资源简介

食物加热后营养会流失吗？

一、背景说明
本微课所选取的题材是《生的食物和熟的食物》一课中的内容——食物加热后营养会流失吗？生吃和熟吃是学生们在日常饮食中常见的食用方法，只不过他们没有对这个问题进行过研究和深入的思考，并没有建立食物加热后营养会流失的概念。
为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。综合考虑人体对食物的消化吸收能力、营养流失等因素，选择合适的食用方法和健康的饮食方式，是学生必备的生活技能。
本微课，将以食物加热后营养是否会流失为探究主题，将猪肉和马铃薯分别作为植物性食物和动物性食物的代表，让学习者能够直观地看到营养的流失，能在今后的生活中，合理地选择生吃和熟吃。
二、策划设计
（1）内容分析
本微课的主要内容是探究食物加热后营养是否会流失，将其作为生吃或熟吃的因素之一，在满足人体消化吸收的同时，尽量减少营养的流失。
本微课的重点是将食物加热后营养的流失现象直观呈现，促进学生思考分析；难点是科学合理地选择生吃和熟吃，并知其所以然。
（2）适用对象
本微课适用对象是：教师教学、学生自学、教育宣传
（3）类型选择
选择表现形式：微影式
采用的技术手段：录屏式、录音式、软件生成式
（4）组织构思
流程图：

知识点：

（5）技术实现
1、将需要实物拍摄的内容用手机拍摄，一共有几个短小视频2、视频插入至ppt中，做成精美内容3、利用软件Camtasia Studio将ppt转换成视频4、用手机录音给视频配音5、利用合成软件，将视频与配音结合起来，制成完整有声有色的视频。
（6）制作环境
制作中需注意一下几点：1、手机拍摄注意防止抖动2、配音需结合ppt 3、配音与视频的切合要好。
三、过程实录
1、提出问题：食物加热后营养会流失吗？
生的食物加热后会变成熟的食物，这个过程中会有营养的流失吗？
我们通过两个实验来探究一下吧！两个实验用到的食物分别是猪肉和马铃薯。
2、实验一：猪肉加热后营养会流失吗？
将生猪肉放入清水中加热，观察实验现象。（上课视频插入）
为什么煮猪肉的水变白了呢？听听同学们的想法吧！（视频插入）
煮猪肉的水之所以变白，原来是因为猪肉在加热过程中有营养的流失。
3、实验二：马铃薯加热后营养会流失吗？
动物在烹饪的过程中有营养的流失，那植物呢？让我们一起来进入第二个实验的探究——马铃薯加热后营养会流失吗？（演示视频插入）

4、如何科学地生吃和熟吃食物？
我们到底该如何科学地生吃和熟吃食物呢？（插入视频）
5、小结
同学们，现在你们知道食物加热后营养会流失了吗？
生活中我们要综合考虑食物是否利于人体消化吸收、尽量减少营养流失等原因科学合理地选择生吃或熟吃。

展开更多......

收起↑