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七年级济南版生物下册第一章复习汇总
第一章人的生活需要营养
第一节食物的营养成分
食物中的六大营养成分：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水。无机盐和水属于无机物，其余属于有机物。
能源物质
三大营养物质的种类、来源、构成和功能
三大营养物质
来源
种类
构成
功能
糖类
谷类和根茎类食物中
淀粉、麦芽糖、葡萄糖等
组成细胞
重要的供能物质
蛋白质
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类食物中
有氨基酸构成，构成蛋白质的氨基酸有20种
组成细胞的基本物质，是生长发育、组织更新、生命活动的调节的物资基础。为生命活动提供能量
脂肪
蛋黄、花生、豆类和硬果类食物只
动物脂肪和植物脂肪
由甘油和脂肪酸组成
组成细胞，是人体的备用能源物资，人体内重要的热量来源
2、维生素
⑴、特点：人体对维生素的需求很少，但十分重要；绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。
维生素的种类、来源及缺乏症
维生素的种类
食物来源
缺乏引起的症状
维生素A（脂溶性）
动物肝脏、瘦肉、牛奶、胡萝卜、黄玉米等
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑、
维生素B1（水溶性）
瘦肉、米糠、麦麸等水果中。如橘子、枣
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓
维生素C（水溶性）
新鲜水果、蔬菜中，如辣椒、黄瓜等
坏血病，抵抗力下降
维生素D（脂溶性）
动物肝脏、牛奶、鸡蛋等
儿童：佝偻病
成人：骨质疏松症
比较不同水果中维生素C的含量
①实验原理：维生素能使紫色高锰酸钾溶液褪色，根据高锰酸钾溶液褪色所需果蔬提取液的多少估计不同果蔬中维生素C的含量。
②注意：用一支滴管，使用前用蒸馏水洗干净，为了提高比较的准确性。
非能源物质
水：构成组织细胞的主要成分
含量：占人体体重的60%-70%，如一人的失水量达到20%以上就有生命危险。
功能：参与各项生理活动，物质运输、体温调节等离不开水。
无机盐：不能在体内合成
钙：是牙齿和骨骼的重要成分。儿童缺钙易患佝偻病，老年缺钙易患骨质疏松症。
铁：缺铁易患贫血。
碘：缺碘易患甲状腺肿。
第二节消化和吸收
一、消化系统的组成
1、消化道：口腔：初步消化少量淀粉。只有消化作用
咽：消化道和呼吸道的共同通道。既无消化也无吸收作用
食道：一长条形的肌形管道，既无消化也无吸收作用
胃：容纳和消化食物，在胃内进行物理消化和化学消化，初步消化蛋白质
小肠：消化和吸收食物的主要部位
大肠：进一步吸收水分和营养物质，形成、储存和排泄粪便。只有吸收作用
肛门：既无消化也无吸收作用
2、消化腺：⑴大消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺。
⑵小腺体：如胃壁内的胃腺和小肠壁内的肠腺。
二、食物的消化
1、消化的概念：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程
2、消化方式
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等
化学性消化：食物在消化液的作用下逐步分解的过程
3、淀粉、脂肪、蛋白质的消化
开始消化的部位
物理消化
化学消化
参与的消化液
口腔
牙齿的咀嚼、舌的搅拌
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
唾液、肠液、胰液
胃
胃的蠕动
蛋白质→氨基酸
胃液、肠液、胰液
小肠
肠的蠕动
脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
胆汁、肠液、胰液
探究活动
活动一：

活动二：胆汁对脂肪的作用P13
胆汁对植物油起了什么作用？这种作用有什么意义？
三、营养物质的吸收
吸收营养物质的部位
消化道
吸收功能
口腔、食道
无
胃
吸收少量的而睡、无机盐和酒精
小肠
吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分水、无机盐和维生素
大肠
吸收少量的水、无机盐和部分维生素
小肠适于吸收的特点
小肠的长度、环形皱襞和小肠绒毛的存在，是小肠的吸收面积大大增加。
小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮组织组成，而且绒毛中有丰富的毛细血管，有利于小肠吸收营养物资。
吸收后营养物质的去向
进入血液，随血液循环运往全身各处组织细胞。
第三节合理膳食和食品安全
合理膳食
一日三餐能量摄入比：早：中：晚=3：4：3
各种食物摄入比例：参考P17能量金字塔
二、食品安全
1、食品安全问题
（1）食品原料的成分和质量问题
（2）食品生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变性质
2、绿色食品：指无污染的、安全的、有营养的优质食品。

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