资源简介

课 题
第二节糖类 油脂
课 型
新授
课 时
1课时
备课方式
集体
√
备课时间
个人
授课时间
教学目标
1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源。
2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3.会用简单的实验方法检验淀粉。
4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。
教学重点
1.光合作用和生命活动过程中物质的转化。
2.葡萄糖和淀粉的检验及其应用。
3.糖类和油脂在组成和结构上的异同。
难点
1.了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化过程。
2.知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。
教具准备
多媒体课件和实验器材
教 学 过 程 设 计
教学内容
教 师 活 动
学 生 活 动
备 注
第二节
糖类 油脂
一、糖类
1.认识学习目标
2.淀粉和纤维素的来源
【创设情境导入】
我们平时看到长跑运动员在比赛时会在路边喝一些含葡萄糖的饮料来补充能量，生病的病人需要通过静脉注射葡萄糖液维持生命活动，葡萄糖属于六大营养素的哪一类？这类物质对于生命活动有什么作用？
【板题示标】
板书课题：二、糖类、油脂
展示学习目标：（略）
【指导阅读】P74-75有关糖类的内容
【交流与讨论】
1.糖类物质中的淀粉和纤维素主要来源是什么？反应的化学方程式是什么？
2.淀粉和纤维素等糖类的组成元素是什么？为什么糖类又叫碳水化合物？
【小结】
1.淀粉和纤维素主要来源于光合作用。
学生思考、回答
学生明确学习目标，学有所向。
学生自学P75糖类的知识，小结它的来源，组成元素
教学内容
教 师 活 动
学 生 活 动
备 注
3.认识糖类的元素组成
4.认识淀粉的消化过程
5.认识淀粉和葡萄糖的检验方法
2.糖类（碳水化合物）的组成元素：由碳、氢、氧三种元素组成。
【过渡】那么淀粉和纤维素怎样转化成葡萄糖，然后怎样消化为生命提供能量的呢？
【点拨】讲解淀粉和葡萄糖的转化消化过程和对应的化学方程式以及血糖的稳定的重要性
【小结】
3.淀粉的消化过程：淀粉在对应酶的作用下先转变成麦芽糖，再变成葡萄糖，进入人体就是血糖，一部分葡萄糖与氧气发生氧化变成二氧化碳和水同时产生能量。
【过渡】那么葡萄糖和淀粉有什么性质，我们用什么样的办法检验它们？
【活动与探究】
分组实验1：取2-3滴碘酒或碘水分别滴加到富含淀粉的马铃薯、木薯粉、芋头、面包等食物上，观察现象；
分组实验2：在试管中先加入2ml10％氢氧化钠溶液，再滴加5％硫酸铜溶液，混合均匀，生成蓝色沉淀，最后再向试管中加入几滴10％葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察现象
【引导小结】
4.淀粉的检验方法：碘酒 变蓝
葡萄糖的检验方法：置于氢氧化铜悬浊液中加热至沸腾，有红色物质出现。
【方法运用】解释米汤书写无字密信秘诀
【拓展视野】介绍乙醇的性质、作用、产生途径以及解释工业酒精不能饮用的原因
【引导小结】
5.乙醇的性质和作用。
【过渡】除了糖类能氧化提供能量，
学生学习和理解糖类的消化过程，为理解酒的酿造过程作一个知识的铺垫
学生在老师的引导下观察、讨论、归纳出淀粉和葡萄糖的检验方法
学生学习由淀粉转化成乙醇的方法和化学方程式
教学内容
教 师 活 动
学 生 活 动
备 注
二、油脂
三、本课小结
四、巩固与练习
五、布置作业
油脂也能氧化提供能量，那么油脂我们怎样摄取呢？它们又来源哪里呢？
【指导阅读】P77-76有关油脂的内容
【交流与讨论】
1.我们吃的油脂来源哪里？油脂有几种状态？2.油脂和糖类的元素组成一样吗？3.油脂的消化过程是怎样?4.油脂怎样检验？
【点拨】讲解油脂的消化过程和如何从油脂中提取油脂的过程
【小结】
1.油脂有固液两种状态。2.油脂的元素组成：由碳、氢、氧三种元素组成。
【本课小结】今天我们对与糖类和油脂有什么认识？平时我们营养摄入应该注意什么问题？
略
P79 1、2、3、5、7
学生自学、讨论、归纳小结
学生学会有有机溶剂提取油脂方法
学生讨论、回答本课的主要知识点
板
书
设
计
第二节 糖类 油脂
一、糖类
1.淀粉和纤维素的来源：光合作用
2.糖类的元素组成：由碳氢氧三种元素组成
3.淀粉和葡萄糖的检验方法
二、油脂
1.油脂的组成元素：由碳氢氧三种元素组成
2.油脂的分类
3.油脂的消化和提取
教
后
记

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