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第一节 食物中的有机物
【学习目标】
1.了解有机物和无机物的概念。区分有机物和无机物。
2.了解食物中淀粉的检验方法。
3.了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白质和维生素的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。
4.能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，形成合理安排饮食的意识。
【旧知回顾】
1.纯净物包括___________和___________。
2.人每天要补充很多水分，水是人体必需的营养素吗？___________。
【新知学习】
一、有机物和无机物
1.有机化合物：_____________________________________________________；无机化合物：_____________________________________________________。
2、在人体所摄入的物质中，除___________、___________、___________等无机物外，其余主要是___________、___________、___________和___________等有机物。其中___________、___________、___________、___________、___________和___________是人类生命活动所必需的六大营养素。
二、糖类
1.哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？2.人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？3.实验探究
向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴加碘水现象为___________。
结论：检验食物中是否有淀粉的方法是为___________。
4.淀粉在体内如何转化？完成下列问题：
淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于___________。食物中的淀粉_____被人体直接吸收，在___________和___________的作用下，转变成___________并溶解在血液中。葡萄糖在体内经___________转变成 和___________，同时放出热量，供肌体活动和维持体温。
三、油脂
1.油脂是由哪几种元素组成的？油脂有几种存在状态？
2.油脂在人体内是如何转化的？脂肪在人体内有什么作用？
3.哪些食物富含油脂呢？
四、蛋白质
1.蛋白质是___________的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要___________物质。
2.食物中的蛋白质进入人体后，在___________和___________的作用下，逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物——___________。肌肉、皮肤、毛发、激素、血液等都是___________。蛋白质也是备用___________的来源。
五、维生素
1.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是___________，以保持身体健康。
2.维生素A有助于___________，缺乏维生素A，会引起___________。维生素C（也称___________）对___________和___________的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起___________。维生素D有助于___________和___________的生长发育。
3.食物纤维也是人体生命活动必不可少的有机物。它具有___________、___________等功能。
【自我检测】
1.下列物质属于有机物的是___________，属于无机物的是___________。
①金刚石(C) ②甲醛(HCHO)? ③碳酸钠 ④干冰?
⑤葡萄糖(C6H12O6)? ⑥纤维素[(C6H10O5]n]
2.给我们平时吃的食物找“归宿”：
鸡蛋、瘦牛肉、豆腐、菠菜、白菜、大米、面粉、食用油、花生、糖果、黄瓜、柑橘、萝卜、鸡蛋、奶油等。
主要含蛋白质的有：______________________；
主要含糖类的有：______________________；
主要含油脂的有：______________________；
主要含维生素的有：______________________。
3.下列关于营养与健康的说法错误的是（ ）
A.人体内的脂肪储备着丰富的热能
B.如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓
C.摄取维生素不足，不会患营养缺乏症
D.低血糖的人会乏力、疲倦，需尽快补充葡萄糖

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