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生的食物和熟的食物
【教材分析】?
《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。本课由3个活动组成：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察猪肉从生到熟的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
【学情分析】?
四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。
【教学目标】
1、科学概念：
（1）知道食物可以分生吃的和熟吃的。
（2）了解同一种食物由生到熟的变化过程。
2、过程与方法：
通过观察、比较的方法来认识生、熟食的不同，培养学生动手操作及多向思维能力。?
3、情感态度价值观：
培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。
【教学重点】
观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和猪肉从生到熟的变化过程。
【教学难点】
观察比较和描述猪肉从生到熟的变化过程。
【教学准备】
马铃薯、小刀、牙签、猪肉、汤勺、水、烧杯、酒精灯、镊子、盘子、碟子，观察记录单。
【教学过程】
设置情境，引出课题
出示食物图片，师：俗话说，民以食为天。可见食物是非常重要的，那么今天我们就来说一说食物。
白板出示多种食物图片，师：请你根据平时的习惯，把食物分为哪几类？（生吃的，熟吃的，生熟都可以吃的）请一位同学上来将每种食物根据平时习惯移到相应的地方。
3、师：他吃食物的习惯和你一样吗？（生：一样）看来大部分同学的习惯是差不多的。生活中有许多食物，每种食物有不同的食用方法，有的生吃，有的熟吃，为什么有的食物适宜生吃，有的食物要烧熟吃？生的食物和熟的食物有什么不同？（生：熟的食物容易消化吸收，生的食物营养好……）看来同学们对食物已经有了一定的了解，那么今天我们就继续来研究一下《生的食物和熟的食物》（板书课题）。
二、科学探究
（一）观察比较生、熟马铃薯
1、出示生、熟马铃薯，师：老师给同学们带来了两个马铃薯，一个生的，一个熟的。你能区分哪个是生的马铃薯，哪个是熟的马铃薯吗？请一位同学上来蒙上眼睛，猜一猜哪个是生的马铃薯哪一个是熟的马铃薯？
生上台猜，师：为什么你觉得这个熟生马铃薯，那个是生马铃薯？（生：这个闻起来有香味，那个没有；这个比较软，那个比较硬……）其他同学还有其他方法比较生熟马铃薯的不同吗？（生：用眼睛看，用鼻子闻，用手摸，用放大镜看……）
师：是的，看听摸闻是我们观察的基本方法。除了这些基本方法，我们还可以借助一些观察工具帮助我们观察，比如？
（生：用小刀切，用牙签尝味道……）
2、师：同学们在观察马铃薯的时候，除了观察还要记得记录你的观察结果，使用小刀时要注意安全。同学们准备好了吗？（生：好了）我们就来观察一下生熟马铃薯吧！
3、学生分组实验观察并做好记录。
4、观察结束，学生汇报观察结果。
（生：生的马铃薯是黄色的，熟的马铃薯是黄白色的；生的马铃薯没气味，熟的马铃薯有香味……）
5、师：通过我们的观察，你觉得马铃薯适宜生吃还是熟吃？为什么？
（生：熟吃好，因为熟的马铃薯很软、很香……）
（二）实验观察猪肉由生到熟的变化
1、食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。（出示猪肉）这个猪肉我想同学们都吃过，我们平时都是怎样吃它的？（生：红烧，烤，火锅……）今天我们就要用煮的方法观察猪肉由生到熟的变化。
2、师：在实验室里要想把猪肉煮熟需要用到哪些材料呢？
（生：酒精灯，三脚架，石棉网，水，猪肉……）
生边说，教师边拿出材料并且摆放好。
3、师：加热过程中，同学们觉得有没有什么要注意的地方？
（生：注意安全，用外焰加热，用灯帽盖灭……）
4、师：我们同学考虑得非常周到，在加热前，我们先观察生猪肉的特点记录在观察记录纸上，观察好后再进行加热，加热后观察熟猪肉的特点，比较生熟猪肉。
5、学生实验，教师巡视帮助。
6、学生交流汇报：生猪肉是红色的，熟猪肉是粉色的；生猪肉有腥味，熟猪肉有香味；生猪肉大，熟猪肉变小了……
7、师：比较生熟猪肉，你觉得猪肉生吃好，还是熟吃好？为什么？
（生：熟吃好，熟猪肉香，卫生，没有寄生虫……）
8、出示寄生虫图片，介绍猪肉中含有的寄生虫，理解猪肉为什么要熟吃
三、小结延伸
师：从今天的实验中我们了解到，食物从生到熟会在哪些方面发生变化？（生：颜色、气味、味道……）谁来说一说食物生吃和熟吃各有什么优缺点？（生：食物烧熟容易消化吸收，但是营养会损失……生吃的优点是维生素不会损失，缺点是要注意卫生……）看来同学们对食物又有了进一步了解，今天我们的课就上到这里，下课！
【板书设计】
3、生的食物和熟的食物
食物：生 熟
《生的食物和熟的食物》实验记录表
观察比较“生的马铃薯和熟的马铃薯”实验记录表（1）
观察比较
我们的发现
生马铃薯
熟马铃薯
颜色
气味
软硬
味道
切
其他发现
观察比较“加热前和加热后的变化”实验记录表（2）
观察角度
我们的观察发现(用语言进行描述)
加热前 → 加热后
猪肉
颜色
气味
大小
软硬
其他发现
水

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