资源简介

第八章第三节 蛋白质和维生素
教学目标：
1.认识蛋白质的重要性，初步认识“蛋白质是生命的基础
2.知道生活中常见的富含蛋白质的食物
3.了解蛋白质的化学性质
4.联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题
教学重点： 1．蛋白质与氨基酸的关系；
2．蛋白质的性质；
3．蛋白质、维生素与人类健康的关系
教学难点： 蛋白质的性质
仪器试剂： 试管、胶头滴管、酒精灯、镊子、试管夹、鸡蛋清、蒸馏水、硫酸铵、硫酸钠、乙酸铅、浓硝酸、羊毛线、棉纱线
教法 本课采用实验法、发现法、多媒体演示法，让学生获得丰富的表象，为学生提供形象思维的材料，培养学生的实验能力、搜索查找能力， 以便于激发学生学习兴趣和求知欲望。
学生分析: 蛋白质和维生素，学生在生物学中已学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解蛋白质的化学性质,营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。
设计理念: 本课堂要突出学生的主体地位，各项活动和任务的展开以学生的研究性学习为中心，通过开展多人活动,以问题、图片、故事等方式创设不同的情景，将学生引入所要谈论的话题。让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。
教学设计
一： 蛋白质
情感珍补 首先以展示图片导入新课,展示图片,介绍很多食物中都有蛋白质
学习目标： 认知目标1．知道蛋白质维生素都是有机化合物知道蛋白质的组成元素；
2．通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；
3．了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、从哪些食物中可以摄入蛋白质和维生素
能力目标：1．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维
2．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用
情感目标：1．在解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；
2．激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野
自主学习 阅读课本220页了解蛋白质的生理功能，存在和组成
白人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶的主要成分都是蛋质
C、H、O、N、P、S、Fe、Cu等
代谢途径 蛋白质→氨基酸→蛋白质
实验探究
蛋白质的性质（通过实验来研究蛋白质的性质）
过程
现象
结论
实验一
鸡蛋清中加入水
鸡蛋清中加入硫酸铵溶液,硫酸钠溶液
实验二
鸡蛋清中加入乙酸铅
鸡蛋清中加入浓硝酸并加热
实验三
鸡蛋清加热
提问：在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线的方法（设计实验）
拓展视野：
三大致癌物质：黄曲霉素、亚硝酸钠、苯并比的介绍
提出一个思考问题：甲醛溶液为何可以浸泡动物标本？(课后作业，通过网络，查出有关信息)
展拓视野
1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。(通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。)
第二部分:维生素
通过一通过一则故事，引入维生素的知识（见课件 ）
你都知道那些维生素？它们各有什吗用途
?出示有关维生素缺乏引起的病症的图像（见课件）
探究练习
?
过程
现象
结论
实验一
维生素1片水50克加入紫色石蕊1——2滴
变红色
维生素1片水50克加热煮沸加入紫色石蕊1——2滴
不变色
实验二
菠菜榨汁取十毫升加水十毫升加入碘的淀粉溶液4滴

蓝色刚好无色变为
青菜榨汁取十毫升加水十毫升加入碘的淀粉溶液5滴
蓝色刚好无色变为
实验三
辣椒榨汁取十毫升加水十毫升加入碘的淀粉溶液20滴
蓝色刚好无色变为
阅读材料：
（三）一些维生素的作用及存在
维生素A可预防 ，维生素B1可预防 ，
维生素C可预防 ，维生素D可预防
维生素对人体这么重要，人又必须从食物中吸收维生素，那我们做菜的时候就要讲究一些技巧了，阅读材料，思考下列问题
1、维生素A、D和维生素B、C的溶解性，
2．维生素C 的物理性质和化学性质，
3．食用富含维生素的食品时应注意些什么？
运用提升。（见课件）
作业：
课外做一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？调查报告两个星期内完成。
板书
一、蛋白质
1.蛋白质的存在与组成，人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶的主要成分都是蛋白质
2.组成元素。C、H、O、N、P、S、Zn、Fe、Cu等
3、代谢途径
蛋白质→氨基酸→蛋白质
蛋白质→氨基酸→含N代谢废物
二、维生素
1、维生素在人体里的存在
2、人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须从食物中获取。
3、一些维生素的作用及存在

展开更多......

收起↑