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邹平双语学校2019—2020 高一化学课时学习目标流程 编号： 6 使用时间： 编制人：车传利 审核人： 教师评价：



认识化学科学
微项目：探秘膨松剂
【学习目标】（1分钟）
1．对碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理进行实验探究，体会研究物质的方法和程序的实用价值。
2．学习如何在真实情景中探究陌生物质的性质，分析和解决实际问题。
一、探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理。（15分钟）
1.根据假期社会实践的过程推测碳酸氢钠在制作馒头过程中所发挥的作用。
推测的具体依据 推测作用原理
加入碳酸氢钠的馒头膨大且松软可口 碳酸氢钠高温分解，蒸馒头时可以使馒头产生很多气孔，达到松软可口的效果，同时碳酸氢钠也显弱碱性，也有中和酸性物质的作用。
2.探究碳酸氢钠的化学性质
试剂：__碳酸氢钠，稀盐酸，澄清石灰水__
其他用品：试管、酒精灯、铁架台（带铁夹）或试管夹，带导管的橡胶塞，药匙，胶头滴管，火柴






实验方案 实验现象 结论或有关方程式
图1所示装置组装仪器,加10g碳酸氢钠,并充分加热,观察现象。 试管内产生大量气体，澄清石灰水变浑浊 NaHCO3 加热 Na2CO3+H2O+CO2↑Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O
若向图2中加入10 g碳酸氢钠,再加入足量盐酸,观察现象。 试管内产生大量气体，澄清石灰水变浑浊 NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O
思考：
①依据碳酸氢钠的性质，解释制作馒头过程中发生的现象。
【答案】碳酸氢钠会与面粉中糖类部分氧化产生的有机酸反应产生二氧化碳，既除去了面的酸味又使馒头中有很多气孔，此外碳酸氢钠本身受热分解就会产生二氧化碳使馒头膨大。
②结合讨论和实验探究，总结你获得碳酸氢钠化学性质的方法。
通过加热和与化学试剂反应实验法，观察法
③能不能在面团里直接加入纯碱做膨松剂？为什么？
不能，纯碱热稳定性比较强，使用过后会使成品面团残有碱味
3.作膨松剂的作用原理。（10分钟）
①酵头中含碳酸氢钠和乳酸和醋酸，写一下碳酸氢钠和醋酸反应方程式。
【答案】CH3COOH +NaHCO3 =CH3COONa +H2O +CO2↑
②柠檬酸化学式C6H8O7是一种有机酸，常用作视频添加剂，是一种三元酸可表示为H3C6H5O7
，1mol柠檬酸可以与3mol碳酸氢钠反应，请参考碳酸氢钠和盐酸反应方程式书写柠檬酸和碳酸氢钠反应的方程式。
【答案】3NaHCO?+C?H?O?=C?H?O?Na?+3H?O+3CO?↑
③推测碳酸氢钠和氢氧化钠反应的方程式。
【答案】NaHCO3+NaOH=Na2CO3+H2O
【巩固目标】（5分钟）
1.(2019·冀州高一检测)为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作膨松剂,其原因(　　)
①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子
A.②③　　　B.①③　　　C.①④　　　D.③④
【答案】B
2.胃酸过多又称作胃酸过高,是胃肠疾病的常见症状之一。适度的胃酸可以帮助消化,但如果胃酸过多就会伤及胃、十二指肠黏膜,造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病,治疗胃酸过多可以用碳酸氢钠。请用化学方程式解释碳酸氢钠可以治疗胃酸过多的原因。
【答案】NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑
【解析】碳酸氢钠与胃液中的盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，可用于治疗胃酸（主要成分是盐酸）过多，反应的化学方程式为：NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑．
AC
【积累内容】请同学们写上日期，规范书写。
1.Na2CO3与NaHCO3的化学性质
(1)热稳定性。
①Na2CO3性质稳定,受热难分解。
②NaHCO3性质不稳定,受热易分解,化学方程式
△
2NaHCO3 === Na2CO3+CO2↑+H2O。
（2）与酸反应
①Na2CO3+2HCl====2NaCl+CO2↑+H2O。
②NaHCO3+HCl====NaCl+CO2↑+H2O。



邹平双语学校2019—2020 高一化学课时学习目标流程 编号： 6 使用时间： 编制人：车传利 审核人： 教师评价：



第1章 认识化学科学
微项目：探秘膨松剂
【学习目标】（1分钟）
1．对碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理进行实验探究，体会研究物质的方法和程序的实用价值。
2．学习如何在真实情景中探究陌生物质的性质，分析和解决实际问题。
一、探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理。（15分钟）
1.根据假期社会实践的过程推测碳酸氢钠在制作馒头过程中所发挥的作用。
推测的具体依据 推测作用原理

2.探究碳酸氢钠的化学性质
试剂：_______________________ ______________________
其他用品：试管、酒精灯、铁架台（带铁夹）或试管夹，带导管的橡胶塞，药匙，胶头滴管，火柴






实验方案 实验现象 结论或有关方程式
图1所示装置组装仪器,加10g碳酸氢钠,并充分加热,观察现象。
若向图2中加入10 g碳酸氢钠,再加入足量盐酸,观察现象。
思考：
①依据碳酸氢钠的性质，解释制作馒头过程中发生的现象。

②结合讨论和实验探究，总结你获得碳酸氢钠化学性质的方法。

③能不能在面团里直接加入纯碱做膨松剂？为什么？

3.作膨松剂的作用原理。（10分钟）
①酵头中含碳酸氢钠和乳酸和醋酸，写一下碳酸氢钠和醋酸反应方程式。

②柠檬酸化学式C6H8O7是一种有机酸，常用作视频添加剂，是一种三元酸可表示为H3C6H5O7
，1mol柠檬酸可以与3mol碳酸氢钠反应，请参考碳酸氢钠和盐酸反应方程式书写柠檬酸和碳酸氢钠反应的方程式。

③推测碳酸氢钠和氢氧化钠反应的方程式。

【巩固目标】（5分钟）
1.(2019·冀州高一检测)为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作膨松剂,其原因(　　)
①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子
A.②③　　　B.①③　　　C.①④　　　D.③④
2.胃酸过多又称作胃酸过高,是胃肠疾病的常见症状之一。适度的胃酸可以帮助消化,但如果胃酸过多就会伤及胃、十二指肠黏膜,造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病,治疗胃酸过多可以用碳酸氢钠。请用化学方程式解释碳酸氢钠可以治疗胃酸过多的原因。

AC
【积累内容】请同学们写上日期，规范书写。
1.Na2CO3与NaHCO3的化学性质
(1)热稳定性。
①Na2CO3性质稳定,受热难分解。
②NaHCO3性质不稳定,受热易分解,化学方程式
△
2NaHCO3 === Na2CO3+CO2↑+H2O。
（2）与酸反应
①Na2CO3+2HCl====2NaCl+CO2↑+H2O。
②NaHCO3+HCl====NaCl+CO2↑+H2O。

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