资源简介

(共30张PPT)
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第二章 人体的营养

第一节
食物中的营养物质
人为什么要吃饭呢？
食物中有哪些营养物质呢？
这些营养物质各有什么用途呢？
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资料分析
食物中含有哪些营养物质
每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上P38的“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。
食 物
营养物质
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讨论：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？
答案：不同。
讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
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你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？

＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，
　　　　如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
无机物
水
无机盐
氧
糖类
脂类
蛋白质
核酸
碳
碳
细胞中的物质
有机物
小
大
1.种类大致相同，但数量差异较大。
2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
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食物中的六大营养物质
糖 类
脂 肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
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一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2. 脂肪的食物来源及作用？
3. 蛋白质的食物来源及作用？
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糖类
作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。
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脂肪
作用：1.重要的备用能源物质。
2.能够提供人体能量
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蛋白质
作用：1.建造和修复身体的重要原料；
2促进人的生长发育，受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。
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小小医生
2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。
3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
葡萄糖
脂肪
蛋白质

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找一找，填一填
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是
都是 .
都能 。
构成细胞的主要有机物。
为生命活动提供能量

糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类：
脂肪
蛋白质
生命活动主要的能源物质。
人体内备用的能源物质
与人的生长发育以及
受损细胞的修复和更新




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二、水和无机盐
水占人体体重的60%～70%。
１.提供细胞生活的环境；
２.参与人体中多种生命活动；
３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
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无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
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虾，蛋黄，牛奶


南瓜，鱼，玉米



黑木耳，豆类，粗粮
海带，紫菜，碘盐
海鲜，动物肝脏
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三、维生素
1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
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维生素A 的食物来源
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维生素B1的食物来源
小麦
谷子
豆类
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维生素C的食物来源
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维生素D的食物来源
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常见维生素种类
种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
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临床诊断
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。
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病例二：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
缺少维生素C，
应多吃一些水果、蔬菜。
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小结
营养成分

无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用


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自我检测
1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A
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4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是
（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这
些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A
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缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症







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延伸阅读
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
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一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难
吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
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Thank you!









第二章 第一节食物中的营养物质
【课前预习】
1、食物中含有 、 、 、 、 、 等六类营养物质。其中， 、 、 、都是组成细胞的主要有机物，并且能 。
2、在三类供能物质中，最主要的供能物质是 ，备用的能源物质是 ，构成细胞的最主要的物质是 。
3、 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60℅～70℅。
4、人体缺铁时，会患 ，缺钙会患 。
5、科学实验中往往要设置重复组，如果数据十分相近，则说明 。科学实验的数字结果，应取各重复组的 ，来降低实验的 。
6、填表（参考课本第38-39页常见食物成分表）
初中生物导学案 七年级下册
第二章 第一节食物中的营养物质导学案
【学习目标】
（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
（2）运用科学探究方法测定食物中的能量。
（3）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
【重、难点】
说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源；说出主要的无机盐和维生素的来源和缺乏症状。探究的一般过程及对探究数据的处理。
【导学过程】
任务一：列举出人体需要的营养物质
资料分析：（课本第19页）思考课本上的讨论问题，分组讨论并交流
任务二：糖类、脂肪、蛋白质的作用（阅读课本第19-20页内容，思考并完成）
1、（记忆）糖类、脂肪和蛋白质既是 主要有机物，有能为人体的生命活动提供 。
2、哪些食物中含糖类、脂肪和蛋白质比较多？

3、我们怎么能证明食物中含有能量？

探究：测定某种食物中的能量 （在教师指导下，师生共同完成）
提出问题：
做出假设：
设计实验方案：

实施方案
得出结论：
讨论分析：怎样减少实验的误差？
【精讲点拨】
任务三：水、无机盐和维生素的作用（阅读课本22～24页内容，思考下列问题）
水的作用（背下后默写）：
几种无机盐的缺乏症和食物来源：（将课本P23表1填写完整并识记）
几种维生素的缺乏症和食物来源（将课本P24表2填写完整并识记）

【精讲点拨】

【知识梳理】

【学后质疑】

【当堂达标】（10分）
1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A、①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤、
2、小强经检查发现缺钙，医生给他开了一些钙片，同时还建议他加服（ ）
A、维生素A B、 维生素 B1 C、 维生素C D、维生素D
3、有人一到黄昏就看不清东西，他最需要的食物是（ ）
A、鸡蛋 B、牛奶 C、带鱼 D、猪肝
4、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ ）
A、燃烧 B、水浸 C、压挤 D、切割
5、? 维生素C能使高锰酸钾溶液（紫红色）褪色，在0.1%的高锰酸钾溶液中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是（ ）
A、 苹果汁 B、白菜汁 C、糖水 D、橘子汁
6、人体内主要的供能物质是（　　）
A、蛋白质　 B、脂肪　 C、糖类　 D水
7、牛奶中含有较多的 ，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶
A蛋白质、钙 B蛋白质、糖类
C维生素A、钙 D维生素A、糖类
8、人体内备用的能源物质是(? ) A.蛋白质? B.无机盐? C.脂肪? D.糖类
9、青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的 蛋白质。下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是（ ）
A是构成人体细胞的基本物质 B人的生长发育、组织更新离不开蛋白质
C能为人的生理活动提供能量 D是人体的主要供能物质
10、把下列维生素与相应的缺乏症连起来。
（1）脚气病 a/ 维生素A
（2）坏血病 b/ 维生素B1
（3）夜盲症 c/ 维生素C
（4）佝偻病 d/ 维生素D

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