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总复习：化学和生活（提高）
【考纲要求】
1.知道六大营养素及与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性；了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。
2.了解有机化合物和有机高分子化合物的特点；知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途；知道使用合成材料对人和环境的影响。
【知识网络】

葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）、淀粉（属于糖类）
糖类 供给能量；淀粉遇碘变蓝
来源：谷物、面食、糖等
构成细胞的基本物质、供给能量
蛋白质：
有机营养素 来源：蛋类、豆制品、肉类、乳制品等
油脂 供给能量
人类 来源：动或植物油、花生、葵花子等
赖以 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
生存 维生素 缺乏维生素A会得夜盲症，缺乏维生素C会得坏血病
的物 来源：水果、蔬菜等
质 无机盐
无机物
水
常量元素
分类 微量元素
人体所需元素 对人体有害的元素
对健康的影响
有害的化学物质：一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等
天然高分子有机材料：棉花、羊毛、橡胶
有机高分子材料 塑料（聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料）
三大合成材料 合成纤维
合成橡胶
纳米材料
新材料 导电塑料
复合材料:碳纤维复合材料
【典型例题】
类型一、考查六大营养素、化学元素与人体健康
1.图为某芝麻酱的标签，下列对芝麻酱的判断正确的是（　　）
芝麻酱每100g含有：蛋白质：19.2g? 脂肪：52.7g 碳水化合物：16.8g? 维生素A：17mg? 铁：50.3mg? 硒：4μg（含钙：相当于300g豆腐；含铁：相当于800g鸡蛋）…（提醒：可引起部分婴儿过敏性皮炎）
A．不含微量元素 B．不含糖类和油脂
C．适合所有人群 D．钙、铁含量高于豆腐和鸡蛋
【思路点拨】欲正确解答本题，需根据芝麻酱说明书的内容，结合选项进行对照分析。
【答案】D
【解析】从说明书的内容可知，芝麻酱中含有钙、铁、硒等微量元素，故A的判断不正确；从说明书的内容可知，芝麻酱中含有油脂（脂肪属于油脂）和糖类（碳水化合物属于糖类），故B的判断不正确；从说明书上的提醒可知，该食品可引起部分婴儿过敏性皮炎，所以婴儿最好不要食用，故C的判断不正确；从说明书的内容可知，每100g芝麻酱中含有钙和铁都高于豆腐和鸡蛋，故D的判断正确。
【总结升华】对六大营养素、微量元素等相关知识的考查是中考的一个热点，常从现实生活的角度借生活中的常用食物等素材进行命题。人类摄入食物，目的是补充食物中的六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐（矿物盐）和水。熟悉营养素的重要功能和食物来源，是顺利解答关于营养素的营养功能与人体健康类题目的关键。
2.当你品尝香酥的油炸食品时，你摄入的营养素有油脂。下列属于油脂化学性质的是（　　）
A．密度比水小，黏度大
B．难溶于水，易溶于有机溶剂
C．在常温下，植物油脂呈液态，动物油脂呈固态
D．易在空气中发生化学反应，产生具有特殊气味的物质
【思路点拨】物质在化学变化中表现出来的性质叫化学性质，物质不需要发生化学变化就表现出来的性质，叫物理性质。物质的颜色、状态、气味、密度、硬度、熔点、沸点、导电性、导热性、溶解性、挥发性等为物理性质。
【答案】D
【解析】密度、黏度、溶解性属于物理性质；在常温下，植物油脂呈液态，动物油脂呈固态，状态也属于物理性质；油脂与氧气能发生化学反应，属于化学性质，故选D。
【总结升华】本题考查了物理性质和化学性质的区分，要记忆有关知识点，并能够在比较的基础上进行应用。
3.如图是某口服液标签的部分内容。
（1）该口服液能为人体提供的一种微量元素是 ，人体缺乏该元素会引发的病症是 。
（2）硫酸亚铁的相对分子质量是 硫酸亚铁中铁、硫、氧三种元素的质量比是 。
【思路点拨】（1）根据标签中的信息可知该物质的有效成分为硫酸亚铁，缺铁会造成缺铁性贫血；（2）根据硫酸亚铁的化学式分析计算。
【答案】（1）铁 缺铁性贫血 （2）152 7：4：8
【解析】（1）从标签中的信息可知该物质的有效成分为硫酸亚铁，缺铁会造成缺铁性贫血。（2）硫酸亚铁的化学式为FeSO4，所以硫酸亚铁的相对分子质量为：56+32+16×4=152，硫酸亚铁中铁、硫、氧三种元素的质量比为56：32：64=7：4：8。
【总结升华】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活。“关注生命，呵护健康”是人类不断探求的永恒主题，营养物质、化学元素与人体健康等相关问题，既是社会热点，也是重要的中考热点之一。
4.紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒等。 （1）紫薯中维生素 （选填“A”、“B”或“C”）可预防坏血病；
（2）紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是 ；
（3）紫薯中的硒元素被誉为“抗癌大王”。硒元素的部分信息如图2，则下列说法中正确的是 ； A．硒元素的相对原子质量为78.96g???? B．一个硒原子中有34个中子C．硒原子结构示意图中的X=18?????????D．硒元素在化合物中可能显-2价
（4）紫薯种植常需施用复合肥。现有硝酸铵、硝酸钾、氧化钾、氯化铵、碳酸钾几种化肥，其中属于
复合肥的是 。
【思路点拨】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。维生素C缺少时，就会得坏血病；紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生索B、维生素C、锌、铁、钙、硒等，没有油脂；相对原子质量的单位是1，省略不写；一个硒原子中有34个质子；硒原子不显电性，因此X=18；硒原子最外层有6个电子，容易得到2个电子，因此可能显-2价；复合肥是含有农作物所需要的两种或两种以上营养元素的化肥。
【答案】（1）C （2）油脂 （3）CD （4）硝酸钾
【解析】（1）维生素C缺少时，就会得坏血病，故答案为C。（2）紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生索B、维生素C、锌、铁、钙、硒等，没有油脂；故答案为油脂。（3）相对原子质量的单位是1，省略不写；一个硒原子中有34个质子；硒原子不显电性，因此X=18；硒原子最外层有6个电子，容易得到2个电子，因此可能显-2价。故答案为C、D。（4）复合肥是含有农作物所需要的两种或两种以上营养元素的化肥，硝酸钾含有钾元素和氮元素，所以是复合肥，故答案为硝酸钾。
【总结升华】本题考查了元素与人体健康的关系、原子结构示意图等，要会识别题目给出的信息，了解原子结构示意图的意义。科学饮食是保证人体营养合理的最重要途径，每天摄入足够、均衡的营养，才能保证人体键康。人体中的营养元素要适量，过多或过少都会影响人体健康；如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。
举一反三：
【变式1】维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
（1）维生素C所属的物质类别是________。
（2）下列物质中能与维生素C反应的是________。
A．食盐 B．纯碱 C．硫酸钾 D．苛性钠
（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？
【答案】（1）有机物 （2）BD （3）加醋凉拌（或生吃）
【解析】维生素C在酸性环境中比较稳定，则在碱性环境中不稳定，纯碱、苛性钠都是碱性物质。因维生素C高温时易被破坏，故食用富含维生素的黄瓜时尽量加醋凉拌生吃，不要炒食。
【变式2】某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：
项目
每100g
营养参考值
蛋白质
2.9 g
5％
脂肪
3.6 g
6％
碳水化合物
4.7 g
2％
钠
60 mg
3％
下列说法中，正确的是（ ）
A．脂肪是维持生命活动的重要供能物质
B．“碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一
C．“钠”是指钠元素，其质量分数为60％
D．蛋白质是构成细胞的基本物质，它由多种氨基酸混合组成
【答案】A
【解析】“碳水化合物”是指糖类物质；表中的“钠”是指钠元素，其质量分数为；蛋白质是由多种氨基酸组成的纯净物。
类型二、考查有机合成材料
5.（2019?灵璧县一模）节约资源，保护环境，倡导健康安全的生活理念，下列做法中，不合理的是（　　）
A．使用降解塑料袋，减少“白色污染”
B．将污水排入灵璧新汴河中
C．察觉燃气泄漏后，严禁明火或电火花
D．将垃圾分类投放
【思路点拨】
A．“白色污染”是指因废弃塑料制品而引起的污染，根据常见的减少白色污染的措施进行分析判断；
B．水污染有三大来源：生活污染、工业污染、农业污染；
C．燃气泄漏遇到明火易发生爆炸；
D．根据将垃圾分类投放即可以节约资源又可以防止污染环境进行解答。
【答案】B
【解析】
A．使用一些新型的、可降解的塑料制品，可以减少白色污染，故选项措施恰当；
B．生活污水排入灵璧新汴河，会污染河水，故选项措施不恰当；
C．燃气泄漏后，应先关闭阀门，然后开窗通风，严禁明火或电火花，可能引发爆炸，故措施恰当
D．将垃圾分类投放即可以节约资源又可以防止污染环境，故措施恰当。
故选B。
【总结升华】化学来源于生产生活，又服务于生产生活，学习化学的过程中，要善于用化学知识去分析、解决生产生活中的问题。
6.工业的不断发展，逐步提高了人类的生活质量，同时也带来了一系列的环境问题。（1）化石燃料的大量燃烧，造成大气中的 含量不断上升，从而引起温室效应，同时产生的二氧化硫、二氧化氮等污染物溶于雨水，形成 。
（2）合成材料的应用和发展，大大方便了人类的生活，但是废弃塑料带来的 也很严重，为了解决这个问题，我们可以采取的措施有 （答一条即可）。
【思路点拨】（1）根据化石燃料燃烧会产生大量的二氧化碳及酸雨形成的原因分析；（2）根据白色污染是人们对难降解的塑料垃圾污染环境的现象分析。
【答案】（1）二氧化碳 酸雨 （2）白色污染 回收利用废旧塑料
【解析】（1）化石燃料燃烧会产生大量的二氧化碳，二氧化碳是造成温室效应的主要气体之一；二氧化硫、二氧化氮溶于水形成酸，很容易形成酸雨。（2）白色污染是人们对难降解的塑料垃圾（多指塑料袋）污染环境现象的一种形象称谓；回收利用废旧塑料是废塑料处理技术的发展趋势
【总结升华】合成有机高分子材料的优点有强度大、电绝缘性好等性能；有的还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的领域。但是，事物总是一分为二的，合成有机高分子材料也有不耐高温、易燃烧、易老化、废弃后不易分解等缺点。
举一反三：
【变式1】小明探究高压锅的构件与材料的性能的关系，请你也参与研究，在表中填写材料的性能。
构件
材料
性能
锅罐
铝合金
锅柄
热固性塑料
密封圈
橡胶
【答案】
构件
材料
性能
易传热、质轻、塑性好、易加工
不易传热、耐高温、硬度大
有弹性、耐高温、无毒
【变式2】（2019?山西一模）下列生活中的说法不正确的是（　　）
A．棉花属于有机合成材料
B．用灼烧法可以鉴别羊毛和晴纶
C．用环保布袋代替塑料袋可以减少“白色污染”
D．石油是由多种有机物组成的复杂混合物
【答案】A
【解析】
A、棉花属于天然材料，错误；
B、羊毛灼烧有烧焦羽毛的气味，晴纶灼烧没有烧焦羽毛的气味，可以用灼烧的方法鉴别，正确；
C、用环保布袋代替塑料袋可以减少“白色污染”，正确；
D、石油是由多种有机物组成的复杂混合物，正确。
故选A。
总复习：化学和生活（提高）

【巩固练习】
选择题 (每小题只有一个选项符合题意)
1.下列做法不合理的是（ ）
A．倡导节能减排，发展新能源汽车产业
B．提高饮水标准，实现城乡供水一体化
C．提倡健康饮食，推广无公害海水蔬菜种植
D．改良土壤结构，鼓励作物秸秆就地焚烧
2.中考期间，小芳妈妈为她制定的早餐食谱是：馒头、煎鸡蛋、牛奶，从膳食平衡角度看，你认为最好还应补充（ ）
A．豆浆 B．牛肉 C．蔬菜 D．米饭
3.人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的（ ）
A.水 B.食盐水 C.鸡蛋清 D.肥皂水
4.下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
5.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（ ）
A.面包和牛奶 B. 肉末米粉和酸奶 C. 油条和豆浆 D.馒头和稀饭
6.下列说法错误的是（ ）
A. 吸烟对人体健康没有影响，因为香烟的烟气中不含对人体有害的物质
B. 葡萄糖是一种有机物，是人体内重要的提供能量的物质
C. 青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良
D. 食用甲醛浸泡的食物对人体有害
7. （2019?莘县一模）下列有关说法正确的是（　　）
A．塑料给环境带来了污染，因此要全面禁止生产和使用
B．煤和石油属于不可再生能源
C．催化剂只能加快化学反应的速率
D．铁、碘、钙是人体必需的微量元素
8.某小孩由于光照不足，营养又没及时补充，经常哭闹、盗汗，经医生诊断，小孩是佝偻病前期。如不及时补充必需的维生素和矿物质，将会患上佝偻病，该小孩需补充的维生素和矿物质元素是下列的（ ）
A．维生素A，锌元素 B．维生素D，钙元素
C．维生素C，铁元素 D．维生素B，钠元素
9.如图所示是某盐场生产的一种餐用盐包装标签上的部分文字。则下列观点错误的是（ ）

A．配料表中的钙、碘指的是元素 B．食用这种餐用盐对人体的健康有益
C．该盐中的钙、碘的含量越多越好 D．该盐不能防止缺铁性贫血
10.如图所示对“化学与生活”的认识，错误的是（ ）

二、填空题
12.（2019?海南模拟）如图，是某澄汁饮料标签上的部分内容。
（1）除配料中涉及的营养物质外，人体必须的营养物质还有　　　　　　；
（2）该饮料的pH　　　　　　7（填“＞”、“＜”或“=”）。
13.膳食合理，营养均衡是健康的基本保证。
（1）食物的成分主要有蛋白质、 、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是 （填写序号）
①蔬菜 ②鸡蛋 ③花生油 ④米饭 ⑤牛奶
（2）人体缺 会得夜盲症。目前市场上有“加铁酱油”、“补钙剂”、“加碘食盐”等，这些铁、钙、碘应理解为
①原子 ②分子 ③元素 ④单质
14．2012年4月15日，央视《每周质量报告》报道：一些企业用皮革废料熬制工业明胶，在加工过程中添加重铬酸钾，在加热条件下重铬酸钾分解，反应的化学方程式为：4K2Cr2O74K2CrO4+2X+3O2↑，工业明胶制造药用胶囊，导致胶囊重金属铬超标。铬是一种重金属元素，能对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤。在通常情况下，铬单质是银白色有金属光泽的固体，有较高的熔点，是最硬的金属；在加热时，能与浓硫酸反应生成硫酸铬（其中铬元素化合价为+3价），同时还生成一种大气污染物和一种常见的液体。
回答下列问题：
（1）K2CrO4中铬元素的化合价是 ；K2Cr2O7分解生成X的化学式为 ；?
（2）归纳铬单质的物理性质 ；?
（3）铬单质与浓硫酸反应的化学方程式为 ；?
（4）食品安全事件不断被报道，如：三聚氰胺、染色馒头等，在广大消费者中造成较大影响。面对事件要科学分析，正确判断。你认为下列认识缺乏科学性的是 （填字母序号）。
A．使用了化学添加剂的食品对人体都有危害?
B．三聚氰胺、苏丹红、甲醛都是化工产品，食品安全事件都是化学惹得祸?
C．物质对人体的影响与摄入量有关，量变才能引起质变?
D．要合理膳食，使人体中各种常量、微量元素保持收支平衡?
15．下表是100 g某品牌板栗的部分营养成分。
总热量
蛋白质
糖类
油脂
钠
维生素C
1016 kJ
5.1 g
11.3 g
7
4.6 mg
3.3 mg
（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是________。
（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则1.0 g该板栗中，氯化钠的质量为________mg（最后计算结果精确到0.1，下同）。
（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热分别约为：
蛋白质：18 kJ 糖类：15.6 kJ 油脂：39.3 kJ
根据此数据计算，理论上100 g该板栗中油脂的质量为________g。
三、简答题
16.（2019?蒙城县模拟）鉴别纯毛围巾的真假的方法是　　　　　　 。
【答案与解析】
1.【答案】D
【解析】倡导节能减排，发展新能源汽车产业符合绿色化学理念，新能源有太阳能、风能、地热能、氢能等；故A合理。实现城乡供水一体化，能提高饮水的标准，如水中含的细菌、水的硬度等达标，促进人体健康，故B合理；无公害海水蔬菜种植的食物含有害物质量低，促进人体健康，故C合理；作物秸秆就地焚烧能产生大量的烟尘和有害气体污染大气，故D不合理。
2.【答案】C
【解析】馒头中含有淀粉、煎鸡蛋中含有油脂、蛋白质、无机盐，牛奶中含有水、蛋白质，所以还缺少维生素，在水果蔬菜中富含有维生素。A、豆浆中富含蛋白质，故A错；B、牛肉中富含蛋白质，故B错；C、蔬菜中富含维生素，故C正确；D、米饭中含有淀粉，故D错。故选C。
3.【答案】C
【解析】可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用。A、水中不含有蛋白质，故选项错误。B、食盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误。C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确。D、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误。故选C。
4.【答案】A
【解析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、油脂、糖类和维生素，蛋白质、油脂、糖类是给人体提供能量的物质。油脂不溶于水，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以以缓解乏力、眩晕等症状；葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量。
5.【答案】D
【解析】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、油脂、糖类和维生素，蛋白质、油脂、糖类
是给人体提供能量的物质。面包和牛奶中，牛奶含有蛋白质，肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白质，油条中含有油脂，豆浆中含有蛋白质，馒头和稀饭中含有淀粉，不含油脂和蛋白质。
6.【答案】A
【解析】吸烟有害健康，香烟的烟气中含有多种对人体有害的物质。
7.【答案】B
【解析】
A、塑料不当使用会给人类带来污染，但塑料的应用和发展也大大方便了人类的生活，所以不能全面禁止生产和使用，故A说法错误；
B、煤和石油属于化石燃料，是不可再生能源，故B说法正确；
C、催化剂是改变化学反应速率，改变可以是加快化学反应速率，也可以减慢化学反应速率．故C说法错误；
D、钙属于人体的常量元素，故D说法错误。
故选B。
8.【答案】B
【解析】小孩缺乏维生素D和钙元素会患佝偻病。
9.【答案】C
【解析】该盐中含有人体必需的钙、碘元素、食用后对人体健康有益。但并不是钙、碘含量越多越好，过量会对人体健康产生危害；该盐中不含有铁元素，所以不能防止缺铁性贫血。
10.【答案】D
【解析】新鲜的水果、蔬菜中含有大量维生素，食用后可以给人体补充维生素；人体缺乏碘元素容易患甲状腺肿大病；由于大多数塑料不可降解，废弃的塑料袋容易造成白色污染；甲醛浸泡食品能够防止食品变质，但甲醛有毒，容易对人体造成危害。
11.【答案】⑴氧气 ⑵C ⑶乳化作用 ⑷维生素
【解析】（1）有些氧化反应进行的很慢，甚至不容易被察觉，这种氧化叫做缓慢氧化。销售的食品真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少氧气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质。
（2）有机合成材料主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶三大类。青花瓷瓶由陶瓷制成，属于无机非金属材料，故A错误；纯棉被单属于天然有机材料，故B错误；腈纶运动衣属于合成纤维，故C正确；不锈钢锅属于金属材料，故D错误。
（3）洗去餐具上的油污，是因为洗洁精对油污有乳化作用。
（4）蔬菜水果中含有丰富的维生素，为保证维生素的摄入量，青少年宜多吃蔬菜水果。
12.【答案】（1）蛋白质、油脂、无机盐 （2）＜
【解析】
（1）由图中可知，配料中含有糖类、维生素和水，不含有蛋白质、油脂和无机盐；故填：蛋白质、油脂、无机盐；
（2）因为橙汁、柠檬酸、和维生素C的溶液显酸性，所以饮料的PH小于7；故填：＜。
13.【答案】⑴ 糖类 ②⑤ ⑵维生素A ③
【解析】（1）人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素。富含蛋白质的食物有鸡蛋、瘦肉、牛奶等；人体缺维生素A会得夜盲症，“加铁酱油”、“补钙剂”、“加碘食盐”等，这些铁、钙、碘应理解为元素。
14.【答案】(1)+6 Cr2O3 (2)银白色有金属光泽的固体，熔点较高，金属中硬度最大
(3)2Cr + 6H2SO4（浓）Cr2(SO4)3 + 3SO2↑ + 6H2O (4)A B
【解析】（1）设铬元素化合价为X，则：（+1）×2+X+（-2）×4=0，解得X=+6；根据反应前后原子个数和种类不变考虑，生成物中还缺少2个Cr、3个O，所以化学式为Cr2O3。
（2）物理性质是不需要通过化学变化表现出来的性质，包括颜色、状态、气味、熔点、沸点、密度、硬度、溶解性、挥发性、导电性、导热性等。所以银白色有金属光泽的固体，熔点较高，金属中硬度最大属于物理性质。
（3）铬单质与浓硫酸反应的反应物是铬和硫酸，生成物是硫酸铬、水、二氧化硫，用观察法配平，反应条件是加热写在等号上边；二氧化硫后面标上上升符号。
（4）使用了化学添加剂的食品对人体都有危害是错误的，例如酱油补铁是对人体有利的；食品安全事件都是化学惹得祸是错误的说法，太片面，要正确的使用化学制品就能防止危害的发生。
15. 【答案】（1）水 （2）11.7 （3）19.0
【解析】（1）六大营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等，对照表格，可发现没有涉及水。
（2）由题可知，100 g板栗中有4.6 mg钠，由钠的质量可求出氯化钠的质量，设氯化钠的质量为x，则
Na ～ NaCl
23 58.5
4.6 mg x
，。
（3）首先我们可以计算出油脂所放出的热量。
油脂放出的热量为1016 kJ－5.1g×18 kJ/g－15.6 kJ/g×11.3g =747.92 kJ
所以油脂的质量为
16.【答案】将其点燃，若产生烧焦羽毛的气味，则为纯毛围巾
【解析】纯毛的围巾的成分是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味。

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