资源简介

《食物中的营养》教学设计与反思
教学目标：
（一）科学概念：
1、人物所需的营养是从食物中得到的。
2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
3、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
4、没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 。
（二）过程与方法：
1、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
（三）情感态度价值观：
1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
2、在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
教学重点、难点：
重点：知道食物中含有哪些营养成分及其作用。
难点：用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
教学准备：
学生：查阅的有关营养的资料、记录单
教师：多媒体教学课件、花生米、白纸、碘酒、淀粉、烧饼、马铃薯、肥肉、小碗、滴管、
教学过程：
一、导入：
用食物图片，导入新课，板书课题食物中的营养。
二、学习新课：
（一）学习内容一：食物所含的营养及其作用。
问题：
1、为什么我们每天要吃不同的食物？
2 、食物中含有哪些营养？
解答：
食物所含的营养蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
3、各种营养成分的代表食物及作用有哪些？
（1）（板书 蛋白质）课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体肌肉，内脏，头发，指甲，和血液的主要成分。
分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。
营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。
（2）（板书 糖类）出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。
（3）（板书 脂肪）出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。。
糖类、脂肪、都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书 能量 ）
（4）（板书 维生素 矿物质 ）出示矿物质的文字、图片资料。补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。
出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
(5)(板书 水)水也是构成人体的主要成分，含有 我们。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
（二）学习内容二：一天中我们获得的营养。
1、学生写出一天中所吃的食物。
写——说
2、在食物下面标出所含营养。
3、同桌学生互看对方的营养标对与否。
4、按照不同的营养成分将所写食物分类。
（三）学习内容三：实验辨别食物中的脂肪和淀粉。
1、怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？
（1）学生自学46页，总结在白纸上挤压食物辨别脂肪。
（2）师演示实验：
操作：白纸粘在黑板上，用肥肉在白纸上挤压，观察记录。
再用花生米在白纸上挤压，观察记录。
用水在白纸上留下水渍对比。
（3）观察并记录：
白纸上的水渍干了；肥肉留的油渍不干；花生米留的油渍不干。
2、怎么辨别食物中是否含有淀粉？
（1）学生自学46页，总结在食物中滴碘酒辨别淀粉。
（2）师演示实验：
操作：用滴管吸碘酒滴到淀粉上，滴管不能接触食物，观察记录。
用滴管吸碘酒滴到烧饼上，滴管不能接触食物，观察记录。
出示文字、图片：在淀粉、烧饼、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，（3）观察现象并记录：
三种食物有碘酒的地方都变成了蓝色。
3、我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？
查阅资料，如包装。
三、拓展延伸、思考问题：
1、我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？
2、有没有一种食物含有多种营养成分？
3、我们应该怎么搭配一天的食物？
四、总结：
希望大家在学过本节知识后能够熟练地掌握知识并自觉合理地饮食，健康快乐地成长。
五、教学反思：
《食物中的营养》本课是让学生了解食物中所含的主要营养成分及作用。进而让学生能够辨别食物中的营养合理膳食，培养成健康的饮食习惯。这节课我采用多媒体辅助教学法，用多种美食图片让学生充满学习探究的兴趣。整个课堂气氛活跃，学生讨论、参与热情很高。并且让学生在课下安排合理的食谱，让学生真正能学以致用。不足之处是时间上紧了些，学生没能从相关资料上看到食物的营养成分。

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