资源简介

《食物中的营养》教学设计和反思

教学目标
1.知道食物中蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。
2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
3.感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，培育学生关注健康、关爱生命的思想。
教学重点
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
3学时难点
用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
4教学活动
?【活动】谈话导入，明确课题
你平时最喜欢吃什么？为什么？
那我们这节课来研究食物中的营养。
【活动】合作探究，探索新知
(一)食物含有哪些营养成分
同学们，我们知道人体的生长发育需要食物中的营养，那么你们知道食物中有哪些营养？
生1：有丰富的蛋白质???? 生2：脂肪????? 生3：矿物质??
生4：维生素???????????? 生5：糖类????? 生6：淀粉
其实淀粉也是糖类。
区分各种食物中含有的营养。
（二）食物分类，交流在一天食物中获得哪些营养
师：通过刚才的交流我们对食物中的营养了解得更多了，那么我们一天中的食物都包含了哪些营养呢？下面 我们拿出记录单，记录一下我们昨天吃的食物，按营养成分的不同填在相应的表格里，看一看哪位同学吃的食物营养均衡健康？
生：分组填写记录单《一天中的营养》
师：出示典型的两个同学的记录单？重点找脂肪和糖类，
师：老师发现很多同学的记录单中脂肪和糖类两项都很多，说明我们摄入的这两类营养多？
(三)辨别食物中的营养成分
师：那你能不能辨别食物中是不是真的含有糖类、脂肪？想不想做这个实验？怎么做？
教师演示，生观察
PPT：脂肪的辨别方法：1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。2、分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。 含有脂肪的食物在白纸上留下油渍。
温馨提示：1、花生用力反复的挤压 。2、挤压食物时位置怎么安排才不混淆。 3、边实验边及时记录，做完一次性填表。
教师演示
PPT：淀粉的辨别方法：1、在淀粉糊中滴一滴碘酒，会看到淀粉变蓝色?? 2、分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现说明种种食物中含淀粉。
温馨提示：1、使用滴管轻拿轻放? 2、滴液时滴管头部不与食物相碰。
师演示学生实验。
?【活动】总结拓展
通过今天的学习我们发现了用挤压的方法看油渍来判断食物中是否含脂肪，用滴碘酒的方法来判断食物中是否含淀粉，我们学会了辨别糖类和脂肪，那么有兴趣的同学还可以找找辨别其它营养成分的方法。
这节课有什么收获？
生：人体所需的营养又很多，我们要均衡吸收营养
师：其实黑板上还有些问题没有解决，在这一单元中我们都会学到。
? ? ? ?最后送大家一份礼物。淀粉碘酒变色。
营养成分
一天的食物
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
矿物质
水
食物营养检测报告单
检测到的现象
观察到的现象
检测结果主要营养成分
有油渍
变蓝色或蓝紫色
脂肪
淀粉
食用油
花生
肥肉
馒头
淀粉糊
土豆
教学反思

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