资源简介

《生的食物和熟的食物》教案

课 题
生的食物和熟的食物
执教
杨丹
教学目标
科学概念：
为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法：
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
在加热的过程中，每隔两分钟观察和记录食物由生到熟的变化。
情感、态度、价值观：
认知细致地完成生与熟的食物比较活动。
培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。
教学重难点
教学重点：:观察比较生、熟食物的不同。
教学难点：1.能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。
? ? ? ? ? 2.能说出生食和熟食各自对人类的好处,学会选择生食和熟食。
教学准备
为每个小组准备：小叉子6个、筷子1双、生的鱼肉和苹果粒一份、一次性手套6双、小杯子6个、不锈钢碗1个、三脚架1个、酒精灯一个、镊子1个、火柴1盒。
教学过程
教师指导
学生活动
设计说明
一、创设情境，激趣导入。
二、闯三关，回顾知识，便于操作。
三、温馨提示，准备开始烹饪。。
四、开始烹饪。
五、展示汇报。
六、提出新问题，提高课堂高度。
七、总结知识，联系实际。
上课之前老师先了解一下，你们对吃有兴趣吗？看来大多数都是吃货，好，那今天老师要给各位吃货们推荐一道特别好吃的菜，叫水果鱼，看起来不错吧？想不想吃？那你们想不想在课堂上亲手来做这道菜？好，那我们就化身为小厨师来做这道菜，用煮即可。但是呢，小厨师可不是这么容易当的，为了确保同学们有这个能力来做这道菜，老师设置了三个关卡，同学们必须闯过这三关老师才能让你们来做。有没有信心过关？
挑选食材——复习观察方法
俗话说，巧妇难为无米之炊，想要成为一个厨师，首先要解决食材的问题，所以第一关老师要考考同学们会不会选择新鲜的食材。要用到的食材有哪些？生答：鱼和水果粒。很好，我们可以用看、闻、摸、尝这些常用的观察方法来观察食材，从而判断它是否新鲜。谁能告诉我，可以用看的方法观察食物的哪些特点？生答：颜色、形状...... 那闻呢？闻食物的？生答：味道。怎么闻？生答：用扇闻的方法。把食材用的筷子夹起来，放到鼻子附近，另一只手一边扇一边闻。 尝什么？生答：尝味道。怎么尝？用小叉子来取食材，但是一定要在食材安全卫生的情况下才能尝，所以生的鱼肉同学们不能尝。用手摸？生答：软硬。怎么摸？能不能直接用手来摸？戴手套来摸，确保食物的卫生。很好，看来同学们对食材的观察方法已经完全掌握了，恭喜大家成功过关.
2. 观察生的水果粒和鱼肉——学以致用
掌握了观察方法接下来，就要考考大家的观察能力，第二关，观察生的水果粒和鱼肉，填写在记录单左边表格内，给同学们三分钟时间，完成的小组就算闯关成功，组长可以上来为自己小组加一分，现在打开桌上的记录单，开始观察。好，时间到，完成了吗？我看每一个小组都已完成，恭喜大家，成功过关。
3.使用烹饪工具——为实验奠定基础
3.1器材的介绍
胜利就在眼前，现在还剩下最后一关，终极闯关，要考的是同学们对烹饪器材的了解。我们所需要的器材有这些，你们能叫出它们的名字吗？这是......？（学生一一回答）好，还记得酒精灯的使用方法吗？我来抽查一下，谁来说说酒精灯的使用？（学生回答）非常好，你的记性不错，但是还不够全面，我们一起跟着微视频来回顾一下。（播放微视频）酒精灯还有一个特性，在所有的器材中它必须要迟到早退，迟到是指酒精灯必须等所有的器材搭建好以后才可以点燃，早退是指在试验结束后，必须第一个熄灭酒精灯。所以它在整个实验中是迟到早退的，明白了吗？很好，三脚架的作用同学们都知道对吧？这个不锈钢碗是用来装食材进行烹饪的，同学们放心，它是非常干净的。3.2器材的搭建
我们对器材已经完全了解了，那要进行烹饪，该如何搭建这些器材呢？哪个同学可以上来演示？一边演示一边讲解，老师先提醒你一句，器材的搭建应该从下往上，可调整三脚架的高度，要点燃酒精灯时再把酒精灯拿出来。非常棒，你们都懂了吗？看来同学们都很熟悉待会儿要用的这些材料，恭喜你们全部成功过关，都是合格的小厨师，可以来烹饪食材了。
不过离我们动手还差最后一步，阅读温馨提示：1.注意安全使用酒精灯。
2.合理使用工具。
3.为了保证菜的鲜美，烹饪时，先放水果粒，等到水沸腾后再放鱼肉。
4.在烹饪过程中，认真观察，每隔两分钟把食物的变化记录在右边表格内。
都明白了吗？同学们要注意饮食卫生，烹饪时用筷子来夹取鱼肉和水果，用小叉子来尝，并且尝要在食物煮熟后放到小杯子里来尝，不要被烫到，鱼刺也要小心。记录完的小组组长可以上来为自己小组加一分。
接下来我们就来烹饪食材，并且请同学们睁大眼睛看看这些食材在烹饪过程中有哪些变化？
好，我请xx小组上来汇报。
很好，你们的观察很仔细，这道菜也做得很成功。
提出新问题
你们觉得这道菜好吃吗？你们喜欢吃生的水果和生鱼片，还是把他们煮熟了来吃？好，我听到多种观点，现在小组讨论，组内统一一个观点。
展开辩论
哪些小组喜欢生吃水果和生鱼片？请第x小组来说一说理由。有不同意见的小组，可以上来说说你的意见。
观看微视频，解决争议
同学说得都非常好，都有道理，那我们来看看营养专家对于这个问题是怎么看的？（播放视频）
看来生吃、熟吃各有各的好处，只要分清楚哪些适合生吃，哪些熟吃更好。这就是我们今天学习的内容，生的食物和熟的食物，同学们下去之后仔细辨别自己家里的食物，哪些适合生吃、哪些适合熟吃，告诉家长不要弄错，要健康饮食。好，今天的课就到这里，下课！
思考，回想自己的生活经验。
思考、回顾以前观察的知识，并根据科学的严谨性举手回答问题。
小组合作，根据刚才讲的方法，观察生的鱼肉和水果粒，填写在表格相应处。
积极回答问题，认真观看微视频，一边看一边回顾知识，并思考这些器材在待会儿的烹饪中起哪些作用。
一名学生上台一边演示一边讲解器材的搭建，下面的学生认真观看纠错并学习，记住注意事项。
认真阅读温馨提示，听清楚老师的要求，记住自己的任务。
带着观察任务做实验。
学生以此上来展示汇报自己的观察结果，可相互提出不同意见，大家讨论，总结。
小组讨论，统一观点。
学生之间用自己关于生食和熟食的知识，相互辩论。
认真观看微视频，并思考。
认真思考，带着任务回家。
话题源于生活吸引学生的注意力，激发学生的兴趣。
让学生能够掌握观察的知识，并且能运用在操作中，培养学生科学的严谨性。
培养小组合作能力，检验学生的学习情况和观察能力。
使学生了解烹饪所需要的器材，知道器材的作用，能熟练规范的使用器材。

让学生上台演示，下面学生纠错，更能提高学生们的注意力，并且也更容易记住正确的方法，效率更高。
锻炼学生的知识运用的能力，培养学生对食物由生到熟逐渐变化的过程的观察能力，了解食物由生到熟的整个过程。
从实际操作中来认真观察，记录，使知识能加立体化，更加生深刻。
展示观察结果，检验学生对过程变化的观察能力，训练学生的表达能力和总结的能力。


培养小组合作能力，拔高学生的思维。
引起学生之间的思维碰撞。
解决争议，并讲解在生活中正确的生食和熟食的选择方法。
学以致用，课后回家认真辨别，巩固知识。
板书设计
生的食物和熟的食物
看——颜色、形状、大小……
闻——气味（扇闻）
尝——味道
摸——软硬……
教学后记
学生在这堂课中保持了高度的积极性和兴趣感，使得课堂的氛围十分轻松有活力，对于观察方法和器材的使用等知识也得到了很好的落实，并且在实验操作中，学生没有出现错误操作，都做到了安全、卫生、干净的烹饪。
由于学生对做菜这个活动太有兴趣，以至于每两分钟记录一次食物的变化这一任务的落实不是很到位，有个别小组记录得不是很详细和准时，使得实验结果不准确。所以，在本次实验中，教师应着重强调记录的准时性和规范性，尤其是在学生操作过程中要反复提醒，不能完全放手让学生自己操作，要达到让学生观察和对比变化过程的目的。

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