资源简介

四年级下册《食物》单元第2课
《食物中的营养》
【教学简析】
本课是《食物》单元的第二课，意在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。教材的第一部分为食物含有哪些营养成分，通过认识六种主要营养及其功能，以及富含这些营养的食物，体会这些营养对于人体的重要性。第二部分，在一天的食物中，我们能获得哪些营养，结合上节课的记录，了解我们人体每天都需要摄取多种食物中的各种营养物质。第三部分为找出食物中的营养成分，学会用科学实验的方法去检测食物中是否含有淀粉（糖类）、脂肪等。
【学生分析】
上一节课，学生已经认识到我们一天中食用的食物是非常丰富的。在此基础上学生会产生食物会给我们提供哪些营养？这些营养对人体生命活动起到什么作用？我们为什么要吃各种不同的食物？这些更加深入的问题。从食物到营养，有助于建立学生均衡膳食的健康饮食习惯。
【教学目标】
科学概念
人体所需要的营养是从食物中得到的。
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法
通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的作用等方面的认识，并联系自己和同学“一天中的食物”记录表，分析、对比自己和同学一天中摄取的营养。
通过实验的方法辨别食物中的淀粉（糖类）、脂肪。
情感态度价值观
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
在分析、对比“一天中的食物”所含营养的活动中，帮助学生建立严谨、细致的研究态度。
【教学重点】知道食物含有哪些营养成分，掌握各种营养成分对人体生命活动产生的作用。
【教学难点】能用科学的方法辨别食物中的营养成分。
【器材准备】
学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录表（《知识与能力训练》）、《食物中的营养》阅读资料。
教师准备：“各种营养的作用”卡纸牌。
脂肪的辨别实验器材: 食用油、肥肉、花生、棉签、白纸。
淀粉的辨别实验器材：淀粉、碘酊、滴管、含有淀粉的食物(馒头、米饭、土豆、面包等)。
【教学过程】
一、引入：
教师：上节课，我们统计了一天所吃的食物，这些食物是我们身体生长、发育必需的。那么这节课，我们就一起来研究一下这些食物中包含了哪些营养，以及这些营养在我们身体里发挥了什么作用。
二、探究过程：
1、食物含有哪些营养成分
（1）引导：回想昨天预习的《食物中的营养》阅读资料，说一说人体保持健康需要哪些营养成分。
学生：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水等六种营养。（教师在黑板板书六种营养的名称）
教师：下面我们思考一下，富含这些营养的食物有哪些？每一种营养对人体起到了什么作用？（可以用笔在资料或书中划出来）
（2）分小组探讨交流（可阅读资料、课本、或者根据生活经验谈一谈），每组选定一名学生代表小组说说各种食物包含的主要营养成分。
（3）配对游戏：将“各种营养的作用”卡纸牌与黑板上的营养名称进行配对。
2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养
（1）引导：回顾上节课我们列出的一天中的食物（《知识与能力训练》P36），将这些食物按营养归类。看看自己一天摄取了几种营养，再看看同组的其他同学摄取了几种营养。
（2）小组活动：统计本组的学生是否每个人都摄取了六种营养？哪种营养摄取的最多？
（3）小组代表进行汇报交流
（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养。因此，我们的饮食要多样，营养才会均衡。
（5）教师给学生留下疑问，引起学生思考，激发学生好奇心：我们了解了这么多种营养，也听了同学分析每天摄取的最多的营养，但是，哪些食物应该多吃？哪些食物应该少吃呢？我们将在下节课揭晓谜底。
3、找出食物中的营养成分
（1）引导：我们还可以通过实验的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中介绍了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！
（2）分组活动
实验注意事项：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，要带上手套，注意挤压力度，注意区分每种食物的位置。
（3）展示交流（投影仪展示小组统计表）
（4）教师：日常生活中，我们还可以通过查看食物标签或查阅相关资料，了解食物中所包含的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
三、小结
1、通过本章节的学习，你对养成良好的饮食习惯有什么建议？
2、课后习：收集一些食物标签，研究各种食物所包含的营养物质，思考这种食物适不适合多吃。
【课堂练习】
一、填空题
1、人体维持健康需要蛋白质、 、 、 、矿物质和水。
2、如果把食物放在白纸上挤压、滑动，白纸上留下了油渍，说明这种食物含有 。在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有 。
二、连线题
蛋白质 人体能量的主要来源
糖类、脂肪 人体肌肉、内脏、血液等的主要成分
维生素、矿物质 调节身体机能
【板书设计】
食物中的营养

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