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第四章 代谢与平衡 教材科学实验探究题整理
探究一、营养物质的作用
1．小辉同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭、一根油条和少量泡菜。回答下列问题。
（1）小辉的早餐食谱中缺乏人体需要的 和维生素等营养素，长期如此，容易导致营养不良。建议他增加进食 和少量蔬菜、水果等。
（2）营养成分消化吸收的主要场所是 。
（3）新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生索C，可预防 （填疾病的名称）。
（4）小辉想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低，他査阅资料得知，维生素C溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显。
【提出问题】柑橘中维生素C含量比番茄中的高吗？
【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素C含量比番茄中的高。
【实验步骤】
①如图，向两支洁净试管中各加人2ml一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组；
②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1ml柑橘榨汁、lml番茄榨汁，振荡摇匀；
③一段时间后观察两支试管现象。
【实验结果与结论】
如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显，说明假设 ；
如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，或是两支试管中颜色褪色基本相近，说明假设 。（填“成立”或“不成立”）
【实验分析与评价】
本实验中甲组与乙组形成 关系。为了使实验更严谨、更科学，可再加丙组实验：向丙组试管中加入2ml相同浓度的 和1ml蒸馏水，振荡摇匀。
2．为了研究脂肪、糖类和蛋白质在生物体内的作用，小明进行了系统实验：
实验一：比较三类物质所含能量的多少；
①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎；
②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度；
③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据；【来源：21·世纪·教育·网】
④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。
（1）实验中将花生仁等切碎更有利于充分燃烧，从可燃物燃烧的条件分析，其原因是 ；
（2）步骤③中测量并记录的实验数据应是 。
实验二：研究动物体内脂肪是否具有保温功能
①将适量且等量的猪油放入两个相同的塑料袋，并分别在猪油中插入相同型号的温度计，封好袋口，一组放入冰箱作为实验组，另一组放在室温下作为对照组．
②每隔相同时间观察并记录实验数据；
③多次重复实验，得出结论。
（3）实验二中步骤①的设计有明显不足，请加以改进： 。
3．动物的能量都来自食物，各种食物的所含的能量是不同的。小明要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：
a．分别称取1克花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎
b．在右图所示装置的试管中加入10毫升水
c．测量并记录加热前的水温
d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧干净
e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验
（1）上述实验步骤尚不完整，请补充实验步骤 。小强认为这个实验中，由于三种物质燃烧产生的热量有散失，难以控制，并没有完全被水吸收，会影响得出正确结论，你同意他的观点吗? 。
（2）水的比热是4.2×103焦／(千克·℃)，煤油的比热是2.1×103焦／(千克·℃)。你认为选用哪一种液体，实验的误差更小。 。
（3）能用上述实验比较各种食物在动物体内所能提供的能量大小，是因为食物在体内也是通过 反应而提供能量的。在动物体内，这个反应过程中物质和能量的变化可表示为 。(以糖类为代表，用文字式或反应式表示)
探究二、影响酶活性的因素
4．某兴趣小组为探究碱性条件对酶活性的影响，设计了如图所示的实验方案（图中序号表示各实验步骤次序）：【出处：21教育名师】
请回答下列问题：
（1）实验时将试管置于37℃水浴中保温是因为 ；
（2）B的实验步骤②和③能否对调？ ；
（3）预计加碘液后可能出现的实验现象是A试管的溶液 ，B试管的溶液变蓝。
（4）实验发现A试管的结果与预计相符，B试管的溶液却不显蓝色。他们猜想：可能是唾液淀粉酶在碱性条件下也可以水解淀粉。为此，他们重做实验，只在步骤⑤中用斐林试剂（在加热条件下遇淀粉的水解产物会产生砖红色沉淀）代替了碘液，结果A试管中产生砖红色沉淀，B试管中没有产生砖红色沉淀，说明唾液淀粉酶在碱性条件下 （选填：“能”或“不能”）水解淀粉。通过进一步查阅资料知道，碘能与氢氧化钠溶液反应，所以第一次实验时B试管的溶液不显蓝色。
5．实验表明，酶的活性受到多种因素的影响，如：温度、溶液的酸碱度（PH值）等。下面的实验是某学校生物兴趣小组在老师的指导下，为研究某种酶的活性与溶液的酸碱度之间的关系而设计的。具体的实验过程是：准备5支含有等量酶溶液且溶液PH值各不相同的试管，每支试管都加一块0.5cm3大小的正方体凝固蛋白块，然后将5支试管同时放置在25℃室温条件下处理，记录各试管内蛋白块的消失时间。实验结果如下：
试管号
①
②
③
④
⑤
酶溶液的PH值
1
2
3
4
5
蛋白块消失的时间（分钟）
12
9
ll
45
≥65
分析实验结果，可知：
（1）酶活性最强时的PH值是 。
（2）在人的消化道内，蛋白质在酶的作用下最终分解为 。
（3）当溶液的PH＞2时，随着PH值的增大，酶的活性 。
6．酶的发现，许多科学家曾经做过一系列实验：
根据上述材料，回答下列问题：
（1）科学家发现胃蛋白酶只能催化蛋白质分解，说明酶催化作用具有 ；
（2）毕希纳实验证实了 ；
（3）下列关于酶发现过程的描述正确的是 。
A．?酶只能在细胞内起作用
B．酶有催化作用，大多数酶是蛋白质
C．科学的发现是一个断完善、不断修正的过程
7．小柯探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，其实验过程及结果如下：???
组别
A
B
C
试管中依次加入物质
1mL唾液
1mL唾液
1mL唾液
1mL盐酸溶液
1mL蒸馏水
1mL氢氧化钠溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
2mL淀粉溶液
水浴10分钟
37℃
37℃
37℃
各滴入2滴碘液后的现象
变蓝
不变蓝
不变蓝
（1）B组实验不变蓝的原因是 。小柯观察到C组也不变蓝，认为氢氧化钠对酶的活性没有影响。老师提示他：“氢氧化钠会影响酶的活性。”那么，是什么原因导致C组没变蓝？小柯进一步分析并做出猜想。
猜想一：氢氧化钠变质。猜想二：氢氧化钠与碘发生了化学反应。……
（2）小柯按图甲实验，看到溶液变红，认为氢氧化钠没有变质。小常认为他的结论是错误的，理由是 。在小常的建议下，小柯按乙实验，溶液中没有沉淀产生，从而排除了猜想一。
（3）在原来C组实验基础上，只要继续 (写出操作和现象)，就可以证明猜想二正确。
8．牛奶含有丰富的蛋白质，《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】
①在盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。
②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作。
【数据记录】如图，请回答下列问题：
（1）从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是 。
（2）下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是 。
A．倒入食醋的量????????????????????????B．被测样品的体积????????????????????????C．?烧杯的大小
（3）上述实验只能粗略测定蛋白质的含量，准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%，折算成蛋白质的质量，已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等。那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是 。
（4）据统计，我国人均乳制品消费量只及世界人均的1/3，而白酒的消费量却与牛奶相似，可见，提高健康饮食的意识势在必行，下列观点和做法合理的是 。
A．选择食品前，影响研读其标签?????????????????????????????B．购买食品时，主要看口味
C．食品价格越贵，对健康越有益?????????????????????????????D．根据膳食平衡，选择食品
9．人体代谢产生的过氧化氢，对人体有毒害作用。人体肝脏中的过氧化氢酶能催化过氧化氢分解产生氧气和水。某同学查阅资料发现，FeCl3也能催化过氧化氢分解。为比较过氧化氢酶和FeCl3催化效率的高低，该同学在28℃环境下进行了如下探究：
提出问题：过氧化氢酶和FeCl3催化效率哪个更高？
猜想与假设： 。
实验材料：适宜浓度的FeCl3溶液，适宜浓度的新鲜猪肝研磨液（含有过氧化氢酶），适宜浓度的过氧化氢溶液等。
实验步骤：
①取2支洁净的试管，编号为1、2，并各注入3mL适宜浓度的过氧化氢溶液；
②向1号试管内滴入2滴适宜浓度的FeCl3溶液，向2号试管内 ；
③观察并记录两支试管产生气泡的情况。
预测实验结果：请写出一种可能的实验结果： 。
在以上探究的基础上，该同学又完成了“探究温度对猪肝研磨液和FeCl3催化效率的影响”实验。实验结果如图所示。图中代表猪肝研磨液催化效率的曲线是 ，判断的理由是 。
10．图甲曲线A表示某人进行强度较高运动及其前后的实际耗氧量，折线B是根据其运动量的大小计算出的耗氧量理论值，图乙为其运动前、运动中和运动后血糖和血液中游离脂肪酸浓度的测定结果。请根据图回答：
（1）人从运动初期到接下来的持续不断的运动过程中，血液中的脂肪酸浓度变化原因是什么？
（2）通过对曲线A和折线B的变化情况的分析，运动过程中人体能量的供应主要来自于 和体内储存的高能物质的分解等生理过程。
（3）通过检测尿中的尿素量，还可以了解人在运动中 代谢的情况。
11．为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”，小丽同学设计了如下实验：
步骤一：收集唾液并与蒸馏水按1：1的体积比制成唾液稀释液；
步骤二：取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷却至室温；
步骤三：取4支洁净的试管编上号，按表中物质的量依次加入各试管并振荡，放置在一定温度下的水浴中保存10分钟；
步骤四：取出试管，分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，然后摇匀．观察并记录各试管中溶液的变化情况如表．
试管编号
A
B
C
D
加入物质
淀粉溶液/毫升
4
4
4
4
蒸馏水/毫升
2
0
0
0
唾液稀释液/毫升
0
2
2
2
保存温度/℃
37
37
100
0
保存时间/分
10
10
10
10
加入碘液后的现象
变蓝
不变蓝
变蓝
变蓝
（1）设置A组实验的目的是 ；
（2）收集唾液的方法是 ；
（3）根据实验记录分析，实验结果所支持的实验假设是 。
12．最近，一股“水果酵素”风潮席卷我国各地，它所宣传的“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效，让它成为了爱美人士竞相追捧的对象，酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。小柯同学为探究温度对酶活性影响的实验，进行了以下操作：①取3支试管，编号并各注入稀淀粉溶液；②向各试管注入淀粉酶溶液；③向各试管滴碘液；④将3支试管分别放在37℃的热水、沸水和冰块中维持温度5min；⑤观察实验现象。
请根据表格回答下列问题：
实验操作
加入物质
A试管
B试管
C试管
①
稀淀粉溶液（mL）
2
2
2[
②
淀粉酶溶液（mL）
1
1
1
③
碘液（滴）
1
1
1
④
温度处理（5min）
37℃
100℃
0℃
⑤
观察现象
（1）以上操作最合理的实验顺序应是 。（某些操作可多选）
（2）以正确的实验顺序进行实验后，观察到B试管内的溶液变蓝色，这是因为 。
（3）15min后，在A试管中，淀粉酶的质量 （填“增加”、“减少”或“不变”）。
13．酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如氯离子(Cl－)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子(Cu2＋)能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子(Na＋)对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子(SO42－)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯进行了如下实验：第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。
试管号
1%淀粉溶液
1%稀硫酸
蒸馏水
碘液
1
2mL
0
1mL
2滴
2
2mL
1mL
0
2滴
第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。
（1）小柯的实验还不能确定硫酸根离子(SO42－)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改进？ 。
（2）如果硫酸根离子能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进实验后的现象应是 。
（3）如果小柯把改进后的实验试管编号为3号，那么2号试管和3号试管作对照，还可以研究 对唾液淀粉酶的催化效率的影响。
（4）第3步操作中，另有一同学小妍把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析小妍这种做法的优点： 。

14．某生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
试管编号
1号
2号
3号
馒头碎屑或块
碎屑适量
碎屑适量
馒头块适量
清水或唾液
2ml唾液
a
2ml唾液
震荡后保温
37℃水浴中保持10分钟
加入碘液
2滴
实验结果
不变蓝
b
变蓝
请回答下列问题：
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的a处应加入 作为1号试管的对照实验。
（2）2号试管的实验结果应是 。
（3）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有 酶，它能促进淀粉分解成为 。
（4）1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中的 和 有助于食物的消化。
（5）由此可见，口腔对淀粉既能进行 性消化，又能进行 性消化。
15．为探究植酸酶对鲈鱼生长的影响，某科研小组设计并进行了如下实验：
实验步骤
具? 体? 操? 作
①饲料配制
在每千克普通饲料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶饲料；并将加酶饲料和普通饲料分别制成大小相同的颗粒，在不高于某一温度下烘干后储存。
②鲈鱼饲养
挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼苗，在两个相同的海水鱼池中各随机放养600尾鲈鱼苗。给一个鱼池的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给另一个鱼池的鲈鱼同时投喂等量的??????? 。
③结果记录
8周后，从每个鱼池中随机取20尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为759.3%、947. 2%。
请根据以上实验，回答：
（1）在烘干加酶饲料时，要在不高于某一温度下进行，若温度过高，会导致 。
（2）步骤②空白处应填写 ?。步骤②选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是 。
（3）根据实验的记录结果，你能得出的结论是 。
16．某科学兴趣小组的同学对“影响唾液淀粉酶催化作用的因素”进行了研究，过程如下，请你根据相关要求回答以下问题。
（1）提出问题：温度会影响唾液淀粉酶的催化作用吗？
（2）建立假设：唾液淀粉酶的催化作用有其最适宜温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。
（3）设计实验方案：
本实验的原理是：唾液淀粉酶能催化淀粉分解和 。
（4）进行实验：
①取三支试管，编号为1-3号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。另取3支试管，编号为4-6号，分别加入1毫升唾液淀粉酶。
②将6支试管的1、4号，2、5号，3、6号编为A、B、C三组，分别放入0℃、37℃、70℃
左右的水中水浴5分钟。
③ ，充分摇匀后，再分别放入 中，水浴5分钟（将该步骤补充完整）。
④往3组试管中分别滴入1滴碘液，摇匀。
⑤观察并记录3组试管中的溶液颜色变化。
（5）记录结果，得出结论：
若A组 、B组 、C组 （填“变蓝”或“不变蓝”）则假设成立。
（6）表达与交流：针对本实验的结果，请在下面方框内绘制一个坐标图，大致表示唾液淀粉酶的催化效率与温度之间的关系。
探究三、血液的组成和成分
17．如图是“用显微镜观察人血的永久图片”的实验，请你据图回答下列问题。
（1）如发现视野中的物像不是很清晰，应调节显微镜的 。
A．细准焦螺旋???????????????????????B．粗准焦螺旋????????????????????????C．?反光镜??????????????????????D．遮光器
（2）如发现所观察的物像位于视野的右下方，要将其移到视野正中央，应将玻片标本向 方向移动。
（3）图中数量最多，呈两面凹的圆盘状的血细胞是 。
（4）皮肤轻微擦伤后会流血，可是伤口很快就止血了，这主要与图中[4] 有关。
（5）皮肤外伤感染时，图中[2] 明显增多。
探究四、水盐平衡
18．A和B两种鼠生活在不同的环境中，从A、B中选择等量的鼠用于实验，研究其水盐平衡的调节功能。将实验鼠置于相同的环境条件下饲养一段时间，其间只饲喂以等量的同种食物，而不喂水。实验结果如下表：
A
B
代谢得到的水分(相对单位)
81
80
蒸发失去的水分(相对单位)
90
168
粪便含水量
2
20
（1）本实验中，在鼠的选择上还应该提出什么样的要求? ________?。
（2）两种鼠中，生活在干燥环境中的是 (填“A”或“B”)，理由是 。
（3）若实验持续进行，最先死亡的是 (填“A”或“B”)，原因是 。
19．家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀?；②将糯米饭放人容器中盖好，用毛巾包裹起来置人温暖的地方?；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃?；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。(以上容器、毛巾等均要求消毒)
? 请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤 ?(用工序中的序号表示)。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是 。
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 。
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 气体造成的。发酵过 程中除了产生气体，还产生了 。
（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。没有成功的原因可能是 (答出一条即可)。
20．下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成，请回答：
（1）在中间挖一个洞的目的是什么？
（2）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？
（3）天气寒冷时，需要保温的目的是：
（4）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？
21．小敏用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，进行发酵．回答下列问题：
（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是 。
（2）乳酸杆菌的营养方式是 （选填“自养”或“异养”）。
（3）查阅资料：资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表。
资料2：在38℃和适宜的环境下，每ml奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如图．
资料3：每mL酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好．根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在 范围内；发酵最长时间不宜超过 小时。
第四章 代谢与平衡 教材科学实验探究题整理
参考答案
1．（1）蛋白质；鸡蛋、牛奶 （2）小肠（3）坏血病（4）成立；不成立；对照；高锰酸钾溶液
2．[2015温州]（1）可以与氧气充分接触；（2）水的最高温度；（3）应将相同型号的一支温度计放入空塑料袋中，作为对照组，与实验组同时放入冰箱．
3． [2006杭州]（1）测量并记录加热后的水的末温(或测量水的最高温度) 同意；（2）.煤油 ；（1）氧化 糖类+氧气 → 二氧化碳+水+能量(或C6H12O6+602===6C02+6H2O+能量)
4．唾液淀粉酶在正常体温（37℃）条件下催化效率最高；（2）不能；（3）不变蓝；（4）不能。
5．（1）2；（2）氨基酸；（3）减弱（或下降）。
6．[2017?丽水]（1）专一性；（2）酶是无生命的化学物质；（3）B,C。
7．[2017?衢州]（1）淀粉被唾液淀粉酶完全分解；（2）变质产生的碳酸钠也能使酚酞变红；（3）滴加碘液直到出现蓝色。
8．[2016?台州]（1）奶茶样品单一；（2）A,B；（3）奶茶中脂肪、糖类物质中不含有氮元素；（4）A,D 。
9．[2017?金华]过氧化氢酶的催化效率更高；滴入2滴适宜浓度的新鲜猪肝研磨液；1号试管产生气泡的速度比2号试管快（或“慢”或“基本相等”）；乙；酶的活性受温度影响，在一定温度范围内，随着温度的升高，酶的活性增强超过最适温度后，随着温度的升高，酶的活性下降。或“在一定温度范围内，过氧化氢酶的催化效率高于FeCl3的催化效率“（答出酶的活性有最适温度或酶具有高效性其中一点即可）
10．（1）运动初期血液中的脂肪酸可以被氧化，随着运动的持续体内储存的脂肪分解成甘油和脂肪酸，进入血液；（2）有氧呼吸；（3）蛋白质。
11．[2012?金华]（1）对照作用；（2）先用清水漱口，再用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠嘴下唇，让唾液流入试管中；（3）在适宜温度下，唾液淀粉酶能促进淀粉的分解
12．（1）①④②④③⑤（2）温度较高， 使酶失去活性， 未把淀粉消化分解（3）不变
13．（1）将1mL1%稀硫酸改为1mL1%硫酸钠溶液；（2）2号试管先褪色；（3）H＋；（4）操作简单方便，不需加热节约能源，利用手心温度接近37℃即可完成。
14．（1）2mL清水；（2）变蓝；（3）唾液淀粉；麦芽糖；（4）牙齿的咀嚼；舌的搅拌；（5）物理；化学。
15．[2014·义乌]（1）温度过高酶会失去活性；（2）加酶饲料；鱼苗生长速度快，实验现象明显；（3）植酸酶能加快（或“促进”）鲈鱼的生长。
16．（3） 碘液能使淀粉变蓝 。
（4）③ 将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的1%淀粉溶液中（意思相同即可）， 原温度的水中或0℃、37℃、70℃水中 。
（5）A组 变蓝 、B组 不变蓝 、C组 变蓝 （填“变蓝”或“不变蓝”）
（6）

17．（1）A；（2）右下；（3）红细胞；（4）血小板；（5）白细胞
18．（1）年龄、大小、性别应相同；（2）A?；A鼠蒸发失水少，保水能力强大，适应干燥地区?（3）B?；B鼠失水速度快。
19．
（1）④⑤③①②（2）酵母菌（3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌（4）二氧化碳；酒精（5）①经常打开容器，杂菌感染? ②器皿消毒不严? ③器皿没盖严? ④酒曲含杂菌等。
20．
（1）存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量。
（2）让酵母菌在无氧的条件下发酵产生酒精，同时也防止杂菌的进入。
（3）为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵。
（4）酵母菌分解葡萄糖产生了酒精和二氧化碳。
21．
（1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是杀死容器内原有的微生物。
（2）乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸。酵母菌无叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式是异养。
（3）酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在25℃--42℃范围内；发酵最长时间不宜超过8小时。

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