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5.1 降低化学反应活化能的酶
复习目标：
（１）细胞代谢的概念
(2)酶的作用和本质
（3）理解酶在细胞代谢中的特性；
（4）理解影响酶活性的条件；
复习重点：
（1） 比较过氧化氢酶在不同条件下分解速率快慢的实验
（2） 酶的本质 (3)酶的特性
复习难点：（1）酶的活化能降低的原理。（2） 实验中控制变量的科学方法。
一、酶在细胞代谢中的作用
１、酶的作用：催化作用。
２、酶的作用原理：显著降低　　　　　　　　　　　　　　。同无机催化剂相比，酶的　　　　　　　作用更显著，因而催化效率更高。（高效性）
３、几个概念:
（1）、细胞代谢的概念：____________________________________________统称为细胞代谢。对于一个生物体来说要进行的生理活动非常之多，构成生物体的每一个细胞内的物质需要不断地合成与分解，不断地处于自我更新的状态，而这种自我更新的过程完全依赖于细胞内发生的生物化学反应，每一个化学反应都伴随着能量的变化。
（２）、活化能：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
４、酶与一般催化剂的相同点和不同点
相同点：（１）只改变　　　　　　　　　　　　　　　　，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点。本身不被消耗。
（２）只能催化热力学允许进行的化学反应
（３）本身不被消耗。
（４）降低活化能
不同点：酶具有（１）　　　　　　　　性（２）　　　　　　　　　　　性（３）反应条件　　　　　　　　　（４）易变性（大多数是蛋白质　，易被高温、强酸、强碱破坏）　（５）多样性（种类繁多）（６）有些酶的催化作用与辅助因子有关
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解（对照实验）
１、实验原理：
（１）
（２）可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验　　　　　　　　　
２、实验过程及对照分析
步骤 试管编号 说明
1 2 3 4
一 H2O2 浓度 无关变量
剂量温度
二 反应条件 自变量
剂量
结果 气泡产生 因变量
卫生香燃烧
结论
思考： （１）上述实验分成了1、2、3、4号四支试管，比较其共同条件和不同条件；
( 2 ) 1号试管没有加任何试剂，它起的作用是什么？_______________。
（３）2号和4号试管现象基本相同，能否在生物体中利用2号的方法解毒？_________________。21世纪教育网
３、实验结论：
（１）酶具有　　　　　　　　作用　，同无机催化剂一样都可加快化学反应速率。
（２）酶具有　　　　　　　　，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。与无机催化剂相比，酶催化效率更高的原因是_________________________。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
４、实验相关信息：实验过程中________________________称为变量,其中称为______________自变量，上述实验中_________________和__________________________都属于自变量，随着自便量的变化而变化的变量称为______________，上述实验中__________________________________就是因变量。出自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为 无关变量。对照实验是指____________________________________。
二、酶的本质
１、关于酶本质的探索：
２、酶的（概念）本质：______________________________________________。
３、拓展：酶本质的实验验证：
（1） 证明某种酶是蛋白质
实验组：待测酶液＋　　　　　 是否出现紫色反应
对照组：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（2） 证明某种酶是ＲＮＡ
实验组：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
对照组：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　
总结：酶的本质及生理功能：
化学本质 绝大多数：　　　　　　　　 少数：　　　　　　　　　　
合成原料
合成场所
来源
生理功能
作用原理
三、酶的特性
　　　　　　　内容：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１、高效性
　　　　　　　意义：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
内容：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
２、专一性　　
　　　　　　　意义：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
(1)在适宜的 和 条件下,酶的活性
３、作用条件比较温和: (2) 、 、 会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活。
（3）低温虽然使酶的活性 ，但酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下酶的活性可
⑴最适温度（画曲线图） ⑵最适PH（画曲线图）
⑶注：（见课本P85曲线图下面的内容）
①
②
③
实验1：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用(专一性)
1、原理：淀粉（非还原糖）
蔗糖（非还原糖） ：
还原糖+
序号 项目 试管
1 2
1 注入可溶性淀粉 2ml 无
2 注入蔗糖溶液 无 2ml
3 注入新鲜淀粉酶溶液 2ml振荡 2ml振荡
4 50℃温度保温 5分钟 5分钟
5 加斐林试剂 1ml振荡 1 ml振荡
6 将试管下部放入60℃热水中 2分钟 2分钟
7 观察实验结果
结论
2、过程：
实验2:探究温度对酶活性的影响
原理: 淀粉 淀粉酶
淀粉+碘液
温度影响酶的活性,从而影响淀粉的水解,根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性.
实验设计思路:
实验3探究PH对酶活性的影响
四、与酶有关的曲线解读
习题巩固：
1.下例关于酶的叙述不正确的是（ ）
A.酶是具有催化能力的蛋白质或RNA
B.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
C.食物的消化过程需要酶催化，而细胞内的其他化学反应不许要酶催化
D.绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA
2.酶的基本组成单位是（ ）
A.氨基酸 B.核糖核苷酸 C.葡萄糖 D.A或B
3.不能催化过氧化氢生成H2O和O2的是（ ）
A. FeCl3中的Fe3+ B. FeC l3中的C l—
C.肝脏中的过氧化氢酶 D.马铃薯苗中的过氧化氢酶
4.同一个体的各类活细胞所含酶的（ ）
A. 种类有差异，数量相同 B. 种类有差异，数量不同
C. 种类无差异，数量相同 D. 种类无差异，数量不同
5.下列关于生物体内酶的叙述中正确的是（ ）
①是由分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中获得,有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA ⑤有的酶是蛋白质,有的酶是固醇 ⑥酶在代谢中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 ⑧酶只是起催化作用
A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑧ D．④⑤⑥
6.关于酶的叙述中,正确的是（ ）
A．酶只有在生物体内才能起催化作用 B．酶都有消化作用
C．调节新陈代谢的物质不一定是酶 D．酶都是在核糖体上合成的
8、 加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（ ）
A．适用低温下催化 B．具有高效性
C．需适宜的温度 D．具有专一性
9. 人的血液中碳酸酐酶的1个分子，每分钟可催化1900万个碳酸分子，这说明酶具有（ ）
A．多样性 B．专一性
C．可控性 D．高效性
10 下列有关酶的叙述正确的是（ ）
A．都是活细胞产生的，在细胞内起作用
B．酶的产生受遗传物质控制，也可从食物中获取
C．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质
D．酶在催化过程中不断被消耗
11 下列说法正确的是（ ）
A．酶就是蛋白质
B．由于酶比无机催化剂具有更高的催化速率，所以反应前后本身的数量也减少的多
C．酶的活性与PH、温度等因素有关
D．酶不能脱离生物体起作用
12 催化脂肪酶水解的酶是（ ）
A．肽酶 B．蛋白酶
C．脂肪酶 D．淀粉酶
13. 唾液淀粉酶进入胃后就失去其催化作用，主要原因是（ ）
A．酸碱度不适宜
B．胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用
C．胃中没有淀粉
D．唾液淀粉酶被分解
14 研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内是5×105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3+催化速度的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有（ ）
A．多样性，稳定性 B．高效性，多样性
C．高效性，专一性 D．高效性，稳定性
15 下图中，横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速度，能正确反映温度和PH值与酶促反应速度的关系是（ ）
A．甲和丙 B．甲和乙
C．都是丙 D．都是丁
甲 乙
丙 丁
16. 10℃（X）、40℃（Y）、80℃（Z）条件下，人唾液淀粉酶的活性是（ ）
A．X＞Y＞Z B．Z＞Y＞X C．X＞Z＞Y D．Y＞X＞Z
17. 以下四组是影响酶活力的主要因素，正确的是（ ）
A．某些化合物的浓度、PH、温度B．光照、温度、PH
C．某些化合物的浓度、压力、PH D．温度、压力、PH
18. 分别用0℃和100℃的温度处理淀粉酶后，酶都没有活性，但（ ）
A．经过0℃处理的酶的活性能够恢复
B．经过0℃处理的酶空间结构遭到破坏
C．经过100℃处理的酶的活性能够恢复
D．经过100℃处理的酶被水解成了氨基酸
19 能正确说明酶不同于一般催化剂的催化特性之一的是（ ）
A．酶都是蛋白质
B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用
C．酶的活性随着温度升高而不断提高
D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
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巴斯德之前
巴斯德
李比希
毕希纳
萨姆纳
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
pH
反应速率
℃
反应速率
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