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实验：还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
1、 实验原理：
还原糖 + 斐林试剂 →砖红色↓
脂 肪 + 苏丹III染液 →橘红色
蛋白质 + 双缩脲试剂 →紫色络合物
二、3个实验比较：
鉴定物质 鉴定试剂 实验现象 注意点
还原糖
脂肪
蛋白质
3、 斐林试剂和双缩脲试剂的区别：
区别 斐林试剂 双缩脲试剂
1.鉴定物质不同 还原糖 蛋白质
2.实验现象不同 砖红色沉淀 紫色络合物
3.溶液浓度不同 0.05g/mlCuSO4 0.01g/mlCuSO4
4.加入顺序不同 甲乙液混合后一起加入 先加A液,后加B液
5.实质不同 新配制Cu(OH) 2 碱性条件下,Cu2+
巩固练习：
1、鉴定某脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，不需要用的化学试剂是（ ）
A、 斐林试剂 B、苏丹III染液 C、双缩脲试剂D、红墨水
2、下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ）
A、 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B、 脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘红色的脂肪滴
C、 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D、 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用
3、通常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖，当一次食用大量糖时，尿液中是否有葡萄糖存在？试运用对照的方法设计实验方案并写出实验步骤（2）（3）。
实验材料：正常人尿液，食糖者尿液，试管若干，斐林试剂甲和乙，酒精灯，试管夹等。
实验步骤：
（1） 取3支试管1、2、3，分别编号：
（2）
（3）
（4） 将这3支试管放入盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸过程中，随时仔细观察试管中溶液颜色的变化。
4、据药理分析研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，
某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者，生物学兴趣小组的同
学以此作为研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告。
（1）实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉
（2）实验原理：还原性糖可用 试剂，淀粉可用 来检测。
（3）实验器材：一种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管荚、火柴、滴管
（4）实验步骤：①鉴定还原性糖
②鉴定淀粉
（5）实验现象：
（6）结果分析：
5、萝卜贮藏根组织细胞中是否存在蛋白质？某小组对此进行研究，他们从网上查资料得知：①蛋白质在10%NaCl溶液中可沉淀析出；②在蛋白质溶液中加入双缩脲试剂，溶液呈现特有的颜色。
实验材料：白萝卜
实验用具：粉碎机、烧杯、漏斗、试管、滤纸、玻璃、镊子、载玻片、天平和纱布。
药品及试剂：蒸馏水、10%NaCl、双缩脲试剂、蛋白质标准样品。
请你根据所提供的条件参与实验设计并完成实验。
1、 材料处理：
2、 提取：
3、 鉴定及结果：
4、 讨论：蛋白质在萝卜贮藏根组织细胞中所起的作用是
6、健康人尿中只含有极微量的蛋白质，若尿中蛋白质含量过高，则称为蛋白尿。除了肾脏疾病和胃及肾脏的其他疾病会引起蛋白尿外，健康人在剧烈运动后也会出现暂时性蛋白尿。临床上常用双缩脲法定量和定性检测尿 蛋白质。请你完成下列实验设计，以验证你在某次剧烈运动后出现了蛋白尿。
实验原理：蛋白质有两个以上的肽键，因此能与双缩脲试剂发生作用而产生紫色反应，且其颜色深浅与蛋白质的浓度成正比，而与蛋白质的相对分子质量及氨基酸成分无关。
实验材料：试管、量筒、剧烈运动前后的尿液、双缩脲试剂A、双缩脲试剂B等。
实验步骤：
实验结果和预测：
第 1 页 2006-10-18

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