资源简介

小学科学六年级下册（教科版）第二单元
3、米饭、淀粉和碘酒的变化

教学目标：
1、知道米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。认识淀粉与碘酒会发生化学反应生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
2、探究淀粉遇到碘酒的变化，学习细心体验、分析推理、实验验证的方法，会检验食物中是否含淀粉。
3、培养探索新事物的兴趣，体会科学与生活的联系。
重点：知道淀粉遇到碘酒会变成蓝色。
难点：理解化学变化的特点。
教学准备：
1、碘酒、滴瓶、塑料碗、米饭、馒头、淀粉，几种常见食材（胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱、菠菜、红薯）；
2、烧杯、淀粉糊、棉签、白纸、用淀粉糊在一张白纸上写字并晾干；
3、多媒体课件、实验记录表
教学过程：
一、导入
小魔术“白纸显字”。
问：想不想学会这一招？
我们今天就来好好学习，解开其中的奥秘。
二、引导探究
（一）会变味的馒头
1、品味馒头。
①、吃一口馒头，先嚼两下。什么味道？
②、不要急着咽，多嚼一会儿，细细品味。
③、过一会儿，你们又尝出了什么别的味道吗？
2、课件展示：问题一：馒头为什么变甜了？
做馒头的时候放糖了吗？馒头本来是甜的吗？
馒头刚吃到嘴里，并不甜，得嚼一会才甜，这说明了什么？
学生讨论，然后说说自己的想法。
课件展示：馒头的主要成分是淀粉，我们的唾液中含有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖，当然就甜了。
问：淀粉在唾液作用下发生的这种变化属于什么变化？为什么？（这个变化产生了新物质，所以是化学变化。）
（二）米饭、淀粉和碘酒
1、观察淀粉
淀粉是我们家庭厨房中常用的烹调用品，它是什么样的？
学生观察淀粉，说一说它的特点。
2、探究淀粉遇到碘酒的变化
①课件展示：问题二：淀粉遇到碘酒会怎样？
②学生猜一猜。
③教师讲解滴碘酒的方法：轻轻挤压滴管胶头再松手，接近淀粉再挤胶头滴一滴碘酒。（不要接触淀粉！）
④学生操作、观察。
问：你们发现了什么？（淀粉遇到碘酒变蓝色。）
⑤课件展示：问题三：淀粉遇到碘酒变蓝色属于什么变化？为什么？
学生分组讨论，然后交流。（淀粉遇到碘酒变蓝色是化学变化。因为这种蓝色的物质是新物质。）
3、课件展示：问题四：米饭、馒头含有淀粉吗？有什么办法验证？
①学生讨论。
②学生操作，
③学生汇报。（米饭、馒头的主要成分是淀粉，可以用滴碘酒来验证。）
4、小结：
淀粉遇到碘酒会变蓝色。
（三）、寻找淀粉的踪迹
1、课件展示：问题五：怎样知道食物当中是否含有淀粉？
学生回答。（遇到碘酒变蓝色的食物含有淀粉。）
2、教师明确任务：小组先分好工，实验时注意节约，并填写好记录单。
3、学生实验分组实验，并记录。
4、学生汇报，并展示记录单。
哪些食物含淀粉？哪些食物不含淀粉？
5、教师小结：
用滴碘酒的方法可以检验食物中是否含有淀粉。我们知道米面含有丰富的淀粉，是能量的最好来源，做主食最合适；再食用各种蔬菜和一些动物性食品，我们的营养就比较均衡了。合理安排饮食，我们的健康才有保障。
三、巩固应用
1、课件展示：问题六：淀粉遇碘酒变色的这个特性在生活生产中有哪些用处？
学生说一说，教师补充。
?? 2、活动：制作神秘信件
学生说一说：小魔术“白纸显字”的秘密在哪里？
课件展示：用棉签蘸淀粉糊，在白纸上写几个字，晾干后送给同学，收到信件的同学想办法让字显示出来。
学生活动。
四、学生说一说：
今天有什么收获？还有什么想法？
五、拓展：
馒头、米饭中的淀粉是从哪里来的？

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