资源简介

《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计
【教学目标】
科学概念：
米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：
用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：
培养探索新事物的兴趣。
【教学重点】米饭、淀粉与碘酒的化学反应实验。
【教学难点】米饭甜味的原因。
【教学准备】米饭、淀粉、碘酒、滴管、以及常见的一些食物
【教学过程】
一、研究米饭的变化
1、米饭，大家都很熟悉吧，可是，你留意过米饭的味道吗？。
思考两个问题：
1米饭刚入口时是什么味道？
2咀嚼1分钟后又是什么味道？
2、交流我们的发现。
1）你有什么发现？
2）你认为米饭为什么会变甜？
3）阅读P30色块中的资料。你明白了什么？
4）小结：米饭中有一种叫淀粉物质，在唾液的作用下发生了变化，使米饭变甜了。板书：米饭?唾液?甜味
5）这甜味的物质还是米饭吗？那么这种变化是什么变化？
学生思考、交流并作答。
教师总结板书：米饭?唾液?麦芽糖（化学变化）
二、研究淀粉的变化
1、假如给米饭滴一滴碘酒，看看它会发生什么变化。
学生动手实验。（强调碘酒只能滴两三滴，并注意卫生。）
你发现什么了？
（米饭变蓝了）
是不是米饭的主要成分遇到碘酒会发生变化？
谁知道米饭的主要成分是什么？
(淀粉)
2、认识淀粉
淀粉厨房里常用的烹调用品，大家熟悉吗？如果要观察淀粉，我们可以怎么去观察？
（用眼睛看——颜色?用鼻子闻——气味?用手捻——滑）
3、交流淀粉的特点。
4、刚才同学们认为米饭变蓝是因为淀粉遇到碘酒发生了变化，淀粉遇到碘酒真的会变蓝吗？我们可以给淀粉加几滴碘酒来试试看。
5、纠正错误：你会使用滴管吗？
（强调滴管不可以碰到淀粉，也不可以把滴管倒过来，为了方便大家，同学们在使用滴管后，直接把滴管插在瓶子里就可以了。）
交代：实验完成后，材料员把碘酒盖好、保存好。
6、交流我们的发现
同学们有发现了吗？（淀粉变蓝）
板书：淀粉?碘酒?蓝色
大家想一想：这蓝色的物质还是淀粉吗？
（新物质）
那么这种变化，我们叫它是什么变化？（化学变化）
三、寻找淀粉的踪迹
1、平时，我们生活中的食物还有很多，有些食物含有淀粉，有些食物不含有淀粉，你能用今天学的知识想办法区分出来吗？
2、老师已经为你们准备了几样食物，（出示食物，和大家一起认一认）
3、猜一猜，哪些食物含有丰富的淀粉。（填写记录表的预测栏）
4、如果我们要用碘酒来检验，要注意什么？
1.每次检验，滴管不可以碰到食物。
2.食物之间不要碰到一起，避免实验不准确。
3.对有争议的食物，可以重复做一次。
4.实验完成后及时填写记录表，比一比，哪个小组又快又好的完成。
5.交流。
四、课后延伸
在新中国成立以前，许多革命先烈们在对敌斗争中，为了方便联络，他们常常利用淀粉遇到碘酒会变蓝的性质，用淀粉调制的液体在纸上写字，传送信息。同学们，你们想不想也制作一封无字的信件？大家回家后去试试吧。（用米汤的上层清液就可以了）下节课再和老师、同学交流。
提示：有时纸遇碘酒也会变色，这是因为制纸的原料里也含有淀粉。
板书：
米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭?唾液?甜味（新的物质：麦芽糖）
化学变化
米饭、淀粉?碘酒?蓝色（新的物质）

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