资源简介

米饭、淀粉和碘酒的变化
教
学
目
标
（一）科学概念:
1.米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2.淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
（二）过程与方法：
1.用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
2.通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
（三）情感 态度 价值观:
1. 培养探索新事物的兴趣。
教学重难点
重点：知道米饭和淀粉与碘酒发生了反应。
难点：分析米饭和淀粉与碘酒反应产生了新的物质。
教学准备
教 具
学 具
说明与提醒
米饭、碘酒、相关课件
米饭、淀粉、小瓶碘酒、一支滴管、棉签以及馒头、白萝卜、洋葱、马铃薯、白糖等几种常见的食物
另外准备一些水，清洗滴管用。
教 学 流 程

活 动 过 程
基 础 设 计
个 性 设 计
一、导入：
（1）复习上课内容
（2）今天我为大家带来了天天吃的大米饭，尝尝看！有什么发现？
米饭我们天天都吃，有没有感觉到它吃起来有点甜？平时大口吃的时候没有感觉，而当我们细细品尝时，却发现米饭会变甜，米饭为什么会变甜呢？
（3）学生讨论并汇报
（4）淀粉, 原来米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中它与唾液中的唾液淀粉酶发生了变化，从而变得有甜味了。 (PPT)
二、米饭、淀粉遇到碘酒
（一）碘酒是什么东东？
介绍碘酒。
（二）米饭和碘酒混合会怎样？淀粉和碘酒混合会怎样？
1.学生猜猜看能有什么变化呢？
2.孩子们讨论后说说。
3.师出示实验材料及实验步骤。
4.学生有序开展实验，师巡视指导。
5.比较，交流观察发现。
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，产生一种蓝色的物质，这是一种不同于米饭与淀粉的新物质。（化学变化）
6.通过这样的实验，大家有没有受到什么启发？（视情况提示：如果某种物质遇到碘酒变成蓝色，那说明这种物质有什么特点？）
我们可以利用淀粉遇碘酒变蓝的特性来检验物质是否含有较多的淀粉。
三、寻找淀粉的踪迹
生活中，有哪些物质含有淀粉呢？大家想不想知道？我今天为同学们准备了一些东西，请同学们好好地判断一下，哪些物质是含有淀粉的，哪些物质是不含淀粉的？怎么判断，会吗？
1.请一位同学简单叙述一下实验方法。（滴一滴碘酒在要检验的物体上，如果物体变蓝，则说明该物体含有较多的淀粉，如果该物体没有变蓝，则说明该物体基本不含淀粉或含淀粉较少。）
2.师出示实验材料及实验步骤，再分组实验。
实验：判断白萝卜、胡萝卜、花菜、洋葱、马铃薯、苹果、白糖、等食物哪些含有较多淀粉，哪些基本不含淀粉或含较少淀粉？(根据实际条件选择物品)
交流讨论：
含淀粉多的是：谷类、面类食物、根茎类蔬菜、豆类蔬菜
基本不含淀粉或含较少淀粉的是：白糖、花菜、白菜、洋葱、苹果、桔子等蔬菜水果
四、拓展活动：秘信制作
五、总结：
a.淀粉遇碘酒会变蓝
b.淀粉遇碘变蓝现象是发生了化学变化
c.可利用淀粉遇碘变蓝现象来判断物质是否含有淀粉
知识衔接
学生品尝米饭
体验米饭变甜的过程(但要提醒注意卫生)思考米饭变甜原因
学生谈感受
告诉学生正确使用碘酒
明确实验要求
学生说说方法
（考考学生运用知识的能力）
明确实验要求
学生结合检测表开展观察记录
鼓励学生课外继续活动
板
书
设
计
米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭
淀粉 + 碘酒 → 蓝紫色（化学变化）
……
课外活动
收集含有淀粉食物的有关信息。
生成预见
1.能够描述米饭（淀粉）遇到碘酒的反应现象。
2.能够区分食物中是否含有淀粉成份。
课堂评估
1.能否正确描述米饭（淀粉）遇到碘酒的反应现象。
2.能否熟练区分食物中是否含有较多的淀粉成份。
【教学反思】
本课教学我本着围绕学生思维发展这一主线开展教学，通过执教后我认为在以下方面较有成效：
一、坚持以学生思维发展为重
纵观整堂课，我始终坚持以学生思维发展为重。教学伊始，通过品尝米饭，让学生产生疑问，为什么同样的米饭先前无味，细细咀嚼却变甜了？由此产生探究的问题，使探究变得更为迫切与有效。在学生充分体验的基础上，感知淀粉存在使其与唾液发生化学反应后变甜的想法。由此让学生感知淀粉。淀粉对于学生还比较陌生，因此先让学生感受认识淀粉，了解淀粉的一些基本特点，然后用实验感受淀粉的特性，环环相扣，有利于学生思维的不断发展。通过食物淀粉鉴别，让学生了解生活中哪些食物中含有淀粉，哪些食物中不含有淀粉，更重要的是培养学生合作探究的能力，在探究过程中，围绕探究的过程进行指导，有效培养了学生探究的能力，同时培养了学生产生新问题的能力，让学生在探究中解决问题，提出问题，有效推动了学生思维的发展。
二、坚持以围绕核心概念的探究为主，提高课堂的有效性
小学科学课程标准中，科学探究不仅仅是主要的教学目标之一，也是“科学学习的主要方式”。这意味着，进行科学探究教学的教学行为是科学课应采用的主要教学行为。在本课执教过程中，我始终把科学探究放在科学学习的中心环节，并且我更加关注围绕科学概念的科学探究活动的开展。本课我紧紧围绕“淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的这一特性”开展科学探究，使课堂有效性大大提高，让探究更为有价值。避免了现实中的“假探究”现象，有效地提高了课堂的实效。
三、教学过程中留意观察,注重关注学生实验中更多细节。
四、板书设计简洁明了。
五、存在的问题与不足
1．课前应让孩子带上金属勺子，方便吃米饭。
2．应提醒学生注意挑选实验材料，如不要用深色的饼干等，以免影响观察结果。
学生实验记录单：
寻找淀粉的踪迹

侦测员： （ ）小组 2016年 月 日
名称
白萝卜
西红柿
苹果
桔子
红薯
洋葱
白糖
预测
实测
名称
胡萝卜
马铃薯
花菜
玉米
波菜
大头菜
馒头
预测
实测
注意：淀粉含量多打√ ，无淀粉或淀粉含量很少打×

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