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“糖类”知识归纳
一、“糖”网络
二．糖类的化学组成、种类
1、组成元素：C、H、O
2、糖类的种类
分类 举　例 说　明
单糖 核糖、脱氧核糖 五碳糖
葡萄糖、果糖、半乳糖 六碳糖
二糖 蔗糖（果糖+葡萄糖）、 麦芽糖（2分子葡萄糖） 植物细胞
乳糖（半乳糖+葡萄糖） 动物乳腺细胞
多糖 纤维素 细胞壁的主要成分
淀粉 植物的果实、块根、块茎等，植物细胞中储存能量的物质
糖原 肝糖原：肝脏中　　肌糖原：骨骼肌中
①糖类物质有三种元素组成：C、H、O
②常见的三种还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖；常见的三种非还原糖：蔗糖、淀粉、纤维素
③糖类可分为三类：单糖、二糖、多糖
三、几种糖的性质
还原性糖：分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基或酮基。例如：葡萄糖、果糖、核糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖。用斐林试剂可以检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否。
非还原性糖：分子内没有游离的半缩醛羟基。例如：脱氧核糖、蔗糖、淀粉、纤维素、糖原，多糖都是非还原性糖。
1、葡萄糖的化学性质：
还原性：用斐林试剂进行组织中还原性糖的测定；
氧化反应：动、植物细胞进行有氧呼吸和无氧呼吸时的比较。
2、蔗糖和麦芽糖的化学性质：
蔗糖不具有还原性，而麦芽糖具有还原性；水解反应，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，而麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。
3、淀粉的化学性质：遇碘呈现蓝色；水解反应。
四、糖类的代谢
1、绿色植物体内糖类的代谢
【可联系的内容有】光合作用的概念、反应式、过程，适当提高温室内CO2的浓度；有氧呼吸和无氧呼吸的概念、反应式、过程，中耕松土，种子的储藏，蔬菜的保鲜。
（1）光合作用反应式
适当提高温室内CO2的浓度：通常情况下，为加快植株生长速度或促进植株开花、提高花卉品质，花卉生产者会在温室里安装CO2发生器，通过提高温室内CO2浓度来促进植株光合作用。
（2）细胞呼吸（有氧呼吸和无氧呼吸）反应式
①中耕松土：中耕松土一般指在表土耕作，将地表锄松、翻土壤，是促进植物生长的一种耕作方法。不仅可锄草，还增强土壤透气性，有利于根细胞的呼吸，从而促进根对矿质元素的吸收，对植物生长有益。
②贮存干种子：三低：低温、低氧（避免无氧呼吸产生酒精）、低水
③蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件应为“低温、湿度适中、低氧”。（解析：降低植物的呼吸作用，减少植物体内有机物的消耗，就能达到蔬菜与水果储存保鲜的目的。生活生产实际中可通过低温、低氧、干燥等手段来降低植物的呼吸作用，但是干燥不能保鲜，因此要保持一定的湿度。）
2、动物和人体内糖类的代谢
【可联系的内容有】糖类的化学性消化过程及部位，葡萄糖被吸收的方式、途径，葡萄糖在细胞内的代谢，血糖的正常值，低血糖症、高血糖症和糖尿病血糖浓度的范围，高等动物和人体在剧烈运动时细胞呼吸的产物、能量。
（1）多糖的消化（分解），即“淀粉→麦芽糖→葡萄糖”；部位：细胞质基质（细胞内消化）、消化道（细胞外消化）。糖类在生物体内氧化和体外燃烧都生成CO2和H2O，释放的能量也相等。
（2）糖类的合成
①糖原的合成：肝糖原和肌糖原分别在肝脏细胞和骨骼肌细胞的内质网中合成；（植物细胞中纤维素是在高尔基体中合成）
②其他的糖类：如二糖的合成、单糖的转化是在细胞质基质中进行的。
（3）血糖浓度
①正常值：80—120mg／dL（0.8～1.2g／L） ②低血糖：＜60mg／dL
③高血糖：＞130mg／dL ④尿糖：＞160mg／dL
五、细胞吸收葡萄糖的方式
1、葡萄糖进入红细胞的方式是协助扩散。（顺浓度、需载体、不耗能。）
2、葡萄糖进入组织细胞（除红细胞外）的方式是主动运输。（顺（逆）浓度、需载体、要耗能。）
六、糖类的功能：糖类是细胞和生物体进行生命活动的“主要”能源物质
【解析】细胞及生物体生命活动的能源物质有糖类、脂肪和蛋白质等，且供能顺序是糖类＞脂肪＞蛋白质，细胞和生命活动所需能量主要是糖类氧化分解供能，只有当糖类代谢发生障碍或糖类的摄入量过少而引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解提供能量，以保证机体的能量需要。所以，糖类是细胞和生物体进行生命活动的主要能源物质。
糖类也是细胞内重要化合物的组成成分（如核糖、脱氧核糖）。糖原（肝糖原、肌糖原）是动物多糖，淀粉、纤维素是植物多糖。
纤维素：植物细胞内最重要的多糖之一，是植物细胞壁的基本组成成分。植物体细胞杂交时用纤维素酶、果胶酶分解植物细胞的细胞壁，分离出有活力的原生质体。
七、体内血糖平衡的调节
【可联系的内容有】血糖的平衡及其意义，参与血糖平衡调节的主要激素及其作用，参与血糖平衡的“神经—激素调节”的具体过程，低血糖的病症、病因及其防治，糖尿病的诊断、病症、病因及其防治。
1、血糖的调节——调节中枢：下丘脑；相关激素：胰岛素、胰高血糖素、肾上腺素
2、糖尿病：当血糖含量高于160 mg／dL会得糖尿病，胰岛素分泌不足造成的疾病。由于糖的利用发生障碍，病人消瘦、虚弱无力，有多尿、多饮、多食的“三多一少”（体重减轻）症状。
3、低血糖病：长期饥饿血糖含量降低到50～80mg/dL，会出现头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状，喝一杯浓糖水；低于45mg/dL时出现惊厥、昏迷等晚期症状，因为脑组织供能不足必须静脉输入葡萄糖溶液。
八、相关实验
1、斐林试剂： 成分：0.1g/ml NaOH（甲液）和0.05g/ml CuSO4（乙液）。用法：将斐林试剂甲液和乙液等体积混合，再将混合后的斐林试剂倒入待测液，沸水浴加热，如待测液中存在还原糖，则呈砖红色。斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配制储存，使用时再临时混合均匀用于实验。
用于鉴定还原糖生物组织，最好选含糖量较高，组织颜色较浅，或近乎白色的，如苹果和梨的果实。经试验比较，颜色反应的明显程度，依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。
用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色棕色砖红色（沉淀）。
2、碘液：用于鉴定淀粉的存在。遇淀粉变蓝。
“糖类”知识归纳　 精选练习题
1．纤维素被称为第七营养素．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．从纤维素的化学成分看，它是一种
A．二糖 B．多糖 C．氨基酸 D．脂肪
2．下列物质中，动物细胞内不具有的是
A．葡萄糖 B．糖原 C．核糖 D．纤维素
3．下列关于生命物质基础的叙述，正确的是
A．组成活细胞的主要元素中含量最多的是C元素
B．蛋白质分子的多样性只与氨基酸的种类、数目和排列顺序有关
C．葡萄糖存在于叶绿体中而不存在于线粒体中
D．葡萄糖是细胞的重要能源物质，是自然界中含量最多的糖类
4．下图表示淀粉的一段，数字对应的“一”表示单糖之间的化学键，则淀粉酶发挥作用的位置可能是
A．1处 B．1、3、5处 C．任何一处 D．2、4、6处
5．马铃薯细胞中含量最丰富的多糖是
A．淀粉、纤维素 B．蔗糖、麦芽糖 C．淀粉、糖原 D．糖原、纤维素
6．下列哪组糖类物质能分别对应：
①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类；
②存在于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类；
③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类
A．核糖、脱氧核糖、乳糖 B．脱氧核糖、核糖、乳糖
C．核糖、葡萄糖、糖原 D．脱氧核糖、葡萄糖、糖原
7．下列各组化合物中，只含有C、H、O三种化学元素的是
A．抗体和糖原 B．DNA和RNA C．脂肪和核糖 D．ATP和酶
8．下列关于细胞内的糖类与脂质的叙述不正确的是
A．糖类是生物维持生命活动的主要能量物质，也是生物体重要的结构物质
B．植物细胞中的多糖主要是淀粉和纤维素，动物细胞中的多糖主要是乳糖和糖原
C．碳是细胞中的基本元素，细胞中的糖类与脂质都是以碳链为基本骨架的
D．固醇类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能
9．下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是
A．葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B．葡萄糖、淀粉和果糖
C．淀粉、脱氧核糖、乳糖 D．麦芽糖、果糖、乳糖
10．检验苹果中是否有还原性糖，可选用的试剂是：
A．碘液 　　B．苏丹Ⅲ染液 　　 C．双缩脲试剂 　　D．斐林试剂
11．生物体中，能产生多糖的场所是
①肝脏 ②骨骼肌 ③高尔基体 ④叶绿体 ⑤线粒体 ⑥核糖体
A．①②③⑥ B．①②③④ C．①③④⑤ D．①②④
12．人体内物质代谢以及与人体健康关系的叙述。正确的是
A．糖类可以通过氨基转换作用等过程转化为各种蛋白质
B．只要控制脂肪的摄入量，人就不会发胖
C．当血糖含量低于0.45g/L时，脑组织得不到足够的能量供给，发生功能障碍
D．人体的必需氨基酸只能从食物中获得，而非必需氨基酸只能在体内合成
13．下列关于新陈代谢的叙述正确的是
A．糖类在生物体内氧化和体外燃烧都生成CO2和H2O，释放的能量也相等
B．运动员在100m赛跑时，腿部肌肉的能量供应主要来自此时所进行的有氧呼吸
C．淀粉是贮存能量的化合物，可以为植物细胞直接供能
D．在夏季晴朗的白天，温度适宜的条件下，绿色植物光合速率等于呼吸速率
14．4名受试者分别口服100g葡萄糖后，在180min内血糖含量的变化曲线如图所示。据图分析正确的是
A．a代表高胰岛素血症患者血糖含量的变化
B．4条曲线在前30min内血糖升高与肠道吸收有关
C．b在120min后下降的主要是因为葡萄糖转化为糖原和非糖物质
D．c、d代表正常人血糖含量变化
15．一位科学家用高浓度的糖溶液饲喂一只动物，在接下来的3小时内，每隔半小时检查该动物血液中血糖的浓度。下表是这项试验的结果，下列叙述不正确的是
食用糖后的时间（min） O 30 60 90 120 150 180
血糖浓度（g／L） 0.75 1.25 1.1 0.9 0.75 0.75 0.75
A．该动物正常的血糖浓度是0.75g／L
B．120min时，血糖浓度降至0.75g／L，主要是胰岛素分泌增多，促进血糖利用和转化
C．180min时，血糖浓度仍维持在0.75g／L，主要是胰高血糖素分泌增多，促进肝糖原分解
D．60min时，胰岛素分泌会促进胰高血糖素分泌增加
16．在同一浓度的蔗糖溶液中溶液中，有些细胞呈现质壁分离，另一些则不呈现其主要原因是
A．时间太短 B．各细胞的细胞液浓度不尽相同
C．放大倍数偏小 D．有的细胞已经死亡
17．某学生完成了下面的实验：他用碘液检验一块干面包，面包变成了深蓝色，他嚼碎了另一块面包，并用本尼迪特溶液（一种用来检验麦芽糖的试剂）检验，嚼碎的面包变成了红色（麦芽糖与本尼迪特试剂反应的颜色）。因此，他做出结论，认为当面包被嚼碎时淀粉变成了麦芽糖。这位学生的实验设计的错误在于
A．未对嚼碎的面包做淀粉检验 　　 　 B．未对唾液做淀粉检验
C．未对干面包做麦芽糖的检验 　　　 D．未考虑面包的制作时间
18．用14C标记的葡萄糖培养去掉细胞壁的植物细胞，3小时后用放射自显影技术观察，在该植物细胞内14C最多的结构最可能是
A．核糖体　　B．高尔基体　　C．内质网　　D．细胞核
19．人体在不同的生理状况下物质代谢会发生相应的变化。人体在禁食和安静条件下，三种物质含量变化如右图。下列叙述中正确的是
A．禁食初期，血糖和肝糖原含量基本保持不变
B．随着禁食时间延长，血糖含量下降，血游离的脂肪酸含量逐渐增加
C．血糖在AB段主要来源于肌糖原的转化　　D．肝糖原的分解导致血游离脂肪酸含量增加
20．在“饥寒交迫”的情况下，人的体温调节和血糖平衡的调节中，分泌活动都增强的内分泌腺是
A．胰岛　　　B．垂体　　　C．肾上腺　　　D．性腺21．某人持续进行中等强度的运动，图示运动前、运动中和运动后血糖和血液中游离脂肪酸的浓度的测定结果。下列相关叙述中不合理的是
A．AB段下降是由于脂肪酸进入细胞
B．CD段胰岛素分泌增多
C．DE段直接依赖于脂肪酸分解供应
D．EF段胰高血糖素分泌增多
22．温室载培可不受季节、地域限制，为植物生长发育提供最适宜的条件，有利于提高作物品质和产量。在封闭的温室内栽种农作物，以下哪种措施不能提高作物产量
A．增加室内CO2浓度　　 B．增大室内昼夜温差
C．增加光照强度　　 D．采用绿色玻璃盖顶
23．右图表示种子萌发并长成幼苗的过程中糖类变化曲线，下列分析不正确的是
A．在种子萌发的第1—5天，虽然曲线下降但种子的鲜重会增加
B．在种子萌发的第1—5天，虽然曲线下降但种子细胞的DNA总量会增加
C．根据曲线推测，该过程中细胞内的葡萄糖均来自于淀粉的分解
D．根据曲线推测，在第5天幼苗长出了第一片新叶
24．某糖尿病患者注射胰岛素无效，尿中仍然含有葡萄糖，可能的原因是
①肾小管、集合管病变，对葡萄糖重吸收功能下降 ②胰岛B细胞受损
③接受胰岛素刺激的受体细胞功能异常　　　 ④胰岛A细胞受损
A．②③　　　B．①③　　　C．①④　　　D．②④
25．（多选）葡萄糖在进入红细胞之前必须先与细胞膜上的载体结合。这种结合速率会影响葡萄糖进入细胞的速度。下图中①、②、③分别代表甲、乙、丙三种不同细胞细胞膜的载体与葡萄糖的结合速率曲线。下列叙述正确的是
A．在葡萄糖浓度低的情况下，甲细胞的吸收最快，乙细胞次之
B．在葡萄糖浓度低的情况下，丙细胞的吸收最快，乙细胞次之
C．在葡萄糖浓度高的情况下，三种细胞的吸收速率相似
D．葡萄糖的吸收速率会随着葡萄糖浓度的增加不断增加
26．糖浓度是人体健康状况的重要指标之一，多种激素参与血糖浓度的调节。
（1）血糖浓度的正常范围是　　　　　g／L。胰岛素分泌不足引起的糖尿病患者由于
　　　　 　发生障碍，体内脂肪和蛋白质分解加强，导致机体消瘦。血糖含量过低导致惊厥和昏迷时，应及时给患者　　　　 　，以缓解症状。
（2）下图中，三条曲线分别表示进食后血液中胰岛素和胰高血糖素相对含量的变化。其中表示糖尿病患者胰岛素变化趋势的是曲线　　　　　，表示健康人胰高血糖素变化趋势的是曲线　　　　　。
（3）体检时，测量血糖应在空腹时进行，其生理学理由是　　　 　　　　　　　。
27．下图为植物和高等动物（如人体）新陈代谢的部分过程示意图。分析回答：
（1）在植物的叶肉细胞中，甲、乙两种细胞器都是重要的“能量转换器”，其中在乙细胞器内完成的能量转换过程是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（2）图中甲、乙两种结构的膜面积都很大，其中甲增加膜面积是通过　　　　　　　　　　，乙增加膜面积是通过　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（3）绿色植物在光照条件下，如适当提高空气中的CO2含量，短时间内C3含量将　　　　　。请写出在甲结构中的总反应式：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（4）人如果一次摄入大量糖类，血糖的转变途径首先是图中的　　　　　（填序号）过程。
（5）在相对缺氧情况下，血糖可通过④和⑤过程形成物质C，请写出该过程的总反应式：
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
“糖类”知识归纳　 精选练习题 答案
1—5、BDCDA　6—10、CCBAD　11—15、BCABD　16—20、BCBBC　
21—24、CDCB 25、AC
26．（1） 0.8～1.2 糖代谢（糖氧化供能） 　　静脉输入葡萄糖溶液
（2）b　　 c 　　　 （3）排除进食后血糖浓度上升的干扰
27．（1）有机物（中的化学能）→热能和ATP（中的化学能）
（2）类囊体的叠加 内膜向内腔折叠形成嵴
（3）上升
（4）①③； （5）C6H12O6 2C3H6O3 + 能量
③
②
①
O2
物质B
肝脏
CO2＋H2O
光
叶绿体
酶
甲
乙
⑦
⑥
物质C＋能量
⑤
④
血糖
物质A
C6H12O6
高等动物（人体）
H2O
CO2
O2
绿色植物
土壤中的水 空气中的CO2
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
CO2＋H2O
＋能量
进食后的时间
物质A
胰高血糖素相对含量
胰岛素相对含量
c
b
a
●人和动物体内的糖类代谢：
糖类的化学性消化过程及部位
葡萄糖被吸收的方式和途径
葡萄糖在细胞内的代谢
血糖的正常值和异常值
剧烈运动时细胞呼吸的产物、能量
●植物体内的糖代谢：
光合作用的概念、反应式、过程
适当提高温室内CO2的浓度
有氧呼吸和无氧呼吸的概念、反应式、过程
中耕松土、种子的贮藏、蔬菜的保鲜
●应用
A．构成生物体的主要成分（如糖被）
B．主要的能源物质
●血糖平衡的调节
肌肉
●糖类的功能
●葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的化学性质
●单糖、二糖、多糖的化学组成、种类、结构和分布
糖类
（CH2O）＋O2
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