资源简介

食物与营养
一、教学目标
1、知识与技能
a、知道七种营养素的主要食物来源及其作用
b、知道判断饮食是否健康的标准。
2、过程和方法
a、通过小组合作,培养学生团结合作、交流讨论的能力
b、通过结合生活实际，提高运用知识解决问题的能力
3、情感态度与价值观
a、了解平衡膳食宝塔,建立平衡膳食的观念
b、通过引导学生对肥胖原因进行思考,建立健康生活的观念
二、教材分析
《食物与营养》是浙教版九年级上册第四章第一节内容,本节课为该课的第二课时。内容包含食物含有的营养素及及其作用，平衡膳食宝塔的解读和应用。本节课内容贴近学生的实际生活，符号学生的认知特点。通过对本节课的学习，可以引导学生以生活经验为基础，建立平衡膳食的观念。本节课重点安排的活动是学生的小组合作交流，展示，目的在于培养学生的合作交流能力与表达能力，体验科学来源于生活。
三、学情分析
本节内容学生在小学科学浙教版四年级下册第3章食物已经基本涉及，食物也是学生每天都要食用的熟悉物体，但通常学生对各种食物的营养以及作用并没有太多的认识。这节课立足以学生为本的教育思想，通过学生的活动和思考来完成各项学习任务。
四、重点难点
重点：七大营养素的作用及主要食物来源，平衡膳食宝塔
难点：根据平衡膳食宝塔,正确合理地搭配饮食
教学过程
情景导入—中国最胖儿童，3岁150斤
师：民以食为天，那么如果我们随心所欲的吃东西会出现什么情况呢？我们来看一个例子
播放视频：中国最胖儿童——小豪。
2、一“探”究竟——分析中国最胖儿童的饮食习惯
课件展示：小豪的饮食习惯一天至少吃五顿，每顿三碗饭，最爱大鱼大肉，不爱吃蔬菜水果，爱喝饮料。
引发的症状：
1.经常便秘。
2.牙龈肿胀，出血，患坏血病
3.肥胖
师：接下来我们要利用营养素的知识，分析出现以上症状的原因。先请一位同学说一下有哪些营养素？
糖类、蛋白质、脂肪、水、膳食纤维、维生素、无机盐
师：看来回家自学得很认真，接下来请结合饮食习惯和营养素的作用，分析以上症状的原因
表述格式：（ ）的饮食习惯，造成（ ）过多/过少，它有（ ）的作用，过多/过少导致（ )。
1.经常便秘
生：不爱吃水果蔬菜的饮食习惯，造成了膳食纤维过少，它有辅助消化,促排便的作用，过少导致便秘。
2.牙龈肿胀，出血，患坏血病
不爱吃水果蔬菜的饮食习惯，造成了维生素过少，它有参与人体生理活动的作用，过少导致患坏血病。
3.肥胖
生：大鱼大肉的饮食习惯，造成了脂肪过多，它有供能的作用，过多会导致肥胖。
师：那除了脂肪外，还有其他营养素过多会导致肥胖呢？给你们一个提示，只要我们摄入能量过多，就会转化为脂肪储存起来。
师：脂肪除了肉，日常饮食还有哪些来源？
生：坚果，食用油。
生：吃三碗饭，大鱼大肉的饮食习惯，造成了糖类、蛋白质过多，它们有供能的作用，过多会转化为脂肪，导致肥胖。
师：糖类除了米饭，还有哪些食物中含量较多？
生：玉米，番薯等
师：我们总结为谷类和薯类。
师：那么蛋白质除了提供能量外还有什么作用？
生：蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料。
蛋白质是构成细胞的基本物质。
师：蛋白质还有哪些其他的食物来源?
生：蛋、牛奶，大豆。
师：现在请一位同学上来把这一列食物移到它所提供的主要营养素旁边。
学生上台归类。
师：同学们也有一个和小豪一样的喜好，就是喝饮料，饮料可以代替水吗？
展示奶茶配料：植脂末（葡萄糖浆、植物油等）、白砂糖、葡萄糖、速溶红茶粉、乳粉、食品添加剂、食用香精、炼乳
学生分析：不能代替，奶茶里含有很多糖类，还有不利于健康的食品添加剂和香精等。
师：有些同学也是小豪一样不爱吃水果，那么鲜榨果汁可以代替水果吗？
展示小科普：鲜榨果汁与水果的区别
1.维生素会接触氧气而损失
2.膳食纤维大部分被去除
生：不能，因为损失了维生素和膳食纤维。
3、减肥过度，体重仅40斤
过渡：从小豪的经历我们知道饮食是需要控制的，但是过度的控制可取吗？我们来看一个解释减肥的例子
课件展示：女孩减肥过度，体重仅40斤
师：这个女孩的饮食习惯的怎样的？有什么危害？
生：少吃或者不吃，身体营养不良，会脱发，内脏功能减弱。
4、学以致用——量身制定营养早餐
师：从这两个极端的例子可以看出食物的种类和量的搭配上都是有讲究的，同学们觉得应该注意什么呢？
生：种类和多样，包含各种营养素，谷类薯类等主食最多，蔬菜和水果第二多，适量吃肉、鱼、蛋等，每天吃奶类及豆制品；少吃油和盐。
学生上台搭膳食宝塔
任务：小组合作
依据平衡膳食宝塔，定制一份营养早餐
（准备白板展示，并说明理由）
学生上台展示讲解、评价
师：这样的食谱是不是适合每个人？
生：不是
师：不同的情况下我们要进行调整。
展示：
情况一：A同学身的体重指数显示肥胖，有害健康，想要适当减肥。
情况二：B同学刚做完阑尾炎手术，要多吃些什么食物帮助恢复？
情况三：C同学刚上完体育课，流了很多汗，这时候应该补充哪些营养素呢？
生分析：
情况一：减少主食，肉类，少油，增加蔬菜水果。坚持锻炼身体
情况二：多吃奶、蛋、鱼、肉，含有较多蛋白质。
情况三：水、无机盐，可以喝盐水。
师：所以说，平衡膳食是因人而异，动态平衡，根据具体情况进行调整的。
5、反思自己，倡导“光盘行动”
师：那么同学们平时有没有做到合理饮食呢？
生：举出不合理的饮食习惯
师：之前做过的一个问卷调查显示，很多同学有挑食、暴饮暴食的习惯，学校里的中餐浪费现象也很严重，有些同学会倒掉很多不喜欢吃的菜，这样不仅浪费也不利于同学们的健康成长，希望同学们接下来能坚持“光盘行动”，在家也能坚持良好的饮食习惯。
当堂检测
1.在平时的膳食中，糖类含量最多的是（ ）
A.蔬菜 水果 B.米饭，馒头
C.鸡鸭鱼肉 D.鸡蛋 牛奶
2.人患急性肠胃炎时，静脉滴注葡萄糖、氯化钠注射液，主要目的是（ ）
A.提供营养物质 B.补充体内盐分
C.补充体内水分 D.以上三项都是
3．“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的(　 　)
A．钙和钾等无机盐 B．含碘的食盐
C．漂白粉等消毒剂 D．小苏打
4．长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡(俗称“烂嘴”)，原因是人体内缺乏( 　)
A．蛋白质 B．脂肪
C．无机盐 D．维生素
5．妈妈为小王设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理(　 　)
A．素炒豆角 B．纯牛奶
C．排骨汤 D．小米粥
七、板书设计

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