资源简介

2．2 食物中的营养
累计课时数7-8
教学目的：
1、引导学生自主探究食物中的营养成分的全过程，着力训练学生做好实验准备的能力，培养学生的科学探究能力。
2、认识食物中所含的主要营养成分。
3、对学生进行安全教育和实验常规教育，并能乐于合作与交流。
教学重点：
学习做好实验前的计划与组织工作，能自行探究食物中的营养。
教学准备：
食物超市：鸡蛋蛋白、瘦猪肉、肥猪肉、花生、馒头、米饭、挂面、饼干、土豆、苹果、香蕉、芹菜、冬瓜等，分放在盘子里
工具：酒精灯、镊子、火柴、水果刀、纸盘子、塑料袋、抹布、碘酒、醋、酱油、胶头滴管等。
教学过程：
一、设疑自探（10分钟）
（一）创设情境 引入课题
上一节我们研究了我们平常都吃些什么？并把它们都进行了分类，那么我们为什么要吃食物？食物中有哪些营养呢？今天我们要来研究《食物中的营养》
师：（板书课题）。你看了这个题目有什么要问的呢？
生：（学生自由提出问题……）食物中有哪些营养？我们为什么要吃食物？研究食物中的营养可用什么方法？、、、、、、（学生设疑，教师根据学生所提出的问题，简练的把有价值的问题板书在黑板边上，之后对学生所提出的问题进行评价、规范、补充、归纳和整理）大家提出这么多的问题，今天我们主要解决下面这些问题。
（二）出示自探提示
（1）你知道食物中有哪些营养成分？
（2）各种营养成分分别含在什么食物中？
（3）各种营养成分对人体分别有什么作用？
（4）食品添加剂对人体有什么影响？
（5）做实验时要什么材料？
（6）打算怎么研究？
（7）做实验时应该做什么准备？
学生自学课本11－13页。
二、解疑合探（14分钟）
1、检查自学效果，汇报交流得出结论。
(1)营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。
(2)各营养成分对人体的作用：蛋白质是人体肌肉、皮肤、头发、指甲、内脏、血液等的主要成分，是构成人体细胞、促进生长的基本材料。
2、实验研究怎样知道食物中所含的成分，实验提示。
(1)自由结合成为实验小组，小组成员进行分工。
(2)选择实验材料进行实验。
(3)实验过程必须注意安全，认真做好记录。
(4)填写下表
材料
实验方法、步骤
发现现象
得出结论
任取一样
用镊子夹住在火上烧
发出一种气味
食物中含有蛋白质
某食物
在这些食物上滴碘液
变色
食物中含有淀粉
……
(5)小组汇报实验结论
3、回顾所提疑问
三、质疑再探（5分钟）
对于本节内容你还有什么不懂的和不明白的问题，以及其它问题，提出来大家一起研究学习。
四、运用拓展（11分钟）
1、学生自编题：用适当的题型自编1—2道习题考考你的同桌，认为同桌设计的题目有价值，可以展示出来，让大家共同练习，以巩固本节知识。
2、教师预设习题，在学生编题达不到要求选用。
（1）可用什么方法知道食物中蛋白质含量较多？
（2）我们能不能挑食？为什么？
（3）食物添加剂对人体有哪些影响？
3、课堂总结
本节课你学到了什么？有什么收获？有什么感悟？
板书设计：
2.2食物的营养成分
名称　　　　　特征　　　　作用　　所在食物
蛋白质　　燃烧有特殊气味　原料　　肉、豆、蛋
淀粉　　　遇碘酒变蓝　　　运动　　米、面、薯
脂肪　　　能压出油　　　　能量　　油
糖类　　　有甜味　　　　　调节　　糖果、水果
教后反思：
成功之处：

不足之处：
方法措施：

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