资源简介

生的食物与熟的食物 教案（设计方案）
四 年级 科学 学科
课题：生的食物与熟的食物
教材出版社
教育科学出版社
教学内容分析：
《生的食物和熟的食物》是教科版四下科学《食物》单元的第4课，是在研究了食物营养的基础上，进而研究食物由生到熟的变化过程的探究课，为后面研究食物发霉变质过程作了铺垫，是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。本课共有三个活动：第一个活动是感知生、熟食物，从学生的生活经验入手，将食物分为两大类。第二个活动是观察、比较生熟马铃薯的不同（换为蚕豆），让学生加深对生、熟食物表象特征的理解。第三个活动是观察、描述鸡肉由生到熟的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。《生的食物和熟的食物》一课主要讲食物生熟的变化，食物还有另一种变化，即由新鲜到变质的变化，也将会让学生看到食物变化的另一面，并思考这种变化与健康的关系，以及减慢这种变化的方法。这是下一课的学习内容。
优化与修正
学情分析：
关于食物，学生在以前的生活与学习中有着较多的体验，而且在前三课的学习当中，他们已经学会对食物进行分类，了解了食物中的主要营养成分有哪些，知道了饮食要营养均衡。对于饮食健康问题，可能也有学生能够进行一些解释，但是他们对于这些方面的关注常常是零散的，得到的解释也是不全面的，更不知道为什么会这样。正是因为学生处在这种“知其然而不知其所以然”的情况，我们要引导学生进入本节课的学习，让学生站在健康生活的角度，关注食物的不同变化与健康的关系。
教学目标：
（一）科学概念：
1、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，有的变化有利于人体消化和吸收。
（二）过程与方法：
1、经历生熟蚕豆的对比、加热鸡肉的过程，观察食物由生到熟的变化。
2、通过细致观察，比较生熟食物，并用语言和文字描述。
（三）情感、态度与价值观：
1、细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
教学重点：观察比较食物生熟的异同。
教学难点：通过观察，能用规范的语言总结描述食物生熟的变化。
教学准备： PPT、生熟食物卡片、蚕豆（生、熟）、生鸡肉、酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯、镊子、小刀、火机、木块。
教学过程：食物卡片分类→预测生熟食的区别→观察比较生熟蚕豆→回顾酒精灯的使用→加热鸡肉并观察对比→阅读材料→补充修改生熟食的区别。
教师活动
预设学生活动
设计意图
引言
1.每个小组分发一套食物卡片，以计时赛的方式进行生食与熟食的分类。
二、预测生食与熟食的区别
1.引导学生预测生食与熟食对人体的影响。
三、观察比较生、熟蚕豆
1.让学生观察实验桌上的生熟蚕豆，引导学生动用多种方式（“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”）仔细观察蚕豆。
2.引导学生完成实验的表格。
3.介绍熟蚕豆中淀粉变化对人体消化吸收的益处以及维生素受热易损失。
四、观察比较生、熟鸡肉
1.指导学生观察生鸡肉并回忆鸡肉从生到熟会发生的变化。
2.回顾酒精灯的使用方法。
3.指导学生加热鸡肉，并在过程中记录观察结果。
4.学生汇报生熟鸡肉的异同，并讨论生鸡肉不适宜直接食用的原因。
五、知识拓展与总结
阅读一篇科普短文，从中了解生熟食物对人体的影响，完善修改之前的猜测。
将生熟食卡片进行分类
对问题进行预测
观察、对比生熟蚕豆的异同点，并对信息进行记录。
陈述鸡肉加热前后的变化，回忆酒精灯的操作，并对鸡肉加热实验，记录过程信息。
阅读课外材料，总结生熟食物对人体的影响。
以比赛的方式调动学生的积极性。
培养学生预测-验证-结论的能力。
以蔬菜为代表，初步练习对生熟食物的比较手法。
以肉食为代表，能通过观察记录，较为完整的陈述生熟的异同。
知道从课外资料获取所需信息。
板书设计：
生的食物与熟的食物
生熟食物对人体的影响
1、熟食易于消化、吸收
2、熟食卫生安全
3、生食能减少营养损失
作业设计：
上网搜索更多关于食物与疾病的信息，并用book creator软件做成电子书分享在社交软件里。
教学反思：
本节课的引入活动为课堂的活跃气氛和激励学生的学习热情埋下了较好的铺垫。与此同时，依照教材的实验环节，能进行适当的改动和沿袭，让孩子切身体会到了生熟食物的感官区别。
但在课堂教学执行过程中，也出现了以下问题：学生对于蚕豆的表格不知如何填写，导致前半部分的节奏拖慢，从而影响到了课程的总体进度。同时，试吃环节也致使学生忘记自己还处于上课的状态。
针对以上问题，在今后的教学中，我还应加强实验前、中、后的细节讲解与管理；其次，蚕豆表格与鸡肉表格类似，我可以在第一次填写蚕豆表格时，以主导的方式进行，以避免浪费不必要的时间消耗，在鸡肉实验中，再放手让学生自行完成并进行展示；蚕豆的试吃由于在课程开头，学生注意力较为集中，可以继续保留，但鸡肉的试吃可以调整为选派代表进行，避免混乱。
最后，在教研员的指导下，下次还可尝试让一半的学生把煮鸡肉改为烤鸡肉，增加实验对比度。

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