资源简介

6.减慢食物变质的速度
【教学目标】
科学概念：
1．微生物大量繁殖引起了食物变质。
2．微生物的生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3．破坏或控制微生物的生长繁殖的条件就可以减慢食物变质的速度。
4．晒干、冷冻、密封制成罐头等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。
过程与方法：
1．对比观察新鲜食物和腐败食物，发现食物变质的特点和条件。
2．运用已有的知识和经验，能够解释各种减慢食物变质方法的原因。
情感态度与价值观：
1．关注留心生活中的科学。
2．养成运用所学知识到生活中的习惯。
【学情分析】
本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质，有什么办法能减慢食物的变质速度，事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
【教学重点】
通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
【教学难点】
运用所学知识、理解并掌握食物储存的方法及科学道理。
【教学准备】
教师材料：
学生材料：
【教学过程设计】
一、激趣导入
1．出示新鲜食物图片和变质的食物图片
2．问：这些食物怎么了呢？（答：食物坏了 食物变质了）
教师：今天这节课我们就一起来研究一下。（教师板书：食物变质）
二、观察变质的食物，探究变质原因
（一）观察新鲜的小鱼和变质的小鱼
1．教师先分发一条新鲜的小鱼。
提问：思考以前科学课中的观察活动，我们可以怎样去观察这条小鱼呢，
学生回答可以怎样去观察：闻一闻、看一看、摸一摸等方法去感受这条新鲜小鱼干的特点。
2．小组进行观察活动。
根据实验单说说自己都发现了哪些有关新鲜小鱼的信息，分小组回报观察的结果，没有总结到的其他同学补充，教师进行总结。（气味，颜色等）
3．教师再分发一条腐败的小鱼。
让学生思考：观察腐败小鱼的方法和观察新鲜小鱼的方法一样吗，
讨论回答：不一样。
因为小鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌。应该小心些观察。
需要套上一次性手套对小鱼进行观察，在闻气味的时候用扇闻的方法去闻。用镊子去触碰小鱼。观察完后将手套摘下放在一边，用擦布将手擦干净。
4．小组观察记录。
（腐败的小鱼颜色，气味，触摸等。）
汇报展示新鲜小鱼和腐败小鱼记录单
（二）师生交流，探究食物变质的原因。
1．各小组讨论总结自己的观点
小组代表发言（微生物）
2．小拓展：哪些是微生物呢，
学生发言（霉菌细菌等）
3．提问：微生物生存的条件，
小组讨论，代表发言（空气 水分 温度等）
4．师生共同学习：教材小资料
（学生朗读）
三、储存食物的各种方法及应用：
1．学生活动：
各小组讨论储存新鲜鱼的方法
2．小组讨论汇报
（晒干 腌制 冷冻等）
3．老师白板展示储存鱼的方法4．小复习：
为什么用这些方法储存食物呢，
5．小组讨论（破坏微生物生存的环境）
6．小结：只要控制微生物的生存条件，就能减慢食物变质的速度。
四、课堂小结：
白板展示本节主要知识
五、课外小探究
1．发馊面条的特点及原因
2．收集几种食品的包装袋或包装盒，并思考科学道理

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