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人教版【初一生物下册】高效学案
第二章/第一节《食物中的营养物质》

【预习导学】
知识点1 能源物质
1. 糖类、脂肪、蛋白质的主要作用、缺乏症和食物来源。
营养成分 主要作用 缺乏症 食物来源 共同点
糖类 ①最重要的__________；②构成组织细胞的成分 低血糖和瘦弱 甘蔗、甜菜、蜂蜜、谷类、甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎 都为人体提供能量
脂肪 作为______贮存在体内 瘦弱等 猪油、奶油、蛋黄、花生油等
蛋白质 ①构成组织细胞的基本物质；②生长发育、组织更新的原料；③为生命活动______ 营养不良、易患______病 豆类、瘦肉、鱼类、奶类、蛋类等

知识点2 不为人体提供能量的物质
2. 水的作用：
⑴水是人体______的主要成分之一，约占体重的____________。
⑵人体的各项______都离不开水。
⑶人体内的________及尿素等废物，只有__________才能运输。
3. 几种无机盐及维生素的缺乏症和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙时易患______病（鸡胸、O形或X形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患______病 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含____的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含______的无机盐 地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
维生素A 皮肤干燥；______；干眼病等 动物肝脏、植物______
维生素B1 ________；消化不良、食欲不振，脚气病等 谷物等
维生素C ________；抵抗能力下降 ___________________
维生素D ________；骨质疏松症等 鱼肝油
4. 维生素的特点：不是构成细胞的________，不为人体提供能量，需要量___________，但很重要。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的____________，甚至__________。



【课内精练】
1. 组成细胞的主要有机物是（　　）
A.糖类、脂肪、蛋白质 B.无机盐
C.水 D.维生素
2. 一般情况下，人体内最主要的贮存能量的物质是（　　）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.无机盐
3. 食物中的营养物质——糖类的主要作用是（　　）
A.构成细胞的重要物质 B.调节新陈代谢
C.为人体生命活动提供能量 D.人体内的备用能源物质
4. 人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是（　　）
A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.脂肪
5. 糖类是人体主要能源物质。糖类主要来自我们日常膳食中的（　　）
A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.豆制品
6. 属于人体备用的能源物质是（　　）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.脂肪和糖类
7. 处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（　　）
A.细胞生长和组织修补的主要原料 B.主要的供能物质
C.主要的贮能物质 D.溶解养分和废物的物质
8. 病人不能正常进食，往往需要点滴葡萄糖溶液，其主要原因是（　　）
A.人生病时喜欢吃葡萄糖 B.葡萄糖是组成细胞细胞的有机物
C.葡萄糖能为人体提供能量 D.有助于病人快速修复受损细胞
9. 小明没吃早餐便和同学们去踢足球，不久便感觉到头昏脚软、现有甲、乙、丙、丁四位同学分别带有馒头、香肠、花生、鸡蛋等食品，请问哪一位同学所带食品能让小明吃后在时间内恢复正常（　　）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
10. 右图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少
的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（　　）
A.实验前所取的三种食物的质量要相等
B.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C.实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
11. 下列有关探究活动中的“做出假设”的说法中，错误的是（　　）
A.做出假设需要根据已有的知识和经验
B.针对不同的问题，做出的假设是不同的
C.所有的问题都需要做出假设
D.做出的假设是对研究对象的未知性质及其原因或规律的某种推测
12. 维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（　　）
A B C D
物质 维生素A 维生素B1 钙 铁
缺乏症 夜盲症 脚癣病 佝偻病 贫血症

13. 矿工被困井下，下列物质中对其维持生命很重要、但又不能提供能量的是（　　）
A.水 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质
14. 下列物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（　　）
A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类
C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、糖类
15. 分析下图中的两类食物，回答有关的问题：




⑴我们的每餐中必须有蔬菜水果类食物，主要是为了获得六大营养中的______，还有第七类营养素__________。
⑵每天必须吃一定量的鱼肉蛋奶豆类食物，主要是补充身体必需的营养____________，其次是________，这些食物中还含有较多________类营养，还有备用能源物质、体内又不能有太多的________类物质。
⑶绿色的蔬菜中一般含有维生素________较多，这种营养素在人体内可以抵抗________病。
【课时达标】
16. 下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（　　）
A.脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B.糖类是构成组织细胞的基本物质
C.核酸是生物体储存遗传信息的物质
D经蛋白质是重要的储备能源物质
17. 关于食物中能源物质的概念，四个同学中不正确的说法是（　　）




18. 紫甘蓝俗称紫包菜，叶片紫红，喜光照，含有丰富的维生素C和铁、硫等元素，成为人们餐桌上的美味佳肴，下列叙述正确的是（　　）
A.牙龈出血和贫血患者不宜食用紫甘蓝
B.紫甘蓝与玉米间种、密植可提高产量
C.紫甘蓝呈紫色是因为细胞壁中含叶绿体的缘故
D.紫甘蓝的烹饪方法很多，紫甘蓝炒肉比清炒紫甘蓝营养更全面
19. 下列疾病与其病因对应错误的是（　　）
A.夜盲症——缺乏维生素A B.坏血病——缺乏维生素C
C.贫血——缺乏含铁的无机盐 D.佝偻病——老年人缺乏含钙的无机盐
20. 表中是甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）的主要成分，据表分析可知（　　）
食物 糖类（克） 蛋白质（克） 维生素A 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
甲 18 6 3 220 0
乙 0.4 6 4 7 40
丙 58.2 38 40 12 0
丁 8.8 65 7 10 14

A.表中所列成分中能提供能量的只有糖类
B.夜盲症患者应多吃食物甲
C.坏血病患者应多吃食物乙
D.食物丁更有助于病人伤口修复
21. 下表给出了A、B、C、D四种食物中除了水和无机盐以外的主要成分以及含量：
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 45 8 3 38 10 11
B 55 10 12 5 15 1
C 30 5 5 5 108 15
D 20 4 3 0.9 11 35

⑴分析表中食物含量可知，常食用食物________有助于预防夜盲症；常食用食物________有助于预防骨质疏松症；常食用食物________有助于预防坏血症。（填字母）
⑵若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作________患者的常用食物。
⑶上表四种食物（各100克）中，能提供能量最多的食物是______。（填字母）
22. 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高方法来测定。已知1毫升水升高10℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3

请据表回答下列问题：
⑴从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用______为主。
⑵从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________。
⑶为了尽量减少实验结果的误差，应该设置________。
⑷实验中，①应该为______克，因为________________________________________
________________________________________。
















【参考答案】
预习导学
1. 供能物质 备用能源物质 提供能量 贫血
2. ⑴细胞 60％～70％
⑵生命活动
⑶营养物质 溶解在水中
3. 佝偻 骨质疏松症 铁 碘 夜盲症 胡萝卜素 神经炎 坏血病 新鲜的蔬菜、水果
佝偻病
4. 主要原料 很小 生长发育 患病
课内精练
1. A
2. C
3. C
4. A
5. A
6. B
7. A
8. C
9. A
10. D
11. C
12. B
13. A
14. C
15. ⑴维生素 膳食纤维
⑵蛋白质 维生素 无机盐 脂肪
⑶C 坏血
课时达标
16. C
17. D
18. D
19. D
20. D
21. ⑴A D C
⑵贫血
⑶B
22. ⑴大米
⑵核桃仁
⑶重复实验
⑷20 在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都应该相同

课堂评价习案

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