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米饭、淀粉和碘酒的变化

教学内容：
教科版六年级下册课本第二单元第30-31页的内容。
教材分析：
《米饭、淀粉和碘酒的变化》是六年级下册第二单元《物质发生了什么变化》中的第三课。学生已经初步了解了物质在变化，这个变化包括物理变化和化学变化。在本课中，学生将通过“品尝米饭、观察淀粉、米饭、淀粉和碘酒的变化以及寻找淀粉的足迹”来探索米饭，淀粉有关的化学变化，进一步巩固了化学变化的学习。提高了对探索新事物的兴趣。
学情分析：
《米饭、淀粉和碘酒的变化》是六年级下册第二单元中的第三课。对于六年级的学生，已经具备初步的探究能力，在进行观察、实验等一系列活动中具有一定的合作意识，他们对于事物与现象的把握是很具体的。在本课的实验当中，我选择了学生常见的食物，以便于他们以生活经验和周围环境为基础进行探究活动。我选择以魔术导入，激发他们学习的兴趣，接着在教学过程中让他们亲手做实验，让孩子们在“做中学”，以利于他们更好地感受和体验科学。
教学目标:
科学概念：
1、学生通过咀嚼米饭，发现米饭在口腔里与唾液混合会产生甜味，明白这种变化叫化学变化。
2、通过实验验证淀粉与碘酒会发生化学反应，产生蓝色的新物质，并利用这一特征可以检验食物中是否含有淀粉。根据“变色”的深浅可以判断食物中淀粉含量的多少。
过程与方法：
1、运用淀粉与碘酒相遇会发生颜色改变的现象，去
检测一些常见食物中是否含有淀粉。培养学生的实验能力，科学记录的能力，培养学生探索新事物的兴趣。
情感态度与价值观：
引导学生在活动中学会尊重科学事实，培养良好的科学学习习惯；体验科学探究的乐趣，享受成功学习的快乐。
教学重点、难点：
重点：观察米饭、淀粉和碘酒反应时出现的现象，特别注重观察“颜色发生的变化”。
难点：利用淀粉与碘酒反应时颜色会发生变化这一特性检验食物是否含有淀粉。
教法与学法：
观察法、实验探究法、合作法、分析法等。
教学准备：
多媒体课件、实验记录表、米饭、淀粉、碘酒、滴管、培养皿、烧杯、水、勺子、馒头以及常见食物等。
课时:
一课时
一、激趣导入，获取感知
1、师：孩子们，科学就在我们身边，科学就在我们生活当中，让我们在观察中学科学，在实验中学科学。前几天，我就用科学知识解决了一个问题，收到了一位朋友给我寄来的一封信。拆开信封，可信件中只有一张白纸，我感到很疑惑，后来我想了想，终于明白了。你们想知道我是用什么方法破解其中的秘密的吗？我用装在小喷壶里的棕色药水喷洒在纸上，请你们仔细观看。
2、师：发生了什么变化？你们现在看到了什么？一张看似普通的白纸，为什么会出现文字和颜色？同学们是否觉得奇怪呢？今天我们一起来学习米饭、淀粉和碘酒的变化。通过今天的学习，一起来探究其中的奥秘！（板书课题）
二、实践探究、体验乐趣
活动一：会变味的米饭
1、师：米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭，谁来说说你印象中的米饭是什么味道？
（一）品尝米饭
2、师：吃进去的米饭到底发生了什么变化？我们先来做一件既简单又有趣的事——品尝米饭。但这次品尝可非同寻常哦，有几个任务要告诉大家。
任务一、用勺子将米饭喂入口中，只品尝一口，不要咀嚼，感受米饭是什么味道？
师：下面请你们每位同学都要按任务要求仔细品尝，那就开始用餐吧！
任务二、再咀嚼20次，用心品尝。这时米饭有什么味道？
3、学生探究、小组合作完成；教师参与学生探究。
4、交流展示
师：用餐时间到。我想采访一位同学,请你将两次的体验感受告诉大家？
师：平时大口吃米饭的时候没有感觉，而当我们慢慢咀嚼、细细品尝时，却发现米饭会变甜，其它小组的同学你们的发现和他发现的现象是一样吗？
师：米饭为什么会变甜呢？
师：想了解的更多吗？请打开课本第30页找到内容 “米饭是甜的吗”？全班齐读。
6、小结
师：米饭的主要成份是淀粉，我们唾液中有一种蛋白质叫淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下，转化成了麦芽糖，所以我们尝到了甜味。
板书:

米 饭 + 唾 液 甜
（淀 粉）（淀粉酶） （麦芽糖）
活动二：认识观察淀粉
师：同学们，米饭里面的主要成份是淀粉，又叫生粉，是厨房里常备的烹调用品。每组实验桌上的培养皿中装的就是淀粉，下面我们将通过手、眼、鼻等器官近距离地观察和认识淀粉。想想说说淀粉有哪些特征？请每组组长组织组员认真观察。
1、观察方法：①看（颜色）
②闻（气味）
③摸（光滑程度）
2、学生观察，教师参与学生观察
3、交流汇报，淀粉特征：
淀粉颜色是白色，没有明显气味，粉末状、摸上去较光滑。
师：淀粉广泛存在于我们的生活中，怎样方便又快捷地去验证食物里是否含有淀粉呢？
活动三：观察米饭、淀粉和碘酒
1、认识碘酒
师：科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器那就是它！出示碘酒，我们用看、闻的方法认识碘酒。
2、学生观察碘酒
师：注意：鼻子不能靠近瓶口，要用手在瓶口处轻轻煽动，让少量气体进入鼻子。请组长组织组员认真观察，交流讨论。
3、小结：它是一种棕色的液体，具有一定的刺激性，还有杀菌消毒的作用。在医院里经常能见到它的踪影。

4、淀粉和碘酒的变化
实验一：淀粉和碘酒的变化
师：孩子们，淀粉和碘酒混合后，会发生怎样的变化呢？想知道实验真像吗？
师：请一位学生大声读出实验要求。
1、实验要求：
①用滴管吸取碘酒，滴三滴碘酒在淀粉上；注意节约，不要浪费。
②滴管的滴口不能触碰到被检测物体。
③食物滴上碘酒后请细致观察，淀粉发生了什么变化。
④小组合作完成实验。实验中要安静、快速、准确。
师：下面请每组实验操作员严格按照实验要求，认真操作；观察员像科学家那样认真观察实验现象。实验开始。
2、学生探究，教师参与交流并予以适当引导
3、交流汇报：
师：实验时间到。淀粉与碘酒混合后，淀粉的颜色发生了什么变化？
4、小结：
淀粉与碘酒混合后，淀粉的颜色变成了深蓝（紫）色，产生了一种新物质，这种变化属于化学变化。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
板书：
淀 粉 + 碘 酒 深蓝（紫）色的物质
实验二：米饭和碘酒的变化
1、 师：米饭变甜是因为米饭中含有淀粉，是不是这样呢？大胆地猜想一下，碘酒滴在米饭上会发生什么变化？谁来说一说？
2、师：请你们设计出实验步骤。
实验要求：
滴管吸取碘酒，滴三滴碘酒在米饭上；注意节约，不要浪费。
②滴管的滴口不能触碰到被检测物体。
③食物滴上碘酒后请细致观察，米饭发生了什么变化。
④小组合作完成实验。实验中要安静、快速、准确。
师：请组长组织组员认真操作，仔细观察实验现象，实验开始。
3、学生观察，教师参与学生观察。
4、交流汇报
师：你们发现米饭与碘酒混合后，米饭发生了什么变化？这个现象说明米饭里含有什么？
5、小结：
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。发生了化学变化，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
活动四：寻找淀粉的踪迹
师：生活中含有淀粉的食物还有很多很多，用什么方法鉴别食物中是否含有淀粉呢？今天老师准备了8种食物一起来认一认。请组长把食物和实验报告单摆放在实验桌上。
1、我们分三步来完成实验。
第一步：猜一猜。（预测一下哪些食物中含有淀粉，哪些不含）
第二步：小组设计出实验步骤和要求。
第三步：检验、反馈。（把实验结果记录下来）
师：注意实验要求，组长分工明确 ，比一比、哪个小组完成
得又快又好。
第三步：检验，反馈（边实验边填写记录单）
2、教师参与学生的讨论和实验。
3、完成后请一位学生上台汇报交流实验结果。
6、小结：我们一起来总结一下哪些食物含有淀粉，哪些食物不含淀粉。
三、课堂小结
师：这节课我们学习了“米饭、淀粉和碘酒的变化”谁能说说这节课你有什么收获？
四、拓展延伸
解密魔术
师：现在你们知道开始上课时老师的信件是如何出现蓝色字迹了吗？
作业：制作神秘的信件。回家写一封无字密信送给你最伟大的父母。（材料：毛笔、淀粉、白纸）
师：我们的生活还有许多有趣的现象等着我们去发现和探索，希望同学们能够做一位有心人，说不定长大后你也能成为一位科学家呢！
板书:

米 饭 + 唾 液 甜
（淀 粉）（淀粉酶） （麦芽糖）
淀 粉 + 碘 酒 深蓝（紫）色的物质

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