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第一节：食物的营养成分学案 刘凡
课型：新知探索课 时间：2010.03.08 序号：1
一、课前延伸
1、明确目标
1. 知识目标：掌握人体中的六类营养成分及其在人体中的作用。
2. 能力目标：能够诊断缺乏哪种营养成分造成何种病症。
3. 情感目标：教育同学们做到合理膳食，不挑食，健康成长。
2、问题引导
1.人体所需要的六类营养成分是-------------------------------------------------。
2.人体需求的最多的三类营养成分是：----------------、-------------、------------。
3 .------------------等食物中含有丰富的糖类，--------------------------------------等食物中含有较多的蛋白质，------------------------------食物中含有丰富的脂肪。
4---------------、-----------、---------------既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。--------------是最重要的供能物质，--------------是构成组织细胞的基本物质。
5. 请你说出下列疾病与缺少哪些营养物质有关：
夜盲症------------------- 佝偻病-------------------- 脚气病-------------
坏血病------------------- 贫血---------------------- 骨质疏松症-------
6.人体各项生理活动都离不开的营养物质是----------，约占人体体重的---------------------，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
7.-----是构成牙齿和骨骼的重要成分。饮食中长期缺-----易患地方性甲状腺肿。
3、发现疑惑
王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。
二、课内探究
1、情景导入，展示目标
以下是“新盖中盖”钙片的说明：
主要原料：碳酸钙、维生素D
人的饮食中如果缺钙，成年人将会患------------------。此药物中除含钙外，还有维生素D的原因是---------------------------------------------------------------------。
2、自主学习，查找问题
2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：
（1）-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的------------------来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。
（3）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补充哪些营养物质？------------。
3、合作探究，交流展示
1.你来做医生：
（1）欣欣同学傍晚时看不清东西，你建议她多吃些什么？并说明理由。
2.聪明的你：
16世纪时期，长期在海上航行的水手们，常得一种可怕的疾病，病人牙龈充血肿胀，因皮下淤血，皮肤也青一块紫一块的，严重的甚至死亡。请你分析：这些水手们得了什么病？是什么原因造成的？对轻者应怎样治疗？
4、精讲点拨，跟踪训练
1.下列对同学们骨骼发育最有利的食物是（ ）
A 鱼肉和水果 B 玉米和稻米 C 高粱和猪肝 D 鸡蛋和虾米
2.某人牙龈经常出血，他多吃下列哪组食物最好？（ ）
A 牛奶和鱼 B豆浆和瘦肉 C 鸡蛋和牛奶 D新鲜水果和蔬菜
3.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A 构成人体细胞的基本物质B人体生长发育和组织更新所必需的原料 C可为人体生理活动提供能量 D可促进人体对钙、磷的吸收。
4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）
A 蛋白质和糖类B蛋白质和脂肪C蛋白质和水D蛋白质和无机盐
5.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是（ ）
A 蛋白质B脂肪C无机盐D葡萄糖
6.天气很冷，张虎同学吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（ ）
A食物中的糖 B食物中的无机盐C食物中的蛋白质D食物中的维生素
7.王强同学贫血，他体内最可能缺少了哪种物质？（ ）
A钙 B铁 C锌 D碘
8.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ）
A胡萝卜 B玉米 C鱼肝油 D牛肉
9.下面是给佝偻病患儿开的处方，其中最科学的一组是（ ）
A 钙片、鱼肝油 B钙片 C钙片 D钙片、生长激素
10.在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是
5、反思总结，应用达标
1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是
A．鱼.虾 B．鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物中含有丰富的
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏
A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D
4.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
5.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.体生长发育必需的物质。 B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。 D.有机物。
三、课后提升
1、延伸拓展
探究：不同果蔬维生素C的含量
预习消化系统的构成及各结构的作用。
2、反馈评价
钙
铁
维生素C
维生素D
A
相对含量
相对含量
B
相对含量
C
相对含量
D
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