资源简介 食物加热后营养会流失吗? 一、背景说明本微课所选取的题材是《生的食物和熟的食物》一课中的内容——食物加热后营养会流失吗?生吃和熟吃是学生们在日常饮食中常见的食用方法,只不过他们没有对这个问题进行过研究和深入的思考,并没有建立食物加热后营养会流失的概念。为了保证对营养的吸收,有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃。综合考虑人体对食物的消化吸收能力、营养流失等因素,选择合适的食用方法和健康的饮食方式,是学生必备的生活技能。本微课,将以食物加热后营养是否会流失为探究主题,将猪肉和马铃薯分别作为植物性食物和动物性食物的代表,让学习者能够直观地看到营养的流失,能在今后的生活中,合理地选择生吃和熟吃。二、策划设计(1)内容分析本微课的主要内容是探究食物加热后营养是否会流失,将其作为生吃或熟吃的因素之一,在满足人体消化吸收的同时,尽量减少营养的流失。本微课的重点是将食物加热后营养的流失现象直观呈现,促进学生思考分析;难点是科学合理地选择生吃和熟吃,并知其所以然。(2)适用对象 本微课适用对象是:教师教学、学生自学、教育宣传(3)类型选择 选择表现形式:微影式采用的技术手段:录屏式、录音式、软件生成式(4)组织构思流程图: 知识点: (5)技术实现 1、将需要实物拍摄的内容用手机拍摄,一共有几个短小视频2、视频插入至ppt中,做成精美内容3、利用软件Camtasia Studio将ppt转换成视频4、用手机录音给视频配音5、利用合成软件,将视频与配音结合起来,制成完整有声有色的视频。(6)制作环境制作中需注意一下几点:1、手机拍摄注意防止抖动2、配音需结合ppt 3、配音与视频的切合要好。三、过程实录1、提出问题:食物加热后营养会流失吗?生的食物加热后会变成熟的食物,这个过程中会有营养的流失吗?我们通过两个实验来探究一下吧!两个实验用到的食物分别是猪肉和马铃薯。2、实验一:猪肉加热后营养会流失吗? 将生猪肉放入清水中加热,观察实验现象。(上课视频插入) 为什么煮猪肉的水变白了呢?听听同学们的想法吧!(视频插入)煮猪肉的水之所以变白,原来是因为猪肉在加热过程中有营养的流失。3、实验二:马铃薯加热后营养会流失吗? 动物在烹饪的过程中有营养的流失,那植物呢?让我们一起来进入第二个实验的探究——马铃薯加热后营养会流失吗?(演示视频插入) 4、如何科学地生吃和熟吃食物?我们到底该如何科学地生吃和熟吃食物呢?(插入视频)5、小结同学们,现在你们知道食物加热后营养会流失了吗?生活中我们要综合考虑食物是否利于人体消化吸收、尽量减少营养流失等原因科学合理地选择生吃或熟吃。 展开更多...... 收起↑ 资源预览