资源简介

6、减慢食物变质的速度
【教学目标】1.科学概念： 食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。2.过程与方法： 通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。?3.情感态度价值观： 养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。【教学重点】
了解储存食物的各种方法。【教学难点】
培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。【教学准备】
为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。教师准备:有关食物储存的图片资料。【教学过程】一、引入1.这块面包怎么了？（板书：食物变质）。
这节课我们就来探究减慢食物变质的速度的方法
二、探究过程
1.这节课老师给同学们带来了两种食品，面条和小鱼。我们能用对比的方法来观察一下新鲜的食物和腐败的食物的区别吗？为了帮助同学们观察老师为你们准备的学习卡，认真阅读，看你读懂了什么？
学习指导卡:
1.用看、摸、闻来观察手中的食物。
2.用对比的方法找出同一种食物的不同。
3.找出新鲜的食物有什么特点？腐败变质的食物有什么特点？
4.将观察的结果写在记录单上。
2.我们怎样来观察腐败的食品呢？老师这有一个温馨提示：
指导学生观察方法:1.不要用手直接接触腐败的物品。2.观察完毕要用一次性纸巾擦手。3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。
3.观察的方法都掌握了，我们就按小组合作探究的学习方式来观察老师为你们准备的材料吧。看哪一个小组的发现最多。
4..哪个小组来汇报你们的发现？5.腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
6.食物为什么会腐烂变质呢？我们来看一段视频
7.我们知道食物变质的原因了？想不想制一制它呢？接下来我们就来研究一下减慢食物变质的速度的方法。（板书：减慢食物变质的速度）
8.想一想平常你们用什么方法保存食物？
9.小结：各种储存食物的方法都是为了破坏微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。10.看一看你手中的食物，这些食物中又用了什么样的储存方法？能根据我们刚才总结的方法来它们分分类吗？三、全课小结：
1.通过本节课的探究，你知道了什么？
2.这节课我们知道了这么多的食物的储存方法。快回家看看你家的食物是否储存正确，告诉你的爸爸妈妈这样保存食物，以此来减慢食物变质的速度。【板书设计】 6?? 减慢食物变质的速度 冷冻法 曝晒法 腌制法 储存食物的方法：密封包装法 真空包装法
高温或低温灭菌法

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