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《米饭、淀粉和碘酒的变化》
教 案
教学目标：知道淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：用细心体验、分析推理、实验难的方法获得结论通过实验检验一些食物中是否含淀粉。
情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。
教学重点：米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。　　
教学难点：米饭甜味的原因。　　
教学准备：米饭、糖、淀粉、碘酒、滴管、烧杯、棉签以及自带常见食物　
教学过程：
一、谈话引入
今天，老师给每个小组准备了一封信，请同学们先打开看看写了什么。
怎么样？看到什么了吗？是不是老师太粗心放错了？
不是。同学们是不是很想知道信的内容？桌上有个水槽，里面的溶液是什么颜色的？
请每个小组的实验员拿起信纸放进桌上的水槽里，把信纸浸湿。
你有什么发现？引入课题，板书：米饭、淀粉和碘酒的变化。
大家有什么问题？
大家想得很好，这些问题我们暂时把它保留下来，过会儿再来研究。我们先来复习一下前面学过的内容，物质变化分为那两大类？它们有什么区别？（板书：物理变化 化学变化）
掌握得真不错。今天这堂课老师再带你们一起去体验下物质变化的奇妙之处。
二、会变味的米饭
（一）品味米饭。板书：米饭
1、教师出示米饭，这是大家每天都要吃的米饭，每个小组桌上都有，请大家吃一口米饭，先嚼两下。什么味道？
2、不要急着咽，多嚼一会儿，细细品味。
3、你们尝出了什么味道吗？（根据学生回答，教师板书：甜味）
4、还有谁也尝到了甜味？
（二）米饭为什么变甜了？在小组里讨论一下。
汇报。
课件出示：米饭的主要成分是淀粉，我们的唾液中有一种蛋白质叫淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖，变成糖了当然就甜了。
你的想法跟大屏幕的是不是一样？谁再来说一说。
学生说，老师随之完成板书：
淀粉 + 唾液——→麦芽糖。
5、淀粉在唾液作用下发生的这种变化属于什么变化？（连线：化学变化）
三、米饭、淀粉和碘酒
（一）观察淀粉
1、下面我们进一步来研究一下淀粉，淀粉是我们家庭厨房中常用的烹调用品，它究竟是什么样的？在每个小组的桌上，老师都准备了一份淀粉，请大家按照大屏幕的方法 进行观察。（出示课件）
2、学生观察淀粉。
3、学生汇报，教师评价。（出示课件）
（二）观察碘酒
1、再来观察碘酒。注意，闻的时候要用手扇一扇，不能用鼻子直接在瓶口去闻。
2、学生观察。
3、学生汇报，教师评价。（出示课件）
（三）淀粉上滴碘酒
1、刚才我们观察了淀粉和碘酒，如果在淀粉上滴一滴碘酒，结果会怎样呢？试试看。（课件出示，注意：滴管头不能碰到实验品，只用一小点淀粉，注意节约。）
2、学生操作。同时师板书：淀粉+碘酒
3、你们发现了什么？
4、学生汇报，教师板书：蓝紫色。
（四）米饭上滴碘酒
问：做完了这个实验同学们有什么想法？在小组里讨论一下。
汇报。
分组实验。
汇报实验结果，说说这是为什么。（课件）
（五）分析属于什么变化
1、那变成的这种蓝色的物质是新物质吗？
2、以我们观察到的现象和现有的条件还不能就肯定它是新物质，但是科学家们已经证实它是一种不同于淀粉和碘酒的新物质。那淀粉遇碘酒所发生的变化应该是什么变化？
3、师连线：化学变化
（六）小结知识点
1、现在你知道了淀粉的哪些特性？
小组讨论。
汇报。（淀粉在唾液作用下转化为麦芽糖，淀粉在遇到碘酒的时候会变成蓝色。）
四、食物淀粉鉴别
谈话：以上是我们要学习的知识，接着我们来运用它来解决生活中的一些问题。
问：如果我们想知道食物当中是否含有淀粉，可以怎么做？
小组讨论，汇报。
老师：是啊，我们现在有了鉴别淀粉的法宝----碘酒，就可以知道许多食物里是否含淀粉了。那我们先来准备一下实验报告单。（课件出示空白实验报告单）
全班讨论：表头该怎样填？
各小组填好表头。
小组讨论，填写表中的第一至三栏。
汇报。（课件出示填好的表格）你们小组是这样填的吗？
课前老师在每个小组的桌上准备了一些常见的食物，请同学们动手试一试吧。 实验时注意节约，并填写好记录单。
学生实验鉴别
汇报。
小结提问：做完实验你有什么发现？
小组讨论，然后汇报，教师鼓励说得好的。
（面包、大米饭、玉米等谷类食物，还有马铃薯、红薯这些薯类的都富含淀粉，而像白萝卜、黄瓜这些蔬菜以及苹果、梨等水果一般不含淀粉。）
五、总结
1、同学们，通过今天的学习 ，你有什么收获？
2、学生谈收获，各小组互相补充。
3、现在同学们是否知道了老师之前写的信是用什么写的了吗？水槽里的溶液又是什么？
（学生解释。）
4、在革命时期，为了安全传递消息，人们利用淀粉来写无字密信。在我们的生活中还有许多有趣的现象等着我们去发现和探索，希望同学们都能做一个有心人，长大后成为一名科学家。
同学们，想不想自己动手制作一个神秘的信件呢？（课后完成）
附：板书设计
米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭 （甜）
+唾液——→麦芽糖
淀粉 化学变化
+碘酒——→一种新物质
（蓝紫色）
字 溶液

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