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课时40微生物的营养、代谢和生长（三）
【达标训练】
一、选择题
1．赖氨酸是一种人和动物必需的氨基酸，在利用黄色短杆菌生产赖氨酸的过程中，科学家培育出一种能大量积累赖氨酸的菌种，这种新菌种的选育方法是通过
A．基因工程 B．细胞工程
C．诱变育种 D．杂交育种
【答案】 C
2．微生物连续培养的优点是
①培养基利用更充分 ②微生物可长期高速生长 ③缩短了培养周期 ④提高了设备利用率 ⑤便于自动化管理
A．①②③ B．②③④
C．③④⑤ D．②③⑤
【答案】 C
3．以下不属于发酵的是
A．利用需氧型青霉菌生产青霉素
B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸
C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精
D．利用乳酸菌制作泡菜
【答案】 B
4．用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯时可采用的方法是
A．蒸馏、过滤 B．过滤、沉淀
C．萃取、离子交换 D．沉淀、萃取
【解析】 发酵工程生产的产品有两类：一类是代谢产物，另一类是菌体本身。产品不同，分离提纯的方法一般不同。如果产品是菌体，可采用过滤，沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来；如果产品是代谢产物，可用萃取、蒸馏、离子交换等方法进行提取。
【答案】 B
5．科学家用青霉素酰化酶研究出了氨苄青霉素，利用固定化青霉素酰化酶反应器进行生产，除严格控制温度和pH外，还必须严格要求的条件是
A．高压 B．无菌
C．搅拌 D．光照
【答案】 B
6．以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是
A．味精 B．啤酒
C．“人造肉” D．人生长激素
【答案】 C
7．若不进行扩大培养，直接接种将导致
A．对数期提前出现 B．调整期延长
C．代谢产物减少 D．稳定期缩短
【答案】 B
8．生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属
A．菌种选育 B．扩大培养
C．接种 D．诱变育种
【答案】 A
9．能为发酵工程提供菌种的是
A．植物体细胞杂交
B．动物细胞杂交
C．目的基因转移
D．聚乙二醇处理大肠杆菌
【答案】 C
10．培养基在计量、溶化后，首先要做的是
A．调整pH B．分装
C．灭菌 D．搁置斜面
【答案】 A
11．下列叙述正确的是
A．环境条件中只有温度、pH的变化影响微生物的代谢途径
B．发酵罐中代谢产物的形成与搅拌速度有关
C．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的
D．菌种扩大培养的目的是使菌种优化
【答案】 B
12．谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该
A．加酸 B．加碱
C．通风 D．隔绝空气
【答案】 C
13．利用酵母菌发酵，生产啤酒，培养基的最适pH应调至　　利用大肠杆菌在发酵罐中生产胰岛素，培养基的最适pH应调至
A．6.5～7.5 B．5.0～6.0
C．6.0～7.0 D．7.5～8.5
【答案】 B A
14．谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该
A．C∶N为4∶1
B．C∶N为3∶1
C．隔绝空气
D．加大氮源、碳源的比例
【答案】 A
15．谷氨酸棒状杆菌的代谢类型属于
A．异养需氧型 B．异养厌氧型
C．自养需氧型 D．自养厌氧型
【答案】 A
16．下面对发酵工程中灭菌的理解中，不正确的是
A．防止杂菌污染
B．灭菌就是杀死培养基中一切细菌
C．培养基和发酵设备都必须消毒
D．灭菌必须在接种前
【答案】 B
17．生产单克隆抗体要用到的生物工程是
①基因工程 ②细胞工程 ③发酵工程 ④酶工程
A．①②③④ B．②③④
C．①②④ D．①③④
【答案】 B
18．固定化酶的优点是
A．有利于增加酶的活性 B．有利于产物的纯化
C．有利于提高反应速度 D．有利于酶的发挥作用
【答案】 B
19．研究认为，用固定化酶技术处理污染是很有前途的。如将从大肠杆菌中得到的磷酸三脂酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药。与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的
A．温度 B．pH C．水分 D．营养
【答案】 D
20．与血糖快速测试仪原理相同的酶的应用是
A．多酚氧化酶传感器 B．尿激酶
C．氨苄青霉素的生产 D．尿糖试纸
【答案】 A
二、非选择题
21．生物工程包括细胞工程、酶工程、发酵工程、基因工程。
（1）将鸡的DNA分子的某个片段整合小鼠的DNA分子中，属于_________________。
（2）将抗药菌的某个基因引入细胞内，属于_________________。
（3）将鼠的骨髓瘤细胞与经过免疫的脾细胞融合成杂交瘤细胞，属于______________。
【答案】 （1）基因工程 （2）基因工程 （3）细胞工程
22．以下是发酵工程生产产品的流程图。据图回答：
（1）能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是_________；高产青霉素菌是通过②培育的，②是_________，③是_________。
（2）④表示_________，⑤表示_________。
（3）整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需要随时取样、检测_________等，以了解发酵进程，还要及时添加_________，同时严格控制_________。
（4）若⑥是单细胞蛋白的话，⑦是_________。氨基酸、维生素属⑦中的_________产物。
【答案】 （1）基因工程 诱变育种 细胞工程（2）接种 灭菌 （3）细菌数目和产物浓度　培养基 发酵条件（溶氧、温度、pH、通气量、转速） （4）微生物菌体 初级代谢
23．人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程如下图所示。请根据图解回答下列问题：
（1）往发酵罐注入少量氨水的目的是______________________________________。
（2）制造真菌蛋白时，要向发酵罐内注入空气，由此可以推知发酵罐中真菌的异化作用类型是_________型。
（3）往发酵罐内添加一些物品都要经过消毒，从生态学的角度分析，其原因是________。
（4）添加的糖被真菌利用，转化成真菌蛋白，必须经过的生理过程是________________。
（5）从自然界分离出的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，真菌蛋白的产量较低。要获得较多的真菌蛋白，培育优质的真菌菌种可采用_________________方法。
（6）利用微生物工程方法制造出的真菌蛋白，常作为家畜（如猪）的饲料添加剂。猪食用这些添加剂后，可加速育肥的原因是_____________________________，这些添加剂在猪体内的代谢产物有_________________。
【答案】 （1）满足真菌所需氮源 （2）需氧或兼性厌氧 （3）防止杂菌与真菌之间的竞争 （4）氨基转换作用、脱水缩合等 （5）诱变育种（或基因工程育种均可） （6）真菌蛋白被分解成的氨基酸，经脱氨基作用形成的不含氮部分可转变成脂肪 CO2、H2O、尿素
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