资源简介

单元1 生命必需的营养物质
【学习目标】
1.能够正确区分有机化合物与无机化合物；
2.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；
3.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素的主要食物来源以及它们与人类健康的关系。【新知预习】
1.有机化合物与无机化合物的区别有哪些？
2.人类维持生命的六大基本营养素包括哪些？
3.糖类由哪些元素组成？其包括哪些种类？
4.查阅资料，了解糖类对人体的作用。
5.如何知道食物中是否含有淀粉呢？
6.油和脂肪有哪些区别？油脂在人体内如何工作？
7.蛋白质的生命作用是什么？主要来源有哪些？
8.查阅资料，简述蛋白质在人体中的转化。
9.查阅资料，了解蛋白质的变性。
10.查阅资料，了解维生素的种类及各类维生素的人体缺乏症。
【预习小结】
有机化合物：_________________________________
组成：___________________________________
糖类 淀粉的检验：_____________________________
主要作用：_______________________________
油：______________________________________
油脂 脂肪：___________________________________
人类重要的营养物质 主要功能：_______________________________
主要作用：______________________________
蛋白质 组成：_________________________________
变性：_________________________________
维生素 种类：_________________________________
主要功能：______________________________
【预习检测】
1.下列化合物中，属于有机化合物的是（ ）
A.盐酸（HCl） B.碳酸(H2CO3) C.醋酸(CH3COOH) D.硫酸(H2SO4)
2.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ ）
A．水果 B．蔬菜 C．馒头和米饭 D．鱼和蛋
3.下列物质中，不属于糖类的是（　 ）
A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质
4.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（ ）
A．花生油 B．豆油 C．牛油 D．菜油

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