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第2节 微生物与人类的关系
学习目标
1.举例说明微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药的关
系；
2.了解微生物的应用前景；
学习重点：微生物与食品；微生物与疾病。
学习难点：微生物与疾病；微生物与医药
学习方法：交流活动法、归纳法
预习导学
1.微生物使人患病：人体的各种传染病主要由_________引起的。
A.艾滋病由_______引起的，这种病毒寄生在人体的_________,破坏淋巴细胞而导致人体免疫能力下降。
B.菌痢是一种常见的肠道传染病，引起该疾病的病原体是__________.
C.有些微生物不能寄生在人的________，但被人误食后，也会使人体患病。如黄曲霉多见于发霉的食物，可产生________,是一种致癌物质。
2.微生物与食品
A.酿酒、蒸馒头、烤面包利用_________的发酵
B.酿醋利用_________
C.制酸奶、制作泡菜利用__________
D.________、_________、________等真菌可以直接食用或制药
3.微生物与医药（抗生素）。
A.酵母菌可用来提取_________
B.常用的青霉素或头孢霉素是由相应的_______产生的_______.
C.链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等抗生素是_______产生的______.
4.微生物的应用前景
A.利用桔杆、粪便和__________产生沼气
B.利用一些寄生性的______和______来治疗疾病或防治农林害虫
C.通过基因工程利用微生物生产_______、_________、_______等
D.微生物在________、________、__________等方面也有广阔的应用前景
课堂检测
1.微生物与人类的关系是（ ）
A.大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类
B.所有的微生物都是有害的
C.微生物是没有害的
D.大多数微生物有益于人类
2.使人患病的细菌，一般属于（ ）
A.异养寄生 B.异养腐生 C.自养 D.以上都不对
3.龋齿是青少年时期常出现的牙疾，下列与龋齿形成有关的是（ ）
A.霉菌 B.乳酸菌 C.醋酸杆菌 D.棒状杆菌
4.临床上利用青霉素来治疗疾病，它能够杀死某些致病（ ）
A.细菌 B.真菌 C.霉菌 D.寄生虫
5.近年来，通过基因工程利用微生物可以帮助生产一些药品等，下列各物质中不能由微生物生产的是（ ）
A.胰岛素 B.黄连素 C.乙肝疫苗 D.干扰素
6.夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（ ）
A.与空气接触使豆浆发生了变质
B.高温使豆浆发生了变质
C.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质
D.时间久了豆浆就会发生变质
7.下列生物中，可产生抗生素的是（ ）
A青霉 B曲霉 C酵母菌 D肺炎双球菌
8.四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）[来源:学
A隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B阻止尘埃
C造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
9.罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是( )。
A、密封很严，细菌没有机会侵入
B、密封很严，细菌无法呼吸而死亡
C、封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌
D、高温、高压影响了罐内细菌的繁殖
10.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（）使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质，并产生多种维生素。
A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D曲霉
11.大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱的环境中 ( )
A．细菌很少　　B．细菌繁殖很慢　　　C．没有细菌　　D．细菌都冻死了
12.利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是（ ）
A酵母菌大量死亡，酒精减产 B酵母菌数量不变，酒精增产
C酵母菌数量增多，酒精增产 D酵母菌数量增多，不产生酒精
13.能使人、畜的肝脏致癌的真菌是（ ）
A黄曲霉 B青霉 C酵母菌 D毒蝇鹅膏[来源:学+科+14在馒头房里，小明同学发现师傅们在蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗（ ）
①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A．① ③ B.② ③ C.③ ④ D.① ④
15.填空
①艾滋病是由一种病毒引起的，这种病毒在人体内的
_________中，破坏 _______而导致人体________下降。
②抗生素不仅可以用来防治人类的某些___________，而且
可以用来促进 和__________的生长，还可
以用于防治植物___________ 和 ____________病害。但
是使用不当会产生严重后果甚至危及生命安全。
③青霉素的发现者是____________， 世界上第一个用于治
疗的抗生素是____________。

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