资源简介

登陆21世纪教育 助您教考全无忧
考点23 细菌和真菌在自然界中的作用
中考大纲解读
1．掌握细菌和真菌在物质循环中的作用，明确其扮演的角色。
2．运用所学的细菌和真菌知识，列举它们对动植物及人类的影响。
3．通过对细菌和真菌与动植物和人类关系的认识，体验从正反两个方面辩证地看问题。
4．了解发酵技术在食品制作中的作用。
5．理解食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
6．尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。明确制作原理、过程和注意事项。
7．了解细茵和真菌与人类防治疾病的关系。了解转基因技术在医药生产中的运用。
8．了解细茵在环境保护中的作用。
知识模块整合
一、细菌和真菌在自然界中的作用
大多数细菌和真菌营腐生生活，是生态系统中的分解者。它们在自然界中进行腐生生活时，将动植物遗体分解成为二氧化碳、水和无机盐，使之回归大自然，又成为绿色植物制造有机物不可缺少的原料。可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着主要的促进作用。
二、细菌和真菌对动植物和人类的危害
细菌和真菌中某些营寄生生活的种类，寄生在活的动植物和人体的体表或体内，吸取营养物质，成为病原体，致使动植物和人患不同的疾病。
有些腐生细菌能使食品腐败变馊；有些真菌如青霉、曲霉，使食品、衣服等发霉变质、长毛腐烂等；还有一些曲霉如黄曲霉能产生黄曲霉毒素，使人致癌。
大型真菌中的蘑菇，有些种类本身含有毒素，称毒草(毒蘑菇)，如毒蝇鹅膏、毒伞、花褶伞(“狗尿苔”)等，误食了会引起中毒，甚至引起中毒死亡。
三、细菌、真菌与动植物的共生21世纪教育网
共生是生物界中常见的生物现象，它是指两种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活的现象。有些细菌、真菌与动物或植物就存在着共生现象。它们彼此依赖，创造相互有利的营养和生活条件，较它单独生活时更有利，更具生命力。
四、细菌、真菌与食品制作
(1)细菌与食品制作：营腐生生活的细菌，许多在有氧或无氧条件下将有机物分解，产生简单的有机物，人们利用细菌的生命活动特点可以制作很多食品，如利用乳酸菌制泡菜、酸奶和奶酪；利用醋酸杆菌制醋；而制味精则需棒状杆菌等。
(2)真菌与食品制作：人们利用某些真菌能够分解各种有机物的作用来加工生产各种食品、酿酒等，如用酵母菌“发面”蒸馒头、制面包，用曲霉酿酒、制酱油和各种酱类，就是制豆腐乳也离不开曲霉。
注意：在以淀粉物质为原料制酒时，要以曲霉作糖化剂，将淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经酵母菌发酵作用，转化为酒精，并产生CO2。
五、细菌、真菌与食品的保存
(1)食品的腐败：主要是细菌和真菌引起，它们以食品为培养基，从食品中获取有机物而大量生长繁殖，致使食品中的营养价值降低或丧失，导致食品腐败，同时，食品就失去了有的色、香、味。21世纪教育网
(2)保存食品的方法：食品保存的一个重要措施是防腐。常见的方法有：
①低温保存：是最常见的一种食品保存方法。导致食品腐败的细菌或真菌，绝大多数其生长繁殖的最适宜温度为20一40℃，在l0℃以下，其繁殖速度大大减弱。一般地， 7～0℃为食品冷藏温度，此时腐败菌的活动显著减弱。21世纪教育网
②高温灭菌保存：食品经高温处理，将其中的腐败菌杀死并将所含的酶破坏，可达劐较长时间保存食品的目的。如制作罐头食品，生产鲜牛奶食品等。
③干燥保存：主要是将食品中的水分降至腐败菌生长繁殖所必需的含量以下，从而抑制腐败菌的生长繁殖和代谢活动，达到较长时间保存食品的目的。如干鱼、薯干的制备。
④缺氧保存：主要是将食品置于缺氧环境中，从而抑制食品中好氧腐败菌的呼吸，达到保存目的。如牛奶的真空包装，新鲜蔬菜用无缝塑料膜制成的帷幕包裹笼罩起来等。
⑤化学保存：是利用化学药剂控制食品中腐败菌的生长繁殖而达到食品保存目的，如酱油、酱菜中使用一定剂量的防腐剂。
⑥食盐腌制保存：利用食盐将食品中的腐败菌杀死，达到食品保存的目的。如咸菜、腌肉等。
六、细菌、真菌与疾病防治
有些真菌能产生抗生素，利用抗生素杀死某些致病细菌来治疗相应的疾病。
七、细菌与环境保护
细菌能够分解生活污水和工业废水中的有机物，如在元氧条件下，有些杆菌、甲烷菌能通过发酵作用将废水中的有机物分解，产生甲烷使废水净化；有的细菌则在有氧条件下将废水中的有机物彻底分解为二氧化碳和水，从而使污水净化，可见细菌通过净化生活污水和工业废水对环境保护起着重要作用。
能力模块突破
八、正确评价细菌和真菌21世纪教育网
1．掌握细菌和真菌在自然界中的作用。了解其对动植物和人类的危害，理解共生。
同时，我们应辩证地认识到，性质(特征)决定用途(本质)。正因为这类微生物主要营异养生活，故腐生细菌或真菌能分解动植物遗体，促进自然界中的物质循环。寄生细菌或真菌既吸收寄主体内营养，又释放毒素，使寄主患病；但有的细菌或真菌能制造出寄主所需物质，互利互惠，即共生。21世纪教育网
2．正确理解识记细菌、真菌在发酵、食物的制作、酿造业、医药生产、疾病防治和环境保护等方面的运用，进一步明白其与人类的关系。尝试运用所学知识制作甜酒，改进食品保存方法。
同时，在学习中，学会利用所学知识解释日常生活、生产中的一些现象，并能应用于日常生活生产中。把学到的知识应用于生活、生产和科学探究，造福人类和社会，是我们学习的根本目的。
中考母题揭密
题型1细菌和真菌在自然界中的作用
[母题l](2009·天津)细菌、真菌在生态系统组成中属于 。它们对自然界 等物质的循环起着重要作用。
[解析] 细菌、真菌大多营腐生生活，分解现存的有机物为二氧化碳和水，属生态系统的分解者，促进自然界二氧化碳等物质的循环。
[答案]分解者 二氧化碳21世纪教育网
[母题2] (2008·浙江衢州)下列会引起细菌性食物中毒的是 ( )
A．误吃被化学物质污染的食品
B．吃过期变质的牛奶
C．误吃本身有毒的动物
D．吃有农药残留的蔬菜
[解析] 细茵性中毒指由于吃了沾染细茵或被其毒素污染的食物而引起的中毒。A、C、D选项都属于非细菌性食物中毒，即化学食物中毒和有毒动物食物中毒。
[答案]B
[母题3] (2009·湖南)“冬虫夏草”是我国名贵的真菌药物和高级补品，分布在我国四川、青海、贵州、云南、西藏、甘肃等海拔3500—5000 m高山灌木丛和高山草甸上。“冬虫夏草”，通称虫草。冬天在感染的昆虫体内形成菌核，外表仍保持原来虫形，到次年夏季温暖潮湿，适于菌体生长时，从虫体到头部长出一根棕色有柄的棒状子座，长4—11 cm，粗约3mm，形似一根野草，为此而得名“冬虫夏草”。
(1)“冬虫夏革”是 ( )
A．植物 B．动物 C．细菌 D．真菌
(2)虫草菌的作用是
(3)根据以上叙述，你能判断虫草与昆虫之间的关系是共生吗 请简单说明理由。
[解析] (1)“冬虫夏草”是真茵寄生在昆虫体内，最终形似一根野草，可见其实质为真茵。
(2)“冬虫夏草”是名贵的中草药。21世纪教育网
(3)共生的生物互为对方提供有利的生存条件，而在“冬虫夏草”的形成过程中，只有昆虫为真茵提供生存条件。
[答案] (1)D(2)名贵的真菌药物和高级补品 (3)不是，因为共生的双方是互惠互利的，为双方的生存提供了有利条件。但“冬虫夏草”仅是虫为真菌提供了有利条件。
题型2细菌和真菌与食物的制作和保存
[母题4] (2009-．浙江)制面包时加入少量酵母菌的目的是 ( )
A．使面包香甜可口
B．增加面包的营养物质
C．让酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳，使面包松软多孔
D．便于烤制
[解析] 此题主要考查酵母茵在有氧时对葡萄糖的分解作用，蒸馒头或烤制面包时，加入少量的酵母菌，目的是让酵母茵将面粉里的葡萄糖分解产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，因而使面包松软多孔。
[答案]C
题型3细菌和真菌与疾病防治和环境保护
[母题5] (2008·黄冈)古时候，有经验的裁缝常用“长”有绿毛的“米糊”涂在手指等小创伤处；现代，有的老年人说，吃“长”有绿毛的馒头可治疗胃痛。这两种做法均是利用
(填细菌或真菌名)分泌的 (填物质名)抑制细菌生长，达到一定治疗目的。21世纪教育网
[解析] “米糊”、馒头上的绿毛主要是青霉菌落，青霉能分泌青霉素，能抑制细菌生长或杀死细菌，从而能防伤口感染、缓解胃痛症状，有一定的治疗效果，但这种方法不可取,治疗方法最好是用药物治疗。
[答案]青霉 青霉素
典题归类测训
题型1细菌和真菌在自然界中的作用
5年中考精炼
1．(2007·南京)如下图，从图可以看出，腐生的细菌和真菌对自然界的 有重要作用。它们可以把 分解成为 ，后者能被绿色植物吸收，植物还要吸收空气中的 ，利用太阳光能进行光合作用，制造 ，为动植物的生命活动提供 和 。
2．(2008·桂林)小明将一条小鱼深埋在一棵大树的根旁，过一段时间后，小鱼不见了，其原因是 ( )
A．被小猫挖走了 B．被水冲走了
C．被树根吸收了 D．被腐生细菌分解了
3．(2008·玉林)对自然界的物质循环起重要作用的是 ( )
A．寄生细菌 B．腐生细菌
C．绿色植物 D．脊椎动物
4．(2007·苏州)下列细菌中对人类有害的是 ( )
A．甲烷细菌 B．乳酸菌
C．根瘤菌 D．软腐病细菌
5．(2008·北京海淀)使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病的是 ( )
A．螺旋杆菌 B．醋酸菌
C．酵母菌 D．链球菌
6．(2006·黄冈)引起人足癣和臂癣的微生物是 ( )
A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．细菌和病毒
7．(2007·黄冈)棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病，均由下列哪一类微生物引起 ( )
A．细菌 B．霉菌 C．病毒 D．细菌和病毒
8．(2006．·肇庆)有的细菌和真菌能与动植物共生，互惠互利、相依为命，地衣是下列哪两种生物共生在一起的 ( )
A．细菌与苔藓植物 B．细菌与藻类植物
C．真菌与苔藓植物 D．真菌与藻类植物
9．(2008·宁夏)下列对共生现象叙述错误的是 ( )
A．有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起
B．彼此相互依赖、彼此有利
C．一般情况下，一旦分开，两者都不能独立生活
D．一方对另一方有害，如蛔虫对人的健康有威胁
10．(2008·德阳)下面左列中的哪些微生物会导致右列中的疾病 (请把相关的选项用线连接起来)
A．链球菌 a．足癣
B．痢疾杆菌 b．扁桃体炎
C．黄曲霉 c．痢疾21世纪教育网
D．红色毛癣菌 d．肝癌
E．结核杆菌 e．肺结核
2年模拟猜想
1．(2009·四川)如果自然界的细菌和真菌被全部消灭，那么后果将是 ( )
A．动物和人类免于各种疾病
B．花草树木生长繁盛不会生病
C．动植物的遗体堆积如山
D．动植物遗体不易腐烂，人类不再缺少食物
2．(2008·厦门)下列哪种疾病是由细菌引起的 ( )
A．扁桃体炎 B．佝偻病 C．股癣 D．流感
3．(2008·大连)下列不属于共生现象的是 ( )
A．人与体内的蛔虫 B．地衣中藻类和真菌
C．根瘤菌与豆科植物 D．帮助羊分解纤维素的细菌
4．(2008·上海)农民在种田时，往往将玉米与大豆轮作，目的是 ( )
A．有利于农作物的合理密植
B．大豆根部的根瘤菌可提高土壤肥力，玉米可以充分利用
C．有利于不同农作物对不同日照强度的需求
D．这样可以减少病虫害对农作物的浸染
题型2细菌和真菌与食物的制作和保存
5年中考精炼
1．(2008·苏州)与发面有关的一组微生物是 ( )
A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸杆菌和乳酸菌 D．螺旋菌和醋酸杆菌
2．(2006·上海)腌肉能存放较长时间的原因是 ( )
A．腌肉内水分少
B．腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用
C．腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去
D．腌肉上的细菌繁殖速度很慢21世纪教育网
3．(2006·武汉)下列微生物或物质与制作食物无关的是 ( )
A．酒曲 B．老面 C．乳酸菌 D．链球菌
4．(2009·山东)“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列有关发酵技术的叙述，正确的是 ( )
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B．发酵过程中必须保持空气流通
C．发酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后马上加入菌种
5．(2006·福州)牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法 ( )
A．巴氏消毒法 B．晒干法
C．烟熏法 D．腌制法
6．(2009·山东)右图是一种简易的食物保存方法，下列叙 述不合理的是 ( )。
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进人
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
7．(2008·大连)如下图所示，市售的塑料杯装酸奶，从外观看，最可能变质的是 ( )
8．(2008·盐城)下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是 ( )
A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包
9．(2008"·南开)在盛有温开水的瓶中加入一大勺糖和一小包酵母菌，摇匀后，将一个挤瘪的小气球套在瓶口处。将瓶子放在25℃的条件下，一段时间后，瓶口的小气球鼓了起来(如图所示)，对此现象最好的解释是 ( )
A．酵母菌属于真菌
B．酵母菌不能进行光合作用
C．酵母菌分解糖，产生的二氧化碳将气球吹起
D．糖为酵母菌提供了营养，产生的氧气将气球吹起
10．(2008·山东)以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是 ( )
11．(2005·福州)请你连一连。
利用下面左列中的哪些菌类可以制作右列中的食品 (请把相关的选项用线连接起来)
A．乳酸菌 a．醋、
B．醋酸菌 b．甜酒‘
C．曲霉 c．酸奶、泡菜
D．酵母菌 d．酱油
E．霉菌 e．面包、馒头
12．(2008·益阳)家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑥将糯米倒入蒸锅煮熟(以上容器，毛巾等均要求消毒)。请对照制作工序，回答下列问题：
(1)请写出制作工序的先后顺序：
(用代号加箭头表示)
(2)把糯米煮熟的目的是 ；将糯米饭用水冲淋冷却到30℃的原因是 ；酒曲粉末主要含 菌种，用毛巾包裹容器的目的是 。
(3)酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的
(4)有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些
2年模拟猜想
1．(2009·宁德)腐烂的水果散发出酒味，这是由下列何种生物引起的 ( )
A．青霉 B．曲霉 C．酵母菌 D．放线菌
2．(2009·河南)用乳酸菌制作泡菜时，要用水密封，这是为了提供 ( )
A．安静的环境 B．有氧的环境
C．无氧的环境 D．防止细菌逃跑
3．(2008·岳阳)果脯的保存依据是 ( )
A．巴斯德高温消毒的原理21世纪教育网
B．破坏需氧菌生存环境的原理21世纪教育网
C．用糖去掉鲜果中的水分，阻止细菌和真菌生长的原理
D．用盐除去鲜果中的水分，阻止细菌和真菌生长的原理
4．(2009·河北)有多种方法储存肉类食品，下列方法不适合的是 ( )。
A．腌制 B．熏制 C．暴光暴晒 D．罐装
5．(2008·湖州)夏天到了，贮存的食物很容易腐败，食物腐败的主要原因是细菌和真菌以食物为培养基，在适宜的环境下大量繁殖所致。
(1)引起食物腐败的细菌和真菌属于生态系统成分中的
(2)细菌不同于真菌的结构特点主要是细菌中没有
(3)为了防止食物腐败，人们用了很多方法，如：高温处理、真空包装等，它们依据的原理分别是高温使酶失去活性导致微生物死亡，真空使微生物不能进行呼吸而死亡等。请你根据对日常生活的观察，再举出一种食品防腐的方法，并指出所依据的原理。
6．(2008·杭州)为什么做馒头揉面时可以加一些上次揉面时留下来的“老面”，而不可以用蒸熟的馒头做“引子” 为什么鲜酵母、“老面”要经常更换
题型3细菌和真菌与疾病防治和环境保护
5年中考精炼
1．(2008·广西)下列病毒中，对人类有益的是 ( )
A．冠状病毒 B．烟草花叶病毒
C．痢疾杆菌噬菌体 D．肝炎病
2．(2006·泰安)下列菌类，对人类有益的是 ( )
A．乳酸菌 B．黄曲霉
C．结核杆菌 D．肺炎双球菌
3．(2008·南京)青霉素不能很好地治疗下列哪种疾病 ( )
A．肺炎 B．流感 C．淋病 D．脑膜炎
4．(2006·北京)科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之能规模生产的药物是 ( )
A．青霉素 B．胰岛素 C．维生素 D．氨基酸
5．(2008·恩施)我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是 ( )
A．酵母菌 B．乳酸菌
C．甲烷菌 D．根瘤菌
6．(2008·湘潭市)细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌可以产生杀死病菌的物质，这些物质称为 ，可以用于治疗相应的疾病，如可治疗多种细菌性疾病的 就 是由青霉菌产生的，它是由英国科学家 发现的。
2年模拟猜想
1．(2009·南京)下列生物中，可产生抗生素的是 ( )
A．青霉 B．酵母菌
C．曲霉 D．肺炎双球菌
2．(2008·广东)能有效地控制危害人体健康的绿脓杆菌的病毒属于 ( )
A．动物病毒 B．细菌病毒
C．植物病毒 D．人类病毒
3．(2008·广西)下图为细菌在自然界物质循环中的作用示意图，请据图回答下列问题：
(1)填写各部分名称：
物质A ；物质B ；生物甲 ；生物乙 ；生物丙 。
(2)列举几种对人有益的细菌： 。
4．(2009·南宁)下面是最早发现青霉素(抗生素的一种)时，弗莱明所进行的观察和探究过程：在培养细菌的培养基上偶然见到青霉菌，在其周围无细菌生长；在没有青霉菌的培养基上有细菌生长。把青霉菌放人培养液中观察，使用这种培养液对细菌生长的影响的实验结果是：这种培养液阻止了细菌的生长和繁殖。弗莱明等科学家在持续的研究中分离出了这种抑菌物质，分析出它的化学结构并将它命名为青霉素。
①弗莱明在进行实验之前，对观察到的现象进行了假设，该假设是
②为了证明青霉素确定由青霉菌产生的，而不是由培养液或培养基中的其他物质引起的，则应设计对照实验，方法：
③对照组实验结果为 ，则整个实验的结论是 。
考点23 细菌和真菌在自然界中的作用
题型1细菌和真菌在自然界中的作用21世纪教育网
——5年中考精练——
1．物质循环有机物二氧化碳、水和无机盐 二氧化碳有机物物质能量
2．D
3．B腐生细菌不断分解动植物遗体，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环。
4．D 5．D 6．B 7．B 8．D
9．D蛔虫寄生在人体，蛔虫与人的关系不是共生关系。
10．A．b B．c C．d D．a E．e
——2年模拟猜想——
1．C
2．A扁桃体炎是细菌引起；佝偻病是青少年缺少维生素D或缺钙引起；流感是病毒引起；股癣是真菌寄生引起。
3．A
4．B根瘤菌能为豆科植物制造氮肥。
题型2细菌和真菌与食物的制作和保存
——5年中考精练——
1．B乳酸菌分解葡萄糖成为乳酸；酵母菌分解葡萄糖为二氧化碳使馒头松软多孔。
2．C浓盐水使细胞内水分渗出。
3．D链球菌一般使人患病。
4．A
5．A牛奶消毒一般用高温杀菌法，即巴氏消毒法。
6．D
7．B食物腐败是因为腐败菌将有机物转化为二氧化碳等物质；故B图食物可能变质。
8．B制橙汁不需要细菌。
9．C
10．C酵母菌发酵，实质是酵母菌利用有机物的能量维持生命；故一定条件下产酒量随温度的增加而升高；但温度过高，影响酵母菌生存，产酒量反而下降。
11．A．c B．a C．b D．e E．d
12．(1)④—⑥—③—①—②—⑤(2)米变软利于发酵降低温度，防止杀死酵母菌 酵母菌 保持适宜温度，促进酵母菌生长(3)二氧化碳(4)①经常打开容器，杂菌感染②器皿消毒不严③器皿没盖严④酒曲含杂菌等(任答一点，其他答案合理即可)
——2年模拟猜想——
1．C21世纪教育网
2．C乳酸菌制酸需无氧环境。
3．C糖可以使鲜果失水。21世纪教育网
4．C
5．(1)分解者(2)细胞核(3)腌制微生物失水死亡
6．上次揉面时留下的“老面”中含有酵母菌，可以作为下次做馒头的“引子”；而蒸熟的馒头中的酵母菌已经被杀死，不能用作“引子”。另外，鲜酵母、“老面”长期连用会掺人大量杂菌，而使蒸出的馒头有酸味、霉味、或其他异味，所以鲜酵母、“老面”要经常更换。
题型3细菌和真菌与疾病防治和环境保护
——5年中考精练——
1．C痢疾杆菌噬菌体可以吞噬痢疾杆菌，帮助人治病。
2．A
3．B青霉素只能杀灭细菌，不能杀灭流感病毒。
4．B 5．C
6．抗生素青霉素弗莱明21世纪教育网
——-2年模拟猜想——
1．A 2．B
3．(1)二氧化碳水和元机盐生产者(或绿色植物) 消费者(或动物)分解者(或细菌、真菌) (2)根瘤菌、大肠杆菌、甲烷细菌
4．(1)青霉素能抑制细菌生长(2)培养基中不加含青霉素的培养液(3)有细菌生长 青霉素能抑制细菌生长
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品资料·第 11 页 （共 11 页） 版权所有@21世纪教育网

展开更多......

收起↑