资源简介

生命必需的营养物质
【教学目标】
知识与技能：
1．知道糖、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质。
2．了解糖、脂肪、蛋白质、维生素等有机物对人类生活和健康的重要性。
3．掌握从组成上区分无机物与有机物。
过程与方法：
1．通过阅读分析课文，培养学生归纳整理化学资料、提取重点和找出知识间内在联系的能力。
2．运用科学实验探究的方法来得出结论。
情感、态度与价值观：
1．引导学生从现实生活的经历与体验出发，激发学生对化学学科的兴趣。
2．通过自身参与科学实验探究过程，认识到科学探究需要严谨的态度。
【教学重难点】
1．了解糖、脂肪、蛋白质、维生素等有机物对人类生活和健康的重要性。
2．知道食物中包含的营养素及这些营养素的组成，对人体的作用。
3．培养独立思考、加工信息的能力。
【教学过程】
一、导入
今天这节课我们主要学习生命必需的营养物质，教师板书课题：生命必需的营养物质。
二、新课讲授
（一）知识点一：有机化合物。
有机化合物最早指从动植物体（有机体）里提取的一些物质。现在，通常把含有碳元素的化合物称为有机化合物，也称有机物。把、、等不含碳元素的化合物叫做无机化合物。
日常生活中，我们时时刻刻都离不开有机化合物。如人体从食物中吸取的糖类、油脂及蛋白质等营养物质都是有机化合物，它们是生命活动所需能量的主要来源；我们身上的衣物，不管是天然的棉、麻、丝，还是人工合成的涤纶、尼龙等，都属于有机化合物；治疗疾病的药物绝大多数是有机化合物。
有机物分子中可以只含有1个碳原子，也可以含有若干个甚至成千上万个碳原子，因此有些有机物的相对分子质量很大（常被称作高分子）。
有机物都含有碳元素，因此它们常常具有一些共同的属性。
（二）知识点二：糖类。
大家翻开课本，糖类化合 物由碳（）、氢（)、氧（）三种元素组成，其分子组成一般可表示为，故又称为碳水化合物。
食物中的糖类物质包括葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、纤维素和淀粉等。
在人体中，提供能量的最基本的糖类物质是葡萄糖（）。
（三）知识点三：油脂。
油脂是油和脂肪的总称，主要来源于动物和植物。
来自于动物的如黄油、乳脂、猪油等，它们在常温下通常呈固态，称为脂肪；从植物的果实或种子中提取的油脂一般呈液态，称为油。
当人体摄入油脂后，一部分氧化分解，为人体提供能量；另一部分在酶的作用下，重新合成人体所需的脂肪等物质，储存于人体中。
如果人在较长时间内未进食，体内储存的脂肪将会被氧化分解，为人体提供能量。
（四）知识点四：蛋白质。
蛋白 质是组 成细胞的基础物质。细胞内除水之外，其他大部分都是蛋白质，人体的肌肉、皮肤、毛发、激素等的主要成分也是蛋白质。
蛋白质的结构很复杂，但它在胃、肠中的酶（一种特殊的蛋白质）及体内水的作用下，经过一系列反应能生成一类结构较简单的含氮有机物——氨基酸。
蛋白质遇银、铅、铜及汞等重金属离子会发生化学反应，生成沉淀，因此，摄人重金属离子能使人中毒。
大家看课本，并完成练习
三、巩固练习
1．水果具有一定的调节新陈代谢、维持身体健康的功能，其主要原因是水果富含人体需要的（ ）
A．油脂
B．维生素
C．蛋白质
D．淀粉
2．下列营养物质不属于有机物的是（ ）
A．淀粉
B．蛋白质
C．水
D．葡萄糖
3．阳光下绿色植物进行着光合作用，其化学方程式为_____。淀粉在人体内淀粉酶的催化作用下与水作用逐渐转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，释放出热量。葡萄糖在体内发生缓慢氧化的化学方程式是_____。
四、课堂小结
1．教师请学生回顾总结本节课的知识要点，谈一谈收获。
2．教师总结：今天，我们主要学了糖类、脂肪和蛋白质对于人体的作用以等内容，课后同学们查找一下这些内容的相关材料，拓展自己的知识面。

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