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第3章 人体的物质和能量来源于食物
第1课时 饮食与营养
【课程导入】
人的生长和生活离不开营养物质和能量，我们一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。科学的饮食是维持健康的基础，因为人体需要多种营养物质，不同食物具有不一样的营养成分。
【聚焦课标】
1.说出人体需要的主要营养物质。——理解水平
2.实验鉴定食物中的重要营养物质。——模仿水平
3.认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。——反应水平
【自主学习】
1.营养物质，指的是食物中　　　 　的物质，可以分为　　　 　　和　　 　　两大类。
2.一般说来，食物中包含的营养物质可以分为　 　 　　、　　 　　、　　 　　、
　　　　、　　　 　和　　 　　。
3.连线：常见食物中所含有的主要营养成分。
牛奶 大米 马铃薯 豆腐 鲫鱼 牛肉 苹果
糖类 蛋白质 脂肪
【合作学习】
1. 试一试：选购三餐食物
早餐 午餐 晚餐
2.做一做：分组实验鉴定食物的主要成分
实验 1 2 3 4 5
材料
方法
现象
结论
鉴定食物含有淀粉的实验原理是：
。
鉴定食物含有蛋白质的实验原理是：
。
鉴定食物含有脂肪的实验原理是：
。
3.完成本课概念图
【巩固练习】
1.查阅常见食物营养成分表，发现不同食物中六大类营养物质的含量是　　　　　。（填相同或不相同）
2．营养物质中遇到碘变蓝色的是（ ）
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水
3．营养物质中遇到高温凝固的是（ ）
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水
4．营养物质中能在纸张或布匹上留下油斑的是（ ）
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水
5．营养物质中能在在燃烧时散发臭味的是（ ）
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水
6．等量的下列食物中含有蛋白质较多的是（ ）
A.新鲜菠菜 B.牛奶 C.米饭 D.鸡蛋
7．从营养学角度看，选配三餐时，应注意食品的多样性，是因为要做到（ ）
A．烹饪精良 B．营养成分单一 C．色香味美 D．营养成分全
8．连线：将各类食物分类。
(1)糖类含量较高的食物 a.花生、大豆、食用油
(2)蛋白质含量较高的食物 b.米饭、馒头、面条、玉米
(3)脂肪含量较高的食物 c.新鲜的蔬菜、水果
(4)维生素含量较高的食物 d.奶、鱼、蛋
米饭、馒头、面包等
糖类
有机物
食物中的
营养物质
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