒精灯内添加酒精；
禁止用酒精灯去引燃另一酒精灯；
实验结束后用灯帽盖灭酒精灯．
实验注意事项
从实验材料里分别取一种食物，用镊子夹住在火上烧，观察有什么现象。

实验一：研究食物中的蛋白质
实验操作：
实验现象：
瘦肉和蛋白燃烧时，闻到了一股像烧鸡毛的气味
在这些食物上，分别滴几滴酱油、醋、碘液，能发现什么？

实验二：研究食物中的淀粉
活动提示：
实验现象：
馒头、米饭、土豆在滴入碘液后变成了黑蓝色；其他食物任何时候都不变颜色

各种营养成分对身体的作用和含有这种营养成分较多的食物对照表
营养成分 对身体的作用 食物名称
蛋白质 合成人体蛋白质的重要原料 瘦肉、鸡、鱼、蛋、牛奶、豆类等
淀粉 给我们的身体提供能量，支持我们的运动 馒头、米饭、红薯、玉米等
脂肪 给我们的身体提供能量 豆油、花生油、香油、大豆、花生等
糖类 给我们的身体提供能量，调节身体机能 糖果、水果、果汁等
维生素
矿物质
纤维素 帮助我们的身体成长，保持身体健康 蔬菜、水果等
我们已经调查了一些食品里所含有的添加剂，我们的身体需要这些添加剂吗？哪些添加剂对人体无害，哪些对人体有害？

调查添加剂对人体的影响
有些添加剂虽然在一定剂量内没有危害，但长期食用或超剂量食用就会危害人体健康。据专家介绍，超量使用人工合成添加剂，可导致过敏、畸形、癌变。即便是加了天然色素或天然抗氧化剂的食品，也未必是安全的。例如，天然的植物、动物等也会产生污染，如果加工时不注意，就会侵入到食品里，危害人体健康。此外，在提取天然色素时，残留的农药也往往被携带到添加剂中，污染了食品，从而影响人体健康。
快乐阅读
谈一谈本节课的收获，和大家分享一下吧！
谢 谢!
大象版科学四年级上册
2.2 食物中的营养 教学设计
学习目标
1．强化分组、分工等能力的训练，引导学生学习做好实验准备。
2．通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中所含的主要营养成分。
3．对学生进行安全教育和实验常规教育。
重点:知道食物中含有哪些营养成分。
难点:用实验的方法鉴别食物中的蛋白质、淀粉和脂肪。
教学过程
二、导入新课
师：在中国，有一句古话 “民以食为天”，这告诉了我们，食物对于人类来说是非常重要的。那我问一下大家，你喜欢食物是是什么？
课件播放各种不同种类的食物图片，这些食物你们喜欢么样？喜欢呀，都流口水了吧！今天我们就一起去揭开食物的更多奥秘。（板书：食物中的营养）
二、讲授新课
1.想一想，我们为什么要吃食物？食物中有哪些营养成分？
2．学生汇报自己了解的营养成分。
3．老师讲解：科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。（板书七类主要营养成分的名称）
（一）研究食物中的营养
1．实验1：检验“蛋白质”
“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。
（2）师指导：“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）”
（3）学生分组实验，汇报实验现象。
实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。
（4）师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。
2．实验2：检验淀粉。
“同学们非常的棒，我们用了不同的方法检验出了食物中含有的营养，那么下面请你们再试着去检验食物中含有淀粉的营养成分，好吗？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。
（2）师指导：“将试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2至3滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。所以我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。”
（3）分组实验，汇报实验现象。
（4）师生小结：学生在汇报时可能会发现，馒头、米饭等食物中含有较多的淀粉，滴入碘酒成蓝黑色。而鸡蛋遇到碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。这也是我为什么会让学生再用蛋白做一次实验的目的。
3．实验3：检验脂肪
“刚才呀，同学们做的非常好。但我们知道不同的食物含的营养成分都不同，那你们能不能再用不同的方法检验出食物中含有脂肪的营养成分呢？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）。
（2）师指导：“请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？”（可能有的学生认不清这是水还是油？所以我会让学生用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？）
（3）学生分组实验，汇报实验现象。
（4）师生小结：我们把花生米放在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，而且透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。
4．认识营养成分的作用。
知道了不同食物中含有的营养成分，现在谁来说一说这些营养成分有什么作用？
学生汇报：学生讨论自己知道的含有不同营养成分的其他食物。
（二）调查添加剂对人体的影响
上节课我们已经调查了一些食品里所含有的添加剂。我们的身体需要这些添加剂吗？哪些添加剂对人体无害，哪些对人体有害？
这些问题可以通过查找资料去研究。读一读阅读部分吧！
课堂小结
一谈本节课的收获，和大家分享一下吧！

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