资源简介

食物中的营养
教学目标
科学概念：
1.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
3.科学词汇：营养成分、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质
情感、态度、价值观：
1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
2、培养学生与他人合作的意识，养成积极交流，乐于倾听他人发言。
过程与方法：通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分，营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中。
科学方法：调查、观察、实验、记录
教学重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。
教学难点：用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
教学准备：1、教学课件及食物营养物质分类表；
2、辨别“脂肪”：肥肉、花生米、苹果、镊子、白纸、托盘；辨别“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、馒头、马铃薯。
教学过程：
一、提问导入新课：
1、同学们，你们今天早上早餐吃了哪些东西呢？为什么吃了早餐就不容易饿呢？
2、人体的生命活动需要食物中营养的支持，食物中有些营养呢？它们对人体有什么作用呢？今天，我们就来研究食物中的营养成份。（板书课题）
二、探究食物含有的营养成分：
1、指导学生认识食物中的营养成份。看书上的资料。
（1）师：通过课本中的相关知识，你们了解到食物中有哪些营养成分？
师指名回答并相机板书：蛋白质 脂肪 糖类 维生素矿物质
师：蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。（并举例说说那些食物富含这些营养成分）。
师：这些营养成分对人体有哪些作用呢？
师：是啊，人体的生命活动，需要多种营养的支持。
（3）小结：通过刚才的交流我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，这些营养成分对人体都是必不可少的。
2、引导探究，合作交流
（1）六大营养都藏在食物中，这是一位同学一天所吃食物的清单，请你根据食物的营养成分进行分类。。
(2)小组活动→汇报交流
(3)小结：是啊，有的食物可能含有多种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。
3、实验操作
（一）辨别食物中的营养成分（脂肪、淀粉）
在分类中，我们发现有些食物含多种营养成分，怎么辨别吃下去的食物含有这种营养成分呢？（实验）
1、脂肪的辨别实验
（1）这里有一块肥肉、几粒花生粒、香油，你们觉得它有什么营养成分（脂肪）究竟是不是呢？我们要通过实验才知道，实验前，请大家思考操作步骤，实验后的现象，通过现象说明什么？
（2）组长领材料，并动手操作。
（3）交流实验现象：白纸上留下油渍，说明含脂肪的食物在白纸上会留下油迹。
2、淀粉的辨别实验
（1）辨别食物中的淀粉，将淀粉放入水里，如果用滴管取一些黄褐色的碘酒，滴入淀粉溶液上，你发现了什么？（溶液变成了蓝紫色）
（2）辨别马铃薯、馒头、苹果这几种食物中有没有淀粉，先来猜一猜。（温馨提示：垂直滴，并稍离开食物；每种食物滴1—2滴。）
（3）交流实验现象：淀粉遇到碘酒会变蓝紫色。
（二）查阅资料的方法来辨别食物中的营养更直接。
三、巩固总结；
谈谈你学习本节课的感受，收获。有什么说什么。
四、联系生活，拓展延伸
1.食物中的营养对我们身体是非常重要的，再说同学们正处在生长发育阶段，需要多方面的营养。，你觉得我们吃饭时要注意什么呢？
2. 每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩是状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍粗存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多，早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。
3.学了本节课的知识，请同学们吃的食物要多样化，不偏食也不挑食，这样才会营养均衡。希望大家今后合理搭配食物，健康成长。
五、板书设计 ：
食物中的营养
蛋白质 人体的主要成分
脂 肪
糖 类　　人体能量的主要来源
维生素 调节身体机能
矿物质
水 人体不可缺少的重要物质

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