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“蛋白质与生命活动”
一、教材中与“蛋白质”有关的知识点归纳：
二、知识概要
1、生命中的蛋白质：蛋白质是生物体内一种重要的高分子化合物，是生命活动的承担者。它对生命的重要性体现在两个字：质和量
质：蛋白质是生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就表现出什么样的生物性状。
量：各种物质在细胞中的含量：
水： 85％～90％ ； 蛋白质： 7％～10％ ； 脂质： 1％～2％ ；
无机盐： 1％～1.5％ ； 糖类和核酸： 1％～1.5％ 。
2、蛋白质的化学组成和结构
（1）化学组成和结构图
（2）多肽与蛋白质的区别
蛋白质的结构层次可简写为：C、H、O、N等元素→氨基酸→多肽（肽链）→蛋白质。多肽与蛋白质是不同的两个层次，区别如下：
①多肽和蛋白质的结构有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，而蛋白质具有一定的空间结构。蛋白质是由多肽和其他物质结合而成的，一个蛋白质分子可由一条肽链组成（如高等动物的细胞色素c是由104个氨基酸残基的一条肽链组成），也可由多条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽键，如二硫键、氢键等）连接而成（如胰岛素由2条肽链组成、胰凝乳蛋白酶是由3条肽链组成、血红蛋白分子由4条肽链组成、免疫球蛋白分子由4条肽链组成等）。
②多肽与蛋白质的功能有差异。多肽往往是无生物活性，而蛋白质是具有生物活性的。
因此，一条刚从核糖体中合成的多肽链实际上不能称为蛋白质。
3、与蛋白质有关的计算
①肽链（链状肽）中氨基酸数目，肽链数目和肽键数目之间的关系：
缩合时失去的水分子数＝肽键数＝氨基酸的分子数－肽链数
②环状肽的计算
缩合时失去的水分子数＝肽键数＝氨基酸的分子数
环状肽主链中没有氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基取决于构成环状肽氨基酸的R基中的氨基和羧基的数目。
③氨基酸的平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系：
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸分子数－18×缩合时失去的水分子数
④氨基酸分子数与基因中碱基数，mRNA碱基数的关系：
基因中碱基数＝mRNA碱基数×2＝氨基酸分子数×6
⑤氨基酸的排列与多肽的种类
假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为两种情况分析：
第一种：A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸的数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类为：形成二肽的种类3×3＝32＝9，形成三肽的种类3×3×3＝33＝27，……形成n肽的种类3n
第二种：A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类为：形成二肽的种类3×2＝6，形成三肽的种类3×2×1＝6。
4、蛋白质的特点——多样性
（1）蛋白质结构多样性
组成蛋白质分子结构具有多样性（原因是组成蛋白质分子的氨基酸种类不同，数目成百上千，排列次序变化多端，由氨基酸形成的肽链的空间结构千差万别）。
蛋白质分子结构的多样性主要从4个层次加以理解：一是构成蛋白质分子的氨基酸种类不同；二是组成每种蛋白质分子的氨基酸数目不同；三是氨基酸的排列顺序不同；四是由于前三项造成蛋白质分子的空间结构不同。蛋白质分子结构的多样性实际是由DNA分子结构的多样性决定的。
（2）蛋白质功能多样性
蛋白质分子结构具有多样性就决定了蛋白质分子具有多种重要的生理功能，蛋白质功能多样性从根本来讲是由DNA（多样性）决定的。
5、蛋白质的主要理化性质
（1）两性：因为蛋白质是氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，分子内存在一NH2和一COOH，所以蛋白质具有酸碱两性。
（2）水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。
（3）显色反应：蛋白质与双缩脲试剂反应显紫色。
（双缩脲试剂： 0.1g/mLNaOH（甲液）和0.01g/mLCuSO4（乙液）。用法：向待测液中先加入2mL甲液，摇匀，再向其中加入3～4滴乙液，摇匀。如待测中存在蛋白质，则呈现紫色。）
6、蛋白质的功能
（1）构成细胞和生物体的重要物质。
（2）催化作用。绝大多数酶是蛋白质
①酶的化学本质：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是RNA、DNA，绝大多数的酶是蛋白质。
②酶的特性：专一性和高效性
③影响酶活性的因素：温度和pH影响酶的活性，从而影响酶反应速率（酶促反应），还有酶的浓度、底物浓度也会影响酶反应速率。
从曲线特征分析，温度对酶催化能力的影响，高于或低于最适温度都会使酶的催化效力下降。低温抑制酶的活性，高温使蛋白质变性失活。
在最适pH两侧的曲线是对称的，高于或低于最适pH都会使酶的催化效力下降。如果溶液中的pH离最适pH过远，蛋白质就会变性失活。
（3）调节作用。部分激素是蛋白质，可以联系“胰岛素的产生及主要生理作用；生长激素的产生及主要生理作用”
（4）运输作用。如载体蛋白、血红蛋白
（5）免疫作用。如抗体、干扰素等
三、蛋白质的合成
1、转录：
①概念：以DNA的一条链为模板，按照碱基互补配对原则合成RNA 的过程
②场所：主要在细胞核中（叶绿体、线粒体也能进行，原核生物的拟核）
③条件：解旋酶、RNA聚合酶、ATP、DNA模板链、原料（四种核糖核苷酸）
④过程：解旋→配对→连接→释放
2、翻译：
①概念：以m RNA为模板，合成具有一定氨基酸顺序的蛋白质的过程。
②场所：细胞质的核糖体上（叶绿体、线粒体的核糖体也能进行，原核生物的细胞质）
③条件：酶、ATP、模板（mRNA）、原料（20种氨基酸）、运输工具（tRNA）
④过程：结合→配对→缩合→移动
通过转录，使DNA上特定的碱基序列转变成了mRNA上特定的碱基序列；
通过翻译，将mRNA上特定的碱基序列转变成了肽链中的氨基酸序列；
基因上的遗传信息，通过转录和翻译，合成具有一定氨基酸顺序的蛋白质，从而表现出特定的性状。
3、蛋白质的加工
蛋白质都是在核糖体上合成的，并且起始于细胞质基质，但是有些蛋白质在合成开始不久后便转在内质网上进行加工，这些蛋白质主要有：
　　①分泌蛋白，如抗体、激素、各种消化酶等；
　　②跨膜蛋白，并且决定膜蛋白在膜中的排列方式（包括载体蛋白）；
　　③需要与其它细胞组合严格分开的酶，如溶酶体的各种水解酶；
　　④需要进行修饰的蛋白，如糖蛋白。在内质网进行加工的也就是这些蛋白质。并不包括细胞内的其它蛋白质。
4、线粒体与叶绿体中的蛋白质的来源：
（1）线粒体中蛋白质的来源有三：
　　①由细胞核DNA编码，在细胞质的核糖体中合成；（主要）
　　②由细胞核DNA编码，在线粒体的核糖体中合成；
　　③由线粒体DNA编码，在线粒体的核糖体中合成。
　　（2）叶绿体中蛋白质的来源有三：
　　①由细胞核DNA编码，在细胞质的核糖体中合成；（主要）
　　②由细胞核DNA编码，在叶绿体的核糖体中合成；
③由叶绿体DNA编码，在叶绿体的核糖体中合成。
5、蛋白质化学性消化过程及部位：胃和小肠
6、氨基酸被吸收方式、途径：氨基酸被小肠绒毛毛细血管吸收，吸收方式是主动运输
四、教材中常见蛋白质成分归纳
1、大部分酶：（高中阶段常用的酶）
生理过程 所需酶
淀粉的消化 唾液、胰、肠淀粉酶
蛋白质的消化 胃、胰蛋白酶，肠肽酶
脂肪的消化 肠、胰脂肪酶
DNA复制 解旋酶、DNA聚合酶、DNA连接酶
DNA转录 解旋酶、RNA聚合酶
RNA复制 RNA聚合酶
RNA逆转录 逆转录酶
基因工程 限制性核酸内切酶、DNA连接酶
2、胰岛素、生长激素：成分是蛋白质
3、载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分是蛋白质
4、抗体：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于组织液，外分泌液中。
5、抗毒素：属于抗体，成分为蛋白质。在血清中能特异性中和外毒素毒性的成分
6、凝集素：属于抗体，成分为蛋白质。在血清中能与相应的抗原发生特异性的结合。另外，人的红细胞膜上存在不同的凝集原，血清中则含有相应种类的凝集素。
7、部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原、决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是抗原。
8、神经递质的受体：突触后膜上存在一些特殊蛋白质，能与特定的递质发生特异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，引起突触后神经元产生兴奋或抑制。
9、朊病毒：成分为蛋白质，如：可导致疯牛病的病毒等
10、糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。
11、丙种球蛋白：属于被动免疫生物制品
12、血浆中的纤维蛋白原和凝血酶原：均为蛋白质。在凝血酶原激活物的作用下凝血酶原转变成凝血酶，纤维蛋白原转化为纤维蛋白，起到止血和凝血的作用。
13、血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2+的蛋白质。其特性是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧脱离。
14、干扰素：由效应T细胞产生的具有广泛的抗病毒、抗肿瘤和免疫调节作用的可容性糖蛋白。正常情况下组织或血清中不含干扰素，只有在某些特定因素作用下，才能使细胞产生干扰素。
15、白细胞介素—2：由淋巴细胞产生，能促进淋巴细胞活化和增殖，20世纪90年代后期我国科学家完成了人的白细胞介素—2在大肠杆菌中的表达，生产的白细胞介素—2临床上主要用于治疗肿瘤和感染性疾病。
16、动物细胞间质：主要含有胶原蛋白等成分，在进行动物细胞培养时，用胰蛋白酶处理才能获得单个细胞。
17、含有蛋白质的实验材料：黄豆碾磨液、豆浆、蛋清等。
18、肽、蛋白质类激素：
激素名称 来源
促甲状腺激素释放激素、促性腺激素释放激素 促肾上腺激素释放激素 下丘脑
抗利尿激素 下丘脑
促甲状腺激素、催乳素、生长激素 腺垂体
胸腺素 胸腺
胰岛素、胰高血糖素 胰岛B细胞、胰岛A细胞
五、蛋白质工程
1、蛋白质工程的概念：
蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需求。也就是说，蛋白质工程是在基因工程的基础上，延伸出来的第二代基因工程，是包含多学科的综合科技工程领域。
说明：对本概念的理解应从以下几个方面进行：
①蛋白质工程的基础：蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系
②蛋白质工程的改造对象：改造蛋白质的结构，本质上是改造控制该蛋白质合成的基因的结构。
③蛋白质工程的产物：产生新的蛋白质。
2、蛋白质工程的原理：
蛋白质工程的目标——是根据人们对蛋白质功能的特定需求，对蛋白质的结构进行分子设计。其基本途径是从预期的蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相对应的脱氧核苷酸序列（基因）。其流程图如下：
3、蛋白质工程的实例：
①干扰素是动物体内的一种蛋白质，可治疗病毒的感染和癌症，但在体外保存相当困难，通过蛋白质工程改造蛋白质后可在－70℃条件下，保存半年。
②玉米体内赖氨酸的含量比较低，关键是玉米体内“天冬氨酸激酶”和“二氢吡啶二羧酸合成酶”浓度达到一定量时，就会抑制这两种酶的活性，从而影响赖氨酸含量的提高，经过蛋白质工程改造这两种酶后，分别使赖氨酸的含量提高了5倍和2倍。
4、蛋白质工程的进展和前景：
蛋白质工程的进展向人们展示出诱人的前景，如：通过对胰岛素的改造，使其成为一种速效性药品，再如：将蛋白质工程应用与微电子方面，制成电子元件，具有体积小、耗电少、效率高等优点。但是由于蛋白质发挥功能必须依赖于它的高级结构（空间结构），这是相当复杂的，所以，目前成功的例子还不多，还需要人们的努力。总之，蛋白质工程的前景是光明的，道路是曲折的。
5、蛋白质工程与基因工程的主要区别：
蛋白质工程主要是根据蛋白质精细结构和生物活性的作用机制之间的关系，利用基因工程手段，按人类需要定向改造天然的蛋白质分子，甚至创造新的自然界根本就不存在的、具有优良特性的蛋白质分子。
蛋白质工程与基因工程密不可分，基因工程是通过基因操作把外源基因转入适当的生物体内，并在其中进行表达，它的产品还是该基因编码的天然存在的蛋白质，蛋白质工程则更进一步，根据分子设计方案，通过对天然蛋白质的基因进行改造来实现对其编码的蛋白质的改造，它的产品已不再是天然的蛋白质，而是经过改造的具有人类所需优点的蛋白质。天然蛋白质是通过漫长进化过程，由自然选择而来的，而蛋白质工程对天然蛋白质的改造好比在实验室里加快了进化过程，能更快、更有效地为人类需要服务。
6、蛋白质工程的内容：
蛋白质工程的内容主要有两方面：一是根据需要设计具有特定氨基酸序列和空间结构的蛋白质；二是确定蛋白质的化学组成及空间结构与生物功能之间的关系。
在此基础上，实现从氨基酸序列预测蛋白质的空间结构和生理功能，设计合成具有特定生理功能的全新蛋白质，而氨基酸排序由基因决定，所以还需要改造控制蛋白质合成的相应基因中脱氧核苷酸序列或人工合成所需要的自然界原本不存在的基因片段，用于蛋白质工程。
“蛋白质与生命活动” 精选练习题
1．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是　（ 　 ）
A．NH—CO B．—CO—NH— C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH
2．下列有关生物体化学成分的叙述正确的是　（ 　 ）
A．精瘦肉中含量最多的是蛋白质 B．组成细胞壁主要成分的单体是氨基酸
C．T2噬菌体的遗传物质含有硫元素 D．与精子形成相关的雄激素属于脂质
3．食物中的蛋白质经消化后的最终产物是　（ 　 ）
A．多种氨基酸 B．各种多肽和氨基酸
C．CO2、H2O和尿素 D．多种氨基酸、CO2、H2O和尿素
4．关于人体内蛋白质的叙述，错误的是　（ 　 ）
A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 B．蛋白质也可被氧化分解释放能量
C．组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多 D．有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用
5．下列有关蛋白质的叙述中，正确的是　（ 　 ）
A．能起催化作用的物质都是蛋白质 B．构成蛋白质的主要氨基酸有200种
C．指导蛋白质合成的基因中的碱基包括C、G、A、T、U
D．促使蛋白质分解成氨基酸的酶也是蛋白质
6．蛋白质是生命活动的体现者，下面有关蛋白质的叙述不正确的是　（ 　 ）
A．S元素是蛋白质的特征元素 　　 B．为人类研制注射用的全营养液不能含蛋白质
C．植物吸收的NH4+ 或NO3— 是合成蛋白质的原料
D．同一个体不同细胞的基因都相同，但合成的蛋白质可能不同
7．某化合物含C、H、O、N和S等元素。该化合物一定不能　（ 　 ）
A．与抗原发生特异性结合 B．携带氨基酸到核糖体
C．降低化学反应的活化能 D．携带氨基酸进入细胞
8．谷氨酸的R基为C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是　（ 　 ）
A．5、9、4、1 　　　B．4、8、5、1 　　　C．5、8、4、1 　　　D．4、9、4、1
9．“黄金搭档”能为人体补充Ca、Fe、Zn等，其中的Fe能预防贫血，这是因为其Fe2＋进入人体后能　（ 　 ）
A．调节血液渗透压 B．调节血液酸碱平衡
C．构成红细胞中的血红蛋白 D．增强人体免疫力
10．（多选）右图表示动物细胞中各种化合物和主要元素占细胞鲜重的含量的多少（未完全按实际比例），以下按①②③④顺序排列，正确的是（　 ）
A．C、O、H、N 　　B．水、蛋白质、糖类、脂质
C．O、C、N、H 　　D．蛋白质、水、脂质、糖类
11．下列不属于植物体内蛋白质功能的是　（ 　 ）
A．构成细胞膜的主要成分 B．催化细胞内化学反应的酶
C．供给细胞代谢的主要能源物质 D．根细胞吸收矿质元素的载体
12．（多选）下列生理活动与蛋白质功能无关的是　（ 　 ）
A．氧气在血液中运输 B．二氧化碳进入血液中
C．葡萄糖在细胞内氧化分解 D．植物根吸收水分
13．生物膜上的蛋白质通常与多糖结合成糖蛋白。在细胞生命活动中，糖蛋白在细胞的识别，以及细胞内外的信号传导中有重要的功能。下列生物结构中，糖含量最高的可能是　（ 　 ）
A．类囊体膜 B．线粒体外膜 C．细胞膜 D．滑面内质网膜
14．下列关于生物大分子的叙述中，不正确的是　（ 　 ）
A．蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子
B．核酸是储存遗传信息、控制蛋白质合成的生物大分子
C．淀粉、糖原、纤维素和核糖都是生物大分子
D．多糖、蛋白质、核酸等是以碳链为骨架的生物大分子
15．免疫球蛋白IgG的结构示意图如右。其中—s—s表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数（ ）
A．m个 B．（m+1）个 　 C．（m—2）个 　D．（m—4）个
16．（多选）下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图2），请据图判断下列叙述中不正确的是　（ 　 ）
A．该蛋白质中含有2条肽链52个肽键 B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧
C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基
D．控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子
17．假如生长激素由两条多肽链组成，在生长激素的缩合过程中脱掉的水分子相对分子质量为3384，已知20种氨基酸的平均相对分子质量为130，此蛋白质的分子量最接近于　（ 　 ）
A．24700 B．21316 C．24440 D．440180
18．一个mRNA分子有m个碱基，其中G+C有n个；由该mRNA合成的蛋白质有两条肽链。则其模板DNA分子的A+T数、合成蛋白质时脱去的水分子数分别是　（ 　 ）
19．以下关于最多或最少的计算正确的是　（ 　 ）
①显微镜下观察同等直径的单行排列细胞，如果放大50倍时最多可看到20个完整的细胞，放大100倍时，最多可看到10个完整细胞
②控制合成—个由65个氨基酸组成的蛋白质的基因中，碱基数量最少应是390个
③n个碱基组成的双链DNA分子片段，其种类最多可达2n种
④通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有肽键17个
A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
20．右图所示细胞内蛋白质合成过程中，叙述错误的是（ 　 ）
A．在A结构上发生的是翻译过程
B．C、D代表由细胞内有关结构合成的物质，其中D类物质可以是抗体
C．在A和E结构上合成的蛋白质功能是一样的
D．转录后的mRNA由核进入细胞质内经过了0层磷脂分子
21．原核细胞合成分泌蛋白与真核细胞合成分泌蛋白的相同点是　（ 　 ）
A．合成蛋白质的主要场所都是内质网上的核糖体
B．合成蛋白质的过程都是由染色体中基因控制的
C．合成蛋白质时都有细胞核内的转录 D．分泌蛋白质时都要依靠细胞膜的流动性
22．（多选）为了研究酵母菌胞内蛋白质的合成，研究人员在其培养基中添加3H标记的亮氨酸后，观察相应变化。可能出现的结果有　（ 　 ）
A．细胞核内不出现3H标记 B．内质网是首先观察到3H标记的细胞器
C．培养一段时间后，细胞膜上能观察到3H标记
D．若能在高尔基体上观察到3H标记，表示可能有分泌蛋白合成
23．同位素标记法是生物学研究中的常用方法。某同学试图探究细胞有丝分裂分裂期是否存在蛋白质的合成过程，常用的标记元素及方法是　（ 　 ）
A．以含15N的无机盐培养洋葱根尖，并检验分裂期细胞的放射性
B．以含15N的腺嘌呤的营养液培养植物组织，并检验分裂期细胞的放射性
C．以含15N的无机盐溶液代替清水制作洋葱根尖有丝分裂装片，并检测
D．以含15N一尿嘧啶核糖核苷酸的营养液培养植物组织，检验分裂期细胞的放射性
24．下图表示细胞中的5类有机化合物的关系，每个椭圆形代表一种有机物，下列列出这5种化合物名称中最合理的一组是　（ 　 ）
A．①—⑤：维生素、脂质、酶、蛋白质、激素
B．①—⑤：维生素、脂质、激素、蛋白质、酶
C．①—⑤：酶、蛋白质、激素、脂质、维生素
D．①—⑤：激素、脂质、维生素、蛋白质、酶
25．2007年7月，大阪大学松永幸大等研究人员在染色体中找到了一种使姐妹染色单体连接成十字形的关键蛋白质，并将其命名为“ASURA”。据此判断下列叙述不正确的是　（ 　 ）
A．在减数分裂两次分裂的间期ASURA都可能大量合成
B．ASURA合成的场所是细胞质中的核糖体
C．缺少ASURA的细胞，染色体数目可能会发生异常
D．细胞有丝分裂的后期的变化与ASURA密切相关
26．在医疗实践中，器官移植是拯救某些患者的重要方法。但是，无血缘关系的供体器官移植后往往很难成活，具有血缘关系的供体器官移植后成活的概率较高。从分子生物学水平看，其原因是　（ 　 ）
A．无血缘关系个体之间同一类蛋白质分子的氨基酸的数量完全不同
B．有血缘是系个体之间同一类蛋白质分子的氨基酸种类、排序完全相同
C．无血缘关系个体之间同一类蛋白质分子的大小、空间结构完全不同
D．有血缘关系个体之间同一类蛋白质分子存在差异的概率较小
27．细菌蛋白质在极端环境条件下可通过肽链之间的二硫键维持稳定。已知不同的多肽产物可因分子量不同而以电泳方式分离。下列左图是一个分析细菌蛋白的电泳结果图，“—”代表没加还原剂，“+”代表加有还原剂，还原剂可打断二硫键，“M”代表已知分子量的蛋白质，右侧代表蛋白质或多肽的结构图。根据左侧结果，右侧哪个图案最能代表该细菌原本的蛋白质结构（注意：“一”代表二硫键）　（ 　 ）
A B C D
28．下列与生物基本特征有关的叙述中，不正确的是　（ 　 ）
A．生物体的基本组成物质都有蛋白质和核酸，其中核酸是生命活动的主要承担者
B．生物通过新陈代谢不断地自我更新，应激性、生长、发育都以新陈代谢为基础
C．生物与其生存环境形成统一整体，既适应生存环境，又对环境产生一定的影响
D．生物都有遗传和变异的特性，遗传是稳定的，又是相对的，变异是普遍存在的
29．细胞内，一个信使RNA上可以同时结合多个核糖体。其好处主要是　（ 　 ）
A．形成多种蛋白质 B．提高形成蛋白质的速度
C．减少形成蛋白质时发生的差错 D．提高核糖体的利用率
30．艾滋病研究者发现，有1％～2％的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前，体内存在三种名叫“阿尔法一防御素”的小分子蛋白质。以下对“阿尔法一防御素”的推测中不正确的是　（ 　 ）
A．高温和强酸碱会令其功能丧失 B．不一定含有全部的20种氨基酸
C．控制其合成的基因的碱基数等于其氨基酸数的6倍
D．在基因工程中，牛羊等动物可作为生产该物质的受体
31．某科学家在蚯蚓体腔液中发现一种能溶解细菌、酵母菌、原生动物及绵羊红血细胞等细胞的蛋白质CCF—1。则下列推论中正确的是　（ 　 ）
A．CCF—1证明蚯蚓能产生细胞免疫 　　　 B．CCF—1为蚯蚓B细胞分泌的抗体
C．CCF—1可引起蚯蚓的过敏反应，抵抗外来细胞的入侵
D．CCF—1属于蚯蚓所产生的非特异性免疫反应
32．膜蛋白占生物体蛋白总量的30%, 绝大多数疾病都是由于某一特定的膜蛋白缺陷引起的。 以下哪一疾病是由于膜蛋白缺陷引起的　（ 　 ）
A．囊性纤维病 B．疯牛病 C．糖尿病 D．镰刀型细胞贫血症
33．若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会黏固在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正确的是　（ 　 ）
A．鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀 B．只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂B
C．鸡蛋蛋白液不是合适的实验材料 D．蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长
34．下列健康人的4种液体样本中，能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应的是　（ 　 ）
①尿液 ②胃液 ③汗液 ④唾液
A．①③ B．①④ C．②③ D．②④
35．生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是　（ 　 ）
A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀
B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
36．对生物组织中还原糖、蛋白质的鉴定实验中，下列有关实验材料选择的叙述中错误的是（ ）
A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于无色，因此可以用于进行还原糖的鉴定
B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
37．（多选）下列实验中不需要加热的是　（ 　 ）
A．鉴定脂肪 B．鉴定还原性糖 C．鉴定DNA D．鉴定蛋白质
38．下列有关生物实验的叙述中，正确的是　（ 　 ）
A．鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液与用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液，虽然其成分相同但用法和用量均不相同
B．用甲基绿和吡罗红对人口腔上皮细胞进行染色，发现细胞核呈红色、细胞质呈绿色
C．叶绿体提取和分离实验中，层析分离后得到四条色素带，其中呈蓝绿色的是叶绿素b
D．观察植物细胞的质壁分离和复原实验中，用KNO3溶液代替蔗糖溶液现象会更明显
39．科学家发现将人的干扰素的cDNA在大肠杆菌中进行表达，产生的干扰素的抗病毒活性为 106μg／mL，只相当于天然产品的十分之一，通过基因定点突变将第17位的半胱氨酸改变成丝氨酸，结果使大肠杆菌中生产的β一干扰素的抗病性活性提高到108μg／mL，并且比天然β一干扰素的贮存稳定性高很多。此项技术属于　（ 　 ）
A．细胞工程 B．蛋白质工程 C．胚胎工程 D．基因工程
40．下列说法正确的是　（ 　 ）
A．蛋白质工程和基因工程的目的是获得人类需要的蛋白质，所以两者没有区别
B．通过蛋白质工程改造后的蛋白质有的仍是天然的蛋白质
C．蛋白质工程是在基因水平上改造蛋白质的
D．蛋白质工程是在蛋白质分子水平上改造蛋白质的
41．下图是蛋白质工程流程图，关于蛋白质工程下列说法错误的是　（ 　 ）
A．蛋白质工程是在基因工程的基础上，延伸出来的第二代基因工程
B．蛋白质工程的目标是根据人们对蛋白质功能的特定需求，对蛋白质的结构进行分子设计
C．蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造
D．蛋白质工程就是对天然蛋白质分子直接进行改造
42．下图为蛋白质合成过程示意图，请据图回答下列问题：
（1）图中3是 ，其功能是 。
（2）如果这是合成蛋白质的第一步，携带某种氨基酸的转运RNA首先进入 位（填写“A”或“P”）。
（3）核糖体沿着4的移动方向是　（ 　 ） （选“A”或者“B”）
A．5′→3′ B．3′→5′
43．从某种真核细胞中提取大量的核糖体，放入含下列几种物质（其中N元素已被15N标记）的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需要的一切物质和条件。请回答：
（1）实验中，核糖体的功能就是把上述物质中的 [ ] 通过
方式合成多肽（蛋白质）。（[ ]内填序号）
（2）实验中所用的培养液相当于细胞内的 。
（3）上述有机物合成的多肽分子中含有 个氨基和 羧基。
（4）实验中，检测到某一多肽含20个15N，则该多肽最多有 个肽键。
44．科学家发现工种AGTN3的基因，其等位基因R能提高运动员的短跑成绩，其另一等位基因E则能提高运动员的长跑成绩。请回答：
（1）基因AGTN3变成基因R或E的现象发生的本质原因是DNA分子中发生 。
（2）基因通过控制蛋白质的合成来控制人的各种性状。基因R控制人体有关蛋白质的合成过程包括 两个阶段。
（3）若一个家庭中，父母都具有E基因，善长跑；一个儿也具有E基因，善长跑；但另一个儿子因不具有E基因而不善长跑。这种现象在遗传学上称为 　 。并由此可见，E基因对AGTN3基因具有 （填“显性”或“隐性”）作用。
（4）科学家把运动员注入的能改善运动员各种运动能力和耐力的基因称为基因兴奋剂。并预言，随着转基因技术的提高，在2008年北京奥运会上将出现使用基因兴奋剂这种最隐蔽的作弊行为。这是因为注入的基因存在于运动员的：　（ 　 ）
A．血液中 B．肌肉中 C．心脏中 D．小脑中
（5）蛋白质工程的基本原理是：预期蛋白质功能→设计预期的蛋白质结构→推测应有的
序列→找到相对应的 序列。
“蛋白质与生命活动”　 精选练习题 答案
1—5、BDAAD　　6—10、DBAC AD　　11—15、C BD CCD　　16—20、AB BDAC　
21—25、D CD DBA　 26—30、DBABC　　31—35、DAADA　　36—40、A AD　ABC　　41、D
42．（1）tRNA 转运氨基酸 　　　（2）P　　　 （3）A
43．（1） [①③⑤] 氨基酸 脱水缩合　（2）细胞质基质
（3） 1 2 　　（4）19
44．（1）碱基对的替换，增添和缺失（或基因突变） （2）转录和翻译
（3）性状分离 显性 （4）B （5）氨基酸 脱氧核苷酸
⑤
④
③
②
①
图1 图2
pH
最适pH
温度
最适温度
O
O
酶促反应速度
酶促反应速度
脱水缩合
病因
病症
R
NH2
COOH
CH
必需氨基酸（8种）
非必需氨基酸（12种）
分子病
镰刀型细胞贫血症
种类
通式
空间结构
多肽链
C、H、O、N等
氨基酸
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